Weinteigbrot

Weinteigbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Mehl	150 g
halbsüßer Weißwein	100 ml
frische Hefe	1 g
Teig:
Mehl	200 g
Wasser (33C)	180 ml
frische Hefe	5 g
Salz-	1 Teelöffel
leichte Melasse	1,5 h l

Kochmethode

• 1. Für den Teig die Hefe mit den Händen in das Mehl einreiben, den Wein einfüllen und 2-3 Minuten kneten. Dann den entstandenen Teig abrunden, 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Teig stellt sich als dicht heraus und das resultierende "Brötchen" während der gesamten Fermentationszeit nimmt nur geringfügig an Volumen zu.
• 2. Für Teig Mehl mit Salz mischen, die restliche Hefe und Melasse in Wasser auflösen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, zerreißen Sie ihn mit den Händen in kleine Stücke, geben Sie Wasser hinzu und schlagen Sie ihn mit mittlerer Geschwindigkeit glatt. Dann kombiniere die resultierende Mischung mit Mehl und knete 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit und weitere 4-5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit.
• 3. Lassen Sie den resultierenden Teig (er ist ziemlich flüssig, er geht nicht in ein Brötchen) 1, 5 Stunden gehen. Während dieser Zeit falten Sie es zweimal in einem Umschlag - nach 30 und 60 Minuten.
• 4. Den fertigen Teig auf eine reichlich mit Mehl bestäubte Schneidematte legen und einen Laib formen. 30 Minuten gehen lassen. Die ersten 5-7 Minuten bei 220 ° C mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 190-180 ° C senken und das Brot fertig machen. Vor dem Backen mit einer kulinarischen Schere Schnitte bis zu einer Tiefe von ca. 1,5-2 cm ausführen und die Schere rechtwinklig zum Werkstück halten.
• 

Hinweis

Das Brot ist weich, mit feinster Kruste und einem wunderbaren Aroma. Der Geschmack ist absolut neutral und passt zu jedem Gericht, es ist perfekt geschnitten und bröckelt überhaupt nicht.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

[Marisha!]

Was für eine schöne Bar Marisha!
Ein interessantes Rezept - mit halbsüßem Wein, wow! Ich würde es gerne versuchen. Marish, was für ein Mehl hattest du?

[Marisha]

MarishaIch bin froh, dass dir das Brot gefallen hat! Mehl gewöhnliche Prämie. Die Hauptsache hier ist, dass der Wein von guter Qualität ist.
Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

[Marinka]

Marinka, worauf bereitest du dich vor? Zu einem Neujahrssnack mit getrocknetem Schinken und Brot auf Wein, um kein Glas in den Händen zu halten
Gut gemacht, kombiniert

Das Brot schmeckt hervorragend zu Wein, das habe ich auch zu Weißwein gebacken

[Tanyusha]

Tanyusha, danke für deine Aufmerksamkeit und freundlichen Worte! Ich mag auch Brot auf trockenem Wein. Und vor kurzem habe ich beschlossen, dies wieder zu backen. Und dann schaue ich, etwas fällt anders aus. Es stellte sich heraus, dass ich die Flaschen gemischt und mit Dessertwein gemacht habe. Ich mochte den Geschmack und das Aroma noch mehr. Also beschloss ich, das Rezept fertigzustellen und es zu veröffentlichen.
Und ich werde immer noch ein Glas NG trinken

interessantes Brotrezept

[Shahzoda]

Shahzoda ! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

[Yachthafen]

YachthafenWas für ein interessantes Brot! Ich werde es auf jeden Fall backen, aber schon im neuen Jahr.
Frohes neues Jahr!

sehr interessantes Brot, und das Brot selbst ist hübsch und ich präsentiere sein wunderbares Aroma!

[Ksyusha]

Ksyusha, Peki, zögere nicht! Das Brot ist weich und lecker. Ich hoffe, Sie können Ihre Eindrücke teilen.

Sanechka Vielen Dank für eine so herzliche Bewertung! Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

Mädchen, glücklich dich

Marinochka, auch Sie, mit den kommenden Feiertagen bitte uns mit Ihren Rezepten und nächstes Jahr !!!

Danke, ich werde es versuchen! Und du bist kein Filon, bring uns öfter deine Süßigkeiten!

[Marinochka]

MarinochkaNatürlich: Ich werde auf meinen Mann warten, backen und mit einem Bericht kommen.

[Ksyusha]

Ksyusha, guter und schneller Weg zu meinem Mann! Möge es Ihnen bei seiner Rückkehr so ​​schnell wie möglich gefallen!

[Yachthafen,]

Yachthafen, Vielen Dank . Deine Worte an Gott in den Ohren.Aber der Zeitplan wurde vor einem Jahr vorgegeben, deshalb werden wir unseren Mann und unseren Vater nach NG sehen, dann sind wir unendlich traurig ...

Oh, schade wie! Meins wird, obwohl am 31. abends, eintreffen. Ich habe nur Angst, dass er gleich nach Mitternacht einschlafen wird. Also werde ich bis zum Morgen mit der Katze und dem Computer zusammensitzen und darauf warten, dass NG zu meiner Tochter kommt, um ihr zu Skype zu gratulieren.

Wir werden NG auch über Skype treffen. Er arbeitet in der Nacht vom 31. auf den 31. Dezember

Ja, Skype ist eine großartige Sache! Es ist schwer vorstellbar, wie wir früher ohne ihn auskamen.

Marina, wundervolle Bar! Schöne Ferien für Sie! Damit das Haus immer nach frischem Brot und leckerem Gebäck riecht!

[Vasilisa]

Vasilisa Danke für das Lob!
Und du mit dem Kommen! Alles Gute für das neue Jahr! Möge er großzügig sein und dir nur Freude bringen!

[Marish]

Das hat mich überrascht! MarishNun, du bringst mir nur bei, das Backen von Brot auf eine neue Art und Weise zu betrachten! Ein sehr interessantes Rezept, danke, dass Sie uns immer wieder in Erstaunen versetzen!

[Natascha]

Natascha, danke für eine solche Bewertung! Und dies ist nicht das erste Mal, dass ich Brot mit Weinzusatz backe, sondern vorher mit trockenem Wein. Ich mag auch Roggenbrot mit Rotwein. Hier schreibe ich Ihnen und ich erinnere mich, dass ich so etwas schon lange nicht mehr gemacht habe. Und jetzt habe ich gerade gutes Roggenmehl gekauft, also was muss getan werden?

[Marish]

Ich mag Roggenbrot mit Rotwein

Marish, sag mir wo ich es sehen soll ???

[Natascha]

NataschaIch habe nur diesen ausgestellt.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158868.0

Dann habe ich das Rezept geändert, aber ich konnte meine Hände nicht so hochlegen - es war keine Zeit, dann funktionierten die Bilder nicht.

aber so Hände ausstrecken und nicht erreichen

Ehre sei denen! Und dann dachte ich, ich hätte schon eine andere Schönheit vermisst!

[Natascha]

NataschaSie wissen, wie viel Zeit ich habe, um Fotos zu machen! Und dann wechsle ich zu etwas anderem und kehre lange Zeit nicht zu einem Rezept zurück. Aber ich verspreche, die Lücke in naher Zukunft mit einem solchen Brot zu füllen.

Ich verspreche, die Lücke in naher Zukunft mit einem solchen Brot zu füllen.

Ich fange an zu warten

Ich verspreche, das erste Brot, das ich im neuen Jahr auslegen werde, wird dieses sein.

Danke für das Rezept. Ich habe nur ein Stück entfernt - es gibt kein Brot mehr.