Schwarzbrot ohne Hefe und ohne Sauerteig

Oh, jedenfalls bin ich dumm, es ist nicht ganz klar, warum der Test noch eine Stunde dauert. War es nicht genug für ihn?
Ist es wichtig, wo er stand: in einer Auflaufform oder in einer Knetschale?

Durch die Übertragung von Teller zu Teller haben Sie Gase aus dem Teig freigesetzt. Lass sie sich wieder formen. Sie entstehen, wenn Sie den Teig nicht überhitzen.

Lesen Sie oben, erklärte gerade das "Warum"

Tag für Gärung und Hefebildung
Eine Stunde zum Aufziehen des Teigs

Ich kann nicht verstehen, was ist der Unterschied, er hat es nicht geschafft, an einem Tag in der Knetform aufzustehen? ) Oder sobald Sie den Teig in eine Auflaufform gießen, wird ihm klar, dass er dringend aufhören muss zu gären und aufzustehen beginnt?)
Meine Fragen mögen für Sie albern klingen, aber ich bin neu im hefefreien Backen. Wir haben seit einigen Jahren keine Hefe mehr gegessen, aber ich kann nicht ohne Brot leben, also versuche ich zu "spinnen". Um ehrlich zu sein, ist es noch nicht sehr erfolgreich ...

Durch die Übertragung von Teller zu Teller haben Sie Gase aus dem Teig freigesetzt. Lass sie sich wieder formen. Sie entstehen, wenn Sie den Teig nicht überhitzen.

Jetzt ist mir alles sehr klar, danke!

Das Aufgehen des Teigs kann normalerweise nur in Wärme und bei einer bestimmten T * C erfolgen

Stellen Sie sich vor, Sie sind 24 Stunden im Gefrierschrank - was wollen Sie dann? Richtig - Wärme zur Wiederbelebung, da alle Prozesse im Körper gehemmt werden

Wissen Sie nicht, ob Sie ein solches Brot nur mit Weizenmehl herstellen können?
Übrigens für diejenigen, die dieses Brot nicht gebacken haben, aber wirklich wollen: tun Sie es und zögern Sie nicht! Es war sogar für mich sehr lecker. Etwas süß fügte ich jedoch einen Teelöffel Honig hinzu.

Ich fügte einen Teelöffel Honig hinzu.

Mit Honig haben Sie dem Mehl nur einen Reiz gegeben, damit sich die Hefe im Teig aktiver bildet

Es scheint, dass das oben genannte auf Vollkornweizen gebacken wurde. Alle Kommentare anzeigen

Es scheint, dass das oben genannte auf Vollkornweizen gebacken wurde. Alle Kommentare anzeigen

Ich lese hier alles, ich interessiere mich für gewöhnliches Mehl. Wir haben kein Vollkorn zum Verkauf.

Ja, ich habe auch mein Gedächtnis aufgefrischt. Nicht über die zentrale Pflanze, die sie dort geschrieben haben, sondern über Weizen der 1. Klasse. Was ist nicht "gewöhnliches" Mehl

aber über Weizen der 1. Klasse. Was ist nicht "gewöhnliches" Mehl

Wir kochen unser eigenes Vollkornmehl und Mehl der 1. und 2. Klasse

Hat jemand dieses Brot in einem Slow Cooker gemacht?

Das Brot ist sehr lecker. Ich werde auch kochen.
Danke an den Autor für das Rezept.

Das Brot ist sehr lecker. Ich habe es im Multicooker Dex 80 gemacht. Ich habe es im Brotmodus gebacken

Cool. Kein Foto? Beschreibe es bitte

Und ich habe dieses Brot schon zweimal gebacken, es hat mir sehr gut gefallen. Das erste Mal, als ich in abnehmbarer Form backte, klebte es ein wenig am Boden, das zweite Mal - in einem Silikon sprang ich perfekt heraus. Danke an den Autor für das Rezept !!!!!

Oh, ich habe auch gebacken, wenn auch nur einmal ...

Interessantes Brot obwohl es anscheinend eher ein Kuchen ist stellte sich heraus, meine Esser genehmigt !!!

Zur Abwechslung sehr!

Vielen Dank an den Autor !!!

