Weißbrot mit Kombucha-Aufguss (Ofen) - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Weißbrot mit Kombucha-Aufguss (Backofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl backen	380 Gramm
Infusion von Kombucha	250 ml.
Butter	30 Gramm
weißer Zucker	1 Esslöffel. l.
Grobes Salz	1 Teelöffel
Instanthefe	1 Teelöffel

Kochmethode

Infusion von Kombucha Ich bestehe auf grünem Tee mit Zucker. Zum Backen von Brot habe ich die Infusion speziell für längere Zeit aufbewahrt, damit sie sprudelnd, kohlensäurehaltig und süß und sauer im Geschmack wird.
Der Teig wurde in einem Mähdrescher geknetet, wie in diesem Faden gezeigt "Weizenbrotteig im Mähdrescher kneten"
Der Teig hat eine weiche Konsistenz.
Den Teig im Ofen bei 30 ° C prüfen, bis sich der Teig verdoppelt, dann den Teig kneten.
Nach dem Kneten lege ich den Teig in eine Form und schicke ihn bei einer Temperatur von 30 ° C zum zweiten Proof im Ofen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Ohne die Formen mit dem Teig aus dem Ofen zu nehmen, stelle ich die Ofentemperatur auf 180 ° C ein, das Brotbacken beginnt. Wenn sich der Ofen erwärmt, steigt der Teig etwas höher.
Wenn die Kruste gut gebräunt ist, stark und rot wird, reduziere ich die Temperatur auf 170-165 ° C und bringe das Brot in Bereitschaft.
Wir nehmen das fertige Brot heraus und legen es auf den Rost, bis es vollständig abgekühlt ist. Erst dann nehmen wir eine Probe. Ich habe ein großes Foto von Brot gemacht, das Brot ist hoch, so weich, dass man es nicht gleichmäßig schneiden kann, na ja, es funktioniert einfach nicht ....)))

Hinweis

Das Brot stellte sich als hoch heraus, Höhe 16 cm, die Krume ist sehr luftig, das Brot will nicht alleine stehen, es zum Abkühlen auf die Seite legen, es gibt kleine Spuren des Rostes.

Die Kruste während des Backens war stark, dicht, aber nach dem Abkühlen wurde sie weich.

Das Brot ist lecker!

Geeignet für alle Gelegenheiten, aber mehr zum Frühstück, da es sich als etwas süß herausstellte.

Wenn der Pilzaufguss süß ist, kann kein Zucker in den Teig gegeben werden.

Ein weiteres Experiment mit Brotzutaten! Jetzt backen wir Brot auf der Infusion von Kombucha, ich hoffe, dass alle vorteilhaften Eigenschaften von Kombucha auf das Brot übertragen werden!

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!