Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, Vakuumkochen

[Tanya]

Tanya, Viel Glück! Ich mache immer mehrere Pakete. Wir essen eins auf einmal, den Rest - im Gefrierschrank!

Jungfrau, wenn Sie zwei und drei Beutel in einen Topf geben, ist es wichtig, dass sie sich nicht berühren, oder ist alles gleich? Ich habe einen Scheiß, es scheint mir, dass, wenn die Pakete übereinander liegen, die Dicke summiert wird. Um eine Art Partition zwischen ihnen oder keinen Unterschied zu setzen? Gestern Pollock Tulila, schien Tulila getrennt zu liegen ..

Ist es wichtig, dass sie nicht miteinander in Kontakt stehen, oder ist es egal?

Ich störe nicht zu sehr. Sie stellte einen Beutel ab, goss Wasser ein, stellte einen zweiten Beutel ab, fügte Wasser hinzu ... usw. Die Hauptsache ist, dass sich Wasser unter und über ihnen befindet. Hier zeigte wie.

Man kann sowieso nicht viel stopfen. Sie müssen von allen Seiten mit Wasser aufgewärmt werden.
Für die Suvidnitsa gibt es einen Rost, in den Sie die Pequets legen und das Wasser zwischen ihnen zirkuliert.
Sie können zwei oder maximal drei in Shtebu setzen, aber nicht mehr.
Man kann aber mehr in die Suvidnitsa stecken, aber auch nicht 10 Stück))

Vor allem westliche "suvidniks" Werteinheiten mit Wasserzirkulation glauben, dass es dann zu einer gleichmäßigen Erwärmung aller Teile kommt.
Normalerweise setze ich drei Entenbeine oder drei Entenbrüste in ein Sous Vide, zwischen den Stücken lasse ich eine Abteilung des vertikalen Rosts für die Wasserzirkulation leer, sonst gibt die Suvidnitsa die falsche Temperatur aus, es ist eine Suvidnitsa bei uns und so Brüste um 1-2 Grad, sehr auffällig Auf einer Entenbrust ist das Medium 62 Grad, ich habe es immer auf 60 Grad eingestellt, bei unseren 62 Grad ist das fast vollständig gebraten, alles ist weiß und ich liebe die rosa Entenbrüste im Inneren.
Sie können auch nicht viel in unseren Geländewagen stopfen. Maximal 4 Portionen, wenn nicht dick, und so 3. Und im Hauptquartier würde ich nicht mehr als 2 Stück riskieren, und im Allgemeinen würde ich es nicht wagen, dort einen Geländewagen zu machen)) es heizt sich wie verrückt mit einer Überlappung.

[Schaum]

SchaumEs stellt sich heraus, dass der Suvid vom Kopf die Temperatur im Inneren hält
und Multi haben plötzlich Überlappungen

In Shteba sind Joghurt gut. Die Temperatur hier wurde von Benutzern im Forum gemessen
Warum plötzlich so eine Aussage?

[Alex100]

Alex100Ich sehe, wie meine Temperatur beim Erhitzen springt, das reicht mir. Unsere Ansicht ist also auch nicht perfekt, irgendwo auf Amazon in den Bewertungen hat ein Guru sie in Stücke gerissen, die Totzonen zum Erhitzen mit einer Art Wärmebildkamera gemessen, es gibt keine Zirkulation, die Temperatur zeigt sich nicht usw. Grit das Anfangsniveau.
Was Joghurt betrifft, hat ein Mann auf Yandex das zweite Modell überprüft und alle geschrieben, was er über Joghurt im Hauptquartier denkt, und auf der irecomend-Website tobte)) Ich lachte))
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
habe einen Link gefunden
Und in einigen Foren wurde das Thema heftig diskutiert, ich weiß nicht mehr wo, über die Forumstechnik. Sie diskutierten über Mechanik im Inneren oder Elektro. Im Inneren des Mechanikers klickt das Relais. Im Prinzip kochen Frauen hier mehr Sous Vide Schweinefleisch und Schinken. Für diese Dinge ist es besser, die Temperatur zu überlappen, sonst werden sie die Familie eines Tages mit Trichinose erfreuen.))
In Suvid sind alle Normen mit Joghurt, nicht eine einzige Mikrobe starb, aber mit einem Shtteik schreiben die Leute wütende Bewertungen und der Teig im Proofing brennt für viele)) - er ist gefettet. und das Relais im shtebik klickt nicht so oft wie in der su-Ansicht, es gibt anscheinend keine Feinabstimmung, da in der su-Ansicht das Gerät unterschiedliche Aufgaben hat.)

