Auberginen nach usbekischer Art

Auberginen nach usbekischer Art

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	4 kg
Zwiebel	1 kg
Knoblauch	100 g
Selleriegrün	1 großes Bündel
Zucker, Essig, Pflanzenöl, Salz, großer Topf, geschlitzter Löffel

Kochmethode

• Coole Vorspeise, schade, dass der Geschmack beim Einmachen verloren geht. Deshalb koche ich nicht die ganze Portion und bewahre sie bis zu 10 Tage im Kühlschrank auf. Sie können in ein paar Stunden essen.
• Die Auberginen schälen, in 1 cm dicke Bastschuhe schneiden und 5 Minuten in Salzlake kochen. Für eine solche Portion benötigen Sie 5-6 Liter Wasser und 2 Esslöffel. Esslöffel Salz für jeden Liter Wasser. Auberginen müssen mit einem geschlitzten Löffel in der Hand bewacht werden, sie bemühen sich immer noch, aus der Pfanne zu entkommen. Sobald sie anfangen zu kochen, stehe ich in der Nähe und bewache sie, erhitze sie, damit alle gleichmäßig kochen und nicht spazieren gehen. Blaue sind wünschenswert, um den gleichen Reifegrad zu haben, junge werden schnell verdaut. Die blauen wurden gekocht, in Salzlösung abgekühlt, aus der Salzlösung entfernt und abtropfen gelassen.
• Wir fangen an zu kreieren. Wir nehmen größere Gerichte und legen sie in Schichten: Blauer Knoblauch durch einen Knoblauch, Zwiebelringe, mit gehacktem Sellerie (großzügig) zerdrücken. Mit kaltem Guss darauf gießen, gekocht von 8 Tischen. Esslöffel Zucker, 2 Gläser Rast. Öl (ich gieße weniger), 100 g Wasser und nach dem Rezept gab es 1 Glas Essig, ich gieße weniger, probiere es nach deinem Geschmack.

Hinweis

Guten Appetit!

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