Sauerteigbrot mit Mohn, Zwiebeln und Kurkuma

Sauerteigbrot mit Mohn, Zwiebeln und Kurkuma

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Anlasser	67 Gramm
Sauerteigwasser	134 Gramm
Sauerteigmehl	134 Gramm
Premium Mehl	667 Gramm
Sauerteig	alle
kaltes Wasser	414 Gramm
Salz-	17 Gramm
Pflanzenöl b / s	10 Gramm
Mohn	20 Gramm
Kurkuma	3 Gramm
Zwiebel	60 Gramm

Kochmethode

• 100% Feuchtigkeit "ewiger" Weizensauerteig.
• Starter mit Wasser mischen, Mehl hinzufügen, abdecken und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Teig.
• Alle Zutaten außer Mohn, Zwiebeln und Salz bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten lang mit einem Haken kneten. Autolyse 45 Minuten. Salz hinzufügen und 10 Minuten kneten. Am Ende des Knetens Mohn und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wir stellen sicher, dass sie im Test gut verteilt sind.
• Bei Raumtemperatur zwei Stunden gären lassen. Den Teig alle 30 Minuten dehnen und falten. Nach 2 Stunden den Teig dehnen und falten und 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie 2 Brote in beliebiger Konfiguration. In mit Mehl bestäubte Körbe legen und vernähen. Abdecken und 19 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Backofen auf 240 Grad vorheizen. Teigkörbe auf ein Backblech legen. Schnitte machen und in den Ofen stellen. Wir backen die ersten 15 Minuten mit Dampf. Entfernen Sie dann den Dampf und reduzieren Sie die Temperatur auf 190 Grad. Zur Bereitschaft bringen. Ich habe 40 Minuten gebraucht, um das Backen abzuschließen.
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• Guten Appetit!
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Das Gericht ist für ausgelegt

Zwei Brote mit einem Gesamtgewicht von 1345 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

25 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Quelle hier 🔗 ... Ich habe das Rezept reduziert, indem ich normale Zwiebeln anstelle von roten verwendet und mehr Mohn hinzugefügt habe.
Das Brot kam mit einer knusprigen, ich würde sogar sagen rauen Kruste heraus. Sehr weiche, federnde und spitzenartige Krume von angenehmer gelber Farbe. Duftend.

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Was für schöne Brote - Bravo! Die Krume ist besonders gut!
Für so eine Scheibe und eine Scheibe Ziegenkäse.

[Marinochka]

Was für schöne Brote - Bravo! Die Krume ist besonders gut!

Vielen Dank, Marinochkafür eine solche Beurteilung.

Für so eine Scheibe und eine Scheibe Ziegenkäse.

Ja, nicht schlecht. Ich habe heute mit Feta gegessen. Auch gut.

[Ang-Kay]

Ang-KayWas für ein leckeres Brot! Nur Spitze! Ich kann mir vorstellen, wie lecker die Mohnblume auf meinen Zähnen knirschte.

[Ang-Kay]

Ang-KayWas für ein leckeres Brot! Nur Spitze! Ich kann mir vorstellen, wie lecker die Mohnblume auf meinen Zähnen knirschte.

Vielen Dank,Irochkafür eine schmeichelhafte Einschätzung. : a-kiss: Mac knirscht nicht. Er ist weich. Anscheinend nahm er Flüssigkeit aus dem Teig und dampfte während des Kochens. Aber der charakteristische Geschmack ist im Brot zu spüren. Aber die Kruste ist wirklich knusprig.

[Angela]

Angela, tolles Brot! Bravo! Und was für ein luftiger! Ich kann nicht aufhören zu suchen! Das ist, wer unser Gefährte ist!

[Angela]

Angela, tolles Brot! Bravo!

Natascha! Danke für die netten Worte.

Das ist, wer unser Gefährte ist!

Sie können einfach nicht verglichen werden! Natürlich bist du es, Liebes.

[Angela]

Angela, herrliches Brot! Ein wahrer Geschmacksaufruhr! Und die Krume ist so flauschig. Und wenn Sie sich das Aroma vorstellen, dann sabbern Sie sofort

[Marinka!]

Marinka!Vielen Dank für dein Feedback. : girl_red: Die Krume ist wirklich flauschig und duftend.