Hausräucherei mit Wasserdichtung

[shnor]

shnor, gib keinen aktiven Link, ich sehe nichts Elektrisches von ihnen. Ich habe eine andere Marke von Elektrik, also bin ich nicht glücklich. Strom frisst viel, aber bis zum Kochen müssen Sie das Fleisch noch separat mitbringen, sonst ist es roh. Der Fisch wird normal geräuchert.

Hier: hanhi-

Verdammt, ich will so etwas. Aber etwas ist beängstigend für mich, es zur Induktion zu kaufen. Darüber hinaus - tragbar für 1 Brenner ((()

Weniger als ein Jahr später erschien Hanhi))) Ich habe letztes Jahr immer noch nicht auf meine Freunde gewartet.

Die original HANHI Räucherei aus Edelstahl mit Wasserdichtung

und schon in der Ukraine. Ich sitze und denke ...

Und was für ein wunderschönes Huhn war kalt. Ich habe es fast mit meinen Händen gegessen. Ich habe vor 20 Jahren in Polen so ein Huhn gegessen, ihre geräucherten Produkte dort unterscheiden sich von unseren. Und so nahmen wir ein Huhn mit auf die Straße, es war riesig, hellgolden mit einem geräucherten Aroma und schmelzendem Fleisch im Mund. Wir drei haben sie geknackt, ohne zu bemerken, wie es endete. Und als wir es gekauft haben, habe ich gemurrt, warum wir so ein riesiges brauchen, würden wir es nie essen. Gestern, 20 Jahre später, habe ich dasselbe gegessen. So viele Jahre erinnerte ich mich mit Sehnsucht an diesen Geschmack. Und die Truhe öffnete sich gerade, wickelte sie einfach in einen Lappen.

Ich rauche außer Fisch alles in Gaze - von Anfang an, wie mein Mann befohlen hat)) wie, es gibt weniger Karzinogene))
Ich bezweifle es über "weniger", aber ich mag es nicht zu streiten.)

Mädchen, was für gute Kerle bist du! Ich habe am zweiten Tag gelesen ... Vor genau zwei Jahren habe ich auf YouTube ein Video gesehen, wie eine findige (und sparsame) Muschshchina Speck in einem Kessel rauchte und wollte ... warum, ich habe die Küche sechs Stunden lang gelüftet (die Fenster und die Tür zur Straße standen weit offen), und mein Mann lachte nur über meine Naivität. Ich wurde wütend und setzte mich an den Computer, auf der Suche nach einer Räucherei ... und unter anderem tauchte Alvin-combi auf ( elektrisch und am offenen Feuer, Mias), wählte die Edelstahlversion, 20 Liter. Ich bin sehr glücklich, Fisch, Geflügel, Wurst - 25-30 Minuten, Bügel - ungefähr eine Stunde, ich bin rückversichert. Und nachdem ich alle Beiträge studiert hatte, dachte ich darüber nach, aber wenn Sie versuchen, das Rauchabzugsrohr in das Loch im Deckel einzuführen?
Solange ich sie beobachtete, kommt der Rauch nicht von irgendwo anders her und bei starkem Frost ist es auf dem Hof ​​irgendwie nicht angenehm ...
Vielleicht benutzt jemand zu Hause eine solche Räucherei oder ich wurde wieder mitgerissen?

[Catherine]

CatherineAlso, wenn der Rauch nicht von irgendwoher kommt, warum sollte man sich dann um eine Pfeife kümmern? Wenn ich das richtig verstehe, ist Ihre Räucherei bereits gut versiegelt ...

Elena, so kommt der Rauch aus der Pfeife auf dem Deckel, es spielt keine Rolle auf der Straße, ich denke über die Möglichkeit nach, ihn für das Rauchen im Haus anzupassen, wenn es frostig ist. Es kann auch auf einen Gasherd gestellt werden, es gibt einen abnehmbaren Boden. Mit einem elektrischen wird es hoch sein ... Ich habe viel über die Röhren gelesen und wurde nachdenklich ...

Ich ging und schaute ...
Ich sehe die Röhre nicht, aber ich sehe das Loch im Deckel.
Wenn Sie wahrscheinlich einen Silikonschlauch hineinstecken, können Sie leicht Rauch entweder in die Motorhaube oder durch das Fenster blasen.
Aber das natürlich, wenn Sie sicher sind, dass der Rauch nirgendwo anders austritt. Oder arrangieren Sie einen "Gasangriff" zu Hause.

