Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Jetzt wurde mir klar, dass ein neuer Avik wert ist ... ansonsten schaue ich den ganzen Tag und verstehe nicht, was mit einer so coolen Frühlingskatze los ist

Sisnyayus fragen, warum das Brot mit Teeblättern tönen? Obwohl ... ich werde die Wurst des Arztes morgen in die Teeblätter oder den Kaffee tauchen. Ich denke, es wird für halb geräuchert oder Cervelat gelten

Manche Menschen suchen nach harmlosen Farbprodukten. Nun, das Stereotyp wird getäuscht oder eingeschläfert.
Und wenn Sie braune Wurst mögen, dann Gesundheit

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017, 22:11 Uhr

Die Unebenheit des Daches beeinflusst die Geschwindigkeit nicht ...

Es stellt sich heraus, dass Admin Recht hat oder Lena ...?

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017, 22:12 Uhr

so eine coole Frühlingskatze

aha maartovsky

aha maartovsky

* so eine coole Frühlingskatze

Ja, bin von meinem Fenster weggekommen ... rothaariges Unheil ...

Ja, bin von meinem Fenster weggekommen ... rothaariges Unheil ...

[Nicky]

Ja, bin von meinem Fenster weggekommen ... rothaariges Unheil ...

Marin, geh rauf, will essen, wird zurückkehren

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017, 22:20 Uhr

Dann musst du Nicky Fragen Sie, zu welcher Art von Tee sie Brot hinzugefügt hat.

Ich habe die Würze nicht gefunden, das nächste Mal mache ich sie auf Kwas

🔗 🔗 🔗

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017, 22:21 Uhr

geh rauf, will essen wird zurückkehren

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017, 22:21 Uhr

sein Brot und seine Wurst sind auf der Hut, da er tobte, habe ich dort einen offenen Balkon mit einer Fleischpastete und gebackenem Fisch, fliege in den 7. Stock

Ich füttere meine Wache mit Wurst

Ich habe einen Wachmann, ernst und sehr streng ... man kann einen Stift nicht wirklich strecken ...
sofort wird ein Kratzer machen

Ich habe einen Wachmann, ernst und sehr streng ... man kann einen Stift nicht wirklich strecken ...
sofort wird ein Kratzer machen

Schönheit. Es ist auch nicht sicher für mich ... der Hund ist klein, chihuahua, dreist und liebt Katzen ... im wahrsten Sinne des Wortes

Chihuahua, dreist und liebt Katzen ...

Hierher kommen also Katzen

Hierher kommen also Katzen

Mein ältester Sohn sagte dasselbe und fiel vor Lachen, aber es war nicht lustig für mich ... Ich musste die Katze aus dem Haus putzen ...

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017, 22:46 Uhr

Und das Brot ist duftend, mit einer knusprigen Kruste, köstlich
Vital, ich habe dort auch Karyander mit Tee, Honig, Milch und anderen gebraut. Öl 20-30 gr. fügte hinzu ...., ich warf Essen für Skepsis in dich
Aber mehr als 1 Stück. nicht essen, sehr gut befriedigend.

Ich habe die Würze nicht gefunden, das nächste Mal mache ich sie auf Kwas

NikaVs, ich habe einmal Darnitskiy gebacken und weder Malz noch Kwaswürze fermentiert, also habe ich den größten Teil der Flüssigkeit durch Bier ersetzt. Das Brot ist ausgezeichnet. Ich habe auch immer gemahlenen Kreuzkümmel eingelegt. Im Allgemeinen sind Zusatzstoffe so etwas - Sie können alles hinzufügen. Mein Mann mag Weizenroggen auf Tomatensaft mit Gurkengurke sehr gern, deshalb habe ich immer noch schwarzen gemahlenen Pfeffer und lila gebratene Zwiebeln hineingegeben. Aber das ist natürlich nicht jedermanns Sache.

NikaVs, ich habe einmal Darnitskiy gebacken und weder Malz noch Kwaswürze fermentiert, also habe ich den größten Teil der Flüssigkeit durch Bier ersetzt. Das Brot ist ausgezeichnet. Ich habe auch immer gemahlenen Kreuzkümmel eingelegt. Im Allgemeinen sind Zusatzstoffe so etwas - Sie können alles hinzufügen. Mein Mann mag Weizenroggen auf Tomatensaft mit Gurkengurke sehr gern, deshalb habe ich immer noch schwarzen gemahlenen Pfeffer und lila gebratene Zwiebeln hineingegeben. Aber das ist natürlich nicht jedermanns Sache.