[Schaum]

SchaumSoweit ich weiß, messen sie mit einer Wärmebildkamera Warmluftlecks in Räumen, dh suchen nach Zugluft
In großen Räumen ist es sehr wichtig herauszufinden, wohin die Hitze geht.
Was dieser Guru in einem Suvidnitsa gemessen und mich überrascht hat, interessiert mich nicht sehr
Yandex und andere Bewertungen, dies ist kein Indikator. Was ist die Rede von Chips beim Shteba Edelstahl
Hier im Forum bei vielen Shteba wurde die Temperatur für einen bestimmten Zeitraum stundenweise gemessen, nicht mehr als 42 Grad
Ich werde nicht argumentieren, Sie verlassen sich hauptsächlich auf die Bewertungen anderer Leute, Sie haben die Messungen nicht selbst durchgeführt.

[Alex100]

Alex100,
Meine Temperatur springt sowohl in DD1 als auch in DD2 - aber ich habe mich daran gewöhnt, Joghurt zu machen. Also sage ich kein Wort))

[Antonovka]

Antonovka, aber innerhalb welcher Grenzen? 2-3 Grad + oder - nicht beängstigend

[Alex100]

Alex100,
Tatsache ist, dass mehr Aber andererseits kommt Molke-freier Joghurt heraus, ich amüsiere mich mit der Hoffnung, dass es (Joghurt) nicht so heiß ist

[Alex100]

Alex100Ich weiß nicht, wie das Gerät heißt. Es macht mehrfarbige Bilder, bei denen die Wärme rot und die Kälte blau ist, aber unser Geländewagen hatte im Gegensatz zu den Geländewagen mit Pumpe viele blaue Flecken bei den gleichen Temperaturen. Die Wärmebildkamera wird anscheinend genannt.
Ich weiß nicht, was dort gemessen wurde, man kann nur messen, was sich im Inneren befindet, mit einem speziellen Sensor mit einem Temperaturfühler an einem Draht, hier hat niemand solche Messungen durchgeführt))
Wenn es eine zusätzliche Entenbrust gibt, werde ich sie bei 60 Grad überprüfen.)) Ich weiß sogar, wie die Brust aussehen wird.)) Bgg Weiß ist höchstwahrscheinlich .. sogar die interessanteste.
Ich lese immer Rezensionen, es ist sehr informativ, zumal die Leute dort im Gegensatz zu diesem Forum nicht für PR-Aktionen und die Werbung für die notwendigen Ausrüstungsmodelle bezahlt werden. Dort beschreiben die Leute die Unebenheiten, die sie während des Betriebs gefüllt haben.))

[Schaum]

SchaumShteb hat einen genauen Sous-Vide-Apparat, aber sie sind viel teurer.
Und das ist die einfachste.

Ich persönlich habe die Heizung in DD1 eine Stunde lang gemessen. Aber ich habe das nicht auf einer trockenen Schüssel gemacht, sondern mit 1 Liter Wasser und die Heizung war normal, ohne Überlappungen.
Auf einer trockenen Schüssel gibt es ja keine gleichmäßige Erwärmung.
Es ist nur so, dass die Leute keine Themen lesen und schreiben wollen, ohne zu wissen, was.

