Brotbackautomaten Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Vielen Dank für das Forum. Gestern habe ich eine Panasonic SD-2501 gekauft, ich habe das Forum zwei Tage lang gelesen und jetzt Voila !!!!!!
Käse ist jedermanns Favorit !! 4 Stunden rumhängen - ich habe die Zeit im Forum überprüft, ob nichts kaputt gegangen ist. Danke allen!!!

Herzlichen Glückwunsch zum Kauf!
Es war nicht genug Flüssigkeit!

Hallo lieber PANI und PANA - SONIKI. Ich habe mir einen PANASONIC SD-2511WTS gekauft. Ich dachte über Optionen für GORENJE-Brotbackautomaten nach (Sie können hefefreies Brot backen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich mich mit Sauerteig beschäftigen werde), MOULINEX (ich mochte, dass Sie Baguettes und Kuchen backen können). Aber am Ende habe ich mich für PANASONIC entschieden. Anfangs wollte ich einen Brotbackautomaten für die Datscha, weil ich kein Brot und kein Brötchen mag, keine Katze. in einem örtlichen Geschäft verkauft. Aber auch in der Stadt ist es sehr bequem, in einem Brotbackautomaten zu backen. Impressionen vom Herd: LIKE it !!! Kleine Unannehmlichkeiten (wir haben sie bereits erwähnt) sind das kurze Netzkabel und ein leises Signal für das Ende der Arbeit. Ich musste mich anpassen - den Herd auf den Esstisch stellen (es hat es verdient) und am Ende der Arbeit den Timer am Ofen einschalten.
Ich möchte mich beim Forum und den Teilnehmern dieses Themas bedanken. Besonderer Dank geht an Admin für den Rat nach dem Kauf des Ofens: Atmen Sie tief ein, stellen Sie den Wasserkocher auf und kochen Sie Tee. Genau das brauchte ich. Weil ich den Ofen unbedingt sofort starten wollte! Aber am nächsten Tag backte sie das erste Brot mit einem hellen Kopf und einem beruhigten Nervensystem.

Ich habe mir einen PANASONIC SD-2511WTS gekauft

Richtige Lösung!
Herzliche Glückwünsche! Unsere Station ist angekommen!

[Millikan]

Millikan, $ vetLana, Mädchen, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Kauf, lassen Sie den Herd bitte nur.

Aus irgendeinem Grund bekomme ich knochiges Brot. Beim Proofing hat es auf einer Seite eine größere Neigung, da sich der Kolobok anscheinend am Ende der Charge befindet. Und "bläst" das Dach weg. Liegt es daran, dass wenig Flüssigkeit vorhanden ist? Mir wurde klar, dass mein Mehl anscheinend weniger brauchte als das Rezept.
Vielleicht nicht in diesem Thema, müssen Sie nach einem Thema für eine solche Diskussion suchen.

Und "bläst" das Dach weg. Liegt es daran, dass wenig Flüssigkeit vorhanden ist? Mir wurde klar, dass mein Mehl anscheinend weniger brauchte als das Rezept.

Genau das sagt die "Kolobok-Regel".

[maks592]

maks592, Maxime, Vielen Dank!!! Sorry, aber zum Bäcker
Wo kann man die Zeit bekommen, alles zu lesen? Es reicht also nicht aus, es gibt so viele nützliche und interessante Dinge im Forum. Ich studiere Themen nach und nach. Und über Brot, also lesen Sie, lesen Sie nicht noch einmal, aber ich versuche es. Es ist notwendig, gründlich zu den "Kolobok-Regeln" zu gelangen, ich habe es gelesen, aber die Hauptsache. Ich habe das Brötchen im alten Ofen beobachtet, es wurde sofort geknetet, und bei Panasonic habe ich beschlossen, das erste Mal nach den Rezepten aus der Anleitung zu backen, um zu verstehen, was was ist.

Und "bläst" das Dach weg. Liegt es daran, dass wenig Flüssigkeit vorhanden ist?

Es kann zwei Gründe geben - wenig Flüssigkeit oder zu viel Hefe. Sie selbst verstehen, dass Hefe eine andere Stärke hat, also müssen Sie es auch versuchen. Und dann müssen Sie möglicherweise die Menge an Hefe, Flüssigkeit oder Mehl anpassen.

[lega]

lega, GalinaIch denke, dass es trotzdem viel Mehl gibt, keine Hefe.
Gibt es für 330 ml Wasser und 500 g Mehl - 3/4 TL oder 1 TL Instanthefe nicht viel? Oder brauchen Sie weniger davon?

