Schokoladenkuchen "Weihnachtsmorgen"

[Keks:]

Schokoladenkuchen "Weihnachtsmorgen"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Schokolade 75%	140 g
Butter	140 g
Fein gemahlener Kaffee	2 TL
Zucker	180 g
Mehl	100 g
Kakao	1,5 EL. l.
Eier	3 Stk.
Sauerrahm	150 g
Backpulver	1 Teelöffel
Weiße Schokoladencreme:
Schlagsahne (33% -35%)	200 g
weiße Schokolade	100 g
Dunkle Schokoladencreme:
Dicke fette saure Sahne	200 g
Schwarze Schokolade	100 g
Feiner Zucker / Pulver	50 g
Zwischenschicht:
Waffelkrume	50 g
weiße Schokolade	100 g
Imprägnierung:
Milch	100 g
Zucker	1 unvollständige Art. l.
Cognac	50 g
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Backform	Ø 20 cm

Kochmethode

• Dieser Kuchen ist für Schokoladensüchtige, da er einen sehr reichen, ausgeprägten Schokoladengeschmack hat, ist die Struktur des Kuchens dicht, aber nicht trocken. Es kann sowohl mit Tee als auch mit einem Glas heißem Glühwein in kleine Stücke geschnitten werden! Was könnte schöner zu Weihnachten sein!
• Keks:
• Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen:
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• Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen, Kaffee hinzufügen und glatt rühren.
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• Eier mit Zucker schlagen:
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• Fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie ein wenig mehr:
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• Mit Schokoladenmasse kombinieren, Mehl hinzufügen und alles sorgfältig mischen:
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• Ein Backblech Ø 20 cm mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen:
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• 1 Stunde bei schwacher Hitze backen, näher am Medium (ich habe einen Gasherd, entschuldigen Sie, einen Bezugspunkt für die Flamme - es war nie ein Thermometer darin).
• Wir überprüfen die Bereitschaft anhand der Trockenheit der Holzfackel. Oft nicht in den Ofen klettern - die Oberseite kann herunterfallen.
• Lassen Sie den Keks nach dem Backen auf dem Rost abkühlen. Hier ist ein Keks wie dieser:
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• Zwischenschicht:
• Die Idee mit einer Waffelschicht, gebe ich ehrlich zu, drückte
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• Weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, mit Waffelchips mischen und zum Abkühlen auf einen Teller legen:
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• Weiße Schokoladencreme:
• Schokolade in einem Wasserbad schmelzen:
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• Sahne verquirlen:
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• Nach und nach geschmolzene, aber leicht abgekühlte Schokolade hinzufügen. Wir wischen weiter. Wenn sich die Creme dennoch abblättert, muss sie in einem Wasserbad erhitzt, gerührt und im Kühlschrank abgekühlt werden (regelmäßig entfernen und umrühren), bis sie eingedickt ist:
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• Dunkle Schokoladencreme:
• Wir nehmen gute, fettige saure Sahne, damit sie gut schlägt. Wir sind nicht gierig und sparen nicht an unseren Lieben.
• Die saure Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit knusprig schlagen. Ich brauche 7 Minuten. Dann Puderzucker hinzufügen, nach und nach etwas mehr schlagen, nach und nach geschmolzene Schokolade hinzufügen, aber nicht heiß, aber leicht abgekühlt. Alles gut verrühren, bis alles glatt ist und die Creme fertig ist.
• Imprägnierung:
• Milch mit Zucker kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und Brandy hinzufügen.
• Den Kuchen zusammenbauen:
• Den abgekühlten Keks in 3 Kuchen schneiden und aus einer Sprühflasche einweichen:
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• Tragen Sie die Hälfte der weißen Schokoladencreme auf die untere Kruste auf und verteilen Sie die mit Schokolade überzogenen Waffelkrümel:
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• Die zweite Hälfte der weißen Creme gleichmäßig darauf verteilen und mit der zweiten eingeweichten Kruste bedecken.
• Auf der zweiten Kruste die Hälfte der dunklen Schokoladencreme verteilen und gleichmäßig verteilen, mit der dritten Kruste bedecken und den gesamten Kuchen oben und an den Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen:
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• Als nächstes können Sie den Kuchen nach Belieben nivellieren und dekorieren.
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• Vor dem Gebrauch muss der Kuchen 12 Stunden einweichen. Der Kuchen schmeckt am zweiten bis dritten Tag besser. Also, wenn Sie in der Weihnachtsnacht nicht genug Energie für einen Kuchen haben, dann seien Sie nicht traurig! Ein köstlicher Weihnachtsmorgen mit einer Tasse heißen Tees ist garantiert!
• Bitte hilf dir selbst!
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Das Gericht ist für

