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Mädchen, woher bekommst du den Agar?

In Süßwaren-Online-Shops. Schreiben Sie, woher Sie kommen, und die Mädchen werden es Ihnen sagen

Tambov, vielleicht weiß jemand, wo man Agar-Agar bekommen kann

Hier bin ich mit Dank ..... Mein Mann brachte 10 Kisten Äpfel. Ich koche den Saft in einer Saftpresse und mahle die Reste auf Kartoffelpüree ... Und jetzt, voila.

Hier bin ich mit Dank ..... Mein Mann brachte 10 Kisten Äpfel. Ich koche Saft in einer Saftpresse und mahle die Reste auf Kartoffelpüree ...

Schwester ... meine aktuellen Schubladen sind 2 mal mehr ... Ich mache immer noch Apfelmousse ...

[silva2]

silva2Ausgezeichneter Marshmallow stellte sich heraus, geprägt und vor allem lecker

Nate, ich habe mich auch in ihn verliebt und gebissen. Je länger es liegt, desto schmackhafter ist das Camp ... Morgen werde ich es wieder mischen ...

Je länger es liegt, desto schmackhafter ist die Strophe.

Mascha, ich bin froh, aber härtet es nicht bei dir aus? Ich werde einfach nicht abgestanden

Nicht im Gegenteil, nachdem der Tag getrocknet ist, halte ich es in einer geschlossenen Form, es wird ein wenig weicher und die ideale Einstellung ist irgendwo am dritten Tag ... Ich verstecke es zum Reifen ... meine Strömung wird dann gegessen, können Sie sehen ... Und schließlich sind ohne die Hände der anderen alle Annäherungen an die Caches abgebaut. ;-);

[SchuMakher]

SchuMakher,

Schwester ... meine aktuellen Schubladen sind 2 mal mehr ... Ich mache immer noch Apfelmousse ...

Mousse? : nyam: Teile das Rezept .... Und dann bin ich schon von Kartoffelpüree angemacht

Hallo!
Sag mir bitte, was ist mein Fehler?
Ich habe versucht, Marshmallows nach dem Rezept dieses Themas zuzubereiten. Alle Zutaten und ihr Gewicht haben genau standgehalten. Zeit, Sirup-Temperatur - ich habe alles auf einen Tropfen gehalten! Aber der Marshmallow behält seine Form nicht. (((Die Konsistenz stellte sich als saure Sahne mittlerer Dicke heraus. Sie verteilt sich wie solche Pfannkuchen auf dem Brett. Obwohl wir dem Autor des Rezepts Tribut zollen müssen - der Geschmack ist erstaunlich! "- er sitzt, beruhigt sich schon und sagt, dass es so lecker ist, dass der Rest keine Rolle spielt. Es ist ihm egal, aber es tut mir schrecklich leid, dass die Form nicht hält und es nicht klar ist, warum es so passiert ist ...
Sag mir, vielleicht ist mein Agar defekt? Beeinflusst es die Konsistenz und sozusagen die "strukturelle Steifigkeit"? Als es kochte, bemerkte ich nicht, dass es stark an Volumen zunahm ... Vielleicht ist es darin?
Oder habe ich die Masse im Mischer nicht gemischt? Ich habe im Rezept nicht gesehen, wie viel Zeit ich schlagen muss, ich habe es durch Intuition getan. Sie schlug die Äpfel ungefähr 7 Minuten lang mit Protein (sie wurden wie erwartet weiß) und ungefähr gleich, als ich den Sirup hinzufügte. Ist das Zeit genug?
Kann ich mehr Agar hinzufügen? Und wie viel mehr können Sie hinzufügen? Zweimal mehr ist möglich? Und ist es notwendig?
Oder beim nächsten Mal ein paar Proteine ​​einfüllen und nicht eines, damit die geschlagene Masse besser hält?

