Torun Lebkuchen "Katazhinka"

julifera, es ist gut, dass du 4 Pfoten hast und was soll der Rest von dir mit zwei Händen tun, um zu träumen

[Irina]

hier habe ich eine (unvollendete, wirklich ...) Collage von mehreren meiner Lebkuchen: Ich werde necken und versprechen, weiter daran zu arbeiten

Irinanecken ist nicht gut Aber weiter am Lebkuchen zu arbeiten ist gut. Leckerer und anderer Lebkuchen!
Wir warten mit

Aha, wir warten, wir haben es nicht eilig. Es ist morgen möglich

Aber im Ernst, ich möchte wirklich, du, Irina, bist wundervoll.

Collage von ein paar meiner Lebkuchen: necken Mädchen necken

Meisterstück !!!!!!!!!!!

Mädchen! Tanya, Julia, Olesya, Gala, Lilia danke für deinen Appetit
Ich habe dich nicht nur geärgert, ich habe mir die Fluchtwege abgeschnitten - um mich schnell an die Rezepte zu erinnern
Seit 2010 sammle ich nur noch Fotos

Ich berichte - der Teig wurde in einen Topf gelegt / gestampft und auf den Balkon geschickt. Vorübergehend, bis neue Pfannen eingehen.
Ich musste 1 Ei und ungefähr 100 ml Milch hinzufügen. Roggen- und Weizenmehl 700/300 (das habe ich nicht geplant, es stellte sich nur heraus, dass mein Beutel mit Roggen bereits geöffnet war ...
Und traditionell die Frage ... Nüsse (Mandeln und Haselnüsse), wahrscheinlich habe ich zu frisch. Und obwohl ich sie getrocknet habe, aber wahrscheinlich nicht genug - ich habe kein Mehl erhalten, sondern eine viskose Masse, in der ganze Haselnusskerne auftauchten (ich habe sie ausgewählt und mit einem Messer fein geschnitten). Und ist es notwendig, dass Nussmehl in dem Sinne frei fließend gewonnen wird?
Das ganze Mehl zu zertrampeln ist natürlich nicht einfach. Aber wahrscheinlich. Und was für ein Geschmack aus dem Teig! Natürlich konnte ich nicht widerstehen und habe es versucht - es ist sehr lecker und die Gewürze, die sich bereits in diesem Stadium befinden, sind wunderbar kombiniert. Etwas anderes wird sein ...
Ich habe die Fotos gemacht, wie ich sie auf einen Computer übertragen werde. Wenn die Qualität es zulässt, werde ich sie zeigen.
Im Allgemeinen bin ich dem Club beigetreten und habe auf die Reifung des Tests gewartet, was unglaublich glücklich ist !!!

Irina-Nagira,

Heute hatte ich meinen ersten Test backen .....
Ich habe beschlossen, ein wenig Lebkuchen zu machen, um zu verstehen, wie der Prozess abläuft und welche Probleme auftreten können. Ich mache es immer noch zum ersten Mal. ... und sie sind entstanden. Es stellte sich heraus, dass der Teig zu steil geknetet war. Als ich anfing zu rollen, dachte ich, dass er zerbröckeln würde. Aber ich habe ihn trotzdem besiegt. Der erste Teil wurde zu dünn ausgerollt, der zweite bereits dicker gemacht. Als der Lebkuchen gebacken wurde, roch das ganze Haus duftend, das Aroma stand ... Nachdem ich mit Pflaumenmarmelade verschmiert hatte, leuchtete es so schön, dass es schade war, es einzuwickeln, aber es gab nichts zu tun, ich setzte es unter Unterdrückung. Jetzt warte ich, während du es versuchen kannst

[Gala]

Gala - Beim ersten Versuch bist du sehr robust - du hast dich hingelegt, ohne es zu versuchen
Und ich erinnere mich daran, dass überall, wo sie schreiben, es nicht notwendig ist, Mehl in eine verrückte Dichte zu bringen, im Gegenteil, ich habe es nicht hinzugefügt und der Teig stellte sich als sehr plastisch heraus.

Und ich hatte heute einen ungeplanten zweiten Versuch - aus zwei Gründen:
- Ich habe Lebkuchenbrötchen - sag mir - wie kannst du sie nicht probieren?
- Papa sagte, dass er morgen zu uns kommt, um Lebkuchen zu probieren !!!

