Über Paraskin Pasque

Paraskina pasca (Zitrusschale)

Ich möchte darauf hinweisen, dass die Beschreibung des Rezepts ziemlich umfangreich ist, tatsächlich gibt es nicht so viel Arbeit, wie es scheint. Es gelang mir, Eigelb und Weiß auf einmal zu mischen
Die Paste stellt sich als ziemlich dicht heraus, sie beginnt am 5-6. Tag auszutrocknen (ich habe ein Stück speziell hinterlassen)
Der Geschmack von hausgemachtem Paska (Osterkuchen) der Großmutter ... wie in der Kindheit

Z. Y. Aus der resultierenden Teigmenge im Ofen können Sie 2 mittelgroße Pascs backen (der Teig ist weich, sodass Sie ihn mit einem Löffel auftragen können).

Wo kann man Kurkuma kaufen und wird es für dieses Rezept benötigt?

Wo kann man Kurkuma kaufen und wird es für dieses Rezept benötigt?

Nicht unbedingt, dies ist für eine hellere Farbe, ich habe ohne sie gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt, besonders wenn die Eier hausgemacht sind und die Farbe daher hell ist
Im Allgemeinen wird es in den Abteilungen mit Gewürzen verkauft.

Ich habe nicht verstanden, wie viele Eier ich nehmen muss. (Wir nehmen Eier - ungefähr 240 g)

Ich habe nicht verstanden, wie viele Eier ich nehmen muss. (Wir nehmen Eier - ungefähr 240 g)

brechen Sie die Eier in eine Schüssel und wiegen Sie, es sollte ein Nettogewicht von 240 Gramm sein.

Ich habe nicht verstanden, wie viele Eier ich nehmen muss. (Wir nehmen Eier - ungefähr 240 g)

Da ich festgestellt habe, dass Eier sehr unterschiedlich groß sind, wiege ich sie lieber. Ein mittleres Ei wiegt ungefähr 60 g. Ich habe 4 nicht sehr große Eier genommen.

brechen Sie die Eier in eine Schüssel und wiegen Sie sie, es sollte ein Nettogewicht von 240 Gramm sein.

Sie müssen nach dem Rezept in Eigelb-Proteine ​​unterteilt werden. Also, ich wiege es zusammen mit der Schale, + - 20 g spielen keine große Rolle. 240 g ist eine ungefähre Zahl.

Danke, verstanden. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Wunder zu backen.

Z. Y. Aus der resultierenden Teigmenge im Ofen können Sie 2 mittelgroße Pascs backen (der Teig ist weich, sodass Sie ihn mit einem Löffel auftragen können).

Sie können das Rezept proportional für die maximal zulässige Mehlmenge für Ihren Herd neu berechnen, einen Teig machen und dann mehrere Kuchen im Ofen backen. In der Brotbackmaschine selbst liegt ein Kuchen mit einer großen Menge an Zutaten auf dem Deckel und kriecht über den ganzen Ofen. Ich habe bereits einen ähnlichen Trick gesehen

Danke, verstanden. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Wunder zu backen.

Viel Glück! Alles wird auf jeden Fall klappen)) Es ist wirklich länger und schwieriger hier zu erklären als tatsächlich zu tun

Interessanterweise, wenn Sie im Ofen backen, wann Sie es in die Formen schieben? vor dem letzten Aufstieg oder danach? und wenn im ofen wie viele grad soll ich einstellen? Mein Kind liebt nur kleine Ostern, und wenn es in einer Brotbackmaschine ist, wird es groß

Interessant, wenn im Ofen gebacken, wann es in die Form geschoben werden soll? vor dem letzten Aufstieg oder danach? und wenn im ofen wie viele grad soll ich einstellen?

Wenn Sie im Ofen backen, muss der Teig nach dem letzten Kneten in den Formen ausgelegt werden, er steigt bereits in den Formen selbst auf. Die Formen sollten nur zur Hälfte gefüllt und zum Anheben an einen warmen Ort gestellt werden. Bei einer Temperatur von ca. 180-190 * backen und in einen vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie für ungefähr eine Stunde, abhängig von der Größe der Formen, müssen Sie aufpassen. Etwa eine halbe Stunde nach Beginn des Backens in den Ofen schauen - wenn die Kuchen gebräunt sind, dann mit einem Holzstab auf Bereitschaft prüfen. Wenn die Oberseite sehr braun ist, können Sie sie unter einem Stück Papier verstecken und etwas länger halten. Schütteln Sie die Formen nicht sofort aus, sondern lassen Sie sie etwas abkühlen.

[siu]

Lust, was undsiuEin tolles Rezept, ich werde es auf jeden Fall am Wochenende ausprobieren. Vielen Dank!!!!!

[Mehl]

Mädchen, über welche Art von Mehl sprechen wir hier?

