Osterkuchen (Paski) aus Svetta

[Kargeorge]

Kargeorge, GeorgeIch habe einen Heißluftofen und Sie können den Luftstrom nicht ausschalten. Und nichts, alles klappt super! Spielen Sie mit Ihrem Ofen herum. Möglicherweise müssen Sie die Temperatur und / oder die Backzeit leicht senken.
Eine sehr nützliche Sache ist ein Temperaturfühler. Wenn die Temperatur in der Krume 95 Grad erreicht - es ist fertig, können Sie es herausnehmen. Und wenn Sie es bis zu 98 halten, kann es trocken sein.

[Ne_lipa]

Ne_lipaEine Teilnehmerin schrieb, dass sie die Papierform mit Öl einfettet - dann kommen sie gut heraus, diesmal habe ich den Boden und die Seiten aus Backpapier eingelegt - auch toll.

Auf dem Foto: Die größte besteht aus einer mit Öl gefetteten Antihaftform aus Metall, und die beiden kleineren bestehen aus Papier mit Backpapierseiten, die mit Öl gefettet sind. Die Vorderseite leuchtet, aber auf der Rückseite sieht man, dass die Seiten fast gleich sind, aus Metall und Papier.



Der Boden ist perfekt im Metall, genau wie die Seiten, aber bei den Papieren ist der Boden mehr gebraten.

Danke Svetochka! Ich habe das dritte Jahr gebacken. Um deine herum gefällt es uns sehr gut !!! rechteckig mit Butterbrotmacher ....

Eine sehr nützliche Sache ist ein Temperaturfühler. Wenn die Temperatur in der Krume 95 Grad erreicht - es ist fertig, können Sie es herausnehmen. Und wenn Sie es bis zu 98 halten, kann es trocken sein

Vielen Dank für die Informationen!
Ich habe eine bekannte E-Mail. Chinesisches Thermometer, Sie müssen es versuchen! Na nochmal danke !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipaIch bekomme es nicht aus der Papierform heraus, es ist bequemer und hygienischer. Beim Essen schneide ich mit einer Form, na ja, eine sehr dünne Schicht getrockneten Teigs bleibt an den Seiten und am Boden, das stört mich nicht.

Sveta, ich mache genau das gleiche - ich schneide zusammen mit der Form und die Kruste bleibt auf dem Stück Papier. Es gibt nur ein Foto mit "nackten" Osterkuchen, ordentlich, denke ich, lass mich fragen, vielleicht gibt es ein Geheimnis

Ich schneide auch mit Papier. Und es geht darum, es zu backen und dann herauszuziehen ??? Und er wird sich einfach nicht zurückziehen. Ich habe eine Kruste auf dem Papier. Formen sind billig, ich habe dieses Jahr 5-7 Rubel gekauft, je nach Größe.

Ich habe dieses Jahr 5-7 Rubel gekauft

In unseren russischen Filialen beginnt der Preis bei 45 Cent (250 g).
Vielleicht sind ich oder wir Konservative, aber immer noch besser als in Metallformen, Kuchen (Pasochki) werden nicht gebacken!

Ich backe Ostern nach dem gleichen Rezept, nur die Proportionen sind leicht unterschiedlich. Also habe ich das Rezept nicht ausgestellt.
Es sind noch ein paar Stücke im Kühlschrank. Ich nehme es raus, sie selbst "wärmen" sich auf und sofort das Aroma im Raum .. frische Krume. Nun, was noch zu erfinden. Danke Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, aber schreibe deine Proportionen, interessant. Ich habe bereits bemerkt, dass das gleiche Rezept im alten "Buch über leckeres und gesundes Essen", nur Milch anders ist. Nun, die Technologie ist anders.

[Svetul]

das gleiche Rezept im alten "Buch der köstlichen und gesunden Lebensmittel"

Wir sprechen über dieses Rezept, Svetul ?

Traditioneller russischer Osterkuchen (Administrator)

[Krume]

Krume, InnaIch muss vergleichen, ich habe ein Buch von 1954.