Das heißt, mein Teig ist bereits zwei Wochen alt - und das ist eine Art Albtraum - er wurde noch GESCHMACKIGER und nachdem wir mit Marmelade bestrichen hatten, schärften wir die ganze warme Hälfte der Probe !!! Es ist kategorisch unmöglich, die zweite Hälfte zu essen - auch Papa

Ira - Ich weiß überhaupt nicht, was in einem Monat nach diesem Test noch übrig sein wird, wenn es schon so ist

[Gala]

GalaSchade, dass der steile Teig ...
Mischen Sie mehr (schließlich sind die Feiertage lang), müssen Sie lernen, die Plastizität mit frischen Spuren zu kontrollieren, während Sie sich erinnern
Sie haben mich gefragt, bevor Sie geknetet haben, welche Konsistenz der Teig haben soll, und ich habe Ihnen und den anderen Mädchen ein Foto als Leitfaden gezeigt, aber es ist verschwunden ... es ist nur als Link geblieben
Hier ist eine weitere Show:

🔗 🔗

Es scheint weich zu sein, aber es ist nur noch warm ... es verfestigt sich im Kühlschrank

Galaund wie viele Stunden haben Sie den Teig erwärmt? Unter einem feuchten Tuch?

Ich mache mir wirklich Sorgen um Ihre Schwiegermutter. Wann ist ihre DR, 24-25? Vielleicht schreibe ich dir noch ein Rezept - schnell, fast Lebkuchen

Julia, skaaalochkiiii zweites Beispielfoto von Lebkuchen im Studio !!! War es für Sie einfach, mit dem Nudelholz zu arbeiten? Ändert sich das Relief nach dem Backen stark? Ich werde vor Neugier sterben
Und wie wird Papa den Lebkuchen beißen? warm, es ist weicher und duftender ... und auf dem Weg. Tag ... sag deinem Vater, er soll den Lebkuchen ein paar Tage in deinem Vorrat behalten. Oder wird es scheitern?

[Irochka]

Irochka - Ja, bitte schreiben Sie ein schnelles, leckeres, fast Lebkuchenrezept, sonst weiß ich nicht, welches ich kaufen soll, so viele davon sind mir im Internet begegnet, aber ich kann mir nicht einmal vorstellen, wie sich das fertige Produkt verhalten wird

Irin, ich werde definitiv an den Bugs arbeiten und mit dem neuen Mixer wieder in die Schlacht ziehen
Ich denke, ich hätte noch weniger Mehl einfüllen sollen, ich kann damit nicht umgehen, es erfordert viel Flüssigkeit. Mein Teig erwies sich als kühler, nicht wie auf Ihrem Foto
Aber ich denke, dass der Lebkuchen immer noch köstlich werden sollte, natürlich nicht das gleiche wie bei Ihnen ...

Der Teig wurde vier Stunden unter einer Serviette erwärmt, aber trocken.
Die Schwiegermutter hat am 21. Dezember Geburtstag, mach dir keine Sorgen um sie, sie hat deinen Lebkuchen nicht gegessen und kennt den Geschmack einer echten Katze nicht. Ich denke, sie wird sich über meine freuen
Und schreib mir auch ein schnelles Lebkuchenrezept, ich möchte viele verschiedene Lebkuchen

+ Gala + nicht verführen, ich habe Katazhinka wirklich nicht, aber sein Verwandter "Staropolsky Gingerbread" steht seit dem 30. Oktober, nur noch ein bisschen übrig, ich habe vor, es nächstes Wochenende zu tun
Julifera, Julia, wirf ein Nudelholz auf mich in dem Sinne, wo ich ausspionieren soll

- Ich habe Lebkuchenbrötchen

Julifera, und welche Art von Nudelhölzern sind so gerissen?

+ Gala + nicht verführen

Ich werde verführen

[LightTatiana]

LightTatiana
Tanya, aaaaa !!! willst du mich zum stottern machen? Nach der Galina-Fastenzeit bin ich so empfindlich, und Sie sprechen davon, Mehl in den Teig zu treiben. Was - auch cool?
Holen Sie es jetzt heraus und mischen Sie es mit Milch und geschlagenen Eiern
Okay, nehmen Sie es einfach aus der Kälte und übertragen Sie es auf den Morgen oder Tag.
Schau dir mein ungefähres Foto an

Julia, Gala Ich habe nicht geschrieben Lebkuchen, ein fast Lebkuchen-Gala zu ihrem Geburtstag muss getragen werden, also dachte ich über ein Kuchenrezept nach, das auf einem Lebkuchen basiert (eine Win-Win-Option - lecker, Lebkuchen Neujahr, einfach - wenn alle Zutaten zur Hand sind), aber ich wollte persönlich schreiben, weil selbst das Foto nicht möglich war um es zu tun, obwohl ich es schon lange gebacken habe und sogar geplant habe, es mehr als einmal im Jahr zu backen, aber es hat nicht geklappt ... Ich knetete den Teig unter den von mir bestellten Leiterplatten, hatte aber keine Zeit für den Kuchen ...

