Osterkuchen (Paski) aus Svetta

[Svetta]

Svetta, Svetochka mit Manitoba ist im Allgemeinen fantastisch, ich wollte es nur dringend kaufen.

[lira3003]

lira3003, Rita, ich warte auf den Bericht!

Parallel, Gulya, du bist meine Kytsya, kluges Mädchen, du machst alles richtig!



Kokoschka, Lilie, ja, sie selbst podofigela vom Ergebnis! Kaufen Sie es, Sie werden es nicht bereuen.

Sveta, gestern gebackene Paski nach deinem Rezept. Dies ist, was aus der halben Norm herauskam.

Ich habe gerundet und gerundet, aber immer noch ist die Oberseite uneben ... lange geknetet, meine Hände tun heute weh. Mädchen, die eine ganze Portion und mehr mit ihren Händen kneten, sind Heldinnen!

[Ёlenka]

Ёlenka, ElenaIch knete eine volle Portion mit meinen Händen für 10 Minuten und 4 Mal am Tag Mi-Even und einmal am Fr-Sa. Mein Mann scherzt, dass ich in das Wrestling-Team aufgenommen werden kann)))

[Svetta]

Svettaund ich habe gestern gebacken, aber für 500 Gramm Mehl. Ich backe sie jetzt seit drei Jahren und bin immer großartig geworden, danke für das Rezept.

Das Kneten wurde fast immer mit einem Mixer mit Teighaken durchgeführt, besonders wenn ich Butter hinzufügte, aber dieses Jahr fiel der Teig für mich dicker aus, anscheinend waren die Eier klein. Und sie brach die Teeblätter mit einem Mixer und rieb sie durch ein Sieb, so dass sich die Klumpen so schön trennten. Ich legte es mit in Öl gefetteten Händen in Formen, weil der Teig diesmal dicker war. Und doch nahm die Hefe diesmal trockenes "Nevada", verglichen mit einfachen, sie passten etwas langsamer oder sie mussten mehr hineingelegt werden, die Berechnung wurde so durchgeführt, wie es 1: 3 sein sollte.

Guten Tag! Ich habe beschlossen, dieses Rezept auszuprobieren. Ich habe nicht im Voraus angegeben, aber dabei stellten sich Fragen: 1) Wann sollte das Salz hinzugefügt werden? Ich habe dies nicht in der Beschreibung der Zubereitung gefunden, also habe ich es nur mit Mehl hinzugefügt.
2) Wie genau soll das Mehl mit Milch gebraut werden? Milch kochen oder was? Ich erhitzte mich zu heiß und mischte mit Mehl. Und dann 100 ml warme oder kalte Milch hinzufügen - gibt es einen Unterschied? Ich fügte kalt hinzu, wenn es trotzdem nötig war, es abzukühlen.
3) Wenn die Beschreibung angibt, dass das Mehl nach und nach in Teilen hinzugefügt wird, ist es für solche "Dummies" wie mich viel einfacher, mit dem Teig umzugehen. Ich wäre fast gestorben, als ich die Norm mit einem gewöhnlichen Mixer mit Teighaken knetete, ich mischte schlecht, ich konnte ein solches Volumen einfach nicht mit einem Jolly überwinden und ich weiß nicht einmal, wie ich den Teig von solcher Konsistenz mit meinen Händen kneten soll: Es ist klebrig !!! Kurz gesagt, sie mischte etwas, wenn auch nur ohne Klumpen, jetzt steigt es. Müssen noch Öl mischen ...
Das ist es, was es bedeutet, mit HP wurde ich überhaupt faul - ich kann mir nicht einmal vorstellen, wie ich mit meinen Händen kneten soll. Nach anderen Rezepten machte sie eine vollständige Norm, damit viHP kneten würde, aber dann war sie gierig

[IraAya]

IraAya, IrinaNichts hindert Sie daran, den Teig in HP zu kneten.
In Portionen teilen, damit die HP ein solches Volumen zulässt, die HP in Teilen einkneten und dann erneut kombinieren.