[Irina.]

Irina., kann nicht sagen. Ich habe vor langer Zeit auf lebende Hefe umgestellt und verstehe Trockenhefe nicht. Von meinem Brot kann ich nur sagen, dass 500 g Mehl 10 g Hefe benötigen. Aber wenn ich backe, schaue ich mir das Ergebnis an und subtrahiere es meistens von 8 g, sonst "bricht es das Dach". Die Qualität der Hefe ist ziemlich stabil, aber es gibt Optionen. Probieren Sie es aus - fügen Sie zuerst etwas Wasser hinzu, aber wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, wird "Luftigkeit oder Flauschigkeit" hinzugefügt. Jemand mag dieses Brot und jemand liebt es dichter, dann können Sie versuchen, die Hefe zu reduzieren.

[Irina.]

Irina., eine Art Müll.
Eineinhalb Teelöffel Trockenhefe,
500 Mehl und 330 Wasser. 1,5 TL Salz, 1,5 cl Zucker und 1,5 cl Pflanzenöl.Und du wirst glücklich sein. Nach 4 Stunden.
Für Standardweizenbrot.
Ich habe wirklich einen Panas 256., aber ich glaube nicht, dass sie ein Programm haben diese irgendwie verändert.

Und wenn das Brötchen herunterhängt, kann es mit einem Löffel nivelliert werden. Tatsächlich entferne ich nach dem Kneten normalerweise die Klinge und entferne sie von der Achse.

[Landsmann]

Irin A., ein Schwachsinn.

Landsmann, KonstantinWas zur Hölle, in der Menge an Hefe? Ich habe nach diesem Rezept nur 400 g Weizen + 100 g gebacken. Roggenmehl.
Es ist jedoch nicht immer möglich, den Kolobok auszurichten. Ich brauche - eingeschlafen, "Start" und frei.
lega, Galina, wir haben ein Problem mit frischer Hefe in unserer Stadt, es ist sehr selten, frische Hefe zu kaufen. Oder vielleicht kenne ich den Ort nicht. Ich kenne einen Ort, aber er ist nicht in meiner Nähe. Neulich bin ich absichtlich gegangen, aber sie waren nicht im Verkauf. Deshalb backe ich trocken.
Ich danke Ihnen allen, ich werde von Ihnen lernen und lernen, wie ich es vermacht habe ...

[Landsmann]

Landsmann, KonstantinWas zur Hölle, in der Menge an Hefe?

Nun, natürlich. Sie sprachen über 3/4 TL. (d. h. 50% der Norm) und etwa 1 TL. (67% der Norm) Trockenhefe. Und das reicht für ein Maschinengewehr nicht. Außerdem gibt es dort auch Roggenmehl - und das für Trockenhefe "Ding an sich".

Zum Beispiel verwende ich Roggenmehl im Allgemeinen nur mit einem Anstieg auf Weizenteig. Das auf Trockenhefe, das auf Leben. Aber das ist natürlich nicht jedermanns Sache - hier wendet jeder bereits an, woran er gewöhnt ist und passt sich an.

Oh ja, 3/4 Teelöffel, aber das war das Rezept in der Anleitung, Roggenbrot. Also entschied ich, wo das Problem war.
Ich habe vergessen, du bist auch ein Bäcker.
Es ist für mich so ungewöhnlich, dass Männer Brot backen, weil es in meiner Umgebung keine solchen Menschen gibt. Deshalb gebieten die Männer, die Brot backen, Respekt in mir.

Irina, ich backe auch gemischtes Brot (nur für 400 g - 300 Weizen und je 50 Roggentapeten und eine Mischung aus "8 Getreide") und ich gebe auch 3/4 TL Trockenhefe. Und manchmal reißt es auch das Dach. Aber diese Tatsache stört mich überhaupt nicht. Im Gegenteil, wir haben Kämpfe um die "zusätzliche Kruste". Wir backen nicht für eine Ausstellung.

[Marinastom]

Wir backen nicht für eine Ausstellung.

Marinastom, YachthafenIch stimme dem vollkommen zu, die Hauptsache ist der Geschmack von Brot. Aber ich möchte zu euch allen heranwachsen, um in Sachen Backen klug zu werden.

Äh, Liebling! "Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt!" (C)

[Marinastom]

Marinastom, so wahr!!!