Marisha, danke, ich werde deine Ideen ausprobieren und ich möchte Französisch für meine Jungs machen, mit gebratenen Zwiebeln und Knoblauch (ich nehme es weg, lass einfach das Aromaöl), sonst gibt es so viele Kontroversen über dieses Brot
Marisha, danke, für die Tipps und Unterstützung, ich mache mir Sorgen, weil ich neu in der Arbeit an HP bin, alles, ich bekomme etwas, verknallt, füge hinzu ... Ich mache mir Sorgen, aber sie ist schlau, alles wird würdevoll, wenn der Thread läuft besser.

[irgendein]

Ich möchte Französisch für meine Jungen mit gebratenen Zwiebeln machen

NikaVs, gebratene Zwiebeln in irgendein Brot ist eine coole Sache - es gibt auch beim Backen einen unvergleichlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Selbst wenn Sie das einfachste Brot backen, schmeckt das Brot durch Hinzufügen von gebratenen Zwiebeln viel besser. Ich brate die Zwiebeln in einem Slow Cooker (weil das Rezept bereits weniger Öl enthält) und erst braun (im Allgemeinen ist das Braten ziemlich "intelligent"). Braten Sie die Zwiebel einfach im Voraus an und lassen Sie sie abkühlen. Legen Sie sie nicht heiß. Wenn Sie im Basic-Modus backen, wählen Sie den Basic mit Rosinen aus und legen Sie die Zwiebel in den Spender (wenn kein Spender vorhanden ist, gibt der HP ein Signal, wann er eingelegt werden soll). Aber das französische Regime funktioniert nicht so. Hier entweder sofort verlegen (grundsätzlich ist es auch möglich) oder am Ende der Charge. Viel Erfolg!

[irgendein]

NikaVs, gebratene Zwiebeln in irgendein Brot ist eine coole Sache - es gibt auch beim Backen einen unvergleichlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Viel Erfolg!

Vielen Dank

Ich habe eine neue Frage für erfahrene Benutzer!
Warum ist das Brot sehr klein? obwohl die Produkte in einer durchschnittlichen Größe ausgelegt waren.
Weißbrot und eine kleine Menge Maismehl, nach französischer Art gebacken
Nach meinem Rezept habe ich es hier nicht genommen und in den vorherigen x-Öfen gebacken. Es stellte sich heraus, dass es nicht ganz klein war, mit in Panas war es völlig unwichtig.
Ich dachte ... vielleicht können Sie auf Prog French keine anderen Arten von Weißmehl hinzufügen? Was denken Sie?

Ich habe eine neue Frage für erfahrene Benutzer!
Warum ist das Brot sehr klein? obwohl die Produkte in einer durchschnittlichen Größe ausgelegt waren.
Weißbrot und eine kleine Menge Maismehl, nach französischer Art gebacken
Nach meinem Rezept habe ich es hier nicht genommen und in den vorherigen x-Öfen gebacken. Es stellte sich heraus, dass es nicht ganz klein war, mit in Panas war es völlig unwichtig.
Ich dachte ... vielleicht können Sie auf Prog French keine anderen Arten von Weißmehl hinzufügen? Was denken Sie?

Maismehl ist völlig glutenfrei, das heißt, es ist in Bezug auf die Schwere Roggen ähnlich. Aber das ist nur wasserabsorbierender.

Also ... ja, Sie haben Recht, der Glutenschlachtkörper schwoll weniger an oder brach, noch schlimmer, während der Gärung.

Warum? Da das französische Regime in Panasica sehr lang ist, suchen Sie dies in anderen Öfen.

Es ist schwierig, den genauen Grund zu bestimmen, da Sie den Geschmack und den Grad des Zerbröckelns nicht angegeben haben.

Schauen Sie ... wenn Sie die Hefe verschoben haben, könnte sie während einer sehr langen Fermentationszeit zu stark aufgebläht sein und Ihr Gluten brechen. Dann muss das Brot müde gewesen sein. Sehr klein.

Wenn nicht berichtet, aber dies ist unwahrscheinlich, dann beeinflusste der niedrige Anstieg den Geschmack nicht, nur eine leichte Lockerung.

