Was fügen wir der Marmelade hinzu?

Ich liebe es wirklich, auf dem Gebiet von Marmeladen, Marmeladen und ähnlichen zu experimentieren ... Nun, Sie werden niemanden mit Zimt in Orangenmarmelade überraschen (und ich liebe dieses Geschäft, das heißt Überraschung), Ingwer, oder vielleicht haben Sie etwas Ungewöhnliches probiert Zusatzstoffe zu klassischen Rezepten, bitte teilen. Übrigens, ich erinnerte mich ... Als ich Blaubeermarmelade mit natürlich gemahlenem Kaffee kochte, werde ich Ihnen etwas sagen ... Ich habe auch Orangen-Kaffeemarmelade probiert, es stellte sich auch als eine sehr angenehme Kombination von Geschmacksrichtungen heraus ... Aber was würde ich noch hinzufügen? " so-so "...?

Krosh, aber du kannst mich mit allen überraschen! Ich habe erst kürzlich die Welt der Marmelade entdeckt! Lecker und ungewöhnlich - vor dem Kauf einer Brotmaschine habe ich das überhaupt nicht gemacht, aber jetzt fliegen nur noch Dosen davon. Deshalb interessiere ich mich für alles! Wie man Orangen wie Ingwer Zimt hinzufügt? Hier liegt Ingwer in meinem Kühlschrank herum - ich habe versucht, grünen Ingwer-Tee zuzubereiten - es stellte sich als so ekelhaft heraus. Vielleicht füge ich es der Marmelade hinzu?
Im Allgemeinen beschäftige ich mich aktiv mit dem Thema Marmelade. Ich denke, ich werde bald in der Lage sein, Beiträge mit Ratschlägen zu beantworten!

Hier liegt Ingwer in meinem Kühlschrank.

Und warum sollte er im Leerlauf herumrollen? Ich denke, "Ibmere Jam" wird zu Ihnen passen.

Ich möchte alle Ergänzungen an einem Ort sammeln, sonst sind sie auf Themen verteilt, unpraktisch ...
Ich werde Zhelfix und Pektin nicht berücksichtigen, sie haben separate Temki. Und im Übrigen, was ich gefunden habe:

Nelken und Cordamom - zur Verbesserung des Zitrusaromas (von Temka über Bananen-Orangen-Marmelade);
Zimt - in Mandarine / Orangenmarmelade zur Beseitigung von Bitterkeit (bei der Arbeit empfohlen);

Deshalb fügen sie Zitronensäure hinzu, ich weiß nicht ...
Und immer noch interessant, werden Marmeladen mit Nüssen versetzt? Wenn ja, welche und wo? Und im Allgemeinen, welche anderen Gewürze (und warum) werden sie in die Marmelade gegeben?

P.S. Sie lachen mich bei der Arbeit aus, sie sagen, dass nach dem neuen Jahr niemand außer mir Marmelade macht.

Sie deckte einen ähnlichen Temko ab, diesen habe ich nicht gesehen.
Wenn ich mich nicht irre, hat Breschnews Frau Marmelade gemacht ... es scheint, Stachelbeeren mit Nüssen. Sie legte Nüsse in die Beeren. Und wir haben kein einziges Rezept für Marmelade mit Nüssen ...
Mädchen! Hat jemand Nussmarmelade gemacht? Die Auswahl an Nüssen ist zu groß. Sowohl Zeder als auch Walnuss ...

[Haarnadel]

Haarnadel ,
Ich habe viele Rezepte für Marmelade mit Nüssen (Pflaumenmarmelade mit Walnüssen, Kirschmarmelade mit Pistazien usw.), aber ich mag keine Nüsse, ich koche und gebe solche Marmeladen. In Rezepten für Marmeladen mit Nüssen gibt es meiner Meinung nach einen sehr erheblichen Nachteil ... Nüsse, die zu Marmelade hinzugefügt werden, verkürzen die Haltbarkeit eines süßen Stücks ... Irgendwo (denken Sie jetzt daran, wo ich gelesen habe, dass süße Stücke mit Nüssen am besten in den ersten paar Jahren konsumiert werden Wochen nach dem Kochen leidet sonst nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen des Werkstücks. Wenn Sie sich bereit erklären, schnell Marmelade zu essen, warum nicht?
P.S. Irgendwo hatte ich ein Rezept für Kokosmarmelade ... ich muss schauen!