Gewicht - 1800 g mit Dekoration und Ausrichtung, Ø 20 cm, ↑ 7,5 cm

Zeit für die Vorbereitung:

Es wird 1 Stunde lang gebacken,

Kochprogramm:

Ofen, Mixer

Hinweis

Für diejenigen, die wollen sanfter Geschmack kann man nur den Kuchen sammeln mit weißer Creme... Es wird auch sehr lecker sein !!!

Ich habe den Kuchen mit geschlagener Buttercreme und geschmolzener Schokolade ausgekleidet. Aber ich habe es hastig geebnet und es gab Flecken von einem heißen Spatel, es war keine Zeit, es zu reparieren. Und dann habe ich versucht, die Zuckerguss-Dekorationstechnik auszuprobieren, aber ich kann meinen Versuch nicht als erfolgreich bezeichnen. Das heißt, es gibt etwas zu lernen und voranzukommen!
Und ich wünsche euch allen Frohe Weihnachten! Viele Gäste und ein leckerer Kuchen auf dem Tisch!

[Ilonka]

Ilonka, Das edann nur mamadarahaya was für eine schönheit !!!

Hut ab vor dir Fertigkeit Heldentum !!!

Es ist unwahrscheinlich, dass ich mich mehr dafür entscheide Darm nicht reif genug undshshÜber ...

[Inna]

Inna, das ist keine Schönheit, sondern Köstlichkeit - auf jeden Fall !!! Ich war hier für den 5. Tag des Vergnügens. Alle haben mich nach meiner DR verlassen (ich habe zwei verschiedene Kuchen gebacken und es war noch viel übrig), aber ein kleiner Kuchen kann nicht so schokoladig sein! Also bin ich mein geliebter Nabalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa wurde am Morgen etwas zurückgelassen, aber gerade dann kam meins und "erzielte" die letzten 2 Stücke am Morgen. Also ... egal - es stellte sich heraus, dass es Maalalo war !!!

Danke vom Schokoladensüchtigen

Immer gerne!

Köstlich! Die Waferschicht ist im Allgemeinen für meinen Geschmack erstaunlich!

Also habe ich mich in sie verliebt!

Ilona, ​​ich interessierte mich für diesen Kuchen, las, schrieb um und fand keine Beschreibung der Zubereitung von Sahne aus dunkler Schokolade. Eine andere Frage - wie hat es sich ausgerichtet? Dieses Top, das Sie haben, ist Superschokolade auf dunkler Schokoladencreme. Ich freue mich sehr darauf zu hören

Hallo! Sie hat es wirklich vermisst. Ja ... nachts gibt es nichts, was das Rezept aussetzen könnte. Ich ging zu Ende, um zu schreiben. Dort ist alles einfach.

Natasha, ich habe es auch mit dunkler Schokoladencreme geebnet. Und die Flecken darauf erwiesen sich als dunkel, da die Creme direkt daneben war und nicht für die zweite Endnivellierung ausreichte. Ich ging mit einem heißen Spatel über den Kuchen, sodass die Butter stellenweise schmolz.

Danke, Ilona, ​​sag mir, wird diese Creme unter den Mastix gehen?

