Schinkenhersteller, Schredder, Schinkenpressform (Material)

[Natalia]

Natalia, Herzliche Glückwünsche)))
Es ist sehr praktisch in Shtebe. Setzen Sie es und ging))

Müssen Sie den Deckel schließen?

[Ludmila]

LudmilaIch stellte die zweite Schüssel darauf. Der Deckel schließt nicht fest. Und mit der weißen Seite schließt sich der Deckel perfekt.

[Masinen]

Masinenund ich mache einen Biovinchik in White-Sided, der jetzt bei meiner Mutter lebt ... Aus irgendeinem Grund fällt es mir leichter, mit White-Sided umzugehen - es ist einfacher, einen Schinken zu bekommen ... und die Lautstärke ist beeindruckender

Und heute habe ich 0527 in Polaris gekocht. Saerhu deckte es mit einer Glaspfanne für die Mikrowelle ab.
80 gr. 4 Stunden.

[Anastasenok]

Anastasenokund wie ist der Schinken geworden? Nicht ein bisschen trocken? Ich koche nicht länger als 3 Stunden in einem Cartoon und in der ersten Stunde stelle ich ihn auf 80 Grad ein und lasse ihn dann beim Erhitzen, was 75 Grad entspricht. Ich koche wirklich, indem ich in Belobok vollständig in Wasser eintauche und den Mehrfachdeckel schließe.

[NatalyMur]

NatalyMur, 4 Stunden lang bei 75 Grad bei 75 Grad gekocht. In Teskome werden wir morgen zum ersten Mal versuchen, uns abzumelden. Aber sie kam in der letzten Stunde auf 78.

[Anastasenok]

Anastasenok,
78 Grad - Innentemperatur?

[NatalyMur]

NatalyMur, Nein. Ich habe innen nicht gemessen. Es ist draußen.
In der ersten Stunde ging die Temperatur zurück. Dann erstarrte sie mit 75 Jahren. Und die letzte Stunde erstarrte sie mit 78 Jahren.

[Anastasenok]

Anastasenok, erzähl uns später, wie es passiert ist ...

Aber meine allererste - in Belobok, 75 gr gekocht. im Hauptquartier - 3 Stunden, die Hauptzusammensetzung wurde von Lina Linadoc übernommen, der Rest, wie sich herausstellte: 500 g gehackter Truthahn + 520 g fettarme Rindfleischgrundlagen, Salz, Brandy, Milchpulver, Eis, Muskatnuss, gemischt im Mixer mit einer "Kneter" -Düse, grüner Sellerie hinzugefügt

[Olga]

Olgaausgezeichneter Schinken. Und wenn man bedenkt, dass das allererste, im Allgemeinen super! Hoffentlich gehören die gekauften Schinken der Vergangenheit an!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7335.0
Ischo ab gamazina kalbase ...

Ischo ab gamazina kalbase ...

Danke, gerade brr ..

Ich habe alle Seiten gelesen und heute Tekcom bestellt

Vielen Dank an alle, die hier geschrieben haben, ich habe alle Tipps und Rezepte in ein Sparschwein gelegt. Ich habe mich noch nicht für Nitritsalz entschieden, zumal es noch irgendwo gekauft werden muss.

Mädchen, im Online-Shop von Teskom erhalten Sie 50% Rabatt auf Schinkenhersteller !!!

[Tysia]

Tysia, Natasha, danke!

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Vielen Dank an Natasha für den Hinweis, ich habe ihn bestellt, die Kosten betragen 1310 zzgl. Versand. In jedem Fall ist dies nicht 2600r. Natasha, vielen Dank.

[Tysia]

TysiaDanke für den Hinweis, ich würde es selbst nie sehen! Ich habe auch einen Schinkenhersteller gekauft, sogar die Lieferung war vor uns sehr human !!

Mädchen ... überhaupt nicht!

