Osterkuchen (Paski) aus Svetta

Ich habe bereits nur noch einen Kuchen von der vollen Norm des Teigs übrig, und dann halte ich mich zurück, um ihn nicht zu verschlingen. Ich liebe diese Kuchen, den Geschmack - na ja, nur Perfektion selbst! Dieses Jahr habe ich es nicht einmal mit Glasur bedeckt, ich mag es sowieso nicht. Auf Ostereiern gebacken, sind die Osterkuchen im Inneren so elegant, dass sie gelblich ausfielen. Nach den Erfahrungen der letzten Jahre habe ich die Hefe auf 30 Gramm reduziert, glaube ich, und Sie können noch weniger nehmen.
Sveta, noch einmal, vielen Dank, dass Sie das Rezept geteilt haben. Die besten Kuchen der Welt gehören dir!

Meine Mädchen sind gut, sie sind alle wundervolle Pasochki geworden! Alles klug und gut gemacht!
Verzeih mir, ich kann nicht jeden hier mit Namen auflisten, ich habe hier in meiner Datscha ein ekelhaftes Internet und was ich vor dem Senden geschrieben habe, verschwindet. Deshalb schreibe ich allen auf einmal - gut gemacht, sie haben Schönheit vorbereitet!
Andreevna, ich bin nicht gegen alles, was hilft, diese Pasques zu backen.

Poke, bitte, wo es darum geht, in einem Brotbackautomaten zu kneten, sonst bleibt nur eine Perle von der vollen Norm übrig, und ein Lyalka ist 6 Monate alt an seinen Händen. Das Rezept ist sehr cool

[Svetta]

SvettaIch bin mit einem Bericht.

Das scheint geklappt zu haben. Und leckere und schöne Hüte, aber "nicht dieser Mantel". Aber sie sind nicht "scharf".
Ich habe Manitoba durchgestrichen, nächstes Jahr werde ich auf einem Makfa backen.
Die gallertartige Glasur gefällt nur dem Auge. Der Geschmack ist überhaupt nicht meiner. Sie hat es auch durchgestrichen.
Ich habe bereits das ganze Blatt in den Notizen zu diesen Pascs)))

Ich möchte mich auch für das Rezept bedanken. Ich habe es für die ganze Norm getan. Butter 100 g + 150 g Margarine. Dies ist die einzige Abweichung vom Rezept. Der Teig erwies sich als ziemlich zähflüssig, fügte jedoch kein Mehl hinzu. Es stellte sich heraus, köstliche Paski! Nur aus irgendeinem Grund beim Schneiden frei fließend. Vielleicht reifen sie und hören auf zu gießen? Oder unzureichendes Mischen? Die Verzögerung des Teigs von den Wänden des Geschirrs wartete nicht.

[Svetta]

SvettaIch bin mit einem Bericht.
Die gallertartige Glasur gefällt nur dem Auge. Der Geschmack ist überhaupt nicht meiner. Auch durchgestrichen

Also bin ich auf der Suche nach einem Rezept für Glasur, ich mochte das gallertartige überhaupt nicht, am zweiten Tag verwandelte es sich in Kaugummi ...

[dana77]

dana77, Natasha, nicht umsonst habe ich an der Menge deines Manitoba gezweifelt. Es muss noch in einer kleinen Menge hinzugefügt werden, damit der Teig schwer bleibt.
Tusya Tasya, Natus, der Teig ist wirklich sooo viskos, von einer Verzögerung von den Wänden oder von einem Kolobok kann keine Rede sein. Ich schreibe die ganze Zeit darüber. Aber wir haben mehrere Jahre über den Grund für die Unbeständigkeit des Tests nachgedacht, aber wir haben den Grund nicht gefunden. Persönlich neige ich dazu, Teig schlecht zu mischen, weil es sehr schwierig ist, mit Ihren Händen zu tun.Lesya81wie gewohnt in einem Brotbackautomaten kneten. Aber Sie müssen einen Teil des Teigs in xn geben, sonst können Sie den Ofen vermasseln, weil er sehr viskos ist und es keinen Kolobok gibt.
IamLara, Larissa, ich weiß nicht, mit welcher Art von Glasur Sie herausgekommen sind, aber meine gallertartige Glasur erweist sich als ausgezeichnet und ändert sich im Laufe der Zeit nicht. Im Moment esse ich ein Paska mit Tee, das Sahnehäubchen ist gerade gekocht und sie ist bereits 5 Tage alt. Ich denke, es hängt von der Qualität der Zutaten und der Technologie ab.

