BBQ-Sauce (für jeden Tag und Konservierung)

[Himbeeressig]

BBQ-Sauce (für jeden Tag und Konservierung)

Kategorie: Saucen

Zutaten
Kirschtomaten rot	2 kg. Gewicht der zubereiteten und verarbeiteten Tomaten
Frischer Ingwer	4 Stück von 4-5 cm.
Chilischote	3-4 Stk. 12-15 cm nach Geschmack
Frischer Knoblauch	10-12 große Nelken
Brauner Rohrzucker	600 Gramm
Wein roter Essig	600 ml.
Grobes Salz	Geschmack

Kochmethode

• Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die Schwänze mit Stecklingen, und wenn ja, dann den weißen faserigen Teil am Stiel. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und legen Sie sie in einen Topf mit starkem Boden.
• Ingwer, Knoblauch und Pfeffer schälen, die Kerne entfernen. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben. Den Pfeffer in Stücke schneiden. Alle Gewürze in die Tomatenpfanne geben.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, lassen Sie sie kochen, kochen Sie die Masse für 7-10 Minuten, um die Masse in ihrem eigenen Saft zu kochen. Nun die Masse mit einem Mixer mischen und pürieren.
• Nach Belieben Salz (ca. 2 Teelöffel mit Oberseite), Essig, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 40-50 Minuten kochen lassen. Ich habe meine benutzt Himbeeressig Das hat eine dunkelrote Farbe, die sich auch auf die dunkle Farbe der fertigen Sauce auswirkt.
• 
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie über Nacht auf dem Tisch. Während dieser Zeit wird sich die Masse verdicken, reifen und der Geschmack wird sich verbessern.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, schlagen Sie sie mit einem Mixer erneut zu einer schaumigen Masse und brechen Sie alle Klumpen auf, die möglicherweise noch in der Tomate verbleiben. Kochen Sie die Masse erneut bei schwacher Hitze etwa 20 bis 25 Minuten lang, damit die Masse wie Marmelade "flüstert" und sich etwas verdickt.
• 
• Gießen Sie die fertige Masse in Gläser, Flaschen, verschließen Sie sie mit Deckeln und setzen Sie die Deckel auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• 
• 
• Sie können die Sauce in der Speisekammer, Schrank aufbewahren.

Das Gericht ist für

Ausbeute: 2 Flaschen à 1 Liter

Hinweis

In Geschmack und Farbe erwies sich die Sauce als süß-sauer-würzig und ähnelt im Geschmack ungefähr einer Barbecue-Sauce. Es gibt sogar Hinweise auf Pflaumen, unterstützt von braunem Zucker. Wenn jemand Barbecue-Sauce in so kleinen Paketen probiert hat, ist es sehr ähnlich


Und das sind die süßen Reste meiner Sauce, die nach der Konservierung in Flaschen verblieben sind.



Es stellte sich heraus, 2-Liter-Flaschen.
Sie stehen jetzt auf den Deckeln, reifen, bedecken sie mit einem Handtuch, um das warme Bad zu verlängern. Und Sie müssen Zeit geben, damit die Sauce reift, mit der Zeit wird sie nur schmackhafter

Die Probe wurde entfernt - sehr lecker!
Jetzt gehe ich herum und klatsche in die Hände, niiizzzzyayaya, berühre es nicht mehr, es wird schlimm, verschlinge nicht ... aber ich will mehr!



Ich habe mein Rezept als Grundlage genommen Würzige Tafelkirschtomatenmarmelade



Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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warum genau aus Kirschtomaten?

warum genau aus Kirschtomaten?

Weil Kirschtomaten süßer und zarter sind als normale Tomaten
Ich schließe nicht aus - die Sauce kann aus anderen Tomaten zubereitet werden und passt den Geschmack der Sauce an Ihren Geschmack an - auf jeden Fall konzentrieren wir uns nur auf unseren Geschmack

Vielen Dank für die Antwort, ich verstehe, dass Sie die Haut nicht von Kirschen entfernen müssen, sondern von großen Tomaten, die Sie wahrscheinlich müssen, sonst wird die Haut Scheiben in der Sauce sein.

