Hausräucherei mit Wasserdichtung

Wie kann das sein?

Oh, ich weiß nicht, Ol ...
Auch meine änderte nach dem ersten Kochen die Farbe des Bodens von glänzendem zu nur grauem Eisen. Aber ich erinnere mich nicht, dass mindestens einmal Rost aufgetreten ist, obwohl meine Räucherei nur in der Spülmaschine ist, außerdem bei der höchsten Temperatur und auf dem längsten Programm. Interessanterweise änderte sich die Farbe des Bodens nur innerhalb der Räucherkammer, aber draußen ist sie immer noch gleich glänzend.
Ich weiß nicht einmal, was ich dir raten soll, zai ...
In jedem Fall muss der Rost entfernt werden, damit das Metall nicht weiter korrodiert. Versuchen Sie Komet "Antirust", es wird dieses Chaos sofort entfernen. Dann gründlich ausspülen, abwischen und die Räucherkammer für eine Minute ins Feuer stellen, damit sich der Boden erwärmt. Theoretisch sollte nach dem Trocknen kein Rost auftreten, während die Räucherkammer im Leerlauf ist.
Da es ein solches Problem gibt, wenn Sie es zur Aufbewahrung weglegen (es wird einen solchen Moment geben, in dem Sie zu viel geraucht haben und die Räucherei für einige Zeit beiseite gelegt wird), schmieren Sie den Boden nach dem Waschen und gründlichen Trocknen mit etwas eine Schicht Pflanzenöl und dann mit einem trockenen Tuch abwischen. Nach dieser Manipulation sollte kein Rost mehr auftreten.
Von einem Zhezh wie einer Viper, wie!

[Elena Tim]

Elena Tim, Danke für den Rat. So werde ich. Ich schrieb auf ihrer Website und fügte ein Foto hinzu. Während sie schweigen. Wir werden es wahrscheinlich ertragen müssen.

Nun, wohin soll es gehen ...

[Olga]

Olga, schreibe mir bitte einen Spitznamen, wo du bestellt hast. Ich werde bald eine solche Räucherei bestellen, ich möchte sie nicht mit einem Loch oder rostig ... obwohl ich meine kräftige Räucherei habe und mit Pulveremail bedeckt ist, gibt es nach dem Waschen auch Rostflecken.

Guten Tag!
Bitte helfen Sie mit Ratschlägen: Sie haben eine Räucherkammer mit einer Fansel-Luftschleuse für 21 l (rund) gekauft, die für alle Arten von Öfen geeignet ist. ABER hier ist ein Pech - Glaskeramik und Induktionsheizungen geben nach 20 Minuten Betrieb einen Fehler aus (Überhitzung!). Nur ein Elektroherd funktioniert Die Art des konstanten und häufigen Start-Stopps und heizt nichts. Das Haus ist nicht vergast, sondern elektrisch.
Vielleicht kennt jemand ein bestimmtes Fliesenmodell, auf dem geraucht werden kann (ein Raucher mit rundem Boden für alle Arten von Öfen)?

[Maus-Maus]

Maus-MausJa, es ist jedoch unangenehm.
Aber weißt du, ich habe auf YouTube alle möglichen Videos gesehen, in denen die Räucherei auf den gewöhnlichsten Spiralfliesen platziert ist (nun, ich meine, das Heizelement selbst ist spiralförmig gedreht), und alles funktioniert hervorragend.

[Chionodox]

Chionodox, OlgaUnd Sie können den Namen der höheren Räucherei herausfinden, sonst werde ich auch bestellen und möchte nicht auf eine solche stoßen.

[julia007]

julia007, JuliaDie original HANHI Räucherei aus Edelstahl mit Wasserdichtung. Niemand hat mich wegen Rost kontaktiert. Also benutze ich es. Dies hat natürlich keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts. Es ist sehr einfach zu bedienen. Ich brachte sie zur Datscha, wo nicht einmal ein Schlauch zum Rauchen benötigt wird. Meine Küche ist Sommer, die Gerüche lösen sich von selbst auf. Und es ist leicht zu tragen, schließlich sind 6 kg ziemlich viel. Ich bedaure nur, dass ich kein weiteres drittes Gitter gekauft habe. Notwendigerweise passt ein Stück nicht. Aber wenn es ein drittes Gitter gäbe! Dann würde alles passen. Dieses Wochenende habe ich 2 Rollen Unterkappe auf Apfelchips geraucht. Geschichte! Köstlich! Sie können es nicht an den Ohren ziehen.