Ich kochte etwas schwarze Apfelmarmelade mit Kirschblättern. Nichts hat so funktioniert.

[Häkeln]

Häkeln
Genau Kokosnuss mag ich nicht ... Vielleicht mit Kiwi + ... Pinienkernen anfangen? Ich mache nur Marmelade zum Essen ... Es liegt nicht länger ...

[Häkeln]

HäkelnBei Interesse kann ich ein Rezept namens "Yeralash" vorschlagen. Die Quintessenz ist, dass sobald die ersten Früchte und Beeren beginnen, 0,5 kg verschiedener Früchte mit Zucker gekocht und in den Kühlschrank gestellt werden und so weiter, bis die letzten Früchte ausgehen. Sie müssen auch Nüsse, Karotten, Zitrone hinzufügen und alles zusammen kochen. Natürlich können Sie die Nüsse überspringen. Lassen Sie sich von dem, was Sie lesen, nicht einschüchtern - das Ergebnis wird ausgezeichnet sein.
Wir haben bereits letztes Jahr gelernt.

Irgendwo habe ich über diesen Yeralash gelesen ...

[Qween]

Qween,
Würde immer noch! Natürlich interessant! Und Sie können eine Frage stellen ... Wie lange dauert es, die Früchte mit Zucker zu kochen? Müssen Sie all diese süße Pracht am Ende mischen?

[Häkeln]

Häkeln Es war also kein Rezept, sondern sozusagen eine vorläufige Information.
Ich renne schon weg, aber sobald ich auftauche, also sofort mit dem Rezept.

Ich bin gerade erschienen, aber wo bin ich mit meiner Marmelade? Es wird nicht in HP gekocht. In "Andere Rezepte" oder hier in "Marmeladen, Konserven"?

[Qween]

Qween ,
Ich habe alle Rezepte für Marmeladen, einschließlich der auf dem Herd gekochten, in den Abschnitt "Marmeladen, Konfitüren" aufgenommen. Ich denke, dass Ihr Rezept in diesen Abschnitt aufgenommen werden sollte, es wird hier der richtige Ort dafür sein. Ich werde warten ... Ehrlich gesagt, sehr interessant ...

Hier, also hier. Dann habe ich einen Temko erstellt.

Deshalb fügen sie Zitronensäure hinzu, ich weiß nicht ...
Und immer noch interessant, werden Marmeladen mit Nüssen versetzt? Wenn ja, welche und wo? Und im Allgemeinen, welche anderen Gewürze (und warum) werden sie in die Marmelade gegeben?

Zitronensäure wird zur zusätzlichen Konservierung und für einen sauren Geschmack hinzugefügt
Nüsse sind hauptsächlich Mandeln oder Aprikosenkerne für Aprikosenmarmelade und Marmelade.
Ich aß Walnüsse mit Stachelbeeren in vorgefertigten Brötchen mit getrockneten Früchten und Honig.
Sie müssen sehr wenig Zimt hinzufügen (es unterbricht den Geschmack! Mama warf es irgendwie in Aprikose - sie konnten nicht essen)

P.S. Sie lachen mich bei der Arbeit aus, sie sagen, dass nach dem neuen Jahr niemand außer mir Marmelade macht.

Und nach dem neuen Jahr aus Zucchini mit Zitronen und aus Bananen mit Orangen genau richtig!

Ich aß Walnüsse mit Stachelbeeren in vorgefertigten Brötchen mit getrockneten Früchten und Honig.

Ist es von diesem Ort aus genauer möglich? Ich hörte, dass Breschnews Frau Stachelbeermarmelade (oder Stachelbeermarmelade?) Mit Nüssen machte ...

Eine Stachelbeerbeere wird genommen, eingeschnitten, das Fruchtfleisch wird entfernt, eine Nuss wird anstelle des Fruchtfleisches eingeführt (ein Stück Walnuss oder Hasel oder Mandeln ...). Und so millionenfach ... Im Sirup aus Stachelbeerpulpe und Zucker werden "freundliche Überraschungen" gekocht. Sie können sich nicht einmischen. Schütteln Sie einfach die Schüssel.