Es könnte einen dummen Mangel an Gluten geben. Es gibt wenig davon. Sie schmollte so gut sie konnte. Dann sollte der Geschmack gut sein. Und es sieht aus wie gewöhnliches Brot.

Ich konnte dummerweise kein Wasser hinzufügen. Das Maismehl aß sie während der langen Gärung und das Brot erwies sich als dichter als gewöhnlich.
Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt

Um ein so flauschiges Brot zu bekommen, müssen Sie ein stärkeres Weizenmehl nehmen, nicht mit Hefe in großen Mengen fliegen und das Brötchen weicher kneten.
Besser noch ... auf Knödel kneten. Und starten Sie den Zyklus. Klettern Sie nach einer halben Stunde nach oben und sehen Sie zum Zeitpunkt des Knetens, wie stark es geschwollen ist und etwas Wasser hinzufügen kann. Maismehl ist das.

Maismehl ist völlig glutenfrei, das heißt, es ist in Bezug auf die Schwere Roggen ähnlich. Aber das ist nur wasserabsorbierender.

Lena, wenn du Mais hinzufügst, wie viel mehr Wasser sollst du nehmen? Und kann Protein Gluten "herausziehen"? Emoticons werden nicht eingefügt.

Vielen Dank für die Erklärung!
Wir verwenden nur starkes Weizenmehl, speziell für Brot. Vorher hatte kein einziger Brotbackautomat eine so lange Dienstjacke, ich denke, das ist der Punkt. Das Zerbröckeln ist durchschnittlich, der Geschmack ist ganz normal.
Prog-Knödel-Modelle für Europa wurden nicht geliefert. leider.Ich kann versuchen, genau solches Brot im Grundprogramm zu backen.
Im Allgemeinen ist Panas sicherlich ein wunderschöner Ofen, aber mit eigenen Anrufen, die bei mehr Haushaltsbrüdern nicht verfügbar sind.

Ich habe mit ihr kein Brot gemacht, nur Eclairs.

Daher, wie viel mehr .. müssen Sie selbst in der Praxis bestimmen. Nun, ich habe bereits vorgeschlagen, geknetet, das Hauptprogramm eingestellt und das Brötchen so wie es ist anschwellen lassen. Wenn es vor dem Kneten zu dicht wurde - aus einer Sprühflasche oder etwas Wasser wurde mit Stiften hinzugefügt und auf ein Stück Papier aufgezeichnet.
Und wir geben die Hefe hinein und beobachten dann mit unserer Nase, dass sie nicht gärt. Aber ... es ist nur notwendig, einmal richtig zu studieren und aufzuschreiben, und das zweite Brot kann bereits sofort hergestellt werden.
Protein stärkt das Gluten stark. Nun, soweit seine Stärke für ein bestimmtes Mehl ausreicht, können sie nur in der Praxis im Labor herausfinden, dass sie eine genaue Analyse durchführen und sagen würden. Und hier ... machen Sie das erste Testbrot unter Aufsicht und erst dann wird es klar.

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. März 2017 um 19:33 Uhr

stark, speziell für Brot.

Wenn das Mehl stark war, ist es am wahrscheinlichsten, dass die Hefe das Gluten bricht. Wahrscheinlich haben sie verschoben.
Testen Sie das Wasser und reduzieren Sie die Hefe. Und stecken Sie dabei Ihre Nase in HP.

Sie können auf Pizza kneten. Die Essenz besteht darin, zunächst Wasser mit Mehl zu mischen, ohne zu kneten. Zumindest mit einer Gabel)))
Das Grundprogramm hat einen kleineren Fermentationszyklus. Dies bedeutet, dass sich weniger schmackhafte Substanzen ansammeln und sich aufgrund der Fermentation bei unterschiedlichen Temperaturen unterscheiden.
Das heißt, das Brot wird anders sein !!!!.
Aber auf der Hauptseite können Sie mehr Hefe hinzufügen. Und das wichtigste ist dem Regime in anderen HP am nächsten, Sie haben Recht.
Und nach Temperatur und Zeit.