Natasha, saure Sahne, ist per Definition nicht für Mastix geeignet, aber das ist seltsam! Ich habe mir in der DR einen Kuchen gemacht (wenn auch mit einem NG-Thema) und wollte unbedingt versuchen, zu vereisen, was für ein Tier ist das! Und Nasscreme ist auch nicht zum Zuckerguss geeignet. Nun, ich habe beschlossen zu kommen. Ich benutze diesen Kuchen als Schülerrohling. Es wird schmelzen und nichts dagegen haben. So seltsam es auch scheinen mag, nichts ist geschmolzen! Warum nicht wissen? Anscheinend stellt sich heraus, dass die Sahne, wenn es fetthaltige saure Sahne gibt, praktisch nicht nass ist. Wir sollten jetzt ein Experiment mit Mastix durchführen! Natasha, wenn dein Kuchen für Kunden oder als Geschenk ist, dann ist es besser, die Oberseite mit Ganache mit dunkler Schokolade auszurichten - damit er zuverlässiger ist!

Ilona, ​​ich habe einen Bericht und DANKE für den leckeren Kuchen: Rose: Mädchen, die Schokolade lieben - dieser Kuchen wird dir zweifellos gefallen: Yahoo: Ich habe sogar Angst zu zählen, wie viele Kilokalorien es gibt: verrückt: Die Hauptsache ist TASTY!

Mmm .... was obrzochki lecker! Natasha, cooler Kuchen, wie gesagt, mir hat die Idee des Pakets sehr gut gefallen! Gerade Worte aus einem Kindergedicht fragen:
- Was brauchen Sie?
- Schokolade.
- Für wen?
- Für meinen Sohn.
- Wie viel soll ich senden?
- Ja so fünf Pfund
Oder sechs:
Er kann nicht mehr essen
Ich habe es immer noch klein!

[Ilona,]

Ilona, Ich bin tatsächlich gekommen, um mich zu beschweren. Sie bringen Zwietracht in meine Pläne…. Ich bereitete mich mit einem gemeinsamen Geburtstag auf das neue Jahr vor und stellte das Menü im Voraus zusammen. Und hier bist du mit so einem leckeren Leckerbissen ... Wie könnte ich widerstehen?
Die Wahrheit war nicht ohne kleine Änderungen. Zusätzlich zum Kuchen habe ich getan

Anyutik, nun, es tut mir leid, dass ich Ihr Neujahrs- und Geburtstagsmenü gebrochen habe (Mein Jüngster hat übrigens auch DR auf NG, es fällt auf den 2. Januar)! Es tut mir leid, dass ich nicht gratuliere - ich bin so ... Ich vergesse immer, dies zu tun. Entweder weiß ich nicht, wann ich jemandem gratulieren soll, oder ich erinnere mich an den Tag zuvor, und dann vergesse und erinnere ich mich nach ein oder zwei Wochen. Es ist jedes Mal so peinlich ...
Also, ich gratuliere Ihnen schon zu Happy Birthday und New Year! Tolle Erfolge für Sie, Erfolg in unserem Geschäft, mehr Energie und Zeit, damit Sie alles tun können, damit Sie Kraft und Gesundheit für sich und Ihre Familie haben!
Und danke für den Fotobericht, und er hat auch Details! Auch ich möchte wie Sie immer sehen, was die Leute tun. Ja, und ich sehe nicht immer Schnitte bei mir, weil Sie mit einer Anfrage nach Fotos nicht durchkommen werden.
Ich las es und war überrascht: "Wie? Kann ich Schokolade mit Gel für Mastix malen? Warum kann es für mich nicht funktionieren?" Und dann habe ich an der Stelle gelesen, an der Sie schreiben, dass wir Specials brauchen. Farbstoffe. Nun, aber hier ist was für ein Neujahrsschnitt du hast! ... Großartig !!!