[Julia]

Julia, skaaalochkiiii zweites Beispielfoto von Lebkuchen im Studio !!! War es für Sie einfach, mit dem Nudelholz zu arbeiten? Ändert sich das Relief nach dem Backen stark? Ich werde vor Neugier sterben
Und wie wird Papa den Lebkuchen beißen? warm, es ist weicher und duftender ... und auf dem Weg. Tag ... sag deinem Vater, er soll den Lebkuchen ein paar Tage in deinem Vorrat behalten. Oder wird es scheitern?

Leider gibt es keine Bilder, Akum funktioniert nicht und mein Handy macht ein schreckliches Bild.
Die Nudelhölzer bei der Arbeit haben mir sehr gut gefallen, sogar mehr als das Brett - mit ihnen ist es irgendwie einfacher und schneller und die Erleichterung hält gut
Sowohl die Traube als auch das Ornament - beide sind sehr gut - haben sich genau wie auf ihrer Website auf den Bildern herausgestellt
Ir - Das Ornament hat das gewählt, das Sie nicht genommen haben
Das Beste daran ist, dass das Verhältnis ihrer Zeichnungen nur in meine Luftfritteuse geht - es stellt sich sehr schnell heraus.

Kotyuchok - der Name der Website auf den Bildern

Was für eine Schönheit sind diese Walzen

Gala, ist es nicht schön? Mein Mann und ich meditierten zusammen über eine Weinrebe. Vielleicht bis zum nächsten Weihnachten ...

Holen Sie es jetzt heraus und mischen Sie es mit Milch und geschlagenen Eiern
Okay, nehmen Sie es einfach aus der Kälte und übertragen Sie es auf den Morgen oder Tag.
Schau dir mein ungefähres Foto an

Hier in meinem Kopf hat sich dieses Foto einfach gut hingesetzt, also habe ich nur 700 Gramm Mehl bekommen!
Und ich bereue nie, dass ich keine weiteren 100 Gramm Mehl geschoben habe, obwohl es einen Wunsch gab

Ups ... was ist das - mein FSE ist weg ?! Ich habe harte Kapetten, so sehr sich der Löffel verbogen hat, und außerdem war es im ersten Drittel des Mehls hart. Shaw - verdünnen ?! Aber es ist lecker, dumm zu sein!

Ups ... was ist das - mein FSE ist weg ?! Ich habe eine harte Kapette was Sho - zu verdünnen ?!

Wir sind nicht nervös. Wir verdünnen. Ich werde es heute Abend tun. Vielen Dank, Ira, dass du das Foto gezeigt hast - es ist schwer herauszufinden, was es ohne Erfahrung sein sollte. Im Gegenteil, ich hatte Angst, dass es nicht dünner als nötig sein würde.

[rote Katze]

rote Katze , wann hast du den teig geknetet Ich habe dich noch nie in dem Thema gesehen. Wenn nicht mehr als 3 Tage, dann kannst du immer noch neu mischen ...

LightTatianaIch habe immer noch die Konsistenz auf den ersten Seiten gezeigt, aber das Foto ist irgendwo verschwunden, nur der Link ist nicht funktionsfähig ... Gut gemacht, Sie sind ein Optimist, alles kann repariert werden ... und nicht repariert, damit Sie genießen, was Sie haben

Nagirochka, ich habe nur schweigend zugehört :) Ich auch, das mit Wurzeln, Sir. Ich habe es gesagt, ja, vor drei Tagen habe ich meinen Schnurrbart behalten (naja, abgesehen von den Fristen natürlich). Voooot. Und nach einer Reihe von Experimenten haben wir zusammen mit den "britischen Wissenschaftlern" beschlossen, es nicht zu verdünnen. Zumindest für jetzt. Ich zeige:

Dies ist ein Teig, der aus dem Kühlschrank genommen, leicht in den Händen zerdrückt und sofort geformt wird. Es wurde leicht und angenehm geformt.

Dies sind Kekse, die zehn Minuten nach Beginn des Backens herausgenommen werden. Sie wuchsen auf, waren sofort weich, luftig, aber schnell abgekühlt und verhärtet, wurden knusprig, ähnlich wie trockene Haferkekse. Ich habe es auf dem Weg gemacht. Sie sind winzig, siehe 3 irgendwo.


Dies ist ein mit ihnen herausgenommener Lebkuchen, er war größer und dicker, er trocknete nicht aus, er war in der Pause sehr weich, luftig und etwa eine Stunde lang weich, nur an den Rändern leicht ausgetrocknet, sie konnten ihn nicht mehr überprüfen - sie versuchten es. Die Konsistenz ist wie beim frischesten Haferkeks. Ich habe es mit heißer Pflaumenmarmelade bestrichen. Und es ist übrigens so da - super !!!!!!!

