Steirischer Kuchen mit Preiselbeer- und Kürbiskernöl

[Imprägnierung]

Steirischer Kuchen mit Preiselbeer- und Kürbiskernöl

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Eier	5 Stücke
Puderzucker	150 g
Kürbiskernöl	200 ml
Wasser	12 EL
Mehl	300 g
Backpulver	2 h l
Preiselbeeren + Rum (Cognac)	8 EL
Imprägnierung
Wasser	100 ml
Zucker	50-70 g
Rum (Cognac) aus Preiselbeerlikör	1-2 EL
Ganache in Öl
Schokolade	100 g
Butter	50 g
Cream1
Creme 33-35%	300-400 ml
Puderzucker	100 g
Cream2
Frischkäse	400-500 g
Butter	150 g
Puderzucker	150 g

Kochmethode

• Schlagen Sie die Weißen, bis sie zu dickem Schaum werden.

• Eigelb und Puderzucker in einem separaten Behälter verquirlen.

• Das Eigelb weiter schlagen und etwas Kürbiskernöl hinzufügen

• Dann nach und nach Wasser hinzufügen (ich bestand darauf, Wasser auf Amaranth zu legen - ich wollte eine interessante Farbe des Kuchens erhalten). Alles zu einer homogenen Schaummasse schlagen

• Rühren Sie die geschlagenen Proteine ​​vorsichtig mit einem Spatel in mehreren Schritten ein

• Mehl mit Backpulver sieben und mischen. Dann vorsichtig, auch in mehreren Schritten, durch Falten eingreifen

• Der Teig ist zart und luftig. Übertragen Sie es in die vorbereitete Form und backen Sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang, bis ein trockener Spieß entsteht. Den fertigen Kuchen in der Form auf einem Rost warm abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und auf dem Rost vollständig abkühlen lassen. Dann in Plastikfolie einwickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern

• Die Preiselbeeren einige Tage in Rum oder Cognac einweichen. Zum Einweichen des Kuchens den Sirup kochen: Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie den Preiselbeeralkohol hinzu

• Vor dem Zusammenstellen des Kuchens die kalte Sahne mit Puderzucker und harten Spitzen schlagen

• Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und in drei Stücke schneiden. Hier ist so ein perforierter Kuchen. Weiche jeden Kuchen mit Sirup ein, während der Kuchen zusammengesetzt wird

• Tragen Sie Sahne auf den Kuchen auf

• Geben Sie etwas Preiselbeere aus der Tinktur auf die Creme.

• Mit der zweiten Kruste bedecken, einweichen, Sahne und Preiselbeeren dazugeben, mit der dritten Kruste bedecken

• Tragen Sie die Creme in einer dünnen Schicht auf die gesamte Oberfläche des Kuchens auf und stellen Sie den Kuchen mindestens über Nacht in den Kühlschrank

• So sah der Kuchen am nächsten Tag aus

• Ich habe in letzter Zeit Butterganache für eine grobe Nivellierung des Kuchens gemacht. Es behält seine Form sehr gut und der Kuchen knackt nicht. Für die Ganache die Schokolade (ich habe die weiße genommen) in einem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Butter hinzufügen, in Stücke schneiden. Bei höchster Mischergeschwindigkeit umrühren und gut schlagen. Es stellt sich eine so homogene und plastische Creme heraus

• Den Kuchen mit Ganache auslegen und im Kühlschrank aufbewahren

• Während dieser Zeit Frischkäse zubereiten: Weiche Butter in einen Behälter geben und weiß schlagen, bis das Volumen zunimmt

• Die Butter weiter schlagen und den Puderzucker hinzufügen

• Frischkäse dazugeben und glatt rühren. Die Creme kann nach Belieben gefärbt werden (ich habe Gelb gewählt) und den Kuchen dekorieren

• 
• 

Das Gericht ist für

6-10 Portionen

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Das Rezept stammt von der Website chefkoch.de.
Das Originalrezept verwendet steirisches Kürbiskernöl, aber ich habe es durch das ersetzt, was ich gefunden habe.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena Kuchen riechen nicht nach Kürbisöl? Trotzdem hat echtes Kürbisöl aus der Steiermark ein ausgeprägtes Aroma. Und 200 ml sind immer noch anständig. Und der Kuchen ist wunderschön.

[Galina]

GalinaDie Kuchen riechen nicht. Und der Geschmack hat mir sehr gut gefallen
Ich habe sehr lange nach Öl gesucht. Wir haben ein Problem, nur Kürbiskernöl zu kaufen, aber steirisches Öl ist völlig unrealistisch. Also habe ich genommen, was ich gefunden habe.
200ml sind viel, da stimme ich zu. Ich habe es auch bezweifelt.Aber das Rezept wurde von einer deutschen Seite übersetzt, also entschied ich mich zu vertrauen und zu backen.
Das Ergebnis hat mir gefallen

Steirisch ist völlig unwirklich Deshalb habe ich genommen, was ich gefunden habe.

Deshalb habe ich nach Öl gefragt. Echtes Kürbiskernöl aus schwarzem Kürbis, speziell aus der Steiermark, sehr aromatisch.

[Galina]

GalinaSobald ich solche Butter habe, werde ich diesen Kuchen definitiv machen
Im Originalrezept ist steirisches Öl in der Zusammensetzung angegeben. Wahrscheinlich ein Kuchen für Kürbiskernliebhaber

sobald ich so ein öl habe

Welkam nach Österreich.

Welkam nach Österreich

Das bin ich ja, ich will eines Tages
Ich werde es mit Öl füllen!

Ich werde es mit Öl füllen!

Warte, wenn du fertig bist, gebe ich dir gutes Öl direkt aus der Steiermark.

[Galina]

direkt aus der Steiermark ..

Wow! Jetzt werde ich zweimal wollen!
GalinaVielleicht kannst du mindestens die Hälfte des Kuchens mit der richtigen Butter backen und mir sagen, wie es schmeckt?
Es wäre sehr interessant!

vielleicht mindestens die hälfte des kuchens mit der richtigen butter backen und mir sagen, wie es schmeckt?

Elena, um ehrlich zu sein, für mich ist das ein kompliziertes Rezept. Ich habe schon lange keine Kuchen mehr gebacken. Aber wenn ich mich zusammensetze, schreibe ich auf jeden Fall, was passiert. Im Allgemeinen kann Kürbiskernöl nicht erhitzt, darauf gebraten, sondern nur kalt in Salaten.

Kürbiskernöl kann nicht erhitzt, darauf gebraten werden,

Ja, wie Senf, wie ich es verstehe ...
Aber wenn es plötzlich mit einem Kuchen klappt, bin ich sehr dankbar

Aber wenn es plötzlich mit einem Kuchen klappt, bin ich sehr dankbar

Einverstanden ..

Vielen Dank!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, wie falsch ich war! Ein Blick durch die Spalte rechts auf die "Steirische Spur" ergab, dass dies ein Rezept ist Gala ...
Vor 3 Jahren, im Jahr 2015, "spielte" sie mit steirischem Öl und ich war begeistert, ich habe lange danach gesucht ...
Vor kurzem habe ich es bekommen ...
Ich habe es noch nicht in Gebäck probiert, nur in Kürbissuppe und Salaten - es ist so besonders ...
Und sehr teuer - eine 250 ml Flasche mit etwa tausend Rubel, das habe ich

Ich bestand auf Wasser auf Amaranth - ich wollte eine interessante Farbe des Kuchens bekommen

Das ist nur um Gala Ich war von der Farbe angezogen - und alles wegen des Öls hätte es die Kuchen sicherlich schön grün gestrichen. Schau sie an Steirische Sahne, sie hat einen Kuchen gebacken, aber dort ist Butter nicht im Teig, sondern in der Glasur - Kürbiskernkuchen mit Aprikosenmarmelade... Im Rezept für den Kuchen erzählte sie nur (wow, verlockend!) Von dieser österreichischen Spezialität und zeigte das Öl selbst.

Und es gibt auch ein früheres Rezept (2014) von Oli-Rada-dms Österreichische Kürbiscremesuppe, aber dann wussten wir immer noch nichts über grünes steirisches Öl, und Olya beschwert sich:

Ich konnte nicht den Geschmack der Suppe bekommen, den ich in einem kleinen österreichischen Restaurant probieren durfte. Dieses Rezept öffnete mir die Augen für die fehlende Zutat - Kürbiskernöl.

Es wäre also interessant, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, vielleicht nehme ich mir dafür Zeit.
Das einzig peinliche an Ihrem schönen Kuchen ist die Menge an Butter ... es ist irgendwie teuer, die ganze Flasche in die Kuchen zu stecken ... Warum habe ich gesucht und gekauft, obwohl teuer - nur 15 ml werden in der Sahne benötigt, 2 Löffel in der Suppe ... Warum bin ich, Len - hast du dein Rezept von den Deutschen gefunden? Dies ist kein Tippfehler, zufällig?

