Formen zum Brotbacken

Hier zwingen Sie mich, mit Schimmel und Brot umzugehen, was in meinen Plänen nicht enthalten ist
Ich schreibe, um mich zu erinnern - "Brot in der Form backen"
Ich werde versuchen, nur das Problem liegt in Hefe, Sie müssen für eine neue Charge gehen

Tanya, wir werden warten!

[Administrator]

Administrator, Sicher sicher . Tanyusha, Ende November wollten Sie an dem Formular arbeiten. In dieser Zeit habe ich es bereits geschafft, eine Uniform zu kaufen und in Erwartung von Superbrot in Ihrer Leistung im Gebüsch zu sitzen. Ich möchte wirklich Ihre Empfehlungen hören. Wir werden sehr warten.

Ich bin kein Administrator, aber ich werde versuchen, anstelle von Tanya zu antworten.
Wenn Sie Brot in einem Ofen in Form eines Kessels, Gosyatnitsa, Mode, ... und anderer Dinge mit einem Deckel backen, legen Sie etwa 30 Minuten vor dem Versenden des Brotes in den Ofen die vorgesehene Form zusammen mit dem Deckel hinein und schalten Sie den Ofen zum Erhitzen auf 230-250 ein *VON.
Legen Sie den Brotrohling in eine vorgewärmte Form - es ist besonders praktisch, dies zusammen in Backpapier zu tun, dh es darauf zu legen und es dann mit ihm auf die Form zu übertragen.
Schließen Sie den Deckel, stellen Sie ihn in den Ofen, reduzieren Sie T * C auf 220 * C, entfernen Sie nach 20 Minuten den Deckel, reduzieren Sie T auf 200 * C und bringen Sie ihn zur Bereitschaft.
Dies ist alles für Brot für 700-900 g Mehl.
Für kürzere und längere Backzeiten müssen Sie den Deckel auch bei geschlossenem und geöffnetem Deckel anpassen.
Die Aufheizzeit für Backofen und Geschirr ändert sich nicht.
Wenn Sie unter dem Deckel backen, können Sie auf zusätzlichen Dampf verzichten (Sprühen des Ofens und der Wasserschalen am Boden). Meistens ist es jedoch erforderlich, das Brotstück selbst zu sprühen, bevor Sie es in den Ofen pflanzen.
Dies sind allgemeine Richtlinien. Aber jedes spezifische Rezept kann seine eigenen Empfehlungen haben.

Und jetzt bin ich um Hilfe.
Ich suche eine Form für Toastbrot, damit der Unterschied in der Größe von oben und unten minimal und besser ist - im Allgemeinen die gleiche Größe von 10-11 cm.
Bisher konnten nur Formen für Standardbrote (trapezförmig) gefunden werden.
Und ich wähle die richtige Größe für den Sandwichmaker ...

[Olya]

OlyaVielen Dank für Ihre Hilfe und Ihren Hinweis, so detailliert!
Das ist sehr aktuell und wichtig für mich. Mädchen wollen experimentieren, aber häusliche Probleme verhindern, dass es schnell geht

Olenka, Tanyusha. und die Form wird nicht platzen - ist es Keramik?

Olenka, Tanyusha. und die Form wird nicht platzen - ist es Keramik?

Eine Gegenfrage - platzt der Ofen nicht? Keramikform und gehärtet, speziell zum Backen entwickelt, wie in der Anleitung angegeben
Ich habe einen Schmortopf aus der gleichen Serie zum Braten, normalerweise koche ich darin mit Gas

[Lenochka]

Seit einem Monat habe ich Angst, mich dieser Form zu nähern.

Lenochka, aber was ist die eigentliche Schwierigkeit?!

Ich habe mich sofort mit dieser Form angefreundet, ich kann sie nicht lieben ...

Ich benutze es sehr oft, das Brot darin ist wunderbar !!!

und die Form wird nicht platzen - ist es Keramik?

Nun, erstens, wie die Mädchen richtig geschrieben haben, ist diese Form speziell für die Verwendung auf dem Herd, im Ofen, im Ofen ...
Und zweitens können Probleme (möglicherweise, aber nicht unbedingt!) Bei jedem Utensil auftreten, wenn Sie es beispielsweise direkt aus dem Gefrierschrank in einen heißen Ofen stellen oder umgekehrt.
Und so erwärmt sich Ihre Form allmählich zusammen mit dem Ofen.
Denken Sie zum Beispiel daran, dass viele Menschen Kuchen in Papierform backen - sie legen sie in einem vorgeheizten Ofen auf ein heißes Backblech - und selbst mit Papier passiert nichts Schreckliches.
Und hier ist spezielle Keramik.
Unsere Großväter - Urgroßväter - haben seit jeher alles im Ofen in Steingut gekocht, und dort ist die Temperatur kälter als im Ofen.