Der Joghurt in Shteba ist ausgezeichnet, ohne Molke und Rotz, was bedeutet, dass er nicht überhitzt und sich Bakterien normal vermehren.
Kefir fällt gut aus.
Und das Display zeigt die Temperatur des unteren Sensors an.
Ich habe sogar in meinem Video über das Hamupokpzal festgestellt, dass die eingestellte Temperatur genau 75 Gramm betrug und nicht höher oder niedriger war. Der Shteba DD2 hält auch die eingestellte Temperatur präzise.

[Masinen]

Masinen,

Wir diskutieren das falsche Thema, wir müssen nach Shtebu!

Ich werde besser, Chief

[Masinen]

Masinen,
Sie haben ein hervorragendes Exemplar von Shtba, für drei Personen (einschließlich mir) ist die Temperatur mit Essen in Sprüngen stabil.
In der Anleitung für Shteba dd1-Papier stottert der Hersteller nicht über irgendeine Art von Suvid, es gibt keine solchen Worte und garantiert, dass die Temperatur auf 1 Grad genau ist, es heißt, dass das Heizprogramm zum Erhitzen von Fertiggerichten und zur Herstellung von Hüttenkäse Ryazhenka, Joghurt usw. Sie Sie können die Zeit und die Temperatur ändern, aber niemand garantiert Ihnen etwas))
In den Papieranweisungen für die Su-Ansicht garantiert der Hersteller jedoch eine Temperatur mit einer Abweichung von einem Grad bei Temperaturen bis zu 65 ° C und einer Abweichung von 2-3 Grad bei einer Temperatur von 70 ° C oder mehr, die direkt in den Papieranweisungen angegeben ist. Sie können einen Anspruch schreiben, wenn das))
Wenn ein Hersteller in einer Anweisung über eine solche Würde schweigt und in einer anderen eine Temperaturgarantie gibt, wird eine kluge Person die entsprechende Schlussfolgerung ziehen, weil der Hersteller eine solche Würde und einen solchen Vorteil immer mit großer Freude lobte, dies aber nicht tut, weil er eine Lüge verklagen kann.

Lassen Sie uns an der Entenbrust überprüfen, ob der Suvid Steba es richtig macht, obwohl es mir sehr leid tut, die Entenbrust in Steba zu verderben, werde ich es gleichzeitig im Suvid und im Steba bei 60 Grad machen, das Ergebnis sollte das gleiche sein. Wie sehr ich diese Entenbrüste im Suvid redidiert habe, ist das Ergebnis immer stabil - rosa Medium mit Blut bei 60 Grad. Es hat gerade angefangen zu regnen, es wird diese Woche kälter. Ich werde ein Experiment durchführen. Es bleibt, meine Verwandten zum Abendessen mit Brüsten zu sprechen. Ich werde über die Ergebnisse schreiben. Ich verspreche es nicht bald.))

[Schaum]

Schaum, Staff DD2 wurde auf ixt.com getestet
Hier sind ihre Ergebnisse

Der Hauptunterschied zwischen Steba DD 2 besteht in der Kombination der Funktionen eines Schnellkochtopfs, eines klassischen Multikochers und eines Langsamkochers in einem Gerät zu einem attraktiven Preis, da Wettbewerber, die in der Lage sind, genau die gleiche Temperatur aufrechtzuerhalten, tendenziell viel mehr kosten. In Bezug auf einen hochempfindlichen Temperatursensor sollte der Hersteller dem Benutzer die Möglichkeit geben, die aktuelle Temperatur in der Schüssel zu ermitteln, da deren Wert beim Garen im Vakuum sehr wichtig ist. Sous-Vide-Gerichte werden in Russland immer noch eher als kulinarische Köstlichkeiten als als Grundlage für die Ernährung angesehen, aber Anhänger eines gesunden und schmackhaften Lebensstils werden diesem Modell zweifellos Aufmerksamkeit schenken.