[IraAya]

IraAya, Irina,
1) Salz wird wie üblich am Anfang zusammen mit allen Zutaten hinzugefügt, es wird am Ende nie hinzugefügt, daher habe ich es nicht angegeben.
2) Mehl zu brauen ist wie in einem Puddingteig - flüssig bis zum Kochen, alles Mehl auf einmal mischen und umrühren, es für eine weitere Minute in Brand halten und umrühren. Weiter im Text. Es gibt keinen weiteren Unterschied bei T-Milch.
3) Die Beschreibung kann nicht die Zugabe von Mehl in Teilen angeben, da dies von der Technologie nicht vorgesehen ist. Ja, der Teig ist sehr zähflüssig, schwer, das betone ich immer wieder! Ich knete den Teig mit meiner Hand, ja, er klebt gnadenlos, na und? Nun, so ein Teig! Der Mixer nimmt es nicht, versuchen Sie es nicht. Hier kann nur ein guter Kneter alles gut bewältigen oder Teile in einem Mähdrescher oder einer PS einsetzen.

Und ich schreibe schon mehrmals - das Rezept ist nicht ganz für Dummies, das Rezept ist nicht einfach! Dies erfordert Erfahrung im Backen, ein Verständnis der Prozesse und vieles mehr. Und es ist besser, das Gebäck im Voraus zu probieren, damit Sie es verstehen und nicht vor Ostern durcheinander bringen.
Viel Erfolg!!!

[Svetta]

SvettaBitte sagen Sie mir, gibt es einen Unterschied: Legen Sie die Osterkuchen in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, oder schalten Sie den Ofen nach dem Proofing unter einer Glühbirne ein, d. h. im Ofen für ca. 35 ° C. ?

[Tyumenochka]

Tyumenochka, KristinaViele tun dies, während Sie schreiben, ohne es herauszuziehen. Aber für mich persönlich Ich mache das nicht gerne, ich nehme es aus dem Ofen und bringe es auf 175 Grad. und Backwaren anziehen.
Und Sie tun, was Sie gewohnt sind.

[Svetta]

Svetta, sag mir für Dummies :) ist Myasoedovsky so schwierig?

Ja, das Rezept ist nicht einfach, aber alles wird ausführlich beschrieben, und derjenige, der hier Ihre Brötchen gebacken hat, beschreibt ihre Erfolge und Misserfolge und teilt seine Erfahrungen, damit Teekannen alles können. Und die Brötchen sind sehr lecker, also trauen Sie sich und lassen Sie sich nicht beunruhigen. Wenn Sie Ostern backen, ist es immer wie beim ersten Mal.

[Rezlina]

Rezlina, ElenaIch habe es nicht gebacken, ich weiß es nicht. Wählen Sie gemäß der Beschreibung der Technologie, was für Sie klarer ist und wovon Ihre Hand bereits voll ist. Viel Glück!

[Svetta]

SvettaVielen Dank für Ihre schnelle Antwort! Ich werde tun, was Sie raten

Jeweils 150g ersetzt

ist es für das ganze Mehl nach dem Rezept oder für wie viel?

ist es für das ganze Mehl nach dem Rezept oder für wie viel?

150 g Rezeptmehl ersetzten 150 g Manitobamehl.

[Svetta]

SvettaDanke, verstanden. Es stellte sich heraus, dass solche gutaussehenden Männer in Manitoba nur eine Augenweide waren
Aber meine, ich habe es vor ungefähr drei Wochen für einen Test gemacht, obwohl ich glaube, ich hätte es fast gebacken, leicht oben und an den Seiten, und natürlich werde ich beim nächsten Mal etwas mehr Teig geben. aber so lecker, nur eine Art Droge))

einschließen ohne herauszuziehen.

