Marokkanischer Kuchen mit Kaffee

[Ilona]

Gee ... wirst du mehr in Löffel oder in Gramm geben?

Ilona, mach mich nicht mit diesen Grammlöffeln fertig. Die ganze Zeit habe ich mit Löffeln ohne Deckel gebacken und dachte, dass ich es richtig angewendet habe. Und hier Oksana Ich entdeckte Amerika, dass laut GOST ein Esslöffel mit einer Folie ist. Eines der letzten Experimente war also mit gehäuften Löffeln - der Keks versenkte keinen Tropfen.
Bald bekam mein Sohn DR, ich werde diesen Keks backen und schon volle Löffel wiegen. Wir müssen zur idealen Formel in Gramm kommen.

p. von. Hostessund Sie geben Stärke und Kakao in Löffel oder Gramm?

[Ilona]

IlonaMach mich nicht mit diesen Grammlöffeln fertig
p. von. Hostessund Sie geben Stärke und Kakao in Löffel oder Gramm?

Irin, ich kann nicht anders, als fertig zu werden ... meine Aufgabe ist es, die genauen Komponenten herauszufinden. Außerdem habe ich mir den Kuchen selbst angesehen! Also warten wir auf die DR Ihres Sohnes!

Danke für das Rezept. Der Keks lügt wahrscheinlich nicht - dies ist der flauschigste Schokoladenkeks, den ich gebacken habe. Bereits 2 mal streng nach Gewicht gebacken und die Zutaten nicht mit Löffeln gemessen. Der erste für mich in einem marokkanischen Kuchen, für einen Test, der Kuchen erwies sich als wunderschön, und die Aussicht stieg auf (ich dachte daran, den Deckel mit heißem Zuckerguss zu übergießen, er war ein armer Kerl und schwamm leicht). Ich backte ihn zum zweiten Mal auf einem benutzerdefinierten Kuchen. Ich warte heute auf Bewertungen, aber ich bin sicher, der Keks lässt mich nicht im Stich. Sehr lecker.

Und ich habe gerade deinen Keks gebacken - sehr weich und locker! Ich habe meine Schokolade gefunden. Vielen Dank! Backen in einem Multikocher, Höhe 7 cm.

Geliebte liebt Schokoladenkuchen. Ich werde heute Abend experimentieren, um morgen zu gefallen)
Schade, natürlich gibt es keinen Ofen - alles muss in einem Multikocher gebacken werden, und das ist etwas länger - ich habe ein paar Kuchen in den Ofen geschoben - und sie waren fertig: es dauert 2 mal weniger Zeit (
Aber ich bin froh, dass in meinem Bork u700 ausgezeichnete Kuchen erhalten werden - luftig und zart, mein Freund sagt ständig, dass ich sie betrüge und fertige Kekse im Laden kaufe).
Danke für das Rezept!

Meine Geburtstagstorte für zu Hause. Es stellte sich als sehr lecker heraus! Ich habe schon über den Keks gesagt - lecker!
Für die Sahne habe ich nur saure Sahne mit Zucker und Kondensmilch genommen, keine Sahne, wenn ich das nächste Mal weniger Gelatine einsetze, habe ich sofort eine, ich denke sogar 20 Gramm werden ausreichen wie im Rezept. Ich legte 30 g, die Creme begann sich vor meinen Augen zu verdicken.
Ich mochte den Kuchen sogar beim Lesen des Rezepts, es kommt doch vor, dass du aussiehst und fühlst, dass er dir gehört! Wird auch auf unserer Favoritenliste stehen! Danke Ira für das Rezept!

[Kobrinchanka]

Danke für das Rezept. Keks, wahrscheinlich nicht lügend - dies ist der flauschigste Schokoladenkeks, den ich gebacken habe.

KobrinchankaIch unterstütze die Luftigkeit voll und ganz. Ich bin froh, dass mir alles gefallen hat!

[Freesie]

Backen Sie Ihren Keks - sehr zart und locker! Ich habe meine Schokolade gefunden

Das Rezept gehört jetzt Ihnen! Bei dieser Gelegenheit schlage ich vor, zu Ihnen zu gehen!
Freesie, wahnsinnig froh, dass der Keks mit seiner Schokolade, Luftigkeit erobert hat! Leckere Kuchen!