Ja! Ich habe auch gehofft, dass FANSEL reines Deutschland ist, aber leider zieht es nicht, die Handschrift der Russischen Föderation ist sehr deutlich erkennbar ...

[Maus-Maus]

Maus-Mauswahrscheinlich ist die Antwort nicht für mich. Ich habe kein Problem mit Oberflächen, die für eine Räucherei verwendet werden können. Ich habe nur eine Beschwerde über die Räucherei: Nach dem Waschen in der PM war der Boden außen mit Rost bedeckt.

Hinzugefügt am Dienstag, 19. Juli 2016, 10:52 Uhr

Maus-Mausugh! Was für eine Besessenheit? Wo ist der Text, den ich im vorherigen Beitrag beantwortet habe, verschwunden?

Maus-Maus ist wahrscheinlich nicht die Antwort für mich.

Ja, sorry, bitte, ich bin reingekommen, ohne zu lesen!

[Maus-Maus]

Maus-Maus, es ist in Ordnung.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Vielen Dank!

Hier ist, was die Verkäufer meiner Räucherei mir antworteten: "Olga, in unserer Praxis (mehr als 10 Tausend Stück wurden verkauft) gab es keine solchen Fälle, wir kaufen Edelstahl von vertrauenswürdigen Lieferanten, der Stahl hat alle Prüfungen bestanden, es gibt die notwendigen Dokumente. Höchstwahrscheinlich ist Korrosion aufgrund von entstanden unsachgemäßes Waschen und Trocknen nach Gebrauch. Waschen Sie die Räucherei erneut mit einer steifen Bürste (Schwamm) mit einer "Fähre" und wischen Sie sie dann trocken. Vielen Dank für Ihr Verständnis. "
Ich verstehe. Aber ich verstehe nicht: Wie EDELSTAHL Metall rosten kann?
An diesem Punkt werde ich mit ihnen stoßen, ich werde es benutzen und werde es nicht tun Aufmerksamkeit widmen Schauen Sie sich den Boden Ihrer Räucherkammer an

Hinzugefügt Mittwoch, 20. Juli 2016, 11:38 Uhr

auf Erlenflocken geräuchertes Bruststück; eine Rolle Unterkappe, die mit Sous-Vide-Technologie gekocht und auf Apfelspänen leicht geräuchert wurde; trocken ausgehärtetes Filet.
Alles ist sehr lecker!

Mädchen, Liebes, hilf mir! Hat sich bereits seit 2 Wochen Ihren schlanken Reihen angeschlossen. (Ich habe das gleiche wie Lena Tim (fast) - 50x30x30, Metall 2, mit einer Wasserdichtung). Aber ich habe es immer noch, glänzend und ungebrochen. Jetzt habe ich ein Tomaten-Kürbis-Gurken-Epos. Aber Mushshsh, dann schon alles in Spannung. Gestern in Ashan nehme ich 5 Hühner und er fragt mit so hoffnungslos trauriger Stimme: "Ist das zum Rauchen?" Im Allgemeinen bitte ich den kollektiven Verstand um Hilfe. Was ich habe: eine Räucherei für 7450 re, gefrorene Hühner (aber sie haben sie gekühlt gekauft), Nitrit und einfaches Salz, Holzspäne (ich erinnere mich nicht, welche, ich habe sie gelegentlich gekauft) und einen fast beleidigten Ehemann. Ich möchte sofort ein Paar rauchen. Aber ich weiß nicht, wie ich sie am besten am ganzen Teil am besten oder ganz zerlegen kann. Wenn intakt, dann abflachen oder nicht? Und wie man sie in Nitritsalz salzt? Wenn all dies einmal besprochen wurde, vergib mir und wiederhole es auf den Punkt.