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6. Nehmen Sie 160 g Rosinen (oder was auch immer Sie hinzufügen möchten), mischen Sie mit 2 g Vanillin und Mehl und zum Teig geben.
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Spezifizieren, pliz!

Wenn Sie im Ofen backen, muss der Teig nach dem letzten Kneten in den Formen ausgelegt werden, er steigt in den Formen selbst auf. Die Formen sollten nur zur Hälfte gefüllt und zum Anheben an einen warmen Ort gestellt werden. Bei einer Temperatur von ca. 180-190 * backen und in einen vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie für ungefähr eine Stunde, abhängig von der Größe der Formen, müssen Sie aufpassen. Etwa eine halbe Stunde nach Beginn des Backens in den Ofen schauen - wenn die Kuchen gebräunt sind, dann mit einem Holzstab auf Bereitschaft prüfen. Wenn die Oberseite sehr braun ist, können Sie sie unter einem Stück Papier verstecken und etwas länger halten. Schütteln Sie die Formen nicht sofort aus, sondern lassen Sie sie etwas abkühlen.

vielen Dank

[Mehl]

Mädchen, über welche Art von Mehl sprechen wir hier?

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6. Nehmen Sie 160 g Rosinen (oder was auch immer Sie hinzufügen möchten), mischen Sie mit 2 g Vanillin und Mehl und zum Teig geben.
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Spezifizieren, pliz!

Damit die Rosinen nicht am Boden des Eimers landen und an den Wänden des Spenders haften, sondern gleichmäßig über das Brot verteilt werden, wird es leicht in einer sehr kleinen Menge Mehl gerollt.

Danke, Cat, sonst dachte ich schon, dass mehr Mehl hinzugefügt werden muss

Danke, Cat, sonst dachte ich schon, dass mehr Mehl hinzugefügt werden muss

Ein Esslöffel wird ausreichen

Und woher kommt dieser Name?

Und woher kommt dieser Name?

Die Großmutter, die eine Paste dieses Geschmacks backte, hieß Paraska

Die Großmutter, die eine Paste dieses Geschmacks backte, hieß Paraska

Der Name meiner Großmutter war Praskovya)) und Paraskina paska - für Reim

Mädchen, STOP!
Chatten über Namen in Nur chatten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&board=19.0

Kann ich mehr über den Pizzamodus erfahren?

Ja, ich habe vergessen zu loben! Ein schöner "Pilz" stellte sich heraus! Wenn meins so ist, ich - FÜR!

[RybkA]

RybkA
Vielen Dank für das Lob)) Wenn Sie alles nach dem Rezept machen, ist Ihr Rezept dasselbe))
Eine Besonderheit des Pizzamodus ist, dass er mit Heizung arbeitet. Dank dessen ist der Teig besser geeignet und die Hefemenge war empirisch mit 2,5 TL notwendig. bis zu 1,75 TL. reduzieren. In diesem Modus 10-15 Minuten. Das Kneten dauert 10-15 Minuten. - steigen, weitere 10 min. Kneten und 10 - Heben. Ich denke, dass man in DeLongy so etwas leicht auswählen kann.

Hat jemand außer dem Autor das Rezept ausprobiert? Ich möchte es wirklich zu Ostern backen, aber es ist beängstigend, alles zu ruinieren. Und ich kann nicht trainieren, weil wir es wegen des Fastens vorerst nicht haben werden.
Bitte, wenn jemand diesen Kuchen backt, schreibe deine Kommentare im Forum!

Hat jemand außer dem Autor das Rezept ausprobiert? Ich möchte es wirklich zu Ostern backen, aber es ist beängstigend, alles zu ruinieren. Und ich kann nicht trainieren, weil wir es wegen des Fastens vorerst nicht haben werden.
Bitte, wenn jemand diesen Kuchen backt, schreibe deine Kommentare im Forum!

Ich habe dieses Paska gebacken (meine Bewertungen finden Sie auf der ersten Seite). Dies ist ein echtes Paska (umso mehr unter Berücksichtigung der Verwendung des Ofens). Um es Backen zu nennen, wird sich die Sprache nicht herausstellen.
In Bezug auf Arbeitsintensität und Geschmack mit einer Struktur (geschichtet) ist dies das optimalste Verhältnis

[Lebensfreude, Celestine]

Lebensfreude, Celestineund die Weißen zu den Gipfeln peitschen?

und was den "pizza" -Modus ersetzen kann, habe ich nicht. Essen: Normal, Vollkorn, Französisch, Süß, Teig, Schnell?

[Lebensfreude, Celestine]

Lebensfreude, Celestineund die Weißen zu den Gipfeln peitschen?

Ja, peitschte die Weißen, bis sie ihren Höhepunkt erreichten.

und was den "pizza" -Modus ersetzen kann, habe ich nicht. Essen: Normal, Vollkorn, Französisch, Süß, Teig, Schnell?

