Brot mit flüssiger Hefe "Leinenbrötchen"

Brot mit flüssiger Hefe "Leinenbrötchen"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
flüssige Hefe mit Vollkornmehl	150 g
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
warmes Wasser	100 g
Teig:
alles Teig
Weizenmehl 1 Klasse	180 g
Leinsamenmehl	40 g
Molke (Sauermilch)	50 g
Honig (Zucker)	15g
Salz-	8g
Pflanzenöl	15g
Leinsamen	20 g

Kochmethode

• Für dieses Brot habe ich verwendet Mehl-infundierte flüssige Hefe... Sie wurden vor 3 Tagen hergestellt und waren die ganze Zeit im Kühlschrank. Ich nahm die richtige Menge heraus und ließ sie 1 Stunde lang warm werden, fügte alles hinzu, was ich für den Teig brauchte, und ließ den Teig 1,5 Stunden lang an einem warmen Ort aufgehen. Dann fügte ich alles außer Salz, Öl und Samen für den Teig hinzu und knetete einen weichen elastischen Teig für 10 Minuten. Dann fügte ich Salz und Öl hinzu und knetete weitere 5 Minuten. Ich fügte Leinsamen hinzu und knetete weitere 3 Minuten. Ich lasse den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort aufgehen, mit 1 Rundung in der Mitte. Sie formte ein Brötchen und legte es 1,5 Stunden lang in einen Proofkorb. Ich legte es auf eine Antihaftmatte, bestreute es mit Wasser, bestreute es mit einem Teelöffel Leinsamen und machte Schnitte:
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• Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 250 ° C mit Dampf und dann 25 bis 30 Minuten bei 190 ° C backen. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein großes, üppiges, duftendes und nützliches Brötchen mit einer so elastischen und zarten Krume und einer dünnen Kruste handelte:
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Was für ein schönes Brot! Und sicher auch lecker und gesund. Im Sparschwein dringend!

Oeeee! Lina, was für ein Stück Brot! Und auf Fruchtflüssigkeit ist es möglich? Ich werde wahrscheinlich bald fertig sein.

[Linochka,]

Linochka, Ich mag diese Farbe von Brot. Wie im Cartoon "Meine Lieblingsfarbe, meine Lieblingsgröße"

[Linadoc]

Linadoc, sehr schönes Brötchen! Ich würde sein Lied auf der Zunge hören! Ich liebe Flachs im Brot! Es gibt eine funky Kruste und Geschmack! Ich würde es sehr gerne wiederholen. Können Sie mir sagen, wie Sie es mit 100% Sauerteig machen können?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, in deinen Händen fällt alles magisch aus !!!
Superbrot, ich glaube ich kann sein Aroma durch den Monitor hören!

Mädchen, danke! In der Tat stellte sich heraus, wie ein Märchen!

Und sicher auch lecker und gesund.

Svetlana, lecker. Flachs ergibt im Allgemeinen einen besonderen nussigen Geschmack. Flachs enthält Phytoöstrogene und ist daher für Frauen in den Wechseljahren und danach zur Vorbeugung verschiedener Probleme nützlich.

Und auf Fruchtflüssigkeit ist es möglich?

Flachs, du kannst! Dann müssen Sie 200 g Präenzym (100 g Hefe + 100 g Mehl) anstelle von Teig (oder 200 g 100% Sauerteig) und im Teig Weizenmehl - 230 g Wasser (Molke) - 170 g einnehmen. Gären Sie länger. Alles andere ist verschreibungspflichtig.

Können Sie mir sagen, wie Sie es mit 100% Sauerteig machen können?

Die Berechnung ist die gleiche wie für das Präenzym oben.

Ich glaube, ich kann sein Aroma über den Monitor hören

Aha, der Duft ist magisch!

Die Berechnung ist die gleiche wie für das Präenzym oben.

HURRA!!!! Vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall backen!

Linochka, Schatz! Du bist unsere harte Arbeit! Ein weiteres Wunder für Ihre Innovation. Ich verspreche Ihnen, sobald ich genug mit meiner Hefe und meinen kasachischen Kuchen spiele, werde ich auch Ihre Hefe herstellen! Und dann ist mein ganzer Kühlschrank mit Hefesauerteig verstopft! Und jeder ist so aktiv! In der Zwischenzeit habe ich mit einem Gefühl der Dankbarkeit Ihr Rezept zu meinen Lesezeichen gebracht!

[Linadoc]

Linadoc Lina ist ein weiteres Meisterwerk! Sie warten also darauf, was beim nächsten Mal passieren wird.