Zucchinikaviar "uDachnaya"

Kreide hallo. Ich mache mich daran, deinen Kaviar zu kochen. Es gibt dieses Jahr nur wenige Zucchini, nur 4 kg in Scheiben geschnitten.

[Omela]

Hallo allerseits. In diesem Jahr habe ich keines der Notizbücher mit Drehrezepten an einem "sicheren Ort" gefunden. Ich fing an, nach etwas Ähnlichem unter den Rezepten aus dem Gedächtnis zu suchen. Rezept von Omela schien so nah wie möglich.
Ich habe 7 kg bereits geschälte Zucchini gemacht. Es stellte sich heraus, 7,5 Liter des fertigen Produkts. Bis zu 2 Liter (noch kein Kaviar) beim Kochen gegessen Sehr lecker
Zuvor habe ich bei der Zubereitung von Kaviar nie Zwiebeln gedämpft, und vol. Die Paste wurde nicht sofort hinzugefügt. Zwiebeln - der Geschmack ist weicher und zarter beim Dämpfen. Mit Nudeln. Vor dem Unterbrechen mit einem Mixer ist das Werkstück danach leicht hart - kein Unterschied. Ich werde es weiterhin nach dem Rezept tun.
In der Anfangsphase des Kochens:

Vor dem Treffen mit einem Mixer:

Ergebnis:

Kaviar "hält bis zum Frühjahr und Frost ist nicht schrecklich" Omela,

Mädchen, Nachrichten kamen nicht, ich habe nicht gesehen, welche Schönheit du geschaffen hast!)) Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war. Dieses Jahr habe ich keine Zucchini! (

[Omela]

Omelapassiert es: "ein Schuhmacher ohne Stiefel"
Danke für das Rezept

[Omela]

Omela, Vielen Dank! Dieses Jahr bekam die Zucchini und es war Zeit. Ich habe es vor einem Monat getan, jetzt habe ich ein Glas geöffnet, nun, es war einfach sehr interessant, es zu probieren))) Sehr lecker, es schmeckt wie ein Laden, nur gibt es keinen Stärke-Nachgeschmack, der Konserven sündigt. Generell freuen wir uns sehr!

[Omela]

Omela, Danke für das Rezept, ich habe es getan, ich werde den Rest am Morgen versuchen. Ich habe mir Knoblauch hinzugefügt, wir lieben es etwas schärfer

Kann ich dir sagen, wie es mir geht? In eine Schüssel (ich habe kürzlich eine 10-Liter-Aluminiumschüssel gekauft) gieße ich r / Öl (das ist normal), Zwiebeln, Karotten - ich brate, b / Pfeffer (ich lege eine, ich schneide selbst anderes Gemüse, bevor ich reibe), Tomaten oder t / Nudeln ( dann mehr + Wasser). Zucchini (oder Auberginen, dann püriere ich den Kaviar nicht). Über niedriger Hitze braten kochen, umrühren. Aber keine Stunde, bis die Pubs (Baklov) weich sind. Salz, Knoblauch, Kräuter. Kein Essig oder Zucker. Karotten und B / Pfeffer geben Süße. Keine Proportionen, immer mit dem Auge. Am Ende püriere und koche ich und in Dosen (ohne Essig!) Wird alles im Flug gegessen. Und es ist gespeichert (in meinem Keller).
PS Nach dem Rezept wird kein Pfeffer verwendet, aber ich füge hinzu, ich mag es besser. Zu faul, um ein eigenes Rezept zu erstellen, ist keine Zeit. Vielleicht, wenn ich mehr tun werde. Jetzt wachsen Tavernen oder Backwaren. Dann vielleicht.



Wow, es ist mein Jubiläum! 300 Beiträge!

[Omela]

Omela, danke für das Rezept!
Habe das erste mal bei der Induktion Kenwood. Vielleicht ist jemand interessiert, na ja, um nicht zu vergessen, werde ich schreiben, wie.
Alle vorbereiteten 3 kg Zucchini mit den restlichen Produkten sind nicht in die Schüssel gekommen, obwohl 6,7 Liter darin sind ... (Und wie passt es in einen 5-Liter-Multikocher?))) Im Allgemeinen habe ich die Menge an Gemüse für unterwegs leicht reduziert, die Zucchini stellte sich ungefähr heraus 2,2 kg, der Rest wog nicht, reduziert durch das Auge. Ja, es ist sehr gut, dass die Flexi-Düse sofort installiert wurde, selbst in einer leeren Schüssel, dann wäre es schwierig, sie einzusetzen!
Der erste Teil der Zubereitung - bei 120 ° C zum Kochen gebracht, einfach mit einem Knopf gerührt (dies ist der "0" -Modus). Die Schüssel war oben voll, also nahm ich zuerst den Deckel ab und gab die Stücke zurück, die versuchten herauszuspringen.
Dann beruhigte sich alles, erwärmte sich, stellte 100 ° C und den Mischmodus "7" (1 Mal pro Minute) ein. Ich habe genau 2 Stunden so gekocht.
Starten des Prozesses und vor dem Ausführen des Mixers:

Sie nahm die Schüssel ab, schlug die Masse mit einem Mixer direkt hinein und fügte etwas Salz hinzu.
Ich habe alles in Position gebracht und 99 ° C und den Rührmodus "6" (alle 50 Sekunden) eingeschaltet.
Unmittelbar nach dem Zerkleinern und vor dem Einfüllen in Dosen:

Nichts spuckte aus, ich nahm sogar den Deckel ab, um besser zu kochen.
Es stellte sich heraus, 4 Dosen von 0,7 l und eine 0,5 l.

Der Boden der Schüssel ist sauber, nichts hat versucht zu brennen.

[Omela]

Omela, danke für das Rezept!

LudMila, Lyudmila, danke für die Beschreibung des Induktionskochens.
Gestern habe ich mich auch entschlossen, Squashkaviar zu probieren.
Hergestellt mit einer Rate von 2,5 kg Zucchini. Zucchini, Karotten wurden auf einem Bosh-Mähdrescher gehackt. Ich denke, das vollständige Rezept (3 kg Zucchini) wäre enthalten. Nur zu Beginn muss nicht die gesamte Mischung hinzugefügt werden, da sonst der Mischer zügig streut. Es würde allmählich eintreten, wenn es sich ein wenig beruhigt.
Ich denke auch, dass ich etwas Flüssigkeit aus der Zucchini abtropfen lassen musste, damit der Kaviar dicker wurde. Ich hatte junge Zucchini und junge Karotten. Anstelle von Tomatenmark habe ich frische Tomaten gerieben. Die Farbe ist also nicht sehr gesättigt.
Sie sollten ganz am Ende nach Salz suchen. Ich habe es nach zwei Stunden versucht, bevor ich mit einem Mixer geschlagen habe. Schien ungesalzen. Aber dann kochte es noch eine Stunde und schon kam etwas zu viel Salz heraus. Unkritisch, aber immer noch.

Ich werde versuchen, ein Foto hinzuzufügen.




Banken 0,39l

[venera19]

venera19, Annastellte sich heraus, sehr schöner Kaviar

Es war notwendig, ein wenig Flüssigkeit aus der Zucchini abzulassen, damit der Kaviar dicker wurde.

Wenn Kaviar mit Tomatenmark gekocht wird, ist die Dichte genau richtig. Frische Tomaten beeinflussten die Konsistenz. Daher denke ich, dass Sie, um den Geschmack der Zucchini auszugleichen, sie so lassen müssen, wie sie ist, und die überschüssige Flüssigkeit aus den Tomaten verdampfen müssen.

Ich denke, das vollständige Rezept (3 kg Zucchini) wäre enthalten. Nur zu Beginn müssen Sie nicht die gesamte Mischung hinzufügen,

Gute Idee, ich werde es versuchen
LudMila, Ludmila,

Vielen Dank für die Beschreibung des Kochens in Induktion.

[Omela]

Es ist Zeit für mich, mich den begeisterten Kritiken dieses Kaviars anzuschließen. OmelaSchatz, danke für das Rezept. Der Kaviar schnurrte, die Farbe ist erstaunlich (Kürbis), obwohl ich nur 100 Gramm gegeben habe. Paste für 2 kg. Zucchini. Es war nur so, dass die Zucchini jung waren. Ich hatte vor, vor der zweiten Stufe etwas Flüssigkeit abzulassen. Ich wollte überhaupt nicht ohne Nudeln kochen, also entschied ich mich, 100 Gramm zu geben. sofort und 100 gr. beim letzten uvar, aber ich habe mir die farbe nach dem pürieren angesehen und beschlossen, keine weitere paste hinzuzufügen. Nun, sie zhahla am Ende noch einen Teelöffel Salz, aber das sind solche Kleinigkeiten, wenn es so ein erstaunliches Ergebnis gibt!
Das Foto vermittelt die Farbe leider nicht so gut (

Wie bestimme ich, welche Tomatenmark ich kaufen soll?