Maus-Maus, warum brauchen wir Alkonaut Es ist nicht klar, ob alles auf der ersten Seite von Lena eindeutig "gekaut" wird.

Warum brauchen wir einen Alkoholiker, der nicht verstanden wird?

Wird es dir auferlegt? Oder gibt es außer dem Forum keine Behörden mehr?
Die Person fragte, ich gab ihm empfehlenswerte Ratschläge und zwang ihn nicht, sich nur davon leiten zu lassen ...

Der Mann fragte, ich gab ihm Ratschläge

Vielen Dank! Ich schaute.

wenn auf der ersten Seite alles klar und deutlich von Lena "gekaut" wird.

Und danke, Galya. Natürlich habe ich diese Seite schon lange studiert.
Ich bin speziell daran interessiert, ganzes Huhn zu rauchen und Nitritsalz zu verwenden. Okay, ich werde sie erst einmal zum Auftauen bringen, und dort werden die Leute vielleicht aufholen

Ich würde gerne helfen, aber ich verwende nirgendwo Nitritsalz. Das Meer reicht mir.
In jedem Fall sollte das ganze Huhn mindestens 10-12 Stunden lang gesalzen und länger als eine Stunde geraucht werden, damit sich kein Blut in der Nähe der Knochen befindet.

[Elena Tim]

Elena TimWissen Sie, welche Temperatur Sie während des Rauchens im Raucher haben? Dann habe ich mit meinen Kollegen bei einem Fleischexperten gesprochen. Sie sagen also, wenn das Produkt nach dem Rauchen keiner zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen wird, muss es bei einer hohen Temperatur von 120 Gramm geraucht werden. S. Und in meinem Handbuch für die Räucherei steht es bei 60-80 gr. S. Und aus irgendeinem Grund bin ich in Gedanken

Wie ist die Temperatur in der Räucherei während des Rauchens?

Ol, ich habe keine Ahnung, und ich erinnere mich nicht einmal daran, jemals daran interessiert gewesen zu sein. Ich bin empirisch zu allem gekommen. Und sie hat alles aufgeschrieben. In meinen geräucherten Produkten war nie Blut, was bedeutet, dass das Produkt fertig ist. Und ich rate Ihnen, sich nicht darum zu kümmern. Trotzdem werden Sie im Laufe der Zeit zu Ihren eigenen Rezepten für die Zubereitung bestimmter Produkte kommen.Sie wissen genau, welche Art von Feuer benötigt wird und wie lange Ihre Köstlichkeiten geraucht werden sollten. Und du wirst tiefviolett sein, wie ist die Temperatur dort. Sie werden sehen, all diese Pfeifen sind ausschließlich für akribische Benutzer gedacht, mit denen ich den Eindruck habe, dass es nichts mehr zu tun gibt. Nun, Sie kochen beispielsweise Suppe und laufen nicht mit einem Thermometer um die Pfanne herum. Und Sie laufen nicht um den Ofen herum, auch wenn er zum Beispiel alt und gasförmig ist und überhaupt keine Temperatur anzeigt. Aber Sie wissen, welche Art von Feuer beim Backen von Fleisch sein sollte und welche - beim Backen von Kuchen. Ich meine nicht speziell Ihren Ofen, ich weiß nicht, welche Art von Ofen Sie haben, sondern nur um zu zeigen, dass sich ein Nifigule-Raucher von keiner anderen Methode der Wärmebehandlung unterscheidet.

Eine Nifigulechka-Räucherei unterscheidet sich von keiner anderen Wärmebehandlungsmethode.

Im! Und ich denke schon! Kein Blut! Es schmeckt perfekt fertig! Ich werde mich nicht mehr darum kümmern. Gestern habe ich geräucherte Rippen in Sous-Form eingeholt. Danke, Len!

Gesundheit!

