Wir dekorieren Lebkuchen, Kekse

[Warum Glasur reißen kann]

Warum Glasur reißen kann
Mädchen, hallo alle zusammen! Ich wollte meine schlechten Erfahrungen teilen, vielleicht ist es für jemanden nützlich. Vor ein paar Seiten fragte ich, warum plötzlich auf meinen Lebkuchenplätzchen die Füllung an den Rändern zu knacken begann. Die Meinungen waren unterschiedlich, aber ich habe lange selbst nachgedacht und verstanden. Die Lebkuchenplätzchen dauerten fast einen Tag, und ich begann zu gießen. ABER! Sie legten sich mit dem Gesicht nach oben zu mir und ich fing an, ihren Hintern zu füllen, so dass die falsche Seite schön war. Und da die Lebkuchen ein wenig konvex sind und sie mit dem Gesicht nach unten drehen, beginnen sie, in eine für sie geeignete Position zu "passen", und auf ihnen war auch Füllung. Die Verformung des Lebkuchens durch Schrumpfen in die entgegengesetzte Richtung ist an sich recht gering, vielleicht ein paar Millimeter über den gesamten Umfang des Lebkuchens, aber dies ist wichtig für das Trocknen von Zuckerguss, der gerade platzt! Fazit: Wenn Sie Lebkuchen von innen nach außen malen wollen, sollten sie verdeckt liegen! Vielleicht ist das für jemanden offensichtlich, aber ich hatte Erfahrung, von der ich gelernt habe. Ich musste die Füllung von fast dem ganzen Lebkuchen abkratzen und alles noch einmal machen.

Es war so ein einfaches Set))) oh, wie schön ist es, wenn der Lebkuchen schnell gemacht wird 😂








Es war nicht zu faul, viele Fotos hochzuladen 😂

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_BorshchevaTan, wie hell! Rot und Blau so schön kombiniert! Ich mochte das Gehirn, cool!

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, und ich mochte die Kapselpillen, das ist wahrscheinlich ein Koldakt)))) Tan, und womit hast du sie gefüllt?

[Mona1]

Mona1Ich hatte Angst, dass er nicht wie Mut aussehen würde 😅. Sie näherte sich ganz ihren eigenen und fragte, ob sie ähnlich seien oder nicht 😂😂😂

Hinzugefügt am Dienstag, 23. August 2016, 14:17 Uhr

Anna26, bedeckt mit bestreuten Süßwarenbällen, gibt es ab Ostern noch

[Marikosha]

Marikosha, SO WISSENSCHAFTLICHE Erklärungen, wie im Bauinstitut habe ich einen Vortrag besucht. Marin, ich habe das gleiche Problem, aber nicht immer, und ich bin ein fauler Mensch, weder abzukratzen ... die Risse sind klein, also maskiere ich sie mit einem Rand um den Rand. Tracking beim Backen.

Von uns, Lebkuchenhandwerkerinnen, geht ein so schlechter Geruch nach Gewürzen und Honig aus, dass Männer theoretisch selbst wie Fliegen auf Honig kleben sollten. Und vor allem neben dem, den Sie bereits als Opfer Ihres Mannes ausgewählt haben

Wer Süßigkeiten liebt, liebt Komfort))

[Babovka]

Babovkadaran mangelt es einfach nicht)

Hinzugefügt am Dienstag, 23. August 2016, 17:58 Uhr

Tatiana_Borshcheva, also sind sie groß, gibt es irgendwelche Pillen?))))

[Anna26]

Anna26Tabletten sind ca. 2-3 cm groß. Ich kann nicht messen, habe ich schon gegeben

Mein Schulherbst. Ich habe die Blätter zum ersten Mal gemacht, ich habe alles nach der Vorlage ausgeschnitten, mit Ahornbäumen war es nur Entsetzen, während ich es ausgeschnitten habe, war ich schon müde, aber wenn sie es in großen Mengen bestellen, was soll ich tun?))

[Mona1]

Mona1, Tanya, was für schöne Lebkuchen - so eine herbstliche leichte Wärme von ihnen Igel hat mich nur berührt, na ja, das gleiche herrliche :)
Aber auch ich gratulierte mir am 1. September, ich wagte es, es Ihnen zu zeigen
Lebkuchen nach dem Rezept "Weiche Lebkuchen zum Malen" trainiert, sie sind köstlich

[Mona1]

Mona1, Tanya, die Inschrift hat mir besonders gut gefallen! Ist das ein Fall?

