Osterkuchen (Paski) aus Svetta

Der erste ging

Ich kann sie nicht mehr ansehen,

Lebst du überhaupt? Ich möchte dann 20.800 präsentieren. Warte, dann wirst du dich ausruhen, aber wie viele Leute magst du mit deinen Osterkuchen? Dieses Jahr bin ich nicht rechtzeitig mit ihnen zusammengewachsen.

[Tatyana]

TatyanaIm vorletzten Jahr habe ich ungefähr 27 kg gemacht. Stellen Sie sich diesen Berg vor! Der ganze Raum war in Kisten, es ist gut, dass wir dort nicht schlafen. Aber ich wiederhole solche Leistungen nicht mehr, Gesundheit ist teurer. Jetzt ist es auch mehr oder weniger bescheiden, insgesamt werden es ca. 17 kg. Normalerweise befindet sich der Prozess bereits auf der Maschine.

Ich habe die Kuchen nur mit Zuckerguss bedeckt, konnte es nicht aushalten, ein kleiner flog weg, hatte nicht einmal Zeit zurückzublicken))) Dies ist nur ein göttlicher Kuchen und was er bis Sonntag werden wird, mmm. Vielen Dank, Sveta, enorm. Aber ich mochte sie vorher nicht.

[Jaroslawna]

JaroslawnaIch bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat. Ja, es muss "reifen", am Sonntag wird es genau den Geschmack geben.



WIKI, Osterkuchen wie auf dem Bild, sehr schön!

[Svetta]

SvettaIch bin dabei.
300 g Mehl durch Manitoba ersetzt. Sie ist so magisch. Schauen Sie, welche Schönheit es sich herausstellte. Seidenteig.




Begonnen nach der Arbeit um 19.00 Uhr
Jetzt werde ich den Ofen feuern))

[Natalia]

Natalia, das ist der Teig! Nur ein Wunder, kein Teig! Aber es scheint mir, dass Ihre Kuchen wie Panetone aussehen werden, nicht meine. Trotzdem ergibt mein Rezept einen schweren, viskosen Teig und eine klumpige Paste. Nun, es ist sehr interessant, das Ergebnis zu sehen. Ich warte auf den Schnitt und die Eindrücke in ein paar Tagen.

Aber es scheint mir, dass Ihre Kuchen wie Panetone aussehen werden, nicht meine.

Hoffentlich nicht. Ich mag deins.
Der Teig ist schwer. Einfach glatter als in den vergangenen Jahren.

stumpfe Pasques.

Das ist das Wichtigste für mich!

Mädchen, guten Tag! Sag mir, was ich nach dem Grund für den Fall der Kuppel suchen soll? Ich habe vier Jahre lang gebacken, zwei davon - alles ist in Ordnung und zwei - Frustration. Das in diesem Jahr, das in diesem - alles ist schön, es sieht schön aus, aber sobald der Backprozess beginnt, fallen die Dächer sofort.
Ein Osterkuchen fiel gestern auseinander: Er schien in einer Form zu zerknittern. Die Krume selbst ist luftig, der Kuchen ist so, wie er gebraucht wird, aber das Aussehen ... Ich habe ihn nicht einmal dekoriert, ich war so verärgert.

Meine Tochter hat auch keine schönen Hüte gemacht. Ich denke, dass entweder das Mehl schwach ist und es notwendig war, mehr davon zu geben, oder die Butter ist falsch, so dass der Teig zu fett ist. Der Rest der Zutaten war der gleiche. Ich habe perfekte Hüte (Foto oben), obwohl die Kuchen sooo zart sind. Auf Kissen gekühlt.
Seit vielen Jahren verwende ich nur kasachisches Mehl Beles und kaufe lokales Öl nach Gewicht. Sie lobten auch das mordovianische Öl Ichkalka, ich nahm es - wirklich gut. Aber unsere ist nicht schlechter und billiger, also backe ich es so.
Meine Tochter wird mit der zweiten Charge beginnen. Ich habe ihr geraten, 100-150 Gramm Mehl hinzuzufügen und die Butter um 50-70 Gramm zu reduzieren, indem sie durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt wird.

