Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

Belobok und ich haben, aber irgendwie hat die Freundschaft mit ihr nicht geklappt.

Ol, ich hatte Redmond oder besser gesagt, und jetzt habe ich. Gott weiß nur, warum ich es noch nicht weggeworfen habe. Die ersten beiden Schinken mit ihm erwiesen sich als einfach umwerfend und dann abgeschnitten. Am Ende entschied ich mich, das Essen nicht weiter zu transferieren und warf es weg. Und Teskoma ist in dieser Hinsicht nur ein Lied. Im Allgemeinen müssen Sie mit nichts dämpfen. Gemischt - gelegt - geschlossen. Alle!

[Lenochek]

Lenochek Der Schinken ist einfach wunderschön und die Scheiben sind am dünnsten

[Slastena]

Slastena
Danke, Lenus! Ich habe diese Scheiben mit einem Messer auf dem Brett geschnitten. Und der Rest ist schon auf dem Slicer. Ich mochte es sehr! Der Schinken erwies sich in dieser Hinsicht als sehr gehorsam!

Ach du lieber Gott!!! Nun, warum bin ich hierher gekommen ..... Nein, nicht so: Wie gut, dass ich hierher gekommen bin Jetzt brauche ich auch dringend einen! Ich sah Beloboka an, schaute, aber nie reifte, aber hier ... Es bleibt ein Platz zum Kaufen zu finden.
Übrigens habe ich ein weiteres Video auf Tschechisch gefunden 🔗

Helen, du hast einen schönen Schinken. Morgen werde ich meine kochen, ich habe beschlossen, sie für einen Tag im Kühlschrank stehen zu lassen. Ich legte es in Truthahn, Huhn und fügte Walnüsse hinzu.

[irisch]

Ich sah Belobok an, sah, aber nie reifte, und hier

irischWenn Sie sich ehrlich entscheiden, ist dieser besser! Ich habe bereits oben geschrieben, dass ich die Gelegenheit hatte zu vergleichen. Dieser Vergleich spricht also nicht für Beloboka. Und hier geht es überhaupt nicht um den Geschmack und nicht um die Qualität des fertigen Schinkens, sondern darum, dass es in Tescom wirklich einfacher ist, zu kochen. Ich gebe einen Zahn!

Ich legte es in Truthahn, Huhn und fügte Walnüsse hinzu.

Tanyush, Dankeschön! Viel Glück beim Kochen! Dann teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit.
Übrigens, da Sie Ihre bereits in den Kühlschrank gestellt haben, erzählen Sie mir, wie Ihnen die Arbeit mit Tescoma gefallen hat? Ist es nicht leicht?

Ich habe Beloboka herumliegen. Ich habe es ein paar Mal versucht und es fallen lassen. Es ist sehr unpraktisch, die Pakete sind zerrissen, der Saft fließt heraus.

Nun, was ist es, dein Schinken? Und das wollen Sie schon!

Ich warte ... noch 20 Minuten ... und wir machen es nass.

[Omela]

Omelawen nass machen? warum nass?

Sie kocht auch den Schinken. Also foltere ich sie, wenn sie bereit ist! Und sie wird es bald nass machen (in kaltem Wasser abkühlen lassen)!

Ahhhh schon? Und kein Tag ist vergangen? Ist alles so schnell erledigt?

Nein, wie bequem! Sie kam, mit einem Smiley und FSE einverstanden! Komm schon, antworte den Leuten wie erwartet mit allen Details!
Was bin ich, Teilzeit-Pressesprecherin hat einen Job bekommen?

aaaa Presseattache für externe Öffentlichkeitsarbeit.

Der Countdown beginnt. 9 ..

Nun, warum bist du da ... und pinkel schon mit deinem gedämpften Schinken oder wie?
Neun ist schon vorbei! Pisse, Bürger !!! Der Schinken Mistel rauscht!

Nun, du bist ungeduldig !!! Noch 2 Minuten.

Noch 2 Minuten.

Also, Bürger, solange niemand uriniert! Wir warten noch zwei Minuten!

Ta-dam !!! Es ist Zeit !!!

Nun, Ehre sei denen ... Machiiii ihr padlyukuuuuuu!

Sie sagen, dass Hühnerbrust zum Beispiel etwas trocken ausfällt.

Wenn die Brüste gründlich mit Wasser geknetet und beginnend mit kaltem Wasser bei einer Temperatur von nicht mehr als 85 ° C gekocht werden, entsteht eine sehr zarte Wurst! Die Hauptsache in diesem Geschäft ist die Temperatur !!!