[Panarino]

PanarinoFür Hühnchen wird kein Nitritsalz benötigt. Marinieren, wie Elena geraten hat. Ich schnitt das Huhn in 4 Stücke und rauchte 10 m bei starker Hitze und 30 Minuten bei niedriger Hitze. Nach 40m öffnete sie eine Räucherei. Das Huhn war gekocht und nicht sehr dunkel.
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Hinzugefügt Samstag, 23. Juli 2016, 13:37 Uhr

Meine Wahrheit ist schon zu viel gegessen. Deshalb habe ich Olivier mit geräuchertem Hühnchen gemacht. Es stellte sich als sehr lecker heraus.

Für Hühnchen wird kein Nitritsalz benötigt.

Danke, Gayane! Ich habe sie immer noch in einer Nitritlösung eingelegt. (Nun, eine Kakerlake begann in meinem Kopf und dieses Salz ist wie Schuhcreme). Spur. Die Party wird sicherlich wie die von Lena T. sein. Die Schwänze werden 5-7 Tage lang gesalzen. Und während dieser Zeit werde ich zumindest meine Gemüseschwänze aufheben. Wenn ich lebe und nicht sterbe, erstickt mit Speichel, bringe ich einen Bericht

Mädchen und Jungen, aber alle Leute! Hilf mir raus ..., ,, Ich brenne mit meinem ganzen Körper und meiner ganzen Seele ... ,, Ich möchte eine Räucherkammer mit Wasserdichtung !!! Aber das Problem ist, dass ich sie in unserer Wildnis, also in Deutschland, nicht zum Verkauf finden kann / NEIN /, ich habe das ganze Internet durchsucht ... !!! Ich wollte eine Runde, und tatsächlich schreiben sie, dass sie in Deutschland hergestellt wurde und sogar einen Link zu einer E-Mail-Adresse (sie haben dort geschrieben ... keine Antwort, kein Hallo), aber ich fand nur eine quadratische mit den Abmessungen 30/30 / 25. mit zwei Gittern und einem Tablett zum Sammeln von Fett. 1,5 Dicke Stahl. Glaubst du, es passt 6 Forellen? Und ich habe auch einen Glaskeramikofen, es ist wahrscheinlich besser, eine Fliese mit einer einfachen runden Heizung zu kaufen. Ich wäre allen dankbar für Ratschläge oder wenn jemand auf einen Online-Shop verweist, der nach Deutschland liefert.

[Nikitosik]

NikitosikIch fand den einzigen Online-Shop der Welt der Touristen, der in die GUS-Staaten liefert. Georgien ist jedoch nicht in der GUS enthalten. Ich rief sie an und bat sie, sie nach Tiflis zu schicken. Der Versand ist zwar teuer, aber sie haben diese Bandura direkt nach Hause gebracht. Bestellt mit einer Wasserdichtung 2 mm 40-25-25. 6 Fische brechen ein. Rufen Sie sie an und sie können Mitleid mit Ihnen haben. Ich habe auch 5 Päckchen Hackschnitzel genommen. Einfach genau hineinpassen.
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[Nikitosik]

Oh, und ich habe etwas im Thread verpasst ...
Nikitosik, 30x30x25 - wie ist das? Länge, Höhe, Tiefe? Oder ist die Höhe 25 und die Tiefe und Länge 30 cm? Wenn letzteres der Fall ist, passen 6 Forellen (Regenbogenforellen, wirklich keine Meerforellen).
Nun, auf jeden Fall würde ich nicht empfehlen, eine Stahldicke von 1,5 mm zu nehmen. Es wird vollständig von der Erwärmung führen. Sogar meiner, zwei Millimeter, führt ein wenig. Andernfalls werden Sie laufen, um den Wasserstand in der Wasserdichtung zu überprüfen.
Auf Kosten einer separaten Kachel unterstütze ich - es ist notwendig. Es scheint, dass sie sagen, dass man auf Glaskeramik nicht rauchen kann.