[Landsmann]

Nun, natürlich. Sie sprachen über 3/4 TL. (d. h. 50% der Norm) und etwa 1 TL. (67% der Norm) Trockenhefe. Und das reicht für ein Maschinengewehr nicht. Außerdem gibt es dort auch Roggenmehl - und es ist "eine Sache für sich", Hefe zu trocknen.

Landsmann, also lass mich nicht zustimmen ...
Ich (IMHO) backe normales Brot (Milch) nach einem Rezept aus einem Buch, aber ich füge 1 TL Hefe hinzu (und ich denke darüber nach, es zu senken). Alles steigt und backt perfekt, nur sehr luftiges Brot stellt sich heraus ... wäre dichter!
Roggenmehl in einer solchen Menge ändert praktisch nichts an den Eigenschaften des Teigs (IMHO). Ich backe auch nach einem Milchrezept und füge 80 bis 100 Gramm Roggenmehl hinzu. Und auch 1 TL Hefe.
Hefe - Saf Moment (nicht Levure) weiß-rot-blaue Verpackung.
PySy: Sehr oft ersetze ich Zucker durch Honig (von 30 bis 45 Gramm)

Ich werde Anfängern ein anderes Rezept aus einem Buch (Panasonic 2502) empfehlen, ein einfaches Teigrezept (wo 2 Eier, Butter, 3 TL Zucker usw.) 1-1,5 TL Hefe anstelle von zwei nehmen und hinzufügen. Und backen (kochen) auf 1 Programm. Ein ausgezeichnetes Brötchen stellt sich heraus!

[Maxime]

Maximekönnen Sie ein Foto Ihres Milchbrotes sehen. Ich habe zweimal gebacken. Das erste für das Hauptprogramm.


Der zweite ist schnell.


Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen, besonders der erste. Beide erwiesen sich auf dem Wasser als dichter als gewöhnlich. Und auf der zweiten gibt es ein sehr leichtes Oberteil. Sie wissen nicht, wie normal es ist?
Ich möchte mit Ihrem vergleichen. Ich will nur Luftigkeit.

nur sehr luftiges Brot stellt sich heraus ... wäre dichter!

Zucker durch Honig ersetzen (30 bis 45 Gramm)

Versuchen Sie, Zucker zu reduzieren. Hefe gedeiht in süßen Umgebungen. Salz als Konservierungsmittel hemmt das Hefewachstum. Versuchen Sie, mit diesen Zutaten zu spielen, und Sie erhalten das gewünschte Ergebnis.

Maxim, du kannst ein Foto von deinem Milchbrot sehen.

Im Allgemeinen sieht es so aus, als ob bei Ihnen etwas schief gelaufen ist ...Keine goldene Kruste ist verständlich warum - die Höhe des Laibs ist zu klein und daher erreicht die Hitze nicht ... aber warum ist sie so stark gestiegen ...?
Vor dem Hinzufügen von Milch (und jeglicher Flüssigkeit) erhitze ich sie IMMER in der Mikrowelle. Salz-Zucker-Honig in Flüssigkeit einrühren. Versuche dies.
PySy: Nun ... Nur für den Fall, ich werde fragen - haben Sie die Spender herausgenommen? Ich meine, beim Backen sind sie an ihrer Stelle im Ofen? Als ob der Wärmeverlust unerschwinglich wäre ... (na ja, man weiß nie ... nur gefragt. Alles kann passieren)

Versuchen Sie, Zucker zu reduzieren. Hefe gedeiht in süßen Umgebungen. Salz als Konservierungsmittel hemmt das Hefewachstum.

Danke für den Rat!

Apropos! Dann habe ich versehentlich herausgefunden, warum ein Laib (Kolobok) in einer Ecke verloren geht! Dies ist die nicht horizontale Fläche! Manchmal hilft es schon, den Ofen um 90 Grad entlang der Achse zu drehen!

Spender an Ort und Stelle. Größe L, Kruste L.
So sieht L bei einem Programm mit niedriger Hefe aus.


Rose gut, lecker. Und das Dach? Was ist los?

Rose gut, lecker. Und das Dach? Was ist los?