Hinzugefügt Mittwoch, 24. August 2016, 17:14 Uhr

Kinglet, Vika, was bedeutet die Zahl 12?

[Anna26]

Anna26, Anechka, in der Ukraine hat die Schule ein 12-Punkte-System zur Bewertung von Wissen, also sind 12 5+ :) Und ich dachte nicht, dass ich einen Rebus für Sie gemacht habe

[Kinglet]

KingletAhh, das ist es! Ich wusste es nicht ernsthaft))))

Hinzugefügt Mittwoch, 24. August 2016, 17:34 Uhr

sovushki-simpotyazhki)) du hast die größe nicht geschrieben, es scheint mir sehr winzig, oder?

Du hast die Größe nicht geschrieben, sie scheint mir sehr klein zu sein, oder?

Ja, klein, 8 x 5 cm. Ich habe auch diesen gemacht: Dieser ist 8 x 8,5 cm groß.

Mädchen, aber Sie schwören, zögern Sie nicht, dies ist nur mein dritter Versuch, den Lebkuchen zu dekorieren. Ich fühle immer noch kein Sahnehäubchen, daher stelle ich fest, dass dies überhaupt keine Schönheit ist und ich freue mich über Ratschläge und Empfehlungen :)))

Die Füllung ist gleichmäßig, der Rest ist mit Erfahrung. Dann wollen Sie es immer schwerer machen. Und ich, Mädchen, gehe jetzt zum Blechschmied, ich werde 10 Formen für das neue Jahr bestellen. Lass ihn es schlau machen

Die Füllung ist gleichmäßig, der Rest ist mit Erfahrung.

Danke für Ihre netten Worte:)))

Dann wollen Sie es immer schwerer machen.

Ja, Sie wollen etwas nicht später, aber schon jetzt, aber Sie können es nicht. Wenn Sie sich den Lebkuchen in diesem Thema ansehen, möchten Sie natürlich alles: komplizierter und interessanter, aber ... leider und oh, Sie müssen lernen, lernen und trainieren :)))

Ja, ich muss meine Hand füllen, wenn ich nicht lange mache und mich an den Lebkuchen setze, scheinen meine Hände an der falschen Stelle zu sein, auch Fähigkeiten können nicht verloren gehen

[Anna]

Anna, Ja. Ja, und Hände und Fähigkeiten, gestern habe ich eine halbe Portion Leras Sahara-Teig ruiniert, ich selbst habe nicht verstanden, wie. Der Teig war Plastilin. Buntstifte schneiden eine ganze Schüssel.
KingletEulen sind süß, ich verehre sie auch.

Hinzugefügt Mittwoch, 24. August 2016, 23:42 Uhr

Mona1und es gibt nichts zu beanstanden, alles ist lakonisch und bunt. Ich muss dich um die Briefe bitten. und die Blätter oben getönt oder getönt?

Ich habe sozusagen auf Mastix gezeichnet - eine Prüfung des Stiftes. Farben - Kakao, Kaffee, Rüben, Himbeeren. Nur ich konnte nicht an Grün denken, na ja, wir haben keinen Spinat in der Stadt ...

[Holgan]

Holganist der Korb fassungslos! So sehr ich es auch getan habe, ich habe es nie gewagt, es mit einem Stift zu tun, ich nahm an, dass es schwierig war

Mona1, Tanya, coole Schule. Die Schrift ist großartig. Ist er auch ein Muster? Und die Blätter sind sehr schön. Teilen Sie Ihr Geheimnis: Haben Sie oben mit Farbstoffen gemalt? Oder alles mit Zuckerguss überflutet? Ich kann es immer noch nicht mit Blättern bekommen. Was habe ich letztes Jahr gemacht, was dieses ... Sie haben irgendwie eine andere Farbe. Hier sind meine, Größe 9 cm



Mein Traum ist natürlich eine Airbrush. Bei ihm sind alle Blätter einfach magisch.

