Französisches Brot (Baguette)

Französisches Brot (Baguette)

Kategorie: Hefebrot

	Zutaten
Kleine Brotbackmaschine Für 1 Laib:
Weißbrotmehl	225 g (2 Tassen)
Wasser	150 ml (2/3 Tasse)
Salz	1 Teelöffel
Trockenhefe	1 1/2 TL

Kochmethode

• Ein echtes Baguette muss im Ofen gebacken werden.
• Durchschnittlich
• Für 2-3 Brote:
• 315 ml (1 1/3 Tassen) Wasser
• 450 Gramm (4 Tassen) Weißbrotmehl
• 1 1/2 TL Salz
• 1 1/2 TL Trockenhefe
• Groß
• Für 2-3 Brote:
• 500 ml (2 1/8 Tassen) Wasser
• 675 Gramm (6 Tassen) Weißbrotmehl
• 2 TL Salz
• 2 TL Trockenhefe
• Zubereitung: Das französische Brot ist normalerweise in der Mitte knusprig und weich. Verwenden Sie die spezielle Einstellung des French Bread Maker, um das richtige Ergebnis zu erzielen.
• 1. Wasser in die Form geben. Wenn Sie nach den Anweisungen Ihres Brotbackautomaten aufgefordert werden, zuerst Hefe in den Brotbackautomaten zu geben, kehren Sie einfach die Reihenfolge um, in der Sie dem Brotbackautomaten trockene und flüssige Zutaten hinzufügen.
• 2. Mehl so einfüllen, dass es das Wasser vollständig bedeckt. Salz in die Ecke geben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls, fehlt Wasser und fügen Sie Hefe hinzu. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf die Einstellung "Französischer Teig", mittlere Kruste. Drücken Sie die "Start" -Taste.
• 3. Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Maschine, legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und schlagen Sie darauf. Bei Bedarf in zwei oder drei gleiche Teile teilen.
• 4. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, dann zu einem Rechteck von 18 bis 20 cm x 7,5 cm ausrollen. Ein Drittel des Teigs anheben und falten, dann auf die Falte drücken. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal, wobei Sie darauf achten, den Teig nicht zu zerreißen und zwischen den Falten ruhen zu lassen.
• 5. Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Rolle und strecken Sie ihn der Länge nach, um einen 28-33 cm langen Laib zu erhalten, je nachdem, welche Größe Sie machen möchten. Legen Sie das Brot in einen Bennett oder zwischen ein gefaltetes und bemehltes Wellpappenhandtuch, um das Brot beim Aufstehen in Form zu halten.
• 6. Mit gefettetem Film abdecken und 30-45 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
• 4. Rollen Sie die Brote auf ein bemehltes Backblech und platzieren Sie sie in großem Abstand voneinander. Mehrmals diagonal von oben schneiden. Auf das oberste Regal des Ofens stellen und die Ofenwände mit einer Sprühflasche besprühen. 15-20 Minuten goldbraun backen. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
• Auf eine Anmerkung:
• Verwenden Sie den French Bread-Modus, wenn Sie nicht über den French Pastry-Modus verfügen. Entfernen Sie den aufgegangenen Teig und formen Sie ihn wie im Rezept angegeben.

Zeit für die Vorbereitung:

15-20 Minuten

Kochprogramm:

230 Grad C.

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Hier berichtete Irish, dass sie aufgefordert wurde, das Standard-Baguette-Rezept anhand der Anweisungen für Moulinex 5004 zu ändern (nicht das Rezeptbuch, sondern die Anweisungen).

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - Antwort 163

Und hier ist der Autor der Verbesserung: Bunny
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - Antwort 103

Es wird empfohlen, dem Standard-Baguette-Rezept 2 Teelöffel Milchpulver hinzuzufügen

5. Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Rolle und strecken Sie ihn der Länge nach, um einen 28-33 cm langen Laib zu erhalten, je nachdem, welche Größe Sie machen möchten. Legen Sie das Brot in einen Bennett oder zwischen ein gefaltetes und bemehltes Wellpappenhandtuch, um das Brot beim Aufstehen in Form zu halten.

Entschuldigung für den Analphabetismus, aber was ist Benneton?

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Und heute haben wir aus unserer Clatronic-Brotmaschine ein Baguette nach dem klassischen Rezept hergestellt.
Folgendes ist passiert.



Während sie schnitt, schnappte sich mein Mann ein Stück zum Testen

Sag mir, formt sich der Teig zu einem Brötchen? Und dann wurde ich wie ein klebriges Komma, alle Wände im Teig. Ich fügte ein wenig Mehl hinzu - und hörte dann auf, vielleicht sollte es.

Bitte sagen Sie mir, wie Sie aus Folie eine Form für ein Baguette herstellen können.

[lesik_l]

lesik_l wird der Teig notwendigerweise zu einem Brötchen geformt!

Bitte sagen Sie mir, wie Sie aus Folie eine Form für ein Baguette herstellen können.

maya2, Hier Administrator zeigte diese Form: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, wofür vielen Dank an sie (ich benutze es selbst, es ist bequem für mich).