Geben Sie Wasser (Flüssigkeit) 10-15 Gramm weniger! Und es wird Glück geben!
Größe L ist meiner Meinung nach zu klein. Es ist wie in einem Aquarium. Je größer das Aquarium, desto einfacher ist es zu handhaben! Das Ökosystem ist träger und wird viel weniger von externen Faktoren beeinflusst (genauer gesagt, ihr Einfluss ist kaum spürbar).
so ist es auch mit brot. Für 400 Gramm Mehl - 10 Gramm Wasser sind 2,5% und für 500 sind es immer noch nur 2%. so in allem. und mit Hefe und mit Zucker und mit Backwaren (Temperatureinfluss)

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, also bekomme ich manchmal eine einseitige und ich mag es nicht.
maks592, Maximeund dein Brot sieht einfach gut aus.

so bekomme ich das manchmal schief

Und manchmal ziehe ich den Kolobok am Ende der Charge (ca. 65 Minuten vor dem Ende des PROGRAMMS) einfach von Hand in die Mitte! Es sind noch 15 Minuten bis zum Backen und er hat Zeit aufzustehen! (ungefähr zu der Zeit, als ich ein wenig lügen konnte. Es wird nach der LETZTEN Umarmung genauer sein)
Aber ich habe immer noch bemerkt, dass wenn das HP senkrecht zur Wand auf dem Tisch steht, das Brötchen in der Ecke stecken bleibt und wenn es schräg ist, dann ist das Brot gleichmäßig! Feng Shui? Nur HP ist zurück im Norden!

Dies sollte jedoch nicht der Fall sein. Ziehen Sie das Brötchen, um es auszurichten und zu legen. HP ist immer noch automatisch. Ich bin damit nicht sehr zufrieden.
In meinem alten Ofen gab es überhaupt kein solches Problem, immer sogar Brot, obwohl es einen quadratischen Eimer gibt.

[Maxime]

Dies ist die nicht horizontale Fläche!

Ich habe eine geschlechtsspezifische Tendenz in meiner Wohnung.
Es ist eine Schande, wenn es ein Problem mit kleinen Backwaren gibt
MaximeHast du kleines Brot gebacken?
Ist es XL Größe?

Diese Frage ist mir im Allgemeinen nicht ganz klar ... Level-Level, Feng Shui-Feng Shui ... aber der Teig scheint beim Kneten an einer Seite des Eimers zu kleben. Mein Herd knarrt sogar beim Kneten, wenn ich den Eimer auf die falsche Seite stelle ... Ich weiß nicht warum (obwohl der Technikfreak selbst). Erweitern Sie 180 Grad und es stoppt ..
Im Allgemeinen findet man bei kleinen Teigmengen (400 Gramm) eine solche Situevina mit einer "Blockade" eines Koloboks oft in mir, aber bei einem Mehlgewicht von 500 Gramm oder mehr ist sie nicht mehr vorhanden.
Wenn der Teig angehoben wird, reicht sein Volumen aus, um sich in die Mitte des Eimers zurückzurollen (er rollt zurück). Es füllt sozusagen den freien Raum, indem es das Volumen während des Proofens erhöht. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.
Mein Rat ist, keine kleinen Brote zu backen.
Ufff ... Entschuldigung für "viel Bukaf"
PySy: abgebildete Größe "L"

Ich backe immer Brot für 400 oder 300 Gramm Mehl, es gibt keine Verstopfungen des Koloboks. Und bevor ich einen Brotbackautomaten von einer anderen Firma hatte - ja, ja, das Brot stellte sich als krumm heraus.

[Campanella!]

Dies sollte jedoch nicht der Fall sein. Ziehen Sie das Brötchen, um es auszurichten und zu legen. HP ist immer noch automatisch. Ich bin damit nicht sehr zufrieden.

Der automatische Modus ist natürlich gut und bequem. Aber nach einer Weile willst du etwas anderes. Am Ende wählen Sie diesen Fall für sich selbst aus und anscheinend reparieren Sie ihn bereits. Die manuelle Steuerung des Brotbackautomaten auf Automatismus bringen.
Vor drei Jahren habe ich das Rezept für Roggenbrot von Rina für mich angepasst, es angepasst ... und bin weit genug weggekommen. Es stellte sich heraus, dass Sie den Typ deklarieren können:

Campanella! Komposition von Nikollo Paganini, arrangiert für Klavier von Franz Liszt.
Kurz gesagt, der künstlerische Leiter und Dirigent ist Countryman. Aber ich gebe nicht vor, mein eigenes Rezept zu haben.
Und weiter Hier beobachte meine Hand.

Mit einer Änderung bereits heute. Die Backzeit beträgt jetzt 50 Minuten. Zuerst mochte ich ihn gebackener, dann fing ich an, ihn lockerer zu mögen ...

