Lamm mit Quitte in einem Multicooker Steba DD1

Lamm mit Quitte in einem Multicooker Steba DD1

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hammelfleisch	1 kg
Quitte	3 Stk.
Karotte	2 Stk
Zwiebeln	2 Stk.
Zira	0,5-1 EL. l.
Knoblauch	2 Zähne
Petersilie, Koriander, Salz, Paprika	Geschmack
Butter	50 g
Olivenöl	Notwendigerweise

Kochmethode

• Schalten Sie das Fry-Programm für 40 Minuten ein. Während die Schüssel heizt, habe ich das ganze Essen zubereitet.
• Die Quitte gut waschen, in 8 Scheiben schneiden und den Kern entfernen. Wenn das Signal für die Bereitschaft des Programms ertönt, geben Sie die Butter in die Schüssel und geben Sie die Quitte in Fässern in Butter auf den Boden, sobald sie schmilzt (und dies wird fast sofort geschehen). Drehen Sie sie regelmäßig in ein anderes Fass, damit sie von allen Seiten gebraten wird. Der Geruch wird unglaublich sein!
• Zu diesem Zeitpunkt reinigen wir die Karotten und Zwiebeln. Schneiden Sie Karotten in dicke Kreise, Zwiebeln in große Scheiben entlang der Fasern.
• Wenn die Quitte von allen Seiten gebräunt ist, nehmen wir sie aus der Schüssel in eine separate Schüssel und legen sie für eine Weile beiseite. Wenn sich wenig Fett in der Schüssel befindet, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Olivenöl und verteilen Sie die Karotten. Braten Sie es zusammen mit einer Prise Kreuzkümmel, bis es gut gebräunt ist. Dann nehmen wir es heraus und braten die Zwiebel separat. Ich würde sogar sagen, dass Gemüse nicht gebräunt, sondern von allen Seiten schnell verbrannt und gebräunt werden sollte.
• Während unser Gemüse gebraten ist, wasche ich das Fleisch. Ich hatte eine Lammschulter und konnte ohne die Knochen nicht kochen. Idealerweise wird hier Zellstoff benötigt. Schneiden Sie das Fleisch in ausreichend große Stücke und trocknen Sie es mit einem Papiertuch von überschüssiger Feuchtigkeit ab. Wir nehmen die Zwiebel aus der Schüssel und verteilen das Fleisch fest. Wenn das Fleisch von unten gebräunt ist, drehen Sie unsere Stücke um, salzen Sie, reiben Sie den Kreuzkümmel mit meinen Händen auf das Fleisch und verteilen Sie die Quitte darauf, dann Zwiebeln, Karotten und Kräuter. Wir stecken in die Knoblauchzehen. Wieder leicht salzen. Wenn es keine Kontraindikationen für die Gesundheit gibt, können Sie Paprika geben, habe ich nicht hinzugefügt, da ich auch für das Kind gekocht habe.
• Wir schließen den Deckel und das Ventilventil. Wir schalten das Programm ein. Fleischzeit 20 Minuten Druck 0,7.
• Lassen Sie nach dem Piepton am Ende des Programms den Druck manuell ab.
• Das Gericht ist fertig!
• Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Das Gericht ist für ausgelegt

5-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten + 20 Minuten

Kochprogramm:

Braten + Fleisch

Hinweis

Es gibt viele Möglichkeiten, Lamm mit Quitte zu kochen, sie sind alle sehr lecker, es kann nicht anders sein! Vielleicht gibt es etwas Ähnliches im Forum, ich habe nur die Liste der Rezepte für Shteba durchgesehen. Salzkartoffeln sind meiner Meinung nach hier sehr gut geeignet.

Ich habe es getan, na ja, sehr lecker, jeder hat nur seine Zunge geschluckt. Ich habe mit gekochtem Reis serviert, den ich direkt nach dem Lamm in Stebe gekocht habe, aber in einer anderen Schüssel. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis, das Stebochka für mich vorbereitet hat!
Ich hoffe es gefällt euch auch!



Lamm - Schaffleisch. Bei jungen Tieren ist es rötlich, bei Erwachsenen von hellrot bis rot, bei alten Tieren ist es dunkelrot. Hat eine dichte Konsistenz. Bei gut genährten Tieren ist das subkutane Fett gut entwickelt, das sich in erheblichen Mengen in der Lendengegend - in der Nähe der Nieren, bei fleischfressenden Schafen - an der Basis des Schwanzes (Fettschwanz) ablagert. Lamm enthält im Durchschnitt die gleiche Menge an Protein wie Schweinefleisch, jedoch viel weniger Fett (15,3% in Fleisch der Kategorie 1, 9% in Fleisch der Kategorie 2).