Das erste Mal, als ich in einer 30 cm großen Form backte, klebte sie ein wenig und sah aus wie ein Kuchen, war aber dem Foto des Autors sehr ähnlich (Änderungen im Rezept sind 450 ml Wasser).
Das zweite Mal habe ich es in abnehmbarer Form gebacken. vorher habe ich es mit Pflanzenöl bestrichen und mit Mehl bestreut - alles hat sich als schön herausgestellt, es sah aus wie ein Laden.
Ich habe zum dritten Mal Brot in einem Multicooker Dex 80 gebacken. Die erfolgreichste Option für mich. Zeitersparnis. 5 Minuten kneten, 24 Stunden Teig reifen und 2 Stunden Brot in einem Multikocher gebacken (1 Stunde Proofing und 1 Stunde Backen)

[Olesya]

OlesyaZeigen Sie ein Foto Ihres Brotes. Seine müssen zeigen Er ist ein Wunder, wie gut!

Olesya, zeig mir ein Foto von deinem Brot. Ihm muss gezeigt werden, dass er ein Wunder ist, wie gut

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Und vom Multicooker


Und vor allem ist es besser, den Teig mit Haken zu schlagen.

Die Hauptsache ist besser, den Teig mit Haken zu schlagen

Ich werde ein Foto hinzufügen. Ich habe dabei einige Fehler gemacht
Wir nehmen also 300 g Roggenmehl, 180 g Weizen und 20 g Roggenkleie

Den Teig 4-5 Minuten mit Haken schlagen (so sieht es aus)

Ich habe auch versucht zu backen. Es stellte sich als sehr sauer heraus. Und die Krume ist etwas langweilig. Ich habe eine halbe Portion für einen Test gemacht. Das Rezept war sehr interessant, weil ich Roggenbrot liebe, aber von Hefebrot bin ich irgendwie nicht sehr gut ...
Vielleicht lag die Säure daran, dass der Teig zu warm war. Ich werde versuchen müssen, es noch einmal zu machen, aber es für die Gärung an einem anderen Ort lassen.

[Babovka]

Babovka, Olesya! Dies ist eine Art Wunder, kein Brot! Wenn Sie nicht wissen, dass es ohne Hefe und Sauerteig ist, würden Sie es nie glauben!

[Kind]

Es stellte sich als sehr sauer heraus. Und die Krume ist etwas langweilig. Ich habe eine halbe Portion für einen Test gemacht. Das Rezept war sehr interessant, weil ich Roggenbrot liebe, aber von Hefebrot bin ich irgendwie nicht sehr gut ...
Vielleicht lag die Säure daran, dass der Teig zu warm war. Ich werde versuchen müssen, es erneut zu machen, aber es an einem anderen Ort für die Gärung lassen.

Da ich seit 7 Jahren kein Ladenbrot mehr gegessen habe))) Ich habe Freunden, die zu Besuch kamen, angeboten, ein Stück Brot zu probieren)) Allen hat es gefallen. Es gab keine sauren.
Ich habe einen 2-Liter-Auflauf gestellt. Mit einem Deckel fest verschließen und unter die Batterie legen
... Auch nach 26 Stunden gab es keine Säure.

Kindund in welcher Form hast du das Brot gebacken?

Babovka, Olesya! Dies ist eine Art Wunder, kein Brot! Wenn Sie nicht wissen, dass es ohne Hefe und Sauerteig ist, würden Sie es nie glauben!

Wirklich ein Wunder. Zuerst bezweifelte ich das Rezept und ging dann eine Chance ein. Ich bin froh, dass ich das Rezept gefunden habe.

Danke an den Autor für das Rezept

Ich habe in einer großen Pfanne im vollen Ofen gebacken, das könnte man auf einem Backblech sagen. Und als der Teig geknetet wurde, fügte ich 60 ml Wasser hinzu, da sich der Teig nicht zu einem Klumpen sammelte. Trockenes Mehl, denke ich. Der Teig war auf einem Gaskessel, ich hatte einen besonderen. Schüsselkonstruktion für einen warmen Ort für Teig. Wahrscheinlich überhitzt. Aber diesmal habe ich den Teig höher über den Kessel gelegt. Und ich habe kein Wasser mehr hinzugefügt. Ich sammelte den Teig zu einem Klumpen. Jetzt sah ich, es war ein wenig geschwollen, leicht verbreitert. Riecht nicht sauer. Das Ergebnis wird am Abend sein. Diesmal möchte ich in einem Slow Cooker backen. Ich werde es auf 35 Grad setzen. zum Prüfen und Backen dort. Wieder eine halbe Portion. Wir haben nur zwei Esser und eine Katze
Ich füge dem Teig immer Leinsamen und Kümmel hinzu. Es kann nicht sein, dass sie Säure erzeugen!