Einverstanden!

Sehr interessanter Kuchen! Ich nehme es zu Lesezeichen!

[Tanya]

sehr interessanter Kuchen! Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen!

TanyaIch denke, Sie werden nichts falsch machen

Mädchen, rette mich, ich mischte mich ein und statt gekochter Kondensmilch kaufte ich eine gewöhnliche. Frage. können Wenn Sie es verwenden, anstatt es zu kochen, haben Sie keine Zeit, es zu ändern.

Mädchen, rette mich, ich mischte mich ein und statt gekochter Kondensmilch kaufte ich eine gewöhnliche. Frage. können Wenn Sie es verwenden, anstatt es zu kochen, haben Sie keine Zeit, es zu ändern.

In einen Behälter und eine Mikrowelle gießen, schnell kochen, es dauert 5 Minuten.

Und genauer gesagt, ich habe nie gekocht, ob es notwendig ist, zu schließen, sich einzumischen und mit welcher Kraft.

Und genauer gesagt, ich habe nie gekocht, ob es notwendig ist, zu schließen, sich einzumischen und mit welcher Kraft.

In eine für die Mikrowelle geeignete Schüssel geben, die größer ist als das Volumen der Kondensmilch. Power 800, 2 Minuten einschalten, anhalten, mischen. Und so wieder, und dann eine Minute, ist dies genug für Kondensmilch von guter Qualität. Wir stehen in der Nähe, damit Kondensmilch nicht wegläuft

Fu, danke, gerettet.

Fu, danke, gerettet.

[Goleon-6]

Mädchen, rette mich, ich mischte es durch und kaufte ein gewöhnliches anstelle von gekochter Kondensmilch. Frage. können Wenn Sie es verwenden, anstatt es zu kochen, haben Sie keine Zeit, es zu ändern.

Goleon-6In diesem Kuchen kann man jede Creme machen - der Keks passt gut zu verschiedenen Cremes. Rohe Kondensmilch ist auch gut, es wird einen Unterschied in der Farbe der Creme und der Karamellnote geben.

In die Mikrowelle gießen und schnell kochen, es dauert 5 Minuten.

Vilapo, danke mein Freund für deine schnelle Hilfe! Ich habe alles richtig geraten.
Und für diejenigen, die kein Micra haben, ist es möglich, in einem Glas auf dem Herd zu kochen und es in einen Topf mit Wasser zu stellen. Natürlich wird es mehr Zeit geben.

In eine für die Mikrowelle geeignete Schüssel geben, die größer ist als das Volumen der Kondensmilch. Power 800, 2 Minuten einschalten, anhalten, mischen. Und so wieder, und dann eine Minute, ist dies genug für Kondensmilch von guter Qualität. Wir stehen in der Nähe, damit Kondensmilch nicht wegläuft

Wow! Wow!!! Das ist großartig! Ich wusste nicht! Na und? Schmeckt es genauso, als würden Sie es 3-4 Stunden in einem Topf mit Wasser kochen?

Wow! Wow!!! Das ist großartig! Ich wusste nicht! Na und? Schmeckt es genauso, als würden Sie es 3-4 Stunden in einem Topf mit Wasser kochen?

Ja genau das gleiche

[Irochka]

Irochka, danke für das Rezept!
Nimm den Bericht.

🔗

[Irochka]

Irochka, danke für das Rezept!
Nimm den Bericht.

Wow, was für ein köstlicher Bericht, Tanya !!!! Solche Berichte sind bereit zu akzeptieren und zu akzeptieren
Und das Foto ist genau wie auf der ersten Seite

Und das Foto ist genau wie auf der ersten Seite

Ja ... schaut nur auf die andere Seite.
Ich wollte auch mindestens eine dünne Sahnekugel unter der Ganache haben, wie deine, aber nicht genug. Obwohl ich 600 g Sauerrahm genommen habe. Und die Schichten sind nicht die gleichen (ich habe damit gerechnet).

Meine Männer sagten, dass der Kuchen Roshens Cappuccino sehr ähnlich ist.

Ich habe es mit halbem Kummer getan. Leckerer Kuchen, danke.