Julia, du selbst hast deine eigene Frage beantwortet Es gibt zwei Gründe:
1 Agarqualität - probieren Sie eine andere
2 Unterfordert. Ich habe nicht geschrieben, wie viel zu schlagen ist, weil jeder unterschiedliche Mixer mit unterschiedlicher Leistung hat. Ehrlich gesagt werde ich nicht sagen, wie lange ich mit Kenwood gepeitscht habe, ich habe es einfach nicht bemerkt. Ich habe speziell ein Foto der Mischung am Ausgang eingefügt, damit die Forumbenutzer die Konsistenz am Ausgang verstehen.
Ich weiß nicht, welche Art von Agar Sie haben, aber es würde trotzdem länger dauern, UNIVERSAL zu verquirlen.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich bin froh, dass Ihnen der Geschmack gefallen hat. Ich hoffe, dass die Form beim nächsten Mal "Marshmallow" sein wird.

Hallo!
Sag mir bitte, was ist mein Fehler?
Ich habe versucht, Marshmallows nach dem Rezept dieses Themas zuzubereiten. Alle Zutaten und ihr Gewicht haben genau standgehalten. Zeit, Sirup-Temperatur - ich habe alles auf einen Tropfen gehalten! Aber der Marshmallow behält seine Form nicht. (((Die Konsistenz stellte sich als saure Sahne mittlerer Dicke heraus. Verteilt sich auf dem Brett wie solche Pfannkuchen.Obwohl wir dem Autor des Rezepts Tribut zollen müssen - der Geschmack ist unglaublich! Der Ehemann hat nicht auf den zugewiesenen Tag gewartet und mit den Worten "Wir müssen ihn dringend außer Sichtweite bringen, damit Sie sich nicht aufregen" - er setzt sich und sagt, dass es so lecker ist, dass der Rest keine Rolle spielt. Es ist ihm egal, aber es tut mir schrecklich leid, dass die Form nicht gilt und es nicht klar ist, warum es so passiert ist ...
Sag mir, vielleicht ist mein Agar defekt? Beeinflusst es die Konsistenz und sozusagen die "strukturelle Steifigkeit"? Als es kochte, bemerkte ich nicht, dass es stark an Volumen zunahm ... Vielleicht ist es darin?
Oder habe ich die Masse im Mischer nicht gemischt? Ich habe im Rezept nicht gesehen, wie viel Zeit ich schlagen muss, ich habe es intuitiv gemacht. Sie schlug die Äpfel ungefähr 7 Minuten lang mit Protein (sie wurden erwartungsgemäß weiß) und ungefähr gleich, als ich den Sirup hinzufügte. Ist das Zeit genug?
Kann ich mehr Agar hinzufügen? Und wie viel mehr können Sie hinzufügen? Zweimal mehr ist möglich? Und ist es notwendig?
Oder beim nächsten Mal ein paar Proteine ​​einfüllen und nicht eines, damit die geschlagene Masse besser hält?

Sei nicht verärgert. Anfangs hat es auch nicht funktioniert. Natürlich kann ich den genauen Grund nicht sagen, aber ich werde meine Notizen teilen. Da Marshmallows nach diesem Rezept immer aus allem (Beeren ...) hergestellt werden. Agar vorher in warmem Wasser einweichen. Ich mache das seit dem Morgen. Und Marshmallows sind normalerweise am Nachmittag. Nach dem Kochen von Zuckeragar können Sie länger kochen. Es ist wichtig, dass die Fäden aus dem Löffel gezogen werden. Ich habe überhaupt kein Thermometer. Ich mache alles vom Sehen. Protein (ich nehme übrigens wirklich 1,5), ich beginne gleichzeitig mit dem separaten Kochen des Sirups ohne Kartoffelpüree zu schlagen. Ich werde nur nach einem starken Hut langsamer. Und ich füge dem gut geschlagenen Protein Kartoffelpüree hinzu. Ich höre nicht auf zu peitschen. Mein Sirup kühlt nur ein oder zwei Minuten ab. Ich bereite alle Rohlinge zum Jiggen und Marshmallow für Marshmallows im Voraus vor, damit ich unmittelbar nach der Heirat von Sirup und Proteinen = Kartoffelpüree mit der Bildung von Marshmallows beginnen kann. So etwas in der Art ... Und ich habe den Agar dreimal gewechselt, bevor ich einen wirklich vernünftigen gefunden habe (ich habe Flocken). Tut mir leid, dass ich Ihren Rat stören muss. Und nochmals vielen Dank an den Autor!

