Vollkornbeinsamenbrot

[Teig:]

Vollkornbeinsamenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe (Saf-Moment)	0,25 TL
Weizenmehl c. s oder 1s.	100 g
Wasser	65 g
Teig:
Teig	alle
Trockenhefe (Saf-Moment)	1 Teelöffel
Weizenmehl c. s oder 1s.	200 g
Vollkornmehl	100 g
Wasser	35 g
Milch	180 g
Salz-	1,25 TL
Zucker	1,5 EL. l
Butter	20 g
Pflanzenöl	20 g
Leinsamen	30 g

Kochmethode

• Teig:
• Hefe mit Mehl mischen, Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen und den Teig kneten. Den Behälter mit dem Teig mit Folie festziehen. Fermentation - 12-16 Stunden bei Raumtemperatur.
• Teig:
• Leinsamen in einer trockenen Pfanne etwas anbraten, abkühlen lassen.
• Mischen Sie beide Mehlsorten (lassen Sie 1,5-2 EL Premium-Mehl oder 1 Sorte der Gesamtmenge), fügen Sie warme Milch und Wasser, Salz, Zucker und Teig hinzu und kneten Sie den Teig. Sobald das gesamte Mehl gleichmäßig angefeuchtet ist (4-5 Minuten in einer Brotmaschine kneten), beenden Sie das Kneten und lassen Sie den Teig 20-25 Minuten in Ruhe.
• Butter und Pflanzenöl, das restliche Mehl zum Teig geben. In einer Brotmaschine kneten - 10 Minuten, dann Leinsamen hinzufügen und den Teig weitere 5-6 Minuten kneten. Der Teig ist sehr weich und nicht klebrig.
• Fermentation - 90 Minuten unter einmaligem Rühren mitten in der Fermentation.
• Den Tisch ein wenig mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen, kneten, zu einer 1 cm dicken "Zunge" ausrollen (die Breite der Teigschicht entspricht der Länge der Auflaufform). Die lange Seite aufrollen und mit der Naht nach unten in die mit Backpapier ausgekleidete Auflaufform geben.
• 45-60 Minuten unter der Folie prüfen, bis sich alles verdoppelt hat.
• In den ersten 10 Minuten in einem auf 230 ° C (210 ° C Konvektion) vorgeheizten Ofen mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 210 ° C (190 ° C Konvektion) Grad senken und das Brot bereit machen. Die gesamte Backzeit hängt vom Ofen ab, für mich waren es 45 Minuten.
• Legen Sie das fertige Brot auf einen Rost (nicht abdecken) und lassen Sie es mindestens anderthalb Stunden ruhen.
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• Leichtes, luftiges Brot mit dünnster Kruste, hellem Weizenaroma und neutralem Geschmack. Versuch es!

Hinweis

Und hier ist das gleiche Brot aus einer Brotmaschine, nur ohne Leinsamen. Sie backte im "Französischen Brot" -Modus.


Ich hatte keine Zeit, das ganze Brot zu fotografieren, meine Esser waren schneller.

[Sonadora]

Es ist Zeit zu comp. trennen. Zum Guten wirst du nicht fertig.Sonadora, nach so einem Brot, ein Geschäft zu kaufen, nur eine Sünde!

[Manechka]

Manechka, schicke Spitzenkrume! Und das Brot ist so gesund und lecker!
Ich bin jetzt süchtig nach Vollkornbrot (solange das Mehl gut ist), also ist das Rezept meins. Vielen Dank!
Gib kein Pluszeichen!

[Oh, Manechka,]

Oh, Manechka, Was für eine Krume! Die Luftigkeit und Zärtlichkeit! Wunderbares Brot!

[Tanechka, Vitalinochka, Marishenka]

Tanechka, Vitalinochka, MarishenkaMädchen, vielen Dank! Es ist sehr angenehm, dass Ihnen das Brot gefallen hat.

VitalinochkaIch werde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt.

[Sonadorisch]

Sonadorisch wieder liegende Krümel! Cooles Brot!

Danke, Ksyusha! In einer Brotmaschine stellt sich heraus, dass die Kruste gröber ist, das Brot seine "Form" besser beibehält und im Ofen so weich ist, dass es mit einem Messer zerknittert.

[Manyash]

Was für ein Zauber!Manyashsuper. Warum kann eine Person nicht nicht schlafen, sondern zu dieser Zeit backen (was zum Schlafen ist) und nicht alles in Tonnen essen, um nicht besser zu werden! ... Ich würde das nur tun (backen und essen). Aber wenn du noch backen kannst, wie kannst du dann alles essen !!!
Ausgezeichnetes Brot. Dir .

[Manyashik]

ManyashikIch schaue auf dein Brot, und ich habe nur einen Gedanken und einen Wunsch, hinter deine Hände zu schauen, wenn du solche Brotspitzen webst. Wie bekommst du so eine Krume? Versteh mich nicht, verstehe mich nicht

[Manya]

Manya, unglaublich !!! Der Freude sind keine Grenzen gesetzt !!!