Wenn es ein Rohr gäbe, wäre es einfacher - einen Schlauch darauf zu legen ... dies ist ein Fehler von Seiten des Herstellers Es gibt einen Gedanken, aber die technische Seite ... das Loch kann sehr klein bleiben und der Rauch wird Suche nach anderen Ausgängen ... und finde sie!

Ja ja...

[Elena Tim]

Ich möchte wegen dieses starken Geruchs nicht rauchen.

Auch mein Mann isst deswegen nicht. Ich muss es in Stoff versuchen.
Elena Tim, Flachs, ich habe dein Huhn gegessen und gelobt, und meine geräucherten Produkte riechen großartig. Ich habe schon 3 Flüstern hineingesteckt. Trotzdem: "Beeeeee." Bei der Arbeit habe ich die Leute gefüttert, jeder mag es.Bisher habe ich die Räucherkammer entfernt, aber ich werde es noch einmal mit einem Lappen versuchen.

Ich rauche außer Fisch alles in Gaze - von Anfang an, wie mein Mann befohlen hat)) wie, es gibt weniger Karzinogene))
Ich bezweifle es über "weniger", aber ich mag es nicht zu streiten.)

Gemessen an der Tatsache, dass Karzinogene in mehr Harzen gefunden werden und sie sich auf Gaze niederlässt, dann ja, weniger.

Wir haben in Auchan Gaze gekauft, die dort in zwei Schichten gefaltet ist. Und es ist sehr bequem, Fleisch zum Rauchen darin einzuwickeln. Das Fleisch sollte vor dem Aufwickeln nur leicht feucht sein, da sonst die Gaze etwas am Fleisch haften bleibt.

Elena Tim, Len, ich habe dein Huhn gegessen und gelobt

Danke, Svetul! Ja, ich selbst war von ihm fassungslos. Ich mochte mein Huhn so sehr, dass ich fast mitten in der Nacht zur Räucherei eilte (ich erinnere mich an deine Abenteuer). Und dann plötzlich rrraz und wie es abgeschnitten hat, obwohl du alles genau gleich gemacht hast. Ich bin nur in Vermutungen verloren ...

[Elena Tim]

Elena TimKannst du dir vorstellen, was für ein Küken?

[Lächeln]

Alvin-Kombi (elektrisch und am offenen Feuer, Mias), entschied sich für die Edelstahl-Version, 20 Liter.

LächelnEs ist ohne Wasserdichtung, nicht luftdicht, es scheint, dass der Rauch nirgendwo hingehen wird. Das Haus wird immer noch riechen. Der Rauch sickert immer noch zwischen der Kappe und dem Kohlenbecken herab, es ist auf der Straße einfach nicht so auffällig, der größte Teil des Rauches tritt durch das Loch in der Kappe nach oben aus. Sie setzen die Kappe fast so gleichmäßig auf und Sie können sehen, dass sie leicht von unten herauskommt. Ich habe die gleiche 20 l Bandura. Im Winter rauche ich selten, aber ich rauche auf der Veranda natürlich nicht so bequem wie im Sommer und es verbraucht auch Strom. Solche undichten Räuchereien werden normalerweise mit nicht brennbaren Seilen, die mit Wasser angefeuchtet sind, um den Umfang gelegt, damit kein Rauch eindringt. Ich rauchte in einem sowjetischen Schnellkochtopf, es gab ein Gummiband am Deckel und einen Schlauch an einer Pipette, also stank sowieso alles ohne Wasserdichtung.

Im Winter rauche ich selten, aber ich rauche auf der Veranda natürlich nicht so bequem wie im Sommer und es verbraucht auch Strom.

Sie raucht schnell und ich habe sie von zu Hause in den Schuppen gebracht, aber drinnen gibt es viel Rauch und draußen ist es kalt
Ich habe es gelesen, dachte ich ... das geräucherte Fleisch ist vorbei ... die Ferien stehen vor der Tür, was bedeutet, dass die Gäste ... und wir lieben uns auch ...
vopchem, morgen gehe ich zur "hydra" Und die Gläubigen sagten, dass es Straße sein wird, und dieses - Zuhause: "Du wirst es trotzdem kaufen!"