Dies muss noch überprüft werden, in welchem ​​Modus Sie mehr probieren möchten)))
Sie müssen nur das französische Regime beenden.
Einmal mit einer Nase in HP und einem Griff)))

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. März 2017 um 19:39 Uhr

Sie wissen, es gibt immer noch die Möglichkeit, dass die Hefe alt ist und lange Zeit nicht mehr in vollem Umfang funktioniert hat.

Im französischen Modus gibt es keine hohen Temperaturen. Wenn es hauptsächlich eine starke Erwärmung gibt und Hefe zum Leben erweckt wird, gibt es auf Französisch spezielle Anforderungen an Hefe sowie deren Menge.

Hefe braucht lang wirkende Zeit.
Hefe wird benötigt, nicht durch Leben oder kaltes Wasser getötet))))

Aber dies ist nicht dein erstes Mal in der ersten Klasse. Daher erscheint mir diese Option unwahrscheinlich.

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. März 2017 um 20:10 Uhr

Als ich Eclairs mit Maismehl machte, nahm ich 2,5-mal mehr Wasser zum Brauen als gewöhnlich und würde nicht sagen, dass es nass war)))
Aber dann heißes Gebräu)))
Ich habe damals speziell nach einem solchen Rezept gesucht, damit die Ergänzung glutenfrei ist.
Von hier aus weiß ich mit Sicherheit, dass Reis, Mais, Buchweizen ... alle schwer und glutenfrei für Brot sind. Und wasserabsorbierender.

und mit Schweißen getönt,

Nika, ich möchte auch das Brot tönen, so wie deins. Dap Teeblätter und wann?

Wieder Benachrichtigungen von diesem Thema kommen nicht, die Emoticons sind nicht aktiv, ich kann kein GIF einfügen - die Schaltfläche ist auch inaktiv. ... ... ...!

...! Und der Spoiler funktioniert nicht!

Nika, ich möchte auch das Brot tönen, so wie deins. Dap Teeblätter und wann?
Wieder Benachrichtigungen von diesem Thema kommen nicht, die Emoticons sind nicht aktiv, ich kann kein GIF einfügen - die Schaltfläche ist auch inaktiv. ... ... ...!
...! Und der Spoiler funktioniert nicht!

Ja nochmal Ausfälle ...
Vit, ich nahm eine normale Tasche für 100 Gramm. Wasser, länger als 2 Minuten kann dieser Schneebesen nicht gebraut werden, dann kühlt er ein wenig ab und verdünnt mit Wasser und Milch auf das erforderliche Volumen, um nicht von 25 bis 36 Grad heiß zu sein. und erst am Ende über das Mehl gießen. Tut mir leid, Kino zu sehen

🔗

Prog-Knödel-Modelle für Europa wurden nicht geliefert. leider.

Mirabel, Vika, knetet den Teig schnell, in HP 2500 für Europa kann man beim zweiten Programm ohne Vornivellierung und das Kneten sofort beginnen. Das Kneten in diesem Modus wird sofort erhitzt, daher schalte ich das Programm ein und schließe den Deckel nicht, damit der ungesäuerte Teig nicht überhitzt, und knete den Hefeteig bei geschlossenem Deckel.

PS: Im "Rizza" -Modus wird die Charge ebenfalls erhitzt

Vika, schnell den Teig kneten, in HP 2500 für Europa können Sie mit dem zweiten Programm, es ohne Vornivellierung und Kneten sofort beginnen. Das Kneten in diesem Modus wird sofort erhitzt, daher schalte ich das Programm ein und schließe den Deckel nicht, damit der ungesäuerte Teig nicht überhitzt, und knete den Hefeteig bei geschlossenem Deckel.

Natasha, du bist vergebens. Wenn Sie es dann zum Quellen belassen, sind die besten Teigtemperaturen nicht höher als 24, schon allein deshalb, weil das Hauptaugenmerk nicht auf der Wirkung von Hefe liegt, die Temperaturen unter 30 Grad liebt, im Gegenteil, sie müssen verlangsamt werden, aber bei einer einfachen vorläufigen Quellung ist dies nur eine Pause vor dem Hauptkneten ... Idealerweise ist es im Allgemeinen gut, es im Kühlschrank durchzuführen, da die Prozesse des Teigabbaus in der Hitze ablaufen und wir es nur ausruhen und quellen müssen.
Vermeiden Sie daher bei der ersten Charge das Erhitzen auf jede mögliche Weise. Lassen Sie Hefe und Bakterien im Hauptwärmekreislauf der Hauptcharge laufen.