[Natascha]

Natascha, Danke liebe! Warum sie anschauen, sie sind gewöhnlich rote Pfotendurchschnittlich zwei Stück.

Ol, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.

Durchschnitt zwei Stück.

Nein, ich glaube es nicht! Solche Spitze, zwei gewöhnliche können nicht gemacht werden!

Hier ist ein Rick ... verstanden. Mein Mann sagte letztes Wochenende, nachdem ich alle Geräte im Haus kaputt gemacht und das Geschirr geschlagen hatte, dass beide für mich übrig sind.

[Manechka]

Mein Mann sagte letztes Wochenende, nachdem ich alle Geräte im Haus kaputt gemacht und das Geschirr geschlagen hatte, dass beide für mich übrig sind.

Deine Unwahrheit, Onkel !!! Ich hätte mindestens eine solche übrig
Manechka, nimm den Bericht! Sehr appetitliches Brot, duftend, weich, also lobasten es stellte sich heraus ...



Das Brot hat mir sehr gut gefallen, und bei seiner Herstellung ist es sehr angenehm, mit dem Teig zu arbeiten!
Vielen Dank, Manya, dass Sie das Schöne vorgestellt haben!

P.S. Ich habe ohne Getreide gebacken, irgendwie sind sie nicht sehr ..., vergib mir

[Manyashechka]

Und wie bin ich an so einer Schönheit vorbeigekommen? Manyashechka, so schön ist es unbeschreiblich. Ich kenne Ihr Brot nicht anhand von Bildern, sondern anhand des Geschmacks und bin mir sicher, dass dieses Brot ein Gourmet ist. Ich werde es definitiv backen, aber anstelle von Flachs werde ich schwarzen Sesam verwenden. Danke liebe!

Friede sei mit euch Bäckern!

Sonadora--

Unsere Familie hat das gefragteste Brot
Ich mache 260 einteilige und 300 höher \ die Größe für unsere Familie ist optimal \
ganzer Teig für die Nacht und am Morgen die zweite Hälfte
Heute hat die Strömung am Morgen gebacken, obwohl das ganze Mehl auf einem Weizen endete

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[Olya]

Olya, Dafür gibt es keine Worte! Deshalb haben Sie, fragt man sich, noch eine linke Hand, wenn Sie mit Ihren Händen eine solche Schönheit schaffen! Myakish ist einfach faszinierend!

Schatten, so wunderbares Brot verdient ein eigenes Thema! Ich möchte ein Rezept im Studio!

Anya, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

Friede sei mit euch Bäckern!
Ja, was ist das Rezept, was ist ein separates Thema
bloßes Plagiat

CHUCHELKA - eine freundliche Frau
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52097.0
gab ihr einen Anstoß, durch das Gewicht des Mehls brauche ich nur einen Lope

Nun, dann - da sind SIE - meine lieben Damen, die ihre besten Praktiken teilen
und immer alles vernünftig und verständlich erklären
und es bleibt nur noch wenig Geduld für SPIN TO SPIN

VIELEN DANK

Guten Morgen allerseits. Wenn Sie in einem Brotbackautomaten backen, welcher Modus ist besser zu wählen?

[Schatten]

Schatten,

Evgeniya, Basic oder Französisch, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Danke für das Brot! Ich habe 2 Formen von der Bäckerei bekommen, im Allgemeinen wollte ich sie für Ihren Kotflügel)) Und dann meine Hände gekämmt, um Brot zu backen.))

[Olya]

Wow! Olya, tolles Brot!

Das Brot ist sehr lecker und wurde in Cuckoo 1051 gebacken. Ich denke, es hat sich für einen Multikocher als sehr gut herausgestellt. Herzlichen Dank! Ich dachte darüber nach, wie ich es machen sollte, und verwandelte es schließlich in eine Schnecke. Das nächste Mal müssen Sie wahrscheinlich überhaupt nicht folden.

[Catherine]

Catherinewie luftig! Ein echtes Brot!

Manechka, danke! Es gibt nichts zu zeigen - sie haben Brot gegessen. Wir müssen mehr backen.

Es gibt nichts zu zeigen - sie haben Brot gegessen

Ninochka, oh, wie schön das zu hören. Also hat es mir gefallen. Vielen Dank für den Versuch.

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. März 2017 um 18:38 Uhr

Im ersten Brot wurden 100 g Maismehl hinzugefügt, im zweiten 100 g Leinsamen. Trotzdem schmeckt es lecker und das Aroma von rustikalem Graubrot. Vielen Dank für das Rezept!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, was für ein schöner! Das Fruchtfleisch ist fantastisch, es sieht aus wie eine Vorspeise.

Manechka, noch ein Dankeschön für das leckere Brot! Ooooooooo lecker! Ich habe mit ihm Sandwiches gekocht - es ist nicht einfach, sich zu lösen! Von Hand kneten (also wollte ich mich daran erinnern, wie es gemacht wird), der Teig ist einfach unglaublich! Vielen Dank!

Natasha, was für ein hübscher Mann. Sowohl die Kruste als auch die zarteste Krume sind alle bei ihm. Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit.