Zephyr nach GOST

Guten Morgen! Nata, ich habe eine Frage. Ich habe noch nie Agar-Agar verwendet und ich habe Angst, alles zu ruinieren, also frage ich besser. Sirup, wie ich es verstehe, in dem Wasser zu kochen, in dem der Agar-Agar eingeweicht war? das heißt, er hat keine Angst wie Gelatine zu kochen? Entschuldigen Sie die Wichtigkeit, aber ich bin kein Profi. Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort!

[Ledi]

Ledi
Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe auch zum ersten Mal Agar verwendet, als ich dieses Rezept ausstellte. Achten Sie auf meine Fotos - ich habe den Agar in einer Kelle eingeweicht, die ich dann in Brand gesteckt habe, dh mit demselben Wasser, in dem der Agar eingeweicht wurde. Agar hat keine Angst vor dem Kochen, auch nicht vor wiederholtem Kochen. Kochen Sie mit einem so guten Gurgeln mindestens 5 Minuten oder sogar 7 Minuten. Der Faden ist, wenn Sie einen Spatel (oder einen Löffel, mit dem Sie umrühren werden) in Sirup getaucht haben und sich dahinter ein Sirupfaden erstreckt, den ich auf dem Foto aufgezeichnet habe - siehe dort auf dem Spatel 2 Fäden

Herzlichen Dank! Jetzt werde ich es genauer studieren!

[Nacht]

NachtZefik ist unglaublich!

Mädchen, die Marshmallows gemacht haben, ich habe eine Frage. Trocknet die Kruste nach dem Trocknen des Marshmallows aus oder bleibt sie "am Leben"?

Ich habe Tanya mit Marshmallows bestreut, es hat mir so gut gefallen wie ohne Pulver, aber ich habe den Zucker um 100 g reduziert. Wenn ich nicht gekniffen habe, habe ich versucht, an meinen Fingern zu kleben. Ich werde immer das tun, was ich beim ersten Mal getan habe. Viel Glück.

Danke Mädchen! Tatsache ist jedoch, dass ich den "lebenden" Marshmallow mag. Aber mit einer getrockneten Kruste kaufe ich sie nicht im Laden.

Tanya, wenn du magst, wie du live redest, dann streue es nicht, wie sie sagen, es ist Geschmackssache. Ich habe es gerade versucht, es ist noch besser für mich als gestern. Als ob reif.

[Sveta]

Tanya, wenn du magst, wie du live redest, dann streue es nicht, wie sie sagen, es ist Geschmackssache.

Ja, Sveta, du hast recht. Sie müssen einen Marshmallow machen und dann vor Ort alles auf einmal bestimmen verschlingen essen oder warten, wie Sie sagen, um zu reifen.

Tanya, wenn du magst, wie du live redest, dann streue es nicht, wie sie sagen, es ist Geschmackssache. Ich habe es gerade versucht, es ist noch besser für mich als gestern. Als ob reif.

Es schmeckt wirklich jeden zweiten Tag anders. Ich wollte auch keine Kruste haben, also habe ich die Hälften zusammengefügt, sie lagen ein paar Stunden lang auf meinem Papier, mit einem Handtuch bedeckt, und ich legte es zusammen mit dem Papier in eine Tüte und band es zusammen, um diese "Lebendigkeit" länger aufrechtzuerhalten. ""

Marshmallow auf Pektin ist mir nicht gelungen, vielleicht habe ich etwas falsch gemacht, aber der Marshmallow ist bemerkenswert lecker und zart.
habe ein solches Ergebnis nicht erwartet
[img]
Vielen Dank an den Autor für das Rezept und die Mädchen für den Rat! Ich möchte mehr Marshmallows

[Nakapustina]

Nakapustina
Pastila ist auch gut: nyam: Suche nach Agar und mache Marshmallows!

