Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Das Dach ist auf der Seite - der Teig war etwas dicht, so dass er nach dem Kneten in der horizontalen Ebene nicht gleichmäßig verteilt war.
Da der Teig straff war, schaffte es die Hefe nicht, den Teig während der Gärperiode in der zugewiesenen Zeit auf die erforderliche Zeit zu heben.

Cooles Brot !!!
Zu vermieten, ein bisschen Flüssigkeit ...

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017, 17:38 Uhr

Hier ist Natasha ungefähr gleich ...

[Nika]

NikaSchauen Sie sich die erste Seite des Themas an, es gibt Links, die Anfängern und denen helfen, die lernen / verstehen wollen

Danke Mädchen. Ich habe es streng nach den Anweisungen gemacht, weil es das erste Mal war. Der Klumpen war ausgebreitet und nicht einmal, ich glaube es war die gelieferte Hefe im Stich gelassen, ich war jetzt verärgert ... stark, der Spatel kann nicht entfernt werden, als ob er festgeklebt wäre und der Boden dadurch im Kreis zerkratzt wurde ...

[Nika]

Nika, nicht aufregen. Mit Kratzern am Schulterblatt - das ist doch normal, gibt es einiges oder nicht ???

[Nika]

Nika, nicht aufregen. Mit Kratzern vom Schulterblatt - das ist doch normal, gibt es einiges oder nicht ???

Ja, Natalia, leicht sind die Radien gezeichnet. Den Spatel 5 Minuten einweichen, entfernen.
Ich habe den Handofen satt und ich habe nicht so viel Zeit, aber ich habe meine Freunde mit verschiedenen Backwaren verwöhnt, jetzt denke ich ...

Auch bei Brot hat das Dach keinen Einfluss auf den Geschmack.
Es kann verschiedene Faktoren geben, die das Ergebnis der "Herstellung von Brot aus einer Mischung nach genau den Anweisungen des Herstellers" beeinflusst haben: Marke und Modell der Brotmaschine, Wasserhärte, Alter der Hefe, Lagerbedingungen der Mischung von der Produktion bis zum Verbrauch ...

Lassen Sie sich nicht entmutigen, Sie werden im Laufe der Zeit alles lernen und selbst entscheiden, ob die ideale Brotsorte für Sie wichtig ist

[Nika]

NikaUnebenheiten des Daches des Brotes Geschmack und Geschwindigkeit nicht beeinflussen

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017, 17:58 Uhr

Folgendes ist passiert:

Ich hätte gerne so ein leckeres Stück

Ich weiß nicht, ob dies ein Defekt ist oder nicht, ob es aus diesem Grund möglich ist, den Ofen zu wechseln oder nicht ... aber ich denke, Sie können eine Unterlegscheibe unter die Klinge legen und sie wird etwas höher und haftet nicht am Boden des Eimers

Hier geht es um das Schulterblatt: Nicht jeder zieht es heraus, da es nach dem Schütteln oft im Eimer bleibt. Viele Menschen wischen den Eimer selbst mit einem trockenen Tuch oder Servietten ab, um Mehl- und Krümelreste an den Wänden zu entfernen. Das heißt, sie waschen den Eimer nicht nach jedem Gebrauch. Ich habe ein weiches kleines Handtuch zum Trocknen.

Früher habe ich es IMMER herausgezogen, aber jetzt ziehe ich es nicht mehr heraus. Ich habe einen neuen 2512-Ofen, der alte ist gerade kaputt gegangen. Im neuen Ofen befindet sich also eine Aussparung am Schaftstift. Wenn der Teig dort ankommt (was notwendig und natürlich ist), backt er beim Backen und backt den Spatel zum Stift, so dass er beim Schütteln des Brotes IMMER im Eimer bleibt. Ein solches "Schloss" stellt sich heraus.

[Natalia]

Natalia,

Früher habe ich mich IMMER zurückgezogen, aber jetzt ziehe ich mich nicht mehr zurück

Dies liegt wahrscheinlich daran, dass sie früher vergessen haben, es zurückzusetzen

Ich habe den Spatel und den Eimer nicht auf eine "Kerbe" untersucht, vielleicht ist es meine, aber der Spatel wird zusammen mit dem Brot AUSSCHLIESSLICH selten ausgeschüttelt. Zählen Sie einfach die Fälle an den Fingern.

leicht werden die Radien gezeichnet

Es ist in Ordnung. Wenn das Brot Samen oder Nüsse enthält, kratzen sie. Ich habe einmal mit sehr trockenen Tomaten gebacken. Das war meine Schuld. Die Tomaten mussten vorgetränkt werden. Natürlich gab es Spuren auf der Oberfläche des Eimers.

