Studie über Traubenschnecken

Untersuchung von Traubenschnecken

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Schnecken	Wie viel haben sie gesammelt?
Lorbeerblätter	Geschmack
schwarzer Pfeffer	Geschmack
Piment	Geschmack
Weißer Pfeffer	Geschmack
Salz-	Geschmack
trockener Weißwein	1 Glas
Zimt	Prise
Nelke	Geschmack
Dill	bündeln
Petersilie	bündeln
Öl	1-2 Packungen
Sojasauce	200 g
Essig	Geschmack
Mehl	1 Esslöffel. l. für 1 kg Schnecken
Sprudel	1 Esslöffel. l. für 1 Liter Wasser

Kochmethode

• Ich verstehe, dass jetzt nicht die Zeit für ein Rezept mit Schnecken ist, aber leider werde ich, wenn sie erscheinen, katastrophal keine Zeit haben, mein Rezept anzuzeigen. Lassen Sie mich auf meine Version des Kochens von Schnecken aufmerksam machen. Obwohl das endgültige Foto fast das gleiche Rezept ist wie das aller anderen, habe ich noch ein paar andere Nuancen, die ich, wie man so sagt, mit Schweiß und Blut ausgearbeitet habe. Es war mir nie fremd, so etwas zu versuchen: Ich würde zum Beispiel gerne alle möglichen chinesischen Wurmwanzen und andere wie sie ausprobieren. Als wir uns vor ungefähr zwanzig Jahren mit einer großen Firma in einer Kegelbahn in Mogilev erholten, sah ich Schnecken auf Französisch auf der Speisekarte. Die Entscheidung wurde sofort getroffen - ich will. Und dann brachten sie mir 6 mittelgroße Muscheln mit Zahnstochern und einem Baguette auf einen riesigen Teller. Natürlich ist ein Zahnstocher nicht aus Holz -))) Niemand außer mir hat es gewagt, sie zu probieren. Und ich mochte es. Das einzige war: Anstelle von Butter war etwas in der Spüle, aber keine Butter: Margarine, ausgebreitet. Nach einer Weile wurden wir zu einem Barbecue in ein Privathaus eingeladen, wo diese Traubenschnecken in einer solchen Menge vorhanden waren, nein, in einer solchen Menge, dass es keinen Ort gab, an dem wir unsere Füße stellen konnten. Außerdem wurden sie dort nicht gezüchtet, aber im Gegenteil, sie konnten sie nicht loswerden. Ich begann meinen Mann zum Sammeln zu überreden. Aber er lehnte rundweg ab und zitierte die Tatsache, dass er solchen Dreck nicht essen würde. Zweitens, unsere Ankunft dort, kapitulierte er. Und seitdem ernten wir zu jeder Jahreszeit von Mai bis Juni Schnecken in sehr großen Mengen. Und wir selbst essen gerne, und unsere Freunde, die uns besuchen, fordern dieses Wunder des Kochens. Also in Ordnung. Zuerst müssen wir sie sammeln. Wenn es viele von ihnen gibt, dann glauben Sie mir, es gibt keine Probleme - in 30 Minuten sammeln wir zusammen mit meinem Mann ungefähr 20 kg dieser erstaunlichen Kreaturen. Dann beginnt das interessanteste und zeitaufwändigste. Die Schnecken müssen natürlich gewaschen werden. Ich mache das in einem Bad unter einer Dusche mit kaltem Wasser. Dann bereiten wir Behälter vor: Becken, Balais usw. Ich mag es besser, wenn der Behälter eine große Bodenfläche hat. Gießen Sie basierend auf 1 kg Schnecken 2 EL in den Behälter. l. Mehl.
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• Damit die Schnecken nicht weglaufen - sie kriechen und atmen können, ziehen wir gewöhnliche Frauenstrumpfhosen am Container an. Gaze funktioniert nicht, weil Schnecken meisterhaft Löcher in Gaze bohren. GEPRÜFT!
