Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Sveta]

SvetaManchmal machte mein Herd beim Kneten des Teigs unangenehme Geräusche, ich erkundigte mich hier und sachkundige Leute vielen Dank schlug vor, dass der Eimer eine leicht unregelmäßige Form hat, grob gesagt, eine Vorder- und Rückseite hat und dass er nur auf einer Seite knarrt. Ich habe überprüft, dass es sich wirklich als so herausgestellt hat. Nun, ich wollte ihn nur als hübscher bezeichnen

[Sveta]

SvetaBei einigen HP ist es wichtig, sie auf beiden Seiten einzufügen. Das Geräusch / Rumpeln, die Intensität der Vibrationen ... während des Knetens hängen davon ab. Daher kamen sie auf die Idee, die Seite zu markieren, die nach vorne schaut, wenn sich der Eimer in einer Position befindet, in der es weniger oder keine negativen Phänomene gibt.
Hier ist Vlad sein Eimer und gemalt

[Natalia]

Natalia, ... nun, ich habe es zu laut gemalt ... Höhlenmalereien primitiver Menschen sind noch schöner

[DARK STEPPE EAGLE]

DARK STEPPE EAGLE, gut abgeschnitten, warten, noch packen !!!

Ich habe nie gescherzt!
Wie kann ich jetzt mit einem nackten Eimer leben?

Nichts Tatyana, Vlads Hähnchenschenkel ... Entschuldigung, oder besser gesagt, die Beine des Hauses, in das er geschnitten hatte, sind auch nackt

Vlads Hähnchenschenkel ..., oder besser gesagt, die Beine des Hauses, die er geschnitten hat, sind ebenfalls nackt

... verwirre sie bitte nicht, meine eigenen, ich denke sie werden schöner und die Krallen sind kürzer

🔗

Oh, ich bin noch gar nicht mit Koloboks befreundet, und um ehrlich zu sein, ich verstehe die Rezepte noch nicht, irgendwie ist alles spärlich, man muss die "Eingeborenen" und die Asse zum Backen in KhP fragen. Vielleicht habe ich noch nicht darüber nachgedacht, weil ich nicht herausgefunden habe, wie man den Teig zu Nudeln knetet. Es wird Zeit geben, genauer zu lernen.
Sag mir, wo ich über das Brötchen lesen soll, Pliz. Obwohl ich ein ehemaliger Koch bin, bin ich kein Bäcker. Heute hat mein Mann es probiert, er hat mich gebeten, Brot aus einer Packung "Anguilean Breakfast" zu kaufen, also hat sie es zum Kochen gebracht, nur eine dunkle Kruste gemacht.
Oh, Leute, der Karneval kommt, wir müssen morgen Pfannkuchen braten oder so ... bis der freie Tag fiel, sonst schlagen sie das Brot ...

[430 ml Wasser]

Traurigkeit, Trauer, Angst. Gestern habe ich Brot aus diesem Mehl der 2. Klasse gebacken. Der Teig ging überhaupt nicht auf! Das Brot kam als sehr kleiner Ziegelstein heraus und innen etwas feucht.

Grundlegende, hefearme.

tanken Sie den Herd auf, setzen Sie sich, warten Sie auf die Ergebnisse. Mehl nahm 300 g / s und die gleiche 2. Klasse. Wasser ist nicht 370, sondern 400 ml. Hefe, Salz, Zucker und Öl - wie gewohnt. Mal sehen was passiert.

Murat ist neben überschüssigem Wasser auch kein geeignetes Programm. Ich habe mir Ihre (und meine) Anweisungen angesehen. Es gibt aus einem bestimmten Grund viele verschiedene Modi im Ofen, aber jeder für ein bestimmtes Mehl oder eine bestimmte Mischung. Jeder Modus hat seine eigenen Parameter: Mischintensität, Pausen, Temperatur, Anzahl der Hübe, Dauer aller Prozesse ...
Für eine Mischung aus Premium- und Mehl der 2. Klasse sind die Modi 6, 7 und 8 für Mischungen mit Vollkornmehl vorgesehen.
Ich werde ein Rezept aus meinen Anweisungen für 50/50 Brot geben, wie deins.

300 gr Premium Mehl
300 g Mehl der 2. Klasse
2 TL Zucker
25 g Butter
1,5 TL Salz
430 ml Wasser
1,5 TL Hefe

Modus: 6 Diät

In Ihrer Anleitung finden Sie ein anderes Rezept - "Brot auf Joghurt". Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das Ihnen die fehlende Gummiigkeit verleiht. Aber versuchen Sie zuerst, ein normales Brot in Wasser zu backen, und ersetzen Sie dann einen Teil oder die gesamte Flüssigkeit durch Sauermilch (Molke, Buttermilch, Talker mit Sauerrahm ...). Es wird ein anderes Brot sein, mit seinen eigenen Nuancen in Zubereitung und Geschmack.