Ich habe es mit halbem Kummer getan.

Und was ist mit dem SHO? Gibt es neben der Kondensmilch noch weitere Probleme?

Es gab keine Sahne, ich habe alles durch saure Sahne ersetzt, ich habe nie Gelatine verwendet (ich habe sie mit Kaffee gefüllt, sie ist angeschwollen, ich habe sie in Mikro und dann in Sahne gegeben). Und die Sahne ist eine Art Flüssigkeit, ich habe sie in den Kühlschrank gestellt, sie hat sich ein wenig verdickt, aber nicht wie ich es mir vorgestellt habe, ich habe alles in eine gespaltene Form geschnitten, die Kuchen geschnitten, irgendwie die Sahne eingegossen, das Ganze im Kühlschrank verschlossen, und am Abend haben sie die ganze Familie und Hier ist viel Applaus, es hat allen so gut gefallen, aber natürlich habe ich nichts gesagt, wie nervös ich war.

Es gab keine Sahne, ich habe alles durch saure Sahne ersetzt, ich habe nie Gelatine verwendet (ich habe sie mit Kaffee gefüllt, sie ist angeschwollen, ich habe sie in Mikro und dann in Sahne gegeben). Und die Sahne ist eine Art Flüssigkeit, ich habe sie in den Kühlschrank gestellt, sie hat sich ein wenig verdickt, aber nicht wie ich es mir vorgestellt habe, ich habe alles in eine gespaltene Form geschnitten, die Kuchen geschnitten, irgendwie die Sahne eingegossen, das Ganze im Kühlschrank verschlossen, und am Abend haben sie die ganze Familie und Hier ist viel Applaus, es hat allen so gut gefallen, aber natürlich habe ich nichts gesagt, wie nervös ich war.

Die Hauptsache ist, dass ich es getan habe! Heute bin ich an der Reihe, deinen Keks zu backen, Irin. Aber die Creme ... Creme mit Gelatine, ich mag etwas nicht wirklich ... oder ist deine nicht gummiartig? Ist es weich? Ich brauche einen saftigen Kuchen!

[ilonna]

Ich war auch hier und ging in der Nachtschicht zum Ofen. Der ganze Tag vor meinen Augen war der gestrige Zhivchikovy kusmanchik. Damit, ilonna, Lassen Sie uns gemeinsam gehen ...

[ilonna]

Es gab keine Sahne, ich habe alles durch saure Sahne ersetzt, ich habe nie Gelatine verwendet (ich habe sie mit Kaffee gefüllt, sie ist angeschwollen, ich habe sie in Mikro und dann in Sahne gegeben).Und die Sahne ist eine Art Flüssigkeit, ich habe sie in den Kühlschrank gestellt, sie hat sich ein wenig verdickt, aber nicht wie ich es mir vorgestellt habe, ich habe alles in eine gespaltene Form geschnitten, die Kuchen geschnitten, irgendwie die Sahne eingegossen, das Ganze im Kühlschrank verschlossen

Und was ist los? Alles ist so wie es sein sollte. Ich habe auch keine Sahne genommen, sondern nur saure Sahne 21 5 - 600 g.
Ich mache immer dieses Kaffee-Gelee.
Aber ein Keks mit einer Stärke (ohne einen Tropfen Mehl) war eine Neuigkeit für mich. Als ich anfing, es zu machen, dachte ich, ich hätte kein Mehl geschrieben. Ich musste den Computer einschalten, weil ich es um ein Uhr morgens tat ... und noch einmal schauen. Aber nein, ich habe alles richtig umgeschrieben. Und es passiert mir ...

Der ganze Tag vor meinen Augen war der gestrige Zhivchikovy kusmanchik. Damit, ilonna, Lassen Sie uns gemeinsam gehen ...

Otozh ... sehen Lenochka, Was für ein magisches Stück habe ich ...

[Elon]

Heute bin ich an der Reihe, deinen Keks zu backen, Irin. Aber die Creme ... Creme mit Gelatine, ich mag etwas nicht wirklich ... oder ist deine nicht gummiartig? Ist es weich? Ich brauche einen saftigen Kuchen!