Mädchen, warum habe ich so eine Frage gestellt und ich habe Angst, sie zu beginnen? Ich hatte ein Abenteuer mit dieser Form.Ich bestellte ein Formular im Online-Shop und als ich es erhielt, sah ich, dass ein Stück von der unteren Palette abgeschlagen wurde, das heißt, ich sah dieses Formular "im Abschnitt" - es gibt dunkelgraue Keramik - nicht wie gewöhnliche Keramik. Die Form war gut verpackt - aber ein Stück kam heraus. Deshalb konsultiere ich bereits Experten.

[Lenochka]

Ein Stück wird von der unteren Palette geschlagen

Lenochkaund nicht versucht zu tauschen?

Kürzlich habe ich beim LFZ einen Porzellankaffeeservice bestellt, und so wurde an einer von drei Untertassen ein kleines Stück von der Rückseite abgeplatzt ... Ich werde es nicht verstecken, ich war verärgert ... Ich habe sie angerufen, ohne Ton gewechselt ...

[Häkeln]

HäkelnIch wurde nicht umgetauscht, weil es nicht mehr auf Lager war, aber sie schickten ein anderes Produkt für diesen Betrag. Später kaufte mir meine Tochter dieses Set im Laden - ich könnte "ohne dieses Set nicht leben". Aber die Tatsache selbst - ich habe diese Keramik im Schnitt untersucht - sieht noch mehr aus wie dunkelgraues Glas. Solche glänzenden Flecken. Ich werde meine Angst überwinden und versuchen, Brot zu backen. Mit welchem ​​Rezept soll ich anfangen? Kannst du mir erzählen?

Und was ist so schrecklich an der grauen Farbe? Was beeinflusst Grau?
Ich habe einen Eintopf dieser Firma, auch rot gegossen - graue Vorsprünge sind unten sichtbar - na und?
Ich koche Fleisch, Hühner mit Sauce - es stellt sich heraus wie in Tajine unter dem Deckel - ich hatte keine Ahnung, dem Hersteller für die Qualität der Keramik nicht zu vertrauen. Darüber hinaus sind alle Anweisungen und Papiere beigefügt.

Wenn Sie Specials kaufen. Backfliesen gibt es auch in verschiedenen Farben, Formen, Qualitäten - einfach und gegossen

Tanyusha, da ist nichts falsch. Ich habe auch 2 Töpfe Emile Henri. Sie sind die schönsten, ich verehre sie. Aber das erste Mal sah ich die Form in einem "Schnitt" - für mich ist es eine Art innere Angst. Tanya, kannst du mir bitte das Rezept für das erste Brot im Set sagen? Sie sofort zu lieben.

[Lena]

Tanyusha, da ist nichts falsch. Ich habe auch 2 Töpfe Emile Henri. Sie sind die schönsten, ich verehre sie. Aber das erste Mal sah ich die Form in einem "Schnitt" - für mich ist es eine Art innere Angst. Tanya, kannst du mir bitte das Rezept für das erste Brot im Set sagen? Sie sofort zu lieben.

LenaIch werde das allererste Brot am einfachsten backen, ohne Schnickschnack, um den Backprozess selbst zu beobachten und mich daran zu gewöhnen. Ich möchte alten Sauerteig aufsetzen

Ich habe ein Foto von einem Eintopf aus verschiedenen Blickwinkeln gemacht. Ton ist innen grau, oben rot glasiert, alle Stempel, Codes sind angebracht

[Kroshik]

Ich habe mich sofort mit dieser Form angefreundet, ich kann sie nicht lieben ...

Habe ich richtig verstanden, dass es sich um eine Auflaufform von Emile Henry handelt?
KroshikLiebes, bitte schreibe Schritt für Schritt, wie behandelst du sie?
In einen kalten Ofen stellen, vorheizen und das Brot wegwerfen?
Oder direkt mit Brot in einem kalten Ofen? Wie lange backt Brot darin?
Bei welcher Temperatur?
Entfernen Sie die Kuppel (Deckel) während des Backens?
Oder ist der Verwendungsalgorithmus der gleiche wie bei einfachen dickwandigen Töpfen / Royals?
Wie viele Gramm Teig (zumindest ungefähr) passen in die Form? Die Zahl von 400 g Teig blitzte irgendwo auf, kleine Brote stellen sich heraus, ist das so?
Entschuldigung für die vielen Fragen.