Ich entferne die Haut nicht, dann zerbreche ich sie mit einem Mixer zu einer Schaummousse.
Sie können es auch anders machen - dämpfen Sie die Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer, Ingwer und reiben Sie sie durch ein feines Sieb. Sie erhalten ein feines Püree. Darauf können Sie die Sauce weiter kochen, indem Sie Essig, Salz, Zucker hinzufügen und die Masse kochen.

Um ehrlich zu sein, ich mag die Tomatenmasse, die mit kleinen Schalen durchsetzt ist, noch mehr. Sie sieht aus wie hausgemacht. Sie hat keinen Einfluss auf den Geschmack
Auf diese Weise bricht der Mixer auf subtile Weise die Schale der Tomaten, da die Schale nicht gefunden werden kann. Daher entferne ich die Schale nicht von den Tomaten

Diese Sauce kann einfach so "ohne irgendetwas" mit Löffeln gegessen werden. Tanya, danke für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Soße kann einfach so "ohne irgendetwas" mit Löffeln gegessen werden]

Eine solche Soße kann einfach so "ohne irgendetwas" mit Löffeln gegessen werden... Tanya, danke für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Was ich getan habe, regelmäßig die Küche besucht Richtig, dann habe ich die Tür zur Küche fest geschlossen und ich gehe nicht in diese Richtung - bis morgen
Heute habe ich es mit Weißbrot und frischem Weichkäse probiert

Marinka, VIELEN DANK! Ich hoffe, Sie bereuen den Geschmack der Sauce nicht

Ich möchte über Zucker klarstellen ... Sollten Sie genau 600 Gramm setzen? Ist das nicht ein Tippfehler?
Das Rezept ist sehr interessant! Ich möchte mich nicht irren.

[Würzige Tafelkirschtomatenmarmelade]

Ich möchte über Zucker klarstellen ... Sollten Sie genau 600 Gramm setzen? Ist das nicht ein Tippfehler?
Das Rezept ist sehr interessant! Ich möchte mich nicht irren.

Warum war diese Zuckermenge verwirrt? Immerhin gibt es 600 ml Essig. Der Geschmack ist süß und sauer, wie es Barbecue-Sauce sein sollte.
Wenn es Ihnen peinlich ist, geben Sie weniger ein und fügen Sie dann während des Garvorgangs die Menge hinzu, die für Ihren Geschmack erforderlich ist. Oder umgekehrt, reduzieren Sie die Essigmenge nach Ihrem Geschmack - dies ist auch akzeptabel.
Aber für meinen Geschmack ist die Menge an süß und sauer, Essig und Zucker hier ausgewogen. Wenn es heiß gekocht wird, ist der Geschmack immer nicht das, was Sie erhalten möchten - der wahre Geschmack wird später nach dem Abkühlen erhalten, insbesondere wenn er fertig steht und reift, dicker wird. Es ist jedoch unbedingt erforderlich, beim Kochen zu versuchen und Salz, Zucker und Säure einzustellen.
Sauce für würzige Liebhaber

Wenn Sie Angst haben, einen Fehler zu machen, bereiten Sie sich auf den Prozess vor Würzige Tafelkirschtomatenmarmelade , die ich als Grundlage genommen und nur die Anzahl der Zutaten erhöht habe. Wir haben diese Marmelade schnell gegessen und waren zufrieden

[Die abgekühlte Sauce ist etwas!]

Hier habe ich es eilig, danke!
Genau nach Rezept hergestellt. Es stellte sich heraus, genau 2 Liter. Um es zu versuchen, mussten wir nur den Topf und einen Esslöffel Sauce vom Boden der Pfanne lecken. Die abgekühlte Sauce ist etwas! Alle Zweifel verschwanden. Danke für das Rezept!