Persönlich habe ich keinen Grund, ihnen nicht zu vertrauen. Ich habe einige Dinge nach ihren Empfehlungen gekauft

[Alex100]

Alex100Ich werde noch einmal schreiben, wenn ich oben unverständlich geschrieben habe, du solltest dem Guru nicht glauben, aber dem Hersteller, die offizielle Papieranweisung ist ein Dokument, niemand liest es, und dort garantiert niemand im Shtebe etwas, alles ist auf eigenes Risiko und wenn die Temperatur von deiner steigt Shteby, der Hersteller hat nichts garantiert. Im Gegensatz zum Su Vid-Gerät des gleichen Unternehmens gibt es Garantien. Wenn das Su Vid lügt, ist dies der Fall, wenn es möglich ist, Reparaturen durchzuführen und die Zufriedenheit zu verlangen. Die Frage nach der Genauigkeit des Suvid In Shteba kann man schließen, aber die Werbetreibenden haben den Leuten alles in einer Flasche versprochen

[Schaum]

SchaumIch weiß das wann. Bei einer leeren Schüssel kann die Temperatur springen. Befindet sich jedoch Wasser in der Schüssel, weicht es um + \ - 2 Grad ab.
Ich koche Schinken in Shteba. Ich installiere 75 gr. und sie hält ihre unterschiedliche Figur auf der Anzeigetafel
73 gr und 77 gr, aber in einer Schüssel 75 gr.
Ich habe ständig ein Thermometer in der Schüssel. Ich habe es im Video gezeigt. Besonders Nahaufnahme.
Es ist klar, dass die Sous-Vidnitsa genauer gilt. Aber unser Modell ist einfach.
Sie sollten einen SV-2 gekauft haben.
Es zirkuliert Wasser, es hält die genaue Temperatur mit einem minimalen Fehler. Die Temperatur wird auf dem Display angezeigt.
Nun, ich habe keinen Schnellkochtopf für das Sous-Vide gekauft. Ich brauche es für Suppen, Fleisch, Müsli, Hülsenfrüchte und Schinken kochen))

[Masinen]

MasinenIch habe den Kopf auch gekauft, nachdem der Geländewagen ein Jahr vergangen war. Ich wusste, was ich gekauft habe, und ich betrachte ihn nicht einmal als einen Geländewagen, den ich anderen wünsche und empfehle.)) Jedes Gerät sollte das tun, was der Hersteller garantiert. Schnellkochtopf-Schnellkochtopf, Suvidu-Suvidovo und Caesar - Caesar und Schlosser - Schlosser. Und um Werbetreibenden die Ohren zu treten))

[Schaum]

SchaumNun, das hat Freunde gefunden

Heute habe ich ein Bruststück mit Senf und Chili Sous Vide und Naturschinken mit Knoblauch Sous Vide. Hier ist ein Schnitt:

[Linadoc]

LinadocTolles Fleisch !!!!

[Linadoc]

LinadocWas für ein herrliches Fleisch! Und wo kann ich über Ihre Technologie lesen? Ist sie ohne Nitrit?

[Linadoc]

Linadoc, hübsch .. appetitlich ...
eine unbescheidene Frage - Zeit und Temperatur ... oh, das sind zwei Fragen ... dann wurde bei der Verfolgung der dritten die Packung mit welcher Temperatur ins Wasser gestellt (in der zum Kochen notwendigen oder was war es und alles ging in den eingestellten Modus)?

Mädchen, danke!
Das Bruststück und der Schinken wurden 5 Tage lang im Kühlschrank gesalzen (nun, ich habe sie separat gesalzen und bin dann zur Datscha gegangen, angekommen und erst am nächsten Tag wurde ich geehrt, dies zu tun). Gesalzenes Bruststück: Salz + Nitrit (50/50), trockener Chili-Pfeffer (gemahlen in einer Kaffeemühle), süßer Senf, schwarzer Pfeffer, Honig. Schinken: Salz + Nitrit (70/30), trockener Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Lavrushka (gemahlen in einer Kaffeemühle). Alle Gewürze werden gemessen (Salz in einer Menge von 20 g pro 1 kg), in einem Teller gemischt, das Fleisch mit dieser Mischung und in Behältern oder Beuteln im Kühlschrank eingerieben. Drehe dich ein- oder zweimal am Tag um (unterwies die Kinder). Evakuiert. Ich machte Schweinefleisch (2,5 kg, Scheibendicke 7-8 cm) bei 63 ° C um 5 Uhr, gefolgt von einem Bruststück (Dicke 8 x 6 x 20 cm) bei 67 ° C um 4 Uhr (ich legte es sofort in warmes Wasser).