Vielen Dank, Elon für die Übernahme des Staffelstabes im marokkanischen Rennen! Ich wünsche Ihnen, dass Sie mit einem guten Ergebnis die Ziellinie erreichen.

Wenn Sie sowohl gekochtes Wasser als auch Sahne hinzufügen, ist die Creme definitiv nicht gummiartig. Wenn nur saure Sahne, wird es ähnlich wie Regenbogen saure Sahne, nur Kaffee. Aber hier ist der Keks so porös, dass der Kuchen nicht trocken ist (er muss nicht einmal übermäßig eingeweicht werden).

[5 Eier nahmen 160 g Stärke und 45 g Kakao]

Irin, ich kann nicht anders als fertig zu werden ... meine Aufgabe ist es, die genauen Komponenten herauszufinden. Außerdem habe ich mir den Kuchen selbst angesehen! Also warten wir auf die DR Ihres Sohnes!

Warten. Morgen haben wir Urlaub, also ist der Sonulinkuchen schon im Kühlschrank, es bleibt nur noch der Marafet zu bringen.
Also beschloss ich, die Menge in Gramm zu erhöhen, einen Löffel mit der Oberseite aufzunehmen und zu vergleichen. Hölle mit einer Rate von 1 EL. ein Löffel Stärke = 20 g (30 g, nach GOST, ich wagte es nicht zu nehmen), 1 EL. Löffel Kakao = 15 g. Insgesamt für 5 Eier nahmen 160 g Stärke und 45 g Kakao
Der Keks hat mich glücklich gemacht. Zuallererst wird die Tatsache, dass es nicht in der Mitte versank, dichter. Ich habe es leicht und einfach mit einer Schnur geschnitten (vorher war es wegen der erhöhten Faserigkeit nicht immer möglich, in perfekte Kuchen zu schneiden). Und dennoch, bevor die obere Kruste entfernt wurde, konnten sich die Fasern des Kekses stellenweise dahinter dehnen. Heute wurde die Kruste entfernt, ohne die Kruste zu beschädigen.
Morgen werden wir schneiden und versuchen, den Einschnitt gut zu entfernen und die Geschmackseindrücke zu teilen (ich habe die Creme leicht verändert und eine Schokoladenpflaumenschicht gemacht)

Irisha! Herzlichen Glückwunsch an Ihren Sohn! Möge es zur Freude der Mutter wachsen und mit seinen Erfolgen gefallen!
Wow verdammt !!! Ein bisschen habe ich nicht auf die richtigen Berechnungen gewartet! Und ich habe alles in Gramm gemacht, erst gestern gebacken. Äußerlich und rieche danach. Am Morgen habe ich versucht, Multi aus dem Topf zu ziehen, aber ... ohne Erfolg. Es gab keine Zeit für Weisheit und ich ritt zur Arbeit. Ich werde am Abend weitermachen!
Irin, was ist ein Sauerrahm-Regenbogen, wie sieht Sahne mit Sauerrahm aus?

[Elon]

ElonWie endete deine Geschichte?
Wir haben schon Artemkins Kuchen gegessen. Natürlich hatte ich als Gastgeber keine Zeit für eine Fotosession, aber ich mochte den Kuchen. Ich habe über den Anteil des Kekses oben geschrieben. Aber diesmal wurde die Sahne aus Sahne, roher Kondensmilch und Gelatine hergestellt. Es sieht sehr nach Vogelmilch aus. Zusätzlich wurden pürierte Pflaumen, gemischt mit geschmolzener Schokolade, als Zwischenschicht zu der Creme gegeben. Die Geschmacks- und Farblösung war sehr erfolgreich

Irisha! Herzlichen Glückwunsch an Ihren Sohn! Möge es zur Freude der Mutter wachsen und mit seinen Erfolgen gefallen!

Vielen Dank! Ich bin alles dafür, lass es bitte!

Am Morgen habe ich versucht, Multi aus dem Topf zu ziehen, aber ... ohne Erfolg. Es gab keine Zeit für Weisheit und ich ritt zur Arbeit. Ich werde am Abend weitermachen!

Aus diesem Grund vermeide ich auf jede erdenkliche Weise Töpfe und einteilige Formen - ich habe Angst, nicht zu bekommen

Irin, was ist ein Sauerrahm-Regenbogen, wie sieht Sahne mit Sauerrahm aus?