[WIKI]

WIKIDa dieser Teig selbst ziemlich schwer und reichhaltig ist, spielen hier nicht nur hochwertige Produkte Klavier, sondern auch die Technologie des Knetens und Backens.
Fragen Sie Ihre Tochter, wie lange sie den Teig nach dem Hinzufügen von Öl geknetet hat und wie lange er geprüft wurde. Nun, das Hinzufügen von Mehl schadet auch nicht, wenn alle meine Empfehlungen befolgt werden. Viel hängt vom Mehl ab!
Über das falsche Öl ... nun, ich weiß nicht was es ist im Test kann falsch sein. Ich backe normalerweise Butter + Margarine in zwei Hälften, alles wird großartig. Ich habe gerade ein wenig Pasta mit Kaffee gegessen, na ja, sehr lecker!

[Svetta]

Svetta, Margarine hat 56% Fett, es stellt sich heraus, vielleicht und Fett ...

Ich denke, dass entweder das Mehl schwach ist und es notwendig war, mehr davon zu geben, oder das Öl ist falsch, so dass der Teig zu fett ist.

Dieses Jahr habe ich drei Chargen mit hausgemachter Butter gemacht, die ich selbst geschlagen habe. Und während sich der Teig normal verhielt. Und jeder Speicher mit Fettgehalt ist schwächer als hausgemacht. Suchen Sie den Grund woanders.

[Tetyatort]

Tetyatort, Lena, ich nehme nur 72% der Margarine, ich kaufe überhaupt nicht unter Zinsen. Und Margarine ist 82%. Der Prozentsatz ist nicht der Gehalt an tierischem Öl, sondern einfach der Fettgehalt, der auch in Pflanzenöl enthalten ist.

[Svetta]

Meine Großmutter hat Kuchen mit drei Fettbestandteilen gebacken. Ebenso Butter, Buttermargarine und Pflanzenöl. Sie legte Butter und Margarine in den Teig, mischte das Gemüse ein und tauchte ihre Hände hinein.
SvettaIch entschuldige mich für das Einsteigen

[Radushka]

RadushkaAnechka, was machst du? Eine absolut korrekte Ergänzung zum Thema. Ich mache genau das gleiche.

[Svetta]

Svetta, Svetulya, danke!

Mädchen, alle mit der Erwartung von Ostern! Schon lange kein tollwütiger Kocher (wie in den Jahren 2016-17) ... Ich war schon lange nicht mehr beim Brotbackautomaten ... ABER ... Sie können sich nicht auf Ostern vorbereiten! Ich backe! Und es sind diese Osterkuchen! Ich denke, dieses Rezept ist das Beste!
Ich habe Buttermargarine in zwei Hälften gemacht. Alles ist gut

Über das falsche Öl ... nun, ich weiß nicht, wie es im Test falsch sein kann. Ich backe normalerweise Butter + Margarine in zwei Hälften, alles wird großartig.

Butter + Margarine - reduziert nur den Fettgehalt.
Mit Butter hatte ich einmal einen Vorfall in einem anderen Rezept. Es war so seltsam fettig, dass es den Teig nicht einmal störte. Ich habe den Brotbackautomaten wahrscheinlich ungefähr fünf Mal gestartet und trotzdem floss die Butter fast. Obwohl dieses Rezept nicht viel Öl enthielt. Dann kaufte ich ein bewährtes Öl und alles hat für mich geklappt.

SOS !!! Mädchen, die den Teig machen, kosten ungefähr eine Stunde und sind bereits 2,5-mal gestiegen. wenn nicht mehr. Dies ist ein Proof VOR Butter ..... und das Lesen von Sveta kostet ca. 3 Stunden

[Svetlana]

Svetlanaund die Hefe nach dem Rezept setzen? Alles nach dem Rezept, nirgendwo mit der Menge durcheinander gebracht?
Mein Teig ist sehr dick, also ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur, auch mindestens 2 Stunden in einem warmen Ofen.
Stimmt etwas nicht...

[Svetlana]

alles ist sehr streng nach dem Rezept. geeignet in einem warmen Ofen. geknetete Caches .....

Svetlanaund die Hefe nach dem Rezept setzen? Alles nach dem Rezept, nirgendwo mit der Menge durcheinander gebracht?
Mein Teig ist sehr dick, also ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur, auch mindestens 2 Stunden in einem warmen Ofen.
Stimmt etwas nicht...

Was ist jetzt zu tun?)))) kriecht aus dem Cache

Nun, sobald es herauskommt, rühre die Butter ein und folge dann dem Rezept.