Nur aus irgendeinem Grund beim Schneiden frei fließend.

Auch für mich backe ich dieses Rezept seit mehreren Jahren, letztes Mal gab es kein solches Problem, ich knete immer mit einer Küchenmaschine. Deshalb sündige ich an der Qualität des Mehls.

[Lesya81]

Lesya81,
Ich weiß nicht, was Ihre PS ist, in 500 g Mehl von Panasonic, d. H. 1/2 Rezept - alles hat gut geklappt. Das Mehl war Ryazanochka Extra. Svetochka, mein Teig und Osterkuchen sind genau so geworden, wie Sie es beschrieben haben. Und der gallertartige Zuckerguss ist einfach super-super, überhaupt kein Toffee und sehr lecker. Sie erstarrte sehr schnell und schaffte es kaum, die Dekorateure unterzubringen. Danke, Svetochka

Oh, also habe ich es nicht nur locker gemacht? Na dann, okay. Und ich habe gestern nicht geschrieben, um Ihren Urlaub nicht mit einer problematischen Bewertung zu verderben, Sveta. Ich habe nicht das ganze Thema gelesen, also bin ich nicht darauf gestoßen, was in anderen strömt. Ich vermute, dass ich dieses Rezept weiterhin verwenden werde - sehr lecker.

[Natascha]

NataschaNun, ich habe schon darüber nachgedacht, um meine Stimmung zu verderben. Ich bin froh, dass jemand diese Paska singen wird! Und jeder hat Fehler, es ist okay. Ich hatte einmal 6 Chargen mit den gleichen Zutaten, eine Charge erwies sich als bröckelig. Ich glaube, ich habe es nicht geknetet, das Mehl gehörte zu einem 5-kg-Beutel.

[Svetochka]

SvetochkaVielen Dank für das Rezept! Sehr lecker, ein wenig Muffin, Kuchen stellte sich heraus, jeder mochte sie, ich werde sie auf jeden Fall wiederholen. Ich habe die Hefemenge leicht reduziert und Safran hinzugefügt (ich habe eine gute und füge sie immer zu Osterbackwaren hinzu).
Und meine Osterkuchen

Svetochka, ich werde nicht müde, Ihnen für das Rezept zu danken! Für sich selbst ist dies "mein Paska")))) Sie wollen sie nur und das war's.
Aus irgendeinem Grund fügte ich Grieß hinzu und verwechselte ihn mit Manitoba, gefrorener Hefe, Butter - alles, was war, gefrieren und aus dem Kühlschrank, dann in Eile. Pause sofort gebacken und am Sonntag wurde es infundiert, mmmmm, mit Butter und Tee, mmmm)))



Ich bröckle nicht, ich habe den Kneter in beiden Chargen lange geknetet.

Sie haben keine leckereren Kuchen gegessen. Sveta, ist das ein altes Rezept? Es gibt verschiedene Variationen von Pudding, aber einen Schritt nach links / rechts und ein anderes Ergebnis.

[Lanna]

LannaEs stellte sich heraus, dass ein sehr guter Paska genau so war, wie er sein sollte.
Das Rezept ist natürlich nicht mein persönliches, ein wundervolles Mädchen, Tanya aus Nizhyn, hat mich vor ungefähr 10 Jahren darauf aufmerksam gemacht. Ich backe es ohne abzuschweifen, das einzige, was war, die Eier ganz mit Zucker zu schlagen, ich teile sie nicht in Eigelb.
Und Variationen von Puddingperlen nur hier im Forum sind ein Haufen und alle sind unterschiedlich. Und der Trick liegt nicht nur in der Zubereitung von Mehl, sondern auch in den Anteilen der Zutaten. Das Ergebnis ist anders. Es ist wie in Brotrezepten, etwas Öl hinzufügen oder Hefe und andere Krümel und andere Aromen abziehen.
Daher rate ich jedem, dieses Rezept entweder zu backen, ohne es hin und her zu werfen, oder sofort einen anderen Kuchen zu wählen.