[Anya]

AnyaIch werde zitieren, wie Brot macht OLGA in dieser Form:

Ich bin kein Administrator, aber ich werde versuchen, anstelle von Tanya zu antworten.
Wenn Sie Brot in einem Ofen in Form eines Kessels, Gosyatnitsa, Mode, ... und anderer Dinge mit einem Deckel backen, legen Sie etwa 30 Minuten vor dem Senden des Brotes in den Ofen die vorgesehene Form zusammen mit dem Deckel hinein und schalten Sie den Ofen zum Erhitzen auf 230-250 ein *VON.
Legen Sie den Brotrohling in vorgewärmter Form aus - es ist besonders praktisch, dies zusammen in Backpapier zu tun, dh darauf zu legen und dann mit ihm auf die Form zu übertragen.
Schließen Sie den Deckel, stellen Sie ihn in den Ofen, reduzieren Sie T * C auf 220 * C, entfernen Sie nach 20 Minuten den Deckel, reduzieren Sie T auf 200 * C und bringen Sie ihn zur Bereitschaft.
Dies ist alles für Brot für 700-900 g Mehl.
Für kürzere und längere Backzeiten, auch bei geschlossenem und geöffnetem Deckel, müssen Sie ihn anpassen.
Die Aufheizzeit für Backofen und Geschirr ändert sich nicht.
Wenn Sie unter dem Deckel backen, können Sie auf zusätzlichen Dampf verzichten (Sprühen des Ofens und Wasserschalen am Boden). Meistens ist es jedoch erforderlich, das Brotstück selbst zu sprühen, bevor Sie es in den Ofen pflanzen.
Dies sind allgemeine Richtlinien. Aber jedes spezifische Rezept kann seine eigenen Empfehlungen haben.

[Tanya]

TanyaVielen Dank, aber ich entschied, dass es war Olga VB Ich habe gerade über Backwaren / Toastpfannen geschrieben, nicht über unseren Emile Henry.
Obwohl ich gerne würde Kroshin Ich hörte auf die Antwort. Es ist nur so, dass ich schon lange einen Röster in einem Topf gebacken habe, aber der "Ausländer" hat möglicherweise einige Feinheiten / Merkmale, die beachtet werden sollten.

Mädchen, ich bin hier mit einer neuen Sache. Keramik, natürlich. aber es schien mir, dass es Ton war.
Durch Zufall bin ich in Ashan auf ein solches Gericht gestoßen. Es war in dem Bereich, in dem die Gerichte gewöhnliche Teller sind.

Der Durchmesser des größten war 30 cm
Heute haben sie zwei Brote darauf gebacken. Super, super raus !!
Kosten 450 Rubel oder 460 Rubel



Und hier sind meine zwei Brote

Mashun, hast du unter dem Deckel gebacken oder nur als Stein benutzt?

Ol, nur wie ein Stein benutzt)

Mädchen Jungen! Wenn jemand interessiert ist: Rattankörbe zum Proofieren von Brot
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Ich weiß nicht, ob es teuer ist oder nicht, aber ich habe es selbst bestellt, weil es auf Ibei teurer ist.

[Malerei]

Malereiwie man es bekommt, bitte abbestellen ...

Machte mir ein Geschenk für das neue Jahr.

Hier ist der Schnitt

[Elena]

Elena, sehr schönes Brot, schöne Form.

[silva2]

silva2, sag mir wie der Preis

[elenvass]

elenvass, ElenaDie Körbe sind cool. Die Qualität ist ausgezeichnet. Ich bin sehr erfreut.

[Malerei]

Malerei, VolumenVielen Dank, dass Sie meine Bitte nicht vergessen haben ... Frohes Neues Jahr

[silva2]

silva2, sag mir wie der Preis

auf Tao Bao bestellt. Ich habe ungefähr einen Monat gewartet, laut dem neuen Wechselkurs kostete es ungefähr 500 UAH bis 30 Dollar

