Hausräucherei mit Wasserdichtung

[Svetlana]

SvetlanaNun, Sie halten uns auf dem Laufenden

Olya, sei sicher

Hinzugefügt am Dienstag, 30. August 2016, 09:27 Uhr

Heute morgen habe ich den Manager erneut kontaktiert, sie haben die Palette in das Paket gelegt, ich erwarte das Paket am 1. September. Es ist Zeit, das Fleisch zu marinieren

[Svetlana]

SvetlanaWie viele Liter haben Sie 10 oder 20 bestellt ??? Genau zur Induktion geeignet ??? Svetlana, bist du gut in ihren "gefolterten \ versuchten" Fragen ???

Ich erinnere mich, dass wir auf "Du" sind Svetlana!!!

Olga, Du hast früher bei ihnen gekauft ... Jetzt sind die Preise wirklich reduziert oder ist es ein Werbegag ???
Chionodox, Olga, wie viele Liter hast du ???

Lyudmila, guten Tag! Ich bestellte für 20 Liter, bestach genau die Gelegenheit, bei Induktion zu kochen. Mehrmals habe ich die Manager gefragt, ob es genau für meinen Ofen geeignet sei, sagten sie GENAU. Ich werde überprüfen, wie ich es bekomme. Der einzige Haken war mit der Chipschale, aber jetzt ist alles gelöst, die Palette wird sein.

Übrigens, über den Rabatt, den ich gestern bestellt habe und die Aktion war bis zum 29., jetzt schaue ich - die Aktion bis zum 30 ..

[Ludmila]

LudmilaIn der Tat ist dies ihr Trick über den Rabatt. Ich habe auch mit einem Rabatt gekauft. Ich habe einen 20 Liter. Es hätte größer sein können, aber größere runde werden nicht produziert.
Svetlanawie gut, dass die Palette sein wird! Ich freue mich sehr für dich

Mädchen, wo hast du die Räucherei bestellt?
Hier ist Hanhi-Finlandia. ?
Es gibt nur runde und die des Autors ist überhaupt nicht rund
Hoppla, ich habe gerade festgestellt, dass die Räucherei des Autors nicht Hanhi ist.

[Olga]

Olga, ZauberinNun, jeder wählt, was am besten zu ihm passt. Rechteckige Räuchereien werden für Glaskeramiken nicht empfohlen. Es können lose Oberflächen vorhanden sein.

[Olga]

Olga, die Zauberin, jeder wählt, was am besten zu ihm passt.

Vielen Dank OlgaIch verstehe das perfekt, aber die Frage war nach dem Ort des Kaufs und der Form der Räucherei.

[Zauberin]

ZauberinOlga bestellte hier Hanhi-Finlandia. Ich brauchte eine Räucherkammer für ein Induktionskochfeld, und dieses Modell hat einen ferromagnetischen Boden, daher fiel die Wahl darauf.

ChionodoxOlga, danke, ich bin auch froh

[Cvetaal]

Cvetaal, Vielen Dank.

[Mädchen]

Mädchen Cvetaal und Chionodox, toll für die Antworten !!!

P.S. Ich werde von einer Geschäftsreise zurück sein und dann werde ich entscheiden ... einfach Svetlana wird Feldtests seiner Räucherei durchführen ...

[Olga]

Tanya, celfh, wirst du eine Palette haben oder nicht?

Gerade angekommen. Leider keine Palette. Ich habe auf der Website nachgesehen, es gibt auch keine Palette im kompletten Satz einer kleinen Räucherei (und es gibt keine Suspension für Fisch, aber das ist verständlich, der Topf ist klein, für 10 Liter.
Olga, danke für das Rezept !!! Wenn alles gut geht, werde ich morgen alles kaufen und unterwegs Fleisch machen))

Mädchen, gestern habe ich Speck geraucht, oder besser Bruststück! Ich habe ein Stück ausprobiert, obwohl ich kein Fan von geraucht bin, aber das ist ..... ich danke Ihnen allen für den Rat. Heute habe ich ein Huhn gekauft und es gesalzen. Es stellte sich die Frage, wie viel in der Sole zu halten ist. Eine Woche?

Tatyana, Glückwunsch! Und sie versprachen, mir morgen zu liefern, ich bestellte für 20 Liter. Fleisch, Bruststück, gestern zum Marinieren gebracht.

