Weizen Buchweizenbrot mit Leinsamen

Weizen Buchweizenbrot mit Leinsamen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	350 g
Buchweizenmehl	100 g
Wasser	350 ml
Salz	1 Teelöffel
Honig	1 Esslöffel. l.
Rast. Öl	2 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Leinsamen	30 g

Kochmethode

• Tasse 240 ml
• Modus Haupt

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[GruSha]

GruSha, sag mir, gibt es nicht viel Wasser, besonders in Kombination mit Honig? Oder wird der Leinsamen es wegziehen? Fügen Sie es sofort oder auf einem Piepser hinzu?

[Ulitka]

UlitkaIch habe alles auf einmal heruntergeladen. Und die Menge Wasser - mit dieser Menge habe ich ein gutes Brot gemacht. Ein bisschen Honig, diesmal habe ich Ahornsirup hineingegeben. Wahrscheinlich müssen Sie für alle Fälle dem Kolobok folgen (ich bin nicht gefolgt, ich war nicht zu Hause)

[GruSha]

GruSha, sag mir, gibt es nicht viel Wasser, besonders in Kombination mit Honig? Oder wird der Leinsamen es wegziehen? Fügen Sie es sofort oder auf einem Piepser hinzu?

Es gibt nicht viel Flüssigkeit für einen solchen Anteil, Buchweizenmehl nimmt die Flüssigkeit sehr stark auf ... siehe andere Buchweizenbrotrezepte, es gibt dort nicht wenig Flüssigkeit im Vergleich zu gewöhnlichem Brot

[ANSOL]

ANSOLBevor ich schrieb, habe ich die "Buchweizen" -Rezepte durchgesehen und verglichen (ich hatte morgens eine Hausbestellung für Buchweizenbrot). Dies ist die maximale Menge Wasser, aber der Überschuss wird offensichtlich den Leinsamen absorbieren. Schauen Sie, welche Lämmer auf dem Foto zu sehen sind!

Ich backe oft Buchweizen auf Kefir aus Fugaska, es gibt ein Verhältnis ..
Kefir 100 ml
Milch 300 ml
Buchweizenmehl 100 gr
Weizenmehl 450 gr
Hirsemehl. 100 g mehr als deine und 50 g mehr Flüssigkeit.
Es scheint mir, dass Samen in so kurzer Zeit keine Flüssigkeit aufnehmen können, weil in Rezepten mit Zusatz anderer Samen die Flüssigkeitsmenge nicht zunimmt ...
Mein IMHO ist Buchweizen, der die ganze Feuchtigkeit aufnimmt

Ja, ich habe mir gerade Funaskas Rezept angesehen und es früher gemacht. Aber sie hat Milch-Buchweizen-Brot! Und von Weizen weiß ich mit Sicherheit, dass Milch mehr benötigt als Wasser (380 ml Wasser werden durch 420 ml Milch ersetzt).
Lassen Sie uns nicht streiten, ich werde versuchen, es heute zu backen, wenn ich jetzt Leinsamen in einer nahe gelegenen Apotheke kaufen kann. Ich habe nichts gegen Wasser für Buchweizen

Ja, ich habe mir gerade Funaskas Rezept angesehen und es früher gemacht. Aber sie hat Milch-Buchweizen-Brot! Und von Weizen weiß ich mit Sicherheit, dass Milch mehr benötigt als Wasser (380 ml Wasser werden durch 420 ml Milch ersetzt).
Lassen Sie uns nicht streiten, ich werde versuchen, es heute zu backen, wenn ich jetzt Leinsamen in einer nahe gelegenen Apotheke kaufen kann. Ich habe nichts gegen Wasser für Buchweizen

Ja, ich streite nicht ... übrigens, ich habe es heute selbst nach dem Fugasca-Rezept ausgedrückt ... und Leinsamen eingegossen ... Ich warte ...

Mädchen,
Wer Buchweizenbrot backt, sagt mir:
Kann Buchweizenmehl durch Instant-Buchweizenflocken ersetzt werden?
Wenn ich Babynahrung kenne, habe ich bei uns keinen reinen Buchweizenbrei gefunden.

Ich habe nach dem Rezept mit Haferflocken gebacken und die Flocken komplett durch Instant-Buchweizen ersetzt, es hat sich als sehr cool herausgestellt! Nur während des Mischens habe ich unermesslich Wasser im wahrsten Sinne des Wortes hinzugefügt!
Zahnarzt Haferbrot Rezept.

