Olivier Capital Salat - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Hauptstadt Olivier Salat

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Russisch

Zutaten
gekochte Kartoffeln	60 g
eingelegte oder eingelegte Gurken oder frisch	40 g
grüner Salat	10 g
Flusskrebshälse (gekochte Krabben)	10 g
Hühnereier	2 Stk.
Mayonnaise	70 g
Soße
Gurken	10 g
Oliven zur Dekoration	10 Stück.
gekochter Truthahn oder Huhn (Brustfilet)	60 g

Kochmethode

Wir schneiden alles nach dem Zufallsprinzip, würzen mit Mayonnaise-Sauce, wenn Sie möchten, können Sie die Tomatensauce "Süd" hinzufügen - wenn Sie sie in Geschäften finden, habe ich sie nicht gefunden.
Wir verteilen es mit einer Rutsche, dekorieren es mit Flusskrebsschwänzen - ich habe es auch nicht im Laden gefunden, also mit Krabben und Gurken - ich habe es mit grünen Erbsen in Dosen und gekochten Karotten gemacht.

Hinweis

"In denjenigen, die die Geheimnisse der Medien und des Internets verehren, heißt es, dass der Schöpfer des Salats, Lucien Olivier, der auf dem Vvedenskoye-Friedhof in Moskau ruht, das Rezept mit ins Grab genommen hat. Aber wenn das Rezept zusammen mit dem Autor begraben wurde, warum dann nicht ein einziges? Der Urlaub ist nicht komplett ohne die Zubereitung eines nach ihm benannten Salats, der nicht nur ein unverzichtbarer Bestandteil des Familienfesttisches, sondern auch ein Teil der russischen kulinarischen Geschichte geworden ist. Versuchen wir herauszufinden, wo das Geheimnis liegt und wo seine Sichtbarkeit liegt.

Zuerst gab es einen Salat, den der französische Küchenchef Lucien Olivier, einer der Besitzer des Restaurants Hermitage, in dem Haus, in dem sich heute das Theater befindet, erfunden hatte. Sehr bald nannten Moskauer Feinschmecker dieses Gericht beim Besitzer, obwohl Olivier es selbst "Game Mayonnaise" nannte.

1899 veröffentlichte Pelageya Pavlovna Aleksandrova-Ignatieva (1872-1953), Lehrerin für Kochkunst an der Kaiserlichen Frauenpatriotischen Gesellschaft, das Hauptwerk ihres Lebens - das Buch "Praktische Grundlagen der Kochkunst", das zwölf Ausgaben durchlief, von denen die letzte in der Druckerei der Finanzabteilung des Leningrader Exekutivkomitees lag 1927 Jahre. Es war nicht nur ein echtes Lehrbuch über die Kunst des Kochens, sondern auch ein Denkmal der damaligen Zeit, das uns die Kochtechniken und Rezepte jener Zeit bewahrte. Auf der Liste der Rezepte steht auch Olivier-Salat.
Wieder erschien das Salatrezept 1899 in dem Buch von K. K. Morokhovtsev "Ein komplettes Geschenk für junge Hausfrauen." Der klar erfundene Nachname des Autors und der Titel des Buches legen nahe, dass es sich um ein typisches Beispiel für die Existenz der beworbenen Marke „Elena Molokhovets“ handelt. Ein Geschenk für junge Hausfrauen. " Das Erscheinen dieser und ähnlicher Ausgaben zwang E. Molokhovets, in dessen Buch es kein Rezept für Olivier-Salat gibt, die erste Seite seiner Ausgaben mit einem Autogramm zu versehen.
Das neu geprägte Geschenk an Hausfrauen unter der Nummer 769 enthält ein Rezept für Olivier-Salat, für dessen Zubereitung Haselhuhn, Kartoffeln, Kalbszunge, gepresster Kaviar, Salatblätter, gekochte Krebse oder Hummer in Dosen, Gurken, Sojabohnen-Kabul, provenzalische Sauce, frische Gurken, Kapern, steil Eier.

Eine weitere Wiederbelebung des legendären Salats namens "Metropolitan" geschah in den dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts in einem Restaurant "Moskau", dessen Köche sich vielleicht an den Geschmack von echtem Olivier erinnert haben. Kenner der Haute Cuisine, die zu dieser Zeit überlebten, argumentierten, dass dieser Salat kaum einen Geschmacksunterschied zu seinem berühmten Vorgänger habe.

Und im "Buch über leckeres und gesundes Essen", das 1939 veröffentlicht wurde und das erste große Kochbuch in der UdSSR wurde, finden Sie ein Rezept für Olivier-Salat, das sich unter dem bescheidenen Namen "Wildsalat" versteckt.

Am Ende verschwand der Salat von den Seiten der Kochbücher, völlig außerhalb der Kontrolle der Restaurantköche, und unter Beibehaltung von nur drei Zutaten von echtem Olivier: Kartoffeln, Gurken und gekochte Eier lebte er weiterhin in dem riesigen Land. Die häufigste Zusammensetzung von Olivier-Salat, die Sie in fast jedem Haushalt erhalten, enthält sechs Zutaten: Salzkartoffeln, harte Eier, Brühwurst oder Hühnchen, eingelegte, frische oder eingelegte Gurken, grüne Erbsen, Mayonnaise. "
Quelle: Zeitschrift "Science and Life".