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• Nach einem Tag spülen wir sie unter der Dusche aus und gießen bereits 1 EL ein. l. Mehl pro 1 kg Schnecken. Nach einem Tag spülen wir erneut und legen es in leere Behälter. Dies geschieht, weil Schnecken manchmal Pflanzen fressen, die für den Menschen giftig sind. Und mit einer solchen Diät reinigen wir einfach ihren Magen. Nach einem Tag waschen wir sie erneut und gießen Salz in beliebiger Menge in den Behälter und legen dort Schnecken ab. Dies geschieht, um den gesamten Schleim von ihnen zu entfernen. Ansonsten kann nach der Wärmebehandlung nichts abgewaschen werden. Sobald die Schnecken auf Salz gepflanzt sind, werden SO VIELE SLIMS freigesetzt, ich würde es sogar eine Paste nennen
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• ... Dann müssen sie von diesem Schleim gewaschen werden, ich mache es mit einer alten Zahnbürste. Es gibt einen anderen Weg, es ist weniger stromverbrauchend, aber das Ergebnis ist etwas schlechter. Die Schnecken kochen, die Beine abschneiden und jeweils mit grobem Mehl einreiben. Also wuschen wir sie von Schleim und in Töpfen.Mit Wasser füllen und 8 Minuten kochen lassen. Das Wasser wird grün. Wir waschen sie wieder unter fließendem Wasser, nehmen eine gewöhnliche Gabel und nehmen den Körper dieser Tiere heraus. Sie sind völlig frei zu bekommen. Wir schneiden die Beine ab.
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• Jetzt müssen wir sie kochen. Salz, Lavrushka, Paprika in verschiedenen Farben und trockenen Weißwein ins Wasser geben. In Gramm werde ich nicht sagen, erstens ist alles zu schmecken und zweitens, basierend auf der Menge. Gleichzeitig kochen wir die gewaschenen Spülen in einer Lösung mit einer Geschwindigkeit von 1 st. l. Soda pro 1 Liter Wasser für 10-15 Minuten. Dann legen Sie es zum Trocknen auf ein Handtuch.
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• Für die Füllung nehmen wir im Voraus eine Packung Butter heraus oder 2, je nach Anzahl der Schnecken, damit sie weich wird. Dill, Petersilie und ein paar Knoblauchzehen fein hacken, alles gut mischen.
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• Nachdem Sie die Beine 1 Stunde lang gekocht haben, legen Sie sie in ein Sieb. Und wir fangen an zu beginnen. In Restaurants wird ein Bein pro Spüle verwendet. Aber wir machen es für uns! Am Boden der Spüle versiegeln Sie unsere vorbereitete Butter, dann ein paar Beine, mit Öl und in den Gefrierschrank. Mein Mann und ich aßen nur gekochte Schnecken - weich, ohne einen bestimmten Geruch, unser Geschmack erinnerte uns an eine gekochte Zunge, nicht an Muscheln oder andere Schalentiere.
• Der zweite Weg ist das Marinieren der Schnecken. Das mögen wir und unsere Freunde am meisten.
• Option a): Nehmen Sie ein 300 g Glas, sterilisieren Sie es und falten Sie die Beine der nach der oben beschriebenen Methode zubereiteten Schnecken fest und füllen Sie alles mit ... ... Sojasauce. Wir schließen. Lassen Sie es mindestens 3-4 Tage und vorzugsweise eine Woche im Kühlschrank abkühlen. SIE werden vom Geschmack angenehm überrascht sein.
• Option b): Bereiten Sie die Sole wie zum Beizen von Steinpilzen vor (zumindest beizen wir Steinpilze so). Bezogen auf 1 Liter Wasser 1 EL. l. Salz, 1-2 Lorbeerblätter, 5 Piment und schwarze Pfefferkörner, 3 Stk. Nelken, eine Prise Zimt, 1 EL. l. Zucker und Essig nach Geschmack. Füllen Sie die gefalteten Beine in ein Glas, schließen Sie. Abkühlen lassen und 3-7 Tage im Kühlschrank lagern. Diese Beizmethode erwies sich als Amateur.
• Seit einigen Jahren hat sich die Bewertung dieser Methoden wie folgt entwickelt:
• 1. Platz - in Sojasauce marinierte Schnecken
• 2. Platz - Schnecken in Schalen mit Öl
• 3. Platz - in Steinpilzsole marinierte Schnecken.
• Genießen Sie Ihr Essen und Ihre Geduld beim Kochen!