Lena guten Tag! Sagen Sie mir, dass die 10 Minuten, die zum Aufwärmen des Rauches benötigt werden, in der gesamten Rauchzeit enthalten sind? Ich koche den Fisch 10 Minuten lang bei starker Hitze + durchschnittlich 15 Minuten = 25 Minuten. Verstehe ich das richtig?

[Yuri]

Yuri, Nein. Es dauert 10 Minuten, um die Räucherkammer aufzuheizen, und danach schalte ich den Timer ein. Wenn 25 Minuten viel zu sein scheinen, versuchen Sie, 20 Minuten zu rauchen. Hier kommt es auch auf die Größe des Fisches an. Sie müssen sich aber auch daran erinnern, dass der Fisch bei schwacher Hitze gekocht wird und in kürzerer Zeit möglicherweise einfach nicht gekocht wird.

Vielen Dank für Ihre Antwort. Also habe ich alles falsch gemacht, aber überraschenderweise stellte sich heraus, dass der Fisch lecker war, aber mit einer geplatzten Haut. Übrigens habe ich ein Thermometer an der Räucherkammer installiert, damit Sie die Kochtemperatur genau einstellen können. Ihr Rat bezüglich des Dunstes (so dass es ein dünnes Rinnsal war) ist sehr richtig. Dank dieses Ratschlags können Sie ohne Thermometer alles köstlich kochen.
Und noch eine Frage - ist es immer notwendig, Hackschnitzel zu benetzen?

Wenn die Chips nicht eingeweicht sind, brennen sie einfach in fünf Minuten aus und das wars - es entsteht kein Rauch. Und wenn es nass ist, raucht es lange und gibt uns normales Rauchen.

Vielen Dank für die Antworten. Für heute gibt es keine Fragen mehr.

Immer gerne!

Elena Tim, Lenochka, vielen Dank für eine sehr detaillierte Überprüfung dieser Einheit. Das Rauchen ging gut, mein Mann mochte (er respektiert starkes Eisen) sowohl die Räucherei als auch die fertigen Produkte. Ich habe es gespeichert, geschaut und gedacht: Wie viel kann es gespeichert werden, besonders wenn es für die Zukunft gemacht wird? Also erschien ein Staubsauger im Haus ... Während sie ihn versteckte, kann man nicht sofort "bitte", dann wird es eine Überraschung geben ...

Oh, Katyusha, ich bin sehr froh, dass die Räucherei dich glücklich gemacht hat. Ich freue mich besonders für meinen Mann.
Auf Kosten der Lagerung: Wenn Sie einfach im Kühlschrank lagern, ohne zu saugen, ist es besser, nur in einem Topf, damit die Luft zugänglich ist, die geräucherten Produkte nicht zu ersticken. Sie werden drei bis vier Tage gelagert - eine längere Überprüfung war nicht möglich.
Wenn das Essen nach dem Abkühlen gesaugt wird, kann es ziemlich lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber auch hier konnte ich es länger als eine Woche nicht ungenutzt lassen.
Aber wenn ich wirklich viel rauche, packe ich alles in normale Taschen, binde es fest und lege es in den Gefrierschrank. Das Ganze wird dort aufbewahrt, bis Sie sich daran erinnern. Die Hauptsache ist, es später aufzutauen, nicht bei Raumtemperatur, sondern im Kühlschrank, und dort abends die Leckereien aus dem Gefrierschrank zu holen. Am Morgen werden sie so gut wie neu sein.
Und richtig aufgetaut und dann im Mikromikron leicht aufgewärmt, ist ein Hähnchenschenkel, ich kann Ihnen sagen, Bürger, die gleiche saftige Delikatesse, als wäre es gerade aus der Räucherkammer gekommen. Das war's, ich möchte essen, als ob aus einer Kanone ... Ich habe mich gereizt.

Vielleicht war es das, was Noah wahrscheinlich übersehen hat, also werde ich fragen: Hat jemand das Fleisch vor dem Rauchen injiziert oder sollte dies nicht getan werden? Ich habe gerade eine Spritze speziell für Fleisch im Internet gesehen, also kam mir eine Idee - warum nicht versuchen, sie vor dem Rauchen mit der gleichen Salzlake zu bestreuen?

