Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ich empfehle dringend, Brot nach dem Rezept von Natasha-Talia-Ba3 auf Presshefe zu backen
Rezeptbombe! Einfach wie 5 Kopeken mit einem sehr teuren Geschmack.
Ich hatte eine SilverCrest-Bäckerei, aber in letzter Zeit hat nichts wirklich geklappt, obwohl ich nicht neu im Backen bin. Einige widerspenstig und
Viel Glück bei Ihrer Entwicklung und leckerem Brot!

Danke, Vika, ich muss Natalia mit einer Taille nach dem Rezept fragen.
Vielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit und Hilfe.
Hier ist, was passiert ist, die Leute mochten es beim Gottesdienst, sie sagen, dass man alleine essen kann, ohne irgendetwas.
NaTalia, hier ist so ein italienisches Querschnittsbrot.

Der Balkon ist geschlossen und das Dach ist wieder auf dem Fass ... anscheinend weht irgendwo ...

Natalia mit einer Taille fragen das Rezept.

Aha, da ist eine Taille ... tschüss
Hier ist das Rezept
Tägliches Weißbrot mit lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten

Aha, da ist eine Taille ... tschüss
Hier ist das Rezept
Tägliches Weißbrot mit lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten

Oh danke, okay ..
Ich habe nicht mehr ... wie ich diesen Job angefangen habe ... Ich sitze 12-18 Stunden auf einem Stuhl ...
Was nimmst du als Serum? Nur aus Milch?

[alle]

Hier ist, was passiert ist, die Leute mochten es beim Gottesdienst, sie sagen, dass man alleine essen kann, ohne irgendetwas.
NaTalia, hier ist so ein italienisches Querschnittsbrot.

Und es ist gut geworden.
Nick, nimm das und schreibe genau dieses Rezept mit deinen Änderungen auf: Welche Flüssigkeiten wurden gemischt und in welchem ​​Verhältnis, wie viel wurde hinzugefügt. Das nächste Brot nach dem korrigierten Rezept backen und sofort legen alle - die ganze Flüssigkeit (!!!), die vorgeschrieben ist und die Sie hinzugefügt haben. Beobachten Sie einfach die Mischung, berühren Sie nichts. Sehen Sie, wie sich die Pastenmasse verdickt und verdickt, wie sich ein Brötchen bildet.

Gepostet Montag, 27. Februar 2017, 16:06 Uhr

Also beeilte ich mich, mein Rezept zu geben

NikaBacken Sie diesen Italiener noch einmal mit Ihren Änderungsanträgen. Schließen Sie sich einem genauen Rezept an nach denen Sie es jederzeit ohne zu zögern und Tortur backen können! Mit Geschäftigkeit und Zeitmangel helfen solche Rezepte sehr / besonders. Egal wie es weitergeht, dieses Rezept für leckeres Brot steht Ihnen jederzeit zur Verfügung

Dann probieren Sie ein anderes Rezept.

[alle]

Und es ist gut geworden.
Nick, nimm das und schreibe genau dieses Rezept mit deinen Änderungen auf: Welche Flüssigkeiten wurden gemischt und in welchem ​​Verhältnis, wie viel wurde hinzugefügt. Das nächste Brot nach dem korrigierten Rezept backen und sofort legen alle - die ganze Flüssigkeit (!!!), die vorgeschrieben ist und die Sie hinzugefügt haben. Beobachten Sie einfach die Mischung, berühren Sie nichts. Sehen Sie, wie sich die Pastenmasse verdickt und verdickt, wie sich ein Brötchen bildet.

Vielen Dank, NaTalia, ich sehe, etwas Ähnliches wie Ihr hat sich herausgestellt, vielleicht weil sich der Kefir wie Serum abgezogen und mit Wasser, 270 Wasser und 100 ml kombiniert hat. Kefir stellte sich heraus. Aber ich dachte über das Regime nach, entschied mich für L und eine dunkle Kruste und öffnete daraufhin den Deckel, sonst wäre das Brot sehr gut. Es ist sehr gebraten, also ist es heiß an den Seiten ...
Der Ehegatte hat seine Meinung noch nicht geäußert. Mama ruft jetzt an und sagt, dass sie die Nudeln und das Brot mochte.

Der Balkon ist geschlossen und das Dach ist wieder auf dem Fass ... anscheinend weht irgendwo ...

Damit es sich aus einem Luftzug kräuselt, muss es konstant oder kalt sein. Außerdem ist die Krümmung eines Zuges nicht in der Länge, sondern in der Breite - an der Seite, an der sich im Deckel ein Winzerfenster befindet, ist der Laib niedriger. Und du, ich denke der Teig ist immer noch zäh, kannst mehr Wasser hinzufügen!?!? Nun, versuchen Sie es
Ich persönlich habe zuerst sogar gelacht: "Ein Unsinn. Ein Esslöffel Wasser ... Ja, Unsinn ...". Es stellte sich jedoch heraus, dass dies wichtig ist und das Ergebnis beeinflusst.

Nochmals zur Größe: Sie wird je nach Mehlmenge im Rezept eingestellt.
400 g - M.
500 gr - l
600 g - XL

Über die Kruste: Es ist auch mit Knöpfen installiert
Licht
durchschnittlich
dunkel

Sie müssen das Brot nicht vorher öffnen und herausnehmen, sondern können einfach die gewünschte Farbe einstellen.

Sie wissen, die Farbe und der Geruch hängen sehr stark von den Zutaten ab. Wenn das Brot mit Kefir und Zucker ist, wird es dunkler.
Wenn Sie Licht wollen, können Sie in Wasser und ohne Zucker backen, wie Italienisch für Mehlgerichte.