[Nagira]

Nagira, Irina, danke für solch eine erweiterte Ergänzung!
Alle diese Rezepte sah ich interessant!
Die Seite in der Notiz zeigte an, wie ich es verstehe, es ist deutsch. Ich habe das Rezept für die Küche des Landes nicht erreicht (meine Tochter hat für mich übersetzt).
Wenn ich Sie wäre, würde ich ein so kostbares Öl nicht in einen 200-ml-Kuchen umwandeln - das ist fast eine ganze Flasche!

eine Flasche mit 250 ml etwa tausend Rubel

Ich habe 250 ml aus Russland für 700 Rubel gekauft

Ich habe nicht das Rezept für die Küche des Landes erreicht (meine Tochter hat für mich übersetzt)

Wenn dies also eine deutsche Seite und die Steiermark in Österreich ist ... hätten sie ihre regionale Zugehörigkeit angeben sollen, sind die Deutschen pünktlich ... obwohl die Rezepte dort möglicherweise nicht von den Deutschen angezeigt werden
Sie können das Rezept also sicher der österreichischen Küche zuschreiben, die neben den Steirern selbst nicht so viel Spezialöl bereuen kann
Len, wenn du willst, werde ich den vorherigen Beitrag bereinigen (nun, die Links sind nicht zu deinen Rezepten)

Wenn ich Sie wäre, würde ich ein so kostbares Öl nicht in einen 200-ml-Kuchen umwandeln - das ist fast eine ganze Flasche!

Also, worüber ich trauere, werde ich natürlich nicht so sehr die Hand heben ... Ich mag es sehr, mein Mann und ich haben eine Woche Karottensaft mit diesem Öl kombiniert, einen Teelöffel mit einem Glas Saft

Dies ist kein Tippfehler, zufällig?

200 ml. Öle. Kein Tippfehler, ich habe dieses Rezept gefunden.
Die Frage wird dem Autor des Rezepts gestellt, heißt es, riecht der Kuchen nach Butter? Nein, es riecht überhaupt nicht, leicht nussiges Aroma. Das ist die Antwort.

[Galina]

Nun, wer außer den Steirern selbst nicht so viel Spezialöl bereuen kann

Ich glaube schon

Links nicht zu Ihren Rezepten

Um ehrlich zu sein, ist mir das egal
Wenn es nach den Regeln möglich ist, lassen Sie sie bequem bleiben, Rezepte mit dem gleichnamigen Öl in einem Thema

Ich habe dieses Rezept gefunden.

Galinaund welche creme gibt es Mir wurde klar, dass noch etwas spezielle Creme kommt ...

200 ml. Öle. Kein Tippfehler

Gut....

Mir wurde klar, dass noch etwas spezielle Creme kommt ...

Ja, sind Sie.
QimiQ Vanillegeschmack

wahrscheinlich dieses Rezept.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

Und wie ist ihre Zusammensetzung?

Und wie ist ihre Zusammensetzung?

Creme (16,2% Fett, Fettgehalt ist unterschiedlich, sie haben bis zu 36%.), Zucker, Gelatine, Stärke, Aroma-Vanille-Extrakt, Beta-Carotin-Farbstoff.

Vielen Dank! Genau, spezifisch ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, sie sollten in Russland verkauft werden.
Süßwarencreme "Kvimik"

Wahrscheinlich für Fans von Kürbisgeschmackskuchen

Nicht ... Steirisches Kürbiskernöl hat keinen Kürbisgeschmack. Ich spreche verantwortungsbewusst, weil ich es manchmal kaufe, um Galle auf nüchternen Magen zu treiben, um sozusagen die Leber zu reinigen ... Aber der Geruch dieses Öls ... Unser Geruch ist nicht zu vergleichen ... Dort haben die Österreicher-Steirer eine Kürbissorte Spezial, - Samen ohne Schale. Und die Farbe des Öls ist tiefgrün ...
Wir können dies zum Verkauf finden:

Und der Kuchen ist einfach super !!! Es gibt keine Worte, nur am Bart sabbern ...

Steirisches Kürbiskernöl hat keinen Kürbisgeschmack

Der Geschmack von gerösteten Kürbiskernen.