SOS !!! Mädchen, die den Teig machen, kosten ungefähr eine Stunde und sind bereits 2,5-mal gestiegen. wenn nicht mehr. Dies ist ein Proof VOR Butter ..... und das Lesen von Sveta kostet ca. 3 Stunden

Gestern hatte ich eine ähnliche Situation - in 1,5 Stunden erhöhte sich der Teig um drei und entkam fast aus der Pfanne. Hefe nach dem Rezept, kein Gramm mehr, Starooskolskaya Mehl. Stand im Ofen bei eingeschaltetem Licht.

Unterwegs in den Formularen für etwas weniger als eine Stunde.

Ungefähr 3 Stunden - es stand nie so viel, es passte genau in die angegebenen Sveta-Stunden (4 Stunden nach dem Rezept).

Mein Teig kam heute auch sehr schnell auf. Ich backe seit 30 Jahren nach dem gleichen Rezept die ganze Zeit. Und die Kuchen kamen nicht wie üblich schwer heraus (ich mag diese), sondern sehr weich

Ich kann nur davon ausgehen, dass mein Mehl sehr trocken ist und dem Teig viel Feuchtigkeit entzieht. Wenn ich es also zum ersten Mal knete, ist es sehr kühl und passt daher lange.
Morgen werde ich noch eine Charge backen und versuchen, etwas weniger Mehl einzuschenken.

Butter + Margarine - reduziert nur den Fettgehalt.

Ich habe ein Khutorok-Mehl

Abgeschnitten habe ich heute mit Osterkuchen fertig
4 Osterkuchen sind nicht meine Norm. Formen sind aus Metall abnehmbar. Eine 16x13, eine 14x12 und zwei 12x10.
Ich habe es getan, ohne mich mit Papier aufzubauen, es stellte sich genau heraus. Der Teig wächst eigentlich kaum im Ofen.

[Svetta]

SvettaVielen Dank für das Rezept. Die Osterkuchen sind wunderbar. Die Familie mochte auch den Geschmack.Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall in Zukunft verwenden.

Meine dritte Charge ist weg, heute ausverkauft
Ich werde allen geben
Große Hefe war ein Jahr lang im Gefrierschrank, mmm ... Hat mich nicht enttäuscht
Ich knete in einer Gärung

[Wiki]

Ich habe ein Khutorok-Mehl

Aus irgendeinem Grund wurden Wörter zitiert, die nicht von mir geschrieben wurden.
Und Khutorok ist trockenes Mehl.

Wiki, wow, große Kuchen haben sich herausgestellt! Aber schön, da bin ich mir sicher. Trotzdem, um sie mit einem Auge zu betrachten ...

VitaVMBacken Sie für die Gesundheit und Freude Ihrer Lieben!

OlgaWas für eine gute Hefe war das, dass so viel im Gefrierschrank lag. Also haben sie es sehr frisch eingelegt und jetzt haben sie überlebt.

Und ich habe lange Zeit Hefe im Gefrierschrank - sie lassen mich nie im Stich. Ich kaufe Lux 100 Gramm, schneide in 20 Stücke von 5 Gramm, jedes Stück in Plastikfolie und dann in eine Tüte.
Ich benutze praktisch keine Trockenhefe, aus irgendeinem Grund stoße ich oft auf schlechte und backe nicht oft. Ich öffne einen Beutel, benutze die Hälfte davon, lege mich dann hin und werfe ihn weg. Und gefroren - wenn nötig. dann habe ich es bekommen.

Wiki, wow, tolle Osterkuchen! Aber schön, da bin ich mir sicher. Trotzdem, um sie mit einem Auge zu betrachten ...

Leicht!

Auf einem Teller mit Eiern - der größte 970 Gramm
Die vorderen sind klein, jeweils 520 Gramm.
Mitte links, aber nach einem anderen Rezept saure Sahne.
Der mittlere ist in der Mitte, jetzt ist er in die Kirche gegangen, wird kommen - ich werde ein Foto machen und es wiegen.

Gewicht stimmt schon mit Glasur und Dekorateuren. Es war notwendig, es sofort zu wiegen.
Ich werde auch hinzufügen, dass die saure Sahne mit dem gleichen Lesezeichen in den gleichen Formen wie Pilze herauskam. Ich musste sie abschneiden.

[WIKI]

WIKIKlasse! Kritische Perlen!

Vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen, ich habe Glasur gefunden, ohne mit einem Mixer zu tanzen
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[Svetta]

Svetta, Danke!
Der Durchschnitt ist angekommen, es sind 740 Gramm.

Vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen, ich habe Glasur gefunden, ohne mit einem Mixer zu tanzen

Gestern habe ich genau das getan, ich habe es in einer dünnen Schicht aufgetragen, es klebt immer noch an den Rändern, dann sind meine Produkte nicht die gleichen oder Griffe oder etwas anderes, aber diese Glasur war nicht beeindruckt

Ich habe das selbe! Ich beschloss, es zu versuchen, aber sie stand die ganze Nacht da und blieb stecken. Ich habe es dann auf Gelatine gemacht und darauf verteilt.
Vergebens öffnete ich nur eine Dose Kondensmilch

Vergebens öffnete ich nur eine Dose Kondensmilch

Vic, die gleiche Geschichte, aber ich habe Kondensmilch in Eis gegeben, sonst wird es gezuckert, es ist schade.
Svetochka, es tut mir leid wegen Ihres Themas

Mädchen, ich kaufe fertigen Zuckerlippenstift und kenne keinen Kummer damit!

Svetochka, vielen Dank für das Rezept. Vom Beginn des Kochens bis zur Probe sind alle sehr zufrieden mit Pekla ab der Hälfte der Norm. Ich nahm Butter und ein kleines Stück Margarine (es lag im Kühlschrank herum). . Nach dem Backen waren die Kuchen so zart, dass ich sie auf einem Handtuch abkühlen musste, das mit vorgefertigtem Zuckerguss mit Rumgeschmack bedeckt war. DANKE!!!

Meine Glasur trocknete schnell, ich hatte nicht einmal Zeit, die Dekoration aufzukleben.
Ich kann nicht sagen, dass es gerade mit einer Kruste ist, aber die Streusel rollten herunter
Frohe Feiertage euch allen! Leckere und helle Ostern !!!

[Svetta]

Svetta,
Svetochka, schöne Ferien für Sie! Vielen Dank, Liebes, für dieses wundervolle Kuchenrezept. Lecker, lecker! Ich habe die Hälfte der Rate gemacht, da die Charge in der Brotbackmaschine war. Der Teig ist einfach unglaublich! Ich bedauerte, dass ich nur 500 g Mehl gebacken habe, aber höchstwahrscheinlich werde ich in dieser Woche wieder backen, weil mein Haushalt sie mehr mochte als andere. Ich habe die Glasur gallertartig gemacht, es hat mir auch sehr gut gefallen.

Sveta! Vielen Dank für das Rezept. Ich habe diese Kuchen schon das dritte Jahr gebacken. Ich beschloss zu zeigen, was passiert ist. Diese 4 Osterkuchen sind alles, was von 2 Mischungen übrig bleibt. Einige wurden gegessen, andere für Geschenke ausgegeben. Nun, der Schnitt.

Guten Abend! Vielen Dank an ihn für das Kuchenrezept. Allen meinen Familienmitgliedern gefiel der Geschmack: mäßig feucht, weich, süß. Und vor allem ist es makellos. Ich werde es nächstes Jahr wiederholen.

[Svetta]

SvettaFrohe Ostern an Sie und Ihre Lieben!

[Svetta]

Svetta, ein weiteres großes Dankeschön von mir und meiner Familie. Traditionell backe ich sie zu Ostern. Die schönsten Osterkuchen.Alles im Geschmack ist ausgewogen - weder addieren noch subtrahieren. Sie erheben sich perfekt. Diesmal zum ersten Mal in Ghee gebacken. Sehr lecker. Ich wollte ein Foto einfügen, habe aber Bilder von meinem Handy aufgenommen. Es war nicht sehr präsentabel.

Ich möchte die Butter probieren, weich einrühren, ohne zu schmelzen. Ist das sinnvoll?

Ich möchte die Butter probieren, weich einrühren, ohne zu schmelzen. Ist das sinnvoll?

Und genau das habe ich getan. In einer Brotbackmaschine flüssige Butter in den Teig rühren - das sind auch die Tänze mit einem Tamburin. Daher nur in milder Form. Und es ist bequemer, es mit den Händen zu tun. Hauptsache, den Teig gleichzeitig gut zu kneten. Sveta, stört dich diese Option?

Das Einrühren von flüssiger Butter in den Teig in einer Brotbackmaschine ist immer noch der Tanz mit einem Tamburin

also hat es mir nicht wirklich gefallen, oder besser gesagt Förstik

[Olga]

Olga,
Ich greife auch weich in das Hartholz ein