Gestern habe ich Buchweizen auf dem Wasser gebacken, gekaut, genossen, berichtet. Es gab keine Leinsamen in der Apotheke, nur Kräutertee "Edel-5" mit Leinsamen. Soweit ich weiß, werden die Samen einfach entfettet und verpackt, da sich nur sie in der Tüte befanden ...
Wie ich erwartet hatte, gab es viel Wasser, 100 g Buchweizen erstickten und erforderten die Zugabe von Mehl. Ich habe sowohl Buchweizen als auch Weizen hinzugefügt.Ging gut, aber das Dach sackte in der letzten halben Stunde ein wenig zusammen. Am Ausgang betrug das Gewicht 880 g. Im Zusammenhang - feste Nasenlöcher und Porosität, der Geschmack ist ausgezeichnet, Honig-Buchweizen.
Ich werde dieses Rezept an mein "Mehl" anpassen.
Fugaskin Buchweizenbrot Rezept ist großartig, aber es ist Molkerei! Es ist nicht immer möglich, echte Milch zu bekommen, und Milch zu lagern ist im Grunde eine Mischung aus etwas mit etwas, nicht Milch. Es ist schade, Essen und Zeit zu übersetzen ... Und die Fastenzeit wird bald kommen ... Zeit, Brot auf Wasser zu meistern

Was für ein schönes Brot !!!
Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen!

[Ulitka]

Ulitka froh, dass mir das Brot gefallen hat ... natürlich passt jeder das Rezept für sich an ...
Natalka danke, ich hoffe es gefällt euch auch ...

Rustikaler Herd Ich habe Buchweizenbrei genommen, ich kann kein Mehl finden, aber es sieht so aus, als würde ich jetzt nicht zu viel aussehen - Brei funktioniert gut

[GruSha]

GruShaIch bin ziemlich ruhig über solche Anpassungen, weil wir alle verschiedene Produkte und Modelle von Öfen haben. Heute Abend werde ich versuchen, dieses Brot mit einem anderen viskoseren Weizenmehl herzustellen - glutenreich, VIP-Klasse "Amina". Das gestrige "Kolosok" auf dem elastischen und zarten Belotserkovskaya-Mehl ist fast verschwunden. Und echte Leinsamen müssen auf dem Markt gesucht werden.

Ich habe Buchweizenbrei genommen, ich kann kein Mehl finden, aber es sieht so aus, als würde ich jetzt nicht zu viel aussehen - Brei funktioniert gut

Ich verstehe nicht Also wurde Mehl oder Brei im Rezept verwendet ??? Und die Truhe öffnete sich gerade ... Für Brei wird vielleicht mehr Wasser benötigt ...

Sie backte auf ihrem Moulinex, ohne vom Rezept abzuweichen. KÖSTLICH! Aber wie viel weniger Wasser muss das nächste Mal genommen werden? Oder vielleicht etwas weniger Hefe?

[Ulitka]

Ulitka Der Brei enthält auch Milch ... auf Kosten von Wasser weiß ich nicht einmal, ob es sich lohnt, ihn zu reduzieren (wenn er mit Brei gemacht wird) ?!

NatalyaN Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat

GruSha, mein Mann sagte: "Cool!" Er weigert sich im Allgemeinen, Brot außer Roggen zu essen, und selbst dann nur ein Rezept von Gennady, aber selbst gestern hat er es sich selbst abgeschnitten, als er aß, er hat sich nicht für Schwarz entschieden.

Guten Tag!
Ich habe dieses Brot 2 Mal gebacken. Beide Male sehr, sehr lecker !!!!

Aber beide Male sackte das Dach zusammen - warum nicht? Ich habe alles nach dem Rezept gemacht

und Leinsamen - einfach das Ganze einschenken?
Ich habe es für Brot gekauft, backen ..... ich bezweifle .... ganz oder mahlen sie?

Das Foto zeigt, dass die Samen im Brot Vollkornprodukte sind

Ja, ich verstehe, ein Foto.
hier in einem anderen Rezept schreiben sie, wer sie brät, wer mahlt ...
also frage ich mich, was am besten ist)))

Besser so - wie Sie persönlich mögen, so trifft jeder Optionen.
Mach es selbst und du wirst es besser verstehen
Gemahlene Samen haben einen bestimmten Geschmack.