Ich kann das Gewicht des Brotes nicht verstehen, welches das kleinste ist - 500 Gramm? Und die größeren 1250 ?, Überall andere Infa

Ich lasse mich von der Mehlmenge leiten: 400-Größe M, 500-L.

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017, 18:38 Uhr

kann der Spatel nicht wie festgefahren entfernt werden

Es ist auch okay.Es reicht aus, Wasser zu gießen und es wird sich lösen. Ich lasse kein Wasser im Eimer.

Ich bin mit frischem leckerem Brot zu dir gekommen, Leute!
Ich liebe dieses Rezept!))
"Weizenroggen 50x50 Brot mit lebender Hefe (Brotbackmaschine)" von Rina


Heute ist das Dach ein Anblick für schmerzende Augen. Serum. Kein Essig.

[mamusi]

mamusi, gut aussehend!
Und mir war so heiß

Brot mit Haferflocken, Kleie, Sesam und Samen (Linadoc)

Ich sammle Mischbrotrezepte.

sehr luftig, lecker Wir müssen über eine Waschmaschine nachdenken, danke

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, ich werde das nur backen.
Ich habe es in meinen Lesezeichen. Als nächstes in der Reihe, weil ich keine Kleie habe. Ich kann ohne sie auskommen ... irgendwie. Ich benutze c / z Mehl. Ich werde etwas Kleie kaufen und es versuchen. Mehl der 1. Klasse gefiel mir auch bei uns nicht. Ich finde keinen guten. Ich liebe MacFoo. Und nur mit ihr backe ich alles. Bei Bedarf füge ich c / z Mehl "Franzkzskaya Trick" in einem bestimmten Verhältnis hinzu (um Mehl der 1. Klasse zu ersetzen)
Ich füge auch Herkules hinzu, Roggenmehl selbst ... Ich liebe Sesam ..
Also habe ich dieses Brot bemerkt!)

Lassen Sie sich nicht entmutigen, Sie werden im Laufe der Zeit alles lernen und selbst entscheiden, ob die ideale Brotsorte für Sie wichtig ist

Ich bin eher eine Kinästhetik als eine visuelle ..., Geschmack und Nutzen sind mir wichtiger ...

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017, 19:33 Uhr

Es ist auch okay. Es reicht aus, Wasser zu gießen und es wird sich lösen. Ich lasse kein Wasser im Eimer.

Svetlana, es gibt eine Mischung aus 400 Gramm, und das Regime wurde empfohlen, also denke ich, dass es notwendig war, XL, okay, ich denke, ich werde es lernen. Ja, diese Mischung enthält Nüsse und Samen. In der Anleitung zum Gewicht - siehe Seite 12, aber es gibt nichts darüber.

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017, 19:35 Uhr

Ich bin mit frischem leckerem Brot zu dir gekommen, Leute!

Beim Augenschmaus hoffe ich auch auf den Geschmack.

[mamusi]

mamusi, Rita, es ist mir zu salzig geworden. Ich mag langweiliger. Ich werde das nächste Mal weniger Salz geben. Ich habe Haferkleie, langgekochtes Haferflockenmehl und Mehl der 1. Klasse verwendet.

[mamusi]

mamusi, gut aussehend!
Und mir war so heiß
Ich sammle Mischbrotrezepte.

Ich schaue auch in den Ofen, haben sie hübsche Männer oder Cartoon gebacken? Ich war im Ofen, ich mischte auch 3 Arten von Mehl: 1. Klasse, Premium und Vollkorn, und ich liebe auch "Makfa" darauf, Backwaren fallen immer aus und Pfannkuchen. Neulich war ich mit Farbe, getöntem Tee und Kümmel mit Karyander schwierig. Mit schwarzem Sesam bestreut. Köstlich.
Mein Körper mag keine Kleie ... eine Ausnahme bei Getreide ein wenig ...

[Natalia]

Früher habe ich es IMMER herausgezogen, aber jetzt ziehe ich es nicht mehr heraus.