Wir müssen noch etwas kochen, weil dies für unsere Familie vernachlässigbar ist.

[Die abgekühlte Sauce ist etwas!]

Hier habe ich es eilig, danke!
Genau nach Rezept hergestellt. Es stellte sich heraus, genau 2 Liter. Um es zu versuchen, mussten wir nur den Topf und einen Esslöffel Sauce vom Boden der Pfanne lecken. Die abgekühlte Sauce ist etwas! Alle Zweifel verschwanden. Danke für das Rezept!



Wir müssen noch etwas kochen, weil dies für unsere Familie vernachlässigbar ist.

Oh, Ira, wie ich mir Sorgen machte Immer besorgt, wenn jemand nach meinen Rezepten kocht, weil jeder seinen eigenen Geschmack braucht
Ja, die Sauce schmeckt besser, wenn sie kalt ist, und besonders wenn sie mehrere Tage stand und gereift ist - ich habe ein Soßenboot auf dem Tisch, jeden Tag nehme ich eine Probe und bewerte sie. Ich denke später aus den Dosen, bewerte den Geschmack.

IraDANKE für die Verwendung des Rezepts - kochen für die Gesundheit!

[Tanya!]

Tut mir leid, dass ich dich nervös gemacht habe!
Ich denke, dass jeder, ein kulinarischer Spezialist mit Selbstachtung, sich Sorgen um seine "Idee" macht!
Tanya! Ihre Sauce hat uns sehr gut gefallen! Ich bin sicher, dass es jedem gefallen wird, der sich entscheidet, es zu kochen!
Nochmals - tausend Dank für das wundervolle Rezept!
P.S. Es ist so selten, ein Rezept zu finden, das perfekt zubereitet ist und beim ersten Mal Ergebnisse liefert ...

P.S. Es ist so selten, ein Rezept zu finden, das perfekt in der Zubereitung ist und beim ersten Mal Ergebnisse liefert ...

VIELEN DANK! Ich habe mir Mühe gegeben...

Kam mit einem Bericht. Ich habe eine halbe Portion für einen Test gemacht. Der Geschmack stellte sich als interessant heraus, man kann mit Löffeln mit Brot knacken. Das einzige aber - viel Essig für meinen Geschmack. Und es stellte sich auch als flüssig heraus ... man kann es nicht auf das Fleisch schmieren - es fließt
Aber wir geben nicht auf! Ich kochte Stärke mit einem Löffel und rieb sie durch ein Sieb, die Häute hinderten mich daran
Im Allgemeinen ist das Rezept interessant, ich werde mehr tun, nur mit weniger Essig.
Danke für das Rezept

[Natascha]

Natascha, Gesundheit!
Nun, es ist alles Geschmackssache, Sie müssen sich selbst anpassen. Anstelle von Stärke können Sie die Sauce länger kochen, sie wird dicker. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig nach Ihren Wünschen hinzu. Wenn ich an der Menge und dem Geschmack zweifle, gebe ich immer weniger Gewürze in das Rezept und versuche dann beim Kochen der Sauce, dem Geschmack, den ich brauche, nach und nach Gewürze hinzuzufügen - dann ist es ideal für meinen Geschmack
Und im Allgemeinen tritt der Geschmack der Sauce allmählich auf, während sie in einem Glas unter dem Deckel reift - wenn sie Zeit hat, intakt zu reifen

Ich habe eine andere Verwendung für die Sauce gefunden ... Ich werde Amerika nicht öffnen, aber es kann für jemanden nützlich sein.
Ich fing an zu marinieren und das Fleisch (Huhn) darin im Ofen zu backen. Unbeschreiblicher Geschmack stellt sich heraus! Morgen werde ich es wieder tun, mein Mann begann regelmäßig zu bestellen
Danke noch einmal

Ja, interessante Anwendung und lecker! Natasha, zu deiner Gesundheit!