Ich habe einen Teskoma-Schinken gekauft ... und alles lügt ... Ich kann mir nicht vorstellen, wie man eine Temperatur dafür erzeugt, die beim Kochen 80 Grad beträgt? Ein gewöhnlicher Elektroherd ... er wird mit Gas oder Induktion betrieben, wahrscheinlich nur heruntergefahren ... aber hier? Vielleicht ist der Cartoon günstig? Wo Sie die Temperatur selbst einstellen können - wie bei einem Mitarbeiter, aber billiger ... Danke

[zx6666]

zx6666, und dann kümmern Sie sich nicht um die Temperatur Machen Sie alles nach dem Rezept, aber das Wasser, wie es kocht, lassen Sie es mit Ihrer kleinsten Kraft kochen. Wenn das Thermometer die gewünschte Kerntemperatur anzeigt, nehmen Sie es heraus. Natürlich wird es nicht wie frischer Schinken aussehen, aber es wird eher wie gebackene Brötchen aussehen, aber es wird auch köstlich sein. Selbst mit Gas kann ich die Temperatur nicht immer halten, der Ofen ist alt und der Griff ist nicht mehr so ​​"scharf" zum Einstellen des Flammenwerts.

[zx6666]

zx6666Ich habe Schinken in einer Mehrkocher Polaris PMC 0507d Küche gemacht, es ist viel billiger als Shorts. Die Heiztemperatur wird von 30 Grad und höher in Schritten von 10 Grad geregelt. Es hat gut funktioniert. Das einzige ist, dass Sie den Topf wie im Stab abdecken müssen, da der Tesky nur im Stehen verwendet werden kann, wie.

[Ikra]

Ikra, NatalyMur, danke, anscheinend muss ich

[zx6666]

zx6666Hast du einen Ofen?

zx6666, hast du einen ofen

Ja, es gibt elektrische

Dann im Ofen kochen. Selbst wenn der interne Wärmesensor im Ofen liegt, haben Sie bereits ein Thermometer im Kit. Fügen Sie die Temperatur hinzu / verringern Sie sie, bis Sie die gewünschten Werte erreicht haben. Ich habe seit fast 2 Jahren keinen Schinken mehr in Wasser gekocht. Es scheint mir viel schmackhafter aus dem Ofen.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Ja, das ist ein Gedanke, danke, dass so etwas nicht in den Sinn gekommen ist

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Schinken Teeskom im Ofen? Und Sie können kurz den Algorithmus der Aktionen ??? :-)

[Ludmila]

kurz der Algorithmus der Aktionen

LudmilaEs hängt alles vom Rezept ab. Wer hat im Allgemeinen gesagt, dass es nicht in den Ofen gestellt werden kann? Wir werden es auf maximal 80-85 * C erwärmen. Weil ihr nichts passieren wird.
Ich koche Wurst hauptsächlich aus Hühnchen. Dort müssen Sie laut Rezept die Temperatur schrittweise erhöhen.
Zuerst halte ich den gefüllten Schinken 1 Stunde lang bei Raumtemperatur (nachdem ich ein oder zwei Tage im Kühlschrank mariniert habe).
Dann habe ich es in einen auf 50 Grad erhitzten Ofen gestellt,
Ich koche die erste Stunde bei 50 Grad; die zweite Stunde ist bei 75 Grad; die dritte und vierte Stunde - bei 85 Grad, bis die Temperatur im Schinkenhersteller 68 Grad erreicht.
Ich kühle in Eiswasser und kühle über Nacht. Alle!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Und kannst du dann dein Rezept? Oder ein Link dazu

Angelica hat dieses Rezept auf unserer Website veröffentlicht
Hühnermilchwurst (Ang-Kay)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Vielen Dank für Ihre Antwort !!!

[Umka19]

Umka19Sobald wir Teskomy-Aktenvernichter bekamen, testete ich sie sofort im Ofen, nachdem ich sie vorbereitet hatte Sülze... Welchen Unterschied macht es zu Kunststoff, wo wird er erhitzt - in Wasser oder an Luft?