... verwirre sie bitte nicht, meine eigenen, ich denke sie werden schöner und die Krallen sind kürzer

Nun, ich denke du weißt es besser, besonders nicht gezupft (Gott sei Dank)

Hinzugefügt am Freitag, 24. Februar 2017, 21:29 Uhr

Sorry, habe nicht allen Hallo gesagt, hier eingetreten, überarbeitet ...

[Nika]

Sag mir, wo ich über das Brötchen lesen soll, Pliz.

NikaSie können immer auf die erste Seite dieses Themas schauen, wenn die Links zu den Grundlagen, die von jemandem gegeben wurden, mitten im Thema verloren gehen, gibt es verschiedene Links, es gibt auch einen Link zu "Koloboks Regel"

[Nika]

NikaSie können immer auf die erste Seite dieses Themas schauen, wenn die Links zu den Grundlagen, die von jemandem gegeben wurden, mitten im Thema verloren gehen, gibt es verschiedene Links, es gibt auch einen Link zu "Koloboks Regel"

Danke, Natalia, ich werde einen Blick darauf werfen, aber gestern hatte ich Kuriositäten, es gibt nur 99 st., Und dann folgt man nicht dem Link, schreibt, dass das Thema nicht existiert, und nur durch eine Anfrage in Yandex bin ich auf dieses Thema gekommen ... Anscheinend meins PC, Buggy, wie drahtlose Tastatur - gefoltert. Ehepartner schaut über das Haus. Der Medienserver zeichnet im Fernsehen auf und dann hängt alles hier ...

Und um ehrlich zu sein, ich verstehe die Rezepte noch nicht, irgendwie ist alles geizig, man muss die "Eingeborenen" und die Asse des Backens in KhP um alles bitten.

Aborigines - bitte erhalten und unterschreiben INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS" einschließlich MASTER CLASSES über das Stricken des Teigs (BOXEN)

Schon Schwielen an allen Fingern stecken Links durch den Pfosten, wo die Eingeborenen über das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, also über die Kolobok-Regel, schreiben

Es gibt verschiedene Links, es gibt auch einen Link zur "Kolobok-Regel"

Das stimmt, dieses Thema heißt BROT IN HOMEMADE BROT VERSTEHEN weiterer Abschnitt 7 über die Bildung von Koloboks

BROT IN DER HAUSBÄCKEREI

Vielen Dank, Tatyana, in vielen Themen treffe ich Ihre Empfehlungen und Rezepte.

[Administrator]

Administrator, Tatyana, oder vielleicht sollten Sie in den ersten Beitrag des Themas schauen und ihn zumindest nach Links bearbeiten, da dort viel geschrieben ist und es leider chaotisch ist. Nicht jeder hat die Geduld und Zeit, alles zu lesen. Kann es einfacher machen !? Zumindest nützliche Links konsistenter "Haufen" hinzufügen.
Ich verstehe, dass Irina einen tollen Job gemacht hat, aber die Zeit vergeht und einige Dinge müssen sich ändern. Die Informationen auf der ersten Seite sehen verstreut und gestreckt aus. Manchmal bezweifle ich, dass es notwendig ist, Neulinge dorthin zu schicken

Gepostet am Freitag, 24. Februar 2017, 22:11 Uhr

Danke, Natalia, ich werde einen Blick darauf werfen, aber gestern hatte ich Kuriositäten, es gibt nur 99 st., Und dann folgt man nicht dem Link, schreibt, dass das Thema nicht existiert, und nur durch eine Anfrage in Yandex bin ich auf dieses Thema gekommen ... Anscheinend meins PC, Buggy,

Nika, die technische Arbeit im Forum ist noch im Gange, vielleicht ist deshalb alles so ungeschickt, dass viele nicht für immer hierher kommen können

[Natascha]

Natascha - Ich kann nicht! Ich bin hier kein Moderator
Ich gehe hinein, damit ich hier ein wenig hören und manchmal streiten kann

Es ist besser, dieses Thema zu verwenden. Hier finden Sie weitere Informationen und nützliche Links Frage an Admin: Das Brot hat nicht wieder geklappt, was könnte der Grund sein?