[Elena Tim]

Elena TimAlso, hier ist es selbst nicht klar ..., ist es die Höhe oder so ...? Aber auf dem Foto oben sieht es auf dem Weg wie ein flaches Quadrat aus, wahrscheinlich alle gleich hoch wie 25 cm. Aufgrund der Tatsache, dass ich "führen" kann, mache ich mir jetzt auch Sorgen ... oder trotzdem sollte ich nach einer Runde suchen ... ,, Geschichte ,,.Interessant sind schließlich die gleichen Rauchlampen, ich meine rund, aber die Namen sind unterschiedlich und es gibt so viele, und der Hersteller in vielen ist Deutschland oder Finnland. Und hier am Nachmittag kann man es nicht mit Feuer finden ... Aber ich gebe nicht auf !!! Ich werde weiter suchen! Und dann werden Sie genug von solchen köstlichen Süßigkeiten sehen und Sie wollen so viel ... und einen Snack mit einem Fisch oder einem Hähnchenschenkel haben

Ich habe eine runde Räucherei, sie haben geschrieben, dass es finnisch war. Ich rauche auf Glaskeramik, obwohl sie nicht sehr fest sitzt, als ob sie irgendwohin führen würde, aber im Großen und Ganzen bin ich sehr zufrieden mit dem Kauf!

[Elena Tim]

Elena TimWas ist der Abstand zwischen der Tropfschale und dem Raucher selbst? Ich habe irgendwo, wahrscheinlich etwa 1 cm. Und die Roste sind größer als diese Palette. Es stellt sich heraus, dass ein Teil des Fettes mit Chips auf das Tablett fließt.

Ol, meine Gitter sind nicht größer als eine Palette, sie sind direkt darauf installiert, also ganz unten, wenn etwas nach unten fließt, dann nur Kondenswasser.
Wenn Sie befürchten, dass Feuchtigkeit auf die Chips gelangt, biegen Sie einfach die Ränder der Folie nach oben. Sie erhalten so etwas wie ein Backblech mit Seiten, und es wird nichts hineingegossen.

Len, ich habe es ohne Folie gemacht. Aber man muss sich irgendwie daran gewöhnen, Folie im Kreis herzustellen. Es wird also weniger gewaschen. Und dann sollten die Ränder der Folie nicht vertikal sein, sondern sie leicht in Richtung der Wände der Räucherkammer biegen. Wahrscheinlich. Ich werde es heute tun. Ich werde es versuchen. Gerade Schweinefleischröllchen rauchen

dann sollten die Ränder der Folie nicht vertikal sein, sondern sie leicht in Richtung der Wände der Räucherkammer biegen

Ja, das spielt keine Rolle, Ol. Sie können zumindest einen Umschlag bauen, trotzdem wird Rauch aus ihm in die Räucherei gezogen. Oder machen Sie eine Untertasse aus Folie.

Len, danke. Melde dich später ab, was passiert

Viel Glück, Olchik!

[Elena Tim]

Nun, auf jeden Fall würde ich nicht empfehlen, eine Stahldicke von 1,5 mm zu nehmen. Es wird vollständig von der Erwärmung führen. Sogar meiner, zwei Millimeter, führt ein wenig. Andernfalls werden Sie laufen, um den Wasserstand in der Wasserdichtung zu überprüfen.

Elena Timund ich habe gelesen, dass dies der Grund ist, warum es die Räucherei "führt", weil der Wasserstand nicht überwacht wird. Glaubst du, das ist wahr?
Mädchen, deren Fleisch halbgebacken aus der Räucherkammer kommt, können sich mit meinem Rat als nützlich erweisen. Ich habe eine elektrische Räucherei, eine kräftige alte ohne Wasserdichtung. Das Fleisch ist also schon ganz geräuchert, aber noch halb darin gebacken. Also habe ich es in die Backhülle gelegt und für 15-20 Minuten. im Airfryer bei 250 Grad oder im Ofen Mikrowelle. Und abgeschnitten, alle Geräte sind sauber und vom Rauchen ist kein Geruch in den Geräten und es gibt Stromeinsparungen, sonst kann man in meiner Räucherei hundert Jahre lang rauchen, Kilowatt fahren und trotzdem halbgebacken sein.