Ihr Ansatz: In der Hitze zu kneten ist sehr korrekt und sogar noch besser, aber nur, wenn Sie dann den Prozess sofort verlangsamen, indem Sie den Eimer in den Kühlschrank stellen.
Und wenn es weiterhin im Ofen steht, ist die Heizung schlecht. Überhaupt

NaTalia, Lena, vielen Dank für Ihre Geduld und Ihren Wunsch zu klären, zu helfen

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. März 2017 um 22:20 Uhr

Die optimale Bruttemperatur für Bäckerhefe liegt bei 25 ° C und die optimale Temperatur für die alkoholische Gärung bei 35 ° C. Nach den im Labor der Abteilung Backtechnik MTIPP Gerasimova durchgeführten Versuchsdaten "Über die Auswirkung unterschiedlicher Temperaturen auf die Gasbildung im Teig, im Teig und im Teig ohne Teig" wurden Tabellen zusammengestellt

Infa kann für Sie nützlich sein.

Und doch ... hat ungesäuerter Teig bei Temperaturen von nicht mehr als 12 Grad die plastischsten Eigenschaften.

Oben beginnt Gluten, seine Eigenschaften merklich zu verändern. Und diese Frau, wie Hefe, liebt Temperaturen unter 30 Grad, beginnt sich wie eine Lawine zu bilden.
Wenn Sie also nicht wollen, dass es sich entwickelt, dann ist das Mehl kalt, das Wasser ist eisig und es gibt nicht die geringste Erwärmung. Besonders uneben. Zum Beispiel Wände und Boden
Und wenn Sie eine starke Gummierung wünschen, wird so geknetet, dass der Teig unter 30 Grad Hitze steht. Und wir gehen bei dieser Temperatur. Sehr zur Freude am Gluten.
Aber nicht lange, denn diese Temperatur wird auch für Teigabbauprozesse geschätzt.

Daher wird häufig eine andere Option für die Glutenquellung gewählt. Die Charge ist warm, steht dann aber lange im Kühlschrank. So dass Gluten in Abwesenheit von Prozessen, die den Teig zerstören, langsam gebildet oder eher stark verlangsamt wird. Sie verlieren an Geschwindigkeit, aber sicher.

Je höher die Temperatur des Teigs oder Teigs ist, desto günstiger sind die Temperaturbedingungen für die Vitalaktivität der Milchsäurebakterien des Teigs. Daher führt eine Erhöhung der Temperatur des Teigs normalerweise zu einer erhöhten Ansammlung von Säure darin.
Tabelle 1 zeigt die Säurewerte des Teigs und des bei verschiedenen Temperaturen hergestellten Teigs (Gerasimova-Experimente).
Einfluss der Teigtemperatur auf ihre physikalischen Eigenschaften. Infolge eines Temperaturanstiegs nimmt die Elastizität von Gluten ab und seine Dehnbarkeit und Verteilbarkeit nehmen zu. Die Qualität des niedrigen Glutengehalts verschlechtert sich mit zunehmender Temperatur besonders stark.
... Eine Erhöhung der Temperatur des Teigs führt zu einer Verschlechterung seiner physikalischen Eigenschaften .... Ich möchte nicht den gesamten Bericht und die Tabellen scannen, sondern im Internet finden ... Ich werde ihn selbst finden, ich werde schreiben

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. März 2017 um 22:30 Uhr

um nicht zu schelten ... suchen Sie nach allem über die Technologie der Backwaren ... oder die Temperatur des Teigs ...

schau dir den Film "Attraction" an

Welches Programm?

Welches Programm?

Ehepartner ließ ihn auf den Projektor schauen ... na ja, nicht 3d
Der Film ist stellenweise naiv, wie für Teenager ... aber die Idee des Films, das Schauspiel der Schauspieler, ist von ihrer besten Seite !!! Ich habe am Ende geweint, obwohl ich hier rausgekommen bin
Wir sind böse Menschen in diesem Film ...