[Administrator]

Administrator, Tatyana, oder vielleicht sollten Sie in den ersten Beitrag des Themas schauen und ihn zumindest nach Links bearbeiten, da dort viel geschrieben ist und es leider chaotisch ist. Nicht jeder hat die Geduld und Zeit, alles zu lesen. Kann es einfacher machen !? Zumindest nützliche Links konsistenter "Haufen" Nika wird hinzufügen, das Forum befindet sich noch in der technischen Arbeit, vielleicht ist deshalb alles so ungeschickt, dass viele nicht für immer hierher kommen können

Ja, das Forum ist groß, viele Informationen. Sie haben mich beruhigt, sonst bin ich ratlos
Natalia, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Verständnis, denn nicht jeder hat Zeit, alles zu studieren, und nicht wegen Faulheit, mein Kopf ist voller Informationen für den Tag, und ich habe mich daran gewöhnt, zwischen Kochen, Putzen, Arbeiten ... , Der PC arbeitet fast ständig ... einmal und sofort findet man die Antwort ..., die Zeit vergeht wie im Fluge ... Ich singe nicht viel ... aber ich will

Gepostet am Freitag, 24. Februar 2017, 22:52 Uhr

Ich habe diese 5 Minuten eine dunklere Kruste hinzugefügt. beeinflusste sowohl den Anblick als auch den Geruch von Brot, und das Dach ist wieder auf der Seite, nur die Form eines "Spatels" ... Sagen Sie mir, nur bei HP fällt der Deckel leicht herunter, ohne zu fixieren, wie ein Regal? Sollte es so sein?

[Nika]

Nikavom Dachshkoh HP, alles ist in Ordnung, sie sind so - sie liegen einfach oben ohne zu reparieren.

Und deinem Brot ging wieder das Wasser aus. Achten Sie jedoch auf das Mischen des Koloboks (lesen und lesen Sie die Informationen auf dem Link zur "Regel des Koloboks", die oben auf dieser Seite zweimal angegeben sind). Möglicherweise benötigen Sie (in diesem speziellen Fall) mehr Wasser als im Rezept für die Zubereitung aus der Mischung angegeben.
Nick, verbringe ein wenig Zeit mit den grundlegenden, aber SEHR wichtigen Grundlagen des Backens in HP, dann übst du weiter richtig und letztendlich - mach alles spielerisch mit hervorragenden Ergebnissen.

[Nika]

Nikavom Dachshkoh HP, alles ist in Ordnung, sie sind so - sie liegen einfach oben ohne zu reparieren.

Und deinem Brot ging wieder das Wasser aus. Achten Sie jedoch auf das Mischen des Koloboks (lesen und lesen Sie die Informationen auf dem Link zur "Regel des Koloboks", die oben auf dieser Seite zweimal angegeben sind). Möglicherweise benötigen Sie (in diesem speziellen Fall) mehr Wasser als im Rezept für die Zubereitung aus der Mischung angegeben.
Nick, verbringe ein wenig Zeit mit den grundlegenden, aber SEHR wichtigen Grundlagen des Backens in HP, dann übst du weiter richtig und letztendlich - mach alles spielerisch mit hervorragenden Ergebnissen.

Nochmals vielen Dank, aber es scheint, dass das Brötchen nicht cool war und 40 mg. Ich habe Milch hinzugefügt, vielleicht vergebens ... für 400 gr. Die ganze Mischung mit Nüssen, 240 Flüssigkeiten, ist groß, luftig, nicht wie ein Schwamm verstopft. Probleme mit Down and Out haben begonnen. Mit einem Anfang

Oh ja, mit einem Anfang! Ein anderer möchte sich den Schnitt ansehen

Nika, wenn du das Brot magst und es wieder backen willst, ist es sinnvoll, alles zu einem guten Ergebnis zu bringen. In diesem Fall müssen Sie zum Kolobok gehen und die Zusammensetzung der Mischung und die Zubereitung beschreiben. Sie können einfach ein Foto der Verpackung aus der Mischung anhängen. Dann wird klarer, was zu ändern / zu korrigieren ist.

[Taille]

Nun, um es ein wenig gummiartig zu machen, dann wäre es großartig.

Irgendwann geraten hilft mir Taille, die Verwendung von Olivenöl, wenn Pflanzenöl benötigt wird, sowie die Zugabe von 1 / 2-1 / 3 fermentierter gebackener Milch zum Gesamtvolumen der Flüssigkeit (Kefir funktioniert nicht, ich mochte keinen Joghurt)

Mehl der zweiten Klasse nimmt mehr Wasser mit dem gleichen anfänglichen Feuchtigkeitsgehalt auf

Ich habe mich wirklich nur mit der 1. Klasse befasst, aber entweder habe ich immer "Glück" mit Feuchtigkeit, oder solches Mehl ist nicht nur "geräumiger", sondern auch etwas schwerer - ich muss immer 5 oder sogar 10 hinzufügen Gramm im Vergleich zu B / C.
Natürlich sind +30 ml auf einmal zum Rezept etwas zu viel (es ist nur geeignet, wenn die Flüssigkeit selbst "dichter" ist, zum Beispiel durch Zugabe der gleichen dicken fermentierten Backmilch, und dann würde ich zunächst nicht mehr als +20 tun). Dem Foto nach zu urteilen, gibt es definitiv viel Wasser, aber meine 1. Klasse ergibt trotz ihrer normalen Menge ein weniger konvexes Dach und eine geringere Höhe der Rolle.