Elena Tim und ich haben gelesen, dass er deshalb die Räucherei "betreibt", weil der Wasserstand nicht überwacht wird. Glaubst du, das ist wahr?

Nein, nein, nein, As. Dort spielt Wasser absolut keine Rolle, denn die Heizung der Räucherkammer kommt von unten und Wasser - ganz oben. Es gibt eine unbedeutende Menge davon im Vergleich zur Größe der Räucherkammer. Wenn die Räucherkammer angetrieben wird, kann das Wasser, das zuvor gleichmäßig über die gesamte Rinne verteilt war, zu einer Kante fließen, und auf der anderen Seite bleibt der Deckel somit nicht in Wasser getaucht und lässt Rauch durch.
Hier ist also genau das Gegenteil der Fall - es ist nicht die Räucherkammer, die in Bezug auf die Neigung vom Wasser abhängt, sondern der gleichmäßige Wasserstand hängt von der Neigung der Räucherei ab. Deshalb musst du ein dickeres Metall wählen, um nicht zu rennen und meinen Wasserflops nicht zu folgen.

[Elena Tim]

Elena Tim, danke, alles wurde klar, es ist schwer, gegen die Fakten zu argumentieren.))

Ja, überhaupt nicht.

Mädchen ... Ich habe deine Temka meinem Mann mit den Worten "Wir brauchen sie nicht" abgeworfen ...
Sie taten es: Hähnchenschenkel, Schweinerippchen und Käse. Alles ist sehr lecker !!!!!! Gerade großer Mensch DANKE Lena dafür.

Nun ist die Frage:
wie man Käse raucht? hier schmolz es (
Und ist es möglich, den Fleischhals (zum Beispiel nach dem Su-Feed) zu unterbieten (diese rein zu machen)? Wie lange dauert es, bis der Geruch entsteht ... (10 Minuten?)

[Evgeniya]

EvgeniyaHerzlichen Glückwunsch zu einem tollen Kauf! Willkommen in unseren "geräucherten" Reihen!
Was Käse betrifft, kann ich Ihnen nicht sagen, ich habe ihn nie geraucht, weil ich wusste, dass er schmelzen würde. Wenn es geraucht wird, dann nur mit kaltem Rauchen, was in unserer Räucherei leider absolut unmöglich ist.
Wenn der Sous-Vide-Hals nach dem Sous-Vide vollständig fertig ist, können Sie ihn bei starker Hitze rauchen: Es dauert 10 Minuten, um die Räucherei zu heizen + 10 Minuten, um zu rauchen, und lassen Sie ihn dann mindestens eine halbe Stunde in einer geschlossenen Räucherei stehen. Ich denke, es sollte großartig werden.

Und wir haben keine solchen Raucher. Ich schaue weiter und schaue .. aber ...

Armes Ding.

Armes Kleines

Oh ja ...

Lena, welche Art von Sägemehl gibt eine schöne Farbe und schmeckt nicht bitter?

Sie sagen, Apfel und Kirsche sind sehr gut. Aber Erle schmeckt mir auch nicht bitter.

[Katzenfrau]

KatzenfrauAus Apfelsägemehl wird ein sehr schmackhaftes Produkt gewonnen. Jetzt versuche ich nur auf ihnen zu rauchen. Und die Farbe ist sehr schön, so zart. Aber ich habe noch keine Kirschen probiert. Muss es reparieren

[Elena Tim]

Elena Tim, meine Farbe ist nicht sehr schön, gelblich, aber lecker. Also frage ich, vielleicht habe ich ein wenig von diesem Sägemehl gegeben? : Mädchen-th

[Es sollte keinen Saft aus Kochprodukten bekommen!]

Alles zu diesem Zweck verkaufte Sägemehl (Kirsche, Erle, Birne, Apfel, sogar Eiche ...) schmeckt nicht bitter, außer Nadelbäumen (von denen nur Wacholder Aroma ohne Bitterkeit verleiht). Wenn Holzspäne falsch verwendet werden, schmecken sie bitter. Es sollte keinen Saft aus Kochprodukten bekommen! Diese Tropfen sind dann furchtbar bitter