Hilft sehr, Nirvana durch Meditation in harter Arbeit zu erreichen.

Ja, aber wenn jemand versucht, die Ergebnisse einer solchen mühsamen Arbeit zu essen? !!! Ich kann das, und ich werde es tun, aber erlaube jemandem, dies mit einem Löffel zu tun ... (Smiley, einen Hammer mit einem brutalen Gesichtsausdruck schwingend).

Meiner Meinung nach wird auch Zitrone (oder Zitronensaft) hinzugefügt, damit die Beeren beim Kochen nicht dunkler werden und die Marmelade ihre Farbe behält.

Und Zimt und Nelken - in Zitruskonserven, um die Bitterkeit zu töten. Ich habe einmal Mandarinenmarmelade gekocht und es schmeckte bitter. Sie rieten, Zimt und Nelken zu setzen. Ich habe Zimt hineingegeben, es gab keine Bitterkeit. Obwohl ... vielleicht waren die Mandarinen anders ...

M-dya. Was die Tatsache betrifft, dass der Hammer desjenigen, der solche Marmelade mit Löffeln essen wird, richtig ist.

Ich erinnerte mich nicht an die Stachelbeerversion, sondern an die Aprikose (oder Morelka, das heißt die kleine halbwilde Aprikose). Ein kleiner Einschnitt wird in die Frucht gemacht, so dass nur der Knochen entfernt werden kann (d. H. Die Frucht wird nicht in zwei Hälften geteilt), der Knochen wird entfernt, gebrochen und der Nukleolus wird an die Stelle des Knochens zurückgeschoben. Außerdem wird die Marmelade nach dem üblichen Schema gekocht, stört aber auch nicht intensiv, sondern wird leicht gerührt. Ich habe gesehen, wie sie gleich gekocht haben, aber mit einer Walnuss im Inneren.

Eine solche Marmelade (mit Aprikosenkernkernen) kann zwar nicht länger als ein Jahr gelagert werden (die gleiche Regel wie für Kirsch- oder Süßkirschmarmelade mit Samen).

Eine Stachelbeerbeere wird genommen, eingeschnitten, das Fruchtfleisch wird herausgenommen, eine Nuss wird anstelle des Fruchtfleisches eingeführt (ein Stück Walnuss oder Hasel oder Mandeln ...). Und so millionenfach ... Im Sirup aus Stachelbeerpulpe und Zucker werden "freundliche Überraschungen" gekocht. Sie können sich nicht einmischen. Schütteln Sie einfach die Schüssel.

Hilft sehr, Nirvana durch Meditation in harter Arbeit zu erreichen.

Genau das, genauer gesagt, kann man nicht sagen - nur ich liebe ihn nicht, es war wunderschön, aber zu süß für mich (ich werde nicht einmal sagen, wie viel wir es gepflückt haben), ich liebe ungekochtes Scrollen mit Orangen aus Stachelbeeren - das bin ich!

Meiner Meinung nach wird auch Zitrone (oder Zitronensaft) hinzugefügt, damit die Beeren beim Kochen nicht dunkler werden und die Marmelade ihre Farbe behält.

vielleicht auch so. Ich füge der Rübenbrühe nur hinzu, damit die Farbe schöner wird, zum Beispiel für Rote Beete. Ich habe es für solche Zwecke nicht für Marmelade verwendet.

Eine Stachelbeerbeere wird genommen, eingeschnitten, das Fruchtfleisch wird herausgenommen, eine Nuss wird anstelle des Fruchtfleisches eingeführt (ein Stück Walnuss oder Hasel oder Mandeln ...). Und so millionenfach ... Im Sirup aus Stachelbeerpulpe und Zucker werden "freundliche Überraschungen" gekocht. Sie können sich nicht einmischen. Schütteln Sie einfach die Schüssel.

Die Beere sollte groß und leicht grün (unreif) sein. Einmal wurde dies in meiner tiefen Kindheit gebraut ...