Und das ist ein Pferd. Ja, es schwamm auf den Mustern und knackte ein wenig - aber das sind meine Pfosten, könnte man sagen, absichtlich: Ich habe den Teig überhaupt nicht in der Hitze stehen lassen und die Oberfläche aus Gründen der Reinheit des Experiments nicht mit Wasser benetzt. Ich habe es nicht ausprobiert, aber es fühlt sich weich und elastisch an. So waren die 7-Kopeken-Lebkuchen in der Schulcafeteria. Mit Marmelade und zirkulierendem Sirup bestrichen, warte ich.

Nagirochka, vielen Dank für das Rezept, genau das wollte ich! Ich kann mir vorstellen, wie wunderschön es sein wird, wenn es so lange steht, wie es soll, aber bereits in der Testphase habe ich die Pfanne nicht gewaschen, bis ich alle mehr oder weniger sichtbaren Stücke gepflückt (und nicht roh gegessen) habe. Na sooooo lecker! Lebkuchen schmeckt von Minute zu Minute noch köstlicher

Sie sind, ja, wenn sie nur gebacken werden - sie sehen aus wie Haferflocken, aber wenn sie hineingießen - werden sie - wie mein Sohn sagte - stark, nicht im Sinne von eng, aber so - "zaboristisch"

Welche geduldigen Menschen waren unsere Vorfahren! Ist das reine harte Arbeit und eine ägyptische Hinrichtung, um zuerst auf den Test zu warten, dann auf die Reifung, oder ist es meine Familie, die von mir angeführt wird, so ungeduldig?

Ira, plötzlich hast du Zeit, mir zu antworten (der Teig heizt sich immer noch auf). Ich kann es in meine Hand nehmen. es knetet wie weiches Plastilin. Es ist immer noch kalt Klebt nicht an deinen Händen. Vielleicht braucht er keine Milch?
Ich habe mir das Foto angesehen, du schreibst, der Teig ist noch warm. Bedeutet das, dass es nur die Hälfte des Mehls ist?
Ich hatte ein bisschen kühler mit der Hälfte des Mehls, aber nicht viel. Und kannst du irgendwie an deinen Fingern erklären, was es sein sollte, bevor du dich in ein Brötchen rollst? Ich denke, ich könnte es rollen, aber dafür ist es immer noch ein bisschen cool. Wenn der Teig zu einer kleinen Kugel gerollt und dann abgeflacht wird, sollten die Kanten gleichmäßig bleiben oder können sie zu diesem Zeitpunkt noch leicht reißen?
Als ich den Teig gemacht habe, habe ich die ganze Zeit einen großen Löffel benutzt. Und erst ganz am Ende wurde mir klar, dass es mit einer Hand möglich war - es war nicht klebrig, es war gehorsam, aber es war auch cool.
Vielleicht sollte er überhaupt keine Coolness haben?
Ira, es tut mir leid, dass ich mich darum kümmere ...

Ich dachte an ein Lebkuchen-Keks-Kuchen-Rezept (eine Win-Win-Situation)

Irochka, sehen Sie, Sie haben immer noch viele verführerische Dinge im Ärmel.

[LightTatiana]

LightTatiana
Tanya, ich bin wahrscheinlich zu spät für den dritten Tag, ich fühle mich nicht wirklich, mehrmals am Tag schalte ich aus (nicht schwach, aber schlafe ...) jetzt wieder mit offenen Augen und sah mein Rezept in der rechten Spalte und kam hierher. ...

Alles, was Sie im Allgemeinen beschrieben haben, hat mich glücklich gemacht, sonst begann ich mir gestern Sorgen zu machen ...
Die Tatsache, dass der Teig wie Plastilin geknetet werden kann, ist bereits gut. Und Sie haben Recht, machen Sie einen Test - wenn der Teigkuchen an den Rändern ein wenig bricht, aber Sie diese Risse "sammeln" können, verbinden ... dann ist alles in Ordnung. Aber denken Sie daran, nachdem Sie es gereift haben wird dichterund nicht umgekehrt. Auch nach dem Aufwärmen.
Und der Lebkuchen wird dichter. Und wenn der Teig vollständig abgekühlt ist, bröckelt er, bröckelt, sollte aber nicht. Obwohl er sich auf jeden Fall als köstlich herausstellt, nur mit einer anderen Konsistenz. Daher rate ich denen, die diesen Lebkuchen zum ersten Mal eingelegt haben und sich nicht an der Kühle des Teigs orientiert haben - während die Erinnerung frisch ist, machen Sie eine weitere Charge, mindestens die Hälfte, aber Sie können die Dicke des Teigs jederzeit anpassen. Dies wird beim nächsten Mal in Erinnerung bleiben. Jahr wird alles schneller und so, wie es sollte