Lammfett ist feuerfest (Schmelzpunkt 50 ° C) und daher im Vergleich zu anderen Fetten weniger verdaulich. Es enthält jedoch die geringste Menge an Cholesterin - eine Substanz, die die Entwicklung von Atherosklerose fördert (bis zu 29 mg%).Vielleicht erklärt dies die Tatsache, dass es unter den Völkern, die hauptsächlich Lammfleisch konsumieren, weniger Atherosklerose-Erkrankungen gibt. Lammfett enthält bis zu 10 mg% Lecithin, eine Substanz, die antisklerotische Eigenschaften hat und den Cholesterinstoffwechsel normalisiert. Die Assimilierbarkeit von Lammfett beträgt 89-93% (fast die gleiche wie die von Rindfleisch). B.

Lamm ist eine Quelle für Kaliumsalze (270-345 mg%), Natrium (60-75 mg%), Magnesium (18-22 mg%), Phosphor (178-215 mg%), Eisen (2-2,3 mg%). , Zink, Jod, Kobalt usw. Es enthält B-Vitamine (BiSjh 0,08-0,09 mg%, B2 ~ 0,14-0,16 mg%, PP - 2,5-2,8 mg%). ) sowie Spuren von Vitamin C. Die Verdaulichkeit von Lammfleisch ist geringfügig geringer als die von Rindfleisch und beträgt 70%.

Das Fleisch alter Tiere ist zäh und hat einen spezifischen Geruch, der bei jungen Lämmern fast nicht zu spüren ist. Lammfleisch wird hauptsächlich zur Herstellung von "gebratenen Suppen" (z. B. Shudla) und zweiten Gängen verwendet - Kebabs, Pilaw, Braten, Koteletts usw., und nur aus dem Bruststück und dem Hals wird Brühe zubereitet. Alle Arten von Hammelgerichten sind traditionell für die kaukasische und zentralasiatische Küche. Lammfleisch wird hauptsächlich für gesunde Erwachsene, Menschen und Kinder empfohlen. Aufgrund der schlechtesten Verdaulichkeit wird die Verwendung von Lammfleisch nicht empfohlen.

Lamm mit Quitte ist ein Klassiker!
Ich habe gestern auch Quitte verwendet, nur mit Hühnchen. Jetzt verwende ich immer saure Früchte mit Fleisch - sie neutralisieren Fett und geben einen erstaunlichen Geschmack!

Lisaaaa, super Rezept !! Und Lamm, also generell eine Delikatesse !!

[Liza]

Liza, als ob du auf meine Notizen auf dem Tisch schaust und auch Lamm, Gemüse, Quitte in den kommenden Tagen liest und auch schmoren gehst

Danke für das leckere Gericht und die Bilder

[Marinochka]

MarinochkaSie haben absolut Recht - das ist ein Klassiker, weil es unrealistisch lecker ist! Ich hatte nur eine extrem süße Quitte, im Gegenteil, ich hatte nicht genug Säure und ich war lange nicht mehr auf eine duftende gestoßen.

MashenkaVielen Dank für das herzliche Willkommen in unseren Reihen! Ohne dich hätte ich Shteba nicht

TatyanaJetzt inspiriert und fordert die Saison selbst dazu auf, solche Gerichte zuzubereiten. Und wir als kreative Menschen fangen alle Stimmungen in der Luft ein! Ich lese Ihre Rezepte als Gedichte zur Inspiration und zur Schaffung einer besonderen Stimmung!

Lisaaa! So lecker ! wahrscheinlich ... Ich habe noch nie Fleisch mit Quitte probiert. Ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke für das Rezept!
Sie haben auch Shtebochka gekauft? Herzliche Glückwünsche!

Ira, und es ist köstlich und mit Shtebochka! und vor allem ist es so toll, dass man sich die Edelstahlschale gar nicht vorstellen kann !!! Ich liebe Hammel sehr und kaufe es oft, aber wegen der Knochen, die sehr scharf sind und die Schüssel sofort schneiden, musste ich nur das teuerste Fruchtfleisch ohne Knochen kaufen, und dieses wird nicht immer verkauft. Und was das Kochen von Brühe angeht, so schweige ich im Allgemeinen, es war notwendig, ganze Strukturen zusammenzusetzen, um die Schalen nicht zu verletzen! Und jetzt geliertes Fleisch, jedes Lamm und nur Eisenlöffel, Schaufeln, Schöpflöffel - ALLES gehört mir und alles ist möglich !!!

Und eine Schüssel von 6050 passt perfekt, ich habe gleich nach diesem Fleisch Reis darin gekocht. Es ist großartig geworden!

Liiz, ich brauche sie auch ...

als ob ich es aufgeben würde ...

Und Sie haben nur 6060 von SV (wir zählen den Kuckuck nicht, es ist MV mit Druck)?

Nun ja, 6060 und 6050 (sie lebt mit ihrer Schwester zusammen) und das war's ... Aber ich habe ein wenig gewartet, es scheint viel für 5 Liter zu sein ...

Gestern wurde nicht das ganze Fleisch gegessen. Also habe ich heute dort Kartoffeln hinzugefügt und 10 Minuten lang einen Druck von 0,7 auf Gemüse ausgeübt. Es war noch schmackhafter als gestern. Trotzdem sind Kartoffeln für solches Fleisch am besten geeignet!

Nun, ich bin für eine Minute reingelaufen und hier ist es so lecker! Wie man schläft, Jahre vor meinen Augen so lecker - etwas zu essen! Danke, zur Kenntnis genommen!

Das Lamm ist im Kühlschrank, es gibt keine Quitte. Wir müssen etwas anderes tun.

Nie gekochtes Fleisch mit Quitte ... muss verbessert werden

Nie gekochtes Fleisch mit Quitte ... muss verbessert werden

Sie sollten es auf jeden Fall versuchen. Das ist sooo lecker!

Sie sollten es auf jeden Fall versuchen. Das ist sooo lecker!

+100500!
Mädchen, es ist wirklich lecker, deshalb ist es ein Klassiker! Probieren Sie es unbedingt mit Quitte, es hat ein außergewöhnliches Aroma, das erstaunlich lammfreundlich ist!

Liza! Ich liebe Fleisch mit Quitten und koche ziemlich oft. Mit Quitte schmeckt nicht nur Lamm, sondern auch Rind- und Schweinefleisch! Übrigens habe ich Buglamas Rezept für Stebik ausgelegt, es gibt auch eine Quitte.

Liza! Ich liebe Fleisch mit Quitten und koche ziemlich oft. Mit Quitte schmeckt nicht nur Lamm, sondern auch Rind- und Schweinefleisch! Übrigens habe ich Buglamas Rezept für Stebik ausgelegt, es gibt auch eine Quitte.

Semyon Semnych, aber ich habe den Elefanten nicht einmal bemerkt !!! Wo? Ich habe nachgesehen, ich liebe das sehr! Danke für den Tipp!
PS Ich liebe Quitten nur mit Hammel und allein kauen, seit meiner Kindheit)))

Naja nichts! Wo war ich? Ich habe so ein Fest verpasst! Ich habe es versehentlich in den Rezepten der Woche bemerkt.
Liz, was für eine Schönheit! Nun, was ist es lecker und es gibt nichts zu sagen. Mit Lammsaft getränkte Quitte ist im Allgemeinen das leckerste, was es geben kann! GROSSARTIG!
Oh, lass mich Stebik kaufen! Diese Tanyulya neckte immer mit ihrer Shtebochka, jetzt bist du da, Liz! Was für ein Zhist ?!

Len, ich habe einmal einen Marken-Schnellkochtopf gekauft, nachdem ich in Bork geliertes Fleisch gekocht hatte und festgestellt hatte, dass dies nicht ernst gemeint war ... Und über die Tatsache, dass es schade ist, eine Schüssel in Bork zu kratzen, schweige ich im Allgemeinen. Und ich mag Brandik alle, aber seine Tasse tat mir leid. Außerdem habe ich darin Brühen, Suppen und geliertes Fleisch gekocht. Als Shtebochka mit ihrer Stahlschale auftauchte, verliebte ich mich in sie.
Jetzt bin ich nicht überglücklich - ich koche alles: sowohl mit Knochen als auch bis zum Rand!)))) Der Preis der Ausgabe ist im Vergleich zu Bork lächerlich (zumal wir sie gekauft haben).