Tut mir leid, dass ich Ihren Rat stören muss.

Das ist richtig, jede Erfahrung ist wertvoll. Danke für das Teilen

Vielen Dank für den Rat!
Ich werde mich bessern.
Natalia, mir wurde klar, ich werde es etwas länger verprügeln und Schritt für Schritt versuchen, wie Irina geraten hat - zuerst die Proteine ​​separat, dann die Äpfel und den Sirup. Sag mir, verdickt sich Agar durch Schlagen oder nur durch Kochen? Das heißt, ab wann sollten Sie die Masse etwas länger schlagen - Proteine ​​mit Äpfeln oder zusammen mit Sirup? Gleichzeitig werde ich in der Spur kochen. mal etwas länger, sonst schien es nicht viel zu schwellen, wie es mir schien ...
Ich werde sehen, welche Art von Agar es gibt. Ich habe es nach Gewicht, unbenannt aus einem Geschäft mit indischen Gewürzen in St. Petersburg. Ich werde nach anderen Optionen suchen ...
VIELEN DANK!!!

[Juni 1971]

Juni 1971, das Protein separat - sollte zu festen Spitzen geschlagen werden, dann muss es mit Agar auch GUT geschlagen werden, weil ich bemerkte, dass ich etwas weniger schlug und die Erleichterung auf den Marshmallows weniger ausgeprägt wäre, obwohl ich die Form beibehielt. Viel Erfolg!

Ich bringe noch ein Pluszeichen und danke Ihrem Sparschwein für eine weitere Portion Leckeres. Diesmal ein Bratapfel mit roten Johannisbeeren.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaOh, wie schön !!! Wie schmeckt es? Ich habe auch das geriebene Johannisbeerpüree eingefroren, frage ich mich

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaOh, wie schön !!! Wie schmeckt es? Ich habe auch das geriebene Johannisbeerpüree eingefroren, frage ich mich

und der Geschmack ist kein Vorrat an Süße, sondern Säure. Ich gebe überhaupt keinen Zucker in Kartoffelpüree. nur in Sirup. und kümmerte sich nicht um Knochen. aber du kannst dich anstrengen. lecker natürlich. wie kann es nicht lecker sein!

und der Geschmack ist kein Vorrat an Süße, sondern Säure. Ich gebe überhaupt keinen Zucker in Kartoffelpüree. nur in Sirup. und kümmerte sich nicht um Knochen. aber du kannst dich anstrengen. lecker natürlich. wie kann es nicht lecker sein

und alles hat geklappt? Ich hätte gerne weniger Zucker. Heute habe ich alles in der Hälfte des Rezepts gemacht, aber das kulinarische Paket war enttäuscht - es ist kaputt gegangen, ich musste eine große Wurst machen .. aber überraschenderweise überraschend frei in Stücke schneiden, jetzt warte ich ..

[Natalia,]

Natalia, Ich habe gestern auch Marshmallows kreiert, sehr lecker Hier ist meine erste Erfahrung:



Vielen Dank für eine detaillierte Beschreibung des Kochvorgangs, ich werde sie auf jeden Fall immer wieder wiederholen

tumanofaaaa, sehr schöne Marshmallows, müssen Sie auch mit Beeren probieren, danke für die Idee

Antworte jemandem! Wie lange können fertige Marshmallows gelagert werden und unter welchen Bedingungen? Kann ich es mit Gelfarbstoff tönen?

Antworte jemandem! Wie lange können fertige Marshmallows gelagert werden und unter welchen Bedingungen? Kann ich es mit Gelfarbstoff tönen?

Christina, der Marshmallow kann nicht lange gelagert werden, weil er schnell zuckerhaltig und abgestanden ist, ich habe ein paar Sachen 2 Wochen lang aufbewahrt und mein Freund hat ihn gerne gegessen und ist am Leben geblieben))) aber für mich war er zu trocken. Sie können natürlich am Ende der Prügel nachbessern. Glücklicher Marshmallow!

Und was bedeutet "homogenes" Püree?