Also habe ich das gestern gemacht und meine Hüte wurden direkt vor meinen Augen flach, heute werde ich sie herausziehen und ich könnte sie einfach überbelichten und sie gingen runter, aber genau in dem Moment, als der Ofen eingeschaltet wurde. Vor allem dank Sveta für das wundervolle Rezept ist das Aroma im Haus bereits festlich und wir werden die Fehler korrigieren.

Sveta, vergib mir, hat 50 Seiten mit Kommentaren nicht gemeistert. Und die Beschreibung des Rezepts besagt nicht, dass es für Profis ist. Ich mischte das Öl mit einem Spatel, dann mischte ich es mit einem Mixer. Eine andere Frage: Sollten kandierte Früchte nach dem Mischen sofort in Form gebracht werden?

[IraAya]

IraAya, IrinaJa, es steht im Rezept.

Svetlana, danke! Mal sehen, was aus dem Mehl kommt, es stellt sich heraus, dass ich es nicht gebraut habe. Einmal goss sie es nur heiß, nicht kochendes Wasser. Dann werde ich über die Ergebnisse berichten

[IraAya]

IraAya, IrinaJa, alles wird sich herausstellen, keine Sorge! Es ist nur so, dass diese Methode der Mehlherstellung die Kuchen für eine lange Zeit nicht härtet. Hier in den Kommentaren haben wir es bereits ausführlich zerkaut, lesen Sie es in Ihrer Freizeit, sehr aufregend!

[Svetta]

Svetta, Brightwing! Ich habe jetzt den Kuchen probiert!
Sehr süß ist +!
Wenn ich die Bedeutung des Wortes "klug" richtig verstanden habe, dann habe ich es auch verstanden +!
Der einzige Nachteil ist, dass es für mich bröckelig ist, anscheinend hat es sich nicht viel in der Zeit vermischt. Ich werde mich bessern
Mädchen, wenn jemand weiß, wie hoch die Bereitschaftstemperatur des Kuchens ist, wenn der Ofen mit einem Thermometer ausgestattet ist? Ich möchte es versuchen ...
Svetlana, hat das Rezept für immer mit einem Lesezeichen versehen !!! Vielen Dank!

Wenn möglich, bitten Sie den Moderator, dem Rezept Mehl und Munitoba hinzuzufügen. Es werden weniger Fragen gestellt, und dann müssen Sie nicht nach dieser Nuance im Thema suchen und das gesamte Thema erneut lesen

Sveta und ich konnten nicht widerstehen und eine Pasochka schneiden. Lecker, aber bröckelig, höchstwahrscheinlich störte es nicht, obwohl es am Ende 15 bis 20 Minuten in die Butter mischte. Vielleicht mische ich mich einfach nicht irgendwie ein? Oder du musst einen Kneter kaufen))) Oder nicht nachts backen))) Aber Hauptsache, es ist lecker! Ich wiederhole auf dem roten Hügel, ich werde mich länger rühren.

Mädchen, ich möchte in PS kneten, ich habe ein Baguette Mulinex, wird die ganze Portion kneten?

Heute habe ich es versucht, lecker !!! Svetochka danke für das Rezept!
Osterkuchen von innen!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilie, die Schönheit! Was ist die Hitze? Die Wände sind gegerbt!
Ich bin blass in Papierform.

[Ritual]

Mädchen, wenn jemand weiß, wie hoch die Bereitschaftstemperatur des Kuchens ist, wenn der Ofen mit einem Thermometer ausgestattet ist?

94-96 gr., Ritual .

Heute Morgen habe ich ein Foto mit einem Thermometer in der Kuppel gepostet.

Das Thermometer zeigte 95,5 Gramm.nach 40 Minuten Backen (2 Teigkuchen für 500 Gramm Mehl).

[Olga]

OlgaSoweit ich weiß, können Sie für 1,5 kg backen, meine ist die gleiche. Kneten Sie, bis das gesamte Mehl eingegossen ist, und haben Sie dann Mitleid mit dem Brotbackautomaten, nehmen Sie den Teig heraus und kneten Sie mit den Händen. Nachdem Sie die Butter hinzugefügt haben, können Sie erneut versuchen, in der Brotmaschine zu kneten. Aber vielleicht hat jemand diesen Teig in einer Brotbackmaschine komplett geknetet, ich denke, er wird sich abmelden.