Und Lamm mit Quitte ist meine Lieblingskombination. Im Allgemeinen liebe ich Quitten seit meiner Kindheit, ihr Aroma ist unvergleichlich, auch nur um es zu kauen. Erst jetzt werden überall importierte Waren verkauft, selten finden Sie gute saftige und duftende. Aber in diesem Rezept bin ich auf das richtige gestoßen))))

[Vei]

Vei, Liza, und im Kuckuck 1051, in welchem ​​Modus ist es besser zu tun, was denkst du? Ich würde gerne einen Multi-Kocher verwenden, aber wie viele Hagelkörner und Minuten sollte ich setzen? Ich fürchte, das Gemüse wird beim Schmoren zu viel kochen

[Leeka]

Leeka,
Katya, da alles vorgebraten ist, können Sie einen Multi-Cook für 30 Minuten 120C wählen. Wenn das Fleisch zäh ist, erhalten Sie auf Stew, auch wenn sich das Gemüse ausbreitet, eine Püreesauce, die nichts verdirbt.
Viel Glück, ich hoffe dir gefällt das Rezept.

Vielen Dank, wie ich werde, ich werde mich definitiv abmelden, ich plane näher am Wochenende

Lisa, vielen Dank für das Rezept! Es war wirklich sooo lecker! Das nächste Mal werde ich versuchen, zu schmoren, damit die Quitte zu einer Sauce wird. Ich denke, es wird nicht schlimmer. Ich habe das Fleisch mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Na ja, sehr lecker! Ich bedauerte, dass ich nicht mehr getan habe, sie haben alles sehr schnell gegessen. Nochmals vielen Dank!))))))

Katyusha, ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Kochen Sie gerne, probieren Sie Ihre neuen Möglichkeiten aus. Ich selbst sehe oft ein interessantes und offensichtlich leckeres Rezept, aber ich mache meine eigenen Ergänzungen und Änderungen, weil Inspiration kommt. Hab also keine Angst zu experimentieren)))

Mädchen, durch was kannst du die Quitte ersetzen? Sonst verkaufen sie es nicht in unserer mittelspurigen Wildnis ...

[Darsi]

Darsi, jetzt ist nicht die Saison der Quitte, es wird in etwa einem Monat beginnen, dann sollten Sie haben. Und ich weiß nicht einmal, was ich ersetzen soll. Vielleicht Äpfel, aber sie haben keinen Geruch, und das ist der springende Punkt.

Danke, Boom, warte. Ich muss in den Okei schauen, manchmal gibt es Türkisch ... Lebe und lerne, du wirst ein Idiot bleiben Gans oder Ente mit Äpfeln, die ich regelmäßig koche, aber ich habe nie über Lamm mit Quitte geraten: girl_pa rdon:

Liza hat schon lange vor, dieses Hammel zu kochen. Aber dieses Jahr gab es keine Quitte zum Verkauf. Und neulich habe ich es gefunden. Und ich habe eine Frage. Ich verstehe, dass Sie in Edelstahl gekocht haben. Nicht dabei geblieben? Ansonsten brate ich in einem Antihaft

Luda, ein bisschen festgefahren, die Hauptsache ist, es gut aufzuheizen und dann das Essen zu legen, aber es ist immer noch nicht so angenehm wie bei einem Antihaft-Essen.Aber ich koche nur Lamm in einer Stahlschale, seine Knochen sind sehr heimtückisch.
Viel Erfolg!

[Vei]

VeiLisa, danke für das Rezept
also wollte ich gestern nachts schauen.
Ich habe heute sowohl Quitte als auch Lamm gekauft (es war heute in Stücken, es heißt Hammelgulasch), morgen früh werde ich mehr Grün kaufen.
Ich habe einen Multikooker Dax 60. Wenn ich das richtig verstanden habe, sollte ich ihn nach dem Braten auf den Eintopf legen? Wie viele Minuten? Standardmäßig ist es anscheinend 1 Stunde.

[Marina22]

Marina22Marina, hast du MV ohne Druck? Dort dauert es mehr als eine Stunde, und es hängt auch vom Fleisch ab, und höchstwahrscheinlich müssen Sie Wasser hinzufügen. In Schnellkochtöpfen wird aufgrund des Drucks alles schneller gekocht und der eigene Saft wird aus den Produkten freigesetzt, verdunstet jedoch nicht, sodass kein Wasser zum Schmoren des Fleisches hinzugefügt werden muss.
Ich werde versuchen, morgen Kontakt aufzunehmen, wenn Sie Fragen haben.