Ich habe nichts bekommen: Der Kuchen ist nicht aufgegangen, die Sahne mit Sahne nach dem Hinzufügen von Schokolade leicht geschichtet, mit saurer Sahne habe ich nicht einmal riskiert, sie mit Puderzucker zu schlagen und Ganache darüber zu gießen. Habe es noch nicht probiert, es ist angeblich eingeweicht, abends werden wir es versuchen, hoffentlich trotzdem ein wenig essbare Schokolade.
Es scheint, dass ich alles nach dem Rezept gemacht habe, nur habe ich vergessen, den Kaffee einzulegen, aber ich glaube nicht, dass ich deswegen aufgestanden bin.
Ich bin wohl schief
Frohes Neues Jahr allerseits

Keine Sorge, jeder hat Reifenpannen. Und die Creme ist wirklich heimtückisch - sie strebt ein Peeling an, kann nicht unterbrochen werden, Sie müssen nach und nach vorsichtig sein. Ich habe davor gewarnt. In diesem Fall war es jedoch möglich, ihn durch Erhitzen, sorgfältiges Mischen der Komponenten und ordnungsgemäßes Abkühlen zu retten. Dann nochmal schlagen. Und deshalb ist der Teig nicht aufgegangen. Vielleicht haben sie vergessen, das Backpulver zu geben?

Ich bin auch nicht ein paar Mal aufgestanden Und die Creme ist immer ohne Probleme weiß Sagen Sie den Mädchen, die dieses Wunder gebacken haben, bei welcher Temperatur ist der Ofen?

Ich bin auch nicht ein paar Mal aufgestanden Und die Creme ist immer ohne Probleme weiß Sagen Sie den Mädchen, die dieses Wunder gebacken haben, bei welcher Temperatur ist der Ofen?

Mädchen, backen Sie einen solchen Teig bei 160˚-170˚ С, sonst backt die Schokolade stark, es wird rau auf der Zunge. Aber warum steigt dein Kuchen nicht auf - ich weiß nicht ...

Ilona, ​​na ja, es ist sehr schön und ich denke, es ist nicht weniger lecker ...
Und sofort eine Frage, aber nicht wirklich über den Kuchen, sondern über die Form --- Ich sehe groß aus, aber was für ein "Biest" ist diese Form? (Hersteller usw.)

Nun, Sie haben einige Fragen, Luda. Und woher weiß ich, wer der Hersteller ist? Ich habe es letzten Herbst in Moskau in Sheremetyevskaya gekauft. Diese Form ist überhaupt keine Form, sondern ein verschiebbarer Backring mit einem abgestuften Durchmesser von cm von 16 bis 30 cm. Die Wände sind dick, nicht wie ich in der Ukraine bestellt habe, diese helldünn und chinesisch, und dies ist unsere Form, aber wessen leider nicht Ich erinnere mich, weil ich die Schachtel sofort aus ihrem unscheinbaren Grau geworfen habe. Im Sommer gab es auf Sheremetyevskaya keine solchen Formen, wie ich jetzt nicht weiß. Ich mag die Form, aber aus irgendeinem Grund wurde es schlecht, den angegebenen Durchmesser beizubehalten, und es scheint mir, dass eine Klammer, jemand sie abgenommen und verloren hat. Schließlich hatte ich während meiner Arbeit ein paar "Assistenten". Aber ich träume jetzt von einer quadratischen Silikonform mit geraden Wänden und hohen.

Vielen Dank. Danke ja, der Name des Unternehmens ist nicht wichtig. Die Hauptsache ist, wo ich es gekauft habe und worauf ich achten sollte ... Ich bin auf eine "englische" Form gestoßen - aus einem Durchmesser von 12 cm wird es zu 32 .. und außerdem ist es groß und irgendwie prall, aber es kostet mehr als 8hundert Rubel .. Ich denke dass du pleite gehen musst ..