Guten Tag allerseits)))
Ich bitte um Rat: abraten oder umgekehrt ... mein Kopf dreht sich bereits
Es ist möglich, einen solchen Kessel aus Gusseisen zu kaufen, er ist unbeschichtet, mit einem Volumen von 6 und 8 Litern, der Preisunterschied beträgt nur 170 Re, was in einer solchen Angelegenheit nicht grundlegend ist))
Die Idee kam mir, damit Brot in einem Ofen zu backen. Schrank .... nur ein Formular mit Deckel wird erhalten)))
Im Prinzip gibt es eine Brotform L7 aus dünnem Aluminium, und es gibt auch eine runde aus dickem ... und sogar eine riesige gusseiserne Pfanne mit einem Durchmesser von 32 cm wahrscheinlich ... Ich benutze sie anstelle eines Steins ... aber mit der Erzeugung von Dampf bin ich nicht sehr freundlich und es scheint mir, dass In der Version unter dem Deckel wird es ein vorteilhafteres und schmackhafteres Brot geben ... und außerdem wird der Kessel zusätzlich erhältlich sein ... obwohl es zwei Multi gibt, koche ich hauptsächlich alles darin ... und der Preis ... ist zu verlockend, nur 1200 Rubel ...
Also ich weiß nicht, ob ich es brauche oder nicht, hilf mir

Katya, wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist für den Preis in Ordnung und es gibt wo zu speichern ...
Persönlich backe ich Brot entweder in einem Kessel (rund) oder in einem Gosyatnitsa (oval), oder wenn ich einen "Ziegelstein" brauche, backe ich ihn in Brotform und bedecke den zweiten darüber. Ich bin immer zufrieden mit dem Ergebnis.
Und der Eisentopf auf Ihrem Foto sieht ziemlich anständig aus. Es muss nur kompetent für den Betrieb vorbereitet werden - zünden, ölen.

[Katko]

KatkoBrot in Gusseisen zu backen ist sehr praktisch! ABER!!!! Hast du diesen Kessel wirklich gesehen? Auf dem Foto schien es mir, dass es einen schmalen, abgerundeten Boden gibt, das heißt, Ihr Brot hat einen schmaleren (und abgerundeten) Boden als die Oberseite. Natürlich wird dies den Geschmack nicht beeinträchtigen, aber rein optisch wird es nicht sehr schön sein. Es ist besser, wenn der Boden flach ist, wie ein Topf:



Schauen Sie sich das Volumen in Ihrem Ofen an, aber 5 Liter reichen normalerweise für Standardbrot. 8 l ist viel und das Aufwärmen dauert lange. Und drinnen ist viel Platz und es wird wenig Dampf geben. Ich habe 3 Liter und nicht genug.

[Olga VB]

Olga VB, OmelaVielen Dank für den Rat
Dies ist ein Kazanchik der ukrainischen Firma Biol, es ist nur so, dass es im Laden erhältlich ist, also beneidete ich es, Gusseisen ist mir nicht gleichgültig)))
Er wird schon mit Öl kalziniert, nach ihm nur richtige Pflege)
Alternativ können Sie diese Zwei-in-Eins und Töpfe und eine Pfanne nehmen.

[Katerina]

KaterinaIch habe das: zwei in einem. Nehmen Sie es und zögern Sie nicht, und Sie werden backen, wie Sie möchten. Ich lege Brot in die Pfanne und schließe es mit einem Kessel. Brot ist immer ausgezeichnet, aber Sie können auch umgekehrt: Brot in einem Kessel, dann stellt sich heraus, wie aus einer Dorfbäckerei. Ich habe viel Biol Gusseisen. Anständige Qualität, ich mag es wirklich.

[Notglas]

Notglas, Dankeschön))
Und sag mir, wie viele Liter ist das?

Meins ist 3,5 Liter. Ich habe es vor zwei Jahren gekauft. Ich backe kleine Brote, genau richtig für mich. Ich kaufte es wie eine Pfanne mit einem Topf, aber als ich zum ersten Mal darin Brot backte, gab ich andere Verwendungsideen auf. Nur ich habe es trotzdem gewaschen, bevor ich es benutzt und mit Öl kalziniert habe. Als ich das erste Mal auf Papier gebacken habe und dann vergessen habe, es auszudrücken, dachte ich an alles! Wird fest haften. Nichts dergleichen. Leicht abprallt. Erst als es gezündet wurde, war das Fenster weit offen, der Dukhan war immer noch der gleiche. Aber jetzt ruht die Beschichtung Teflon. Ja, und nach dem Gebrauch wurde es nur mit Wasser gewaschen.