NataliaDies liegt wahrscheinlich daran, dass sie vergessen haben, es zurückzusetzen

Nein, ich habe nie vergessen einzufügen. Ich zog es heraus und wusch alles, denn im vorherigen Ofen war der Stift ohne diese Kerbe, und als ich das fertige Brot ausschüttelte, fiel der Spatel von seinem Arbeitsplatz. Und wenn der Spatel nicht vorhanden war, wirkte sich dies auf das Kneten aus: Sie konnte den Teig einfach unter sich mahlen, ohne das gemeinsame Brötchen zu stören, und das Ergebnis war Brot mit einem Kuchen am Boden.
Es war mehrmals, dass der Spatel im Brot selbst blieb, und so trat ich ihn ein paar Mal mit einem Messer mit Nelken. Aber die Beschichtung von Panasonic ist super, nichts hat sich abgezogen und hat sich nicht abgezogen

Mit dem "Schloss" für den Spatel wird es in der Arbeitsposition ziemlich fest gebacken und bewegt sich beim Ausschütteln des Laibs nicht, also lasse ich es jetzt dort. Ich backe jeden Tag oder jeden zweiten Tag und wische den Eimer mit einer Kelle ab.

[Nika]

Nikain allem Mehl, außer c. von. enthält Kleie. Als Ergänzung passen sie auch nicht zu mir. Ich habe nur Brot eingelegt und kein Brot.

[Natalia]

Natalia,

Nein, ich habe nie vergessen einzufügen

Es war ein Scherz

Brot mit Kuchen am Boden.

Aber anscheinend wartet am Ende des Backens wirklich ein Kuchen auf mich ... Ich habe beschlossen, ein anderes Brot aus dem Buch zu probieren. Nun, anscheinend habe ich die Zutaten aus verschiedenen Broten und Dosierungen eingegossen und eingegossen
...

[Nika]

Nikain allem Mehl, außer c. von. enthält Kleie. Als Ergänzung passen sie auch nicht zu mir. Ich habe nur Brot eingelegt und kein Brot.

Die Tatsache, dass mich in kleinen Dosen (Anzahl) nicht stört, aber aus der fertigen Apotheke habe ich schreckliche Krämpfe und Schmerzen, und mein Untergebener kaut sie wie Chips, dünn ...

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017, 20:27 Uhr

NataliaEs war ein Witz, aber anscheinend warte ich wirklich auf ein Fladenbrot am Ende des Backens ... Ich beschloss, ein anderes Brot aus dem Buch zu probieren, anscheinend habe ich die Zutaten aus verschiedenen Broten und Dosierungen eingegossen und eingegossen
...

Nuuu, wie die Mädchen oben geschrieben haben - Hauptsache Geschmack

Hinzugefügt am Donnerstag, 23. Februar 2017 um 20:28 Uhr

Mit dem "Schloss" für den Spatel wird es in der Arbeitsposition ziemlich fest gebacken und bewegt sich beim Ausschütteln des Laibs nicht, also lasse ich es jetzt dort. Ich backe jeden Tag oder jeden zweiten Tag und wische den Eimer mit einer Kelle ab.

Danke, sie haben mich beruhigt, sonst war ich besorgt ...

[Nika]

Hier hat sich mein Eimer herausgestellt

Hinzugefügt am Donnerstag, 23. Februar 2017 um 15:57 Uhr

NikaIch respektiere die Panasonic-Öfen ... obwohl ich kein Brot von anderen Öfen probiert habe

Wohin soll der Eimer geschickt werden? Ich möchte auch so eine Zeichnung !!!

[Tatyana]

Tatyana,

Wohin soll der Eimer geschickt werden?

In das Dorf meines Großvaters Konstantin Makarych
Eimer werden täglich von 9.00 bis 18.00 Uhr angenommen

[DARK STEPPE EAGLE]

DARK STEPPE EAGLE, gut abgeschnitten, warten, noch packen !!!

Ich habe nie gescherzt!
Wie kann ich jetzt mit einem nackten Eimer leben?

[Tatyana]

TatyanaEs lohnt sich wirklich nicht, mit einem nackten Eimer zu leben

Traurigkeit, Trauer, Angst. Gestern habe ich Brot aus diesem Mehl der 2. Klasse gebacken. Der Teig ging überhaupt nicht auf! Das Brot kam als sehr kleiner Ziegelstein heraus und innen etwas feucht.

[Sansibar]

Sansibar, auf welchem ​​Programm hast du gebacken?

[$ vetLana]

$ vetLana, Basic, Hefearm.
In der Filiale "Hilfe, nichts funktioniert mit Brot !!!" (kein Link eingefügt) schreiben sie: "... Denken Sie daran, dass Mehl der zweiten Klasse niemals das gleiche üppige und hohe Brot wie die Prämie hervorbringen wird. Und für das Mehl, das Sie verwendet haben - alles ist super! - sowohl das Dach als auch die Krume. "Sie schreiben mir nicht, aber das Problem ist dort dasselbe.
Ich werde etwas Wasser hinzufügen und wahrscheinlich auch Premium-Mehl. Was denkst du?