[fackelmann]

Vielen Dank. Danke ja, der Name des Unternehmens ist nicht wichtig. Die Hauptsache ist, wo ich es gekauft habe und worauf ich achten sollte ... Ich bin auf eine "englische" Form gestoßen - aus einem Durchmesser von 12 cm wird es zu 32 .. und außerdem ist es groß und irgendwie prall, aber es kostet mehr als achthundert Rubel .. Ich denke dass du pleite gehen musst ..

Ich würde eine Schiebeform empfehlen fackelmann, schau dir das Foto auf der 1. Seite von Lily-Lyulek im Lager an - stark, hoch - SUPER !!! Die Box ist auch rund um den Umfang grau. So sehr ich Teskiy liebe, aber Teskomovskaya ist dieser Form unterlegen und teurer. Billiger in Online-Shops verkaufen wir niedriges und schlechtes Metall, und sogar das Antriebsende ist verlötet.

Nun, ich habe so eine Form! nur ich habe es bei Sheremetyevskaya gekauft! Na ja, oder sooo ähnlich wie bei mir, nur vnol !!! Und es kostet ungefähr 400 Rubel mit etwas, wenn ich mich nicht irre ... oder 600

Nun, ich habe so eine Form! nur ich habe es bei Sheremetyevskaya gekauft! Na ja, oder sooo ähnlich wie bei mir, nur vnol !!! Und es kostet ungefähr 400 Rubel mit etwas, wenn ich mich nicht irre ... oder 600

Ilona, ​​ich habe bereits zwei davon. Gestern habe ich bei METRO eine zweite für 102 UAH gekauft - ungefähr 400 Ihrer Rubel

Ich denke auch an den zweiten, manchmal brauchst du zwei mittelmäßige Öfen gleichzeitig, aber du musst warten, das gefällt mir nicht ...

Und ich habe nur ein paar Mal darin gebacken, aber ich sammle wirklich gerne darin! Und um gestufte Kuchen zu sammeln - ich habe den zweiten gekauft

Oh, aber ich sammle nur die auf Gelatine in der Form, na ja, das würde sich nicht ausbreiten. Und ich sammle den Rest so, mache ich es falsch oder was?

Oh, aber ich sammle nur die auf Gelatine in der Form, na ja, das würde sich nicht ausbreiten. Und ich sammle den Rest so, mache ich es falsch oder was?

Allein durch das Sammeln in der Form wird der Kuchen sofort glatter, dann ist es einfacher zu nivellieren. Ich habe diese Methode unter HP gelesen, kann mir aber nach dem Ausprobieren nicht vorstellen, wie ich bei der Montage darauf verzichten soll

Und wenn die Höhe des Kuchens größer ist, wie dann? Normalerweise habe ich einen größeren Kuchen als dieses Ding.

gee ... eins übereinander legen !!!

Im Forum "Am Samowar" habe ich gelesen - einen Plastikordner in eine solche Form in einem Kreis einfügen, ich denke man kann auch den Hot Stand anpassen.

Ja ... ich werde jetzt über einen neuen Weg nachdenken ... ich muss es versuchen. Ich erinnere mich, dass ich einmal Kreise aus einem Keks mit dieser Form geschnitzt habe, die etwas dünn war. Und noch einmal ging ich sofort über den Kuchen, aber das ist nur für dichte Kuchen geeignet.

Ilona. Ich habe den Kuchen nicht gebacken. aber nur biswit Nur Freude. Ich liebe diese. Gut ohne Sahne nach einer Nacht im Kühlschrank. Wird die Waffelkrume nicht in die Sahne eingeweicht?

[valentine52]

valentine52Ich bin froh, dass dir der Keks gefallen hat. Er ist deine Aufmerksamkeit wirklich wert. Und die Waffelkrume wird durch die Schokoladenbeschichtung nicht nass.

danke für das rezept) es gibt viel zu lernen

Hoffnung! Lerne für die Gesundheit !!! Schön, dass dir der Kuchen gefallen hat;)