Hinzugefügt am Montag, den 07. März 2016 um 15:18 Uhr

Ich habe zum dritten Mal Brot in einem Multicooker Dex 80 gebacken. Die erfolgreichste Option für mich. Zeitersparnis. 5 Minuten kneten, 24 Stunden Teig reifen und 2 Stunden Brot in einem Multikocher gebacken (1 Stunde Proofing und 1 Stunde Backen)

Bitte sagen Sie mir, wie Sie in einem Multicooker gebacken haben. Mit einem Coup? Und wann?

Hinzugefügt am Montag, den 07. März 2016 um 18:34 Uhr

Das Ergebnis des zweiten Backens war auch nicht glücklich. Wieder sauer, etwas weniger, Teig. Aber ich esse immer noch Brot. Das nächste Mal werde ich versuchen, es zur Fermentation an einen kühlen Ort zu stellen.

Und als der Teig geknetet wurde, fügte ich 60 ml Wasser hinzu, da sich der Teig nicht zu einem Klumpen sammelte

Das Kind und der Teig sollten sich nicht in einem Klumpen sammeln. Das Foto oben zeigt seine Konsistenz. Lebkuchenmann von ihm und sollte nicht arbeiten

Das Ergebnis wird am Abend sein.

Wie lange haben sie gebacken? Welches Programm?

Es sollte zwar keinen Klumpen geben, aber ich hatte im Allgemeinen Krümel wie einen Sand. Es ist notwendig, die Anteile von Mehlwasser zu berechnen.
Über das Backen in einem Multicooker. Ich habe Polaris. Ich habe nicht auf eine Antwort gewartet, sondern nach eigenem Ermessen entschieden. 150 g auf Multipovar gebacken, nach 30 Minuten. umgedreht, gebacken.
Ich arbeite nicht viel mit einem Multikocher, ich backe meistens in einem Gasofen.Aber darin gibt es keine Möglichkeit, die Temperatur genau einzustellen, nur sehr ungefähr.
Was soll ich sagen? Es gibt Erfahrung beim Backen von Roggenbrot unter Verwendung herkömmlicher Technologie unter Verwendung von Hefe. Und das Brot ist gut. Lass es uns backen!
Leider endet der Kurzurlaub, es bleibt keine Zeit für Experimente :-)
Ich werde die Erfahrung des Backens von Sodabrot entwickeln. Ich werde darüber nachdenken, wie ich den Geruch von Soda nach dem Backen entfernen kann. :-)

Ich werde die Erfahrung des Backens von Sodabrot entwickeln. Ich werde darüber nachdenken, wie ich den Geruch von Soda nach dem Backen entfernen kann. :-)

Backpulver kann im gleichen Verhältnis durch Backpulver ersetzt werden. Diese beiden Zutaten, Backpulver und Backpulver, wirken gleich und für kurze Zeit.

[Kind]

Kind, guten Abend.
Ich werde ein weiteres Foto für Brot hinzufügen.
Der Teig im Auflauf unter dem Deckel stand 24 Stunden unter den Batterien.


Sie legte den Teig in eine 25-cm-Form (der Multikocher sah genauso aus). So sieht der Teig aus, bevor er in den Ofen oder in den Slow Cooker gestellt wird.


Teigsorte in einer Stunde im Ofen.


Ich habe den Teig nicht in einem Slow Cooker fotografiert - ich habe ihn auf "Bread" (DEX 80) gebacken.
Nach dem Piepton zog sie das Brot aus dem Multikocher, drehte es 15 Minuten lang um, zog es heraus und ließ es zum Reifen auf dem Rost liegen

Vielen Dank für Ihre Teilnahme und Aufmerksamkeit!
Ich werde es morgen früh erneut versuchen

Und ich habe es schon 2 Mal gemacht, heute werde ich es wieder anziehen, meine Verbraucher haben es wirklich gemocht. Als es das letzte Mal in der Wohnung wärmer war, rannte er fast von der Pfanne weg, also musste er sie nach 20 Stunden in eine Form geben. Danke für das leckere und einfache Rezept.

Hallo, der Teig trocknet etwas aus, ist das normal oder nicht? Es steht nur an einem trockenen Ort.

[Bäcker]

Bäckerund das Geschirr mit dem Teig ist geschlossen?

Ich bin nicht ausgetrocknet ...

So ein interessantes Rezept! Mädchen und Jungen, können Sie in einem Panasonic-Cartoon backen? Es gibt auch einen Backmodus. Und 40 Grad heizen ist es. wie Admin sagte, viel. Bitte sagen Sie mir.

[Krume]

Krume, bedeckte es nur mit einer Zeitung
Nächstes Mal werde ich etwas dichteres versuchen.

gerade mit einer Zeitung bedeckt

Deshalb ist es ausgetrocknet ...