Jetzt probieren wir Osterkuchen mit unserer mittleren Tochter, wir konnten nicht widerstehen, aber es gab eine Idee, bis Ostern zu gehen. Reine Freude !!! Ein idealer Kuchen, reichhaltig, lecker, aromatisch. Sveta, nochmals vielen Dank für das Teilen des Rezepts!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, das ist sie!
Schade um sie, mein Freund macht Teig für Knödel in ihr
Ich habe es jetzt als Kneter, ich backe selten Brot, heruntergefallene Dächer kommen heraus ((

[Olga]

Mädchen, ich möchte in PS kneten, ich habe ein Baguette Mulinex, wird die ganze Portion kneten?

OlgaSoweit ich weiß, können Sie für 1,5 kg backen, meine ist die gleiche. Kneten Sie, bis das gesamte Mehl eingegossen ist, und haben Sie dann Mitleid mit dem Brotbackautomaten, nehmen Sie den Teig heraus und kneten Sie mit den Händen. Nachdem Sie die Butter hinzugefügt haben, können Sie erneut versuchen, in der Brotmaschine zu kneten. Aber vielleicht hat jemand diesen Teig in einer Brotbackmaschine komplett geknetet, ich denke, er wird sich abmelden.

Mädchen, erzwinge keine x / Öfen, sie wird den Teig nicht kneten! Erstens gibt es viel davon gemäß dem Rezept, und zweitens wird es unten mit einem Spatel geknetet, und die Kanten und die Oberseite sind bewegungslos. Hier nur ein guter Kneter oder Hände. Dies ist ein Merkmal des Tests, es ist ohne Kolobok! Dies ist kein Knödelteig !!!

[Olga]

OlgaIrgendwo gab es eine Berechnung dieses Rezepts für einen Brotbackautomaten (ich habe es in einer gedruckten Version). Wenn Sie wollen, schauen Sie durch.

[lira3003]

lira3003, Ritual in Biolans Hitzeformen

[Biol]

Biolanova Formen der Wärme

IM Biolovsky.

BiolanOvskie mit Waschpulver verbunden.

Lilechka, Es tut mir leid ...

Ich liebe alles Ich habe viele davon, ja ihre Biolovsky Formen !!!

Osterkuchen fliegen mit einer Pfeife aus ihnen heraus !!!

Ich schmiere irgendein Butter oder Margarine zur Hand.

Sie brauchen kein Antihaftfett !!!

Ich frage mich aufrichtig, wann sich jemand darüber beschwert, in diesen Formen zu bleiben ...

[Olga]

Olga,

Ich backe selten Brot, heruntergefallene Dächer kommen heraus ((

Ich gieße kaltes Wasser ein, ich bewahre es immer im Kühlschrank für Brot auf, Dance hat mich dazu aufgefordert und die Hefe nur nach dem Rezept, ich habe speziell eine kleine Schmuckwaage gekauft. Ich benutze wirklich immer Trockenhefe, ich habe "Nevada". Das Brot ist ausgezeichnet und das Dach ist immer schön. Ich forme das Brötchen nach dem letzten Kneten immer mit meinen Händen, damit es schöner und glatter wird.

Mädchen, wenn jemand weiß, wie hoch die Bereitschaftstemperatur des Kuchens ist, wenn der Ofen mit einem Thermometer ausgestattet ist?

94-96 gr.,

Sveta, kannst du das dem Rezept hinzufügen? Es wäre nett!

Ritual in Biolanovski Formen der Hitze

Klar! Vielen Dank

Also habe ich es gestern gemacht und meine Hüte wurden flach

6-7 Jahre alt, ich backe Kuchen aus einem kalten Ofen, Hüte sind immer mit Kuppeln aufgeblasen !!!

