Marokkanischer Kuchen mit Kaffee

Verführt und gebacken diesen Kuchen. Der Keks erwies sich als ausgezeichnet, und das Cremesoufflé ist im Allgemeinen ein Albtraum, der zu einem gummiartigen Zustand gefroren ist. Habe alles nach dem Rezept gemacht.

Das Rezept ist bewiesen, es geht um die Produkte. Sie haben etwas falsch gemacht ... Vielleicht ist die Gelatine stark?

Das Rezept ist bewiesen, es geht um die Produkte. Sie haben etwas falsch gemacht ... Vielleicht ist die Gelatine stark?

Einfache Gelatine von "Mriya"

Ich habe auch Mriya verwendet, die Creme hatte eine mäßige Dichte, es hat mir wirklich sehr gut gefallen. Haben Sie die erforderliche Portion Gelatine gewogen oder "mit dem Auge" eingegossen? Weil ich mich oft auf die Verpackung konzentriere und nicht mit der erforderlichen Portion rate - dann wiege ich und die zusätzlichen 2-3 g Gelatine verändern die Dichte erheblich vom Soufflé.

Ich habe auch Mriya. Die Creme war wie Sahne oder ein zartes Soufflé.

Sehr schöner und leckerer Kuchen. Meine Mädchen freuen sich über ihn.

Mädchen! Wie viele Kuchen wiegen pro Portion? Ich brauche 2-2,5 kg, ist es genug oder muss ich für 1,5 Portionen backen? Vielen Dank an alle, die antworten

[Irina]

Irinaund mit Sahne dekorieren, Mastix, oder? Wenn nicht, müssen Sie den Anteil erhöhen.

[Irina]

Irinaund mit Sahne dekorieren, Mastix, oder? Wenn nicht, müssen Sie den Anteil erhöhen.

Mastix

[irza]

irza
Ich habe eine Form von 24, ist es gut für 5 Eier oder um eins zu reduzieren?

[Irina]

IrinaWenn die Eier groß sind, kann der Keks in dieser Form entweichen. Und mit der üblichen Größe der Eier wird es etwas höher steigen, aber nirgendwo weglaufen).

Danke. Behalte deine Fäuste für mich, ich backe morgen mit einem Kuchen auf Bestellung.

Ira, ich muss dir schon tausendmal DANKE für diesen Kuchen bringen, aber alle meine Hände haben nicht erreicht, vergib mir schon 7 mal, aber es gibt kein Foto von dem Schnitt, also habe ich heute einen Notfall gemacht und beschlossen, darüber zu berichten auch dieses Thema. Ich mag seinen edlen Geschmack, die absolute Leichtigkeit der Ausführung. Ich habe ein Foto von diesem Kuchen in einer Mastixversion, aber der Inhalt ist dort nicht sichtbar, und in dieser Version der Dekoration wird der Kuchen erraten

Ira, vielen Dank für das Rezept!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​ich würde nicht Schönheit sagen, sondern Dekoration ausdrücken

Express, aber Schönheit ist das gleiche !!! Und woraus soll man Schokolade auspressen? Schließlich funktioniert Teak aus den Wurzeln nicht aus Papier, weil es schnell abkühlt und Sie keine Zeit haben, alles herauszudrücken, aber wie kann man es dann darin erwärmen? In heißem Wasser wird es sauer ... Oh, hier bin ich ein Idiot! Im Paket und im Wasser war es notwendig !!!

Ilona, ​​ich goss die noch warme Schokolade in einen Einweg-Spritzbeutel und schloss sie mit einer Wäscheklammer für Beutel, sie kühlte etwas ab - ich schnitt die Nase ab und zeichnete nach der Vorlage. Die Schokolade wird mit der konvexen Seite auf den Kuchen aufgetragen, und ich lege die Herzen mit der konvexen Seite nach außen - das ist schöner.

nein ... ich mag es nicht aus Polyethylen Einweg ... da ist das Loch nicht sehr gut. rund, das ist eins und die Naht stört - das sind zwei. Gerade Linien werden nicht perfekt.

für die Glasur - ja, aber für Schokolade ist dies die einzige Methode, die ich verwende

Und ich habe es versucht und nichts Gutes kam heraus ... sieh dir meine Cake Pops an, die im Hintergrund sind, das ist das Beste, was aus einer Plastiktüte von mir kommen kann.

Das ist das Beste, was aus einer Plastiktüte von mir kommen kann

Ilona, ​​also benutze ich keinen Beutel, sondern einen Einweg-Spritzbeutel

Mädchen, ich möchte einen Kuchen in einem Panasonic-Cartoon backen, sag mir, wie viele Minuten ich setzen soll?