Und über den warmen Teig: Es ist in Chargenende kann noch warm sein, wenn das Mehl auch aus dem Ofen kommt
Aber wenn es abkühlt, härtet seine Konsistenz ein wenig aus. Wenig. Und im Allgemeinen bin ich nach allem, was hier passiert ist, zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, den Teig etwas weniger dick zu machen, als ich Sie zum erneuten Üben auffordere, damit Sie selbst die Konsistenz des Teigs wählen, mit dem Sie angenehmer arbeiten können und aus der er Ihrer Meinung nach schmackhafter ist Lebkuchen wird herauskommen. Selbst wenn es dünner ist, wird der Lebkuchen immer noch gebacken und geht auf

Und ja, in den Lagerräumen gibt es nichts Lebkuchen, aber es gibt nicht genug Zeit, um ...

rote Katze
Tanya, auf dem Foto hast du einen ziemlich elastischen Teig, ich bin froh!
Ich habe nie gegen die Bedingungen verstoßen und das Ungewöhnliche nicht gebacken, also gebe ich zu, dass die Risse, die nicht sein sollten, auf den nicht gereiften Teig zurückzuführen sind ...
Und ja, kochen Sie die Hauptcharge im Ofen nicht zu lange, die Feuchtigkeit in der Pflaumenmarmelade reicht möglicherweise nicht aus, um sie zu erweichen.
Ihre Pferdeform ist wunderbar!

Ira, du bist nicht zu spät, ich hatte gerade Zeit, den Test früher zu machen.
Im Allgemeinen berichte ich - ich habe fast einen halben Liter Milch gepresst, aber keine Eier hinzugefügt. Vielleicht nicht richtig ... Altern + Backen + Verkostung wird sich zeigen.
Als Ergebnis habe ich einen Teig bekommen - wenn Sie ein Stück nehmen und es aufheben, fällt das Stück von unten leicht ab, wie auf dem Foto. Oder man kann sagen - Strecken, hier hätte ich die Definition von "viskos" selbst angewendet.
Ich habe es kaum wieder in einen Topf gegeben - es stellte sich heraus, dass es Augäpfel waren. Ich warte auf neue Töpfe, vielleicht ist es in 3,2 Litern Teig geräumiger ...
Was die Korrektur des Prozesses in meinem Gedächtnis angeht, habe ich weitreichende Pläne ... Was soll ich denen geben, die alles haben? Aber Sie können Katarzhinka überraschen, da bin ich mir sicher.

Ira, stelle deine Kraft wieder her, es liegen so viele interessante Dinge vor dir!

Was für Nudelhölzer !!! ahnte nicht einmal die Existenz solcher
Ich bin gestern hierher gekommen, und hier backen die Mädchen schon, ich habe auf den Kalender geschaut. Ich habe den Teig am 16. November gelegt, 4 Wochen sind bereits vergangen und + heute ist der vierte Tag der fünften Woche, das heißt, ich kann mit gutem Grund backen. Gratuliere meinen Kollegen am 26. Dezember, und wenn ich heute backe, hat der Lebkuchen nur Zeit zum Überleben. Jetzt brachte ich meinen Teig vom Balkon auf den Tisch und wachte auf

[Irisha]

IrishaHier ist meine erste Erfahrung - ein Stück Testlebkuchen. Ich habe schon andere gebacken, sie stehen unter Unterdrückung. Ich habe diese sehr dünn gerollt und nur zwei Schichten gemacht, und für meine Schwiegermutter habe ich die Schichten bereits dicker gemacht, und der Lebkuchen besteht aus drei Schichten. Wenn es gut ist, zeige ich es Ihnen auch.
Ich warte auf Ihre Einschätzung

[Galinka]

Galinka, gerade nach Hause zurückgekehrt, trank Tee mit einem Lebkuchen (ich wollte das versprochene Rezept mit einem Foto ...habe es gestern Abend gebacken, am Morgen habe ich es geschafft, es mit Schlagsahne zu bestreichen, damit es eingeweicht wurde, während wir weg waren) - und bin hier gelaufen, und hier backt es bereits
Auf dem Foto - ist das der Lebkuchen, den Sie am 17. gebacken haben? Hat er es geschafft, weich zu werden? Und dann ist es auf dem Foto schwer zu verstehen ... Es scheint trotzdem trocken zu sein und bröckelt, oder? Aufgrund der Nichtplastizität des Teigs ist die Oberfläche nicht eben, sondern mit Tuberkeln ... Nun, mit einer Möwe ist es egal - es ist köstlich und Neujahr, oder? Und vor allem, Checkmark, dass Sie das erste Lebkuchenerlebnis nicht enttäuscht hat, soweit ich anhand Ihrer Eindrücke beurteilen kann
Ich freue mich sehr auf ein Foto eines Lebkuchens für meine Schwiegermutter. Hast du ihn in einer lockigen Form gebacken?
Wie froh ich sein werde, wenn es meiner Schwiegermutter gefällt ... Dass es dir gefallen hat, ich habe das Aroma verstanden und bin wieder sehr froh

Selbst wenn ich zu spät kam, habe ich das Rezept für den Kuchen versprochen. Ich werde es dir in PM sagen. Und ich werde das vorbereitete Rezept morgen oder übermorgen mit dem Foto veröffentlichen.

