Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

Ich gehe mit einem Bericht !! Oh und lecker !!!
Ich mochte es sehr !! Nun, es schmeckt überhaupt nicht wie ein Ladengeschmack !!
Aber das nächste Mal werde ich versuchen, die Anteile von gehacktem Fleisch und gehackt zu ändern. Ich möchte mehr Fleisch in Stücken.



Lenaaaa !!! Vielen Dank!!! Sehr lecker!!

[Lena]

Lena, danke für das Rezept !!!
Und ich bin mit dem Bericht. Ich mochte den Schinken sehr, sehr lecker !!!
Ich nahm Schweinefilet 500g. (in Stücke schneiden) und machte das Hackfleisch aus Huhn (ohne Brust, nur das Filet in Stücke schneiden) 500g, rollte es 3 mal. Der Schinken erwies sich als dicht und gut geschnitten.
Hier ist es, lecker.


Das Huhn war riesig, fettig, das Hackfleisch war 1 kg schwer, also habe ich auch heute noch nur Hackwurst aus 500 g gekocht, nur für eine halbe Portion Schinken. Steht, kühlt ab.

Huska-LyudmilaWir haben gestern zur gleichen Zeit gekocht und jetzt mit dem Bericht zusammen. Es ist ein guter Schinken, wunderschön.

Mädchen, hör auf, Leute zu verspotten, hast ein Gewissen, jetzt fange ich an, auf dem Monitor zu kauen

Mädchen, Lyudmila, Irina, wie lecker es aussieht! Herzlichen Glückwunsch zum Kauf!

[NatalyMur]

NatalyMur, du hast noch ein bisschen übrig und du wirst deinen Schinken essen.
Kara- Irina, Vielen Dank!!!

Oh, Mädchen, was für gute Leute! Ich möchte nur ein Stück probieren. Ich kann es kaum erwarten, ich möchte es auch früher tun, aber ich muss noch warten, bevor ich es erhalte. Ich werde morgen Fleisch kaufen gehen. Ja, aber aus gefrorenem Fleisch frage ich mich, wie es ausgehen wird und wie viel Wasser hinzugefügt werden muss

[Natuschka]

und aus gefrorenem Fleisch ist es interessant, wie es ausgehen wird und wie viel Wasser hinzugefügt werden muss

NatuschkaIch weiß nicht, ich habe es aus frischem Fleisch gemacht.

[Lyudochka, Irishka]

Nun, Vobchem, ich bin von der Datscha von Mani Shumakherova geflogen. Hallo an alle von ihr!
Ich war es, der hier erfolgreich rollte! Zwei Berichte gleichzeitig, aber was? Nicht Schinken, sondern Schönheiten!
Lyudochka, IrishkaVielen Dank für die Berichte und das Vertrauen in das Rezept! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat!
Manka hat diesen Schinken übrigens auch zusammen mit Ihnen gemacht. Sie alle haben gemeinsam gearbeitet!

Ich werde versuchen, die Anteile von gehacktem Fleisch und gehackt zu ändern.

Lud, ich habe es anders gemacht. Und in der Hälfte und im Allgemeinen mahlen nur 30% des Fleisches sowie vollständig aus Stücken. Alles wird großartig. Ich habe gerade bemerkt, dass Ihr Schinken einen kleinen Riss hat, obwohl der Schinken immer noch nicht auseinander fiel und sehr dünn geschnitten wurde. Diese Brüche treten auf, wenn das Fleisch längere Zeit nicht geknetet wurde und sich nicht die erforderliche Anzahl von "Fäden" angesammelt hat. Wenn Sie versuchen, länger zu kneten, werden Sie sofort feststellen, dass der Schnitt glatt wird, fast wie bei einem gekauften Schinken, und sich biegt, ohne zu "brechen". Ich habe das nur für den Fall geschrieben, plötzlich wird es nützlich sein.

und aus gefrorenem Fleisch ist es interessant, wie es ausgehen wird und wie viel Wasser hinzugefügt werden muss

NatuschkaIch mache aus gefrorenem Fleisch. Natürlich taue ich es vor dem Kneten auf. Es gibt keinen Unterschied zu frisch. Ja, tatsächlich habe ich praktisch nie frisches Fleisch in meinem Haus, einfach weil ich viel davon auf einmal kaufe - jeweils 30-40 kg, schneide und friere es ein. Ich habe jederzeit alles zur Hand, was ich brauche. Die Hauptsache ist, es richtig abzutauen, und es wird keinen Unterschied geben.