[dick]

Natascha,

Ich bin technologisch mehr gegen den Hefespender als für. Zumindest bei Trockenhefen vermeiden die Hersteller den direkten Kontakt mit Luft auf jede mögliche Weise. Im Vakuum versiegelt, in Schutzhüllen legen. Es gibt keine einzige Empfehlung, Trockenhefe außerhalb von Mehl im Freien zu halten. Dann wird Kälte verwendet, um die Hefe zu verlangsamen.
Der Hefespender verstößt vollständig gegen theoretische Annahmen. Dadurch bleibt die Hefe bei Luftkontakt lange warm. Angenommen, der Luftkontakt tritt auf engstem Raum auf und der Schaden ist möglicherweise minimal, und je geringer, desto geringer die Nähte. Theoretisch ist es jedoch der Kontakt mit Luft, der die Hebekraft von Trockenhefe stark verringert und einen Teil davon abtötet, was sich auch negativ auf den Geschmack des Teigs auswirkt.
In jedem Fall entspricht das Einfüllen von Mehl ohne Spender viel mehr den theoretischen Standards.
Es scheint mir, dass der Hersteller gelogen hat. Nach der Einführung des Spenders sollten die Hefetypen angegeben werden, die am besten zum Ablegen in der Luft im Spender geeignet sind.

Über Workouts.
Die Anzahl der Striche hängt direkt von der Stärke des Mehls ab.
Theoretisch ist die Entwicklung des Tests natürlich rau.

Erstens quellen bei Kontakt mit Wasser die trockenen Proteine ​​des Mehls auf. Wenn Sie den Teig an dieser Stelle einweichen, löst er sich immer noch vollständig auf, aber es sieht so aus, als wäre er bereits ein klebriges, gebundenes Durcheinander.
Nach einer Weile verwandeln sich die trockenen Proteine ​​des Mehls auf wundersame Weise in ein dichtes Kautschuknetz. Wenn sich der Teig zu diesem Zeitpunkt in Wasser auflöst, löst er sich nicht mehr auf, sondern dieses viskose Gittergluten wird ausgewaschen.
Zu diesem Zeitpunkt ist sie wie ein Ball da dick Gummifäden, alle verheddert. Es gibt zwei Arten von Threads. Einige sind elastischer, andere fadenziehender.
Wir fangen an, den Teig zu kneten. Und dieses Gewirr löst sich, die Fäden dehnen sich und werden dünner, und eine räumliche 3D-Struktur entsteht aus starken, aber dünnen, flexiblen und dehnbaren Fäden, einem räumlichen Netz - einem Skelett, einem Rahmen, auf dem Brot gehalten wird. Das Skelett ist glutenfrei. Das Fleisch ist gequollene Stärke.
Wenn die Primärkugel aus dicken Fäden besteht, ist das entwickelte Skelett bereits gedehnte, dünne Fäden.
So dickes Gluten ist zähes Brot, die Zartheit der Brotkruste ist zart gedehnte dünne Glutenfäden. Deshalb ist ungemischtes Brot rau und zäh. Als stärker und stärker Gluten in Mehl, also Mehr Es ist notwendig, Energie zu verbrauchen, um aus geschmacklos steifen, dicken Fäden in einer Kugel einen zarten, dünnen 3D-Rahmen zu machen.
In diesem Fall können Sie beim Kneten keinen Rahmen erhalten, sondern ihn in Feigen zerreißen, wenn er zu schwach ist, aber hart kneten. Wie viel ein schwaches Gummiband zu dehnen ist - es wird brechen.
Und wenn Sie es zerreißen ... gibt es kein Skelett, Fragmente von dicken Glutenstücken werden im Brot erhalten, das heißt, der Geschmack leidet.
Daher die Wahl Intensität kneten. Je schwächer das Mehl, desto mehr brauchen Sie vorsichtig kneten, um sich zu entwickeln, nicht zu reißen.
Daher ist in Programmen mit Vollkornmehl, das im Vergleich zu normalem Mehl schwach ist, die Intensität der Paddelbewegung geringer.

Aber mit der Anzahl der Schläge ist es schwieriger. Ihre Anzahl hängt von der Testmethode ab.
Hier ist es eigentlich komplizierter.
Versuchen Sie hier nicht verwirrt zu werden.

Option 1. Sie haben Mehl geknetet. Die Slegonets wurden geknetet. Ferner dehnen sich die Hefefermente, emittierenden Gase und die Gase weiterhin stark aus - das heißt, sie kneten das Gluten. Wenn sie nicht zerkleinert werden, reißen diese Gase das Gluten.
Und wir brauchen die Hefe, um zu fermentieren, dh um das Gluten beispielsweise 4 Stunden lang zu dehnen (damit sich nützliche Substanzen der parallel arbeitenden Bakterien im Teig ansammeln können), aber während dieser Zeit dehnen sich die Gase der Hefe nicht und brechen es nicht bis zum Äußersten. Das heißt, wir müssen sicherstellen, dass die Hefe während all dieser 4 Stunden das Gluten nicht bricht. Also kneten wir von Zeit zu Zeit den Teig. Um das überschüssige Gas freizusetzen, das das Gluten streckt, geben Sie der Hefe wieder Atemluft.

Es gibt zwei Ansätze für Workouts.
Zuerst. Zuvor haben sie es manuell gemacht.
Zum Beispiel wurde der Teig ursprünglich geknetet. Wir ließen ihn bis zur Haltestelle aufstehen, bis die Luft abläuft. Dies bedeutet, dass die Hefe unseren Rahmengummi vollständig gedehnt hat. Kann es nicht mehr aushalten. Es ist notwendig zu zerknittern, sonst wird es brechen.
Wenn das Gluten schwach ist, hält es solchen extremen Dehnungsstreifen nicht mehr als einmal stand. Daher wurde ein solcher Teig einmal geknetet und dann kurz vor dem Backen um die Hälfte gehen gelassen.
Es war notwendig, eine solche Menge Hefe aufzunehmen, damit sie nicht schnell auf uns gezogen wurde. Denn sobald sich das Gluten zusammenzog, war das Ballett vorbei. Ich musste zerknittern und rausgehen, um zu backen.
Wenn das Gluten stark ist, könnte es solchen extremen Dehnungsstreifen mit Hefe bereits zwei- oder dreimal standhalten.