Sveta, ich ändere nichts an deinem Rezept, das sind nur 100 Gramm Grieß in der Gesamtmenge Mehl, und das war's.
Wir brauchen keinen anderen, wir haben bereits versucht, wie viele)

Hallo, ich habe eine Testcharge Kuchen nach diesem Rezept gebacken, lecker, aber viel zerbröckelt, ist das alles für alle oder für mich allein? Vielleicht liegt das an der geschmolzenen Butter, vielleicht nur mit weicher Butter, die es probiert hat, bitte teilen, und so sind die Kuchen sehr lecker.

[Svetlana]

Svetlanaoder schlecht geknetet oder schlecht entfernt. Und versuchen Sie, etwas Butter durch Margarine zu ersetzen.

Svetlana, entweder schlecht geknetet oder schlecht entfernt. Und versuchen Sie, etwas Butter durch Margarine zu ersetzen.

Vielen Dank für Ihre Antwort )

[Mädchen, ich appelliere an diejenigen, die zum ersten Mal meine Kuchen backen und Fragen haben.Ich lebe jetzt in einer Datscha, wo ich ein schlechtes Internet habe, sogar ziemlich schlecht. Nicht dass ich nicht antworten könnte, ich lese oft sogar das Problem. Deshalb bitte ich Sie, das Thema vor dem Starten des Ofens zu lesen, also mindestens die Hälfte des Themas - alle Fragen verschwinden von selbst.Ich werde ins Internet gehen, aber es wird Nacht sein, meine Antworten sind möglicherweise nicht mehr relevant. Deshalb frage ich noch einmal - studiere das Thema! Das Rezept ist nicht für Anfänger, es gibt viel einfachere Rezepte im Forum, wählen Sie eine.Ich wünsche euch allen viel Glück !!!]

Mädchen, ich appelliere an diejenigen, die zum ersten Mal meine Kuchen backen und Fragen haben.
Ich lebe jetzt in einer Datscha, wo ich ein schlechtes Internet habe, sogar ziemlich schlecht. Nicht dass ich nicht antworten könnte, ich lese oft sogar das Problem. Deshalb bitte ich Sie, das Thema vor dem Starten des Ofens zu lesen, also mindestens die Hälfte des Themas - alle Fragen verschwinden von selbst.
Ich werde ins Internet gehen, aber es wird Nacht sein, meine Antworten sind möglicherweise nicht mehr relevant.
Deshalb frage ich noch einmal - studiere das Thema! Das Rezept ist nicht für Anfänger, es gibt viel einfachere Rezepte im Forum, wählen Sie eine.
Ich wünsche euch allen viel Glück !!!

[Svetta]

Svetta, sag uns, wie bekommst du so schöne Papierformen nach dem Backen?
Ich schrumpfe und das Tiefland brennt.

[Olga]

OlgaNach dem vollständigen Abkühlen schrumpft mein Papier ebenfalls ein wenig, ist aber nicht kritisch. Der Boden des Paska im Inneren ist ebenfalls leicht gebraten, aber vollständig essbar, nicht verbrannt.
Je weniger Feuchtigkeit im Teig ist, desto dichter sind die Backwaren und desto weniger schrumpfen sie nach dem Abkühlen in der Form. Sie müssen die optimale Menge für Ihr Mehl wählen. Mein Mehl ist sehr trocken, die Feuchtigkeitsaufnahme ist erhöht, also ist es normal.
Aber der Boden ist an, also sind dies die Probleme Ihres Ofens. Ich habe einen elektrischen Ofen, ich kann die Heizseiten regulieren. Aber mit Gas ist es schwieriger.Ich weiß, dass sie unten eine Pfanne mit Wasser gestellt haben.
Viel Glück!

Aber der Boden ist an, also sind dies die Probleme Ihres Ofens. Ich habe einen elektrischen Ofen, ich kann die Heizseiten regulieren.