[Elena]

ElenaIch knetete 10 Minuten lang. Ich habe über Threads gelesen, aber wahrscheinlich nicht verstanden, was es ist. Beim Mischen schien das Fleisch weiß zu werden und wurde eine Gesamtmasse. Aber Threads ... am Montag werde ich den nächsten machen, ich werde versuchen zu verstehen, was es ist.
Lenochka, danke für das Rezept. Sehr lecker!! Es wäre schön, die Farbe irgendwie zu korrigieren.

Leute, versuchen Sie es bei 75 ° C. Der Schinken ist rosa. Aber seltsamerweise wurde ich bei 82 ° C rosa. Wahrheit nur einmal.

Und Manka und ich haben uns gestern an dich erinnert. Sie sagt, du hast goldene Hände! Daher habe ich keinen Zweifel daran, dass Sie endlich den Schinken erreichen, den Sie wollen!

Oh, und meine Temperatur war meistens 82⁰ und erreichte zunächst 85 im Allgemeinen. Ich musste vom Brenner nehmen und auf eine niedrigere Hitze umschalten. A 75⁰ rutschte sehr schnell vorbei. Danke, ich werde es wissen

Und Manka und ich haben uns gestern an dich erinnert.

Oh, geht es um mich? Ich werde nach Manyunya suchen und ihr ein Pluszeichen geben. Nun, Sie auch, seien Sie sicher! (bei mir musst du)

(bei mir musst du)

Einverstanden!

Jungfrau, Schönheit!
Und meine im Kühlschrank begann gleichmäßig zu schneiden.
Die Farbe wird sicherlich nicht im Laden gekauft, sondern für diesen Geruch und Geschmack

aber für diesen Geruch und Geschmack

Stimmt!
Ich habe einen Schinkenhersteller, ich habe aufgehört, "jeden Byaku" im Laden zu kaufen.

Hallo

Ja, tatsächlich habe ich praktisch nie frisches Fleisch in meinem Haus, einfach weil ich viel davon auf einmal kaufe - jeweils 30-40 kg, schneide und friere es ein. Ich habe jederzeit alles zur Hand, was ich brauche. Die Hauptsache ist, es richtig abzutauen, und es wird keinen Unterschied geben.

Lerne richtig aufzutauen

Aygulchik, Duc im Kühlschrank! Wenn Sie morgen etwas kochen möchten, geben Sie heute einfach das Fleisch aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank, FSE! Und es taut auf die korrekteste Weise auf.

Die Farbe wird sicherlich nicht im Laden gekauft, sondern für diesen Geruch und Geschmack

Und ich dachte nur, warum brauche ich Nitritsalz (in einem medizinischen Programm wurde gesagt, dass es sich im Körper ansammelt und dann alle möglichen Krankheiten daraus), nun, es gibt keine rosa Farbe und okay. Wie sich herausstellte, ist die Hauptsache lecker und ohne Byak.

Oh, sag es mir nicht, Ir! Ich laufe vor dieser Chemie wie die Pest davon. Tatsächlich habe ich angefangen, das alles selbst zu kochen, weil es mich nur zwei Tage hintereinander kostet, die gekaufte Wurst zu essen. Ich bin mit juckenden Blasen bedeckt. Ich weiß nicht, ob es eine solche Reaktion auf Natriumnitrit oder vielleicht auf Carrageenan oder vielleicht auf einmal gibt, weil Sie nicht wissen, warum sie dort anschwollen. Also fig, fig ...
Was mich betrifft, sieht der hausgemachte Schinken nicht mal schlecht aus, er ist in jeder Hinsicht wunderschön. Mit ihr kannst du nach Belieben dekorieren!

Einige der Mädchen versuchten, ein paar gefrorene Kirschen hinzuzufügen, und die Farbe wurde angenehm rosa, diesmal vergaß ich, es bei der nächsten Charge zu versuchen

Nitritsalz (in einem medizinischen Programm sagten sie, dass es sich im Körper ansammelt und dann alle Arten von Krankheiten daraus

Dieses Salz sammelt sich an, wenn es ausfällt, und fällt aus, wenn das abgekühlte Hackfleisch sofort gekocht wird. Ascorbinsäure hilft auch, Nitrit abzubauen.

Kochen Sie den Schinken im Allgemeinen nicht aus dem Kühlschrank, sondern lassen Sie ihn einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Nun, die Dosierung von Salz muss ebenfalls beachtet werden.
meiner bescheidenen Meinung nach

[Qween]

QweenIch habe es gelesen, jetzt ist alles klar, danke.