Natalya, es ist okay, dass der Marshmallow nicht funktioniert hat, aber jetzt hast du ein Rezept für Marshmallow. :) Wenn du es das nächste Mal auf Agar und Marshmallow schaffst, wird es definitiv viel Glück geben.

Ich verstehe nicht, aber im Zusammenhang mit welchen Veränderungen stellte sich der Marshmallow heraus?

[Giraffe]

Giraffe
Tanya, also hatte der Mann keinen Agar

Ich hatte keinen Agar, natürlich habe ich versucht, die Masse, die sich mit dem Marshmallow herausstellte, in einen Spritzbeutel zu stopfen, aber die Marshmallows bildeten sich nicht, ich goss die ganze Masse auf Backpapier und es stellte sich heraus, dass Marshmallow

Ich habe versucht, es mit Gelatine zu machen, es hat auch nicht funktioniert, die Masse war flüssig, es hat nicht gut geschlagen, der Marshmallow war nicht geformt. musste in eine Form gegossen und dann geschnitten werden. Ich habe Agar von Lily erhalten und morgen werde ich versuchen, einen echten zu machen. : nyam: Wenn nur mein Mixer es getan hätte, wäre es nicht sehr mächtig

Vera, Chadeykas LJ hat Schritt-für-Schritt-Fotos mit einem Tauchmischer, und ich selbst mache ein nasses Baiser mit einem Tauchmischer "Scarlet" - hält stand, Gott sei Dank.Ich freue mich auf Eindrücke und Fotos!

Ich kann keine Bilder einfügen
der Marshmallow stellte sich heraus !!!!!!!!! tat zwei Portionen. Einer mit Äpfeln, ein Freund mit Aprikosenpüree. Der zweite stellte sich als cremiger Farbton heraus, und natürlich ist der Geschmack anders. Das erste Mal, als ich es eilig hatte, es zu pflanzen, stellte sich heraus, dass es eine andere Größe hatte. und letztere sind mehr oder weniger gleich. Ich kam zu dem Schluss, dass es möglich ist, nicht zu eilen, um es zu pflanzen (besonders für diejenigen, die mit der Tasche nicht sehr freundlich sind). Meine Masse in der Tasche war warm, als ich heißen Sirup einschenkte. Als ich es mit Aprikosenpüree gemacht habe, bin ich vom Rezept abgewichen. Das Püree war wässrig von Apfelwein und verdickte sich nicht hartnäckig und hellte sich beim Schlagen nicht auf. Daher wischte ich 2 Proteine ​​getrennt in einen kühlen Schaum und begann langsam, das Püree in die Proteine ​​und dann allmählich den Agar-Agar-Sirup einzuführen. Ich weiß nicht, wie es schmeckt, aber sie sehen cool aus. Wenn alles gefriert, werde ich weiter üben. Hausgemachtes Püree, als es in Gläsern ohne Zucker eingemacht wurde und niemand es essen wollte, aber jetzt war es praktisch. : girl_dance: Ich habe es wirklich auf einem Sieb für Marshmallows abgelassen, damit der zusätzliche Saftstapel dir rühmt! Entschuldigung, ich weiß nicht, wie ich Bilder anzeigen soll. ;; : this: Ich habe es in die Galerie geworfen und weiß es dann nicht

Vera, kopiere den Link unten unter das Foto, vorzugsweise den zweiten (in Vergrößerung) und füge ihn einfach in die Nachricht ein. Ich möchte wirklich sehen und wie man schmeckt.

Hurra! Ich habe es herausgefunden, ich musste sofort in die Nachricht und ich habe "Bild einfügen" eingefügt.
Dies sind die ersten Äpfel
Und hier alles

sofort in der Nachricht

Ich habe den Apfel probiert. immer noch weich, ich denke morgen wird besser. Morgen werde ich sie zusammenkleben und die fertigen fotografieren. es stellte sich heraus, 28 Hälften von einer und 28 von der anderen. Ich habe mehr absichtlich gemacht, ich werde bei der Arbeit angeben. behandeln! Und dann erzähle ich seit einer Woche allen von hausgemachten Marshmallows und was für eine solche Substanz Agar-Agar ist. Niemand hier weiß von ihm. Ich wusste es auch nicht, bis ich dieses wundervolle Forum fand!