[Linadoc]

Linadoc,

[Linadoc]

Linadocund von mir
Warum evakuierst du das Fleisch nicht sofort?

Warum evakuierst du das Fleisch nicht sofort?

Und um nicht böse zu werden und resistent gegen T = 63-67 * C-Bakterien zu sein (sie sind normalerweise anaerob). Aerob in Salz + Nitrit wachsen nicht wirklich und sterben dann sofort bei T über 55 ° C ab. Das Fleisch wird auch durch das Antibiotikum Capsaicin (aus Chilischoten), Allicin (aus Knoblauch) und das Antimykotikum aus Senf geschützt.

[Linadoc]

Linadoc, Clever ...ich

klug ... ich

Ja, das ist meine Spezialität ... tavo ... ich muss das wissen ... zumindest ein bisschen

Und wir sind alle so glücklich!

Und um nicht böse zu werden und resistent gegen T = 63-67 * C-Bakterien zu sein (sie sind normalerweise anaerob). Aerob in Salz + Nitrit wachsen nicht wirklich und sterben dann sofort bei T über 55 ° C ab. Außerdem wird das Fleisch durch das Antibiotikum Capsaicin (aus Chili-Pfeffer), Allicin (aus Knoblauch) und das Antimykotikum aus Senf vor ihnen geschützt

Super ...
Lina, was ist besser an Fischen, um einige zu töten?

und ich entschied mich schließlich für Sous-Vide-Kochen, gekochte Hähnchenschenkel, schnitt den Trommelstock vom Hähnchen zusammen mit dem Oberschenkel ab, 2 Beine, das heißt, es stellte sich heraus, legte es auf 66 g 4,5 h ... vielleicht ist weniger möglich, aber dies ist mein erstes Mal, und es ist so ungewöhnlich, gut gekochtes Fleisch bei dieser Temperatur zu schmecken, jedoch Wissenschaft

Lina, danke, jetzt werde ich wissen, wie man die zusätzlichen Bewohner im Fleisch vergiftet)))

Lina, was ist besser an Fischen, um einige zu töten?

Natürliche Antibiotika wie Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salbei, Senf, Kurkuma, schwarze und weiße Paprika sind perfekt für den Fisch. Darüber hinaus hemmt Zitronensaft die saure Umgebung das Wachstum von Clostridia.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vielen Dank ... du lebst so und weißt es nicht - würzen und würzen, denk nur ... aber nein! Es ist ein natürliches Antibiotikum!
Nochmals vielen Dank für die Wissenschaft!

Ich habe das Sous Video vs. Steba dd1. Die Ergebnisse und Schlussfolgerungen sind unten.
Der Zweck des Experiments ist das Ergebnis und nur das Ergebnis. Das experimentelle Stück war eine Entenbrust, unsere berühmte Geflügelfarm mit dem Buchstaben "U", ich werde den Namen nicht schreiben, sie werden unterbrochen. Importsubstitution in Aktion.
Der Maßstab im Experiment ist ein Stück von Su Vid, es war interessant, welche Farbe Steba sehen würde und es würde klar werden, ob Steba in Bezug auf die Temperatur lag.



Die Temperatur des Experiments beträgt 60 Grad. Für diejenigen, die die minimale Sicherheitsschwelle bei einem Vogel von 63 Grad wiederholen, warum 60? Ich liebe die rosa mittelgroße Entenbrust und dann brate ich die Haut, was dem Fleisch Grad verleiht. Bei 63 Grad verliert die Entenbrust ihre rosa Farbe und wird weiß und sicher und hässlich.