Backen Sie das Gebäck wie gewohnt.

Ilona, ​​also benutze ich keinen Beutel, sondern einen Einweg-Spritzbeutel

Ja, so habe ich ihn diese einmalige Konditorei genannt.

Und wenn Sie Kartoffelstärke durch Maisstärke ersetzen, nehmen Sie die gleiche Menge?

Und wenn Sie Kartoffelstärke durch Mais ersetzen, nehmen Sie die gleiche Menge?

Ich habe die ganze Zeit in Mais gebacken, ich habe die gleiche Menge genommen

Danke

[Ira]

IraVielen Dank für diesen Genuss! Zarte Kuchen, magisch leckere Sahne, leicht zubereitet, sofort gegessen! Es ist fantastisch! Es war nicht möglich, die erste Erfahrung zu fotografieren, aber es war Ihrem Kuchen auf dem Foto im Rezept sehr ähnlich. Und diese Fotos sind eine "zweite Erfahrung", ich beeilte mich, die Creme aufzutragen, sie hatte keine Zeit zum richtigen Aushärten und wurde von den Kuchen aufgenommen, so dass sich die niedrigen Kuchen herausstellten.
Es ist ein Märchen ... Mmmm ...

[irza]

irzaVielen Dank für ein so einfaches und leckeres Kuchenrezept !!!

Die Sahne verwendete Pudding-Sauerrahm von Natapit, aber ich werde es auf jeden Fall mit der Sahne aus dem Rezept versuchen.

Ich habe diesen Kuchen wieder gebacken, jetzt für mich. Es war keine Zeit, Kondensmilch zu kochen, ich setzte die übliche ein, also fügte ich der Sahne keinen Kaffee hinzu, sondern tränkte nur die Kuchen damit. Es stellte sich als lecker heraus. Die Tochter sagte, dass es wie ihr Lieblings-Tiramisu aussah.
Der Kuchen sah aus wie auf dem vorherigen Foto, nur gab es zwei Kuchen.

Mädchen, ich schaue mir diesen Kuchen seit drei Monaten an und lecke mir die Lippen. Die Bilder sind großartig, die Bewertungen sind hervorragend, aber zum zweiten Mal war ich nicht erfolgreich. Der Kuchen steigt nicht über 2 cm. Das erste Mal, als ich in einer quadratischen Form backte, stellte sich heraus, dass es keine Kuppel hatte, eher weich und flauschig (aber nur 2 cm). Heute hat es in runder Form mit einem Durchmesser von 22 cm gebacken. Als Ergebnis: eine Kuppel, große Poren oben und unten ist es hart wie Stein. Hilf mir herauszufinden, was der Grund sein könnte.
Die Kochtechnologie unterscheidet sich nicht von der des Autors, außer dass ich die Hälfte des Zuckers in den Zucker gebe (ich mache das mit allen Backwaren). Ich messe die Produkte mit Löffeln aus und füge die trockene Mischung mit der minimalen Geschwindigkeit des Mischers hinzu.
Was ist im Allgemeinen das Besondere an Kakaokeksen? Ich habe mein Rezept noch nicht gefunden, mit Kakao kann ich es nicht.

Meiner Meinung nach beeinflusst die Zuckermenge auch das Ergebnis.
Besser zu tun, wie sie sagen, "genau"

Oder der Ofen ist schuld

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009Schlagen Sie mit einem Mixer nur Eier mit Zucker und rühren Sie die trockene Mischung vorsichtig mit einem Löffel ein. Es gelang mir auch nicht beim ersten Mal (ich führte die trockene Mischung mit einem Mixer ein), als ich sie zum zweiten Mal backte, mit einem Löffel mischte und alles klappte, backte ich sie in MV (siehe Foto oben).

Mädchen, ich habe versucht, Proteine ​​mit einem Löffel hinzuzufügen, nicht mit einem Mixer in einem anderen Rezept. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Gummikeks handelte. Die Meister sagen, dass sie sich schlecht eingemischt hat. Also habe ich beschlossen, mit Marokkanern auf Nummer sicher zu gehen. Und was ist mit dem Backen in einem Cartoon - müssen Sie ihn vorheizen? Und dann ist es beängstigend, einen Keks an einen kalten Multikocher zu schicken.

Meiner Meinung nach beeinflusst die Zuckermenge auch das Ergebnis.
Besser zu tun, wie sie sagen, "genau"

Oder der Ofen ist schuld

Oder von dort wachsen keine Stifte, dachte ich nur. Aber mit anderen Rezepten ist alles in Ordnung.
Übrigens über die Zuckermenge im Teig. Ich denke, dass die Menge an Zucker nur in Mürbteiggebäck gegeben werden sollte, damit es bröckelig ist. Ist es nicht?!