Hinzugefügt Donnerstag, 25. August 2016 um 06:26 Uhr

Trockenfarbstoffe (Pollen)

ElisabethMuss geschrieben werden, dass es sich genau um Blütenpollen handelt? Ich habe eine trockene Knappenküche, ich habe irgendwie versucht, sie zu tönen. Mit Stärke gemischt, aber trotzdem, um nicht zu sagen, dass es super glatt war, besonders auf einer großen Fläche. Lilia war normalerweise getönt, aber mit dem Drachen war es schwierig. Und es kam mir nicht einmal in den Sinn, Flüssigkeit zu probieren



Runder Durchmesser ca. 15cm, Herz 10cm

[Arlei]

Arlei, Leila, es ist sehr gut geworden. Hasenhonig und vor allem natürliche Helme!

schädlich78Lisa, ich mochte den Drachen wirklich, so gutmütig.

[Anna26]

Anna26, AnyaAlles, einschließlich der Inschrift, wurde nach Vorlagen ausgeschnitten, dies sind keine Stecklinge.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419226.0

Hinzugefügt Donnerstag, 25. August 2016 um 09:27 Uhr

Kinglet, Vika, interessante Arbeit, aber die Füllung für die Linien ist etwas dünn, mach es dicker, sonst scheinen die Linien ein wenig zu verschwimmen. Und sie sollten wie Schnüre einen runden Querschnitt haben.
mamo4ka, LarissaIch gab einen Link über die Buchstaben und die Schriftart, wo ich es gepostet habe.
Arlei, LeilaWas für ein feiner Kerl du bist, natürliche Farben - das ist großartig, aber ich kann mir vorstellen, wie dumm! Oder wurden fertige Farbstoffe gekauft? Ich habe diese irgendwie gekauft, aber sie waren so leicht zart, dass viele von ihnen ausgegeben wurden, und der Preis dafür war reines Gold, also habe ich es einmal versucht und das war's. Und du bist sehr hell geworden, wunderschön!
schädlich78, LizochkaNun, nur Schönheit - dein Drache! Sah genau hin - Batiushki und Liza ist schon Mogo auf Chinesisch! Hieroglyphen werden verwendet! Nun, was meinen sie? Übersetzung ins Studio. Und ich hätte gerne einen größeren Drachen.
Ich habe bereits über die Schrift geschrieben, aber ich selbst hatte Angst, die Blätter zu machen. Ich habe mir ein paar Leute im Internet angesehen und beschlossen, dass es einfacher sein würde, alle Blätter mit festem Gelb zu füllen. Dann habe ich ein dünnes Blatt Parol genommen und in Streifen geschnitten. dann band sie an Bleistifte. Und dann tauchte ich es einfach in verschiedenen Farben in mit Wodka verdünnte Gelfarbe, tupfte es auf ein Stück Papier und steckte es dann an verschiedenen Stellen auf das Blatt, aber es war unbedingt erforderlich, dass die Füllung vollständig trocken war. Sie ließ sich von Braun, Rot und Grün scheiden. Jede Farbe hat ein eigenes Parolon. Aber es scheint, dass Braun auf Ahornbäumen nicht notwendig war, und das Grün hätte heller oder kleiner sein sollen, da ich für mich gerne etwas heller als Ahorn wäre. Nun, es war ein Test.

[Mona1]

Mona1, Tanyusha, danke für den Hinweis, ich werde ihn auf jeden Fall berücksichtigen, aber ich denke immer noch: Warum bringe ich sie scheinbar gleichmäßig heraus, und dann sehen die Kanten so aus, als hätten sie herumgetanzt - und deshalb :) Danke, ich werde es wissen

[Mona1]

Mona1, Tanya, ihren eigenen, frischen Saft und Kaffee mit Wasser.

[Mona1]

Mona1, Tanya, und welchen Teig hast du? Aus meinem Teig wird Lebkuchen nicht so funktionieren, sie passen manchmal zu mir, manchmal quillt es sogar mit Blasen. Vielleicht weiß ich nicht was für ein Geheimnis. Im Allgemeinen träume ich davon, perfekt glatten Lebkuchen zu backen. Teile deine Erfahrung

[Mona1]

Mona1, Tanya, und welchen Teig hast du? Aus meinem Teig wird Lebkuchen nicht so funktionieren, sie passen manchmal, manchmal explodieren sie sogar in Blasen. Vielleicht weiß ich nicht was für ein Geheimnis. Im Allgemeinen träume ich davon, perfekt glatten Lebkuchen zu backen. Teile deine Erfahrung