Erhitze den Boden nur in Papier, in Metall ist alles in Ordnung!
Heute habe ich die erste Charge in Papier gebacken und unten einen Kreis aus Pergament geschnitten. Alles wird nicht so stark austrocknen wie die Form.
Ich habe einen elektrischen Ofen, aber Mini. Die Küche ist installiert, ich wähle den Ofen (((()))

Mädchen, ich neige mich zu Bosch, was sagst du?
Sveta, entschuldige das Aus

[Olga]

Olga, waren in einer Meisterklasse in der Lebensmittelschule, ich mochte den Hotpoint überall und ihr Volumen ist von 71 Litern

[Ketsal]

Ketsal,

Liebe Svetulya! Sie hat Kuchen gebacken, und mein Sohn hat die Sendung aufgenommen, er studiert, um Koch zu werden, für Kommilitonen.
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Ich weiß nicht, wie ich mich unter dem Spoiler verstecken soll. Wenn nötig, schauen Sie ...

[Elena]

ElenaIch kann nicht schauen.

Mädchen, die wissen, wie man Videos von VK entfernt?

Für mich selbst habe ich beschlossen, den Teig dicker zu machen und weniger zu zerbröckeln, damit er beim Kneten etwas hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt. Ich mische das Öl von Hand, es tropft von meinen Händen, klebt aber nicht.

[Olga]

OlgaJa, Sie können den Teig dicker machen. Hier hängt viel vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab, für mich ist es sehr trocken und nimmt viel Feuchtigkeit auf.

[Svetta]

SvettaVielen Dank für ein so aufwändiges Rezept für Kuchen!
Gestern habe ich Testbacken gemacht, ich mochte den Prozess und den Geschmack, der relativ einfach in der Ausführung war! Am Samstag möchte ich noch eine Portion geben, dann gibt es bestätigende Fotos, sonst haben die Schwiegermutter, die Schwester mit der Familie und eine Freundin diese Charge nach Geschmack genommen. Es gibt nichts mehr zu fotografieren

Und ich kann nicht ohne Abenteuer leben, ich habe Kuchen mit Mehl gebacken. Französisches Ding und etwas stimmt nicht, jetzt werde ich mit gewöhnlichem Mehl kneten

[Svetta]

Svetta, wie ich dich liebe und deine Rezepte.
Es stellt sich heraus, dass ich Ihren Kuchen seit 2017 backe. Und ich möchte das Rezept nicht ändern. Und wenn mir das erste Jahr sehr schwer gefallen ist, klappt jetzt einfach alles.
Kein Experimentieren in diesem Jahr. Auf einem Macfa. Das Ergebnis ist großartig.
Ich habe absichtlich etwas weniger Teig ausgelegt, damit der Hut nicht über die Form hinausgeht. Füllen Sie mit Glasur und so halten sie länger. Es gibt dieses Jahr nur wenige Esser, die Sie nicht besuchen werden, und ich wollte das halbe Rezept überhaupt nicht halbieren.

Hallo allerseits, ich wollte fragen, mein Tauchmixer ist kaputt gegangen, aber kann ich ihn durch einen Mähdrescher ersetzen?

Der Tauchmixer ist kaputt, aber kann ich ihn durch einen Mähdrescher ersetzen?

Ich schlage Eier im Allgemeinen mit einem Mixer mit Schneebesen! Und alles hat gut geklappt!

[irishka24]

irishka24Ja, der Mähdrescher wird noch besser.

Hallo allerseits, ich wollte fragen, mein Tauchmixer ist kaputt gegangen, aber kann ich ihn durch einen Mähdrescher ersetzen?

kann hier schauen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456522.0

Ich backe seit fünf Jahren Nudeln nach diesem Rezept. Vorher habe ich nach einem Familienrezept gebacken, aber es ist sowohl in der Kochzeit als auch beim Kneten mühsam. Als ich dieses Rezept gefunden habe, habe ich beschlossen, es zu probieren und es nie bereut. Es stellt sich heraus, dass eine herrliche Pasta lecker, mäßig süß, zart und feucht ist. Vielen Dank an den Autor des Rezepts. Zusätzlich zu den angegebenen Zutaten füge ich diesem Verhältnis immer 50 ml Cognac hinzu (wenn ich es mit Butter mische). Das Aroma ist das gleiche wie das des Pasque, in dem der Teig lange gärt.