Es gibt jedoch einen anderen Ansatz, der bei HP angewendet wird, wenn wir bei der Rückversicherung im Prinzip nicht zulassen, dass die Hefe die stärkste Gluten-Spannung erzeugt. Wir werden einfach den Teig für jeden Feuerwehrmann 2-3 Mal während seiner Zubereitung zerdrücken. Wie Sie sich vorstellen können, verhindert dieser Ansatz, dass Gluten den Anstieg der Hefe maximiert.
So funktioniert die Karosserie. Sie werden einfach nach einer bestimmten Zeit zur Verfügung gestellt. Und dieser Ansatz verhindert, dass sich Gluten mit einer Pause vollständig ausdehnt.
Gleichzeitig verstehen Sie, dass beispielsweise das dreimalige Kneten in 4 Stunden Fermentation besser ist als das zweimalige Kneten in denselben 4 Stunden. Denn wenn Sie viel Hefe übertragen und sie viel Gas abgeben, sparen sie dreimal Gluten, und zweimal kann die Hefe Zeit haben, es zu brechen.

Aber warum kneten wir den Teig dann nicht fünfmal? ja, weil der Zugang von Sauerstoff zum Teig aus anderen chemischen Gründen unerwünscht ist.
Zu viel Sauerstoff beeinträchtigt den Geschmack. Daher ist wie immer ein Gleichgewicht zwischen Kneten und Sauerstoffzugang erforderlich.

Aber ... je mehr wir den Teig kneten, desto besser atmet unsere Hefe. Das heißt, sie streifen aktiver, lockern sich mehr.
Aber andererseits, ja, je schwächer die Hefe, desto mehr ist es notwendig, sie mit Nahrung zu unterstützen.
Daher Ihre Idee Natasha, dass der Spender und die erhöhte Anzahl von Falten verbunden sind - direkt an der Wurzel.
Sie wurden mit einem Spender schwächer und fütterten sie mit Schlaganfällen.

Aber ... wenn Sie sich theoretisch nähern, ist es besser, keinen Spender zu verwenden und eine kleinere Menge Hefe zu nehmen und in Mehl zu geben. Dann können Sie mit guten Schlägen mit weniger Hefe das gleiche Ergebnis erzielen als mit einer Maschine mit 2 Schlägen.
Und mit der gleichen Menge Hefe sollte das Brot flauschiger sein. Weil Hefe mit drei Strichen besser atmet und mehr Lockerung bewirkt.

[fffuntisch]

fffuntisch, Du erklärst immer perfekt, ich liebe deine Beiträge zur Theorie des Backens wirklich!
Es ist Zeit für Sie, Ihr Buch zu schreiben. Oder zumindest ein solches Thema beginnen. Oder vielleicht ist das Buch schon da - ich würde es kaufen, ich möchte verstehen, was passiert.

Damit es sich aus einem Luftzug kräuselt, muss es konstant oder kalt sein. Außerdem ist die Krümmung eines Zuges nicht in der Länge, sondern in der Breite - an der Seite, an der sich im Deckel ein Winzerfenster befindet, ist der Laib niedriger. Und du, ich denke der Teig ist immer noch zäh, kannst mehr Wasser hinzufügen!?!? Nun, versuchen Sie es
Ich persönlich habe zuerst sogar gelacht: "Ein Unsinn. Ein Esslöffel Wasser ... Ja, Unsinn ...". Es stellte sich jedoch heraus, dass dies wichtig ist und das Ergebnis beeinflusst.
Sie wissen, die Farbe und der Geruch hängen sehr stark von den Zutaten ab. Wenn das Brot mit Kefir und Zucker ist, wird es dunkler.
Wenn Sie Licht wollen, können Sie in Wasser und ohne Zucker backen, wie Italienisch für Mehlgerichte.

Ja, Wasser bedeutet viel in diesem Gewicht.Über das Gewicht und die Größe verstand ich alles NaTaliya, aber das ganze Mehl war in dem Rezept 450 Gramm, also denke ich, vielleicht war das Gewicht für L zu klein, also fing ich an, darauf zu brennen. Kruste? Aber vorher brannten 400 g auf L im Dunkeln nicht ... Für die Farbe nahm ich braunen Zucker. Ich habe oben geschrieben, dass ich im Allgemeinen aus alter Gewohnheit an viele Dinge gedacht habe, aber alles hat geklappt. Der Teig war normal, nicht fest, nicht flüssig. Ich habe den Unterschied in der Dichte des Teigs für HP einfach nicht verstanden, im Gegensatz zum Ofen, das versuche ich bisher zu verstehen.

Über verdreht
Um das Brot schön zu machen, wird es normalerweise von Hand gerundet. Das heißt, sie dehnen ihre Oberfläche zu einer Kugel aus.
Die Maschine rundet auch beim letzten Hub. Aber seine Rundung ist für ein bestimmtes Gluten ausgelegt, das zu diesem Zeitpunkt entwickelt wurde und so dass es nicht viele schwere Einschlüsse gibt.
In dem Brot, das Sie hier aussortieren, gab es viele Nuancen, schwere Nüsse und anscheinend war die Konsistenz des Teigs für eine Maschine nicht optimal. Meiner Meinung nach geht es nicht wirklich um den Luftzug, sondern darum, dass die Maschine unter diesen Bedingungen die notwendige Formgebung des Teigs nicht bewältigte.
Es ist schwierig, Schlussfolgerungen zu ziehen.
Zuerst müssen Sie ein einfaches Standardbrot in einer Schreibmaschine haben, dann wird Nika selbst verstehen, warum und wie. Er wird Nüsse in ein perfektes Brötchen stecken und herausfinden, warum die Drehung nicht notwendig ist

Über verdreht
Es ist schwierig, Schlussfolgerungen zu ziehen.
Zuerst müssen Sie ein einfaches Standardbrot in einer Schreibmaschine haben, dann wird Nika selbst verstehen, warum und wie. Er wird Nüsse in ein perfektes Brötchen stecken und herausfinden, warum die Drehung nicht notwendig ist

Der Ball war gleichmäßig, ich habe ihn vor dem Legen geformt, aber dies sind 3 Kurvenbrote, obwohl dieses am gleichmäßigsten herauskam
Über 2 Spender habe ich gestern meine Meinung geäußert, und ich möchte auch hinzufügen, dass nicht alle Hefen genug Zeit haben, um zu prüfen und aufzuziehen, und dann mit Luft und später ... Einige Bäcker empfehlen im Gegenteil, den Teig im Kühlschrank zur Hand zu halten, wie einen Sauerteig, damit beim Backen wurde es besser "gekocht" und in flüssiger Form zugegeben.
Manchmal ist Intuition ein besserer Leitfaden als eine Skala ...