Anh, zuerst habe ich nach dem Rezept von Gerda und Lenkor gemacht, dann habe ich Häuser gemacht. Und als ich dann die Lebkuchenplätzchen aufnahm, tippte ich eine Suchmaschine in Google und Yandex ein: Ich fischte ein Rezept für einen Lebkuchenteig und 30 Stück Rezepte von verschiedenen Handwerkerinnen aus. Alle diese Rezepte werden auf meinem Computer in meinem Vater gesammelt. Dann nahm ich es, zeichnete einen Teller in die erste Spalte - dessen Rezept dann: Mehl, Zucker, Honig ... Und so weiter machte ich die Spalten für alle Zutaten und legte jedes Rezept hinein. Und dann habe ich diese Platte mehrere Tage lang studiert, so dass sich herausstellte, welche Gewichtsverhältnisse flüssige und trockene Bestandteile des Teigs sein sollten. Und da die Zeit in unserer Stadt eine Militärblockade ist, haben sich die Preise der Blockade für Produkte zunächst dreimal erhöht, verglichen mit denselben Produkten außerhalb unserer Zone. Dann haben mir die Rezepte gefallen, bei denen Honig zum Beispiel nicht so teuer ist, z. dann lobten alle Lerochkins Rezept für Saccharin, er beeinflusste auch mein Rezept. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass etwas zu mir und den Kunden passt. Aber selbst dann habe ich zuerst aus Weizenmehl der höchsten Klasse (halb irgendwo) + Vollkorn und Weizen der 1. Klasse hergestellt. Aber andererseits verschwand aufgrund unserer Ereignisse das ganze Getreide aus dem Verkauf und ich fing an, Weizenprämie und ein bisschen des Ersten und einen Tropfen Roggen zu setzen. Und die erste Klasse wird in ein paar drei Monaten enden, aber es gibt keinen Verkauf, also werde ich wieder erfinden Fahrrad. Rezept. Man muss also ständig nachdenken.
Ich schwelle nicht an, ich lege 1 Teelöffel Soda (unter das Messer) auf 520 g Mehl. Und nach dem Kneten steht der Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank, dann eine halbe Stunde - auf dem Tisch in der Küche und dann backe ich sofort. Ich habe die Reste für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt, also hat es mir nicht gefallen. etwas trockenes, bröckelndes kommt heraus.

[Tanya]

TanyaEs ist höchste Zeit für mich, Chinesisch zu sprechen. Wir wohnen gegenüber von China. Aber im Ernst, die Schüler haben es dem Lehrer der chinesischen Sprache gegeben. Und diese ganze Menge von Hieroglyphen bedeutet: Danke, Professor! Es war schwierig, aber interessant. Und es gibt keinen größeren Drachen. Obwohl Sie das Foto zuschneiden können ... Jetzt mache ich es



Ein Herz mit einer Lilie ist übrigens nicht nur ein Herz. Es war eine Geldbörse. Ein Freund hat mich darum gebeten. Sie wollten dem Geburtstagskind Geld geben, um eine Tasche zu kaufen. Zuerst war ich verwirrt und dann machte ich es wie eine Lebkuchenschachtel. Lily - weil das Geburtstagskind sie liebt. Und auf der Rückseite befindet sich eine Inschrift

[Mona1]

Mona1, Tanya, danke, ich verstehe)

Hinzugefügt Donnerstag, 25. August 2016 14:33 Uhr

schädlich78Lisa, der Drache ist gesund. Und ich habe die Hieroglyphen auf dem kleinen Bild nicht einmal bemerkt.

Hinzugefügt Donnerstag, 25. August 2016 14:35 Uhr

Mona1, Tanya, und wie würde ich die Schrift spionieren. Ihr Link öffnet eine weitere HP Seite. Ich dachte, es wäre eine Art Internetlink.

