Hausgemachter Schmelzkäse in einem Milchkocher

[Marya-83]

Marya-83, Marina, es hat sich wirklich harter Käse herausgestellt! Ich hatte auch einmal eine.) Welche Technologie haben Sie verwendet? Kurz oder gewogen?

Vielen Dank!
Hergestellt mit Kochen in Milch, nach dem Rezept, aber maximal 30 Minuten gewogen. Hier habe ich es lange gekocht, etwas etwa eine Stunde, oft gestört. Ich wartete darauf, dass die Klumpen verschwanden ... Und dann ging mir die Geduld aus und ich brach die Klumpen mit einem Tauchmixer.

Nachdem ich Milch und ein Lot gekocht hatte, legte ich Hüttenkäse in einen Glastopf, fügte ein Ei, Salz, Soda hinzu, mischte alles mit einem Stabmixer und dann 2,5 Minuten lang in der Mikrowelle. bei der höchsten Leistung (900). obwohl nach 45 Sekunden. Ich mische. Dies ist der schnellste Weg.

[Yachthafen]

YachthafenNatürlich habe ich lange nicht mehr gewogen, ich koche mit einer verkürzten Technologie.

Pawllena, Lena, danke! Vielleicht braucht jemand Ihre Option.

Ich habe das Rezept gesehen und sogar ohne Eier. Heute habe ich beschlossen zu kochen, aber ich habe noch nicht das ganze Thema gelesen. Schon in Gaze hängend, tropfend. Aber beim Kochen tauchten Fragen auf, vielleicht gibt es ein Thema, aber ich habe noch keine Zeit zum Lesen, sorry.
1. Milch + Hüttenkäse, aber Sie können Hüttenkäse nicht sofort aus Milch herstellen und schon schmelzen? (Quark ist sooo teuer geworden)
2. Die letzte Stufe des Kochens - Hüttenkäse, Butter usw. - zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Wird der Hüttenkäse in einem Wasserbad zum Kochen oder Wasser gebracht? (auch in den vorherigen Phasen)
Und doch wollte ich für ein solches Rezept einen Milchkocher kaufen, obwohl ich immer an ihnen vorbeiging, weil ich es für völlig unnötig hielt

1. Milch + Hüttenkäse, aber Sie können Hüttenkäse nicht sofort aus Milch herstellen und schon schmelzen? (Quark ist sooo teuer geworden)

Hier ist ein Rezept für Milchhüttenkäse


Natürlicher Quark aus Sauermilch (Omela)

Wird der Hüttenkäse in einem Wasserbad zum Kochen oder Wasser gebracht? (auch in den vorherigen Phasen)

Die Garzeit wird angezeigt, d. H. Nach dem Milchkochersignal.

Und doch wollte ich wegen eines solchen Rezepts einen Milchkocher kaufen,

Natürlich können Sie kaufen, aber Sie können in zwei Pfannen kochen. Hier habe ich es gezeigt: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[Omela]

Die Garzeit wird angezeigt, d. H. Nach dem Milchkochersignal.

Omela, danke, und der Milchkocher piept, wenn Milch kocht es oder nur Wasser, ist da etwas drin? Während sie weg ist müssen rechtzeitig navigieren zum Kochen in einem Wasserbad. Ja, ich weiß, wie man Hüttenkäse aus Milch macht, aber mit dem weiteren Prozess der Herstellung von Schmelzkäse kam es zum Stillstand. Ich denke dann, nachdem Sie Hüttenkäse aus Milch gemacht haben, sollten Sie den ersten Schritt im Rezept überspringen? Recht?

[Natalia]

NataliaIch habe schon die erste Etappe mit Milch verpasst. Über den Link, den ich oben angegeben habe, habe ich gezeigt, wie es mir jetzt geht. Sofort beginne ich, den Hüttenkäse mit Butter zu erhitzen.

Der Milchkocher beginnt zu hupen, wenn das Wasser zwischen den Wänden zu kochen beginnt. Aber jetzt leite ich mich überhaupt nicht von der Zeit, ich schaue auf das Aussehen, weil der Hüttenkäse anders ist und die Zeit anders ist.

[Omela]

OmelaDanke, alles ist klar.

[Omela]

OmelaIch danke für den leckeren Käse.
Ich habe es in einem Wasserbad gemacht, nun, ich habe keinen Milchkocher
Ich tat es mit dem Kochen in Milch, da der Hüttenkäse mit einem scharfen Käsegeruch über ihm stand. Ich habe es nicht gut gekauft. Ich habe eine Tasche ausprobiert und nur die zweite genommen. Die Kröte erwürgte mich zu den Hühnern. Nach dem Kochen in Milch verschwand der unangenehme Geruch. 30 Minuten abgewogen. ca. 20 Minuten gekocht, da eine Anpassung erforderlich war. Nach dem Kochen blieben die Körner zurück. Blendernula. Das Ergebnis ist ein homogener, fast harter gelber Käse.

Ich habe auch alles nach dem Rezept gemacht, aber auch in einem Wasserbad.20-30 Minuten gekocht, wollte sich nicht alles ausbreiten. Ich habe nicht gewartet, als ich etwas weicher wurde, und es mit einem Mixer in eine homogene Masse zerbrochen. Sehr schnell gefroren. Es stellte sich heraus, dass es sich um echten geschmolzenen Käse handelte, in Farbe, Dichte wie in einem Laden, sehr lecker, die Katze hat ihn sehr gut angenommen, sie hat vorher einen Laden gegessen, jetzt erkennt sie ihn nicht mehr. Danke für das Rezept! Der Käse ist übrigens sehr befriedigend. Das einzig peinliche ist, dass sich der Mixer wegen der Dichte mühsam dreht, ich habe Angst, ihn zu verbrennen.

[Lapulechka]

Lapulechka, NatuschkaMädchen, froh. dass du es getan hast !!!

Das einzig Verwirrende ist, dass sich der Mixer wegen der Dichte mühsam dreht. Ich habe Angst, ihn zu verbrennen.

Nataliakönnen Sie den Anteil reduzieren. Generell habe ich schon mehrmals geschrieben. dass ich die Bühne schon mit Milch weglasse. Dann funktioniert der Mixer einwandfrei. Aber es stellt sich heraus, Frischkäse. Wenn die Herausforderung es wert ist, solide zu werden. dann muss es mit Milch gekocht werden.