Wenn es beim Kneten des Teigs keinen Heizmodus gibt, würde ich zuerst süß anprobieren.

[nach Pokhlebkin]

Da wir heute in mehreren Themen über Osterkuchen gesprochen haben, werde ich hier schreiben, ich werde kein neues Thema eröffnen.
Ich habe gestern auch Osterkuchen probiert nach Pokhlebkin... Nur ein wunderbares Rezept, 100% Übereinstimmung mit meiner Vorstellung vom Geschmack und Aussehen des Osterkuchens.

Für diejenigen, die an diesem Rezept interessiert sind, hier Auszüge:

"Der Kuchen ähnelt bis zu einem gewissen Grad einem englischen Kuchen, aber der fertige Teig in Kuchen ist elastischer, nicht so krümelig wie in Muffins, dicht, faserig. Er ist nie zu trocken und daher viel angenehmer in der Konsistenz als alle anderen Arten von Gebäck.
Zuvor wurden Osterkuchen zwei oder drei oder sogar einmal im Jahr an den größten Feiertagen gebacken, die mit dem Wechsel der Jahreszeit verbunden waren: entweder an Neujahr oder im zeitigen Frühjahr (Beginn des Landwirtschaftsjahres) oder im Herbst anlässlich der Ernte (Ende des Landwirtschaftsjahres) ein). Dies wurde nicht nur durch die relativ hohen Kosten für Kuchen erklärt, für deren Zubereitung viele wertvolle Lebensmittel benötigt werden, sondern auch durch die Mühsal und Dauer des Herstellungsprozesses - es dauert mehr als 6 Stunden, um den Teig alleine zu reifen und zu backen.
Die Hauptbestandteile von Kuchen und Gebäck sind gleich. Zuallererst ist dies Weizenmehl der höchsten Qualität: kiesig, hochwertig, speziell usw. Die Hauptanforderung für die Qualität des Mehls: Es sollte so trocken wie möglich sein. Daher sollte es sorgfältig gelagert und zweimal durch das feinste Sieb gesiebt werden, bevor der Teig zubereitet wird.
Die restlichen Zutaten - Butter, Eier, Milch oder Sahne, Zucker und insbesondere Hefe - müssen frisch und von sehr hoher Qualität sein. Kochen Sie keine Kuchen mit trockener oder abgestandener Hefe. Zucker wird am besten zerkleinert oder raffiniert verwendet und enthält die geringste Menge an Verunreinigungen.
Ein echter klassischer Kulich muss unbedingt Aromazusätze (Rosinen, kandierte Früchte, kandierte trockene Zitrone oder Orangenschale) enthalten und mit Safran getönt sein.
Daher können diese Komponenten nicht als zusätzliche betrachtet werden, ohne die dies angeblich möglich ist. Sie können sich ändern (Rosinen können durch kandierte Früchte oder Mandeln ersetzt werden), aber auf die eine oder andere Weise sollten sie immer im Kulich vorhanden sein. Zusätzlich zu den angegebenen Aromen und aromatischen Zusatzstoffen werden Gewürze auch in Kuchenteig verwendet: Safran, Vanille, Schale, Kardamom, Nelken, jedoch in viel moderateren Mengen als in Lebkuchen und vor allem in anderen Kombinationen, wenn das normalerweise dominierende Aroma eines Gewürzs betont wird und kein Bouquet aus mehreren Gewürzen wie bei Lebkuchen. Gewürze in den Geschmacksknospen sollten das spezielle Kuchenaroma des Teigs und seinen charakteristischen Geschmack nicht "hämmern", sie sollen ihm nur einen leicht aromatischen Farbton verleihen.
Meistens ist dieser Farbton Kardamom, Zitrus oder Vanille, manchmal ist es nur Safran.
Osterkuchen unterscheiden sich untereinander nicht nur im Geschmack und im aromatischen Farbton des Teigs, sondern auch in seiner Sättigung. Das Verhältnis von Mehl und anderen Bestandteilen in Kuchen unterliegt daher erheblichen Schwankungen (z. B. 10 bis 100 Eier pro 2 kg Mehl). Selbst solche Schwankungen ändern jedoch nicht die Eigenschaften des Kuchenteigs, da er weniger von seiner Zusammensetzung als vielmehr von der Herstellungstechnologie und seiner Verarbeitung abhängt.
Unabhängig davon, wie sich die Menge und das Verhältnis von Butter, Eiern, Milch, die Reihenfolge des Knetens des Teigs und das Hinzufügen verschiedener Komponenten in den Rezepten für Kuchen ändern, bleiben die Hauptstufen der Zubereitung für alle Arten von Kuchen gleich. Diese Stadien sollten bekannt sein, da sonst die Rezepte für Kuchen zu kompliziert erscheinen könnten.