[letztes Training]

nicht ganz verstanden. Die Kugel, die Sie geformt und zur Gärung geschickt haben, wurde dann gedehnt und geknetet.

Im Augenblick letztes Training Das Formen muss ebenfalls stattfinden.

Formen ist, wenn der Teig, der fast fertig ist, mit entwickeltem Gluten gereift ist, abgerundet wird. Dehnen Sie die Oberflächenschicht aus Gluten, die die Form des Brotes beibehält.

und im letzten Stadium wurde die gewünschte Form nicht gebildet.

Aber soweit ich verstehe, ist der Moment mit dem HP-Formteil sehr subtil. Wenn der Spender nicht rechtzeitig schließt, wenn es wirklich Zugluft gibt, wenn die Maschine nicht gerade steht, nicht lachen, nicht alle ebene Böden haben, wenn sie keine Nüsse mag

Selbst bei ausgezeichnetem Brot kann es zu einer leichten Schräglage kommen. Aber natürlich klein.
Deshalb wiederhole ich, es wäre notwendig, das perfekte Brot zu bekommen, und dann wird alles klar.

Sie können Ihre Nase nach dem letzten Training in die Maschine stecken und sich die Form ansehen. Es sollte perfekt rund sein.
Und nicht locker.

Wenn Sie davon überzeugt sind, dass die Form ideal ist, und nach dem Backen - untergraben, dann ist es klar ... Sie müssen irgendwo hinschauen, wo es ungleichmäßig bläst oder sich erwärmt.

Der Ball war gleichmäßig, ich habe ihn geformt, bevor ich ihn legte

Und Sie denken daran, dass es immer noch Schlaganfälle gibt und diese mit einem Spatel ausgeführt werden. Der Spatel zerquetscht den Teig und der abgesetzte Teig ist ungleichmäßig verteilt. Wenn das Brötchen fest ist, steigt es so schief auf, dass so schief Brot gebacken wird. Daher ist die Konsistenz des Teigs wichtig für das Backen auf der Maschine in KhP. Bei Bedarf wird der Teig selbst gleichmäßig verteilt und Sie erhalten ein schönes, gleichmäßiges Brot.
HP ist nur ein Gerät mit klar begrenzten Temperatur- und Zeitrahmen. Daher muss ein genaues Gleichgewicht der Inhaltsstoffe vorhanden sein, das genau in diese Rahmen passt, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Kann ich eine dumme Frage stellen? Nun, ich frage mich nur ...
Können Sie aus Mangel an Molke Sauerrahm mit Wasser verdünnen, das 3 ... 4 Tage im Kühlschrank herausragt?

Mädchen, ich schaute ständig und schaute beim letzten Mal, vor dem Backen war das Brötchen gut, streckte sich ein wenig auf einem Spatel aus.
Tut mir leid, ich mache Abendessen und höre den Schwärmereien mit Chapman über den Hunger in der Welt zu. Sie fordern alle auf, zu verhungern.Sie sagen, es sei nützlich und notwendig ... für Erleuchtung und Heldentum, nutze die Energie des Kosmos. PPTs, sie werden unsere Generation überhaupt ruinieren !!!! Ihnen wurden Bildung, technische Fähigkeiten, Arbeit, Moral und jetzt Essen entzogen.
in allem ist eine Maßnahme erforderlich (ohne Fanatismus) und dann Psiatr. Die Klinik ist vorhanden. Oh, wieder erschrecken sie mich mit totalem Hunger ... Ich renne weg

[Ist das Spiel notwendig?]

Aber wenn es gebacken ist, spielt es natürlich nicht.

Darum habe ich gefragt! Das hast du vergessen Ist das Spiel notwendig?... Es ist sogar patentiert.

Vit, Nachrichten können in Spam sein.

Sie, Licht. Sie würden alle in Spam sein. Sie kommen wie gewohnt aus anderen Branchen. Und damit hörten sie auf ... es war. Jetzt komm wieder

Hinzugefügt am Montag, den 27. Februar 2017 um 17:35 Uhr

Oh, sie erschrecken dich wieder mit totalem Hunger.

Lass sie erschrecken. Und jetzt nehme ich Carbonatika mit einer Möwe und gehe nach Hause

[Nika]

Kann ich eine dumme Frage stellen? Nun, ich frage mich nur ...
Können Sie aus Mangel an Molke saure Sahne mit Wasser verdünnen, das 3 ... 4 Tage im Kühlschrank herausragt?

saure Sahne ist keine Molke. Molke hat die höchste Konzentration an Bakterien, was dem Brot einen erstaunlichen Geschmack verleiht.
Und saure Sahne ist ein sehr kleiner Prozentsatz von Molke + meistens Fette !!!!!
Molke ist die Flüssigkeit auf der sauren Sahne.

Das heißt, Sauerrahm ist ein völlig anderes fermentiertes Milchprodukt. Der Ersatz ist absolut nicht gleichwertig.
Aber lecker. Obwohl ich saure Sahne eher in Brötchen mag

Gepostet Montag, 27. Februar 2017, 18:25 Uhr

Nika,

Überprüfen Sie Ihre Backwaren einmal und gründlich. Nehmen Sie das Brot unmittelbar nach dem letzten Kneten heraus und formen Sie es gut mit Ihren Händen. Nehmen Sie die Klinge heraus. Ziehen Sie an!!!! richtig in eine Kugel auftauchen und zurücklegen.

Wenn Sie danach eine perfekte Brotkappe haben, muss der Grund in der Konsistenz der Kugel gesucht werden, die der Spatel nicht richtig formen kann.
Es gibt noch einen weiteren Grund für eine unebene Oberfläche. Die Klinge ist uneben und führt einen kleinen Fehler in die Oberfläche ein, wenn die Konsistenz des Teigs nicht flach ist. Der Teig muss perfekt weich sein, damit das Schulterblatt keine Wirkung hat.