Glatte Hüte - Mangel an Mehl beim Kneten.

Wir sind geschwommen - wir wissen.

Mädchen, zwingen Sie nicht x / Öfen, sie wird den Teig nicht kneten! Erstens gibt es viel davon gemäß dem Rezept, und zweitens wird es unten mit einem Spatel geknetet, und die Kanten und die Oberseite sind bewegungslos. Hier nur ein guter Kneter oder Hände. Dies ist ein Merkmal des Tests, es ist ohne Kolobok! Dies ist kein Knödelteig !!!

Mesila in Kenwood. Als 1 kg Mehl anschwoll, fiel es auf den Boden und es war sehr schwierig, sich einzumischen. Ich half mehrmals mit einem Löffel und versuchte mich zu rühren, um Mehl vom Boden zu bekommen. In der Tat ist dies ein schwerer Teig. Aber am Ende vermischte sie sich zu einem Anschein eines Koloboks, sie war bereits überrascht. 20 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten, dann 10 Minuten bei zwei. Am Ende begann es sich mit hoher Geschwindigkeit von den Wänden zu lösen und durch den Boden der Schüssel zu schauen.

Mädchen, erzwinge keine x / Öfen, sie wird den Teig nicht kneten!

Ich habe gerade geknetet.Aber ich habe ein wenig mit einer anderen Technologie gearbeitet (Nezhinsky aus einem anderen Forum), das heißt, alles ist genau das gleiche wie bei Ihnen, nur habe ich 300 g Mehl in einem halben Liter Milch gebraut. Dann wartete sie, bis es warm war, fügte die gesamte Hefe hinzu, mischte sie und ließ sie eine Stunde lang stehen. Infolgedessen erwiesen sich die Teeblätter als locker und mussten nicht mit einem Mixer zerbrochen werden. Ich habe es in 3 Teile geteilt (irgendwo bei 280 g habe ich es bekommen). gut, und abwechselnd in x / n geknetet, wobei alle Zutaten geteilt durch 3 hinzugefügt werden. Ich habe den x / n LV-Teigmodus. Während es durcheinander war, machte ich andere Dinge.
Ich legte alle drei Teige in ein großes Becken, fügte Rosinen hinzu und knetete sie mit meinen Händen.

[Sveta]

Oh, ich glaube ich hätte fast geschossen! Es stellte sich heraus, 6 Stück - 2 für ein halbes Kilo, 4 für 350 (ungefähr). Wie besorgt ich war: Ich mahlte die Teeblätter und knetete dann den Teig. 10-15 Minuten kneten, zu Tode verdampft
Sveta, du bist nur ein Riese - knete mehr als 20 kg solchen Teig mit deinen Griffen !! Dafür hängt die Bestellung definitiv ab
Nach dem Nachweis wurde die Butter bereits mit einem Mixer gemischt und dann mit einer behandschuhten Hand war es schon einfacher. Außerdem ging mein Mann weiter und juckte bedauert: man sagt ein kuchen für meine augen würde mir reichen, jeder könnte ihn kaufen. Ich habe nicht nachgegeben und wohin kannst du gehen? von einem U-BootWenn sich herausstellte, dass der Teig bereits in der Pfanne ist. Es stellte sich heraus, dass er gegerbt war. Das Dach fiel nicht ab. Ich war nur besorgt, aber plötzlich trocknete ich ihn aus, obwohl ich versuchte, ihn auf 94-95 Grad zu backen (nun, ich habe keinen Fleck im Haushalt, ich suchte alles).
SvetochkaVielen Dank für das Rezept, für Ihre Geduld mit unseren Fragen
Jetzt werde ich warten, bis sie sich abgekühlt haben. Und wie kann man übrigens Kuchen in Papierform richtig abkühlen?
Glasur kaufte fertige Dr. Öffner.
Mädchen, vielen Dank für Ihre Ideen - Handschuhe (mit ihnen ging der Prozess schneller), ein Mixer, Tiny - für Ihre Temperatur. Kurz gesagt, Mädchen, mit Ihrer allgemeinen Hilfe habe ich Kuchen gebacken - glauben Sie mir, das ist es pashtishta feat Premiere