Nika, da ist alles kompliziert.
Andernfalls würden alle Tests bei Temperaturen unter 30 Grad durchgeführt.Und es ist schwierig in dem Sinne, dass nichts außer anderen parallelen Prozessen passiert, die all diese Säurebildung negieren können.
Deshalb führten sie Teige, Sauerteige und so weiter ein. Wo in konzentrierter Form die eine oder andere bakterielle Umgebung und der Geschmack auf Kosten der Konsistenz erhalten werden. Teige, Sauerteige sind kein Teig. Und die Tatsache, dass sie und die Vielfalt sind, ist, dass sie bei verschiedenen Temperaturen durchgeführt werden, nur um sich an den Geschmack von Bakterien anzupassen.

Unsere vorläufige Stellung hat ganz andere Ziele.
Beim Kneten des Hefeteigs ist es nicht erforderlich, dass die Hefe- und Abbauprozesse funktionieren und keine Bakterien vorhanden sind. Daher ist die Alterung nur im Kühlschrank ideal. Etwas schlimmer, kurzlebig bei niedriger Raumtemperatur. Je niedriger desto besser. Alles außer Schwellung verlangsamen. Das geht nicht mit der höchsten Geschwindigkeit, wie zum Beispiel mit 30, aber es reicht.

Alles ging kaufen, aus irgendeinem Grund stieg die Temperatur höher als die des Teigs und des Teigs, hmm ... ein Monat, da es nicht weh tat ... Ich dachte, ich wäre rausgekommen
Oh, Lena, ich kompliziere das nicht, aber das Labor der Abteilung für Backtechnik von MTIPP experimentiert

Guten Abend, heute habe ich Sesammehl gekauft, sie versprechen gutes Gluten, wer hat versucht, damit einen Faden zu backen?

Hinzugefügt am Montag, den 06. März 2017 um 20:52 Uhr

Sie werden wertvolle Leinsamen produzieren ... genau wie auf indonesischen Plantagen ... wie Luwak Coffee ...

Kopi-luvak ist köstlich ... aber ich habe es nur gerochen, für meinen Ehepartner gebraut, ich habe es nicht getan, aber unser Freund hat um die ganze Dose gebettelt und sich wie ein Boa Constrictor von ihm weggezogen ...

[NikaVs]

NikaVs, Ich fügte hinzu. Es war nicht im Brot zu spüren. Sie können ein wenig davon hinzufügen, wenn ich mich nicht irre. Ich habe 1 Esslöffel auf 400 Gramm Mehl gegeben. Gebackene Milch.

[NikaVs]

NikaVs, Ich fügte hinzu. Es war nicht im Brot zu spüren. Sie können ein wenig davon hinzufügen, wenn ich mich nicht irre. Ich habe 1 Esslöffel auf 400 Gramm Mehl gegeben. Gebackene Milch.

Svetlana, nur Nika, ich bin in welchem ​​Modus ist der beste Ofen für Wurst und Käse?

Nick, es ist einfacher, den Spitznamen vom Telefon aus zu drücken.
Mit Wurst auf meistens Rosinen, denke ich.
Ich habe nur Brot mit Oliven für Diät mit Füllung gebacken. mit Rosinen.

Ich habe meinen Ehepartner gebraut, ich nicht,

Warum so?

Nick, es ist einfacher, den Spitznamen vom Telefon aus zu drücken.
Mit Wurst auf meistens Rosinen, denke ich.
Ich habe nur Brot mit Oliven für Diät mit Füllung gebacken. mit Rosinen.

Svetlana, hat dir die Oliven gefallen?

Nika, nein. Ich war enttäuscht. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Warum so?

Nun, irgendwie habe ich es nicht riskiert ..., dann mochte ich Kaffee nicht wirklich, ich kochte ihn für Gäste, dann in einem Türken, dann in einem "Wassersucht", jetzt ... Ich drückte den Knopf, es wird mahlen und brauen, dein Geschäft ist nur, eine Tasse zu nehmen ... und atme den Duft ein ...

Gestern habe ich Brot mit Brandteig gebacken. Fügen Sie den Link nicht von Ihrem Telefon ein. Ich werde den Titel etwas später schreiben.

Nika, nein. Ich war enttäuscht. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Wir haben es früher im Einkaufszentrum verkauft, jetzt machen sie es nicht ... nur mit Grüns, anscheinend gibt es mehr davon

Hinzugefügt am Montag, den 06. März 2017 um 21:26 Uhr

Gestern habe ich Brot mit Brandteig gebacken. Fügen Sie den Link nicht von Ihrem Telefon ein. Ich werde den Titel etwas später schreiben.