[für sich selbst]

Am Ende greifen Sie diesen Fall auf für sich selbst

Hier goldene Worte !!! Ich brauche für mich selbst - ich habe Essen in den Eimer gegossen, das Programm gestartet und mich erst am Ende an die HP gewandt.
Natürlich bin ich kein solcher Bäcker, nicht bis ins Mark. Deshalb möchte ich leckeres hausgemachtes Brot ohne unnötige Probleme auf dem Tisch haben.
TaiaIch habe dich an deinem neuen Avatar nicht erkannt. Das heißt, Sie korrigieren nie das Brötchen?
Wenn das Brötchen sehr eng ist, fällt es vielleicht auf eine Seite?
Was ist diese komplexe Wissenschaft, Backen.

Heute habe ich frische Hefe gekauft. Das lustigste war, wie ich sie gekauft habe. Wir fuhren in ein Geschäft wie einen Markt, wo wir alles Hühnchen kaufen. Und im Lebensmittelbereich fragte ich, ob sie Instanthefe hätten. Niemand hatte solche, und ich frage eine Frau, vielleicht haben sie frische im Laden. Und sie schreit zu ihrem Nachbarn - Ver, hat Zina frische Hefe? Es gibt Vertrauen in die Antwort. Zeig mir die Richtung, wohin ich nach Zina gehen soll. Und ich fing an, nach Zina zu suchen. Zina befand sich mit Keksen und Süßigkeiten in der Abteilung. Ich sah ihr in die Augen und fragte: Bist du Zina? Erhielt eine positive Antwort. Und als sie nach dem Vorhandensein von frischer Hefe gefragt wurde, nahm sie sie aus einem kleinen, in der Abteilung unsichtbaren Kühlschrank. Es gab Packungen mit 100 Gramm und 1 kg. Wenn Sie gefragt werden, warum Sie es nicht auf das Fenster stellen, können Sie keine Hefe kaufen, wenn Sie es nicht auf dem Fenster sehen. Sie antwortete mir, warum sie es ausstellen sollten, alle Käufer wissen bereits, dass sie Hefe hat, jeder kommt und kauft.
Aber ich hätte in einer solchen Abteilung sicherlich nicht gedacht, nach frischer Hefe zu fragen. Und jetzt weiß ich auch, dass Zina am Montag, Mittwoch und Freitag frische Hefe bringt. Morgen werde ich versuchen, Brot mit frischer Hefe von Zina zu backen.

[Taia]

Ich backe auch immer bei 400 Gramm, Größe M, leichte Kruste. Brot stellt sich nur mit Pfosten von Mehl-Flüssigkeits-Verhältnissen als klumpig heraus.
Hier ist das neueste Produkt. Die Slegonets wurden weggeblasen

Max, das Coolste ist, dass mein Ofen senkrecht zur Wand steht, aber mit dem Rücken nach Norden. Nochmal
Taia, Tamar, und es ist wahr, ist ungewöhnlich ohne Ihre Vogelaugen. Und wieder

MMM, ich habe krummes Brot, wenn es komplex ist, das heißt viele verschiedene Mehle, Kleie, und selbst dann nur, wenn ich solches Brot über Nacht lege. Aber wenn ich in der Nähe bin und das Brötchen kontrollieren kann, dann ist es wunderschön.
Und der Streit darüber, ob die Maschine korrekter ist oder nicht, hat für mich nichts zu bedeuten. Dies sind zwei verschiedene Dinge. Ich denke, Sie möchten etwas Komplexes und Exklusives tun, jede Phase verfolgen - bitte verwenden Sie Ihre Stifte. Sie möchten Ihre Familie nur mit Brot aus Mehl ernähren und nicht aus Haushaltschemikalien, die mit Glasscherben und Rattenbraten gemischt sind. Sie backen in KP. Ich koche gerne im manuellen Modus, es ist auch großartig. Ich wähle alle drei Optionen für mich selbst oder alle fünf
Aber für was ich meinen Brotbackautomaten schiebe, weiß ich nicht einmal
Wo der Ort war, lebt er dort, also auf der Fensterbank.

[$ vetLana]

$ vetLanaBacken Sie nach Rezepten aus dem Forum, fügen Sie etwas mehr Zucker und Salz hinzu, verwenden Sie eine Waage, messen Sie Wasser nur mit Gläsern.
hier zu beginnen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
dann https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
oder https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Rose gut, lecker. Und das Dach? Was ist los?

Der Wasserhaushalt ist einfach mehr gestört als nötig, siehe oben.