Genau, nur im Ofen dauert das Erhitzen länger, die Wärmeleitfähigkeit von Luft ist viel geringer als die von Wasser ...

Genau, nur das Erhitzen im Ofen dauert länger, die Wärmeleitfähigkeit von Luft ist viel geringer als die von Wasser.

Nun, dies ist wahrscheinlich eine Variante des Typs für mich - in Ermangelung der Möglichkeit einer präzisen Steuerung auf der Platte

[verpflichtend]

Temperaturregelung in der Fleischmischung - verpflichtendbis Sie die Temperatur und Zeit zum Erhitzen des Ofens finden ...

Ich möchte darauf hinweisen, dass bei einem Multikocher mit offenem Deckel möglicherweise ein Unterschied zwischen der am Multikocher eingestellten Temperatur und der Temperatur am Thermometer besteht. Wie viele Freunde im Multicooker nicht machten, warfen sie 10 Grad.

Nicht lange musste ich mich über mein lang erwartetes Tescoma freuen. 28 Stunden im Kühlschrank gehalten, bei 75-78 Grad gekocht, wurde der fertige Schinken die ganze Nacht im Kühlschrank gekühlt. Es scheint, dass alles - essen und glücklich sein, aber ... Als ich den Schinken aus dem Schinken nahm, beschloss ich, ihn anscheinend mit einem Thermometer ein wenig von den Wänden zu trennen. Ich drückte hart mit einem scharfen Ende, der Schinkenhersteller knackte (((Also, angesichts meiner bitteren Erfahrung, gehe sehr vorsichtig damit um). Jetzt am Ende des Sommers werde ich selbst nach Prag gehen und dort ein neues kaufen))

Nun, es stellt sich heraus, dass ich nicht der einzige bin. Auch heute habe ich den Schinkenhersteller mit dem gleichen Ende des Thermometers auf die gleiche Weise über Bord geworfen :( Der Kunststoff ist gerissen. Ich habe ihn nur einmal benutzt, heute war es der zweite. Ich bin sehr verärgert, weil ich den Schinken die ganze Zeit mache. Natürlich werde ich versuchen, den Riss so zu kleben, dass es keine Lecks mit Laktitkleber gibt, aber Wenn es nicht klappt, kaufe ich kein neues, ich kehre nach Beloboka zurück. Sie hat auch ein Problem mit Paketen, die ständig kaputt gehen, aber es liegt auf der Seite. Oder wenn es nicht klappt, werde ich es auch in Teskom in das Paket aufnehmen. Ich habe es kürzlich gekauft, der Preis ist gestiegen.

... zurück nach Belobok. Sie hat auch ein Problem mit Taschen, die ständig zerrissen werden, aber sie fällt dann auf die Seite.

Pakete in Belobok brechen nicht, wenn Sie die Deckel richtig setzen, wobei die Seiten von der Mischung abweichen und an den Seiten von den Löchern weg haften ...

[Spielerisch]

Spielerisch, hör dir das Pack an. Ich habe die Taschen auch ein paar Mal zerrissen (ich habe Redmond). Und am dritten entschied ich mich, seinen Rat zu befolgen - das Paket brach nicht. Das ist der einzige Weg

Grüße an alle!
Kürzlich haben sie Beloboka für die Familie gekauft und bereits zweimal Schinken gemacht.
Das erste Mal, wahrscheinlich wurde wenig Fleisch mit Hackfleisch geknetet - es stellte sich als etwas locker heraus, fiel aber nicht auseinander, das zweite Mal, als ich 20 Minuten mit einer Gabel + mit Nitritsalz saß - kam es monolithisch und überhaupt nicht trocken heraus.