Mädchen, soweit ich weiß, wird Zitronensäure ZU GESCHMACK zu sehr süßen Marmeladen (zum Beispiel Kirschmarmeladen) und als ANTIKRISTALLISIERER hinzugefügt, damit die Marmelade bei der Lagerung nicht gezuckert wird. Geschälte Früchte werden in saures Wasser getaucht. damit das Fruchtfleisch nicht schwarz wird. Wie Säure die Farbe der Marmelade beeinflusst, kann ich nicht sagen ...

Und ich koche jedes Jahr Stachelbeermarmelade mit Nüssen für meine Familie, ich selbst mag keine Nüsse in irgendeiner Form ... Ja, der Beruf ist ziemlich mühsam, aber das Ergebnis!
Übrigens als Variante der "Winter" -Marmelade aus Dosenananas mit getrockneten Aprikosen! Oder ein anderer meiner Favoriten (aber vorübergehend eingesperrt) - getrocknete Aprikosen oder Pflaumen in Zitronensaft!

Das ist sicher, wir haben immer Zitronensäure hinzugefügt, damit die Marmelade während der Lagerung nicht mit Zucker überzogen wird
Es ist auch toll, einen anderen auf Sirup aus einer Marmelade zu kochen, neue Aromen erscheinen
Und meine essen jetzt keine Marmelade, sie stecken für immer fest

Mädchen-Jungen ... sag mir bitte ... wie viel Zitronensäure ich hinzufügen muss, wenn ich Aprikosenmarmelade in HP kochen möchte, gemäß dem Rezept habe ich 1: 1 und + 20 ml Zitronensaft, weil es Zitronensäure gibt, wie viel? Die Marmelade ist sehr süß, ich möchte sie etwas sauer machen und sie wird köstlich sein

[Tortyzhke]

Ich fürchte, das ist schon vorbei Tortyzhke in KX-2 ... Es ist unwahrscheinlich, dass hier jemand eine klare Antwort gibt ...

[Svetik_]

Svetik_
Bei der Herstellung von Marmelade bevorzuge ich immer noch Zitronensaft, aber wenn es passiert, dass keine Zitronen zur Hand sind, dann so: 1 kg. süße Früchte bis zu 1 EL. l. Zitronensäure pro 1 kg. saure Früchte oder Beeren - 1 TL. Zitronensäure. Im Allgemeinen ist dies sicherlich Geschmackssache! Zitronensäure hilft übrigens, die schöne Farbe der Marmelade zu bewahren!

Mädchen, ich kopiere wörtlich aus meinem Nachschlagewerk.
1 Löffel kristalline Zitronensäure wird in 2 Esslöffel heißem Wasser gelöst. und die resultierende Lösung wird zur Herstellung von Rohlingen verwendet, wobei auf Tropfen oder Teelöffel verzichtet wird.

In einem Teelöffel Säurelösung 50-55 Tropfen.
Säfte aus einer Zitrone entsprechen ungefähr 5 g kristalliner Säure oder 2 Teelöffel einer Lösung daraus.
Das ist alles, was ich in der Sache gefunden habe.

[Häkeln, Tortyzhka]

Häkeln, Tortyzhka Vielen Dank, alles ist sofort klar, ich habe gerade eine süße Aprikosenmarmelade gemacht, ich wollte ein wenig Säure ... Ich habe irgendwie vorher nicht aufgepasst, sie haben mich geknackt und das wars ... aber hier wollte ich

Kirsche bettelt übrigens immer noch. ... müssen kochen
Kein Wunder, dass ich geklettert und gesammelt habe, um Gutes zu verschwenden ???
Es ist schlimm, dass die in HP gekochte Marmelade nicht lange gelagert wird. Ich habe bisher 1,75 Liter, jetzt koche ich Kirsche und auch Aprikose, meine hat es wirklich gemocht

Svetik_ Sehr guter Geschmack beim gemeinsamen Kochen von Aprikosen und Kirschen - sowohl sauer als auch farbig

Und was passiert ??? Ich habe damit nicht experimentiert
Wahrscheinlich werde ich mich vorerst auf Kirschmarmelade konzentrieren ... die Aprikosen haben schon fast gegessen

Ich koche so oft, dass der Geschmack sehr angenehm ist

Und wie viel Zucker ??? Wie viele Früchte ???