Und was ist mit dem Backen in einem Cartoon - müssen Sie ihn vorheizen?

nein, es ist nicht nötig, sich vorher aufzuwärmen, ich habe in Panasonic 18 im Backmodus 60min + 20min gebacken

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009und du schlägst Eier mit Zucker für wie viele Minuten?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009Versuchen Sie erstens, zu wiegen (und nicht mit Löffeln, sie sind für jeden unterschiedlich), und zweitens die trockene Mischung - geben Sie die trockene Mischung nicht mit Hilfe eines Mischers ein, sondern falten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel! Es muss sich herausstellen, dass das Rezept 1.000.000 Mal überprüft wurde! Viel Glück.

Meiner Meinung nach beeinflusst die Zuckermenge auch das Ergebnis.
Besser zu tun, wie sie sagen, "genau"

PPKS
Im Allgemeinen denke ich, dass Sie das erste Mal streng nach dem Rezept kochen und dann Ihre eigenen Änderungen vornehmen müssen! Wenn Sie das Verhältnis von Produkten und Technologie ändern und etwas von sich selbst hinzufügen, kann das Ergebnis erfolgreich sein oder auch nicht. Wenn wir Glück haben. Und die Einstellung zum Originalrezept wird verderben

große Poren oben und steinhart unten.

Ich bin eher geneigt zu glauben, dass Stärke versagt hat. Sie selbst ist einmal auf diesen Rechen getreten, indem sie eine nicht verifizierte Marke gekauft hat.Die Packung deklarierte 100% Kartoffelstärke, aber sowohl im Aussehen als auch in der Tastbarkeit (es gab kein charakteristisches Knarren) unterschied sie sich von der vorherigen.
Stärke wechseln.

Und was Zucker betrifft, verwenden Sie die volle Menge. In diesem Rezept neutralisieren Stärke und Kakao überschüssige Süße. Ich kann diesen Keks nicht süß nennen, im Gegenteil, ich möchte ihn mit etwas Süßem einweichen, IMHO

Übrigens über die Zuckermenge im Teig. Ich denke, dass die Menge an Zucker nur in Mürbteiggebäck gegeben werden sollte, damit es bröckelig ist. Ist es nicht?!

Zucker im Teig ist nur die Norm. Ich bin kein Fan von süßem Gebäck (ich reduziere Zucker in fast jedem Rezept), aber hier ist der goldene Mittelwert.

Nein, nicht so. Wenn Sie einen klassischen Keks anstelle der angegebenen 1 EL machen. Zucker - 0,5 EL. Zucker, du bekommst ein süßes Omelett.
Mürbeteig wird nicht aufgrund von Zanar, sondern aufgrund korrekt ausgewählter Produkte und natürlich korrekter Technologie als bröckelig eingestuft. Wenn Sie Zucker hineingeben, aber statt weichem Fett, geschmolzenem oder Eiweiß oder nur saurer Sahne, über welche Art von Lockerheit können wir dann sprechen?

nein, es ist nicht nötig, sich vorher aufzuwärmen, ich habe in Panasonic 18 im Backmodus 60min + 20min gebacken

Was bedeutet +20 Minuten? Heizen (oder Kühlen) in mV?

Was bedeutet +20 Minuten? Heizen (oder Kühlen) in mV?

Erhitzt. Dann öffnen Sie den Deckel und nehmen den Topf heraus.

"Nein, nicht so. Wenn Sie einen klassischen Keks anstelle des angegebenen 1 EL machen. Zucker - 0,5 EL Zucker, dann erhalten Sie ein süßes Omelett.
Mürbeteig wird nicht aufgrund von Zanar, sondern aufgrund korrekt ausgewählter Produkte und natürlich korrekter Technologie als bröckelig eingestuft. Wenn Sie Zucker hineingeben, aber statt erweichtem Fett, geschmolzenem oder Proteinen oder nur saurer Sahne, über welche Art von Lockerheit können wir dann sprechen? "

Ich bin neu in diesem Geschäft. Vielen Dank für diese wertvollen Informationen. Es ist nur so, wenn in süßen Kuchen + süße Sahne + Sahne für Mastix + Mastix = zu süß (((Ich versuche, die Zuckermenge zumindest irgendwo zu reduzieren))).

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009und du schlägst Eier mit Zucker für wie viele Minuten?

5-7 Minuten bis ein so guter weißer Schaum oben und unten gelblich bleibt.