[Irin,]

Irin, Der Lebkuchen hatte Zeit, sehr gut einzuweichen, und obwohl es nicht schwer war, wurde es noch besser. Die Oberfläche seiner Backwaren war glatt und mit Beulen versehen, weil sie nicht sehr gleichmäßig mit Marmelade verschmiert waren. Weißt du, und ich mag dieses noch mehr: In ihr ist etwas Echtes

Das Lebkuchenerlebnis enttäuschte nicht nur nicht, sondern zog sich bis an die Ohren zusammen

[Galinka]

GalinkaNun, ich bin sooo froh, dass der Lebkuchen nicht trocken ist! Ich habe es noch nie aus einem sehr kühlen Teig probiert, aber auf dem Foto schien es, dass sowohl Sima als auch Sie winzige haben, und das, dachte ich, bedeutet, dass sie trocken sind ... die Marmelade ist immer noch kein Sirup zum Einweichen, bis sie weich ist ... Also hast du mir, dir und Sima versichert, dass dir alles gefallen hat. Ich möchte wirklich, dass mehr Lebkuchenfans wie ich zusammen mehr Spaß haben

[Galina,]

Galina, Was für schöne Lebkuchen sind zerrissen!

Und ich habe auch eine Testcharge gebacken und unter die Presse gestellt. Es gab keine Marmelade, nur Marmelade mit Pflaumenschnitzen. Deshalb habe ich es mit einer dünnen Schicht ausgebreitet. (Ich werde etwas später ein Foto hinzufügen). Ich habe genau dort eine Sache gegessen - was für eine köstliche Sache!

Irisha, Vielen Dank für solch ein Wunder! Urlaubsgrüße!

[Yachthafen]

Ich möchte wirklich, dass mehr Lebkuchenfans wie ich zusammen mehr Spaß haben

Unser politisches Credo: IMMER

Yachthafen, Vielen Dank! Fügen Sie unbedingt ein Foto Ihres Lebkuchens bei.

Das Foto wurde bereits in den vorherigen Beitrag eingefügt. Dies ist eine Testcharge. Der nächste wartet auf die Stunde.

[Yachthafen]

YachthafenHurra! Was für herrliche Herzen! mit einem Anfang!
Wirst du die Hauptcharge in einem Hochhaus backen? In dem Sinne - dreischichtig?
In 2-3 Schichten gesammelt und 3 Tage unter Druck liegend - sie erhalten eine völlig andere Struktur und einen völlig anderen Geschmack, natürlich ändert sich dies, oder vielmehr erscheint eine Bandbreite von Geschmacksrichtungen
Marish, danke für die freundlichen Worte und Glückwünsche

Im Allgemeinen berichte ich - ich habe fast einen halben Liter Milch gepresst, aber keine Eier hinzugefügt. Vielleicht nicht richtig ... Altern + Backen + Verkostung wird sich zeigen.
Als Ergebnis habe ich einen Teig bekommen - wenn Sie ein Stück nehmen und es aufheben, fällt das Stück von unten leicht ab, wie auf dem Foto. Oder man kann sagen - Strecken, hier hätte ich die Definition von "viskos" selbst angewendet.
Ich habe es kaum wieder in einen Topf gegeben - es stellte sich heraus, dass es Augäpfel waren. Ich warte auf neue Töpfe, vielleicht ist es in 3,2 Litern Teig geräumiger ...
Was die Korrektur des Prozesses in meinem Gedächtnis angeht, habe ich weitreichende Pläne ... Was soll ich denen geben, die alles haben? Aber Sie können Katarzhinka überraschen, da bin ich mir sicher.

TanyaDie Beschreibung hat mir gefallen. Warten wir auf die Reifung
Bei einem großen Topf nimmt der Teig kaum zu, vielleicht sogar ziemlich stark. Es wird gut wachsen, wenn es gebacken wird.