Diese Stufen sind in ihrer üblichen Reihenfolge:

1. Teig kochen.
2. Zubereitung der Hefemischung - Teig.
3. Vorbereitung der Füllung - eine Mischung aus Eiern und Milch.
4. Erstellen Sie einen vorläufigen ersten Test.
5. Erstellen Sie den zweiten Haupttest.
6. Erstellung des letzten dritten Tests.
7. Backen.
Jede dieser Stufen unterscheidet sich von der vorherigen darin, dass dem Teig eine zusätzliche Komponente oder Summe von Komponenten hinzugefügt wird. Der Teig für Kuchen wird allmählich hergestellt und wächst buchstäblich wie ein Schneeball. Es gibt Intervalle zwischen den Stufen, in die der Teig passen sollte. Somit ist der Teig in Osterkuchen vielfach geeignet. Dies ist das technologische Hauptmerkmal. Sie erklärt vor allem die Dauer der Zubereitung von Kuchen.
Die Besonderheit der Zubereitung des Kuchenteigs besteht darin, dass er gründlich geknetet werden muss, da sich sonst herausstellt, dass es sich um einen einfachen, bröckeligen Teig vom Typ "saech" handelt und nicht um einen dichten faserigen Teig - Kuchenteig. Der fertige Kuchenteig ist extrem launisch. Damit die Osterkuchen erfolgreich sind, muss ein genau definiertes Temperaturregime eingehalten werden. Der Teig und alle seine Bestandteile müssen an einem sehr warmen Ort gekocht werden, wobei auf Zugluft und Temperaturunterschiede zu achten ist. Das Beste ist, dass der Kuchenteig bei einer Raumtemperatur von 25 ° C aufgeht. Gleichzeitig können Sie den Kuchenteig nicht an einen Ort legen, an dem die Hitze von unten kommen würde. In diesem Fall wächst der Teig nicht nach, sondern beginnt sowohl beim Annähern als auch beim Backen zu verschwimmen.
Vor dem Einpflanzen des Kuchens muss der Ofen gut vorgeheizt werden, da er nur in diesem Fall während des Backens eine gleichmäßige Temperatur beibehält, was sehr wichtig ist. Die Reihenfolge und Dauer des Backens haben auch ihre eigenen Regeln.
Zunächst werden Osterkuchen in dünnen Blechformen mit beweglichem (abnehmbarem) Boden gebacken. Diese Form muss mit mit Butter geöltem Papier ausgelegt und nicht nur mit Öl gefettet werden.
Zweitens wird der Kuchenteig immer bis zur Hälfte seines Volumens oder bis zu maximal 2/3 in eine Form gegeben, da er vor dem Backen in der Form selbst wächst und sich dabei fast verdoppelt.
Drittens hängt die Dauer des Backens von Osterkuchen hauptsächlich von ihrer Größe (Gewicht) ab. Bei gleicher Hitze und anderen Bedingungen (Ofengröße, Heizgrad, Raumtemperatur) wird ein Kuchen mit einem Gewicht von 1 kg in 45 Minuten gebacken, mit einem Gewicht von 1,5 kg in 1 Stunde und 2 kg in 1,5 Stunden. 1 kg (aber nicht weniger als 500 - 600 g) wird in 25 - 30 Minuten gebacken. Es wird nicht empfohlen, Kuchen mit geringerem Gewicht herzustellen, da diese im Ofen leicht austrocknen, einen erheblichen Teil des Aromas verlieren und sich dadurch ihr Geschmack verschlechtert.
Richtig gekochte Osterkuchen können eine Woche oder länger gelagert werden.

1 kg Mehl, 50 g Hefe, 1 - 1,5 Tassen Milch, 10 Eigelb, 3 Eiweiß, 250 g Zucker, 200 g Butter, 100 g Rosinen, 25 g Cognac, 25 g kandierte Früchte, 3 Teelöffel Zitronenschale oder 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen) und 0,5 Teelöffel Macis oder geriebene Muskatnuss, 1 Teelöffel Safran-Tinktur, 3-4 Teelöffel Vanillezucker, 1 g Salz.
Teig vorbereiten: In 0,5 Tassen kochender Milch 100 g Mehl aufbrühen und mit einem Holzlöffel schnell umrühren, bis eine elastische Masse entsteht.
Gleichzeitig die Hefe in 0,5 Tassen lauwarmer Milch verdünnen, mit 100 g Mehl mischen und 10 Minuten einwirken lassen.
Bereiten Sie die Hefemischung vor: Kombinieren Sie die in den Punkten 1 und 2 angegebenen Mischungen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 Stunde oder länger gehen.
Bereiten Sie die Füllung vor: Eigelb, Zucker und Salz zu einer homogenen Masse abwischen und weiß schlagen.
Gießen Sie die Hälfte des Gusses in die Hefemischung, geben Sie 250 g Mehl hinzu, kneten Sie und lassen Sie es 1 Stunde gehen. Fügen Sie dann die andere Hälfte des Gusses hinzu, fügen Sie 500 g Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er hinter Ihren Händen zurückbleibt.
Nach und nach warme flüssige Butter in kleinen Portionen in den fertigen Teig gießen, kneten, Gewürze und Cognac hinzufügen und den Teig wieder aufgehen lassen.
Nach dem zweiten Aufgehen des Teigs die ursprüngliche Position einnehmen, 2/3 Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen, nachdem sie zuvor in Mehl gerollt wurden, und den Teig ein drittes Mal aufgehen lassen.
In zwei Teile teilen (in zwei Osterkuchen), den Teig bis zur Hälfte in Formen gießen, mit den restlichen Rosinen und kandierten Früchten bedecken und 2/3 der Form gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen und 45 Minuten bei schwacher Hitze in den Ofen stellen.