Übrigens danke an den Autor des Rezepts !!! Obwohl es mir noch nicht gelungen ist, ist das Rezept nur eine Bombe! Ich habe eine solche Kombination noch nicht getroffen. Ich habe eine echte Leidenschaft zu tun und alles hat geklappt!)

Ich bin neu in diesem Geschäft. Vielen Dank für diese wertvollen Informationen. Es ist nur so, wenn in süßen Kuchen + süße Sahne + Sahne für Mastix + Mastix = zu süß (((Ich versuche, die Zuckermenge zumindest irgendwo zu reduzieren))).

Natürlich können Sie Zucker reduzieren, aber nicht um die Hälfte. Ich habe Zucker definitiv auf 150 g reduziert. Aber nicht mehr.

Warum verwenden Sie Mastix für Ihren hausgemachten Kuchen? Ja, für eine Art Feier kann man manchmal. Ich habe es mehrmals mit Mastix gemacht, aber ich hatte die Wahl zwischen Mastix oder Protein. Natürlich sieht eine Kuchenmaschine mit Proteincreme nicht gut aus. Weder ich noch mein Sohn haben diesen Mastix gegessen. Der Ehemann hat alles benutzt. Und dann ... so ein Liebhaber von Süßigkeiten, sagte er, es sei widerlich.
Ja, zum Verkauf (auf Bestellung) sind Mastixkuchen natürlich vorteilhafter (teurer), aber selbst zu essen?

Das Rezept ist nur eine Bombe! Ich habe eine solche Kombination noch nicht getroffen.

Dieser Kuchen ist unserem Kiewer Cappuccino-Kuchen von Roshen sehr ähnlich.

5-7 Minuten bis ein so guter weißer Schaum oben und unten gelblich bleibt.

Es ist wie? Das heißt, schlagen Sie mit einem Mischer nur oben und gleichzeitig ist die Masse heterogen?

"Wie ist es? Das heißt, mit einem Mixer schlagen Sie nur oben und gleichzeitig ist die Masse heterogen?"
Mit einem Mixer habe ich natürlich die ganze Masse geschlagen)))) in den Zustand einer luftigen, weißen Kappe oben. Das heißt, nicht zu den Gipfeln.
Das ist mein Fehler oder was ?!
Ich lerne gerade, mit Mastix zu dekorieren, also gönne ich meinen Leuten das.

[HIER]

5-7 Minuten bis ein so guter weißer Schaum oben und unten gelb bleibt

Hier ist es ein Fehler! Genauer gesagt zwei: die Zuckermenge und die Schlagzeit
Für einen Keks ist das Verhältnis von Ei: Zucker: Mehl sehr wichtig!
Außerdem wird der Keks bis zu einem dicken und flauschigen Zustand von ALL MASS geschlagen (siehe Foto des Autors !!!!!!)
Diese Masse nimmt eine solche Dichte an, dass der Teig fast nicht vom Rand fließt (entweder hält oder langsam nach unten rutscht) und sich sogar ein Hügel auf der Oberfläche bildet, der sich sehr langsam ausbreitet. Ich brauche mindestens 15 Minuten, um zu verquirlen. Dies hängt von der Leistung des Mischers ab. Die Ei-Zucker-Masse muss nicht nur geschlagen werden, sondern BEAT (!) Bis sie dick ist.
Und es ist besser, Mehl mit Stärke mit einem Spatel zu mischen, Portion für Portion hinzuzufügen und jedes Mal zu sieben.
Der erste Beitrag unter dem Spoiler HIER

Auf der Suche nach einem Foto ...

[Lanochka_3009]

Was bedeutet +20 Minuten? Heizen (oder Kühlen) in mV?

Dies bedeutet, dass ich 80 Minuten backe (nach dem ersten Backzyklus für 60 Minuten stelle ich den Backmodus erneut für 20 Minuten ein).
Lanochka_3009Eier mit Zucker sollten mindestens 10 Minuten lang geschlagen werden, die Masse sollte sehr gut ansteigen, die trockene Mischung sollte vorsichtig in diese Masse eingeführt und mit einem Spatel oder Löffel gemischt werden. Versuchen Sie, wie die Mädchen geraten haben, die Produkte zu wiegen, und Sie werden Erfolg haben

Dies bedeutet, dass ich 80 Minuten backe (nach dem ersten Backzyklus für 60 Minuten stelle ich den Backmodus erneut für 20 Minuten ein).

Warum 80 Minuten lang einen Keks mit 5 Eiern (insgesamt) backen?
60 Minuten sind genug + 20 Minuten beim Erhitzen.

Oh, Mädchen! Vielen Dank!