Und was bedeutet "homogenes" Püree?

Einfach gebackene Äpfel in Stücken sind immer noch IN STÜCK und werden mit einem Stabmixer durchlaufen - wir erhalten ein homogenes, dh homogenes Püree

Alles Klar, Danke!

Und mein Marshmallow schwebte beim Schuppen: ((Die Kuchen stellten sich heraus. Mehr oder weniger stellten sich nur die allerletzten heraus, die bereits aus der halbgefrorenen Masse stammten. Mit dem Agar ist alles in Ordnung, denn am Ende gefror die Masse gut. Wahrscheinlich immer noch Es ist nicht notwendig, es sofort abzulegen, sondern ein wenig zu warten, wenn sich die Masse zu verdicken beginnt ... Ich werde es erneut versuchen.

Trotzdem sollten Sie es wahrscheinlich nicht sofort weglegen, sondern ein wenig warten, wenn sich die Masse zu verdicken beginnt ... Ich werde es erneut versuchen.

Ich bin anderer Meinung, Ihre Masse ist zu klein oder der Sirup ist nicht gekocht. Ich habe einen heißen Marshmallow auf dem Foto mit einer wunderbaren Erleichterung, und wenn er abkühlt, würde er sich kaum herausdrücken. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack - es gefällt. Viel Glück!

Vielen Dank! Ich denke ja, wahrscheinlich nicht genug. Meine Püree-Peaks mit Proteinen standen nicht. Obwohl ich verstehe, dass Protein, das mit Kartoffelpüree gemischt ist, nicht auf den Höhepunkt peitscht. Ich werde versuchen, wie hier empfohlen, die Weißen getrennt zu schlagen. Danke für den Hinweis!

Guten Tag allerseits. Ich machte einen Marshmallow, die Masse peitschte gut, setzte sich perfekt ab, konnte ihn aber nicht vom Laken entfernen, er klebte. Ich habe es kaum mit einem Messer abgekratzt. Ich habe es zu Hause auf dem Balkon nicht getrocknet. Die Nachttemperatur beträgt +5. Trocknungsfehler? Ein Teil der Marshmallow-Masse wurde in einen Behälter unter dem Deckel überführt und in den Kühlschrank gestellt. Wunderbarer Nachtisch. Er öffnete die Dose, nahm einen Löffel und genoss ihn.

[MARGO666]

MARGO666Du hast alles richtig gemacht! Du hast das richtige Gewicht! Warum bestehen Marshmallows Ihrer Meinung nach aus zwei zusammengeklebten Hälften? Weil sie von unten klebrig sind! Schneiden Sie mit einem Messer einen Marshmallow und dann einen anderen ab. Und dann verbinden Sie zwei Marshmallows mit klebrigen Seiten und erhalten Sie den richtigen Marshmallow!

Ich konnte sie nicht ausziehen, sie griffen nach dem Messer und schmierten.

[MARGO666]

MARGO666, sollte aber nicht weiterziehen.

Ich konnte sie nicht ausziehen, sie griffen nach dem Messer und schmierten.

Also sollte es nicht sein, hielten sie die Erleichterung oder krochen auseinander? Und die Luftfeuchtigkeit auf dem Balkon ist meiner Meinung nach nicht geeignet.

Ein Teil der Marshmallow-Masse wurde in einen Behälter unter dem Deckel überführt und in den Kühlschrank gestellt. Wunderbarer Nachtisch. Er öffnete die Dose, nahm einen Löffel und genoss ihn.

Legen Sie die Masse auf die Waffel und bedecken Sie sie mit einer anderen Waffel. Wir kultivieren die Kante mit einem Messer.
Nach dem Aushärten genießen wir.
ich Damit Aus Geschwindigkeitsgründen mache ich das seit den 90ern.

Guten Abend, sag mir, pzhl, welchen Durchmesser pflanzt du Marshmallows? Ich habe 54 Stück mit einem Durchmesser von 5 cm. Dies ist die volle Rate.

Guten Abend, sag mir, pzhl, welchen Durchmesser pflanzt du Marshmallows?