[Sansibar]

SansibarIch würde auch Mehl hinzufügen. mit., wenn der Geschmack verbessert werden muss. Ihr Mehl der zweiten Klasse kann zu Rezepten hinzugefügt werden, die Grad 1, Vollkorn oder Kleie verwenden. Sie haben das Programm richtig gewählt. Sie können auch versuchen, auf Diätbasis zu backen.
Sie haben viel Mehl der zweiten Klasse. Lesen Sie, wie Sie es speichern, damit es nicht verdorben wird. Meine Kleie ändert ihren Geschmack, wenn sie lügen. Gestern habe ich gelesen, dass sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen

[Murat]

MuratIch habe mehrmals einen zweitklassigen Ofen ausprobiert. Es war sehr schwer aufzustehen, obwohl es gebacken war. Es war schwer zu essen.
Ich kam zu dem Schluss, dass etwas hinzugefügt werden muss, um es normal zu machen. Also füge ich hinzu seine an V. von. Mehl. Dieser Zusatzstoff reduziert das Aufgehen und die Flauschigkeit des Brotes.
Ich habe sowieso.
Und lesen Sie über diese Fälle aus Administrator... Ich habe viel gelernt und es genossen, es zu lesen.

[entin]

entinDanke für den Rat Valentine. Vor ungefähr einer Stunde habe ich den Ofen betankt, ich sitze und warte auf die Ergebnisse. Mehl nahm 300 g / s und die gleiche 2. Klasse. Wasser ist nicht 370, sondern 400 ml. Hefe, Salz, Zucker und Öl - wie gewohnt. Mal sehen was passiert.

Setz dich, warte

Ich experimentiere mit 400 g Brot. Und dann, wenn überhaupt, irgendwie Entschuldigung für das Material.
Abbestellen, was passiert.

Hier ... ist der Deckel komplett opal (

Ganz opal abdecken

Viel Flüssigkeit.

Wasser nicht 370 sondern 400 ml

Und das Mehl ist wohl nass. Übertreibe es.

[gala10]

gala10Ich habe es verstanden und zur Kenntnis genommen.

entinJa, es schien mir, dass die 2. Klasse leicht feucht ist. Zumindest ist seine Luftfeuchtigkeit höher als die der w / s.
Jetzt schneide ich ein Brot. Es ist innen gebacken, aber Sie können die Feuchtigkeit fühlen.
p. von. Auch dieses Brot erwies sich als sehr gut. Hier sind der Geschmack, der Geruch und die Dichte so angenehm und nicht mit einem großen Schwamm wie mit einer Klimaanlage.
p.p. Nun, um es ein wenig gummiartig zu machen, dann wäre es großartig.

[Murat]

MuratWährend des Knetens ist es notwendig, das Brötchen zu überwachen und die Menge an Mehlflüssigkeit einzustellen.

Hier ... ist der Deckel komplett opal (

Immerhin, sagte sie, müssen Sie von vorne anfangen ... Nein - wir selbst mit einem Schnurrbart Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.

Und es ist strengstens, die Regel des "Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewichts" zu beachten.

Haferkleie, langgekochtes Haferflockenmehl und 1-Grad-Mehl dazugeben

Leicht, ich habe heute auch Haferkleie gekauft. Und Sonnenblumenkerne. Und ich habe immer Sesam. Morgen werde ich versuchen zu backen, wenn nichts stört! Ich werde das Salz reduzieren, da du sagst ...

[gala10]

gala10Ja, ich habe hinter diesen Kolobok geschaut, er war sowohl optisch als auch berührungsdicht. Ich habe einfach nicht genug Erfahrung damit, Koloboks zu fühlen.
AdministratorIch wollte hier einen Screenshot von diesem Zweig einfügen, aber die Bildgröße ist zu klein. Hier ist ein Zitat:

Nun, ich habe wieder etwas Brot gebacken. H / P Panassonic 2512, Rezept aus dem Buch: "Hefearm (basisch). Weizenmehl 600 g (ich habe 2 Sorten), Zucker 2 TL, Pflanzenöl 2 EL L., Salz 2 TL, Wasser, Nach dem Rezept 370 ml habe ich bereits geschrieben, dass das Brot sehr niedrig und schwer ist. Deshalb habe ich 50 ml mehr hinzugefügt. Das Brot ist erstaunlich, aber die Kruste ist heruntergefallen. Nachdem ich Ihre Tipps gelesen hatte und diesmal 400 ml Wasser genommen hatte (370 ml im Rezept)und da einer der Gründe darauf hinwies, dass die Kruste herunterfällt, wenn das Brot gestanden hat, wählte ich den Modus nicht 2, wie im Buch angegeben, sondern 1, der 30 Minuten kürzer ist. Hier ist das Brot.