Vera, und wie schmeckt Aprikose und wie in Bezug auf Flauschigkeit und Erleichterung?

Der Beweis unterscheidet sich nicht von dem Apfel. Ich habe es noch nicht versucht. nur warme Krone geleckt Morgen werde ich berichten! Und jetzt ging ich nach meiner Kreativität in die Küche

Nun, wie interessant es ist! und wenn Sie Kompotte kaufen .. von Aprikosen .. Ananas .. oder einer anderen .. wird es auch funktionieren?

Warum ist Marshmallow gesund ... Es gibt viel Apfelpektin !!!! Für diese Delikatesse werden Äpfel benötigt.
Und alles andere ist nur eine Frage der Geschmackspräferenzen.

[Argo]

Argo
Marshmallow sollte Pektin enthalten, daher werden Äpfel verwendet (meistens sauer, sie haben mehr Pektin), Sie können experimentieren, aber ich denke, dass nur mit dem Zusatz von Pektin und nicht mit Säften, sondern mit Fruchtpüree. Das bin ich - rein theoretisch

Warum ist Marshmallow gesund ... Es gibt viel Apfelpektin !!!! Für diese Delikatesse werden Äpfel benötigt.

Nun, sie hat auch Aprikosen gemacht? kann nicht Protein, sondern zusätzlich Pektin zu Agar hinzufügen?

und wenn Sie Kompotte kaufen ... funktioniert es auch mit Aprikosen?

besser nicht riskieren und frische Äpfel machen. Ich habe meine eigenen Kartoffelpürees, ich habe sie lange nicht gekocht, ich habe sie nur zum Kochen gebracht (pasteurisiert) und im Kompott ist alles schon gekocht. Ja, und Konservierungsstoffe Aber im Sommer können Sie frisch probieren

[Argo]

Argo
und nicht mit Säften, sondern mit Fruchtpüree. Das bin ich - rein theoretisch

Genau! Ich habe sogar den zusätzlichen Saft mit dem Püree abgelassen und doch peitschte er nicht wie Äpfel. Sie müssen auch warten, bis es sich beruhigt hat, und dann schauen. Morgen werde ich über den Geschmack berichten, vielleicht schwimmt er überhaupt * WITZEND * Jetzt ist er weich und scheint mir vager als Apfel

besser nicht riskieren und frische Äpfel machen. Ich habe meine eigenen Kartoffelpürees, ich habe sie lange nicht gekocht, ich habe sie nur zum Kochen gebracht (pasteurisiert) und im Kompott ist alles schon gekocht. Ja, und Konservierungsstoffe. Aber im Sommer können Sie frisch probieren

ihre Mädchen ... das ist nur meine Vermutung ... von mir ist so eine Köchin: girl_red: Ich mache nur nach bewährten Rezepten ... keine Amateurleistung

Ja, Apfelpektin wirkt als Geliermittel.Obwohl Sie mit anderen Früchten tun können ...
Und wenn Sie aus fertigem Pektin und Äpfeln wählen, dann würde ich ein lebendes Produkt bevorzugen

Mädchen, was denkst du, was sie Marshmallows hinzufügen? Wir haben Erdbeere und Crème Brûlée ... was für eine Essenz?

In unserer Datscha wächst Antonovka. Wir haben fast nie etwas daraus gemacht. Der Ehemann sagt jetzt, dass es notwendig ist, Kartoffelpüree für den Winter aus ihr herauszurollen. * JOKINGLY * Immerhin soll es laut GOST Antonovka in Marshmallows stecken. Mein Mann erzählte, dass sie in der Armee, in der er diente, gezwungen waren, Antonovka für eine Süßwarenfabrik für Marshmallows abzuholen.