und was den "pizza" -Modus ersetzen kann, habe ich nicht. Essen: Normal, Vollkorn, Französisch, Süß, Teig, Schnell?

Es scheint mir, dass Sie den "Teig" kneten, ausschalten und bei Bedarf wieder einschalten können

[jetzt meine Kommentare:]

jetzt meine Kommentare:

Im Großen und Ganzen kann Pokhlebkins Rezept auch an eine Brotmaschine angepasst werden, indem weniger Zutaten benötigt werden. Für mich wird die aufgewendete Zeit jedoch nicht durch nur einen Kuchen von der Größe eines Brotmaschineneimers gerechtfertigt.Ich habe es geschafft, einen Teil der Charge in einem Brotbackautomaten zu machen (bevor ich den größten Teil des Mehls hinzufügte) und dann zu absolut nicht mechanisierter Arbeit überzugehen. Und alles mit Griffen. Aber - ziemlich dicht. Seien Sie also bereit, sich anzustrengen. Nicht alles ist so beängstigend und schwierig, nicht alle 6-7 Stunden werden Sie kneten, zerdrücken und Essen legen)) Sie können einfach nicht lange das Haus verlassen. Aber Sie können ganz einfach etwas anderes im Haus unternehmen oder einfach vor dem Fernseher entspannen.

Der Teig stellte sich schließlich als ungefähr 2 kg 300 g heraus. Die Formen wurden zu 1/3 gefüllt. Der Teig ist so konsistent, dass Koloboks geformt und in Formen gebracht werden mussten. Der Teig passt perfekt auf die Formen. Ja, ich habe riskiert, Trockenhefe zu nehmen - SAF-Moment, nun, ich hatte nicht die üblichen. Alles hat super geklappt. Für Multicooker-Besitzer ist das Aufziehen des Teigs noch einfacher - ich lege den Teig dort hin. Inklusive Heizung für 10 min. und ließ den Teig kommen.

Für mich selbst habe ich bereits beschlossen, Paraskina pasca (mit der Neuberechnung des Rezepts für 700-800 g Mehl knete ich den Teig im Ofen, ich backe im Ofen) und Pokhlebkin-Kuchen (hier zähle ich das Rezept für 2 kg Mehl und dann mit Griffen mit) zu machen Backwaren im Ofen).

Ich werde ein weiteres Rezept für Pasque schreiben. Gestern habe ich experimentiert (das Rezept wurde von Zest gegeben) und es ausprobiert.
Ich werde sie Pasca Fast nennen.

Ich stelle sofort fest: Die Krume ist weich, leicht geschichtet (weniger als Paraskina), süß im Geschmack und mit minimalem Arbeitsaufwand. Sehr gut geeignet für die Rolle von Pasca.
Ich ließ auch ein Stück auf einem Teller, begann nach einem halben Tag auszutrocknen, aber es war weich in der Pause.

Damit:

Für 4 Tassen Mehl:
3 Eier,
100 g Butter oder Margarine,
1 Glas Zucker, 1 Glas Milch,
50 g Hefe, Salz nach Geschmack. ( Ich habe 2 TL.)
Die Hefe in warmer Milch auflösen, gründlich mit Eiern, zerlassener Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Mehl mischen. Legen Sie diesen Teig sofort in geölte Dosen und stellen Sie ihn für 3 - 4 Stunden an einen warmen Ort. Danach können Sie backen. ( Ich habe alles in den Ofen geladen, den "Teig" -Modus aktiviert und nach 4,5 Stunden "Backen" aktiviert. Es war in 3,5 Stunden notwendig, aber ich war in diesem Moment nicht zu Hause, also stieg der Paska sehr auf und stützte das Dach ab, ich musste den Spender entfernen.