Und wenn Sie auch nach manuellem, perfektem Formen ohne Spatel eine Untergrabung haben, bläst sie irgendwo oder der Eimer ist nicht eben. Überprüfen Sie mit der Ebene.

[Nika]

Lass sie erschrecken. Und jetzt nehme ich Carbonatika mit einer Möwe und gehe nach Hause

NikaDanach befindet sich ein idealer Hut auf dem Brot, was bedeutet, dass der Grund in der Konsistenz der Kugel gesucht werden muss, die der Spatel nicht anständig formen kann. Es gibt noch einen anderen Grund für die unebene Oberfläche ... dann bläst sie irgendwo oder der Eimer ist nicht eben. Überprüfen Sie mit der Ebene.

Jetzt haben wir nachgesehen - das Fensterbrett ist nicht gerade, na ja, lass es sein ... Hauptsache, das ist kein Herd.

Darum habe ich gefragt! Haben Sie vergessen, dass ein Spiel notwendig ist? Es ist sogar patentiert.

Vital, ich habe nicht vergessen, ich denke, dass ich nicht weiß, warum es überhaupt so notwendig ist Sagen oder direkt, wo zu lesen

Der Teig muss perfekt weich sein, damit das Schulterblatt keine Wirkung hat.

Der weiche Teig selbst gleicht sich während des Aufgehens im Eimer aus, auch wenn das Schulterblatt ihn nach dem Kneten schief lässt. Dies ist die Essenz der Weichheit für den Teig im CP, der auf der Maschine gebacken wird.

: cray: Benachrichtigungen über neue Nachrichten zu diesem Thema sind nicht mehr eingegangen

Ich hatte auch Probleme. NaTaliya sagt, dass auf der Baustelle gearbeitet wird.

Wer hat Trockenhefe gewogen, wie viel ist genau in einem kleinen "Löffel"? Ich habe 2 auf einigen Skalen, 3 Gramm auf anderen.

Vital, ich habe es nicht vergessen, ich glaube nicht zu wissen, warum er überhaupt so notwendig ist

Hier bin ich, Natasha, und ich suche nach klugen Wörtern und Sätzen zum gesamten Thema von Panasonic. Sasha ist schon wütend zu erklären, warum es Liebe gibt. Kann ich keine Links geben? Nimm es im Glauben. Lan?

"... An der Kupplung, die das Drehmoment auf das Blatt überträgt, gibt es auch ein Spiel von ungefähr 150 Grad, es kann es auch beseitigen, um sicher zu sein ... Alle diese Spiele wurden so hergestellt, dass zum Zeitpunkt des Startens des Motors die Belastung minimal war und es Zeit zum Abwickeln hatte "Leerlauf".

Hinzugefügt am Montag, den 27. Februar 2017 um 21:06 Uhr

Ich habe 2 auf einigen Skalen, 3 Gramm auf anderen.

Überprüfen Sie die Richtigkeit der Waage anhand des Reisepasses. Es scheint mir, dass + -1 gr.

Überprüfen Sie die Richtigkeit der Waage anhand des Reisepasses. Es scheint mir, dass + -1 gr.

Also wiegen SkokA in Gramm?

Für 100 g Mehl benötigen Sie 1,5 ... 2 g Presshefe oder für 400 g Mehl - 1 kleinen Messbecher (1 TL) Trockenhefe.

Für 100 g Mehl benötigen Sie 1,5 ... 2 g Presshefe oder für 400 g Mehl - 1 kleinen Messbecher (1 TL) Trockenhefe.

Und hier kommt das Andocken nicht heraus, in einem Messlöffel von 2 Gramm stellt sich heraus, dass es 200 Gramm sind. Mehl und nicht 400, ich denke, dass für 400-450 1,5 Esslöffel ausreichen werden.

Also wiegen SkokA in Gramm?

Nika, deine Frage treibt dich in einen Stupor

Löffel, wenn nicht speziell verifiziertes Gebäck, sind alle leicht unterschiedlich. Mein hausgemachter Löffel wird nicht mit Ihrem identisch sein. Aber nicht nur das, die Körnchen verschiedener Hefen sind nicht gleich und ein Dutzend anderer Körnchen sind völlig unmerklich weniger oder mehr von ihnen können in Löffel passen, und dies ist bereits ein Plus- oder Minus-Gramm.
Daher ist die Frage: Wie viele Gramm aller Hefen in einem Löffel sind nicht ganz richtig. Wie viele Gramm ungefähr - es wird genauer sein.
Eine so kleine Menge an Gramm wird mit sehr genauen Skalen gemessen, wenn wir sie hier haben, dann nur wenige.
Daher denke ich, dass viele Leute hier einen Fehler von einem Gramm zugeben.

Wenn Sie präzise und präzise kleine Gramme verwenden möchten, erhalten Sie die genauesten Schmuckwaagen
Und wenn Sie mit Löffeln wiegen, akzeptieren Sie, dass Sie einen kleinen Fehler erhalten.

Wenn Sie einen bestimmten Löffel von Ihnen verwenden möchten, wiegen Sie ihn die ganze Zeit auf derselben Waage und nehmen Sie den Glauben an, der er ist.

Ich verstehe nicht ganz, was den Wunsch verursacht hat, das genaue Gewicht der Hefe in einem Löffel ohne einen Fehler von einem Gramm zu bestimmen.

Nika, deine Frage treibt dich in einen Stupor

Humor (das ist aus der alten Werbung), aber gestern habe ich beschlossen, den vorgeschlagenen Löffel zu überprüfen, man weiß nie was - er geht plötzlich verloren ..., die Waage verhielt sich seltsam, besonders Tefal, sie wurden nicht gewogen, dann von 3-5 Gramm. der Aufstrich wurde ausgegeben ...

Und hier kommt das Andocken nicht heraus, in einem Messlöffel von 2 Gramm stellt sich heraus, dass es 200 Gramm sind. Mehl und nicht 400, ich denke, dass für 400-450 1,5 Esslöffel ausreichen werden.