Elena, nun, das ist passiert - nach zwei Tagen Vorbereitung, Kochen und Warten, wenn es abkühlt - heute haben wir einen Schinken probiert, der nach Ihrem wunderbaren Rezept gekocht wurde, den ich zur Kenntnis genommen und nicht bereut habe! Ich habe in "Belobok" gekocht. Es war super lecker !!! Vielen Dank für das Schinkenrezept jetzt in Ihren Favoriten!
Py. Sy.-wer hat es noch nicht gekocht-kochen bald: Mädchen-ja: und genießen Sie seinen Geschmack !!!

Beeindruckend! Wie glatt, lieblich! Saftig, richtig? Cool!
Galyun, ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat. Ich sitze schon und denke nach, chtol Identität, um das zu schüren ?!
Vielen Dank, Liebes, für diese schmeichelhafte Bewertung! Mir ist es sehr angenehm!
Herr, ist es wirklich möglich, auch in Belobok so leckeres Essen zuzubereiten ...
Das bedeutet es, Arme wachsen aus der richtigen Stelle heraus!

Wie glatt, lieblich!

Saftig, richtig?

: nyam: Len, das falsche Wort ist sehr saftig! Der Geschmack ist unglaublich - glauben Sie mir, es gibt etwas zu vergleichen (ich habe schon vorher verschiedene Würste-Schinken gemacht)

Herr, ist es wirklich möglich, auch in Belobok so leckeres Essen zuzubereiten ...

Ja, ich habe es vor kurzem wirklich gekauft, im Januar, aber wir haben uns sofort mit ihr angefreundet, mit der "ersten Wurst"!
Und natürlich hat sich dieses leckere Rezept dank Ihres sehr detaillierten und verständlichen Rezepts herausgestellt!

Oh, ich bin gerade am Haken! Vielen Dank! Schön, bliiin!

Mädchen, und wenn Sie es im Ofen tun, dann legen Sie es ins Wasser, einen Schinken, legen Sie es in eine Schüssel? Oder richtig stellen?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslieStellen Sie es richtig, kein Wasser benötigt. Die Temperatur wird niedrig sein, nur 75-80C.

[Elena Tim]

Mädchen, und wenn Sie es im Ofen tun, dann legen Sie es ins Wasser, einen Schinken, legen Sie es in eine Schüssel? Oder richtig stellen?

Ich wollte die gleiche Frage stellen, nach unserem Gespräch habe ich meinen Ofen sorgfältig untersucht und festgestellt, dass der Countdown bei 80 Grad beginnt, sodass ich jede Chance habe, das gleiche köstliche Entu zu kochen Elena Timund pünktlich im Ofen sowie in einem Topf?

Ja Louise, das gleiche.

[Elena Tim]

Elena Tim, danke, nun, heute gibt es wenig zu tun, sich zu treffen und endlich einen Schinkenhersteller aus dem Regal zu holen und den anderthalb Jahre alten Staub abzuschütteln

Mädchen, die einen Schinkenhersteller im Posuda-Shop gekauft haben, möchten ebenfalls bestellen, aber er ist nur in diesem Shop erhältlich, und die Bewertungen beziehen sich nicht sehr auf diesen Shop, sie sind alle in Gedanken.

[Lenok,]

Ich bin gerade dabei, dieses lecker zu machen und ich habe eine Frage. Lenok, Sag mir, ist es nicht unbedingt in Fleischstücke geschnitten, hacke es in einem Mixer? Die Idee ist, nicht zu viel zu mahlen, oder können Sie es durch große Zellen in einem Fleischwolf drehen?
Ich möchte wirklich keinen Mixer kaufen ... In der Nähe gibt es einen Fleischwolf und einen Zerhacker aus einem Stabmixer, aber er ist klein ...

Ich möchte wirklich keinen Mixer nehmen ...

Geh nicht! Ich war zu faul, um zum Fleischwolf zu gehen, also mischte ich es. Alles wird gut, auch mit einem kleinen Gitter, auch mit einem großen. Sie werden immer noch etwas Fleisch in Stücke schneiden lassen. Marish, vergiss nur nicht, sehr gut zu den Fäden zu kneten, das ist die Hauptsache! Viel Erfolg!

[Lenok.]

Vielen Dank, Lenok. Ich werde auf jeden Fall mindestens 10 Minuten in Keshik kneten
Alles, was ich verlassen habe, aber ich werde zurückkehren

Nun, das ist es ... Ich drehte es um, schnitt es, mischte es, schob alles in einen Schinkenhersteller und stellte es in den Kühlschrank - lass es bis zum Abend reifen. Der Geruch ist schon super
Ich habe einen Kochtopf gefunden. Wie in diesem Sprichwort: "Ich habe eine Axt unter der Bank gefunden." Ich habe einen normalen Bekkovskaya-Schnellkochtopf mit 6 Litern, also werde ich heute Abend darin kochen

Komm schon, Marish! Ich bin sicher, Sie werden Erfolg haben, wie es sollte!