Das Programm berechnete, dass fast alle Bakterien außer Listeria in 1 Stunde und 20 Minuten absterben würden. Brustdicke 2 cm.


Eine Brust ging nach Shtebu, die Brust wurde auf einen Plastikdampfer gelegt, so dass sie den Boden nicht berührte und mit einer Untertasse versenkt war.

Zweiter in Su Vid


Sie legte die Brust nicht sofort hin, weil sie sich Shteba nicht sicher war, sie hatte Angst, dass sie sich mit kosmischer Geschwindigkeit aufwärmen würde, fügte weitere 30 Minuten hinzu, um 2 Geräte mit Wasser aufzuwärmen, nach 15 Minuten begann Shteba 60 Grad zu zeigen, in Wirklichkeit gab es 47, bgg. Dann zeigte ich 62 und 65 darin war es 55. Nachdem ich auf dieses Geschäft gespuckt und die Brüste gelegt hatte, ging ich meinem Geschäft nach, jetzt hatte ich Angst, dass die Brüste in Shteba feucht sein würden, bevor ich sicher war, dass es eine Verdauung geben würde.

Zwei Stunden später zog ich die Brüste heraus und senkte ihr eisiges Wasser, da ich abends mit ihnen zu Abend essen werde.


Ergebnis nach dem Abkühlen der Farbe



Fazit: Shteba zeigte ein gutes Ergebnis, liegt aber immer noch bei 3-4 Grad Temperatur. Die Brust von Shteba ist heller, sie ist nicht mehr mittelgroß. Wenn es echte 60 Grad gäbe, wäre die Farbe dieselbe. Ich bekomme jedes Mal die gleiche Farbe in Su Vide bei 60 Grad. Für Perfektionisten ist es besser, ein spezielles Su Vid-Gerät zu kaufen. Wem der Grad des Bratens und Kochens von Fleisch nicht erlaubt, friedlich zu schlafen und wenn jeder Grad für Sie wichtig ist. Die Steba kann als Einführungsgerät für Su Vid verwendet werden, und wenn Sie mit Geld belastet sind (Su Vid für diejenigen, die Geld haben), sollten Sie jedoch nicht die Genauigkeit des Kochens von Fleisch verlangen oder sich über die Ergebnisse wundern.

Ich hoffe jemand war interessiert

Natürlich sehr interessant! Es hat mir so gut gefallen, aber ich mache es im Cartoon und ich bezweifle es die ganze Zeit. Ihre Erfahrung ist also praktisch
Was ist das Zählprogramm?

[Taniakrug]

Taniakrug,
Die Sous Vide Toolbox von PolySience ist kostenpflichtig, aber sehr praktisch.

[Schaum]

Schaum, danke) hier ist das echte Gutachten

[Schaum]

SchaumNa ja, dann ist nicht alles so schlimm, wie es schien!

Ehrlich gesagt würde ich so einen roten Haufen nicht essen können))
Danke für den Bericht! Shteba ist gerechtfertigt, denn der erste Suvid wird gehen.

[Masinen]

Masinen, Standardfarbe für Entenbrust)) sous vid

In Frankreich wird nur gebratenes Leder komplett roh serviert, Ausländer sehen bei 57 ° C sous aus, hier kann ich nicht mehr)) Die Entenbrust ist der zarteste Teil der Ente, je kleiner desto besser, und im Gegenteil, ich mache Entenschenkel bei 82 Grad, Fleisch aus Gelenke gehen ab, dann rösten.

Shteba ist gerechtfertigt, denn der erste Suvid wird gehen.

Für einen normalen Geländewagen. Weil solche Freuden für Perfektionisten sind.

Für Perfektionisten ist es besser, ein spezielles Su Vid-Gerät zu kaufen.

[Schaum]

SchaumNun, ich mag die Farbe mehr hell, als wenn du aus Shteba herausgekommen wärst. Es stellt sich heraus, dass Sie 63 Gramm setzen müssen.