Nika, deine Hefe ist höchstwahrscheinlich überhaupt nicht wie in meinem Kühlschrank. Ihre sind möglicherweise stärker, jünger und so weiter.
Wenn ich meinen Löffel hinlege, funktionieren sie daher für mich überhaupt nicht als Ihr Löffel.

Sie müssen Brot mit zufriedenstellenden Ergebnissen für Sie backen und sich daran erinnern, dass Ihre Hefe für ein solches Ergebnis so viel braucht. Tanzen Sie dann nach den Realitäten in Ihrer Küche und nicht nach der Tatsache, dass Sie genau so viel nach dem Rezept benötigen.
Die Menge auf Papier ... dies ist nur ein Diagramm, und Sie müssen es selbst anpassen, abhängig von der Qualität dessen, was Sie im Geschäft gekauft haben. Und kaufen Sie eine neue Art von Hefe, müssen Sie auch für sich selbst neu einstellen.

ps. einen Löffel verlieren ... nicht beängstigend. Zu diesem Zeitpunkt geben Sie bereits die normale Hefe mit einem Löffel ein. Eine Frage der Praxis.

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Nika, deine Hefe ist höchstwahrscheinlich überhaupt nicht wie in meinem Kühlschrank. Ihre sind möglicherweise stärker, jünger und so weiter.
Wenn ich meinen Löffel hinlege, funktionieren sie daher für mich überhaupt nicht als Ihr Löffel.
ps. einen Löffel verlieren ... nicht beängstigend. Zu diesem Zeitpunkt geben Sie bereits die normale Hefe mit einem Löffel ein. Eine Frage der Praxis.

Ich kann mich wild entschuldigen, aber ich möchte dich beim Namen nennen
Also übe ich jetzt auf 3 Broten ..., ich liebe lebende Hefe, ich kaufe, schneide und im Gefrierschrank in Stücken von 100 Gramm, dann ist es einfacher abzuschneiden.
Jetzt beherrsche ich "trockene". Ich mag den Geruch von fermentierter und übertreibender Hefe in HBI nicht

perfekt auf lebende Hefe in Panasik Brot stellt sich heraus. Darüber hinaus, auch wenn Sie es dumm in Mehl werfen, wie trockene. Es stimmt, ich mahle sie zuerst mit etwas Mehl in sehr kleine Stücke, damit sie leichter zu verteilen sind.

Ich habe lebende - thermonukleare. 4 Gramm für französisches Brot pro Auge. Aber ich traf sowohl 8 g für Mädchen als auch 12 g.
Unterschiedliche Stärken für unterschiedliches Leben.

ps. warum fermentierter Geruch. Sie müssen es nur nicht mit der Menge übertreiben und es nicht für einen verzögerten Start belassen. Ich mag das Ergebnis weniger mit einem verzögerten Start.
Wunderbares Brot wird mit lebender Hefe hergestellt, wenn es nicht verschoben wird

perfekt auf lebende Hefe in Panasik Brot stellt sich heraus. Darüber hinaus, auch wenn Sie es dumm in Mehl werfen, wie trockene. Es stimmt, ich mahle sie zuerst mit etwas Mehl in sehr kleine Stücke, damit sie leichter zu verteilen sind.

Ich habe lebende - thermonukleare. 4 Gramm für französisches Brot pro Auge. Aber ich traf sowohl 8 g für Mädchen als auch 12 g.
Unterschiedliche Stärken für unterschiedliches Leben

Hast du es mit Teig versucht?
Tschüss alle, gute Nacht, schöne Träume. Und dann bin ich sehr gut. Steh früh wieder auf, um Dienst zu tun.

Ich liebe lebende Hefe, ich kaufe sie, schneide sie und lege sie in 100 g Stücke in den Gefrierschrank, dann ist es einfacher, sie zu schneiden.

Ich mache das auch, aber ich lege es nicht in den Gefrierschrank. Eine solche Hefe wird nicht mit Löffeln gemessen, sondern gewogen. Ich habe 8 g pro 400 g Mehl gegeben. Ich messe Trockenhefe mit einem Messlöffel, wie in der Anleitung angegeben.

Versuchen Sie, die Batterie in der Waage zu wechseln - manchmal flippen sie bei einer toten aus.

Ich kann mich wild entschuldigen. aber ich möchte dich beim Namen nennen

Ich auch. Nika ging vor mir her und ich schließe mich ihr an

Ich mache das auch, aber ich lege es nicht in den Gefrierschrank. Eine solche Hefe wird nicht mit Löffeln gemessen, sondern gewogen. Ich habe 8 g pro 400 g Mehl gegeben. Ich messe Trockenhefe mit einem Messlöffel, wie in der Anleitung angegeben.

Versuchen Sie, die Batterie in der Waage zu wechseln - manchmal flippen sie bei einer toten aus.

Vitaly, ich mache nicht nur Spaß, ich mache auch alles, ich habe die Batterien 2 Mal gewechselt ... anscheinend muss ich repariert werden. Und ich wollte mich für die trockenen entscheiden. Aber ich denke, dass es keine Probleme mehr geben wird, wenn überhaupt 1 Gramm.
Der Name verrät nicht ... "Gulchatay, öffne dein Gesicht"

Hast du es mit Teig versucht?

Lassen Sie sich von anderen Mädchen und Jungen über den Teig in Panasik erzählen, ich habe hier nicht geübt
Brot auf der Maschine passt perfekt zu mir.
Französisch mit lebender Hefe mnyamka und ohne Teig

[Nika]

Ich liebe lebende Hefe, ich kaufe, schneide und im Gefrierschrank in Stücken von 100 Gramm, dann ist es einfacher zu schneiden.

Zuletzt teilte das Mädchen - Die Geschichte des Einfrierens von gebrochener Hefe

Ich denke, dass es bei einem Vorteil von 1 Gramm, wenn überhaupt, keine Probleme mehr geben wird.