Sie können es auch auf "Pizza" kneten, aber wie Pokhlebkin schreibt, muss die Paste mindestens dreimal geknetet werden, damit Sie diesen Modus wieder aktivieren können. Dann erscheint diese Schichtung. Ich habe es nicht eingeschaltet, es ist ganz gut geworden

Über das Brötchen: Das Originalrezept sollte "saure Sahne" enthalten, aber mein Ziel war es, einen dichten Pasque zu bekommen, also fügte ich 30 g Milch hinzu. weniger, es gab keinen Kolobok, es gab einen Anschein davon, der sich ausbreitet, sobald die Maschine ausfällt

Meine Schlussfolgerung: Als schnelle Option für vielbeschäftigte - das ist was Sie brauchen.
Es ist wünschenswert, mindestens 2 Chargen herzustellen (aber nicht notwendig).
Am nächsten Tag war es viel schmackhafter, ich zog die Krümel mit meinen Händen in Stücke (ich fütterte meinen Sohn) .... mmmm ... lecker.

Und noch ein Trick für ein außergewöhnlich leckeres Paska ... aber das ist Kunstflug für Fans ihres Handwerks. Opara startet dreimal. Auf dem ersten Teig wird ein flüssiger Teig hergestellt, nachdem er aufgegangen ist, geht "Roschin" - die nächsten Zutaten werden hinzugefügt und wieder frischer Teig, nach dem zweiten Aufgehen beginnt das Kneten selbst - fügen Sie die restlichen Produkte und den frischen Teig hinzu.
Ich fordere Sie nicht auf, es zu wiederholen, aber nur so machen wir die richtige Pasochka.

[jetzt meine Kommentare:]

jetzt meine Kommentare:

Für Besitzer von Multicooker ist das Aufziehen des Teigs noch einfacher - ich lege den Teig dort hin. Inklusive Heizung für 10 min. und ließ den Teig kommen.

Für mich selbst habe ich bereits beschlossen, Paraskina pasca (mit der Neuberechnung des Rezepts für 700-800 g Mehl knete ich den Teig im Ofen, ich backe im Ofen) und Pokhlebkin-Kuchen (hier zähle ich das Rezept für 2 kg Mehl und dann mit Griffen mit) zu machen Backwaren im Ofen).

Können Sie sich für alle anderen HP-Besitzer eine Option zum Aufziehen des Teigs vorstellen? Sie haben geschrieben, dass Sie bei der Arbeit an HP fast das Ende erreicht haben, und an welchen Programmen?
Haben Sie zwei Kuchen aus 1 kg Mehl gemacht, wie oben beschrieben?

[RybkA]

RybkA
Sie haben DeLongs, richtig? Gibt es keinen beheizten Modus? Sie können den Teig für die Annäherung direkt im Ofen lassen, indem Sie die Heizung einschalten.

Ja, in jedem Ofen gibt es eine Variante der Aktion, man muss sie nur kennen, die Pechkins, die Möglichkeiten))

Bis zum Ende habe ich Paraskin in einer Brotmaschine gemacht, und es gelang mir nur teilweise, Pokhlebkinskaya wieder im Pizza-Programm zu spielen. Der Teig erwärmt sich etwas und passt besser. Erst im Ofen, dann im Multikocher, und keine Zugluft oder Temperaturänderungen für Sie, "ideale Inkubatoren für Teig", wie eines der Mädchen sie nannte))
Aus dem entstandenen Teig habe ich 6 kleine Osterkuchen gemacht. Ich habe ein Set für Perlen, also stellte sich heraus, dass 2 für 1 Liter, 2 für 900 ml, 1 für 1 Liter und ein weiteres ordentliches für 600 ml.
Und noch etwas ... in einigen Rezepten für Paska wird empfohlen, bei einer Temperatur von 200 * zu backen. In keinem Fall sollten Sie dies tun. Etwa 180 * sind für diesen Test am besten geeignet.

[RybkA]

Ich bin derjenige, der sich für Pokhlebkinskaya Paski interessiert, mit Paraskina ist alles klar. Der Prozess sieht für mich mit meinen Händen klar aus, aber ich möchte wirklich ein wenig automatisieren ... Ich mochte die Anzahl der Zutaten, das Rezept erinnert mich in Proportionen an das Rezept meiner Mutter, aber sie hat es "mehr", aber ich brauche nicht so viel. Ich schwinge also zwei Optionen, rein für HP und manuell, das heißt halb-manuell ...

RybkA
Sie haben DeLongs, richtig? Gibt es keinen beheizten Modus? Sie können den Teig für die Annäherung direkt im Ofen lassen, indem Sie die Heizung einschalten.