Guten Abend, ungefähr so ​​wie bei Ihnen, habe ich sie mit den Augen ausgelöst.

Es ist erstaunlich ... warum ich 2 mal weniger davon habe ...

Es ist erstaunlich ... warum ich 2 mal weniger davon habe ...

Weil ich die Hälften gezählt habe und Sie anscheinend bereits Marshmallows geklebt haben

Nein)))) das sind nur Hälften. )))) das überrascht mich.Das Volumen der Marshmallow-Masse betrug ungefähr 1,5 Liter in einer Schüssel. Es behält die Form, das Relief ist. Höchstwahrscheinlich wäre es notwendig, mehr zu schlagen, aber für meinen Mixer ist dies die Grenze. Die Masse war höher als die Krone. Aber sehr lecker. )))) Es hat allen gefallen, besonders den Kindern (sie haben alles geleckt, was sie konnten)). Danke für das Rezept. Vielen Dank)))



Hier ist der fertige Marshmallow.

Ksyusha, ich habe eine Schüssel mit 4,6 Litern und auf dem Foto sehen Sie - das Volumen der Marshmallow-Masse am Ausgang beträgt 2/3 der Schüssel. Ich bin froh, dass dir dein Geschmack gefallen hat

Ich habe heute einen Marshmallow gemacht und es kamen auch 54 Hälften heraus. In einer Schüssel waren 4,6 Liter Masse ungefähr ein Randrock, 3/4 des ungefähren Volumens. Ich habe sie wahrscheinlich groß gepflanzt. Benötigt dies mehr als einen Tag zum Trocknen?

Benötigt dies mehr als einen Tag zum Trocknen?

Angelina, die Trocknungszeit hängt von der Raumtemperatur und der Luftfeuchtigkeit ab. Natürlich dauert das Trocknen etwas länger. Konzentrieren Sie sich auf Klebrigkeit.

Mein "Marshmallow"



Ich legte 7 Runden ab, stellte fest, dass es sich ausbreitete und goss es in ein Glas. Ich stellte es außer Sichtweite in den Ofen.
Zuerst war alles gut - und der Apfel mit Eiweiß, in 3/4 einer Schüssel und mit Sirup geschlagen, schön geschlagen, dann beruhigte er sich irgendwie und verweilte irgendwie. Also habe ich meine Hakenhände
Ich habe mich das nächste Mal für Marshmallow entschieden)))

dann beruhigte es sich irgendwie und hielt irgendwie etwas an

Ich habe das noch nie gehabt

[N @ T @]

N @ T @,
Natasha, der Eindruck ist, dass ich überwältigt bin oder so. Ich peitschte den Sirup für ungefähr 10 Minuten mit Geschwindigkeit 5 von 10. Das nächste Mal möchte ich 5 Minuten mit Sirup versuchen und Äpfel weniger bis Sirup schlagen.
Und ich verstehe immer noch nicht, wie ich alleine damit umgehen soll, von einer Schüssel in eine Tasche zu wechseln - mein Mann und ich haben uns mit flüssigen Marshmallows beschmiert

[Antonovka]

AntonovkaZum Übertragen verwende ich einen hohen Behälter aus Baskin Robins Eis. In einer vertikal gewebten Tasche falte ich die Kanten. Sie können ein hohes Bierglas verwenden.

Natalia, musst du dich auf die Klebrigkeit an der Oberfläche konzentrieren? Zur Kruste? Sieh innen nach?

Bitte schreiben Sie das Wort Sahne in eine neue Zeile im Rezept
Sahne:
Zucker 450 gr usw.
Dies ist für diejenigen wie mich, die das Rezept nicht sorgfältig gelesen und alles in den Müll geworfen haben. Morgen werde ich es noch einmal versuchen.

Bitte schreiben Sie das Wort Sahne in eine neue Zeile im Rezept
Sahne:
Zucker 450 gr usw.

Entschuldigung, über welche Art von Creme sprechen wir?

Natalia, musst du dich auf die Klebrigkeit an der Oberfläche konzentrieren? Zur Kruste? Sieh innen nach?

Klebrigkeit auf der Oberfläche, Klebrigkeit bleibt im Inneren