Das ist also ein Dessert aus Sauerrahm, Zucker und Gelatine. Saure Sahne wird gefärbt und in Schichten in Schalen gegossen. So etwas in der Art

Klar ... ich mache selten Desserts, also weiß ich eigentlich nichts darüber ...Alles, was in einem Café / Restaurant bestellt wurde, ist irgendwie ... schön, aber gummiartig, irgendwie hat sich seit ihrer Kindheit die Liebe zu ihnen nicht entwickelt. Manchmal mache ich etwas aus einem "leckeren Programm", wie mein Jüngster über Y. Vysotskayas Programm sagt, und es scheint köstlich zu sein.
Nun zum Keks. Extrahiert, alles ist in Ordnung, nicht gebrochen, das leichteste, flauschigste, in 3 Kuchen geschnittene großartig. Ich habe den Teig nach Ihren alten "Angaben" in Gramm geknetet. Sie wissen, was überrascht ... irgendwie, aber er knirscht auf den Zähnen. Aber da ist kein Mohn drin und ich habe die Schale definitiv nicht fallen lassen, ich habe keinen Sand hinzugefügt ... es schmeckte zart, lecker, nicht trocken und mit einem leichten Knirschen. Ich frage mich, ob dies ein Merkmal des Kekses ist. Aber was gibt dann diese Kruste? Während ich den Keks in einer Tüte versteckt habe, werde ich heute oder morgen den Kuchen einsammeln. Vielleicht verschwindet das Knirschen nach dem Einweichen mit Sahne?

Aber diesmal wurde die Sahne aus Sahne, roher Kondensmilch und Gelatine hergestellt. Es sieht sehr nach Vogelmilch aus. Zusätzlich wurden pürierte Pflaumen, gemischt mit geschmolzener Schokolade, als Zwischenschicht zu der Creme gegeben. Die Geschmacks- und Farblösung war sehr erfolgreich

Also, so, Schicht ....: girl_in_dreams: Und die Proportionen: Pflaumen - Schokolade, "mit dem Auge"? Und wo ist sie dann? Zwischen der Sahne oder auf dem Kuchen und dann der Sahne? Komm schon, komm schon, rede ... Ich habe mich richtig interessiert ...

Nun ja! Ich weiß nicht, wie man Kuchen schön schneidet und sie schön fotografiert !!!
Der Kuchen ist weg
Aber es gibt Erinnerungen
In einem Cartoon gebacken 65 min.
Sahne - Sahne, gekochte Kondensmilch (Helen - Vilapo Zement!), Gelatine + Naturen. Kaffee.
Es stellte sich heraus, dass es groß, lecker und nicht süßlich war! Vielen Dank!

Es stellte sich heraus, dass es groß, lecker und nicht süßlich war! Vielen Dank!

Gesundheit ! Auf dem Foto sehe ich, dass der Kuchen saftig und lecker ist und der Keks korrekt ist

[Svetlan]

Also, so, Schicht ....: girl_in_dreams: Und die Proportionen: Pflaumen - Schokolade, "mit dem Auge"? Und wo ist sie dann? Zwischen der Sahne oder auf dem Kuchen und dann der Sahne? Komm schon, komm schon, rede ... Ich habe mich richtig interessiert ...

Svetlan, bis zu einem gewissen Grad mit dem Auge, als ich experimentierte. Aber ich hatte genau 200 Gramm Pflaumen. Schokoladentropfen sind nicht mehr als 100 Gramm. Ich dampfte die Pflaumen, peitschte sie auf und fügte geschmolzene Schokolade hinzu, gemischt. Ich habe den Kuchen so gesammelt: Der Kuchen ist Teil der Sahne, ich habe die Pflaumen darüber ausgeglichen, dann wieder den Sahnekuchen und wiederholt.
Im Schnitt schien es, dass der Keks nicht 3 Schichten war, sondern 5 (aufgrund der Pflaumenschicht)

Mädchen und niemand knirscht? Und was für ein Unsinn dann? Es ist unklar ... überall heute ist nicht mein Tag ... obwohl der Keks der flauschigste und weichste ist, wie Flusen! Köstlich !!! Ich sammelte einen Kuchen mit einer anderen Sahne, die ich von Valinas Rafaello übrig hatte. Hier habe ich gekochte Kondensmilch eingelegt und es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Aber was knirscht, bleibt ein Rätsel. Ich hatte einen nachdenklichen Gedanken, dass der MV-Topf plötzlich (aber das konnte nicht sein) schmutzig war, aber das kann nicht sein. Aber selbst wenn es könnte, knirscht es sogar im mittleren Schnitt.