[Tanya!]

Tanya! Fast zwei Monate sind vergangen und ich kam mit einem Bericht über die gewürzte Sauce zu Ihnen.
Ja, ich habe 10 Liter gekocht ... Hhhhhh! Es sind nur noch fünf übrig. Und der Winter hat noch nicht wirklich begonnen.
Ich habe einen Freund (einen guten Koch) behandelt. Jetzt ist sie verärgert, dass sie Ihre Sauce nicht wie von mir vorgeschlagen zubereitet hat. Auch Angst vor Essig und Zucker.
Der Geschmack der Sauce hat sich radikal verändert! Er bestand darauf. Alle Geschmäcker waren harmonisiert. Und wenn es am Anfang lecker war, ist es jetzt einfach lecker! Von einer Dominanz des Essigs ist keine Rede! Alles an ihm ist perfekt.
Sogar meine alten Männer, die sich vor allem Würzigen hüten, sind begeistert davon.
Ich werde ein Foto der gewürzten Sauce nicht heute - morgen zeigen. Gestern war ich zu faul, um Fotos zu machen, aber heute ist das Literglas schon leer.
Wir essen es in jeder Hinsicht. Und mit Hühnchen und mit Schnitzel und mit gebratenem Fleisch und mit Trockenfleisch, mit Fleischbällchen und Kohlrouladen und nur abends mit Löffeln anstelle von Abendessen (ich versuche so viel Gewicht zu verlieren).
Hier ist ein Bericht! Vielen Dank von ganzem Herzen für die Sauce, die wir lieben!
Das Foto ist immer noch hinter mir.

[Irisha]

Westsibirien berichtet!
Irisha, als die Sauce schmeckte und eine solche Menge zubereitete, liebe Mutter!
Iss für deine Gesundheit!

Und ich habe meine Flaschen noch nicht geöffnet, meine Lieben stehen. Ich werde schauen, schauen und sie wieder einsetzen, sie stehen lassen, ich werde es bis Januar aushalten. Im Allgemeinen beginne ich Mitte Dezember, meine Vorräte zu öffnen - anscheinend, weil ich an den Rohlingen schnüffle, während ich über den Töpfen stehe

Und die Sauce ist wirklich lecker und geschmacksintensiv
Für den Appetit, für ein Stück Brot, vor dem Abendessen - es wird das Beste sein!

[Tanyusha!]

Tanyusha! Und ich würde es für den Winter aufbewahren. Aber meine Familie isst leidenschaftlich gerne Rohlinge. Protest ist daher nutzlos.
Eine Freude ist, dass jetzt das ganze Jahr über Kirschtomaten zum Verkauf stehen und die Möglichkeit, Ihre Sauce näher an den Frühling zu bringen, sehr real ist und mich mit ihrer unaufhaltsamen Abnahme in Einklang bringt.
Hier zeige ich Ihnen eine Vase mit offener Sauce ...



Ich sitze - ich schreibe und sabbere (entschuldige die Details) ganz genau. Wie lecker er ist! Mutter Gottes!
Nachdem ich es gekocht hatte, wurde mir freundschaftlich befohlen, keinen Ketchup mehr zu kochen. NUR! deine Sauce.
Jedes Mal, wenn ich eine andere Flasche oder Dose damit öffne, erinnere ich mich dankbar an dich! Und das ist keine Redewendung, glauben Sie mir!
VIELEN DANK !

[Ira]

IraDANKE für solche freundlichen Worte und Bewertungen! Ein liebevolles Wort ... Und um ehrlich zu sein, ist es sicherlich schön, solche Bewertungen zu hören, die Freude am Essen und dass die Sauce sofort von allen im Haus gemocht wurde, was nicht immer DANKE passiert!

Leider sind Kirschtomaten im Winter auch geschmacklos und wässrig - Sie können nach dem Prinzip "Fisch ohne Fisch und Krebs" kochen. Es wird lecker sein, aber aus Sommerkirschtomaten wird ein reicherer Geschmack erhalten. Im Sommer müssen Sie ein Fass mit 200 Litern Sauce verschließen.