[PECTIN-INHALT]

PECTIN-INHALT
Viel:
Saure oder unreife Beeren
Harte schwarze Johannisbeere
Stachelbeere
Kranichbeere
Gartentrauben
Cydonia
Harte Pflaumen
Zitrusfrüchte ZUSAMMEN mit Haut
(für die Früchte selbst - mittel)
Aronia
rote Johannisbeere
Preiselbeere
Durchschnittlich:
Reife Äpfel
Reife schwarze Johannisbeere
Sauerkirsche
Ältere
Eberesche
Blaubeere
Brombeere
Zitrusfrüchte ohne Haut
Wenige:
Kirschen
Nektarinen
Pfirsiche
Aprikosen
Blaubeere
Erdbeer-Walderdbeere
Himbeere
Pflaumen
Birnen
Moltebeere
Feigen

Ich erinnerte mich nur, dass ich Marmelade aus Johannisbeeren gemacht hatte, also ohne Verdickungsmittel stellte sich heraus, dass es wie Marmelade war. und kochte nicht lange

[Apfelpektine werden von Süßwarenherstellern auf der ganzen Welt besonders geschätzt.]

Was ist Pektin?

Pektin - (aus dem griechischen Pektos - koaguliert, gefroren) ist ein Klebstoff auf pflanzlicher Basis. In der Natur kommt Pektin in Pflanzenmaterialien, Obst, Gemüse und Wurzelfrüchten vor und gehört zu löslichen Ballaststoffen.

Als Substanz wurde Pektin vor über 200 Jahren entdeckt. Pektin ist sehr wichtig für die Stabilisierung des Stoffwechsels, es senkt den Cholesterinspiegel im Körper, verbessert die periphere Durchblutung und die Darmmotilität. Seine wertvollste Eigenschaft ist jedoch, dass es lebende Organismen von schädlichen Substanzen reinigen kann. Darüber hinaus arbeitet dieser natürliche Reiniger sehr fleißig und effizient, ohne Rückstände zu hinterlassen und ohne das bakteriologische Gleichgewicht des Körpers zu stören. Viele Experten bezeichnen Pektin als die Hygiene des menschlichen Körpers, da es in einzigartiger Weise schädliche Substanzen wie radioaktive Elemente, Ionen toxischer Metalle und Pestizide aus dem Körper entfernen kann. Infolge der Masse an positiven Eigenschaften hat Pektin in der pharmazeutischen Industrie breite Anwendung gefunden. Und für den Hausgebrauch wird dieser Stoff speziell auf industrielle Weise hergestellt.

Zum ersten Mal wurde Pektin aus Fruchtsaft isoliert. Für die Herstellung von Pektin werden jetzt Pflanzenmaterialien mit einem hohen Pektingehalt verwendet. Derzeit werden vier Hauptrohstoffe verarbeitet: Apfeltrester, Zuckerrübenschnitzel, Sonnenblumenkörbe und Zitrusschalen. Der Pektingehalt in diesen Materialien beträgt 10-15,10-20,15-25 bzw. 20-35%.

Apfelpektine werden von Süßwarenherstellern auf der ganzen Welt besonders geschätzt. Zitruspektine werden hauptsächlich für die Milch- und Konservenindustrie (Fruchtsaftproduktion) verwendet.

Für den allgemeinen Verbraucher wird Pektin in zwei Formen hergestellt - flüssig und pulverförmig. Diese beiden Formen sind in Rezepten nicht austauschbar. Die Form des verwendeten Pektins bestimmt die Regeln für das Mischen von Produkten: Pektinpulver wird mit frischem kaltem Obst oder Saft gemischt, und dem gekochten heißen Produkt wird flüssiges Pektin zugesetzt. Verpacktes Pektinpulver hat ein breiteres Anwendungsspektrum.