Vielen Dank für ein gutes Rezept. Ich backe es jetzt seit ein paar Jahren. Ich füge immer die Hälfte der Hefe hinzu und sie passt perfekt. Dieses Jahr haben wir ein Problem mit frischer Hefe und ich musste nur 10g einfüllen. und alles hat geklappt. Aber die Zeit ist etwas gedehnt. Die Angelegenheiten von Myasoyedovsky und Ihnen. Mein Favorit ist dieser. Danke.

[Fenya]

FenyaKannst du raten? Um Hefe zu reduzieren, ersetzen Sie Milch durch gebackene Milch oder Sauermilch und verlängern Sie die Fermentationszeit des Teigs auf das Maximum

Svetik, nichts, was reingekommen ist?



Ein spärlicher Teil meiner Perlen

Glücklich alle !!! Frieden, Güte und Gesundheit !!!!

Svetlanochka, noch ein Dank, jedes Jahr backe ich Kuchen nach deinem Rezept und sie fallen immer großartig aus.
Aus dem vollständigen Rezept werden 4 Kuchen von 680 g erhalten.

Svetlana, danke und berichte. Dieses Jahr zum ersten Mal gebacken. Uns hat es gefallen.

Mädchen, Liebes, ich danke euch allen für diese wundervollen Bewertungen! Ich möchte mich jetzt nicht bei allen bedanken, auch wenn ich diese Nachricht mit meinem gruseligen Internet senden könnte. Ich werde in der Stadt sein und dann werde ich mich bei allen bedanken und deine Fotos sehen. Jetzt in der Datscha, heute zum ersten Mal seit 3 ​​Tagen konnte ich ins Forum gehen, zumindest eine Nachricht senden.

Ich habe dieses Jahr zweieinhalb Portionen gebacken. Lecker wie immer! Das erste Mal standen sie einfach da und die Deckel fielen durch, aber sie hatten keinen Einfluss auf den Geschmack. Das zweite Mal ist alles in Ordnung und lecker und wunderschön. Svetochka, nochmals vielen Dank für das wunderbare Rezept! Meine Kinder lieben deinen Kuchen!

Svetlana, danke für das Rezept, das ich liebe. Ich reduziere Zucker nur um 100 Gramm. Das Rezept ist sehr süß für mich. Und leider stürzten die Dächer der großen Kuchen ein. Vielleicht, weil sie aus einem warmen Ofen gebacken haben. Das heißt, sie wurden bei 50 aufgetaut, dann wurde die Temperatur hinzugefügt

[Ketsal]

Ketsal, OlgaNun, jeder gießt Zucker für sich selbst ein, ich liebe jetzt süße Pasteten und gieße 50 g mehr ein!
Um ehrlich zu sein, habe ich ein paar Mal versucht, verschiedene Dinge aus einem kalten Ofen zu backen, und es hat mir überhaupt nicht gefallen. Ich beschloss, nicht mehr zu experimentieren und Hefeteig nur noch aus einem vorgeheizten Ofen zu backen. Obwohl viele Menschen lieben. Nun, das ist.

Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich backe es jetzt seit einigen Jahren und es fällt immer hervorragend aus. In diesem Jahr gab es einige Zwischenfälle (plötzlich würde sich jemand als nützlich erweisen): Während der Teig aufging, bereitete ich den Rest der Zutaten zu, aber dann schlug die jüngste Tochter (1,6 Jahre alt) die Tür, während sie sie beruhigte. Der Älteste (6 Jahre alt) entschied sich zu helfen und mischte alles, was gekocht wurde, außer Eier. Nachdem ich entschieden hatte, was passieren würde, schlug ich die Eier ohne irgendetwas und fügte dem Teig hinzu. Wenn das Rezept gut ist, werden sich im Allgemeinen selbst die Helfer nicht in ihn einmischen. Die Aufgaben erwiesen sich als wunderbar

Selbst Assistenten werden ihn nicht stören

Ich lege es in die Formulare, ich warte auf das Proofing und in den Ofen.
Ich frage mich, was diesmal passiert.
F.1 ist die Konsistenz des Teigs mit zugesetzter geschmolzener Butter.



Das sollte der Teig sein?
mindestens 10 Minuten geknetet.

[Irina]

Irina, Ja, so ist es.