Weißt du, wenn du an meiner Meinung interessiert bist, dann würde ich zum Rauchen kein Fleisch spritzen. Dort laufen dann hunderteinhalb Flüssigkeiten in die Räucherkammer - Horror. Schließlich ist es nicht umsonst, vor dem Räuchern das Fleisch gründlich zu trocknen und sogar mehrere Stunden wetterfest zu machen.
Aber wenn dies für Sie nicht wichtig ist, können Sie es natürlich versuchen. Es ist nur so, dass ich in meiner Räucherei, wenn viel Flüssigkeit gesammelt wird, die Palette nicht bekommen kann, um nicht alles in der Küche zu verschütten. Also versuche ich es zu vermeiden.

Danke, Lenochka, ich werde es auftauen, NZ ist einfach für die Feiertage notwendig - einige Gäste ziehen es vor, am Ende der Feiertage zu erscheinen: Rose: Wenn das zubereitete Essen bereits gegessen wurde und Konserven und Zubereitungen verwendet werden, und hier - eine angenehme sorte kann im mikro ...
Aber wegen der überschüssigen Feuchtigkeit, die ich mit einem Schwamm von der Palette aufnehme, bin ich damit einverstanden, die nächste Charge in eine Schachtel für Trockenwurst zu hängen. Legen Sie einfach die Palette ...

Es ist überhaupt nicht wichtig, ich denke nur, um zu experimentieren, mein Hühnerbruststück stellte sich als trocken heraus (wie Gummi, könnte man sagen), was mir nicht gefiel, und ich denke darüber nach, wie ich den perfekten Geschmack erreichen kann

Aber was die überschüssige Feuchtigkeit betrifft, die ich mit einem Schwamm von der Palette aufnehme, stimme ich zu

Bis zu welcher Rede.
Ich weiß überhaupt nicht, was, Idiot, sich ausgedacht hat, um Tabletts für Flüssigkeit so klein zu machen! Manchmal helfen sogar Folienstoßstangen nicht. Also stehe ich auf und tränke es mit einem Schwamm, bis es dumm ist ...

Ich habe trockenes Hähnchenbruststück

Oh, Hühnerbrust ist so launisch in Bezug auf das Kochen. Hier können gerade fünf Minuten entscheidend sein. Deshalb rauche ich es nie, sondern trockne es lieber. Dann stellt sich heraus, dass es einfach köstlich ist. Ich werde Ihnen zeigen ...
Hier (der rechts natürlich):

Deshalb rauche ich es nie, sondern trockne es lieber. Dann stellt sich heraus, dass es einfach köstlich ist.

Gut, sie sabbert schon ... kann ich ein Rezept haben?
Aber für Salat möchte ich trotzdem geräuchert machen ... Ich werde es mit Gaze nass einwickeln, ich habe es schon gemacht - es ist blass, aber der Geruch und Geschmack sind vorhanden

[Kat]

Kat, Gehe hier hin:

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner (Administrator)

Ich erschien in diesem Thema von der vierten Seite und gab auf der sechsten meine Dosierung. Ich rate Ihnen jedoch dringend, das gesamte Thema zu lesen (es gibt nicht sehr viele Seiten), um Zeit und Temperatur genau zu bestimmen. Bereits nach einiger Zeit und nachdem ich viele verschiedene Fleischsorten gemischt hatte, kam ich zu meinen Schlussfolgerungen: Salz sollte nicht "mit einem kleinen Hügel" sein, wie ich dort schrieb, sondern mit einem großen. Es ist besser, 1,5-2 Tage zu marinieren. Und 7 Stunden bei 60 ° C trocknen. Alles.
Ich verdorre ganze Hähnchenbrust, und wenn ich Fleisch koche, schneide ich es in 2,5 cm dicke Steaks. Alles ist gleich vorbereitet.Der Ausgang ist eine Delikatesse!

Lena, also habe ich das ganze Thema gelesen, als ich einen Trockner bekam, habe ich alles getrocknet, getrocknet, aber es kam nicht zu Hähnchenbrust - ich wohne in einem Privathaus und hatte eine Pink-Bed-Saison, also habe ich gekocht nur Obst und Gemüse, damit die Arbeit nicht weg ist ...
Danke, großartig! Ich werde mein Gedächtnis auffrischen.

Oh ja, keine Frage, Hospadya! Welkam, nimm es!

Zu deiner Gesundheit, Katyusha.