Zucker 1 zu 1, wenn zum Verdrehen - dann versuche ich weniger.Aber alles hängt von der Süße der Frucht selbst ab. Auch der Anteil der Früchte - der Säuregehalt von Aprikosen und Kirschen muss berücksichtigt werden

[Alim]

Aprikosen sind süß, aber Kirschen sind wie Kirschen, ich werde es sehr gut versuchen
Alim und wenn du in HP kochst, wäre es nicht süß 1: 1 ???

Ich habe nicht in einem Brotbackautomaten gekocht. Machen Sie es auf ein Minimum, denn laut Bewertungen wird Baumwollmarmelade nicht lange gelagert.

Gekochte Aprikosenmarmelade in einem Brotbackautomaten. und da es notwendig war, Zitronensaft hinzuzufügen, und die Zitrone untätig blieb, rieb ich auch ihre Schale in den Eimer, bevor ich auch kochte. Der Geschmack ist wunderbar und sehr aromatisch !!

Ich füge Zitronensäure zu ganzer Erdbeermarmelade hinzu. Ich war auch daran interessiert, was Leinsäure gibt. Für das Experiment habe ich zwei Biere mit und ohne Zitrone gemacht. Marmelade mit Zitrone stellte sich als viel besser heraus. Farbintensive rote Beeren sind durchscheinend und Sirup ist dicker. Ich kochte das Gelee in mehreren Schritten und fügte die Zitrone zum letzten Gebräu hinzu. Im Allgemeinen wird Zitronensäure als Konservierungsmittel angesehen, zu Sowjetzeiten wurde sie in das Rezept für Obstkonserven aufgenommen

Über Nüsse ... mit Stachelbeeren herumzuspielen ist, wenn Sie eine Medaille ziehen, noch nicht für mich ... meine Muse ist noch unterwegs
Aber es ist viel einfacher, Samen von Pflaumen und 1/4 einer Walnuss in der Mitte zu entfernen. Später schmecken ... mmm ... Nur Pflaumen sollten reif genug sein, aber nicht, damit sie sich ausbreiten. Wir haben die beliebteste Sorte für diese Zwecke - Ungarisch. Und die Marmelade ist in Ordnung, sie hält bis zum Frühjahr, wenn noch etwas übrig ist.

Teilen Sie den Schnitt mit dieser Pflaumenmarmelade mit Nüssen. Vielleicht bin ich reif für ihn

[Nuss]

NussIch werde nach einem Rezept von meiner Mutter suchen, aber es wird nicht früher als in einer Woche sein, es gibt keinen Weg

[Nuss]

NussIch werde nach einem Rezept von meiner Mutter suchen, aber es wird nicht früher als in einer Woche sein, es gibt keinen Weg

GMBH! Ich schulde hier ein kleines Rezept und bei ihm ist alles einfach - entferne vorsichtig die Knochen, meine Mutter hat dafür einen Bleistift benutzt. Anstelle des Knochens - 1/4 einer Walnuss. Zucker 1: 1 oder etwas weniger. Wir kochen wie gewohnt - langsam 2-3 mal erhitzen, bis es kocht und alles in Banken.

Mädchen, ich habe vergessen, wie und wann ich der Marmelade Agar hinzufügen soll. Wer weiß, sag es mir

Kollegen, Beratung ist erforderlich! Was wäre so aromatisch, wenn man Kirschen- und Aprikosenmarmelade hinzufügen würde? Zitrusfrüchte und Cognac in Aprikosen - diesmal ... Was noch? Sie können Sternanis in Kirschen geben, ich habe es im Netz gelesen ... Und was noch? Wer ist unser angesehenster Experimentator? Wirf eine Idee, pzhl ...

Lenchik in Aprikose Ich mag Mandeln wirklich hinzufügen 10 Stück gebraten, riechen

Lenchik in Aprikose Ich mag Mandeln wirklich hinzufügen 10 Stück gebraten, riechen

Es gibt keine Mandeln, ich habe die Knochen gehackt, sie abgezogen und in die Marmelade geworfen. Aber etwas überschattete mich, ich wollte so etwas lesen ... Zimt, Vanille ... Vielleicht hat jemand schon lange damit gespielt ...