Lenk, ich komme wieder mit Wurst zu dir!

Lecker, ja! Saftig! Ich habe es streng nach dem Rezept gemacht, wie Sie es bestellt haben, Gramm pro Gramm.

PS Mein Mann sagte, dass der Schinkenhersteller zu klein ist. Sie müssen eine zweite kaufen, um eine doppelte Portion auf einmal zu machen.

Wow, noch einer! Manyash, hast du Zeit?
Und sie sagen auch, dass ich einen Motor an einem Ort habe!
Pinky, Klasse! Manechka, du hast keine Ahnung, wie froh ich bin, dass es dir gefallen hat!

Zutaten
Schweineschulter 500 g.
Huhn (Fleisch von den Beinen) 500 g.
Salz 16-18 g.
Gewürz für Fleisch 2/3 TL.
Wasser 100 ml.
Getrockneter Knoblauch 1 TL b / Folien
Puderzucker 1 Café l.
Gelatine (nur für den Fall 0,5 h. L) Option

Leinen! Und du hast keinen Alkohol hinzugefügt, oder?
In Schinken natürlich nicht Schinken.

Anh, weißt du, ich habe mich irgendwie nicht mit Alkohol angefreundet. Wie sich herausstellte, kann ich es trotz der geringen Menge im Schinken riechen. Ich habe einen Schinken mit Cognac und provenzalischen Kräutern, und so schrieb ich in das Rezept, dass der Geschmack nichts für mich ist. Ich hatte keine besonderen Beschwerden, aber dennoch stand etwas im Weg. Ich habe dem Rest der Schinken keinen Alkohol hinzugefügt, einfach weil ich es vergessen habe und es nicht für notwendig hielt. Und in jüngerer Zeit habe ich Wodka hinzugefügt und wieder die gleiche Geschichte - eine Art fremder Geschmack, ziemlich unbedeutend, aber immer noch da. Also entschied ich, dass es an Alkohol lag. Und ich werde meinem Leben nichts anderes hinzufügen, es hindert mich wirklich daran, den Schinken zu genießen.

Lenochka, vielen Dank für das Rezept!
Hergestellt in Biovina.Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen!

Whoa! Genau wie sich das Bild herausstellte! Glückwunsch, Lenus! Sooo beeindruckt vom Ergebnis!

Lenochka, danke für das Lob, das Sie aus Ihren Rezepten gelernt haben!
Nochmals vielen Dank für die Wissenschaft!
Ich mochte diesen Schinken, wahrscheinlich mehr als die anderen!

Und warum wird dem Schinken Alkohol zugesetzt, ich habe etwas verpasst ...?

[mylik.sv]

mylik.svDer Schinken sieht einfach fabelhaft aus

Und warum Alkohol im Allgemeinen zu Schinken hinzugefügt wird

Ja, es gibt viele Meinungen zu diesem Thema. Einige sagen, dass es seine Farbe behält, andere, dass es das Fleisch desinfiziert. Das erste ist nicht wahr, ich habe so etwas nicht bemerkt, und das zweite ist wegen der sehr geringen Menge Alkohol zweifelhaft. Was kann er dort mit einem Esslöffel desinfizieren? Ich mache mir also keine Sorgen um ihn.

[mylik.sv]

mylik.svWas für ein wunderschöner Schinken auf dem Foto ... rosa ... Wunder
Und ich habe auch gerade ein Sandwich mit dem gleichen Schinken gegessen. Ich habe es nicht so pink, aber lecker ... und zart wie eine Wurst. Ich habe es aus Hähnchenschenkeln und Schweinefilet gemacht.
Lenochka, Vielen Dank für das Rezept und den großen Kick beim Kauf von Teskomovskaya-Schinken.
Ich habe noch kein Foto - mein Sohn hat die Kamera weggenommen. Sein eigenes wurde ihm geraubt (es ist gut, dass er selbst überlebt hat ...), also hat er meins enteignet. Morgen wird eine Kamera herunterfahren und ein leckeres einfangen
Was ich sonst noch sagen wollte - ich habe alles streng nach dem Rezept gewogen, aber ich habe den Deckel des Schinkenherstellers kaum geschlossen, und ein Großteil des Hackfleischanteils ist durch die Löcher der Presse herausgekommen. Die Brühe floss etwas mehr als einen Esslöffel aus. Sollte es so sein?