Im Winter koche ich ein bisschen Würzige Tafelkirschtomatenmarmelade in kleinen Mengen stellt sich heraus, dass es in seiner Konsistenz wie Marmelade ist, aber sehr lecker!

[Tanya!]

Tanya! Danke für das Marmeladenrezept! Ich muss kochen, versuchen.
Bei mir gibt es immer noch einige Schwierigkeiten: Wenn sie sich an ein Rezept halten, brauchen sie kein anderes mehr.Und sie werden einige fantastische Gründe finden, dies nicht anders zu essen; alle möglichen Ausreden zu erfinden ... Schwierige Leute im kulinarischen Plan.
Aber ich werde es auf jeden Fall versuchen, zumindest für mich.

gut fsoyoyoyoyoyoyo ... halte mich zehn Leute! Ich habe dieses Jahr gerade Kirschsamen gekauft
Aber ich werde es auf jeden Fall früher versuchen ... vielleicht, wo werden Rabatte auf sie sein oder werden sie näher am Frühling billiger?

Alenka, zu deiner Gesundheit! Noch hat sich niemand über den Geschmack beschwert, und je länger er in Flaschen reift, desto schmackhafter wird er. Es gibt nichts zu reifen, einer von allen bleibt, das Ufer

[Tanyusha]

Und ich habe noch ein langmütiges Literglas übrig ... Ah, langmütig, denn wer hat nicht versucht, sie zu töten! Und es tut mir sogar leid, dass ich es geöffnet habe, obwohl wir es anscheinend am 8. öffnen werden ... Wenn wir es vorher nicht mit SmoroDinka öffnen ...
Du wirst müssen Tanyusha, um für mich im Frühjahr aus gekauften Kirschen zu kochen ...
Nun, ich dachte schon: Ich werde der Sauce mehr gemahlenen süßen Paprika hinzufügen, damit die Farbe der Sauce heller ist, oder?

Kam auf einen Tipp von unserem geliebten Mikhaska! Rezepte für September sammeln! Ich werde es auf jeden Fall tun, du erzählst alles so lecker, mmmmm ...... Danke!

Kam auf einen Tipp von unserem geliebten Mikhaska! Rezepte für September sammeln! Ich werde es auf jeden Fall tun, du erzählst alles so lecker, mmmmm ...... Danke!

Ja, sogar mein Verkäufer vom Markt, der Gemüse verkauft, aber schließlich hat ein Abchasier mein Saucenrezept genommen

Ja, sogar mein Verkäufer vom Markt, der Gemüse verkauft, hat mein Saucenrezept genommen, aber immerhin ein Abchasier

Stark!!! Lassen Sie die Preise für Produkte jetzt senken!

Nein, er tut mir nicht weh

Und meine Sauce kocht schlau, aber vorerst ist es irgendwie süß für mich, ich musste sie schlau einschenken und ich habe alles hineingelegt. Mal sehen, was passiert, wenn es fertig ist

[Lerele]

LereleIch werde sehen, es war so mit Gurken! Wenn es heiß ist, ist es schwierig, die gesamte Bandbreite des Geschmacks zu verstehen.

Und meine Sauce kocht langsam

Der erste in dieser Saison ist gegangen ... ZUR GESUNDHEIT!

Bald werde ich mitmachen

Es stellte sich heraus, dass es eine süß-saure Sauce war, lecker, aber ich hätte etwas weniger Süßigkeiten.
Das nächste Mal, wenn ich den Zucker reduziere und auch daran denke, Fleisch damit zu schmoren, wird es ein chinesisches Gericht geben, etwas in süß-saurer Sauce
Danke für das Rezept !!!

Es stellte sich heraus, dass es eine süß-saure Sauce war, lecker, aber ich hätte etwas weniger Süßigkeiten.