Dort haben die steirischen Österreicher eine spezielle Kürbissorte,

Dies ist der sogenannte schwarze Kürbis.

Der Geschmack von gerösteten Kürbiskernen.

Ja ... der Geschmack von Samen und der Geschmack von Kürbis sind verschiedene Dinge ...

Der Geschmack von Samen und der Geschmack von Kürbis sind zwei verschiedene Dinge ...

Irgendwie bin ich nicht auf Kürbisöl mit Kürbisgeschmack gestoßen. Es stimmt, wir kaufen die Produktion der Steiermark oder sie bringen uns aus der Steiermark.
Und so. ja nützlich ..

[Kapet]

Der Kuchen ist einfach super !!!

Kapet, Constantin, vielen Dank! Ich habe mir Mühe gegeben

Schwarzer Kürbis.

Wie viel habe ich über Öl gelernt? Danke
Warum wurde Kamtschatka dieses wunderbare Öl vorenthalten?

Warum wurde Kamtschatka dieses wunderbare Öl vorenthalten?

Ich bin mir nicht sicher, ob es in der Russischen Föderation ein solches Öl gibt. Wenn ja, dann besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit für eine Fälschung. Jedes Etikett kann angebracht werden. Es wird zu wenig produziert, um andere Länder zu sättigen. Ich weiß das von meinem Mann. Nun, als wollte ich ihm nicht vertrauen, ich habe keinen Grund ..

[Galina]

Galina,

Es wird zu wenig produziert

Ich glaube schon
Wie echte Oliven sagen sie, dass Sie sie hier nicht finden werden. Einige Etiketten.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, komm nach Österreich. Wir werden echtes Öl liefern.

[Elena_Kamch]

Ich bin mir nicht sicher, ob es in der Russischen Föderation ein solches Öl gibt. Wenn ja, dann besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit für eine Fälschung.

Hier in Kiew habe ich solches steirisches Pelzmann-Öl nur an einem Ort getroffen (und manchmal gekauft) - auf dem Delikatessenmarkt Le Silpo.

🔗

Wo es eine Reihe exklusiver Lebensmittelprodukte aus der ganzen Welt gibt und a priori kann es keine Fälschungen geben. Und es kostet, eine Infektion, teuer ... Aber es lohnt sich ... Unsere lokalen Öle, einschließlich der aus Kürbiskernen, stehen in den Regalen in der Nähe. Das heißt, es gibt etwas zu vergleichen mit ... Ja, es ist anständig billiger, aber der Geschmack, die Farbe und der Geruch sind nicht gleich ... Als ob ein gutes duftendes Öl mit etwas neutralem raffiniertem Öl in zwei Hälften gemischt worden wäre ...

Elena_KamchWenn Sie nicht nach Österreich kommen, besuchen Sie uns in Kiew - ich werde Sie mit einer Flasche solchen Öls behandeln ...
Oder vielleicht nicht nur Öle ...

[Galina]

komm nach Österreich

Galina, so schnell wie möglich - wir werden auf jeden Fall kommen!

Mein Mann war noch nie in Europa

Besuchen Sie uns in Kiew

Constantin, Danke für das Angebot! Sie sagen, Sie haben eine schöne Stadt
Wenn Sie solche Butter haben, wie wäre es, einen Kuchen zu backen?

Und es ist, die Infektion, teuer.

Ja, dieses Öl ist teuer.

Jetzt fingen sie an, einen solchen Kürbis in unserer Gegend zu pflanzen. anständig so in der Gegend gepflanzt .. Ich habe es nicht versucht. Sie haben mir zwei Flaschen gebracht, aber sie werden zu meiner Mutter gehen. Für sie ist es Medizin.

[Gawala]

Die Frage wird dem Autor des Rezepts gestellt, heißt es, riecht der Kuchen nach Butter? Nein, es riecht überhaupt nicht, leicht nussiges Aroma. Das ist die Antwort.

Gawala, Galina, danke für den Zusatz! Eine sehr notwendige Klarstellung!
Also habe ich das Öl überhaupt nicht probiert. Ein sehr interessanter Keks stellte sich heraus

Ein sehr interessanter Keks stellte sich heraus

Also was? Ich habe es gemacht. Dann werde ich dir sagen, was passiert ist.

Ich ging, um es zu tun ..

Jetzt kann ich keinen Platz für mich finden, wenn ich warte ...
Mit echtem Öl !!!