Bist du mit dem Ergebnis zufrieden?

es ist jetzt ... Ich habe den Knopf gedrückt, es wird mahlen und brauen

Dies ist kein Kaffee mehr ... die altmodische Art muss gebraut werden ... obwohl ich selbst nicht braue, braue ich

Nika, sehr. Ich habe bereits einen Link in diesem Thread gepostet, aber Sie haben ihn nicht gesehen. Ich wollte auch Lenas Meinung zu dieser Methode hören.

Dies ist kein Kaffee mehr ... die altmodische Art muss gebraut werden ... obwohl ich selbst nicht braue, braue ich

Nein, es kommt darauf an, welche Kaffeemaschine ... und wie in einem Witz))) Juden bereuen die Aufgüsse nicht ...))) Und in einem Wassertürken (unter Druck) mag ich Kaffee mehr als Cezve

Hinzugefügt am Montag, den 06. März 2017 um 22:55 Uhr

Nika, sehr. Ich habe bereits einen Link in diesem Thread gepostet, aber Sie haben ihn nicht gesehen. Ich wollte auch Lenas Meinung zu dieser Methode hören.

Svetlana, alles Kopierer, habe ich deine wirklich übersehen und dann ein Link-Pliz oder Rezept geworfen?

.....
PS: Im "Rizza" -Modus wird die Charge ebenfalls erhitzt

Natashik,

Nun, Sie verstehen, wie perfekt es sein sollte. Aber wie sich herausstellt. Wenn es keine Knödel gibt, dann ist eine europäische Pizza weniger böse als die schnellste. Das Hauptfasten ist das heißeste und intensivste.
Obwohl, wenn Sie sehr kalten Teig kneten und Erhitzen nicht besonders beängstigend ist

Es gibt kein Programm auf der Schreibmaschine, das für Tänze mit Tamburinen mit vorläufigem Stand ausgelegt ist.
Wenn es richtig gemacht wird, sollten Sie den Teig im Allgemeinen bei Raumtemperatur und den Eimer im Kühlschrank vorsichtig mit einem Gabellöffel kneten. Führen Sie das Programm aus und stellen Sie den Eimer direkt unter den Stapel.
Aber ich möchte bequemer und mit weniger Bewegungen sein. Daher ist es bequem, Knödel auf Russisch zu verwenden, sie sind völlig unbeheizt und auf Europäer - Pizza, aber das ist natürlich alles andere als ideal.
Ich habe übrigens auch nur Pizza

Hitachi würde nicht einmal gefahren werden müssen. Es gibt ein solches Programm an sich. Zwei Chargen mit einer Pause zwischen ihnen unter optimalen Bedingungen.
Daher ist es einfacher, die Wassermenge dort zu überprüfen und das Problemmehl einzudämmen.
Und hier müssen Sie aus weit von idealen Optionen wählen.

Eigentlich sind das alles Corrals, wenn man es theoretisch richtig macht. Nach dem Ideal streben, könnte man sagen.
Aber in der Praxis hat jeder leicht unterschiedliche Modi, unterschiedliches Mehl, und wenn es in der Praxis gut ausgeht, sind all diese Theorien nicht wirklich wichtig.

Wenn es richtig gemacht wird, sollten Sie den Teig im Allgemeinen bei Raumtemperatur und den Eimer im Kühlschrank vorsichtig mit einem Gabellöffel kneten. Führen Sie das Programm aus und stellen Sie den Eimer direkt unter den Stapel.

Und ich muss es versuchen. Heute ist die Hefe wieder überreif.

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. März 2017 um 04:07 Uhr

Wenn es in der Praxis gut ausgeht, dann überlegen Sie sich all diese Theorien.

Und ja

[unten]

ein bisschen mehr über die Theorie zweier Mischungen

Ich wiederhole, all diese Tänze werden nur benötigt, wenn das Mehl zart ist oder zusätzliche Zeit zum Quellen benötigt.
Bei schnellem und starkem Mehl ist dies nicht erforderlich.
Panasik ist für starkes Mehl ausgelegt. Wenn wir Mehl nach seinen Eigenschaften hineingeben unten Bei der von Ingenieuren geplanten Maschine tritt erst dann das Problem der Doppelmischung auf. Und nach der Theorie

1. Die erste Charge sollte nicht intensiv sein. Weil es noch kein Gluten gibt oder es wenig davon gibt und es sehr zart ist. Du kannst nicht brechen.