Elena, ich bin natürlich keine Spezialistin, aber es scheint mir, dass eine Woche für ein Huhn zu viel ist ...

[Katzenfrau]

KatzenfrauLena reicht aus, um das Huhn 12 Stunden in Salzlake zu halten. Ich schneide das Huhn in 4 Teile, damit es nicht roh bleibt. Dann 10 Minuten hohes Feuer und 30 Minuten niedriges. Öffnen Sie den Raucher nach 40 Minuten. Der Rauch wird weg sein.

Licht, und wenn es bis Freitag-Samstag genug gibt? Und dann, nicht Geduld ..., geräuchertes Bruststück auf Apfelsägemehl. Es hat mir sehr gut gefallen, aber ich mag Erle überhaupt nicht, es schmeckt bitter.

Gayane, wenn er bis Freitag dort bleibt, wird nichts passieren? Morgen wird es nicht an ihr liegen.

[Katzenfrau]

Nichts wird passieren?

Katzenfrau, Elena, Nichts wird passieren im Kühlschrank... Richtig sagte Gayane !!! Zerreiße nicht dein Herz !!!

[Katzenfrau]

KatzenfrauDer Kühlschrank wird in Ordnung sein. Ich habe es drei Tage lang aufbewahrt. Ich wartete darauf, dass der Schinken reifte. Auf einmal loswerden.

Die Mädchen sind natürlich im Kühlschrank. Dann noch eine Frage: Können Sie Hühnchen und Makrele auf einmal rauchen? Oder nicht wert? Und wie viel Makrele sollte gesalzen werden?

Elena, ich würde es nicht riskieren, die Makrele ist schon sehr duftend, vielleicht mit einigen anderen Fischen und du kannst Hühnchen kombinieren ...

Über Salz werde ich dir nicht sagen (

[Katzenfrau]

KatzenfrauLena kann nicht zusammen sein. Andernfalls riecht das Huhn nach Fisch. Machen Sie das Huhn zuerst. Dann die verbrannten Holzspäne wegwerfen, neue Holzspäne auf ein neues Blatt Folie gießen, auch die Folie auf der Palette wechseln. Die Räucherei selbst muss nicht gewaschen werden. Waschen Sie die Makrele, trocknen Sie sie ab und reiben Sie jeden Fisch mit einem Teelöffel Salz ein. 1 Lorbeerblatt in den Bauch legen. Es ist kein Waschen mehr erforderlich. Entfernen Sie nach 40 Minuten das Lorbeerblatt. Trocknen Sie den Fisch mit einem Papiertuch und rauchen Sie. ... 10 min starkes und 15 min niedriges Feuer. Nach 40 Minuten entfernen. Es ist jedoch ratsam, die Makrele im Kühlschrank abzukühlen und vorsichtig mit einem scharfen Messer zu schneiden. Dann fällt es nicht auseinander. Ich habe vergessen, zuerst den Kopf abzuschneiden und den Fisch auszuweiden.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaVielen Dank für das sehr detaillierte Briefing! Dann fischen Sie das nächste Mal.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Gesundheit! Eh! Sie sollten 20 Liter genommen haben! Meins scheint mir schon klein zu sein

[Gayane Atabekova,]

Gießen Sie neue Chips auf ein neues Blatt Folie und wechseln Sie die Folie auf der Palette.

Gayane Atabekova, nicht über die Folie verstanden, wo soll sie gelegt werden? Was für eine Räucherei hast du, rund?

[Cvetaal]

CvetaalIch habe Svetlana genau wie Elena Tim. Rechteckig mit Wasserdichtung. Ich lege die Folie auf den Boden der Räucherkammer, lege Chips darauf (die Chips werden zusammen mit der Folie entfernt) und lege dann die Palette, die ich auch mit Folie ausgekleidet habe, um das Waschen zu erleichtern. Dann lege ich die Roste auf, mache ein konvexes Foliendach auf die Produkte, damit kein Kondenswasser auf die Produkte gelangt, und bedecke es dann mit einem Deckel aus der Räucherkammer

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaVielen Dank für die schnelle und wie immer ausführliche Antwort

[Cvetaal]

CvetaalSvetlana hilft mir gerne weiter.