Modus: 6 Diät

Und warum genau er? Ich mochte diesen Modus überhaupt nicht, der Hefemodus hat eine ähnliche Dauer, aber das Ergebnis ist besser. Eine andere Frage ist, ob es ausreicht, wenn Grad 2 anständig ansteigt ... Ich habe irgendwie 100% Vollkorn gemacht - auch ein Ziegelstein, nur trocken. Kann es wirklich das französische Regime sein, es zu versuchen, und wenn es nicht gut dazu passt, das V / S in einer Reihe von Experimenten auf ein akzeptables Ergebnis zu verbessern?

Das Dach ist wieder auf der Seite, gerade in Form eines "Spatels ... für 400 g der gesamten Mischung mit Nüssen, 240 Flüssigkeit

Selbst wenn man annimmt, dass die Nüsse Gewicht geben und die Flüssigkeit nicht genommen wird (obwohl es unwahrscheinlich ist, dass sie wahrscheinlich lyophilisiert sind und auch gepumpt werden sollten), reicht die Flüssigkeit irgendwie nicht aus ... Aber es gibt noch eine Sache (erfahrene Bäcker werden das klären) - einen Zug in der Nähe der Brotmaschine. Theoretisch sollte ein dicker Teig ein unebenes und zerrissenes Dach ergeben, aber hier gibt es eine solche Verzerrung ... Vielleicht gibt es zusätzlich zur Dichte noch einen Seitenzug?

Selbst wenn man annimmt, dass die Nüsse Gewicht geben und die Flüssigkeit nicht genommen wird (obwohl es unwahrscheinlich ist, dass sie wahrscheinlich lyophilisiert sind und auch flüssig gepumpt werden müssen), reicht die Flüssigkeit irgendwie nicht aus ...

Zustimmen...

Vielleicht gibt es zusätzlich zur Dichte noch einen Seitenzug?

Wieder stimme ich zu ...

Guten Morgen allerseits, sag mir bitte, was könnte der Fehler sein, den ich mit diesem Rezept zu backen versucht habe:


Einfaches Roggenweizenbrot ohne Zusatzstoffe (50/50) (Amenalav)



Ich habe mich um ihn gekümmert, ein wenig Mehl eingegossen, aber es stellte sich so heraus:


P.S. über Kolobok Materialien und lesen und sehen

Bitte sagen Sie mir, was der Fehler sein könnte

Hier ist der "Fehler", dass sich der Teig im Randmodus befindet, Mehl ist 50x50.
Das heißt, Brot ist entweder Weizenroggen - oder Roggenweizen, und sie benötigen eine andere Menge an Proofing.
Sie müssen sich an einen solchen Test anpassen und ihn verstehen - dann gibt es keine Probleme.

Und nach dem Foto zu urteilen, ist die Krume immer noch nass, es gibt zu viel Flüssigkeit

Schau hier INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS"

Was wir unter "Weizenbrot" verstehen
Was wir unter "Weizen-Roggen-Brot" verstehen
Was wir unter "Roggenweizenbrot" verstehen

[Tatyana]

TatyanaIch habe gestern auch diesen Abschnitt studiert und ein paar Lesezeichen gesetzt ... nur hat es trotzdem nicht geklappt
Danke Tatyan, ich werde es heute noch einmal versuchen ... die Krume ist wirklich feucht

Natalia, Veronica, Margarita, Danke Ihnen
Ja, ein Luftzug ist möglich ... meiner Meinung nach war in der Küche ein Balkon offen ... Ich habe nicht hingeschaut, ich bin abends vom Dienst gerannt und habe sofort einen Herd, um früher ins Bett zu gehen ... Aber sie steht in der Mitte des Fensters:Tut mir leid, es ist dunkel, auch bei Licht, der Winter ist dieses Jahr schrecklich, es gibt keine Sonne. Ich verteile das Brot in einem Schnitt, ich kaufe eine weitere Schachtel "entferne" die Zusammensetzung, 2 Brot ist höher und schmackhafter, es ist möglich, dass 5 Minuten eine wichtige Rolle spielen, da der Teig Hefe ist und der Ofen gerollt werden kann.
Vlad, viel Glück bei deinen Experimenten.
Frohe Feiertage allerseits, ich ging Pfannkuchen machen und besuchen

Vlad, viel Glück bei deinen Experimenten.
Frohe Feiertage euch allen

Vielen Dank auch für die Feiertage und den Erfolg Ihrer Backarbeit.

Vielen Dank auch für die Feiertage und den Erfolg Ihrer Backarbeit.

Oh, danke, ich hoffe, die Erfahrungen der Vergangenheit werden nicht aufgeben.