Hinzugefügt Donnerstag, 25. August 2016 14:37 Uhr

Mona1Du hast diese Arbeit mit Rezepten gemacht !!! Direkt eine Laborstudie!) Aber ich bin nicht, ich habe nur versucht, nach verschiedenen Rezepten zu backen, ich habe bei Lerin angehalten, aber er scheitert manchmal sogar (in Bezug auf die Schwellung von Lebkuchen mit einer großen Fläche)

[Anna26]

Anna26, und Sie klicken auf das Bild und es wird zunehmen. Wird die gleiche Größe haben wie die, die ich später gepostet habe

Hinzugefügt Donnerstag, 25. August 2016 14:43 Uhr

scheitert manchmal (in Bezug auf Schwellung Lebkuchen mit einer großen Fläche)

Ich denke, das ist, wenn ein Stück Teig schlecht gemischt ist. Ich habe das auch manchmal, wenn ich zu faul bin, um zu kneten

[schädlich78]

schädlich78Nein, Liz, ich knete ehrlich und gewissenhaft, weil ich Angst vor Blähungen habe. Und dann bemerkte ich, dass es besonders in großen Bereichen von oben anschwillt und von der Unterseite an dieser Stelle das Loch sozusagen konkav ist

Verdammt, ich dachte, es liegt an schlechtem Mischen ... jetzt weiß ich es überhaupt nicht. Früher dachte ich, dass es aus Soda besteht, wenn ein Klumpen auftaucht. Aber ich habe lange Zeit Soda in einem Löffel gemahlen und durch ein Sieb gesiebt. Aber manchmal gibt es Blasen. Dies war das letzte Mal, dass ich gebacken habe, also schwoll meine Glocke an. Und auf der Rückseite gibt es beim Schreiben ein Loch. Diesmal stellte sich sogar das Loch heraus

[schädlich78]

schädlich78Ich versuche im Allgemeinen, so wenig Soda wie möglich einzuschenken. Ich befürchte, dass sie in verschiedene Richtungen gerammt werden.

[Mona1]

Mona1, Tanya, und wie würde ich die Schrift spionieren. Ihr Link öffnet eine weitere HP Seite. Ich dachte, es wäre eine Art Internetlink.

Anh, na ja, du bist der Kopf! Richtig, die HP Seite wird geöffnet und Sie haben sie wahrscheinlich in dieser Sekunde geöffnet und geschlossen. Go isho einmal drücken. Und warte ein paar Sekunden. Es öffnet sich in meinem Beitrag und es gibt ein Bild mit der Schriftart.

Hinzugefügt Donnerstag, 25. August 2016, 17:08 Uhr

schädlich78Nein, Liz, ich knete ehrlich und gewissenhaft, weil ich Angst vor Blähungen habe. Und dann bemerkte ich, dass es besonders in großen Bereichen von oben anschwillt und von der Unterseite an dieser Stelle das Loch sozusagen konkav ist

Anh, ich habe auch Splitter auf dem Lebkuchen unten, und wenn der Lebkuchen groß ist, dann gibt es auch große Schlaglöcher oben auf diesem Platz, aber das liegt nicht daran, dass es vielleicht stark gestört hat. Ich habe nur HP Panasonic Knete. Knetet sooo gleichmäßig und doch lässt der Boden des Lebkuchens zu wünschen übrig. Mädchen bestäuben ein Backblech mit Mehl, dann wie ein glatter Boden. Einige der Teppiche bestehen aus Teflon. Aber ich weiß nicht, ich habe diesen Typ namens: Teflonfaser. Ich backe darauf, ich stäube es nicht ab, ich fette es nicht ein und der Boden ist gebacken. Der Teppich unterscheidet sich also vom Teppich.

[Mona1]

Mona1Nun, ich bestäube mit Mehl, trotzdem tritt das Problem auf

[Ein]

Ein, aber ich staub nie, ich mag nicht. dann fegen Sie dieses Mehl weg. Ich backe auf einem Stein, dann wird der ganze Stein in Mehl sein, und der Stein wird zum Boden des Ofens fliegen, er wird dort brennen. Ich liebe es, der Schaub war sauber und der Ofen und die Lebkuchen, um es später nicht zu fegen.

