Spaghetti mit Gemüsetofu

250 g Tofu in Salzlösung; Saft aus 1 Zitrone; 1 Teelöffel geriebener Meerrettich; 1/2 Kopf Wirsing (ca. 250 g); 1 Blumenkohlkopf (Gewicht ca. 250 g); 1 Zwiebel; 3-4 Knoblauchzehen; 400 g Spaghetti; Salz; 5 Esslöffel Pflanzenöl; 1/8 l Weißwein; 1 Esslöffel brauner Zucker; 4 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Austernsauce frisch gemahlener Paprika; 1/2 Bund Petersilie Frühlingszwiebelstiele und 2 Esslöffel Sesamsprossen zum Garnieren.

1. Tofu trocknen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Meerrettich mischen und eine halbe Stunde marinieren.

2. Das Gemüse schälen oder schälen und waschen. Den Wirsing in Scheiben schneiden. Teilen Sie den Blumenkohl zuerst in Blütenstände, dann in einzelne Blüten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. Kochen Sie die Spaghetti in einer großen Menge Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie nicht vollständig erweicht sind (al dente).

4. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 2 Minuten braten, dann platzieren und warm halten.

5. Zwiebeln und Knoblauch in Fett gelb dünsten. Den Wirsing und Blumenkohl unter ständigem Rühren 3 Minuten braten. Wein einschenken. Zucker-, Soja- und Austernsaucen hinzufügen, Gemüse weitere 2 Minuten köcheln lassen. Tofuwürfel und Gemüse nach Belieben einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas gehackter Petersilie würzen.

6. Spaghetti trocknen und mit Tofu und Gemüse auf Teller legen. Mit Petersilienblättern bestreuen, mit Frühlingszwiebelfedern und Sesamsprossen garnieren.