Eine sehr nützliche Sache ist ein Temperaturfühler. Wenn die Temperatur in der Krume 95 Grad erreicht - es ist fertig, können Sie es herausnehmen. Und wenn Sie es bis zu 98 halten, kann es trocken sein

Im Allgemeinen habe ich El verwendet. Temperatursonde, gebracht auf 95-96. - und alles ist toll geworden? Danke für den Tipp, die Methode funktioniert!

[Kargeorge]

Methode funktioniert

Kargeorge, George, froh, dass ich helfen konnte!
Ich selbst liebe meinen Temperaturfühler sehr und mache alle meine Backwaren (meistens Brot) nur damit. Und jetzt weiß ich nicht einmal, wie lange das Backen dauert, ich leite mich nur an der Temperatur

alle Backwaren

Wie viel Temperatur sollte das Brot haben?

94-97 Grad innerhalb der Krume.Normalerweise ziehe ich es mit 96 heraus. Manchmal bringe ich es auf 98 (aus Versehen), es ist nicht kritisch für Brot, aber es ist besser, die Kuchen früh herauszuziehen.

Guten Tag, gestern habe ich beschlossen, Kuchen nach Ihrem Rezept zu backen, ich wollte irgendwie nicht wirklich Kuchen mit Hefe backen, und ich habe beschlossen, zum ersten Mal Kuchen zu backen, die Kinder fragten wirklich, sie wollten hausgemachte Kuchen, aber unsere Großmutter konnte dieses Jahr keine Kuchen backen, ich musste kaufen. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, aber der Plozo-Teig ist gewachsen, und jetzt verstehe ich bereits, dass ich mich beeilt habe, aber die Kuchen haben sich als sehr lecker herausgestellt.
Lies alle Seiten, habe Korrekturen vorgenommen und beim nächsten Mal werde ich mich nicht beeilen.
Danke für das Rezept! Ich habe es teilweise ohne Zusatzstoffe für Kinder gemacht, und es war auch ohne sie köstlich.

Guten Tag, ich bin Ihnen dankbar, danke für Ihr Rezept, ich habe es zu Ostern gemacht und eine Woche später ist die Familie begeistert, die Kinder essen gerne, alle, die es probiert haben, danken. Das erste Mal, als die flachen Hüte herauskamen, war es das Mehl, das mich im Stich ließ, das zweite Mal, als ich 100 g mehr Mehl einfüllte, bildete sich bereits eine Kuppel. Gelatine glasieren.



Schnitt

Flüssigkeit zum Kochen bringen, dort alles Mehl auf einmal und umrühren, das Feuer noch eine Minute unter Rühren festhalten.

Und Sie können Mehl nicht in kalter Milch auflösen, mit einer kleinen Menge Milch beginnen, sie dann verdünnen und dann in Flammen aufgehen und die "Paste" kochen ?!

[Kargeorge]

Kargeorge, GeorgeIch bin kein Brotproduktionstechnologe, daher kann ich leider keine begründete Antwort geben. Wenn es gleichwertig wäre, würde auf diese Weise Teig für Eclairs hergestellt, aber ich habe noch nie eine solche Methode getroffen.



Juli-LevIch bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

[Svetta]

Svetta, danke für die meinung!

Guten Tag. Sveta Pasochki hat es sehr gut gefallen! Danke! Sie ähneln denen, die meine Großmutter gebacken hat, sogar nach dem Rezept ihrer Großmutter), aber diese waren noch schwerer oder so ... Daher stellt sich die Frage, ob es möglich ist, die zweite Hälfte der Milch zu ersetzen, die nicht verwendet wird zur Herstellung von Mehl - durch saure Sahne ersetzen?
Und doch hörte ich, dass dem Kuchenteig gekochte und zerdrückte Kartoffeln hinzugefügt werden - was gibt es, warum? Freunde verwöhnten sie mit einer köstlichen Pasta, es gibt auch Brandteig im Rezept und hier sind Kartoffeln. Ich frage mich, was es betrifft.

[Daria]

DariaSauerrahm ist im Gegensatz zu Milch ein fermentiertes Milchprodukt, daher ist die Struktur des Teigs unterschiedlich. Ich weiß nicht, wie sich das auf den Geschmack auswirkt. Probieren Sie es aus und sagen Sie mir, okay?
Kartoffeln sind zusätzliche Stärke, der Teig ist von guter Qualität. Ich backe manchmal Brot mit Kartoffeln im Teig und mache Kuchen mit Kartoffelbrühe. Ich habe mich nicht eingehender mit der Frage selbst befasst, es gibt nichts mehr zu sagen. Ich denke, dass es im Internet viele Informationen zu diesem Thema gibt. Ich sehe keine Notwendigkeit, hier neu zu schreiben. Das Thema handelt von etwas anderem.

[Svetta]

Svetta, Svetulechka! Ich braue die ganze Zeit Milch und füge Molke hinzu. Der Teig ist ausgezeichnet, der Geschmack Ihres Kuchens ist unglaublich! Vielen Dank, Liebes, für dieses unbezahlbare Geschenk an das Forum und an mich persönlich!

[Tetyatort]

TetyatortHelen, meine Liebe! Vielen Dank für so angenehme Worte, ich bin sehr berührt! Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war und es mir gefällt.

[Svetta]

Svettaund seit 3 ​​Jahren werde ich definitiv diesen Kuchen machen, plus ein paar neue, aber dieser ist nicht zu loben, vielen Dank für dieses Rezept.

[Svetta]

Svettaund der geknetete Teig kann über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden? Verwandte fallen auf den Schwanz, viel, ich möchte die Arbeit beschleunigen ...

Ritul, ich weiß nicht, ich habe mich nie angezogen und ich erinnere mich nicht, dass jemand über eine solche Erfahrung geschrieben hat. Ich fürchte, er wird über Nacht gären. Obwohl...

Ich bin immer von Experimenten angezogen
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde versuchen, mich abzumelden, was passiert ist.

[Margarita]

MargaritaUm zu beschleunigen, störe ich Charge für Charge, der Teig wandert in zwei Eimern gleichzeitig, das Intervall beträgt ungefähr eine Stunde, ich backe viel am Tag!

[Svetta]

SvettaSie haben bereits den Ostermarathon gestartet. Aber wenn Sie antworten, werde ich dankbar sein.
Ich habe Ihr Rezept seit mehreren Jahren gebacken. Und morgen werde ich auch deins backen.
Es schien mir, dass Sie geschrieben haben, dass Sie am Tag zuvor Mehl machen? Oder bin ich verwirrend?
Morgen werde ich nach der Arbeit backen. Das heißt, ich werde frühestens um 19 Uhr anfangen. Vielleicht kann ich etwas Zeit sparen, indem ich am Vortag Mehl mache.

Und ich möchte dieses Jahr auch Manitoba hinzufügen, 150 g sind genug für das ganze Rezept, kann ich 50/50 machen? (Ich habe 2 kg aus Gier gepackt)

[Natalia]

NataliaIch habe am Tag zuvor versucht, Mehl zu brauen, es hat mir nicht gefallen. Ich erinnere mich nicht an die Details, aber für mich selbst habe ich beschlossen, den Prozess ohne Unterbrechung durchzuführen.
Letztes Jahr habe ich nach und nach Manitoba hinzugefügt, weil es nur 1 kg für ein Bündel Backwaren gab, also habe ich es für alle 7 Chargen in 150 g aufgeteilt. Ich weiß nicht, wie sich der Teig bei 50/50 verhält, es gibt keine solche Erfahrung.
Jetzt habe ich kein Manitoba, ich backe ohne es.

Guten Abend! Ich bin krank und achtsam. 50 Gramm Hefe sind frisch? Haben Sie es auf Sicherheit versucht? Wie viele soll ich nehmen?

Dreimal weniger. Ungefähr 15-17 Gramm.

Danke!

Guten Tag, das zweite Mal, dass ich nach Ihrem Rezept backe, und zwar in meinem Leben, bitte verzeihen Sie mir, aber es ist keine Zeit, es noch einmal zu lesen.
Das erste Mal wird der Teig nach Schritt 4 gebraut
und dann kneten wir mit Butter und dann mit Rosinen und sofort in die Formen zum Proofing, oder sollte es passen, und fügen dann die Rosinen mit kandierten Früchten und dann wieder in die Formen zum Proofing hinzu?
Danke!

[Irina]

Irina, das Rezept sagt, die wir mit Butter kneten, dann die Rosinen hinzufügen, die Rosinen mit dem Teig mischen und sie in Formen bringen. Beim zweiten Mal kommt der Teig in die Form. Nach dem Beweis backen.
Viel Glück!

[Irina]

Irina, das Rezept sagt, die wir mit Butter kneten, dann die Rosinen hinzufügen, die Rosinen mit dem Teig mischen und sie in Formen bringen. Beim zweiten Mal kommt der Teig in die Form. Nach dem Beweis backen.
Viel Glück!

Vielen Dank, tut mir leid, Sie zu stören!




Hier ist der Teig vor dem Heben.




Hier wird der Teig vor dem Anheben herausgestellt.
in Formen vor dem Proofing

[Irina]

IrinaIch habe auf dem Foto nicht ganz verstanden, was Sie im Test verwirrt. Wenn Sie können, beschreiben Sie das Problem und versuchen Sie es herauszufinden.

Es scheint mir, dass der Teig flüssig ist. Steht 30 Minuten ohne Öl auf dem Vormarsch, denkt nicht einmal daran, sich aufzublasen. Obwohl die Hefe reaktiv ist, stieg sie mit gekochtem Mehl zügig auf. Wann sollte man in Panik geraten?

[Irina]

IrinaTrotzdem ist es auf dem Foto schwierig, über die Dicke des Teigs zu sagen, dass es notwendig war, ein Bild aus einem anderen Winkel von der Seite der Tunnel aufzunehmen. Es scheint mir, dass es viel dicker aussieht, es bleibt sogar eine Rutsche in der Schüssel, aber du verstehst nicht.
Mein Teig auf dem Weg zur Butter kostet ca. 3 Stunden bei T 24-25 Grad. Eine halbe Stunde ist zu früh.

Svetochka, sagen Sie mir bitte, kann gefrorene Hefe verwendet werden? im Gefrierschrank liegen, ich weiß nicht, was ich mit ihnen machen soll ...

[Svetlana]

SvetlanaJa, nach dem Auftauen funktionieren sie vollständig. Na ja, wenn nicht ein Jahr lag)))

Ich bewahre es immer im Gefrierschrank auf. Bei Bedarf habe ich ein Teil abgesägt und es in sehr warmem Wasser eingeweicht - sie lösen sich schnell auf. Dann füge ich dort ein wenig Zucker und Mehl hinzu - eine aktivierende flüssige Chatterbox, und dann bin ich bereit zu gehen.

Svetta, und seit 3 ​​Jahren werde ich definitiv diesen Kuchen machen, plus ein paar neue, aber dieser ist nicht zu loben, vielen Dank für dieses Rezept

Gleichfalls !!!! Unser Geliebtes!
Sveta, vielen Dank! Das Rezept ist unglaublich!

Setzt jemand Vanillin? Wann ist es besser zu setzen?

Ich habe den ersten Schritt getan.

[Maya-]

Maya-Natürlich besser mit Vanille. Ich habe dies im Rezept nicht angegeben, weil es selbstverständlich ist (nun, ich dachte es, es stellte sich heraus, dass ich falsch dachte).
Ich habe Vanillezucker zusammen mit Mehl gegeben.



irishka24, Irina09Mädchen, ich bitte um Verzeihung, aber gestern habe ich dich verführt und unangemessen geantwortet. Beide Irina, beide über Teig ... nun, es passiert)))
Der Teig kann zwei Gründe haben: Die Zutaten wurden falsch gemessen, das Mehl wurde falsch gebraut. Nun, vielleicht ist das Mehl von schlechter Qualität und schwimmt. Es fällt mir schwer zu antworten, ohne alle Nuancen Ihrer Mixe zu kennen. Ich schreibe überall, dass dies ein schwieriges Rezept ist, es ist besser für Backanfänger, ein anderes Rezept zu nehmen und nicht zu mähen. Ansonsten bekommen Sie, was Sie bekommen.

[Svetta]

Svetta, Svetulya, er ist vielleicht nicht einfach, aber einfach wunderschön!

[Elena]

ElenaIch kann sie nicht mehr ansehen, aber du meinst die großartige ...