Hinweis

Wir kochen Schnecken oft in Muscheln in der Natur: Wir legen sie für ein paar Minuten auf einen Rost und auf einen Grill, damit die Butter schmilzt. Sie müssen nur die Löcher nach oben legen, damit das Öl nicht im Voraus austritt. Wir nehmen das frischeste Baguette, verteilen den Inhalt der Schale mit einem Zahnstocher auf einem Stück Baguette und schlürfen es mit trockenem Rotwein.
R.S Kürzlich habe ich einen Artikel über ein landwirtschaftliches Anwesen in Richtung Mogilev gelesen - dort haben sie angefangen, Weinschnecken zu züchten. Und für Touristen dort werden Salate mit ihnen zubereitet, und sie fügen Kartoffelpuffer usw. Füllung hinzu.

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Was für ein herrliches Studium! Ich möchte es immer wieder lesen ... Und ich würde es definitiv versuchen, wenn ich herausfinden würde, wo ich Schnecken sammeln kann.
Gibt es ein Rezept für Flussmuscheln für eine Stunde? Wir sammeln sie für Enten und Gänse zum Essen, aber wir haben irgendwie Angst um uns selbst ...

[Orshanochka]

Orshanochka, TatyanaIch habe es mit großer Freude gelesen! Für mich war absolut ALLES in Ihrem Kochprozess neu (außer das Sammeln von Schnecken).

Es ist zu spüren, dass Sie mit großer Liebe Schnecken ernten. Vielleicht waren deine Vorfahren Franzosen? ...

Danke für die Geschichte! Es gibt viele Nuancen, die Sie für die richtige Zubereitung von Schnecken kennen müssen!

Natürlich werde ich es selbst nicht wagen, aber es war sehr interessant und informativ zu lesen, danke

Nein, Schnecken ... Schnecken sind eine Sache! Nur ich weiß nicht einmal, wo ich sie bekommen kann. Ich habe sie nie in meinen Augen gesehen. Meine Tante hat keine Schnecken auf Trauben gezüchtet. Und es wäre interessant, es zu versuchen. Jetzt habe ich zwei Träume - probieren Sie Ribeye in Argentinien und probieren Sie Schnecken. Was brauchen wir Paris, wenn in Orscha ihre Dunkelheit ist?

[Klavier]

KlavierHelen, der Gedanke an die Flüsse taucht ständig in meinem Gehirn auf.Der Mann versuchte es, tat es, öffnete die Türen, schnitt das Bein ab, tränkte es mit Essig und dann in der Pfanne. Aber er mochte es nicht, er sagt, sie geben es zurück. Aber ... das ist lange her und nicht wahr, er hat damals nicht einmal an Schnecken gedacht. Ich werde bis zum Sommer denken. Ich werde es selbst versuchen (weil wir die meiste Zeit mit Angeln verbringen) - dann werde ich das Rezept veröffentlichen, wenn es mir gefällt. Zum Glück haben wir genug davon auf dem See.
Svetlenki, Svetik gab es definitiv kein Französisch - halb polnisch, halb russisch. Vater aus der Nähe von Bialystok, Mutter aus Woronesch Brücke, Natasha - komm, um uns Schnecken zu sammeln
Mädchen, ich danke Ihnen allen für Ihre freundlichen Worte und für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!

[Orshanochka]

Orshanochka, SEHR INTERESSANT! Und das sind die gleichen Bastarde, die sich vermehrt haben und alles essen? Ist es nicht auch Zeit für uns ....: girl_red: essen? Nein, nimm viel !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, danke, ich habe es gerne gelesen. Sehr detailliert und interessant.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, ja, diejenigen, die auf ihrem Weg alles verschlingen. Übrigens, hier ist ein Foto vom Telefon - dieser Haufen befand sich direkt neben einem 9-stöckigen Gebäude in Orsha (obwohl es in der Nähe einen riesigen Park und Feuchtigkeit gibt.

Nun, senden Sie Ihre als Paket - ich werde alles akzeptieren und verarbeiten
Shyrshunchik, Tatiana, ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Ehrlich gesagt habe ich lange darüber nachgedacht, ob ich es verbreiten soll oder nicht. Aber die Zeit und die Sterne fielen gestern zusammen.

[Tatyana]

Tatyana, legen Sie es unbedingt aus !!! Nun, das ist lehrreich! Jetzt weiß ich, dass wenn ich diese Schnecken sehe, sie bei einem Lauf sammle und Ihr Rezept habe, sie recycelt werden können. Und im Allgemeinen sind all diese Kreaturen, denke ich, ziemlich nützlich, da sie wild sind ... Und sie scheinen sich wie ein "richtiges" Essen zu ernähren, das nicht mit allen möglichen Antibiotika gefüllt ist ... IMHO

Danke nochmal

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik gut, und um ehrlich zu sein, diese Kreaturen gelten als Afrozadiaks. Vor einem Jahr habe ich ungefähr ein Dutzend auf meiner Website veröffentlicht, dieses Jahr habe ich es noch nicht gesehen. Es kann sich in ein paar Jahren vermehren, um nicht zu ihren Getreideplätzen zu reisen, sondern direkt vor Ort zu sammeln.

Und das sind genau die Bastarde, die alles vermehrt und verschlungen haben? Ist es nicht auch Zeit für uns ...

Etwas sagt mir, dass dies nicht wirklich unsere Arschlöcher sind. Sie essen auch nicht schwach, wahrscheinlich, nur bei uns gibt es nichts Besonderes

Das verstehe ich, Größe

Mein Mann und ich aßen nur gekochte Schnecken - weich, ohne einen bestimmten Geruch, nach unserem Geschmack erinnerten sie uns an die gekochte Zunge,

Sehr interessant, hätte ich nicht gedacht. Danke für das Rezept.

[MouseYulka]

MouseYulka, Yul, also sammeln wir diese in der Größe, sonst werden Sie gelockt, mit einer Kleinigkeit zu arbeiten
$ vetLana, Svetlana, nutze deine Gesundheit! Es ist wirklich lecker, zumindest für mich