2. Die erste Charge sollte eine solche Temperatur haben, dass die Kälte die Hefe nicht abtötet. Das heißt, der resultierende Teig sollte mindestens Raumtemperatur haben. Hefe sollte aufwachen und arbeiten, aber ... dann brauchen Sie es schnell Bremse:
und

3. Daher wird an einem kühlen Ort ausgeruht. Je kälter desto besser. Um die erwachte Hefe zu verlangsamen, verschwenden sie andernfalls erstens vergeblich Energie und zweitens starten sie vorzeitig verschiedene Getreideprozesse.
Das intensivste Kneten liegt vor uns, erst nach einer Pause. Und wir müssen fermentierten Teig nicht intensiv mit Gasen kneten.
Und verlangsamen Sie auch den Abbau des Teigs, der Wärme liebt.

4. Und bei der zweiten Charge fallen alle Funktionen des Knetens des nach einer Pause gequollenen Glutens mit einer schnellen Erwärmung des Teigs ab, damit die Hefe so schnell wie möglich intensiv arbeitet.
Aber wenn ich über schnelles Erhitzen schreibe. Das heißt, ich meine relative Erwärmung abhängig von der Qualität des Mehls.

Schwaches Mehl wie Vollkorn wird in der zweiten Charge nicht stark erhitzt oder geknetet. Schwaches Mehl kann intensivem Kneten und hohen Temperaturen überhaupt nicht standhalten.
Daher muss der Modus für ein solches Mehl entsprechend sanft und empfindlich gewählt werden.

und wenn das Mehl gewöhnlich ist, nur lange Schwellung, dann kann es im Hauptmodus sowohl im Schwanz als auch in der Mähne erhitzt und geknetet werden.

Aber .. Apropos,

Ich habe mich mit bedeutenden Köchen getroffen ein anderer Wegwenn sie überhaupt sind nicht Hefe wurde bei der ersten Charge vor dem Ruhen zugegeben.
Sie kneteten zuerst den Teig ohne Hefe, gab ihm eine Pause, und erst dann wurde Hefe zur Hauptcharge hinzugefügt.

Diese Option ist für Temperaturen weniger kritisch. Man sollte keine Angst vor Hefe haben, dass es vorzeitig funktioniert.
Der Teig kann im Raum ruhen gelassen werden, wenn er nicht heiß ist.
Weil niemand die Gefahr des Teigabbaus bei hohen Temperaturen aufgehoben hat.

Die einzige Voraussetzung bleibt: Hefe nicht in sehr gekühlten Teig stecken. Da der Rest in einem Schreibmaschinenraum erledigt wird, ist dies auch leicht zu realisieren.

Wie sie sagen, wählen Sie die Optionen selbst aus, wie Sie sich unter Ihren Bedingungen am besten an die Theorie anpassen können.

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. März 2017 um 05:04 Uhr

über Hefe

Manipulationen mit Kühlen und Kaltkneten sollten lebende Hefen gut vertragen.
Diese arbeiten über einen sehr weiten Temperaturbereich.

Sie sollten jedoch wissen, dass die Hefe theoretisch wiederbelebt und härter arbeitet, wenn Sie den Teig heiß kneten. Und selbst wenn Sie den Teig später abkühlen, arbeitet eine solche Hefe immer noch härter als zum Beispiel
zunächst in einen gekühlten Teig eingeführt und dann schon erhitzt.

Dies sind die Tiere nach der Theorie. Die Anfangsbedingungen sind relativ wichtiger als die nachfolgenden.

Trockenhefe ist theoretisch kritischer für die Kälte. Daher muss dies berücksichtigt werden. Gießen Sie kein kaltes Wasser ein und geben Sie es nicht in den kalten Teig. Theoretisch werden Sie sofort töten.

Aus diesem Werk folgt. Je schwächer Ihr Mehl ist, desto besser ist es, in einem kühlen Zustand zu kneten, was bedeutet, dass Sie mit lebender Hefe definitiv nichts falsch machen werden. Aber auch dies ist eine solide Theorie.

Vielleicht haben Sie so trockene Hefe, dass sie mit allem umgehen kann.