Kürbisbrötchen mit Knoblauch und Basilikum

Kürbisbrötchen mit Knoblauch und Basilikum

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	400 g
Milch	100 ml
Eier (50 g)	1 PC
frische Hefe	8 g
Zucker	1 Esslöffel
Sol	1,5 h l
Butter	30 g
Kürbis (roh, geschält)	200 g
Knoblauch	1 Kopf
trockenes Basilikum	1 Teelöffel
Olivenöl	1-2 h l

Kochmethode

• 1. Den Kürbis in ausreichend große Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Den Knoblauch in die Schale geben, mit Olivenöl bestreuen und zart backen. Den fertigen Kürbis in einen Mixer geben, schälen und Knoblauch zum Kürbis geben und alles zusammen pürieren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 2. Die Milch auf 33 ° C erhitzen, ein leicht geschlagenes Ei, Hefe mit Zucker und Kürbispüree hinzufügen. Alles glatt rühren.
• 3. Reiben Sie gut gekühlte Butter in das Mehl, bis es fein zerbröckelt ist, fügen Sie Salz und Basilikum hinzu, gießen Sie die Milchmischung hinein und kneten Sie den Teig - 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und zwei Minuten bei hoher Geschwindigkeit. Der Teig ist klebrig. 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen.
• 4. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Schneidematte legen, in Stücke von 75-80 g teilen und zu Brötchen formen. Proof für 35-45 Minuten (bis verdoppelt).
• 5. In den ersten fünf Minuten in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen. Dann die Temperatur auf 200 ° C senken und die Brötchen in Bereitschaft bringen. In meinem Ofen beträgt die Gesamtbackzeit ungefähr 20 Minuten. Die Brötchen vor dem Backen mit Milch bestreichen.

Hinweis

Die Brötchen sind luftig, knusprig und unglaublich duftend. Probieren Sie es aus, sehr zu empfehlen.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Marina was für leckere Brötchen? Frage: Habe ich einen Kürbis "Melone" ist das geeignet?

Schön wie die Sonne!

[Olesya]

Olesya
Jeder wird es tun. Es ist nur so, dass die Krümelfarbe umso heller ist, je satter die Farbe des verwendeten Kürbises ist.

Irisha, Vielen Dank! : girl_love: Und wirklich sehen sie aus wie die Sonne

Marina danke für die Antwort. Das Kürbis "Melone" Special. der Geschmack von Melone, na ja, ich dachte, wie es mit Knoblauch und Basilikum war, oh nochmal BULKI, mein Mann wird mich bald aus dem Haus werfen, jetzt lege ich zwei Brötchen in den Ofen, na ja, ich liebe Hefeteig. Gestern habe ich geschworen, noch nicht zu backen, es hat nicht geholfen.

[Olesya,]

Olesya, und was für ein "besonderer Geschmack"? Sonst werde ich irreführen.

Nun, sie ist süß und mit Melonengeschmack. Zum Beispiel ist Kaviar (wie Kürbis) für diesen Nachgeschmack nicht geeignet. Ich weiß es nicht, obwohl ich es aufgeschrieben habe.

[Olesya]

Olesya, dann ist es besser, es nicht zu riskieren und das übliche zu nehmen.

[Marisha]

Den Kürbis in ausreichend große Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Den Knoblauch in die Schale geben, mit Olivenöl bestreuen und zart backen.

Marisha, aber können Sie mir die Backtemperatur und mindestens eine ungefähre Zeit mitteilen?

Konnte nicht durchkommenSein vorbei an solchen Kichererbsen !!! Ich werde auf jeden Fall backen, das stimmt für einige Kilometer in den allerersten Zeilen meiner Teufelei Ich werde eine gleichmäßige Schriftrolle aufschreiben !!!

[Inna]

Inna Wie froh bin ich, dass dir die Brötchen gefallen haben!
Und ich habe den Kürbis auf 170-180 ° C gestellt. Die Backzeit ist anders. Etwa 30 Minuten (+ -) - hängt vom Kürbis ab. Nur mit einem Zahnstocher auf Weichheit prüfen. Es kommt vor, dass Sie dabei etwas mehr Öl einstreuen müssen, manchmal die Oberseite mit Folie abdecken.

[Marisha]

MarishaVielen Dank für Ihre schnelle Antwort ...

Heute habe ich schon Chambella gebacken, aber morgen werde ich wahrscheinlich an deinen Brötchen schwingen !!!

[Marishenka]

MarishenkaKann ich dich mit weiteren Fragen quälen?

Gut gekühlte Butter, in Mehl einreiben, bis feine Krümel

Ich habe alles so gemacht, wie Sie es bestellt haben, aber die Frage verfolgt mich ...Und worum geht es bei diesem Mahlen von Mehl und Butter zu Krümeln genau? Wenn Sie Mehl und Streuselbutter darüber gießen (oder noch einfacher, geben Sie einfach ein ganzes Stück weiches, Raumtemperatur), wirkt sich dies irgendwie auf das Endergebnis aus?

Der Teig beweist, doppelte Portion ...

P.S. Marishund lope übrigens hast du Brötchen von einer Portion bekommen ?!

[Inna]

InnaIch kann den Grund nicht erklären, aber die Einführung von sehr kalter Butter auf diese Weise ergibt einen sehr luftigen Teig. Dieser Teig ist von Bridge Buns. Ich habe eine solche Methode zuerst in diesem Rezept gesehen und dann, sobald ich nicht damit experimentiert habe! Sie machte auch süße Brötchen darauf und sogar gebratene Fleischpasteten.
Nur aus diesem Teig bekomme ich Brötchen mit so üppigen "Koloboks". Ich wiederhole, ich kenne den Grund nicht. Es ist, als würde Bertines Hefe in Mehl gerieben. Es war irgendwie zu faul zum Einreiben und ich rieb die Hefe wie üblich nur mit Zucker ein. Infolgedessen war der Teig beim Kneten dünner als immer und das Brot stellte sich als etwas anders heraus.
Von der angegebenen Portion bekomme ich 6-7 Rollen.
Mit Kürbispüree sind die Brötchen etwas dichter strukturiert, aber immer noch zart und leicht schuppig.

[Marisha]

Marisha, vielen Dank, dass du alles so ausführlich erklärt hast !!!

Für heute Keine weiteren Fragen ...

Und ein besonderes Dankeschön für die Brötchen, sehr lecker und aromatisch

Aus einer doppelten Portion des Teigs bekam ich genau 20 Brötchen, der Teig wurde in 80 Gramm aufgeteilt. ...

Glücklich dich Marish !!!

[Innochka]

Innochka, wie froh ich bin, dass du und deine Familie die Brötchen geliebt haben !!!
Ich wünsche Ihnen von Herzen ein frohes neues Jahr! Mögen Liebe und Freude niemals dein Zuhause verlassen! Verbeuge dich vor deiner Familie und schöne Ferien!

[Kroshik]

Kroshik, gebackene schöne Brötchen! Frohes Neues Jahr Mädchen !!!