Wenn ich auf Ihre Themen stoßen würde, bevor ich meine Räucherkammer baue, würde ich definitiv eine Palette von 4-6 cm ane 2 wie meine herstellen. Jetzt werde ich mit einer neuen Palette in einer alten Räucherei basteln.

Ja, ich habe auch über die neue Palette nachgedacht (unter der Bestellung), aber ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung, zu wem ich mit dieser Idee laufen soll.

Ich denke, Sie können sich an private Händler wenden, die Räuchereien herstellen, dort arbeiten, wenn Sie Material und Werkzeuge für höchstens eine Stunde haben. Sie müssen das Material 1 mm dicken Edelstahl nehmen

Warum sie nehmen, private Händler? Tee, sie sind unterwegs und liegen nicht mitten in Moskau.
Aber ich werde natürlich am Turn scherzen. Vielleicht finde ich jemanden ...

[Elena Tim]

Elena TimLenochka schaute auf Youtube Ivan Chugunny, verstand aber nicht, wo er lebt.

Gayane, danke, ich werde auf jeden Fall einen Blick darauf werfen.

: girl_mad: a

Warum sie nehmen, private Händler? Tee, sie sind unterwegs und liegen nicht mitten in Moskau.
Aber ich werde natürlich am Turn scherzen. Vielleicht finde ich jemanden ...

Auf dem Baumarkt, glaube ich, haben Sie Blechschmiede in Moskau, Sie können sich ihnen mit der Größe einer Palette nähern, für sie ist es keine mühsame Aufgabe

Und der Griff in der Palette muss nicht einer in der Mitte sein, sondern zwei entlang der Kanten, wie folgt :! ________! - es wird viel bequemer herauszunehmen sein

Und der Griff in der Palette sollte nicht einer in der Mitte sein, sondern zwei entlang der Kanten, wie folgt :! ________! - es wird viel bequemer herauszunehmen sein

Ich stimme Ihnen vollkommen zu, ich habe völlig vergessen, an den Griffen genau so zu schreiben, wie Sie nur für mich auf die gesamte Höhe der Räucherei gezeichnet haben. An den Griffen können Sie gleichzeitig sowohl die Palette als auch zwei Roste herausziehen

Sie passen nicht in meine großen, es gibt einfach keinen Platz, aber sieben Zentimeter, es wird sehr schön sein, wenn die Seiten 4 cm sind ... Ich denke schon, wo ich bestellen kann
und aus welchem ​​Metall

Für Metall, schrieb ich, können 0,8-1 mm Dicke bis zu 2 mm mehr sein, damit die Ecken nicht lecken. Es ist ratsam, entweder ein halbautomatisches Gerät oder Argon-Lichtbogenschweißen zu kochen

Für Metall habe ich geschrieben, 0,8-1mm dick kann man

Я имела ввиду не толщину... нержавейку, вряд ли найдешь, сталь - ржавеет, о покраске и речи быть не может, оцинковка вредна... правда, на нее продукты не класть, но тепловая среда... люминиевый бы... Dream on

Besser Edelstahl als für mich, aber ich denke, man kann ihn bei der Annahme von Schrott zu einem vernünftigen Preis oder in einem Metalllager finden, aber dort wird der Preis anders sein und höchstwahrscheinlich werden sie das Blech nicht schneiden wollen, sondern nur vollständig

Hinzugefügt am Donnerstag, 22. Dezember 2016, 17:55 Uhr

Ich bin von dem Gedanken an eine tiefe Palette heimgesucht, heute war ich 7 km auf dem Markt und bin rübergekommen, um tief nach dem Ofen zu suchen, und dann haben Paletten wie Knocheneinstellungen auch unterschiedliche Größen. Dies ist eine alternative und kostengünstige Lösung zum Ersetzen einer kleinen Palette. Der Ausgabepreis beträgt 3-5u. e, obwohl es notwendig sein kann, es für eine Räucherei zu modifizieren (den Kragen abschneiden), aber dies sind Kleinigkeiten im Vergleich zur Bestellung oder Herstellung einer neuen

Heute wollte ich die Sole vorbereiten und es stellten sich mehrere Fragen gleichzeitig: Wie viel Lorbeerblatt zu werfen, wie viel Pfeffer, wenn ein Liter nicht ausreicht, um das Produkt zu bedecken, müssen alle Zutaten um ein Vielfaches wie Liter erhöht werden aus Wasser?