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Wenn Sie sich den Schnitt des Brotes ansehen, können Sie deutlich erkennen, dass es sich um LUXUS handelt. nicht eng. Ich habe auch auf diesen Grund hingewiesen. Dass das Brötchen von der Wand zurückrollt.
Was übrigens auf der Seite des Brotes zu sehen ist! Von der Stelle des Schnitts (unter dem Brett) gehen die Strahlen nach rechts. Höher und höher. Ich habe drei gezählt. Ich glaube, dass dies genau die Spuren des "Rollbacks" des Koloboks sind.
Wenn der Teig dicht ist, kann er (anscheinend) beim Aufgehen nicht zurückrollen! Seine Dichte reicht aus, um seine Form aufrecht zu halten. Dies bestätigt auch teilweise die Theorie bezüglich der Pfosten mit Mehl-Flüssigkeits-Anteilen.
Woooot!

[vermasseln]

Whoa, verdammt noch mal, vermasseln! Ich frage mich, welche anderen Schlussfolgerungen Sie gefragt haben ...

Was für ein fkuuussnyyy Brot stellte sich wahrscheinlich heraus!

und mein Brot ist immer gerade ... in Temko gibt es nichts, worüber man reden könnte ...

und mein Brot ist immer gerade ... in Temko gibt es nichts, worüber man reden könnte ...

Lächelte!
Sie haben immer noch die Möglichkeit zu sprechen. Neulinge stellen hier oft Fragen. Es gibt immer ein Diskussionsthema.

und mein Brot ist immer gerade ... in Temko gibt es nichts, worüber man reden könnte ...

Spucken ... über die Schulter! Nicht?

[maks592]

maks592wie erwartet schon dreimal und auch auf einem Stück Holz

Kann Butter, falls im Rezept angegeben, durch Pflanzenöl ersetzt werden?

Einfach! Nur der Geschmack wird sich ein wenig ändern. Und erhöhen Sie die Flüssigkeit um 5 ml, da die Butter Molke enthält.

schon dreimal, wie erwartet, und auch auf einem Stück Holz

Und dann gab es Präzedenzfälle!

[tana33]

tana33Ich als Anfänger werde mich freuen, den Rat einer Person zu hören, die alles "richtig" macht.

Eine andere Frage: Warum ist Trockenmilch im Rezept angegeben? Können Sie normale Milch verwenden?

[$ vetLana]

$ vetLanaZuerst passierte auch alles, und dann wurde es irgendwie besser, ich studierte alle notwendigen Temki, manchmal schlug ich meinen Kopf gegen die Wand (ein paar Mal nicht mehr) und pooh oooo ... wie ein Uhrwerk)))) mmm, klopf klopf klopf. ....

[tana33]

Warum ist Milchpulver im Rezept angegeben? Können Sie normale Milch verwenden?

Milchpulver hat einen völlig anderen Geschmack (ich persönlich mag es übrigens nicht) und der Fettgehalt ist unterschiedlich.
Vielleicht ist der Punkt, dass Mehl unterschiedlich auf Milch und Wasser reagiert. Du brauchst mehr Milch als Wasser. 500 Gramm Mehl erfordern 350 ml Milch + Butter (es enthält auch Flüssigkeit) und 320 ml Wasser. In flüssiger Milch ist Zucker enthalten (in Trockenmilch weiß ich nichts), aber höchstwahrscheinlich wegen seines Geschmacks. Der Geschmack und Geruch sind völlig unterschiedlich. Bei flüssiger Milch sind sowohl Geruch als auch Geschmack viel besser, insbesondere wenn die Milch nicht UHT und nicht normalisiert (echt) ist.
Das alles ist IMHO. Es gibt keine genaue Antwort für mich. Ich benutze jetzt immer Flüssigkeit.

Im Allgemeinen bin ich mit tana33, Ich stimme vollkommen zu! Mit der Zeit wird dein Arsch fühlen, was und wie es geht!

Eine andere Frage: Warum ist Trockenmilch im Rezept angegeben? Können Sie normale Milch verwenden?

Sie können, Sie müssen nur die Proportionen überarbeiten, aber Sie haben dies bereits geschrieben. Sie können auch eine Trockenmilchmischung verwenden, die für Babys geeignet ist.

Ich habe ein neues Rezept für französisches Brot mit Roggenmehl ausprobiert. Hefe - SAF Moment, Mehl - Makfa und ganz gemahlener Roggen Granat.
Es ist großartig geworden. Habe genau nach dem Rezept aus dem Buch gemacht.