Hilava, Ich denke ja. Peak in 4 Stunden ist gut. Sie können eine kleinere Menge Starter und mehr Nahrung zu sich nehmen (ändern Sie den Anteil), damit Sie nicht länger füttern können. Übrigens ist es durchaus möglich, ein Brötchen in Croutons zu übersetzen.
Was das Foto betrifft - ja, das Brot ist überhaupt nicht aufgegangen. War der Sauerteig auf dem Höhepunkt, als der Teig geknetet wurde?
Ja, ich habe den Teig ganz oben gemacht - der Sauerteig hatte so eine wundervolle Kuppelkappe! In einer Stunde wäre gefallen, und sie schwamm leicht im Wasser. Und ja, zuerst wollte ich das Brot wegwerfen, obwohl es essbar ist, möchte ich es nicht. Und dann entschied ich, dass es durchaus möglich war, auf das Panieren umzusteigen. Vielen Dank!)
HilavaWas für einen Sauerteig hast du herausgebracht?
Ich bin ein bisschen ein Maximalist, also habe ich sowohl Roggen als auch Weizen für die Zucht eingerichtet (laufen, so laufen! Zum ersten Mal in meinem Leben))). Ich mag keine Säure in Brot und Roggenbrand, deshalb habe ich mich entschlossen zu prüfen - wenn ich das Fehlen von Roggenbrand in Weizenbrot auf Roggen nicht erreichen kann, werde ich mit Weizenbrot leiden. Am 4. Tag habe ich erfolgreich Roggen zerschlagen))))), also habe ich Brot ohne Kneten und Ciabatta auf einem Gefangenen gemacht.
Zum Beispiel ohne auf dem gleichen Weizen zu kneten
Aber heute war mein Roggen endlich geboren - er roch einfach köstlich nach Honig und Limonade !!!!! Also werde ich in ein paar Tagen anfangen mit ihr zu experimentieren)))
In Bezug auf die Luftfeuchtigkeit beide 100%, 1-2-2. Nun, vielleicht füge ich Weizen etwas weniger Wasser hinzu, ich mache es etwas dicker