Hier habe ich einen Temperaturunterschied.
Ich habe 63 für mich als Schweinefleisch gewählt,
Ich mochte das Rindfleisch bei 58 gr.
Und ich mache Hähnchenbrust, dann 60 oder manchmal, bei 63 Gramm.
Aber 60 ist besser, anders)
Fisch 55-58, natürlich besser als 55.

Übrigens sagten mir die Deutschen aus Shteba, dass in Sous-Vide die Hauptsache die Temperatur ist.
Diese Schwankungen von 1 g können immer noch auftreten, aber mehr ist nicht mehr akzeptabel.

[Galina]

Galina, Nun ja)
Es stellt sich heraus, dass Sie in der Shtebe 60 setzen müssen, wenn Sie 63 gr wollen.
Irina F.Irisch, das ist für Schaum Temperatur und Endergebnis sind sehr wichtig)

An diesem Punkt, wer ist wichtiger als was, wie sie sagen)

[Masinen]

Masinen, in suvid bei 63 stellte sich heraus, dass es wie bei Shteba um 60 ist, das ist wahr, also musste ich die Temperatur mit der wissenschaftlichen Methode senken. Ich mochte weder die Farbe noch den Geschmack von 63 in Suvid. Daher liegt Shteba wie ein grauer Wallach um 3-4 Grad.)) Dies liegt bei 60 Grad und wie viel es bei anderen Temperaturen liegt, weiß nur Gott. Diese Unsicherheit wird nach einer Weile ärgerlich sein.
Auf Rindfleisch ist das gleiche in ein paar Grad gleich, und Fleisch hat eine völlig andere Farbe im Geschmack.

[Schaum]

Jungfrau, lass uns nicht schwören))

Das einzige ist, Ausdrücke zu wählen)
Dies ist zum Schaum Anfrage)

Wir haben ein freundliches Forum

Frieden, Freundschaft, Sous-Vide

[gala10]

gala10, , vollkommen einverstanden! Nun, wir haben dieses Gerät nicht, also setzen Sie sich jetzt in die Büsche
Wir werden Ihre Erfahrung nutzen

Und ich mache Hähnchenbrust, dann 60 oder manchmal, bei 63 Gramm.
Aber 60 ist besser, anders)
Fisch 55-58, besser 55 natürlich

Ich habe es auch auf verschiedene Arten versucht, aber ich stimme Marusya zu ... die Brust ist nur 60 und nicht mehr ... und der Fisch ist 55 ... und wenn er noch in Salzlake gesalzen ist, verliert er nicht seine Form und im Allgemeinen stellt er sich wie eine lebende heraus)))

[Tanya]

TanyaIch denke, Sie müssen nur empirisch die notwendigen Modi für Ihre Geräte bestimmen. Und ruhig kochen.
Ich habe Sous Vide sogar in Brand im "Heiz" -Modus gekocht, wo die Temperatur überhaupt nicht eingestellt ist. Und das Ergebnis war durchaus akzeptabel. Ja, Shtebe macht es viel besser. Aber jetzt kann ich vergleichen.
In diesem Forum zeichnen wir uns dadurch aus, dass wir unsere Geräte für solche Zwecke anpassen, an die die Hersteller noch nie gedacht haben. Zum Beispiel kochen wir in Sandwichherstellern Kuchen, Käsekuchen usw.
Und für jedes Rezept ist es eine Utopie, ein eigenes Gerät zu haben.

[gala10]

gala10und selbst für jede Einheit müssen Sie einen Platz finden
Erst gestern haben wir die Küche aussortiert, die Einheiten mehr oder weniger kompakt ausgelegt
aber heute müssen wir das Personal abholen 2))
aber dann ist das Gerät für Sous-Vide zu eng gerichtet, es wird sich langweilen, es wird Staub sammeln
Einmal habe ich ein professionelles Waffeleisen gekauft, das Gerät wiegt 15 kg und das
die meiste Zeit im Leerlauf, aber ein ganzes Fach im Schrank nimmt