Also war auch ich gestern ganz erschöpft, bis Vera sagte, dass man in 2 Stunden kochen kann!

Lena, es scheint mir, dass jeder mit einem langen Marinieren durcheinander ist - für diejenigen, die im schlimmsten Fall keinen Kneter, Marinator oder Weichmacher haben ... Ich habe zehn Tage lang ein Rezept in Polen mit einem Stück Fleisch in einer Marinade gesehen!
Ich bin sehr interessiert, eine Meinung über die Zeit des Stehens zu hören, ob Sie zustimmen oder nicht, dass es nicht entscheidend ist. Ich warte!))

Lenus, was für ein Meisterwerk hast du zu Ehren des Urlaubs geschaffen! Herzliche Glückwünsche! Soll ich auch anfangen zu wollen? ..
Belobok gibt es schon lange, aber es stellt sich heraus, dass es trocken ist ... nein, man kann es definitiv nicht Schinken nennen. Es stimmt, die Jungs essen, weil niemand ihnen einen Laden geben wird. Es wird angenommen, dass es eine Wurst ist. Aber ich verstehe, dass es NICHT DAS ist! Und du hast genau das getan!

Machiiii ihr padlukuuuuuu!

Ich hab es geschafft !!!!!

Ich mache Brüste "Sous-Vide" bei 65-70C, sehr zartes Fleisch !!!

Das Ergebnis zeigt, dass es nicht nötig ist, den Schinken so lange zu altern. Aber ich werde sehen, wie sich derjenige herausstellt, der 48 Stunden stehen wird. Dann werde ich vergleichen können. Aber um ehrlich zu sein, bezweifle ich stark, dass es einen spürbaren Unterschied geben wird!

Und du hast genau das getan!

Natus, vielen Dank. Ich weiß, dass Mädchen auch in Belobok mit großem Erfolg saftigen Schinken kochen, aber meine Freundschaft mit ihr hat nicht geklappt. Das letzte Mal gab es dreiunddreißig Unglücksfälle: Sie riss zwei Taschen auf, brach sich einen Nagel, und als ob das nicht genug wäre, war die Apotheose ein schlecht geschnittener Finger! Sie wie einen Schuhmacher beschimpfen. Ich wäre in diesem Moment mit Füßen getreten, wenn ich keine Angst gehabt hätte, mein Bein an ihr zu verletzen!

Ich weiß nicht ... Ich habe nie ein saftiges Produkt bekommen, obwohl die Beutel nicht brechen, und ich habe gelernt, es ohne Körperverletzung zu schließen, aber ...
Ich werde Tekku kaufen und von dir lernen!

Ich werde Tekku kaufen und von dir lernen!

Komm schon, Natasha! Es lohnt sich! Ich denke, Teskoma wird jeden Cent später trainieren!

Es wird funktionieren - das ist sicher !!!

Das letzte Mal gab es dreiunddreißig Unglücksfälle: Sie riss zwei Taschen auf, brach sich einen Nagel, und als ob das nicht genug wäre, war die Apotheose ein schlecht geschnittener Finger! Sie wie einen Schuhmacher beschimpfen. Ich wäre in diesem Moment mit Füßen getreten, wenn ich keine Angst gehabt hätte, mein Bein an ihr zu verletzen!

Fast habe ich in verschiedenen Branchen über all diese "Gefahren" und "Fallstricke" gelesen - ich habe es mir anders überlegt, weißseitige ...

... Ich werde sehen, wie sich derjenige herausstellt, der 48 Stunden stehen wird. Aber um ehrlich zu sein, bezweifle ich stark, dass es einen spürbaren Unterschied geben wird!

Ich warte auf eine detaillierte Analyse! Dann werden wir mit Vorurteilen enden)))

Ich werde mich definitiv abmelden!

Mit Teskomovskaya ist es sehr einfach, ohne Probleme und es ist sehr solide gemacht und riecht überhaupt nicht nach Plastik.

Helen, dein wundervoller Schinken, und du bist noch wundervoller und ansteckender!

Und ich hatte keine Freundschaft mit einer Frau mit weißen Seiten, und so etwas gibt es hier nicht, du solltest nicht einmal träumen, ehhh, das Leben ist ein Fußtuch!