[Mona1]

Ah, das ist alles, Tan)))) Ich habe die Schriftart heruntergeladen) Danke)

Hinzugefügt Donnerstag, 25. August 2016, 17:24 Uhr

Mona1Ja, dann fege ich es, nehme eine saubere Leinenserviette und fege es in die Spüle, dann ist die ganze Spüle in Mehl an den Rändern, ich fange an zu waschen, also hasse ich es zu backen, jemand würde mich backen, aber ich würde malen))

Ah, das ist alles, Tan)))) Ich habe die Schriftart heruntergeladen) Danke)

Überhaupt nicht, abends werde ich Ihnen per Post schreiben, jetzt klicke ich mit einer Hand auf die Schlüssel und umkreise meine Bergleute mit der anderen. Abends werde ich das Foto wegwerfen. Dies ist unser Hauptfeiertag in der Stadt - Miner's Day in der Nase.

[Mona1]

Mona1, Okay, ich werde mich nicht einmischen

Und dann bemerkte ich, dass es besonders in großen Bereichen von oben anschwillt und an der unteren Seite an dieser Stelle das Loch sozusagen konkav ist

Ehrlich gesagt wurde dieses Thema so oft diskutiert, aber okay, ich werde es noch einmal wiederholen. Wenn Ihr Teigstück an einem Backblech / Teppich / Backpapier usw. klebt, erhalten Sie dieselbe Blase, an der es klebt. Aus irgendeinem Grund erfolgt die Erwärmung des Lebkuchenbereichs auf andere Weise. Wenn der Lebkuchen selbst oder vielmehr das Teigstück auf der Rückseite mit Mehl bestreut wird, damit es ohne Verformung bewegt werden kann, entstehen keine Blasen und Löcher. Viel Erfolg!
Wenn Sie nicht klar erklärt verstehen, dann zögern Sie nicht, Fragen zu stellen, dann werden die Moderatoren all dies auf die erste Seite bringen und in Zukunft werden wir alle dorthin schicken)), aber Fragen, die nicht klar sind, bleiben nicht länger))

[Vei]

Vei, meine Lebkuchenplätzchen kleben überhaupt nicht, sie bewegen sich frei über das Mehl, ich bestäube sie mit einem speziellen Becher von Ikea, sie verteilen sie gleichmäßig auf einem Backblech, aber diese verdammten Blasen quellen manchmal auf, nicht immer, aber es passiert, ich werde sehr nervös, wenn ich backe, ich schaue ständig durch das Glas in den Ofen.Kürzlich, wenn ich eine Blase sehe, öffne ich den Ofen und drücke die Blase mit meinen Fingern, während ich meinen Ellbogen in den Ofen schiebe. Im Allgemeinen haben mich die Blasen ehrlich gesagt gelangweilt. Gleichzeitig wiederhole ich nicht immer, aber manchmal tun sie es. Bei OK habe ich ein Lebkuchenmädchen als Freundin, ihre Werkstücke sind so perfekt gleichmäßig, wie Fabrikteile aus Kunststoff. WIE? Vielleicht versuchen Sie überhaupt ohne Soda zu kneten?

Hinzugefügt am Freitag, den 26. August 2016 um 07:22 Uhr

dieses Soda setzte sich einfach mit mir))))

[Anna26]

Anna26, ohne Soda - es ist nicht jedermanns Sache. Ich reduziere nie Soda, ich mag es, wenn die Lebkuchen prall sind. Und die schwebenden Grenzen stören mich in diesem Fall nicht. Es gibt Blasen, aber sehr gut. selten. In solchen Fällen, wenn ich die Lebkuchen herausnehme, lege ich für eine Weile nur eine Glasplatte darauf

Nun, meine Bergleute. Die Qualität des Fotos ist schrecklich, es ist hier sehr bewölkt, mein Handy nimmt eine solche Situation nicht gut wahr.
Die Abmessungen des Lebkuchens betragen 18 * 11 cm

[Mona1]

Mona1gut cool! Sieht aus wie Verwandte)))) Solche flachen Lebkuchen! Hast du nur zwei gemacht?

[Ein]

EinIch verdampfte mit diesen beiden. Sie sind nicht klein, aber nicht einmal so groß wie die Sache. Das erste Mal habe ich genau das gemacht. Während der Vorlage wurde dann noch einmal der Kopierbildschirm getestet. Ein Blumenstrauß bei der Arbeit. Sie fand Shaw im Gefrierschrank, züchtete ihn und dekorierte ihn mit 30 Stiften, und der Tag endete.