Wir haben auch einen ähnlichen und auch Pizza-Modus, der für uns um 1:50 Uhr ausgelegt ist: die erste Charge - 3 Minuten, 2 Chargen - 20 Minuten, Anstieg - 37 Minuten, Entbeinen - 20 Sekunden, Anstieg 50 Minuten, endgültiges Entbeinen - 20 Sekunden ... Kürzen! Ist dieser Modus auch für Schwammteig geeignet? Und nichts, dass er von Zeit zu Zeit "da" sein wird?
Ich habe etwas in meinem Kopf "Haferbrei", ich habe bereits so viele Tipps gelesen, dass es schon krank macht, jetzt weiß ich nicht, wie ich all "so gut" in Ordnung bringen soll ...
Ja, wie viel haben Sie SAF-Hefe genommen, sonst bin ich zu faul, um nach gepressten zu suchen, aber ich habe SAF-Levure nur im Leerlauf!

Leute helfen !! Ich habe diesen Kuchen gemacht, ich habe alles genau so gemacht, wie es geschrieben wurde, auf einem Stück Papier (ich habe es speziell ausgedruckt). Nach dem ersten Kneten ging der Teig nicht sehr stark auf, nachdem alle Zutaten hinzugefügt worden waren, ließ man ihn im Brotbackautomaten aufgehen. Ich öffnete es in einer Stunde, es ging überhaupt nicht auf, der Teig stellte sich als wässrig heraus, wie es geschrieben stand. Ich war nur unter Schock. Ich zog es zum Backen an, nahm es heraus, es schien gestiegen zu sein, der Geschmack ist sehr gut, aber die Konsistenz ist immer noch nicht wie Ostern. Hefe nahm sich einen Moment Zeit für Saf. Kann die Hefezahl erhöhen?

Mädchen, wer hat Paraskin Pasca auf LG gemacht?
helfen Sie mir bitte
Es hat nur ein Teigprogramm drauf. Und nach dem Herunterfahren hält das Programm nicht. Kann der russische Koch 2 Mal einschalten (nach dem Mischen unterbrechen) und nach 1,5 Stunden wieder einschalten?

Ich bin derjenige, der sich für Pokhlebkinskaya Paski interessiert, mit Paraskina ist alles klar. Ja, wie viel haben Sie SAF-Hefe genommen, sonst bin ich zu faul, um nach gepressten zu suchen, aber ich habe SAF-Levure nur im Leerlauf!

Verwenden Sie nur das Kneten aus Ihrem Pizza-Modus und unterbrechen Sie das Programm bei Bedarf. Es ist unwahrscheinlich, dass Pokhlebkinskaya das gesamte Programm benötigt.
Ich war das:
1. Ich goss Hefe in den Eimer (ich nahm 2 Beutel Dr. Oetker, es stellte sich heraus, dass es nur 1 kg Mehl gab, ich rufe an, ich nahm den SAF-Moment für Paraskina), mischte Mehl, Milch auf Pizza, unterbrach das Programm und ging für 10 Minuten.
2. Zu diesem Zeitpunkt machte ich Brandteig, fügte ihn warm in einen Eimer, knetete ihn erneut auf Pizza, unterbrach ihn und ließ ihn 1 Stunde gehen.
3. Die Hälfte der Eigelbfüllung und 250 g Mehl hinzufügen, auf Pizza kneten und 1 Stunde gehen lassen.
4. Ich fügte den zweiten Teil der Eigelbfüllung und einen Teil von 500 g Mehl hinzu, mischte es auf die Pizza und intervenierte mit dem Rest des Mehls - mit Griffen weigerte sich der Ofen, weiter zu helfen.

SAF-Levyur nie benutzt. Ich weiß nicht, wie es funktionieren wird.

Leute helfen !! Die Konsistenz ist immer noch nicht wie Ostern.Hefe nahm sich einen Moment Zeit für Saf. Kann die Hefezahl erhöhen?

Ich habe dieses Rezept mehrmals gebacken, beginnend mit 2,5 TL. Hefe und jedes Mal reduzierte ihre Menge, weil der Teig versuchte, aus dem Eimer zu springen und den gesamten Raum des Ofens einzunehmen. Vielleicht ist meine Hefe so thermonuklear? Ich habe den roten SAF-Moment ausprobiert, Dr. Oetker hat es versucht. Wenn Sie nicht genug von dieser Menge zum Heben haben, versuchen Sie, sie zu erhöhen.