[irisch]

irischIch werde die nächste Charge in zwei Schichten machen.
Der Geschmack von Lebkuchen ist so vielfältig, dass es für mich immer noch schwierig ist, ihn zu beschreiben - man muss ihn fühlen ...
Das Interessanteste ist, dass ich sie aus Vollkornmehl gemacht habe (die Beutel gemischt). Als ich das merkte, war es zu spät, eine neue Charge zu kneten. Aber ich wurde nicht enttäuscht. Der Geschmack ist sehr, sehr interessant.

Jetzt möchte ich auch kochen, ohne vom Rezept abzuweichen. Dieses Rezept ist erstaunlich und Ihre Kommentare sind sehr angenehm, danke, Irisha!!!

Bei einem großen Topf nimmt der Teig kaum zu, vielleicht sogar ziemlich stark. Es wird gut wachsen, wenn es gebacken wird.

Irochka
Ich denke, Sie müssen ein wenig Platz im Topf lassen. Und mein Teig war gleich der Seite. Und jetzt, in einem neuen Topf (3,2 l), ist alles wunderbar gelegen und es gibt ein wenig Platz zum Heben. Wir warten

Lobe den Meister, wie schön

Nagira. Sie stellte den Teig aus dem Kühlschrank und wärmte sich auf. Das Oberteil hat sich bereits aufgewärmt, ein Stück abgerissen, versucht, es zu falten, aber es ist sehr steil und bröckelt, es ist schwer zu formen. Ist es jetzt möglich, vor dem Backen etwas hinzuzufügen, Milch oder Eier. Würde das nicht den Lebkuchen ruinieren?

Marinka, Galya, du hast so gutaussehende Männer gebacken. Und ich halte fest. Ich denke, ich fange am Montag an.
Irina, danke, dass du eine wundervolle Geschichte über Lebkuchen erzählt hast. Du hast meine polnischen Wurzeln in mir geweckt. Die Mutter meines Großvaters war eine Polin, tut mir leid, dass sie sehr früh gestorben ist. Ich war so begeistert von diesen Lebkuchen, dass ich eineinhalb Portionen hineingesteckt habe, und gestern habe ich eine halbe Portion hineingegeben, um zu verstehen, was der Teig sein sollte. Nach Ihrem Rat. Ich glaube, ich habe das erste Stück Mehl verschoben. DANKE IHNEN

[Olesya]

Olesyawie geduldig du bist!
Aber ich konnte nicht widerstehen und backte ein Teil. Nächste Woche wird es viel Ärger geben und nicht genug Zeit für alle Angelegenheiten - also habe ich beschlossen zu experimentieren.
Mein Teig im Kühlschrank war auch sehr hart, und als er vollständig aufgewärmt war, wurde er gehorsam und so ... gut. Es war eine Freude, mit ihm zu arbeiten!
Oles, mach dir keine Sorgen umsonst, bei dir wird alles wunderbar!

[Olesya]

Ich war so begeistert von diesen Lebkuchen, dass ich eineinhalb Portionen hineingesteckt habe, und gestern habe ich eine halbe Portion hineingegeben, um zu verstehen, was der Teig sein sollte.

OlesyaDies ist richtig, denn es scheint, dass es viel Teig gibt, aber tatsächlich wird nicht so viel Lebkuchen erhalten. Ich habe nur ein großes Geschenk für ungefähr 1,3 kg und drei kleine bekommen (ich habe nicht gewogen). Nicht einmal genug, um es für alle zu versuchen

[Olesya]

OlesyaDies ist richtig, denn es scheint, dass es viel Teig gibt, aber tatsächlich wird nicht so viel Lebkuchen erhalten. Ich habe nur ein großes Geschenk für ungefähr 1,3 kg und drei kleine bekommen (ich habe nicht gewogen). Nicht einmal genug, um es für alle zu versuchen

Und ich legte es wie einen Teig, ohne es zu verstehen, ich dachte, es wäre möglich, den Toko in großer Form zu backen, aber jetzt sehe ich, dass ordentliche Lebkuchen auch möglich sind und ich bin so froh. Ich möchte viel Lebkuchen und wunderschön dekorieren. Aber wie wird es ausgehen, werden wir sehen. Ich bin mit diesem Test in einer festlichen Stimmung, ich möchte, dass die Familie auch eine festliche, fabelhafte Stimmung hat

Ooooh, über die Stimmung werde ich jedes Wort abonnieren! Während ich mit dem Teig spielte, hatte ich so viel Vergnügen ... Und jetzt, wie ich mich erinnere, ist meine Seele so warm ... Jetzt ist der Park am Werk, alle stehen auf dem Kopf - ich meditiere über den Teig

Aber ich konnte nicht widerstehen und ein Teil backen. Es war eine Freude, mit ihm zu arbeiten!
Oles, mach dir keine Sorgen umsonst, bei dir wird alles wunderbar!