NikaIch verwende lebende Hefe und nehme sie in mein Rezept für 400 Gramm Mehl auf - insgesamt genau 7 Gramm, das sind genau 7, 8 ist schon viel und die Krume ist zu porös, das Gleichgewicht ist gestört. Wenn diese Hefe bereits altert und auf Wiedersehen hindeutet, dann 8 Gramm, dann werfe ich sie einfach weg. Und ja, sie sind alle unterschiedlich. Meine sind nicht zum Einfrieren geeignet, da sie normalerweise nur 1 Woche lang stehen, dann verschlechtern sie sich und mit solchen Ergebnissen macht das Einfrieren keinen Sinn

Hefe beeinflusst auch den Geschmack des Endprodukts. Ich habe andere gekauft - es hat mir überhaupt nicht gefallen - das Brot war nicht lecker auf ihnen Ich habe die Hefe gegen andere ausgetauscht und die Schönheit des Brotes ist köstlich

Hinzugefügt am Montag, den 27. Februar 2017 um 23:14 Uhr

Hier bin ich, Natasha, und ich suche nach klugen Wörtern und Sätzen zum gesamten Thema von Panasonic. Sasha ist schon wütend zu erklären, warum es Liebe gibt. Kann ich keine Links geben? Nimm es im Glauben. Lan?

Vielen Dank, VitalIch glaube natürlich, aber vielleicht gibt es eine Fahrt damit, sowie mit Wasser, ich gieße Wasser unter Mehl

Sasha kann auch verstanden werden. Solche und ähnliche Momente können separat mit Links arrangiert und an diejenigen gesendet werden, die nicht wissen und fragen, das Thema würde von einem Dritten entladen

Hinzugefügt am Montag, den 27. Februar 2017 um 23:26 Uhr

Französisch mit lebender Hefe mnyamka und ohne Teig

Wooooottttt. Und ich mag Italienisch mehr, mit einem ruhigen Geschmack. Brot mit einem reichen Geschmack, das durch lange Reifung zubereitet wird, ist nichts für mich. Und erst jetzt verstand ich genau warum. Nun, danke!

Übrigens sind die meisten, die in KhP-s backen, in zwei Hälften unterteilt: einige mögen italienisches Brot (zarter und mit einem ruhigen Geschmack), andere bevorzugen Französisch (stärker, mit einem reichen Geschmack).

Übrigens sind die meisten, die in KhP backen, in zwei Hälften unterteilt: einige mögen italienisches Brot (weicher und mit einem ruhigen Geschmack), andere bevorzugen Französisch (stärker, mit einem reichen Geschmack).

Danke, NaTalia, ich habe noch kein Französisch gebacken, wie ich sehen kann.Ich bin ruhig über Brot, ich esse rosa Lachs und manchmal kann ich ein Ei darin braten, es gibt sehr gute. selten solche Wünsche. Und der Ehemann setzt sich nicht ohne ihn zum Essen. Ja, als ich Probleme mit viel Gewichtsverlust hatte, schwor der Arzt, dass ich kein Brot gegessen habe (damals habe ich es 8-9 Jahre lang nicht gegessen), jetzt esse ich und ... ich werde fett ... aber die Niere sitzt an Ort und Stelle.
Ja, Hefe ist sehr gut. wichtig, du kannst es auch nicht lange einfrieren, ich bringe es zum HC, je 500 Gramm, bitte um eine halbe Packung.
Habt alle einen guten Tag

Die Waage verhielt sich seltsam, besonders Tefal.

Tefal ist meine erste Skala. Sie wurden einmal in einer gemeinsamen Online-Bestellung bei HP gekauft. Seltener Müll. Eine ihrer mehrfarbigen "Werbeunterbrechungen" ist etwas wert. Und keine Genauigkeit. Ich habe sie praktisch aufgegeben. Sie hängen ausgerüstet an einer Nelke, benutzen sie aber nicht.
Ich benutze diese jetzt seit zwei Jahren. Billig (ich habe es schon vergessen, aber weniger als 300 Rubel), vollständig, wiederholt und zu unterschiedlichen Zeiten allen Tests standhalten. Und sie arbeiten wie ein stalinistisches Eisen.

[Landsmann]

Also suche ich solche in Reserve. Landsmann, bitte den Namen aussprechen! Suchen

[fffuntisch]

fffuntisch, du gibst so einen tollen Rat, danke. Bitte helfen Sie mir, das Rezept zu verbessern. An einer Stelle sah ich ein Rezept für im Ofen gebackenes Brot. Schön, luftig! Ich habe beschlossen, es in HP zu backen. Im Rezept habe ich die Wassermenge geändert und das Brötchen im Auge behalten.

Anfangs sah das Rezept so aus: Weizen. im. s.-140g, c. z-140 g, Haferflocken-100 g, Hefe-1h. l., Salz-0,5 TL. l, Zucker-1c. l., Sonnenblumenöl-2c. l. Wasser-150 ml.
Ich habe 110 ml hinzugefügt. Wasser. Backen auf der Haupt, Größe M. Kruste L.
Es kam nicht luftig heraus und es gab wenig Salz.
Das nächste Mal backte sie auf einem "Nahrungsergänzungsmittel" (Spender). Änderungen - Salz-1h. l., Öle - 3s. l. und sonnengetrocknete Tomaten. Es hat gut geklappt, aber die Tomaten waren etwas trocken und kratzten am Eimer. Ich werde nicht mehr so ​​backen.

Bitte geben Sie an, was zu ändern ist (flüssig? Buttermenge? Hefemenge?) Und welches CP-Regime für ein solches Brot besser ist.

[Vit,]

Landsmann, sprechen Sie bitte den Namen!

Vit, hier sind sie.

Sie sind auf Ali von vielen Verkäufern. Sie können finden und billiger.

Bitte geben Sie an, was zu ändern ist (flüssig? Menge Butter? Menge Hefe?) Und welches CP-Regime für ein solches Brot besser ist.