Wie für die Konsistenz. Von allen ofengebackenen Rezepten, die ich probiert habe, ist dieses so nah wie möglich am Pasque. Der Teig ist jedoch immer noch wässrig, was bedeutet, dass im Kulich selbst eine gewisse "Luftigkeit" vorhanden ist. Wenn Sie 100% echten Osterkuchen wollen, dann funktioniert es nicht ohne Hände. Dort ist der Teig ziemlich dicht. Und der Ofen mischt nur die Zutaten entlang der Ränder des Brötchens, ohne die Mitte zu beeinträchtigen.
Hier gibt es zwei Möglichkeiten - entweder Mehl zu Paraskin geben und den Teig etwas schwerer machen oder Pokhlebkinsky-Osterkuchen machen. Meine Osterkuchen nach seinem Rezept aus mehr als 2 kg Teig lebten genau 1 Tag

Deshalb werde ich Pasochki nach diesen beiden Rezepten backen, wobei einer nach dem anderen luftiger, aber vollständig "mechanisiert" wird (außer beim Backen mache ich es im Ofen) und nach dem zweiten "klassisch hausgemacht", aber mit meinen eigenen Griffen.

Mädchen, wer hat Paraskin Pasca auf LG gemacht?
helfen Sie mir bitte
Es hat nur ein Teigprogramm drauf. Und nach dem Herunterfahren hält das Programm nicht. Kann der russische Koch 2 Mal einschalten (nach dem Mischen unterbrechen) und nach 1,5 Stunden wieder einschalten?

Ich bin nicht mit den LG-Modi vertraut, aber Sie brauchen den Herd nicht, um das Programm nach dem Ausschalten zu "halten". Es hält auch nicht für mich, wenn ich es für 1-1,5 Stunden nach dem Kneten zum Heben ausschalte. Hier ist ein einfaches Prinzip - im Ofen geknetet, ausgeschaltet und zum Heben gelassen; Sie schalteten das Kneten wieder ein, gaben eine weitere Charge Zutaten hinein und schalteten es zum Heben aus. Ich habe versucht, mir die Zeit für das Proofing bei Pizza zu nehmen, aber nur, weil es zusätzliche Heizung gab.

Vielen Dank!
Heute werde ich es definitiv versuchen

[Mitteltöner]

Mädchen, wie ich möchte, dass ihr alle Erfolg habt)) Ich war schon besorgt. ÜBERMitteltönerIch verletze die Last der Verantwortung, denn für das Schicksal des Mutterlandes wünsche ich allen nur erfolgreiches Gebäck

habe diesen Kuchen gestern gebacken! Köstlich! Danke an den Autor! Ich habe versucht, ein paar Osterkuchen von dieser Seite zu backen ... es ist überhaupt nicht lecker ... niemand mochte sie, aber jeder ist begeistert davon!
Erst als sich das Eigelb oder besser gesagt die Weißen einmischten (da ich vergessen hatte, dass dies früh geschehen sollte), gab ich viel mehr Mehl als 2 Esslöffel ein. Ich weiß nicht, was es dort beeinflusste, aber es stellte sich als köstlich heraus! Wenn es mehr Mehl gibt, dann ist es nicht so nass oder etwas darin stellt sich heraus, trockener. Verstehe ich es richtig

Leute helfen !! Ich habe diesen Kuchen gemacht, ich habe alles genau so gemacht, wie es geschrieben wurde, auf einem Stück Papier (ich habe es speziell ausgedruckt). Nach dem ersten Kneten ging der Teig nicht sehr stark auf,

Ich habe auch nichts aufgerichtet. Ich erinnere mich nicht einmal, wie lange es so stand, nicht weniger als 3 Stunden. Also nahm ich das Backen und schaltete es 2 Minuten lang ein, um es warm zu machen. Dann hatte ich nicht genug Geduld, um hoch zu steigen, und ich wartete lange. Es erreichte nicht einmal einen halben Eimer. Sie intervenierte alles und schaltete dann die Heizung für 2 Minuten ein, es stieg wie es sollte! Und es stellte sich nach dem Backen über dem Dach heraus!

[Rezlina]

Rezlina, danke für den Rat, ich werde es nächste Woche erneut versuchen und mich dann abmelden

Verwenden Sie nur das Kneten aus Ihrem Pizza-Modus und unterbrechen Sie das Programm bei Bedarf. Es ist unwahrscheinlich, dass Pokhlebkinskaya das gesamte Programm benötigt.

d.h. kein Entbeinen erforderlich? Ich kann sie entfernen und bekomme dann nur 23 Minuten lang ein Kneten und 37 und 50 Minuten lang einen Anstieg, d. H. 1 Stunde und 27 Minuten.

Meine Osterkuchen nach seinem Rezept aus mehr als 2 kg Teig lebten genau 1 Tag

Im Sinne? So schnell verschlungen?

Deshalb werde ich Pasochki nach diesen beiden Rezepten backen, dass einer nach dem anderen luftiger, aber vollständig "mechanisierter" Osterkuchen herauskommt (außer zum Backen mache ich es im Ofen) und nach dem zweiten "klassischen hausgemachten", aber mit meinen eigenen Griffen.

Und warum backst du Paraskina immer noch im Ofen? Wegen der Formen?