Lisa, danke für die schnelle Antwort, ich habe nur einen langsamen Kocher ohne Druck.

es bedeutet, dass das Fleisch gepflegt werden muss, damit es nicht verbrennt (ggf. Wasser hinzufügen) und 1,5 Stunden oder nach Wunsch gekocht wird.

Lizochka, vielen Dank, ich berichte

Du hattest recht, du hättest zuschauen sollen. Um nicht zu verbrennen, fügte ich sofort Wasser hinzu und stellte es für 1,5 Stunden ein. Ich habe das Fleisch pariert, es war ein bisschen hart. Ich fügte noch eine halbe Stunde hinzu und es stellte sich heraus, dass es so lecker war
Ich habe heute Reis für eine Beilage gemacht. Morgen werde ich Kartoffeln in den Rest legen.
Sehr sehr lecker. Der Ehemann sagte, er solle es unbedingt tun, wenn die Gäste kommen

Was für eine Schönheit!!! Es sieht sehr appetitlich aus, ich habe noch nie Lamm in Kombination mit Quitte probiert, das Rezept ist sehr interessant, wenn ich hier Quitte finde, werde ich es auf jeden Fall probieren !!! Danke für das Rezept, aber vorerst Lesezeichen !!!

Lamm kombiniert mit Quitte schmeckte nie

ich auch heute zum ersten mal. Es stellt sich als sehr, sehr lecker heraus
Empfehlen

[Marina22]

Marina22, Marina, ich bin so froh, dass alles geklappt hat und es hat mir gefallen! Hurra!
Obwohl es zwischen uns unmöglich ist, Lammfleisch mit Quitten zu verderben, stellt sich heraus, dass es immer köstlich ist, eine solche Win-Win-Kombination. Und dies ist ein ziemlich festliches Gericht, es ist keine Schande, den Gästen etwas anzubieten!

[lettohka ttt]

lettohka tttNatalia, es lohnt sich zu versuchen

[Vei]

VeiLiza, danke. Wie lecker es ist! Duftende Quitte, super! Wir mögen es würziger, gehacktes eingelegtes Chili mit Knoblauch, gekochte Bohnen zum Garnieren.

[Florichka]

Florichka, Irina, Chili mit Knoblauch und Bohnen - eine wirklich würzige und explosive Kombination! Vielen Dank für dein Feedback !!!

[Elisabeth]

Gestern wurde nicht das ganze Fleisch gegessen. Also habe ich heute dort Kartoffeln hinzugefügt und 10 Minuten lang einen Druck von 0,7 auf Gemüse ausgeübt. Es war noch schmackhafter als gestern. Trotzdem sind Kartoffeln für solches Fleisch am besten geeignet!

ElisabethVielen Dank für das wundervolle Rezept !!! Ich habe gerade Shteba gemeistert, ich hatte Angst, dass es nicht klappen würde, aber alles hat gut geklappt !!! Sehr lecker!!!

Wir haben mit Reis gegessen, und jetzt möchte ich auch Kartoffeln zu den Resten hinzufügen, aber ich habe eine Frage, aber wie man Kartoffeln grob schneidet? Muss überhaupt nicht hinzugefügt werden?

[afnsvjul]

afnsvjul, Julia, froh, dass dir das Rezept gefallen hat! Ich habe die Kartoffeln in 6 Stücke geschnitten, kein Wasser hinzugefügt.

Vielen Dank!!! Morgen werde ich die Reste mit Kartoffeln machen, das Vergnügen dieses köstlichen Gerichts verlängern !!!

Starten Sie das Kochen - und hören Sie sofort auf: 3 Stk. Wie viele Gramm sind Quitten? Meine Bäume wiegen bis zu einem Kilogramm Obst ...

[Tatyana]

3 Stk. Wie viele Gramm sind Quitten?

TatyanaWie viele Gramm, ich werde nicht sagen, es ist lange her und ich habe sie nicht gewogen)) Aber ich erinnere mich, dass die Früchte nicht klein waren. Und im Allgemeinen kann man hier nicht sowohl Brei mit Butter als auch Quittenfleisch verderben))