Ich werde versuchen zu antworten

Weizenmehl - 140 Gramm
Mehl CZ - 140 Gramm
Herkules - 100 Gramm
Insgesamt trocken - 380 Gramm
Hefe - 1 TL Kann auf 1,5 TL erhöht werden. da die Zusammensetzung "schwere" Zutaten enthält (Weizenmehl und Haferflocken und es gibt mehr davon als Weizenmehl)
Salz - 0,5 TL. Kann auf 1,5 TL erhöht werden.
Zucker - 1-2 EL. l.
Öl - 1-2 EL. l.
Wasser - 260 ml. Sie können es zu einem weichen Kolobok noch weiter erhöhen, da sowohl CZ-Mehl als auch Haferflocken mehr Flüssigkeit benötigen.
Aufgrund der Weichheit des Teigs ist es besser, während der ersten Charge Zeit zum Hinzufügen von Flüssigkeit zu haben, damit der Teig in der zweiten Charge gut kneten kann, damit das Gluten funktioniert.
Wir machen den Teig weich (aber nicht flüssig)

Wir stellen das Gewicht des Brotes auf 600-700 Gramm ein, das Programm kann auf Basic (Basic) eingestellt werden.

[Administrator]

Administrator, Tanya, danke. Und was ist für einen solchen Teig besser als Wasser, außer Kefir?

Natürlich ist es möglich!
Sie müssen aber auch experimentieren. Manchmal können nicht alle Flüssigkeiten mit verschiedenen Mehlen und miteinander kombiniert werden. Und dann kann das Brot auch niedriger und dichter werden.

Es gibt einen solchen Abschnitt INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL
Und es wird viel über die Flüssigkeit WASSER und andere Flüssigkeiten geschrieben

Kartoffeln (Brühe), Molke und Hüttenkäse passen gut in den Teig - sie können den Teig stark anheben

[Administrator]

Administrator, Tanya, noch eine Frage: ob die Kleie bitter ist. Sind die schlechten schon schlecht geworden?

Hinzugefügt am Dienstag, 28. Februar 2017, 13:29 Uhr

Hafer und Weizen.

Hafer und Weizen.

Kleie hat auch unterschiedliche Geschmäcker, Haferflocken können bitter schmecken, auch wenn die Kleie frisch ist

[Vit,]

Vit, hier sind sie.

Konstantin,

Messen diese Skalen in beide Richtungen, dh zeigen den Unterschied in Minus?
Wie schnell schalten sie sich ohne zu zögern aus?
Sie sind so klein, dass sie nur 16,5 x 12,5 cm groß sind. Sie passen in Ihre Handfläche
Ich habe andere, sie schalten sich oft während des Wiegevorgangs aus und "springen" von selbst um 1,2 Gramm. Ich möchte ersetzen.

Trennen Sie die Verbindung Sekunden nach 10-15. Ich habe nicht speziell versucht, genau zu bestimmen.

Das Springen bemerkte es nicht.Nach dem Aus- und Einschalten wird das Gewicht einer Last gleich angezeigt. Ich habe eine Messschüssel mit einem Gewicht von 108 g. Während der gesamten Nutzungsdauer haben sie also nie eine andere gezeigt.

Minus leuchtet auf. Wenn ich den Behälter (dieselbe Schüssel) auf Null gestellt habe, dann, wenn ich alles, was ich brauchte, neu gewogen und die Waage befreit habe, zeigt das Display "-108 g" an.

Der einzige Nachteil ist, dass sie etwas klein sind. Manchmal ist das Display hinter dem darauf platzierten "Becken" nicht sehr gut sichtbar. Obwohl zum Beispiel der HP Bucket überhaupt nichts blockiert.

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Ich denke sogar manchmal. Vielleicht kann ich noch mehr davon kaufen, um sie zu erleben, in sie hineinzukommen, alles zu verstehen, alles neu zu gestalten, um den Sensor (dh die Waage) separat zu verwenden, und das Display in einem separaten Gehäuse an einem Draht von ihnen zu nehmen und an einem Haken an der Seite aufzuhängen.

Oder wenn sie zusammenbrechen, um zu warten?

[Konstantin]

Konstantin, Danke für die Abklärung!

Ja, zu klein ... Ich messe oft alles im "Becken". Ja, selbst Mehl in einer Schüssel jeden Tag für Brot, es ist auch nicht bequem, die Wägewerte zu betrachten

Hinzugefügt am Dienstag, 28. Februar 2017, 15:19 Uhr

Balance WH-B05 Komm zu 5 und weiter 7 kg.
Schritt - 1 g
Größe - 16,5 * 12,5 * 3 cm

Es gibt auch eine Skala WH-B07
Maximal 3 kg
Genauigkeit - 0,5 g
Schritt - oh, 1 g
Größe - 18 * 12 * 3 cm

[Danke euch allen!!! Es ist schön, in diesen Thread zu gehen, Tipps, Hinweise zu lesen und einfach zu verwischen.]

Tefal ist meine erste Skala. Seltener Müll. Eine ihrer mehrfarbigen "Werbeunterbrechungen" ist etwas wert. Und keine Genauigkeit.
Ich benutze diese jetzt seit zwei Jahren. Billig (ich habe es schon vergessen, aber weniger als 300 Rubel), vollständig, wiederholt und zu unterschiedlichen Zeiten allen Tests standhalten. Und sie arbeiten wie ein stalinistisches Eisen.

Guten Tag allerseits.
Ich stimme zu, aber mein Mann gab es, sehen Sie gekauft für 4 Mikroschaltungen und eine Buche Oberfläche ... sie bestachen mich, indem sie den Behälter fallen ließen, gibt es keine solche Funktion in Oursons ... 3 zu kaufen?

Hinzugefügt am Dienstag, 28. Februar 2017, 15:27 Uhr

Danke euch allen!!! Es ist schön, in diesen Thread zu gehen, Tipps, Hinweise zu lesen und einfach zu verwischen.

[Nika]

Nika, danke, dass du reingekommen bist und gefragt hast!
Danke für dein Vertrauen !

Ich habe auch eine Frage. Wenn wir in Panas auf dem Haupt-Prog Brot backen und ein paar Samen hinzufügen wollen oder so weiter. Wann ist der beste Zeitpunkt dafür? Ich habe kein Signal zum Handeln vom Herd.