Also hat es mit Beloboka nicht geklappt. Ich habe es vor langer Zeit verkauft. Dort können Sie jetzt Teskomovskaya kaufen. In dem Geschäft, in dem die Mädchen gekauft haben, ist die Lieferung sehr teuer.

[kirch]

Lyudmila, kirchLassen Sie sich nicht entmutigen, vielleicht arbeiten Sie mit jemandem zusammen. Ich denke, dass die Aktenvernichter von Teskom bald in Läden mit billigerer Lieferung erscheinen werden, die Einheit ist gerade erschienen.

Und ich hatte keine Freundschaft mit einer Frau mit weißen Seiten, und so etwas gibt es hier nicht, du solltest nicht einmal träumen, ehhh, das Leben ist ein Fußtuch!

Luda, lu_estrada, suche bei Google nach Fleischpresse oder Schinkenpresse - es wird sogar noch kühler))) Ich wollte mir selbst eine Industriepresse kaufen, bevor ich einen Aktenvernichter fand)))

Mit Teskomovskaya ist es sehr einfach, ohne Probleme und es ist sehr solide gemacht und riecht überhaupt nicht nach Plastik.

Ja, ich abonniere jedes Wort! Besonders wertvoll - keine Pakete erforderlich! Zuerst war ich verärgert, dass sie mir Plastik gekauft haben (ich habe meinen Freund gebeten, es mitzubringen), aber jetzt denke ich: Alles, was getan wird, ist zum Besten!

Auf Anraten von Vera Doxy habe ich den Schinken 3 Stunden lang gekocht.

Flachs, ist dies die Zeit ab dem Beginn des Kochens oder wird gezählt, nachdem die Wassertemperatur in der Pfanne den Kochmodus erreicht hat (mehr als 75 ° C)?

Lenuska, danke für das Rezept!
Kam aus der Nachtschicht und rannte zum Computer.Ja da ist! Und bookmarken Sie es, bookmarken Sie es! Du hast einen unvergleichlichen Schinken, super! Sofort gibt es einen unwiderstehlichen Wunsch, einen solchen Aktenvernichter zu bekommen und auch zu kochen. Vielen Dank!

Komm schon, Natasha!

aber wo kaufen? Ich ging in den Teskomovsky-Laden, die Verkäuferin sieht aus wie ein kleines Kind, sie hat nicht einmal verstanden, was ich gefragt habe, was ich bestellen soll))) Ich habe einen Freund in Prag, aber es ist unangenehm, sich anzustrengen. Also werden wir auf eine Massenlieferung an Tesky warten))) Ich würde es nicht verpassen))

Mädchen, kann sich jemand für einen gemeinsamen Kauf aus der Tschechischen Republik entscheiden? Ich würde sehr gerne, ich habe jetzt angerufen, die Geschäfte in einigen von ihnen sind überhaupt nicht im Thema, in den Offizieren. Teskomy Store sagte New, wenn es nicht wissen wird ...

Flachs, ist es die Zeit vom Beginn des Kochens an oder wird gezählt, nachdem die Temperatur des Wassers in der Pfanne den Kochmodus erreicht hat (mehr als 75 ° C)?

Wenn im Kühlschrank gepresst - 3 Stunden ab dem Zeitpunkt, an dem die Wassertemperatur 80 g erreicht
Bei Raumtemperatur drücken - 3 Stunden nach Beginn des Garvorgangs.

Vielen Dank. Und was hat die Zeit 3 ​​Stunden verursacht? Oder wolltest du nur? Die Anweisungen besagen 2 Stunden ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser auf 75 ° C erhitzt wird. Ich habe mir die Countryman-Charts zum Thema Rezepte für einen Schinkenhersteller angesehen - dort hat er genau nach 2 Stunden T-Kochen im Produkt erreicht, außerdem war das Volumen dort fast 1,5-mal höher.

Shl. Ich habe heute mit einer Stoppuhr in einem 6-Liter-Topf gekocht - der Wasserstand liegt 1 cm unter dem roten Rand. Nach 20 Minuten T Wasser 75C mit den anfänglichen 7C. Shinkovar stand einen Tag im Kühlschrank.

Stoppuhr - cool))))

Die Zeit ist auf das Ablesen meines Thermometers und das Prinzip zurückzuführen: "Es ist besser, es zu übertreiben, als es zu verpassen!"))
Wenn Ihr Thermometer im Fleisch anzeigt, dass die erforderliche Temperatur früher erreicht wurde, entfernen Sie es früher!