Ich backe oft Buchweizen auf Kefir aus Fugaski, es gibt ein Verhältnis ..
Kefir 100 ml
Milch 300 ml
Buchweizenmehl 100 gr
Weizenmehl 450 gr
Hirsemehl. 100 g mehr als deine und 50 g mehr Flüssigkeit.
Es scheint mir, dass die Samen in so kurzer Zeit keine Flüssigkeit aufnehmen können, weil die Flüssigkeitsmenge in Rezepten durch die Zugabe anderer Samen nicht zunimmt ...
Mein IMHO ist Buchweizen, der die ganze Feuchtigkeit aufnimmt
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Vielen Dank. Jetzt habe ich in Panasonic nach Ihrem Rezept Brot gebacken. Es ist großartig geworden. Ich habe nicht darauf gewartet, dass es abkühlt, ich breche es aus dem heißen. Ich kann mich nicht losreißen. Und der Geruch, mmm ...

Ich habe es ein paar Mal gebacken, aber leider ist es nicht schön und gebacken ...
Jedes Mal, wenn das Dach herunterfällt und die Krume feucht ist. Sie müssen das Verhältnis von Mehl und Wasser wirklich verstehen.

Danke Grusha für das Rezept. Ich beschloss, Walnüsse anstelle von Samen hinzuzufügen. Es stellte sich als lecker heraus. Ich fügte alles nach dem Rezept hinzu, aber das Brötchen würde nicht. 20 ml Wasser hinzugefügt ... Nach dem Backen etwas durchgesackt. Aber es hat immer noch gut geklappt. Innen nicht nass. Und hier ist das Foto. Ich hatte Buchweizenmehl, keinen Brei, also wurde es wahrscheinlich dunkler

Ich habe gestern dieses Brot gebacken. Nachdem ich das Rezept gelesen hatte, dachte ich auch, dass die Wassermenge für 450 g Mehl zu viel ist.Dann sah ich in den Kommentaren, dass viele der oberen Kruste abfielen und in dieser Meinung noch mehr bestätigt wurden.
Daher habe ich zunächst die Wassermenge auf 270 ml reduziert. und gleichzeitig reduzierte ich die Hefe (ich habe trockenes Pakmaya) auf 1,5 TL. Beim Mischen sah ich, dass das Brötchen immer noch sehr weich und klebrig war. Ich musste etwa 70-80 ml mehr hinzufügen. Weizenmehl (Ich habe nicht gewogen, sondern einfach Mehl in einen Messbecher gegossen, aus dem ich es nach und nach hinzugefügt habe). Der letzte Teil des Mehls wurde nach dem Signal über die Zugabe von Trockenfrüchten hinzugefügt, das etwa 15 Minuten vor dem Ende der Hauptcharge in meinem Ofen verteilt wird. Der Lebkuchenmann blieb immer noch weicher als gewöhnliches Weizenbrot, wagte es aber noch nicht, Mehl hinzuzufügen.
Das Brot wuchs auf 2/3 des Eimers, nach dem Backen fiel es nicht ab, die obere Kruste ist konvex, mit einem kleinen Riss, etwa 1/3 der Fläche der oberen Kruste. Die Krume ist kein Gummi, auch wenn ich sagen würde, ein wenig trocken, aber mit unebenen Poren hat sich in der oberen Hälfte der Krume (näher an der oberen Kruste) in der Mitte des Laibs irgendwo in den zwei Zentimetern Durchmesser eine riesige Pore gebildet! Die Poren selbst sind sowohl rund als auch oval, es gibt viele sehr "abgeflachte" Poren, in der oberen Hälfte des Laibs sind die Poren meist sehr groß. Leider hatte ich keine Zeit, ein Foto von meinem Brot zu machen, da morgens keine Zeit ist und bereits die Hälfte des Laibs weg ist.
Eine weitere Änderung des Rezepts: Ersetzen Sie Honig durch Zucker in der Menge von 1,5 großen Messlöffeln und reduzieren Sie das Salz auf 0,5 kleine Messlöffel. Das Brot schmeckte ein wenig langweilig, also hätte man das Salz nicht reduzieren und etwas mehr Zucker hinzufügen sollen.
Aber im Allgemeinen mochte ich das Brot, dies ist das erste Weizen-Buchweizen-Brot, das ich mit einem ungebrochenen Dach bekam. Also danke an den Autor für das Rezept!