Mädchen, hallo alle zusammen! Ich wollte meine schlechten Erfahrungen teilen, vielleicht ist es für jemanden nützlich. Vor ein paar Seiten fragte ich, warum plötzlich auf meinen Lebkuchenplätzchen die Füllung an den Rändern zu knacken begann. Die Meinungen waren unterschiedlich, aber ich habe lange selbst nachgedacht und verstanden. Die Lebkuchenplätzchen dauerten fast einen Tag, und ich begann zu gießen. ABER! Sie legten sich mit mir nach oben und ich begann ihren Hintern zu füllen, so dass die falsche Seite schön war. Und da die Lebkuchen ein wenig konvex sind, nachdem sie mit dem Gesicht nach unten gedreht wurden, begannen sie, in eine Position zu "passen", die für sie angenehm war, und sie füllten sich auch. Die Verformung des Lebkuchens durch Schrumpfen in die entgegengesetzte Richtung ist an sich recht gering, vielleicht ein paar Millimeter über den gesamten Umfang des Lebkuchens, aber dies ist wichtig für das Trocknen von Zuckerguss, der gerade platzt! Fazit: Wenn Sie Lebkuchen von innen nach außen malen wollen, sollten sie verdeckt liegen! Vielleicht ist es für einige offensichtlich, aber ich hatte Erfahrung, aus der ich gelernt habe. Ich musste fast den ganzen Lebkuchen abkratzen und alles noch einmal machen.

dJN HIER HAT ICH MEINE SCHLUSSFOLGERUNGEN ANALYSIERT UND GEZEICHNET, ja, es schrumpft und wenn es nicht lange lag (abends gebacken, vom Mittagessen dekorieren), und es schien mir, wenn die Füllung sehr verdünnt ist (8-10 Sek.), gibt es Risse. Immerhin hat sich der Lebkuchen einen Tag lang nicht hingelegt, das heißt, er hat einen Prozentsatz an Feuchtigkeit und plus flüssige Glasur. Dort ist die Füllung 12-16 Sekunden lang dicker, alles ist in Ordnung, Glanz und Ausbuchtung treten im trockenen Zustand auf. Und es passiert, weil die Flüssigkeit schnell von der Oberfläche trocknet und in den Tiefen Feuchtigkeit vorhanden ist. Hier kommt die Lücke. Und wenn es dicker ist, trocknet alles gleichmäßig. Es gab so ein Unglück sowohl bei Hitze als auch bei feuchtem Wetter. Ich habe auf dem Pulver gesündigt, aber gestern manifestierte sich dieses Problem auf dem Banzai-Pulver. Dies sind meine Schlussfolgerungen, vielleicht nicht richtig, wenig Erfahrung, nur ein halbes Jahr.

mein Lebkuchen klebt überhaupt nicht,

Welches Rezept verwenden Sie und auf welchem ​​(Papier, Teflonblatt, nur auf einem Backblech)?

[Mona1]

Mona1, Tanya, coole Bergleute !!)) Wenn sie auf dem Foto gut sind, dann ist das Leben im Allgemeinen super!) Und sie hat ausgezeichnet geschrieben!

Gepostet am Freitag, 26. August 2016, 22:34 Uhr

schädlich78Lisa, einfach toll! Und "Drache" (obwohl ich diese Monster nicht mag) und eine Lilie !!)) Sehr ungewöhnlich und schön!

[Vei]

Vei, Leras Rezept, ich backe auf einem Backblech ohne Papier, bestreue das Backblech einfach mit Mehl und lege die Rohlinge aus. Und dann sind sie natürlich alle auf der anderen Seite in Mehl

Ich backe auf einem Backblech ohne Papier, streue nur Mehl auf das Backblech und lege die Rohlinge aus.

Gehen Sie pleite und kaufen Sie Teflonblätter für Ali. Hier gaben die Mädchen einen Link zur Adresse des Geschäfts. Ich habe es selbst gekauft, es gefällt mir und Sie werden dieses Problem mit Blasen vergessen.

Blasen können nur aus zwei Gründen auftreten:
1) schlecht gekneteter Teig (tritt häufig auf, wenn mit den Händen geknetet wird)
2) Kleben des Teigstücks auf das Backblech (Teflonbleche / Stoff / Matte helfen sehr gut, aber es ist immer noch besser, das Teigstück selbst mit Mehl von der Rückseite unten zu bestäuben)