Buchweizen-Gemüsebrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Kohl	330 g
Karotte	130 g
Milch	100 ml
Sonnenblumenöl	50 ml
Kefir	100 ml
Salz-	2 TL
Zucker	3 TL
Buchweizenmehl	100 g
Weizenmehl	550 g
Hefe	2 TL
Joghurt	zum Beschichten
Sesam	zum bestreuen

Kochmethode

Das Rezept für diese wunderbaren Brötchen hat mich inspiriert Mistelkohlfladen
Kohl und Karotten auf der feinsten Reibe reiben. Ich mahlte es in einer Küchenmaschine zu "Brei" und fügte Milch zur Bequemlichkeit und Geschwindigkeit in die Schüssel. Die Gemüsemischung mit Sonnenblumenöl zart köcheln lassen (ca. 15 Minuten in einem Topf köcheln lassen). Geben Sie gekühltes Gemüse in einen Eimer HP, gießen Sie Kefir hinein und geben Sie zuerst Buchweizenmehl (ich habe es selbst mit einer Mühle von Kenwood gemacht) auf Weizen. Gießen Sie Salz, Zucker oben in verschiedenen Ecken, Hefe in der Mitte des Lochs. Ich knetete den Teig mit HP im "Pizza" -Programm. Konzentrieren Sie sich auf Ihr Mehl, der Teig sollte am Ende des Knetens ziemlich flüssig sein, sich nicht in einem engen Klumpen sammeln, sondern von den Wänden der Schüssel abkleben. Am Ende des Programms den Teig auf einen bemehlten Tisch legen, kneten, den Teig in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Schüssel geben und mit Mehl bestreuen (der Teig klebt an Ihren Händen). 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich lasse es bei 40 Grad unter Blasen im Ofen stehen.
Am Ende des Gärens hat sich der Teig verdreifacht. Stellen Sie es auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und tauchen Sie Ihre Hände in Mehl, kneten Sie den Teig und ziehen Sie ihn in eine Wurst. In kleine Stücke schneiden, zu Kugeln formen und in geringem Abstand voneinander auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen (mit nichts einfetten).
Hier ist der fertige Teil
Setzen Sie den Proofer für weitere 40-45 Minuten auf (ich habe es noch einmal im Ofen bei 40 Grad gemacht), bedeckt mit einem sauberen Handtuch.
Hier nach dem Proofing
Die Brötchen mit Joghurt oder Kefir einfetten und mit Sesam bestreuen. Bei 200 Grad (Konvektion - 180) goldbraun backen. Meine waren in 30 Minuten fertig.
Hier
Mit einem Handtuch abdecken.

Das Gericht ist für

20 Teile

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Meine unersättliche Familie verminderte an einem Abend die nebligen Kohlfladen. Sie forderte mehr! Ich beschloss zu experimentieren. Buchweizenmehl macht das fertige Produkt schwerer und dichter, daher entschied ich, dass die traditionelle Konsistenz des Teigs in diesem Fall ein "Ziegelstein" und keine Rolle sein würde. Deshalb ließ sie den Teig bis zuletzt sehr klebrig und verlor nicht.

Während des Backens war das Aroma so, dass in 30 Minuten zwei Nachbarn kamen, um sofort "Salz zu holen".

Das Ergebnis sind duftende weiche Brötchen mit luftiger Krume.