Ich holte meine Bandura, wusch sie, lud das Fleisch, legte es auf das Induktionskochfeld, breitete ein Papiertuch unter der Räucherkammer aus, ich koche immer so, Induktion erlaubt es. Aber als sich die Räucherei erwärmte, begann sich das Papier zu verkohlen, so dass ich mein teures Paneel nicht riskierte und die Räucherei auf einen normalen Elektroherd stellte. Es wird genau länger dauern, wir warten auf das Ergebnis in 1,5 bis 2 Stunden

Warten auf das Ergebnis

wir warten...

Das ist etwas mit etwas, außergewöhnlicher Köstlichkeit !!! Natürlich musste ich an dem Gerät basteln, zuerst wagte ich es nicht, es auf das Induktionskochfeld zu stellen, stellte es auf den Elektroherd, erkannte, dass es möglich war, bis zum Morgen auf das Ergebnis zu warten, gab es zurück, hob regelmäßig die Räucherkammer und beobachtete, wie sich mein Panel anfühlte, TTT, alles funktionierte. Es rauchte natürlich länger als die Mädchen hier in dem Thema geschrieben haben, aber der Schnitt am Bruststück ist ausgezeichnet, aber das Huhn erreichte (vollständig) nicht den gewünschten Zustand, vielleicht lag es auf der zweiten Stufe, legte es wieder hin, aber schon unten, wir warten



Ein Stück ist nicht mehr da, ich wurde mit meinem Mann zerschlagen, fast meine Zunge verschluckt

Vielen Dank für Ihre Ratschläge und Empfehlungen !!!

Jetzt ein Stück einfrieren und sooooo schneiden ... mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen ... und mit Ihrem hausgemachten Brot ... mmmmmmm

[Svetlana]

SvetlanaIch bin hier im Gebüsch und beobachte dich. Herzlichen Glückwunsch zum Update! Es stellte sich heraus, dass gutes Fleisch war.

Sie sollten 20 Liter genommen haben! Meins scheint mir schon klein zu sein

Ja, es gibt wirklich niemanden, Kinder sind selten, aber wie viel wird für zwei benötigt?))

Ja, es gibt wirklich niemanden, Kinder sind selten, aber wie viel wird für zwei benötigt?))

wir sind auch zusammen Allerdings geraucht

[Chionodox]

Mädchen, danke

das versprochene Huhn


Fischtests sind heute geplant

Chionodox, Olga, wie hoch ist deine Rauchtemperatur, sie erreicht kaum 70 Grad, also erhöhe ich die Garzeit.

Gestern rauchte ich immer noch das Bruststück und hängte es an Haken. Auf diese Weise mochte ich es mehr, sogar gleichmäßiger, wie es mir schien

Gestern habe ich immer noch das Bruststück geraucht und es an Haken aufgehängt. Auf diese Weise hat es mir besser gefallen, noch mehr zu rauchen, wie es mir schien

Ich mag auch Haken besser. Ich hänge lange Teller gerade. Es passt also mehr.
Ich folge nicht der Temperatur. Zuerst sprang ich mit einem Thermometer, aber jetzt hörte ich sogar auf, es in das Nest der Räucherei einzuführen. Ich bestimme die Rauchtemperatur von Hand. Und auch, damit der Rauch aus der Röhre kommen muss. Und da ich schon ziemlich oft rauchen musste, befindet sich an meinem Herd eine bestimmte Position des Heizelementschalters. Ich springe nicht mehr wie ursprünglich um den Auflauf herum. Und um ehrlich zu sein, ich erinnere mich nicht einmal daran, welche Temperatur ich hatte, als das Thermometer stand. Im Allgemeinen habe ich eine stationäre Räucherei in meiner Datscha, um auf der Straße zu rauchen. Seit vielen Jahren habe ich mich auch angepasst, um die gewünschte Temperatur von Hand zu bestimmen. Es gibt also Erfahrung, also ist es für mich einfacher. Aber Fleisch und Hühnchen rauchen, irgendwie habe ich in dieser großen Räucherei nicht trainiert. Dort machen wir immer mehr Fische. Wenn sich die Gäste versammeln, nehmen wir 3-4 Kilogramm Lachs oder Forelle. Es passt da hin. Und in meinem neuen habe ich noch keinen Fisch probiert.