[Leinen]

Leinen Kolenko, du hast eine schöne Negritosik.
Welche Art von Sahne hast du genommen? Pereyaslovskie?

Mädchen und niemand ist krank?

Ich habe den Keks nicht selbst probiert. Aber im fertigen Kuchen knirschte absolut nichts.

Elon, vielleicht liegt das an Stärke, wenn es Verunreinigungen enthält. Aber es sollte nicht im fertigen Kuchen gefühlt werden.

... gemischt ...

Vielen Dank - ich mag diese Option wirklich ... Warten Sie!

Vielen Dank - ich mag diese Option wirklich .... Warten Sie!

Diese Option funktioniert sehr gut mit Kirschen.

Elon, vielleicht liegt das an Stärke, wenn es Verunreinigungen enthält. Aber es sollte nicht im fertigen Kuchen gefühlt werden.

Die Stärke ist immer noch die gleiche, dies ist keine neue Packung. Aber der Keks wurde nicht ohne Mehl gebacken. Ich habe einen Käsekuchen ohne Mehl auf Stärke gemacht, aber es gibt mehr Feuchtigkeit, die möglicherweise nicht zu spüren ist. Mal sehen was passiert. Probieren Sie es einfach selbst aus, es wird nicht das falsche herausfinden, aber es ist schon so interessant ... Vielleicht probiere ich die Zutaten ...

Irin, hast du ein ähnliches Rezept, aber ohne Kakao? Ich möchte den gleichen flauschigen und leichten Joghurtkuchen. Um das Gewicht zu reduzieren und das Volumen zu erhöhen.

Irin, hast du ein ähnliches Rezept, aber ohne Kakao? Ich möchte den gleichen flauschigen und leichten Joghurtkuchen. Um das Gewicht zu reduzieren und das Volumen zu erhöhen.

Also habe ich einen leichten Keks nach dem gleichen Rezept gebacken, nur habe ich Kakao durch Stärke ersetzt. Es hat alles geklappt

Das heißt, Sie haben die Stärkemenge genau um die Kakaomenge in Gramm erhöht, oder?

Das heißt, Sie haben die Stärkemenge genau um die Kakaomenge in Gramm erhöht, oder?

Als ich die weiße Version gebacken habe, habe ich noch nicht mit Gramm gearbeitet, nur mit Löffeln.

[Ilona]

Irin, hast du ein ähnliches Rezept, aber ohne Kakao? Ich möchte den gleichen flauschigen und leichten Joghurtkuchen. Um das Gewicht zu reduzieren und das Volumen zu erhöhen.

IlonaHier sehen Sie die Optionen für diesen Keks 🔗

Und was das Knirschen in diesem Keks angeht, fühlte ich es auch ein wenig, es schien, als wäre der Kuchen selbst weich und es war so ein seltsames Gefühl in meinem Mund ... - Ich schrieb darüber. Mein Mann beschrieb es so: "Es kitzelt irgendwie ..." Könnte es wirklich die Qualität der Stärke sein?

Und in Bezug auf das Knirschen in diesem Keks fühlte ich es auch ein wenig, als ob der Kuchen selbst weich wäre,

Dies ist höchstwahrscheinlich die Eigenschaft von Stärke. Zum Beispiel fühle ich in Gelee auch eine bestimmte Kruste.
Es war der Kuchen selbst, den ich nicht probiert habe, sondern nur mit Imprägnierung. Natürlich gibt es einen Unterschied, wenn mit Mehl und Stärke gebacken. Mit Stärke ist es zwar sanft, aber flauschig, aber elastisch.
Und die Stärke selbst knirscht im Gegensatz zu Mehl.