Weizen-Roggen-Brot auf Kombucha (Brotbackmaschine)

Weizen-Roggen-Brot auf Kombucha (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl 2 Sorten	350 g
Roggenmehl	200 g
Weizenkleie	50 g
Wächst. Öl	2st. l.
Milch	150 g
Teepilz	200 g
Salz	2h l.
Zucker	2st. l.
Hefe	1,5h l.
Würzen	Geschmack

Kochmethode

• Das Rezept erschien nach meinen kleinen Experimenten auf Basis von Weißbrot.
• Zuerst machte ich verschiedene Anteile von Mehl 1c, 2c, Roggen. Dann mit Flüssigkeiten: Milch, Wasser, Bier, Kartoffelbrühe. Kürzlich gab mir ein Mädchen bei der Arbeit ein Kombucha und ich beschloss, es damit zu versuchen. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Alles ist gebacken. Das Dach ist nicht gefallen. Die Krume ist zart, perforiert. Ich schien kein Rezept mit Kombucha zu finden.
• Geben Sie alle erforderlichen Zutaten gemäß den Anweisungen Ihres HP in einen Eimer einer Brotmaschine.
• Der Modus ist "Basic" oder "Vollmehlbrot", die Größe und Kruste für mich sind standardmäßig 1 kg und die Kruste ist mittel.
• Ich habe sowohl in diesem als auch in diesem Modus gearbeitet. Beide sind erfolgreich.
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Das Gericht ist für

1 Laib 1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

3h20min oder 3h42min

Kochprogramm:

Grund- oder Vollmehlbrot

Hinweis

Ich habe auch verschiedene Gewürze hinzugefügt. Gemahlener Koriander, leicht gehackter Kreuzkümmel und Fenchel. Menge-0,5-1h. l. alle zusammen. Nach jedermanns Geschmack.

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Hallo Bäckereimeister. Ich bin neu in diesem Geschäft und lese mit großem Interesse Brotrezepte, aber ich träume davon, Brot aus Roggenmehl zu backen, ich habe sogar Sauerteig gemacht ... Vor kurzem habe ich mir einen Panasonik 2500 Brotbackautomaten gekauft, aber er hat kein Roggenprogramm ... erkläre, wie man Sauerteig verwendet und wie man in meinem Assistenten Brot backt Lesen Sie mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=219106.0

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Für Neulinge: Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

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Tanya, interessiert!
Und für Anfänger können Sie dieses Rezept malen,
aber ohne Brotbackautomat, zum Beispiel zum Kneten in Kenwood und zum Backen im Ofen.
Ich wäre sehr dankbar, sonst gibt es einen Pilz, aber ich würde gerne im Ofen backen ...

Alenka, ich habe noch nie im Ofen gebacken. Nur in HP. Ich habe Moulinex. Alle Zutaten werden wie in der Anleitung für den Brotbackautomaten angegeben verlegt. (Reihenfolge) Und was ist nicht klar?