Marinka, es ist nicht sehr schwer, aber wie man sagt, wie man ein Pferd aus Brot formt, habe ich versucht, es in meinen Händen zu kneten. Und dann ehrte sie die Mädchen und hatte Angst um ihre eigenen. Nun, die Tatsache, dass ich es gestern so formuliert habe, dass es sich sofort als weich herausstellte, scheint weicher zu sein, heute sah es weicher aus
danke für die Unterstützung

[Olesya26]

Oh, wie lebhaft hier
Mädchen, guten Abend allerseits!
Olesya26Ich begrüße eine weitere blutige Schwester in unserer warmen Lebkuchenfirma!
Es ist so toll, dass Sie sich sofort für eine andere Charge entschieden haben und vergleichen können
Aber in Bezug auf die Größe und die Schichten des Lebkuchens - trotzdem werde ich Sie warnen - werden kleine und einschichtige sein unterscheiden sich sehr von dickeren und in 2-3 Schichten gestapelt, also backen Sie verschiedene, da die Teigmenge dies zulässt

Das Interessanteste ist, dass ich sie aus Vollkornweizenmehl gemacht habe (ich habe die Beutel gemischt). Als ich das merkte, war es zu spät, eine neue Charge zu kneten. Aber ich wurde nicht enttäuscht. Der Geschmack ist sehr, sehr interessant.
Der Geschmack von Lebkuchen ist so vielfältig, dass ich ihn sogar nur schwer beschreiben kann - man muss ihn fühlen ...

YachthafenEs ist großartig, dass Sie ein so reichhaltiges Mehl verwendet haben, denn bevor es auf Roggen oder ähnlichem gebacken wurde, wurde es weiß ausgesät und erschien später und war für diejenigen verfügbar, die reicher sind und wie haben Sie Recht mit der unbeschreiblichen Vielseitigkeit! Ich unternehme nicht einmal, dass alle Worte nur ein blasser Schatten von Empfindungen sein werden. Und Vollkorn hat hier nur eine der vielen Facetten verändert, natürlich hat sich das geändert - aber es ist schwierig, es zu beschreiben. Ich wurde bereits von Julia gefoltert.Julifera - Was ist der Unterschied zwischen reinem Roggen-Lebkuchen und Weizen-Lebkuchen? Es war schwierig für mich zu antworten, bis auf eine Sache - er ist anders

Doroteika, halte meine Fäuste für deinen Lebkuchen. Es ist 4 Stunden her, wie geht es deinem Teig? Wenn Sie noch nicht damit gearbeitet haben, lassen Sie es bis zum Morgen in einem Topf in Raum T, wenn es nicht 30 ° C ist
Mädchen, ich werde mir Sorgen um deinen Lebkuchen machen, während du mit ihnen spielst
Schließlich habe ich noch nie einen harten Teig wiederbelebt und weiß sozusagen nichts aus erster Hand über das Ergebnis.
Ich kann Sie nur dabei unterstützen und Ihnen versichern, dass auch trockener und krümeliger Lebkuchen gleich ist Ihre unschätzbare leckere und aromatische Erfahrung.
Und ich freue mich sehr, sehr für diejenigen, die sofort Erfolg hatten, und noch mehr für diejenigen, die trotz der aufgetretenen Schwierigkeiten Freude empfingen und den Prozess und die Gedanken derer genossen, die sich sofort für eine zweite Charge entschieden haben, unabhängig von den Gründen, um ihre Seele zu wärmen Ich backe verschiedene Lebkuchen und jedes Jahr versuche ich, auf die zweite Charge von Katarzhinka zu verzichten, was unrealistisch ist ...

Ich habe es so gebacken, wie es ist, ohne alles bisher ein paar dünne (zum Testen) und einen prallen kleinen Lebkuchen.
Die Aromen sind super! Ich entfernte den Rest des Teigs. Ich habe es mit Apfel-Pflaumen-Marmelade bestrichen, aber es stellte sich schließlich als wässrig heraus. Kann ich später noch eine Schicht verteilen?
Ich habe sie in drei Teile geteilt: Es stellte sich heraus, dass es sich um einen dicken Lebkuchen handelte, und ich habe ihn unterdrückt. Wir werden in 3 Tagen essen. Und wo lagern sie zu Hause oder im Kühlschrank? Wer lagert wo?

[Doroteika]

Doroteika, Das ist gut! Und Hurra - dreischichtig !!!
Übermorgen morgens einmischen, nochmals bestreichen, nur den ganzen Lebkuchen, nicht in Schichten zerlegen
Sie können es bei normalem T lagern. Es kann nur austrocknen - dafür benötigen Sie eine dicke Beschichtung, eine Glasur oder einen Behälter