Mit seiner Verwendung können Sie vorbereiten: Gelee aus Äpfeln, Brombeeren, Johannisbeeren, Holunderbeeren, Trauben, Minze, Pfirsichen, Pflaumen, Himbeeren, Rhabarber und Erdbeeren;

Marmeladen aus Aprikosen, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Feigen, Stachelbeeren, Trauben, Pfirsichen, Birnen, Pflaumen, Rhabarber, Erdbeeren und Zitrusmarmeladen.

Mädchen, was denkst du, was sie Marshmallows hinzufügen? Wir haben Erdbeere und Crème Brûlée ... was für eine Essenz?

Denken Sie an Farbstoff und Geschmack

In Ordnung, ich möchte hausgemachte Marshmallows. Ich habe es zu Lesezeichen gebracht - ich hoffe, ich werde es an Feiertagen versuchen. Danke für das Rezept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Ich werde mit einem Fotobericht und Bewertungen warten! : rose: Danke, dass du das Rezept gelesen hast!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Ich werde mit einem Fotobericht und Bewertungen warten! : rose: Danke, dass du das Rezept gelesen hast!

Ich werde auf jeden Fall kommen!

Guten Morgen! Ich berichte: Marshmallows unterscheiden sich fast nicht voneinander. Apple ist etwas dichter (mit nur ein bisschen. Köstlich, zart, eher wie ein Soufflé, nicht gummiartig, kurz gesagt, es schmilzt in Ihrem Mund. Um ehrlich zu sein, ich erinnere mich nicht an den Geschmack sowjetischer Marshmallows. Jetzt verkaufen wir viskoser als ich und Ich mag diese Viskosität. Iss sie länger, aber hausgemacht schmilzt zu schnell in deinem Mund. Nata, was habe ich falsch gemacht? Vielleicht musst du mehr Agar oder Pektin hinzufügen? Äpfel sind jetzt nicht so "Pektin": lol: wie im Sommer nichts, ich werde auf Antonovka warten und sehen, was dabei herauskommt.
Foto
und immer noch kaputt

[Ledi]

Ledi
Danke für das Foto! : rose: Die Farbe von Aprikosen-Marshmallow ist sehr angenehm, und ich möchte es nur versuchen
Ich bin kein großer Experte für Marshmallows (ich habe es nur zweimal gemacht), aber ich habe es in der Pause etwas anders, ich musste mehr schlagen, es sollte flauschiger sein. Aber es ist nicht wirklich Gummi, versuchen Sie das nächste Mal Pektin hinzuzufügen. Ich muss dir sagen - morgen wird es besser schmecken !!!

Nata. Ich habe einen schwachen Mixer Aurora (mein Mann hat ihn gegeben, er konnte sich nichts Besseres aussuchen;), ich stimme zu, vielleicht hat er es nicht getan. aber ich hatte Angst, den Mixer zu verderben. Am Ende fing er schon an zu quietschen und wurde sehr heiß

Danke für die Meisterklasse! Es stellte sich heraus, OOOVery lecker (vor allem jeden zweiten Tag).

[overena]

overena
Ich bin froh, dass mir der Marshmallow gefallen hat!

Hier ist der Bericht, den ich Natasha vor langer Zeit versprochen habe.
noch warm gepostet

und das ist, wenn die Substanz abkühlt

Lena, die letzte ist die schönste, obwohl ich sie auch warm verteile - sie verwischt nicht Wie schmeckst du?

Lecker, aber wie süß es für mich ist, ich werde weniger Zucker setzen.

Lena, ich habe auch das letzte Mal versucht, weniger Zucker zu geben, und alles hat geklappt, und es ist besser, saure Äpfel zu nehmen.
Trotzdem habe ich Ihren Fotos zufolge entschieden, dass Sie ihn nicht ein wenig geschlagen haben

Trotzdem habe ich Ihren Fotos zufolge entschieden, dass Sie ihn nicht ein wenig geschlagen haben

Aber die letzten Fotos sind geprägte Marshmallows.