Ich habe einen Teil der angebotenen Hilfe studiert - Vielen Dank für die geleistete Arbeit! Im Prinzip ist alles klar, wenig, was sich von dem unterscheidet, was ich weiß, durchschaue, lese. Ein Punkt blieb jedoch unklar. Und noch eines ist noch nicht geklärt.
1. Es gibt eine Meinung, dass trockene Produkte zuerst in CP gegeben werden, um ein Brechen der Öldichtung (in unserem CP mit Hefe) zu vermeiden, aber der Administrator empfiehlt, mit Flüssigkeit zu beginnen ... ist dies im Fall von CP obligatorisch?
Welches Brot ist ohne Sauerteig näher an gewöhnlichem Brot, nicht süß, an Butter und an 1. Gängen
Ich habe mich jetzt um Brot gekümmert.

[NikaVs]

NikaVsNika, wenn ich mich nicht irre, hat Panasonic ein patentiertes Lesezeichen für Produkte, beginnend mit trockenen.

Vielleicht hat ein Fehler versucht, hier nach diesem Rezept zu backen:

Ich backe es oft ...
Anfangs war es wie deins, aber es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber jetzt ist es großartig ...
Ich habe mich gerade an meine Qual gewöhnt.
Und ich füge immer 1 Teelöffel Roggenmehl hinzu ... dann am Ende des Knetens 1 Teelöffel Rost. Ich gieße Öl direkt auf das Brötchen, es umhüllt das Brötchen. Und es rundet sich ab, legt sich in die Mitte.
Auf Roggen und halbautomatisch gebacken. Das heißt, nach dem Kneten schalte ich den Modus aus. Lass mich kommen. mal in 2 brot. (Dies ist ungefähr 1,5, manchmal 2 Stunden) und aktivieren Sie das Backen für 1 Stunde und 10 Minuten.

Hinzugefügt am Sonntag, der 26. Februar 2017 um 18:41 Uhr

Hier ist mein letztes Brot 50-50

[NikaVs]

NikaVsNika, wenn ich mich nicht irre, hat Panasonic ein patentiertes Lesezeichen für Produkte, beginnend mit trockenen.

Svetlana, guten Tag, dies war nur einer der Momente von Panasiks Wahl
Und der zweite unverständliche Punkt ist das Verhältnis von Flüssigkeit im Fall von Wasser / Kefir beim Ersetzen oder Verdünnen. Ich möchte es jetzt versuchen ... Ich werde mir den Kolobok ansehen ... Empfiehlt, mit Italienisch zu beginnen, haben Sie gebacken? Gefallen? Welchen Lautstärkemodus soll ich einstellen? Entschuldigung, ich habe es nicht in den Empfehlungen gefunden ...

Italienisch, hast du gebacken?

Nika, nein. Ich habe keinen italienischen Modus. Aber es sieht aus wie einige der Modi für meine HP.
Ich mische die Flüssigkeit nicht absichtlich, ich gieße sie einzeln auf das Mehl.

Ich backe es oft ... Hier ist mein letztes 50-50 Brot

Sieht köstlich aus

Hinzugefügt am Sonntag, den 26. Februar 2017 um 19:00 Uhr

Nika, nein. Ich habe keinen italienischen Modus.Aber es sieht aus wie einige der Modi für meine HP. Ich mische die Flüssigkeit nicht absichtlich, ich gieße sie einzeln auf das Mehl.

Admin-Angebote in Ihren Links Und welches hat Ihnen gefallen, ist das möglich?

Hier ist mein letztes Brot 50-50

Das Brot ist zweifellos schön

Das Verhältnis von Flüssigkeit im Fall von Wasser / Kefir beim Ersetzen oder Verdünnen möchte ich jetzt versuchen ... Ich werde mir den Kolobok ansehen ... Empfiehlt, mit Italienisch zu beginnen, haben Sie gebacken?

Das Verhältnis kann je nach Dicke und Fettgehalt des Kefirs beliebig sein (1/3 des Gesamtvolumens ist möglich, und im Allgemeinen ein Kefir, wenn es flüssig ist) - behalten Sie das Brötchen wie geplant im Auge. Das Grundrezept kann ebenso unterschiedlich sein wie der Modus (von einfach bis französisch, letzteres ist schmackhafter). Im Allgemeinen würde ich nicht empfehlen, italienischen Rezepten Kefir hinzuzufügen - das Brot wird sicherlich funktionieren, aber auf Wasser und mit Olivenöl wird es definitiv italienischer sein als beim Hinzufügen von Kefir und bei Verwendung üblicherer Ölsorten))

Hinzugefügt am Sonntag, der 26. Februar 2017, 21:14 Uhr

Ich habe verstanden, woher die Fragen zu Kefir kamen - Sie sprechen von diesem "Pseudo-Italiener" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0 Wenn es mein Wille wäre, würde ich es in "Kefir" umbenennen, damit die Leute nicht verwirrt werden, aber der Autor weiß es besser. Da dort 400 g angegeben sind, wird die Größe der Rolle klein gewählt. Kefir dort scheint flüssig zu sein, ohne Wasser hinzuzufügen, der Modus ist besser als bei basischer oder Hefe (in langem Französisch kann eine solche Menge Hefe + Kefir über die Spitze klettern). Ich backe das nicht (ich mag nicht viel Hefe und Zucker - ich tausche das Wasser für Kefir in den Rezepten aus, in denen es weniger davon gibt), also frage diejenigen, die es probiert haben, nach den Details dieses speziellen Rezepts.