Ich würde gerne zum Kochen raten - im Allgemeinen fällt der Schinken gut aus, aber es besteht der Verdacht, dass unsere Fleischtemperatur nicht 70-72 Grad erreicht (obwohl alles sehr gut schmeckt und es nicht so aussieht, als ob etwas nicht vollständig gekocht ist) ...
Wir kochen in einem Redmond - RMC M60 Cartoon durchschnittlich 5 Stunden lang, es gibt einen Multikocher, aber die Auswahl an Temperaturen von 70-100-130-160 Grad ist gering.
Normalerweise stellen wir die Minuten auf 45 - 100 Grad und dann für 4 Stunden auf 70 ein.
Aber ich vermute, dass diese 70 überhaupt nicht 70 sind, aber vielleicht höchstens 65 - dementsprechend wird das Fleisch im Schinkenhersteller weniger als 70 Grad haben, egal wie viel Sie kochen.
Ich frage unter dem Gesichtspunkt der Sicherheit der weiteren Verwendung von Schinken - vielleicht können Sie den Geschmack nicht bestimmen, aber tatsächlich ist er noch nicht ganz fertig (und der Magen und der Darm können Sie später darüber informieren).

Vielleicht versuchen Sie es beim Heizen oder Heizen? Ich habe gelesen, dass solche Modi nur bis zu 75-80 Grad den Inhalt des Multi aufheizen. Aber leider weiß ich es nicht genau.

Guten Abend allerseits! Vielleicht ist jemand darauf gestoßen? Ich habe einen Endever Schinkenhersteller gekauft. Machte den ersten Schinken. Ich mochte es sehr in Aussehen und Geruch. Nur eine Tatsache verwirrt. Als es 3,5 Stunden lang in Salzwasser bei 80 Grad gekocht wurde, erschien am Ende ein kleiner Regenbogenfilm auf der Wasseroberfläche, wie von Benzin. Gleichzeitig habe ich den Schinkenhersteller vor der Verwendung gut gewaschen und wie empfohlen in Salzwasser gekocht. Emaillierte Pfanne. Als der Schinken fertig war, zog ich ihn heraus und auf der Brathülse befindet sich an einer Stelle ein schwarzer Fleck wie Schmutz. Und auf dem Schinken selbst wurde das Metall auch wie ein Regenbogen, es wird nicht abgewaschen.

[Niamka]

NiamkaAus welchem ​​Metall besteht der Schinkenhersteller? rostfreier Stahl? Dann ist die Regenbogenblüte eine häufige Sache, Sie müssen sie mit Essig verarbeiten. So werden Töpfe normalerweise behandelt. Und selbst dann, wenn Essig nicht hilft, müssen Sie nachdenken.

[Taia]

TaiaJa, aus Edelstahl. Die Haftstellen nach dem Kochen waren jedoch mit Rost bedeckt. Wie viel Essig sollte gegossen werden und für wie viel Wasser? Oder einfach abwischen?

Die Tatsache, dass Rost an der Stelle der Haftung nicht mehr gut ist ...
Und was Regenbogenflecken betrifft - ich urteile nach meinen Pfannen, wenn sich diese bilden, gieße ich einfach ein paar Esslöffel Essig in die Pfanne und wasche und befeuchte die Oberfläche damit, die Flecken verschwinden sofort.
Besser noch, mach dir keine Sorgen um Scheidungen.

[Taia]

Taia, Vielen Dank für Ihren Rat. Im Allgemeinen ist ein Schinkenhersteller eine Sache !!!

Es sieht aus wie ein Hersteller, China Vater ...
Und egal, die Luchcha, in Plastiktüten kochen, ich schrieb darüber ...

Es sieht aus wie ein Hersteller, China Vater ...
Und egal, die Luchcha, in Plastiktüten kochen, ich schrieb darüber ...

Genau, China. Und in Säcken in diesem Schinkenhersteller oder ganz wegwerfen?

Wenn gute Taschen verwendet werden, spielt es keine Rolle, aus welchem ​​Material der Schinkenhersteller besteht ...