Zum ersten Mal deckte ich einen Glastopf mit eigenem Deckel ab. Sie können es einfach mit Frischhaltefolie festziehen und das zweite Mal knetete ich den Teig in einer solchen Schüssel mit einem dicht schließenden Deckel:

[Kroshik]

Ein sehr interessantes Rezept, ich habe es nicht gesehen.
Kroshik, aber wie gefällt dir so ein kuchen? Ich will machen.

[Häkchen]

aber wie magst du so einen kuchen?

Mir ?! Und wie alle anderen ... auf keinen Fall ...

Das esse ich nicht, Häkchen ...

Aber die Familie mochte dieses Brot wirklich, alle drei außerdem !!!

Kroshik, warum isst du überhaupt kein Brot, nein?

Brot, nein, ich esse nicht ...

na ja, ab dem dritten mal so etwas wie brot)
Das letzte Mal, als ich weniger Wasser hinzufügte, stellte sich heraus, dass es trockener war und normalerweise etwas Plastilin. Nur leicht sauer, experimentiert mit Fermentationszeit und Zucker.
P. c Was mich überraschte, als der erste es tat, war, dass er überhaupt aufstand)

Hinzugefügt am Samstag, den 26. März 2016 um 12:19 Uhr

Ich kann kein Bild anhängen, aber es gibt nichts Besonderes.

Hinzugefügt Samstag, 26. März 2016 12:22 Uhr

Mehl verwendete übrigens Vollkornweizen, vielleicht ist es deshalb etwas feucht, nicht wie ein Ladenweizen.

Hinzugefügt am Samstag, den 26. März 2016 um 12:39 Uhr

Vielleicht bin ich nur ein Maximalist und möchte das Unwahrscheinliche.

So ein interessantes Rezept! Mädchen und Jungen, können Sie in einem Panasonic-Cartoon backen? Es gibt auch einen Backmodus. Und 40 Grad heizen ist es. wie Admin sagte, viel. Bitte sagen Sie mir.

[Natascha]

Nataschaist die Frage "Backen" nicht für alle ganz klar

Ich meine, die Temperatur wird automatisch eingestellt. Ich benutze fast nie Backwaren.

Das stimmt, wir verwenden dieses Programm
Nachdem der Teig täglich in einem Hilfsbehälter gereift ist, geben Sie ihn in die Mehrfachschüssel und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang auf "Backen" stehen.

Danke, ich werde es versuchen!

[Natascha]

Natascha, Viel Glück

[Bäcker]

Hallo, der Teig trocknet etwas aus, ist das normal oder nicht? Es steht nur an einem trockenen Ort.

BäckerWenn der Teig mit einem Deckel bedeckt ist, trocknet er nicht aus. 2 Liter in einem Topf kneten und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es 24 Stunden lang eingeschaltet gelassen. Nichts ist ausgetrocknet. Wenn die Temperatur, bei der der Teig stehen gelassen wird, hoch ist, steigt der Teig schneller auf.

Ich habe genau das Rezept gemacht. Sie gab es Liebhabern von Schwarzbrot, um es zu versuchen. Jeder mochte es und sagte, dass es ein bisschen wie ein Geschäft aussieht.
Shop Schwarz Ich habe seit 5 Jahren nichts mehr gegessen und Weiß seit 7 Jahren.

Hinzugefügt am Dienstag, 29. März 2016 um 12:48 Uhr

interessantes Rezept, ich habe es nicht gesehen.
Kroshik, wie gefällt dir so ein Kuchen? Ich will machen.

Die Gala, sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker, kam nicht ganz heraus.

Hinzugefügt am Dienstag, 29. März 2016, 12:58 Uhr

Können Sie in einem Panasonic-Cartoon backen? Es gibt auch einen Backmodus. EIN

Ich habe Erdbeeren in einem Slow Cooker und im Ofen gekocht. Der Teig aus dem Auflauf wurde in eine 25 cm lange Auflaufform im Ofen überführt und dort 1 Stunde stehen gelassen. Zusätzlich wurde die Temperatur nicht berücksichtigt. Dann, eine Stunde später, schaltete sie den Ofen ein und backte.

Ich legte den Teig auch in die Pfanne eines Panasonic-Multikochers, ließ ihn dort 1 Stunde lang ohne Erhitzen und schaltete dann den Backmodus ein

Hinzugefügt am Dienstag, 29. März 2016, 13:02 Uhr

Ich bin kein richtiger Kuchen (Seite 4 von Beitrag 69)