Das Verhältnis kann beliebig sein, es hängt von der Dicke und dem Fettgehalt des Kefirs ab (1/3 des Gesamtvolumens ist möglich, und im Allgemeinen ein Kefir, wenn es flüssig ist) - fragen Sie einfach diejenigen, die es ausprobiert haben, nach den Details dieses speziellen Rezepts.

Namensvetter, ich bin immer noch geschockt, der Teig ist fest, aber auf ol. Ich habe Öl gemacht, Wasser 40-50 g hinzugefügt, schrittweise, in der Mitte, die Ränder verschwommen, und wer blieb fest, also weiß ich nicht, was ich jetzt tun soll ???
Ich rührte es mit meinen Händen, knetete es, nach meinem taktilen Teig ist es gut, elastisch ... Mal sehen, was herauskommt
Bäcker, teilen Sie mit, welche Rezepte Sie bewiesen haben, die sich als gut und essbar herausstellen

[Nika]

NikaIch habe vergessen, welches Modell des Ofens hast du?

[Nika]

NikaIch habe vergessen, welches Modell des Ofens hast du?

Natalia wir haben uns für Panasonic SD-2501 wst entschieden, ich sehe keinen Sinn in 2 Spendern

Ich sehe keinen Sinn in 2 Spendern

Ahhh, dort ist nicht alles so einfach, sie werden dort gebraucht. Ich verstand immer noch nicht, was was und warum war, aber ich mochte den HP 2500 mehr als 2512 Die gleichen Rezepte in diesen Öfen - sie geben verschiedene Brote aus

Und je nach Ihrem Brot kommen Sie und erzählen Sie das Ergebnis, und wir werden es herausfinden

Ahhh, dort ist nicht alles so einfach, sie werden dort gebraucht. Ich verstand immer noch nicht, was was und warum war, aber ich mochte den HP 2500 mehr als 2512 Die gleichen Rezepte in diesen Öfen - sie geben verschiedene Brote aus
Und je nach Ihrem Brot kommen Sie und erzählen Sie das Ergebnis, und wir werden es herausfinden

Vielen Dank. Ja, als wir die Foren ausgewählt haben, die wir gelesen haben, aus irgendeinem Grund auf HP mit einem Besen. Fall (2512), die Bewertungen sind schlechter, wir haben auch gezweifelt ... aber im letzten Moment haben wir beschlossen, es zu nehmen, weil das Internet voller Videos und positiverer Bewertungen ist ...
Was den Hefespender betrifft, schlafe ich immer noch zuerst ein und bedecke ihn mit Mehl ... weil meine Meinung ein Trick ist, um anzuziehen ... nichts weiter. Aber ich bin kein Profi im Backen auf HP. Ich möchte schlafen, aber ich warte darauf, dass es gebacken wird ...

Was den Hefespender betrifft, schlafe ich immer noch zuerst ein und bedecke ihn mit Mehl.

Er ist sehr nützlich, er klatscht so laut, dass wahrscheinlich die Nachbarn sogar hören, dass der Mischvorgang begonnen hat
Und im Allgemeinen ist dies die lauteste Sache im Ofen.

Er ist sehr nützlich, er klatscht so laut, dass wahrscheinlich die Nachbarn sogar hören, dass der Mischvorgang begonnen hat
Und im Allgemeinen ist dies die lauteste Sache im Ofen.

Der Geruch geht ..mmmm, besser als eine Box, wie wird es schmecken ...?

Hinzugefügt am Montag, den 27. Februar 2017 um 00:30 Uhr

Ich gebe zu, dass ich das Brötchen verflüssigt, eingedickt, mit meinen Händen gemischt (ich habe es heute so weit wie möglich entfernt), braunen Zucker, gemahlenes Salz und es 18 Minuten vor dem Ende in Wasser verdünnt habe Hitze.
Folgendes ist passiert:

Wir werden uns morgen diese italienische Version ansehen.
Vielen Dank für Ihre Hilfe

,

Teilen Sie mit, welche Rezepte Sie getestet haben, die sich als gut herausstellen

Ich empfehle dringend, Brot nach dem Rezept von Natasha-Talia-Ba3 auf Presshefe zu backen
Rezeptbombe! Einfach wie 5 Kopeken mit einem sehr teuren Geschmack.
Ich hatte eine SilverCrest-Bäckerei, aber in letzter Zeit hat nichts wirklich geklappt, obwohl ich nicht neu im Backen bin. Eine Art hartnäckiges und schweres Brot, dieses Rezept hat sich als super herausgestellt!
Jetzt ist der Panas-Herd natürlich ganz magisch.
Im Allgemeinen gibt es im Forum viele schicke Brotrezepte. Beginnen Sie mit den einfachsten und wenn Sie Ihren Ofen, das richtige Brötchen usw. fühlen, gehen Sie nach und nach zu komplexeren Rezepten mit verschiedenen Mehlsorten über, und alles wird definitiv funktionieren!
Viel Glück bei Ihrer Entwicklung und leckerem Brot!