[Anna]

Anna, beißen, beißen, ich habe schon "Feuer gefangen", um es bald zu kaufen
Sag mir, sag mir, was ist die Kruste des Brotes? Welche backen Sie darin mit Sauerteig, mit Hefe? Roggen? Sie erwärmen alle Details und übertragen dann das Brot oder was? Streust du das Brot?
Entschuldigen Sie die Fragen
Aber so ein gemütliches Forum: girl_love: Ich habe lange gelesen, gebacken und gekocht ... also habe ich beschlossen, aus den Schatten zu treten "

Die Kruste ist knusprig, nicht so dick, aber auch nicht dünn. Ich backe meistens nur Weizenbrot und Vollkornbrot. Keine Notwendigkeit, mit Wasser zu sprühen. Ich backe in einer Pfanne. Ich ziehe es an und erhitze es zusammen mit dem Ofen, dann werfe ich das Brot von der Schaufel und bedecke es mit einem Kessel. Nach 30 Minuten. Ich öffne und backe schon offen. Ich backe hauptsächlich mit Hefe, wenn ich Sauerteig in der Bäckerei kaufe, dann drauf. Roggen wird meistens geformt, aber auch Roggen und Weizen in einer Pfanne. Für mich ist dies eine Art Ersatz für Emile Henrys Backset. Viel billiger, aber die Qualität ist meiner Meinung nach nicht schlechter. Üppig, perforiert. Ich nehme Rezepte aus Büchern und hier im Forum.
Schau mal, der Kessel ist schwer und heiß, verbrenne nicht deine Hände. Nehmen Sie dickere Topflappen.
Und das Forum ist wirklich sehr herzlich und aufrichtig. gemütlich, freundlich und gemütlich. Mit einem Wort, BROTSALZ.
Sie werden es hier auf jeden Fall mögen.

Ich habe mir die Seite angesehen, auf der sie 3,4,6 Liter haben ... und es sind keine verfügbar. Ich werde den Laden anrufen, ich werde fragen, wo sie gekauft werden und ob sie bringen können
Nochmals tausend Millionen Dank

Ich wärme alles auf - sowohl den Kessel als auch den Deckel.
Ich muss das Brot mit Wasser bestreuen. Ich backe ungefähr 20-30 Minuten unter dem Deckel, dann die gleiche Menge oder etwas weniger ohne.
Ich backe Weizen, Weizenroggen, Roggenweizen.
Wir mögen reinen Roggen nicht wirklich. Es kann aber auch gebacken werden.
Und über Handschuhe, die Anyuta richtig geschrieben hat - mit Topflappen kann man nichts anfangen, man braucht dicke lange Fäustlinge. Ich kaufte diese in der Metro, Tarrington, - dick und lang und preiswert. Wirklich lange.

Ich habe mir die Seite angesehen, auf der sie 3,4,6 Liter haben ... und es sind keine verfügbar. Ich werde den Laden anrufen, ich werde fragen, wo sie gekauft werden und ob sie bringen können
Nochmals tausend Millionen Dank

Schauen Sie sich Seaton an, gusseiserne Kessel, ebenfalls aus der ukrainischen Produktion, ich habe einen für 4 Liter - sehr gut!

Heute habe ich von Tatarstan einen Kessel für Pilaw- und Brotformen L7 erhalten. Kukmara-Produktion. Fabrik in Kukmor. Die Qualität ist ausgezeichnet, der Preis ist noch besser 135 Rubel für L7 und 122 für eine Form für ein halbes Kilobrot. Lieferung allgemein zufrieden: sehr schnell und kostengünstig.

[Notglas]

Notglas,

Ich habe auch Kukmar Brotdosen gekauft. Ich mochte sie sehr: schwer, dickwandig.

[Anna]

Annaund welchen Laden hast du gekauft? Und dann haben sie einen offiziellen als den anderen.

[elenvass]

elenvass,

Ich habe hier gekauft:
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Und der offizielle ist meiner Meinung nach dieser:
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[Elena]

ElenaDas Paket dauerte 6 Tage, das Gewicht betrug ca. 5 kg und kostete 290 Rubel. Lieferung.

[Notglas]

Notglas, Anna, haben Sie die Lieferung per russischer Post oder einem Transportunternehmen bestellt?

[A.lenka]

A.lenka, Elena, per russischer Post. Dort können Sie die Lieferung wählen.Ich erwartete, bis zum 12. Februar verschickt zu werden, sie haben die Lieferung für 4-6 Wochen schriftlich und kamen sehr schnell an, bestellt am 14. Januar, die Quittung war vom 21. Januar.

Die Qualität ist ausgezeichnet, der Preis ist noch besser 135 Rubel für L7 und 122 für eine Form für ein halbes Kilobrot.

Oh, und ich habe vor 2 Tagen Brotformen bei ihnen bestellt. Übrigens, ich mag ihre Gerichte wirklich! Es gibt einen Kessel mit einem Pfannendeckel, ein Backblech, 2 Pfannen und einen kleinen Topf mit 1,5 Litern