[Bojarin]

Bojarin, siehe zunächst nach Farbe. Die Paste sollte +/- Tomatenfarbe haben. Wenn braun, dann verbrannt. Nehmen Sie lieber vertrauenswürdige Hersteller. Die Nudeln können auch mit oder ohne Salz sein. Es muss nur bei der Vorbereitung berücksichtigt werden.

[Omela]

OmelaVielen Dank, kochen Sie ein bisschen, rollen Sie es für den Winter auf. Sehr lecker!

Fügen Sie diesem Kaviar 3 EL geröstetes Mehl hinzu - verbessert den Geschmack und die Textur erheblich - versuchen Sie es

Mädchen, ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat. Ich habe auch schon ein Spiel gedreht! Ich nehme die Pasta "Tomate".

[Omela]

OmelaFrüher waren wir auch eine Tomate, aber jetzt kaufen wir eine iranische, sie schmeckt dicker und kostet 2-mal billiger. Ich mache zu Hause ein Foto

[Ketsal]

Alle TRICKS !!!

Ich mache zu Hause ein Foto

Ketsal, Olga, sei Laska, mach ein Foto! Wir werden warten!!!

[Umka19]

Umka19, Fang

Ich habe die Saison eröffnet, ich bereite die erste Charge vor!

Wir haben schon viele Partys gespielt

[Mistel]

MistelDanke für den Kaviar!
Ich habe heute eine Testreihe gemacht. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Diät handelt. Sie können nach dem Öffnen oder vorher mit Zusatzstoffen spielen. Ich möchte versuchen, bis die Tomaten - wir haben keine Äpfel, die darauf basieren, um etwas darzustellen, das näher am Ketchup liegt. Schwarzer und Piment Pfeffer, Nelken, Tomaten. Nudeln und Essig Mehr; Ich hoffe, es passt als Dressing für die Pasta meines Schülers. Und dann sind die vergangenen Dressings alle langweilig. Sie sehen, Sie sehen, es ist keine Zeit für ihn, Eintopf zu kochen, ich rolle ihn hier im Schweiß meiner Stirn, und er kocht Haferbrei-Macaros, ein Bündel meiner Salatdressings blieb von ihm nicht gegessen (
Mädchen, kannst du irgendwelche Gedanken dazu haben, was du hinzufügen sollst?

Ich mache dieses Rezept seit mehreren Jahren, aber letztes Jahr habe ich ein Experiment durchgeführt. Anstelle von Zucchini habe ich Auberginen im Ofen gebacken. Eine halbe Stunde vor dem Kochen in den Kaviar geben und die Schalen wegwerfen.
Alle anderen Anteile wurden beobachtet. Im Winter aßen sie die Auberginen, aber der Kürbis wurde nicht gemeistert.

Ich habe eine volle Portion gemacht, meine hat es wirklich gemocht. Es stimmt, ich habe nur 100 g Tomatenmark gegeben, weil es sehr dick war. Danke für das tolle Rezept

Oh, und ich habe vor einem Monat eine Portion aufgerollt. Aber ich habe vergessen zu berichten. Köstlicher Kaviar !!!

Mädchen, heute habe ich das Glas geöffnet. Das ist etwas mit etwas !!!! Egal wie viel ich Kaviar nach anderen Rezepten gemacht habe, alles war zumindest ein bisschen falsch. Und hier ist es !!! Mein Kaviar !! Genau das, was ich mag. Nun, sehr lecker, das Verhältnis der Produkte ist ausgezeichnet. Jetzt werde ich so kochen, die Suche nach dem perfekten Kaviar ist vorbei

Ich mache es seit dem zweiten Jahr. Es stellt sich als großartig heraus.

[Ketsal]

Ketsalund zu welchem ​​Zeitpunkt fügen Sie Mehl hinzu?

[Kann @]

Kann @Minuten vor dem Ende

Basierend auf diesem Rezept habe ich meine eigene Version für einen Multicooker erstellt
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...967.0
Danke an den Autor!

[Omela]

Ich habe aus 4,8 kg Zucchini Kaviar gemacht, alle Proportionen beibehalten und nur weniger Tomatenmark aufgetragen. Omela, danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, 5 Dosen von 0,72 Litern und 2 Dosen von 0,5 Litern.