Fügte 40-50 g Wasser hinzu, schrittweise in der Mitte, die Kanten breiteten sich aus und der Klumpen blieb dicht

Immerhin mag der Teig die Zugabe von Flüssigkeit im Prozess überhaupt nicht, aber für einen solchen Fall habe ich eine Einwegspritze (eine seltsame Sache für die Küche, aber eine Punktinfusion auf verschiedene trockene Teile während des Knetvorgangs ist effektiver als in der Mitte mit einem ausreichend großen Volumen auf einmal - alles fließt vom Brötchen herunter und es gibt viel Gülle am Boden, aber wenig Sinn) Für die Zukunft - wenn es kein Vertrauen in das genaue Verhältnis gemäß dem Rezept gibt oder die Flüssigkeit durch ein weniger "flüssiges" ersetzt werden soll, ist es besser, nicht das gesamte Mehl auf einmal zu gießen, sondern es während des Knetvorgangs hinzuzufügen (ansonsten nur vorsichtig und in Pausen) kann einen Brunnen ausspucken).

Die Rezepte aus dem Buch sind sehr lecker und einfach - probieren Sie Französisch, es ist immer gut. Sie können es auf Molke machen (es steigt gut an und es gibt weniger unangenehme Überraschungen in Bezug auf die Dichte im Vergleich zu Kefir und fermentierter gebackener Milch). Im Allgemeinen haben Weizen- und Weizenroggenrezepte auf der Basis von Trockenhefe fast identische Bestandteile - die Geschmacksvielfalt ergibt sich aus der unterschiedlichen Mehlqualität, den verschiedenen Arten von Flüssigkeiten, den verschiedenen Zusatzstoffen und der Wahl des Regimes. Hier müssen Sie nach Ihrem Geschmack wählen

Mehl wechseln ist wie Pedalwechsel in einem Auto. Natürlich, wenn die Anlage eine stabile Produktion hat. Anfangs lehnte ich dies ab, weil es Reifenpannen gab.
Jetzt, seit vier Jahren, schaue ich den Hersteller auf jeder Mehlpackung V an. Und ich wähle das 3. Melkombinat, Moskau. Wie auch immer der Name auf der Verpackung lautet. Die Pflanze gibt den Namen des Mehls an, das von einer bestimmten Handelskette bestellt wurde. Aber das Mehl selbst hängt nicht von ihm ab.
Die Ergebnisse sind immer stabil.

[erste paar Minuten]

Namensvetter, ich bin immer noch geschockt, der Teig ist fest, aber auf ol. Ich habe Öl gemacht, Wasser 40-50 g hinzugefügt, schrittweise, in der Mitte, die Ränder verschwommen, und wer blieb fest, also weiß ich nicht, was ich jetzt tun soll ???

Die Knetzeit ist für einen perfekten Kolobok von Anfang bis Ende ausgelegt. Wenn Sie angefangen haben, ein dichteres Brötchen zu kneten, und dann mitten im Prozess begonnen haben, seinen Zustand zu ändern, dann verstoßen Sie genau genommen gegen die festgelegten Anforderungen.
Grob gesagt wird der neue verdünnte Kolobok weniger geknetet als er sein sollte, er wird nicht genug geknetet.
Daher gibt es zwei Lösungen für das Problem: die erste, wie Sie selbst dort angekommen sind: Hilfe mit Ihren Händen, die zweite: Starten Sie eine weitere Charge.

Wie richtig sie hier raten: Es ist notwendig, einfaches Brot auf gekauftem Mehl zu backen, um die Menge an Feuchtigkeit darauf zu berechnen.
Dann müssen Sie keine anderen Rezepte eingeben !!! Ändern Sie die Konsistenz des Koloboks. Sie können den Kolobok sofort korrigieren erste paar Minuten kneten.

In Bezug auf Lesezeichenprodukte wurde dieses Problem früher irgendwo hier im Thema und dies und das besprochen. Zu faul, um in unserer großen Korrespondenz herumzustöbern.
Wir sind zu dem Schluss gekommen, dass in den meisten Fällen für Panasonic gemäß Fig. 1 die Verlegung der Produkte erfolgt, unter dem Gesichtspunkt der Erhaltung der Öldichtung jedoch ein trockenes Lesezeichen von unten nützlicher ist als ein nasses. Manche Leute mögen angeblich ein nasses Lesezeichen mehr, das sie besser mischen.
Aber die Mehrheit stimmte zu, dass es auf der Stirn oder auf der Stirn war. Und für eine Schreibmaschine ist trocken besser.