Das Hauptthema Schinken hat meinen Bericht über 10 Stunden kochen...

Das erste Mal berechne ich immer die Garzeit - damit ich das nächste Mal abends dasselbe mache und es für die Nacht in den Kühlschrank stelle. Und um nicht zu sitzen und zu warten ... nun, wann wird es fertig sein.

Also habe ich Teskom's Laden besucht und dort haben sie gar nichts davon gehört !!! Ich habe sie nach einem Katalog gefragt, sie haben ihn für 2013 gegeben, aber ich frage sie nicht einmal nach diesem Jahr - sie haben ihn gefunden !!! Ich bat um Bestellung, sollte es bis zum Wochenende bringen! Ich sage ihnen, dass es in all Ihren Online-Shops nicht mehr da ist, sie haben es abgebaut und Sie wissen nichts über solch eine nützliche Erfindung !!! Jetzt werde ich warten!

Mädchen und wie der Teigmischer für Fleisch verwendet wird, verstehe ich nicht, wie das Fleisch zu diesem Zeitpunkt mariniert werden kann?

Wie wird der Fleischmischer verwendet? Ich verstehe nicht, wie das Fleisch zu diesem Zeitpunkt mariniert werden kann.

Entschuldigung zu unterbrechen, konnte aber nicht anders.
Sie können nur Kebabs marinieren. Den Schinken einmassieren.
Es ist für eine lange Zeit zu mischen und die Stücke ineinander zu zerkleinern, so dass die Fleischzellen Fleischsaft freisetzen, der mit salzlöslichem Protein gesättigt ist, was nur die Dichte und Festigkeit des Schinkens ergibt. Zum Verdichten der Teile sind keine Pressen erforderlich. Es reicht aus, nur lange zu mischen, bis weiße "Fäden" zwischen den Fleischstücken erscheinen, dann mehrere Stunden reifen zu lassen und der Schinken ist fertig. Es spielt keine Rolle, wo Sie es später kochen werden - in der Metallform eines Aktenvernichters oder in einer Wursthülle, aber auch nur in Papierform - es spielt keine Rolle.
Es ist nur wichtig, nicht über 80 Grad zu erhitzen und auf eine Temperatur innerhalb von 70-72 Grad zu kochen.

Nur 2 Kriterien - Massage und Kochtemperatur geben uns einen dichten und saftigen Schinken. Ich habe dies bereits mehrmals über einen Brotbackautomaten zu verschiedenen Themen geschrieben, und in unserem Forum veröffentlichen wir klassische Wursttechnologien - wir müssen die Alphabetisierung der Menschen verbessern, damit sie kein unvorbereitetes Fleisch unter Druck kochen und dieses Produkt nicht "Schinken" nennen.

Es ist notwendig, die Alphabetisierung der Menschen zu verbessern, damit sie kein unter Druck stehendes Fleisch kochen und dieses Produkt nicht "Schinken" nennen.

Ein Wursthersteller, und warum werden Schinkenformen in der industriellen Produktion verwendet?

Für das Formular. Nur.
Sie würden wissen, was sie in diesen Formen tun :) Mikojanischer Schinken in quadratischen Broten - haben Sie es gesehen? Dort wird ein ungefähres Rezept für 100 kg Fleisch hinzugefügt, 80 Liter Wasser, Stärke und Carrageenan, die Ausgabe beträgt 200 kg Schinken :)

Was ist unser Analphabetismus? Wollen wir den runden Schinken eher vom Schinken als vom Darm?

Wenn Sie beleidigt sind - tut mir leid. Ich möchte sagen, dass es nicht um die Form geht. Und der Schinken hat nichts damit zu tun. Die Leute hier im Forum stoßen oft auf ein unglückliches Ergebnis - und es geht nicht um Schinkenhersteller, oder? Die Hauptsache ist die Herstellungstechnologie.

Ich habe Sie in PM danach gefragt, es war genug zu sagen, dass es bei der Zubereitung von Schinken wichtig ist, gründlich zu "massieren" und eine niedrige Kochtemperatur von 75-80ºC!
Ihre Meinung zu gepresstem Fleisch ist verständlich, aber seltsamerweise ist das Pressen eine traditionelle Art, Fleisch zu kochen. Sowohl deutsch-polnische Aktenvernichter als auch französische Terrinen haben eine ziemlich lange Geschichte. Bitte verzerren Sie nicht!