Ich mag auch Haken besser

Olya, hast du das Bruststück mit Bindfaden gebunden? Als wir zum ersten Mal Makrele rauchten, hängten wir sie an die Kiemen, sodass sie von unserem Haken fiel

Lyudmila, ich habe das Bruststück mit Schnur zusammengebunden und an der Schnur aufgehängt, gestern wurden 4 Stücke auf einmal so geraucht

Danke, Svetochka.

Ich mischte alles, stellte das Fleisch für 1 Tag in den Kühlschrank

Mädchen und Fleisch in eine heiße oder kalte Marinade geben?
Und noch eine Frage: Ist es sehr wichtig, Erlen-Sägemehl zu verwenden? Heute haben sie sich in der Stadt umgesehen, nur Erle. Obst muss im Internet bestellt werden. Und der Ehemann verlangt Fleisch)))

Tatyana, ich habe Birnensägemehl verwendet, für mich ist Erle zu scharf, ich mag auch Apfel. Ich habe es in Auchan gekauft.

[celfh]

celfhTatiana Fleisch in einer kalten Marinade. Ich habe nur Erlenchips. Es ist nur so, dass sie es überhaupt nicht verkaufen. Ich habe es mit der Räucherei bestellt. Ich habe 2 g Nitritsalz pro kg Fleisch gegeben. Ich habe eine hohe Konzentration von Amazon. Wenn das übliche Nitrit 20 gr betragen kann. Ich spritze das Fleisch mit dieser Salzlösung. Ich gebe 85 Gramm gewöhnliches Salz pro Liter Wasser. Ich halte es für 3 Tage in Salzlake. Dann wickle ich es in Folie und halte es 1 Stunde lang in heißem Wasser in heißem Wasser bei 70-75 g. Das Wasser sollte nicht kochen. dann rauche ich 10 Minuten hohe Hitze und 20 Minuten. klein. Nach weiteren 40 Minuten öffne ich die Räucherei. Es macht einen funky rosa Schinken. Ich streue für jeden Komfort Chips auf eine Handvoll. Die Chips müssen zuerst 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Vor dem Kochen sollte das Fleisch 3 Stunden lang ohne Salzlösung bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Und vor dem Kochen und vor dem Räuchern muss das Fleisch getrocknet werden.

Hinzugefügt Freitag, 02. September 2016, 20:33 Uhr

Innerhalb von drei Tagen muss das Fleisch mehrmals gewendet werden und es ist ratsam, es noch einmal zu bestreuen. Ich habe eine 20g Spritze, nur eine dicke Nadel.

Heute habe ich solche Hackschnitzel in Okey gekauft

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, bitte sag mir, wie viele Gramm in der Packung sind und wie viel es kostet

Hinzugefügt Samstag, 03. September 2016, 21:43 Uhr

Ich habe das Gramm gesehen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova39 Rubel für 200 g

[Cvetaal]

CvetaalDanke Svetlana.

Ich sitze und leide))) Subtrahiert: 1/4 der Zeit, in der das Fleisch bei einer Temperatur von 70-80 Grad geräuchert wird, liegt der Rest bei + 40-50 Grad. Ich habe keine Ahnung, wie ich die Temperatur senken soll. Ich habe mindestens 75 Grad. Räucherei öffnen?
Vielleicht haben sie diskutiert, aber dann gibt es Seiten, wie in Krieg und Frieden)))

[celfh]

celfhTatyana macht nichts. Rauch wie er ist. Nach 10 Minuten Aufwärmen reichen 40-45 Minuten.

Hinzugefügt am Sonntag, den 04. September 2016 um 16:41 Uhr

Auf der ersten und zweiten Seite von Elena wird alles ausführlich beschrieben.

[Gayane]

Rauch wie er ist. Nach 10 Minuten Aufwärmen reichen 40-45 Minuten.

GayaneEs ist zu spät, um Borjomi zu trinken, als die Nieren abfielen. Die Küche wurde vor ein paar Tagen umgebaut. Ich kann immer noch nicht herausfinden, wo, was und wie. Während ich herausfand, wo ich die Motorhaube einschalten konnte, kroch der ganze Rauch nach dem Öffnen des Deckels durch die Wohnung.

zu intensiver Rauchgeruch.

Dies ist zunächst Geben Sie dem Fleisch eine Pause und Luft, die abgeschnittenen wird in Ordnung sein