[Landsmann]

LandsmannVielen Dank für Ihren Rat! Ich habe nie auf den Hersteller geachtet, sondern nur auf die Namen. Und vergebens !!!

Die gleichen Rezepte in diesen Öfen - sie geben verschiedene Brote aus

Natasha, denkst du, dass Spender irgendwie den "Unterschied" von Brot beeinflussen ?! Sagen Sie wie
Und auf dem Weg um das nicht abnehmbare Schulterblatt. Ist das Spiel erhalten?

: cray: Benachrichtigungen über neue Beiträge zu diesem Thema sind nicht mehr eingegangen

[Witz]

Witz, Nachrichten können in Spam sein. Viele haben es

Mehl wechseln ist wie Pedalwechsel in einem Auto.

Sie werden mich natürlich entschuldigen, aber nach weiteren Ratschlägen muss ich entweder das Backen ablehnen oder regelmäßig nach Moskau fliegen, um Mehl zu erhalten.)) Es ist klar, dass verschiedene Hersteller bei Verwendung unterschiedlicher Rohstoffe die Eigenschaften von Mehl sehr deutlich unterscheiden können. Und natürlich ist französisches Brot von einem teuren "französischen Ding" und etwas Aleika-Klasse 1 zwei große Unterschiede (obwohl Mehl ohne Etiketten, das von Altai-Bauern für sich und ihre Verwandten hergestellt wurde, beide sich definitiv die Nase abgewischt haben))) Und doch eine offene "Bremse für den Prozess" Ich würde keine der 5 Weizensorten nennen, die ich probiert habe. Außerdem hatte ich das "Glück", überzeugt zu sein, dass die hässlichen Lager- und Transportbedingungen das wunderbarste Mehl verderben können. Es geht also weniger um das Wechseln der Pedale als vielmehr um deren Empfindlichkeit und Beschleunigungsgeschwindigkeit.

Fliegen Sie regelmäßig nach Moskau, um Mehl zu holen

Überhaupt nicht. Achten Sie einfach auf den Hersteller, passen Sie sich einem an und meiden Sie nach Möglichkeit andere.
Die dritte Mühle ist nur ein Beispiel für meine besondere Wahl.
"... andere malen blau oder grün. Ich male nur die meisten rot!" (c) A. Galich.

[Vital]

Natasha, denkst du, dass Spender irgendwie den "Unterschied" von Brot beeinflussen ?! Sagen Sie wie
Und auf dem Weg um das nicht abnehmbare Schulterblatt. Ist das Spiel erhalten?

Vital, ein Spender für Rosinen usw. - dies erleichtert den Menschen, die "an der Maschine" leben, das Leben. Es wurde bereits geschrieben, dass man sich dem Einschalten nicht nähern kann, bis das Brot fertig ist, auch nicht mit Verzögerung.
Aber was den Hefespender betrifft, vielleicht irre ich mich, ich muss ihn speziell beobachten und analysieren, aber er funktioniert nicht sofort und manchmal während des Knetvorgangs, was bedeutet, dass es zum Beispiel eine besondere Bedeutung gibt, damit die Hefe nicht überreif wird.
Im Allgemeinen ist das Kneten im Jahr 2512 intensiver und das Kneten während des Proofprozesses beträgt 3, nicht 2, was die Zunahme der Hefemenge in den Rezepten auf 2512 erklärt. Das Brot ist fast modern - geschlagen und nicht nur geknetet.
Mein Brot, ohne das Rezept zu ändern, ist etwas enger, etwas dichter, die Poren sind etwas kleiner und natürlich niedriger.
Ich denke, dass es in der Kombination von allem ist In HP 2512 wird ein Hefespender benötigt und spielt eine besondere Rolle.

Hier ist Lena - fffuntisch Vor langer Zeit machte ich auf 3 Workouts aufmerksam. Jetzt bin ich in der Praxis überzeugt.
Wenn sie interessiert ist, können wir es gemeinsam analysieren, ich selbst werde nicht alle Nuancen der inneren Chemie beherrschen

Gepostet Montag, 27. Februar 2017, 15:07 Uhr

Die Klinge hat ein Spiel, eine proprietäre Panasonic! Aber wenn es gebacken ist, spielt es natürlich nicht.

Es scheint, dass der Unterschied nicht groß ist, aber er ist da und wirkt sich erheblich aus. Fühlt sich stark an

Jetzt bei 2512 Über so eine Kerbe. Das Schulterblatt fiel nie mit Brot aus, es bleibt immer im Eimer


Im Jahr 2500 war es so (Ersatzteil für 2501)