Jetzt kann ich keinen Platz für mich finden, wenn ich warte ...
Mit echtem Öl !!!

Der Ofen heizt bereits auf.
Das einzige ist, dass ich eine kleine Portion machen werde und die Sahne Joghurt sein wird. Aber die Hauptsache für mich ist, den Kuchen selbst mit echter Butter zu probieren.

Ich werde eine kleine Portion machen

Na sicher! Nur um zu versuchen zu sehen, wie es geht

[Elena_Kamch]

Elena_KamchDer Kuchen ist grün und riecht nach gebratenen Samen. Heiß noch ..
Heute ist der Tag von Kamtschatka. Auf einem "Low Start" Brot aus Roggen und Vollkornmehl bei niedriger Temperatur ..

Heute ist der Tag von Kamtschatka

Interessanter Name!
Lass es abkühlen! Nach den Klassikern sollte es grünlich sein. Pistazienpaste wäre noch in Creme, damit im gleichen Farbschema mit dem Kuchen

Auf einem "Low Start" Brot aus Roggen und Vollkornmehl bei niedriger Temperatur ..

Ich frage mich auch, wie es ausgehen wird

Laut den Klassikern sollte er grünlich sein

Im Gras saß Grasshopper. So ein grüner ..

[Galina]

ÜBER!!! Was für ein schöner !!! Welche Löcher hat mir auch gefallen! Gut eingeweicht
GalinaVielen Dank für diese Reaktionsfähigkeit und die Experimente mit dem Keks!
Jetzt hat dieser Faden einen Biskuitkuchen mit echtem steirischem Öl!

Experimente mit Keks!

Nun, genau das ist passiert.
Der Keks ist laut Rezept komplett eins zu eins, reduziert jedoch die Proportionen.
Die Imprägnierung und Creme wurden nach den Vorlieben des Hauses hergestellt. Imprägnierung: aufgetaute Pflaume, mit einem Mixer, Wasser, Zucker, alles zusammen gekocht und Rum-Extrakt hinzugefügt. Sahne: zwei Gläser Pflaumenjoghurt mit einem Fettgehalt von 7,9%, drei Teller Gelatine und 50 ml Milch zum Blühen von Gelatine, 1 TL Pulver zum Schlagen von Joghurt.
Ich mache fast immer diese Art von Creme. Ich füge auch Sahne hinzu, wenn es eine gibt, aber heute waren sie es nicht und im Allgemeinen werden sie nicht benötigt.
Der Kuchen ist nicht nass, er ist feucht und angenehm, wie ich mag. Wirklich leichter und angenehmer Geschmack von Nüssen (die Tante lag nicht im deutschen Rezept) ... Pflaumenjoghurt passte sehr gut zum Keks. Im Allgemeinen mochte ich den Kuchen. Am Abend wird mein Mann eine Probe nehmen. Ich denke, er wird es auch mögen. Kurz gesagt, es gibt jetzt einen Ort, an dem Kürbiskernöl angebracht werden kann, wenn sich plötzlich ein Überschuss bildet. Und manchmal bildet es sich.
Elena, danke für das Rezept!

[Galina]

Galina, machte mich glücklich !!!
Glück ist da! Und er kommt hierher in solchen scheinbar kleinen Dingen, aber gleichzeitig in sehr wichtigen Punkten
Danke, dass du das Rezept ausprobiert hast! Und manchmal ist es notwendig, auch überschüssiges Öl anzubringen
Ich hoffe, mein Mann wird glücklich sein. Der Kuchen wird bis zum Abend eingeweicht.

Und manchmal ist es notwendig, auch überschüssiges Öl anzubringen

Es ist eine Schande zu sagen, aber wir befestigen die Überreste an seinem Traktor. Ich habe Öl gekauft, es lohnt sich, es lohnt sich, wir verwenden es nicht. Nun wo ist es? Der Ehemann nimmt die Traktorgüsse auf.

Wow! Warum braucht ein Traktor das?
In einem Kuchen schmeckt es besser

Wow! Warum braucht ein Traktor das?

Im Motor oder überall dort, wo das Öl eingefüllt wird. Dem Traktor ist es egal, welche Art von Öl. Aus der Steiermark oder von einer nahe gelegenen Tankstelle.
Es ist schade, es wegzuwerfen, aber es war genau richtig im Traktor ... es war. Jetzt wird der Traktor wahrscheinlich unterbrochen ...

Sie haben einen Gourmet-Traktor!