Ich habe einfach nicht genug Erfahrung damit, Koloboks zu fühlen.

Ich habe auch ein Problem damit ... Ich hoffe, dass im Laufe der Zeit die notwendigen Fähigkeiten kommen werden, aber im Moment stellt sich heraus, was passiert

[Administrator]

Administrator, Aus den "Grundlagen":

Es gibt die folgenden Hauptgründe:
1. Erhöhte Volumenvergrößerung des Teigstücks, hoher Hefegehalt.
2. Erhöhter Feuchtigkeitsgehalt im Teigstück, Nichteinhaltung des Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewichts.
3. Falsche Wahl des Backprogramms, Zeitpunkt des ersten oder zweiten Gärens, abhängig von der Art des Teigs. Dieser Faktor wird als "der Teig hat aufgehört" bezeichnet.
4. Erhöhte Temperatur im Inneren des x / Ofens während des Proofens des Teigs.

1. Das habe ich nicht. Hefe nur 1 TL.
2. Vielleicht. Ich habe den Grund für das Hinzufügen von Wasser geschrieben. Auch in diesem Thread haben sie mir geschrieben, dass das Mehl der 2. Klasse mehr Flüssigkeit nimmt.
3. Vielleicht. Das nächste Mal sollten Sie das 1. Programm anprobieren, das kürzer ist.
4. Nein.

Hinzugefügt Freitag, 24. Februar 2017, 18:55 Uhr

AdministratorIn diesem Thread auf Seite 340 lauten Ihre Worte:

Mehl der Klassen 1 und 2 enthält Kleie (Vollkornschale) und nimmt daher etwas mehr Flüssigkeit auf als nur Weizenmehl.

[mamusi]

Ich werde das Salz reduzieren, da du sagst

mamusi, Rituel, ich reduziere Salz in fast allen Rezepten vom Buch bis zu Panas. Wenn Sie das nicht tun, passt möglicherweise die Menge im Linin-Rezept zu Ihnen.

[Administrator]

AdministratorIn diesem Thread auf Seite 340 lauten Ihre Worte:

Ja, das Wichtigste sind nicht meine Worte, die sich auf ein anderes Rezept beziehen.
Die Hauptsache ist IHR persönliches Brot, Ihre Zutaten, Ihre Backbedingungen!

Lesen Sie sorgfältig und sehen Sie sich Bilder an und versuchen Sie zu verstehen, worüber ich schreibe, Abschnitt 7 im Thema #

[Murat]

MuratMehl der zweiten Klasse nimmt mehr Wasser mit dem gleichen anfänglichen Feuchtigkeitsgehalt auf. Und der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl ist nicht sehr konstant, er hängt von den Lagerbedingungen und der Jahreszeit ab (im Winter ist es sehr trocken). Sammeln Sie daher Erfahrung in der Bestimmung durch den Kolobok - ob es genug Wasser oder viel / wenig gibt.

Teig, Sauerteig verleiht dem Brot Gummi (nun, dies ist nicht für das automatische Backen). Sie können Teigbrot mit reifem Teig von Admin probieren Weizenbrot auf altem Teig (Ofen) Sie können es vollständig ausprobieren und in HP backen.

Sie können Teigbrot mit reifem Teig von Admin probieren Weizenbrot auf altem Teig (Ofen) Sie können es vollständig ausprobieren und in HP backen.

Perfekt reifer Teig funktioniert
Gestern habe ich eine Focaccia mit 50% Mehrkornflocken und altem Getreideteig gebacken

[Murat]

Muratwie gesagt Anchic,

Mehlfeuchtigkeit ist nicht sehr konstant

So schaffe ich es zum Beispiel selten, mit der Wassermenge nach dem Rezept zu backen. Ich reduziere es oft um 10-20 ml. vom Original. Es stellt sich mit einem Knall heraus.
So stark wirkt sich die Feuchtigkeit des Mehls aus.
Ich weiß bereits, wie man Feuchtigkeit durch Sehen, Berühren, "ölig" unterscheidet. Beobachten.
Es ist gut, dass so das Backen beginnt. Lerne schneller. Und dann hatte ich in erster Linie ausgezeichnetes Mehl - Brot.Aber dann, aufgrund der Qualität des Mehls, fing es an zu gooooo ...
"Teeek shteeeaaa" (B.N. Jelzin)

Ich wollte vorher etwas benennen - zurück

Und warum?!