Nun, auch hier werden Sie nicht gefallen, jeder hat verschiedene Sprachen
Diese Sauce wird überall nach Ihrem Geschmack nützlich sein.

[Administrator]

AdministratorIch bin im Allgemeinen nicht sehr süß, ich gebe auch einen Löffel Zucker in meinen Tee, wenn ich setze
Deshalb schien es mir süßer als nötig.

Und ich liebe süße Saucen, heute habe ich Kirsche gekauft und sie bereits zum Kochen eingestellt

[Natascha]

NataschaWir warten auf das Ergebnis, ich hoffe es gefällt euch

Hier ist mein Bericht. Danke für das Rezept, Admin.

[Olya]

OlyaWann werden wir anfangen, etwas zu öffnen? Bei der Anzahl der Dosen reicht etwas nicht aus

Tanya, ich habe die Sauce wahrscheinlich viel gekocht. Gestern habe ich angefangen, eine Rate zu kochen. Wenn es auf die gewünschte Konsistenz gebracht wurde, war es sehr sauer, süß und würzig. Heute habe ich mehr Tomaten genommen, gekocht und die Sauce von gestern verdünnt. Es stellte sich als lecker heraus. Und als ich es verpackte, verstand ich, warum alles sehr ... Die Konsistenz erwies sich als etwas dünner als Tomatenmark, aber genau das passt zu mir. Es stellte sich heraus, 1,2 Liter. Speziell für Pizza gemacht. Aus wunderschönen fleischigen rosa Tomaten gekocht. 20 kg geharkt. Aus Gier müssen Sie sie jetzt anhängen.

[Olya]

OlyaWenn möglich, bereiten Sie mehr Sauce zu - wenn für Pizza, dann ist es das gleiche, das ich die Sauce auf meiner Pizza gelassen habe
Die Sauce steht in einer Schüssel unter dem Deckel, reift und ist noch schmackhafter.

Ja, Tanya, jetzt werde ich natürlich noch mehr kochen. Kinder werden im Herbst in den Urlaub kommen, sie lieben Pizza. Ich werde sie füttern.

[Tatyana]

TatyanaIch berichte, es stellte sich heraus, dass es ungefähr 1,8 Liter Sauce waren, ich schloss 3 Gläser und auch mein Mann und ich hatten ein wenig zu versuchen. Schöne und leckere Sauce, es hat uns sehr gut gefallen, wir müssen es noch kochen. Übrigens, mein Mann fragte, ob ich der Sauce Pflaumen hinzugefügt habe? Danke für das Rezept

[Natascha]

Natascha, Gesundheit!
Im Winter endet diese Sauce schnell, getestet. Es ist schön zu hören, dass sie gut geschmeckt hat

Bereit für die Wintersaison: 2 Liter Sauce gekocht, es gibt Flaschen, Aufguss, reifen

[Administrator]

Administrator, Tanya und ich berichten, ich habe die erste Charge gekocht, heute habe ich die zweite gebraut. Meinem Sohn hat es sehr gut gefallen, er hat das ganze Glas gegessen, das er zum Testen zurückgelassen hat

[Ira]

Meinem Sohn hat es sehr gut gefallen, er hat das ganze Glas gegessen, das er zum Testen zurückgelassen hat

Ira, eine vertraute Situation Aus irgendeinem Grund hält meine Sauce länger als die Leute, die scharf mögen

Ira, eine vertraute Situation Aus irgendeinem Grund hält meine Sauce länger als die, die scharf mögen

Wahrscheinlich haben junge Leute solche "Skus" im Trend. Der Hrenoder isst nicht viel, aber das ist für eine süße Seele

[Tatyana]

Ich habe eine weitere Portion der Sauce gemacht, für mich schmeckt sie sehr harmonisch. Der Ehemann hat bereits begonnen, langsam Gläser zu tragen
TatyanaNochmals vielen Dank für das Rezept!