97 Grad - rohe Kuchen !!! Ich nahm die Sonde heraus, alles im Teig.
Jetzt ist der Splitter trocken, ich fühlte 101 Grad.

obwohl ich versucht habe, bis zu 94-95 Grad zu backen

Meine Sonde war trocken. Und sie ließ sich von Zeit und Temperatur leiten - wie Sveta schrieb.

Der Geschmack ist köstlich! Meine Hüte waren jedoch gekippt. Ein Defekt wurde bereits mit Füßen getreten.

Niemand fastet, seit einer Woche werden Kuchen gebacken und gegessen.

Ich bin schlecht mit Mathe 1/3 und 2/5, was ist mehr? Ich dachte, ich setze 2/5 und sie beschlossen, es um 1/3 rauszuschmeißen. Und ich nahm 35 g Hefe.

Ich bin schlecht mit Mathe 1/3 und 2/5, was ist mehr? Ich dachte, ich würde 2/5 aufsetzen und sie beschlossen, es um 1/3 rauszuschmeißen. Und ich nahm 35 g Hefe.

2/5 mehr! Die Hauptsache ist, dass die Kilichi köstlich sind!

[Der Kuchen ist echt.]

Sveta, ich habe es auch schon gebacken. Ich habe einen probiert - der Koch soll es versuchen. Ich mochte den Geschmack. Ich möchte sagen, dass ich im Boshevsky MUM Mähdrescher geknetet habe / was mit einem Teigmischer. Mit einem Haken geknetet. Der Harvester ist jedoch für jede Art von Teig und auch für MSM ausgelegt. Aber für die Mehlmenge maximal 750 gr. Ich sah aus - als ob der Teig weich sein sollte. Dann ergriff sie eine Chance - sie knetete die ganze Norm auf einmal. Und das ist 1000 gr. Mehl. Kurz gesagt, der Mähdrescher hat es geschafft.
Sveta, danke für das Rezept. Der Kuchen ist echt. Jetzt gibt es einen Teig für Maysky-Kuchen - den unterirdischen Namen des sowjetischen Kuchens.

[Krume]

Krume,: girl_haha: Danke Innochka geklärt, sonst würde die Person in die Irre geführt.

Ich gieße kaltes Wasser ein, ich bewahre es immer im Kühlschrank für Brot auf

Und was gibt es?

6-7 Jahre alt, ich backe Kuchen aus einem kalten Ofen, Hüte sind immer mit Kuppeln aufgeblasen !!!

Innochka ist so interessant !!!! Müssen versuchen.
Und in welchem ​​Modus und zu welchem ​​Zeitpunkt und wie viel backen?




Mädchen, ich möchte klarstellen, diese Infa ist für mich völlig neu !!!

Und ich bin dabei. Ich knete mit einem Teigmischer. Jetzt auf der Bühne - der Aufstieg.

[Mit heißer Aprikosenmarmelade belegt und mit gebratenen Mandeln bestreut. Und für die Spitze kochten sie Lippenstift.]

Und früher, als es noch keine schönen Papierformen gab, wurden Kuchen in improvisierten Gefäßen gebacken - bis hin zu Blechdosen. Sie nahmen die Formulare heraus und Mit heißer Aprikosenmarmelade belegt und mit gebratenen Mandeln bestreut. Und für die Spitze kochten sie Lippenstift.

Fuh, fertig. Vielen Dank an den Autor für das Rezept!
Jetzt mache ich mir Notizen - wie viele Kuchen kommen raus.
Aus irgendeinem Grund war die Unterseite der Papierformulare heißer als die Oberseite. Alles ist in Metallformen einheitlich, aber nicht in Papierformen. Seltsam