Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[Tricia]

Tricia, Iwans Tee hängt vorerst, alles andere ist signiert, in Gläsern ausgelegt, und heute habe ich Himbeeren und Preiselbeeren gesammelt, sie sind getrocknet, bisher liebe ich Himbeeren und Johannisbeeren mit Erdbeeren am meisten.

Es stört mich, dass jeder über den verrückten fruchtigen Geruch während der Gärung schreibt, es scheint, dass ich den Geruch wirklich anders wahrnehme oder ich mache immer noch etwas falsch, obwohl ich mich strikt an das Rezept halte.

Weißt du, es ist schwierig, aus Iwan-Tee köstlichen Tee zu machen, also bist du, Tatyana, einer von vielen, denen es nicht gelungen ist. Die anderen schweigen einfach oder denken, dass das, was sie getan haben, die Norm für Tee ist, aber über uns, die Fruchtgerüche hören, denken sie, dass wir lügen oder in mädchenhafter Mimikry versunken sind.

Dies ist das dritte Jahr, in dem ich es mache, der Tee ist sehr lecker, wenn er ein oder zwei Jahre dauert, und das Aroma ist da, aber ich spüre das verrückte fruchtige Aroma während der Gärung nicht. Zuerst war ich in einem Komplex und habe nach Gründen gesucht, und jetzt mache ich es und esse nicht viel. Vielleicht habe ich eine solche Geruchswahrnehmung ... Aber ich glaube nicht, dass ich keinen Tee mache, außerdem trinke ich nicht alleine ...

[Nadyushich]

Nadyushichberuhigt, danke. Jetzt wurde mir klar, dass es nicht meine Aufgabe ist, mich während der Fermentation auf den Geruch zu konzentrieren und während der Fermentation nach dem Stärksten zu suchen

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, NadyaJeder trinkt, was er mag. Jemand trinkt im Laden gekauften Ivan-Tee und schreibt mit Freude, jemand sagt, es sei Silage.
Wir kennen zwar nicht das authentische Rezept des Koporye-Tees, aber aus eigener Erfahrung weiß ich bereits, was es in vielen Variationen sein kann und was nicht. Und unerfahrene Teekocher wissen das noch nicht und trinken, was sie haben. Nicht trocken fermentiert, überfermentiert, unterfermentiert. Und so habe ich getrunken und versucht, dies ist die gleiche Versuchs- und Irrtumsmethode.
Und Gott sei Dank hat mich das fruchtige Aroma erreicht, das heißt, ich habe so viel experimentiert, dass ich es fühlte, was unbeschreiblich glücklich ist.

Jemand fühlt nicht. Nun, das sind die Besonderheiten der Wahrnehmung von Gerüchen, das ist der Ort, an dem man sein muss. Aber jemand Unerfahrener wird sein Versagen als ein Merkmal der Wahrnehmung bezeichnen, das ist es, was mich beleidigt. Anstatt weiter zu suchen und nach einem fruchtigen Aroma zu streben. Deshalb schreibe ich immer darüber, damit die Leute nicht aufgeben und es erneut versuchen!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, lies deine - "Sie denken, dass das, was sie getan haben, die Norm für Tee ist." Ich sitze und denke, wenn ich zu dieser Nummer gehöre, habe ich nichts zu vergleichen ... Und so viel Mühe wurde aufgewendet.

Es scheint mir, dass viele Menschen immer noch ein anderes Verständnis von Fruchtnoten haben, die assoziative Anordnung ist für jeden anders.

[Tanuha1482]

Tanuha1482Das habe ich mir auch gedacht, bis vor kurzem))) Dieses Aroma kann definitiv mit nichts verwechselt werden, auch Assoziationen sind nicht erforderlich! Wenn er einmal studiert))) bin ich immer noch bei meinem Weisen, jetzt weiß ich ungefähr, welche Art von Aroma ich von Ivanka erwarten kann, sonst waren nur leere Worte für mich)))

[Yuri K.]

Yuri K.Wir werden suchen, wir würden eine andere Ihrer Nasen mieten, damit Sie zumindest grob verstehen, wonach wir suchen

[Frühling]

Frühling, ElenaEs tut mir leid, dass ich meinen eigenen Tee nicht anbieten kann - es gibt kein normales reines Ivanchi mehr. Ich sitze mit dem Baby zusammen, ich selbst konnte letztes Jahr kein Blatt holen, ich wurde von einem anderen Blatt unterbrochen, und wir haben diesen Tee lange getrunken.
Fruchtiges süßliches Aroma während der Gärung, erinnere ich Sie! In seiner fertigen Form verwandelt es sich nach trockener Gärung entweder in honigsüße oder getrocknete Früchte oder in den Geruch von trockenen Blaubeeren und Hagebutten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass dies Phantomdüfte sind, leichte.
Oder vielleicht riecht Ihr Tee nach Birne oder Rosinen / Pflaumen. Oder es gibt milchige Noten.
Töte mich wenigstens! Der richtige Tee aus Iwan-Tee kann zumindest einige interessante Aromen verleihen!
Vielleicht haben Menschen Heuschnupfen oder eine Art Rhinitis, entweder vor dem Hintergrund der Einnahme von Medikamenten oder einer schlechten Ökologie, oder etwas anderes, von dem der Duft seine Schärfe verloren hat?
Ich kann schlecht hören, aber vielleicht riechen sie nicht sehr gut?

Oder es gibt milchige Noten.

Und das kann sein ???

[Tricia]

Tricia, Nastya, ich freue mich für dich, dass du dieses Aroma erreicht hast. Aber was ich sagen möchte ist, dass die Neuankömmlinge alles richtig gemacht haben, aber sie haben das Aroma nicht gespürt, vielleicht haben sie ihre Nase im falschen Moment hineingesteckt, oder vielleicht ist der Geruchssinn anders, aber sie werden lesen, dass der Tee war erfolglos, werfen Sie es weg und binden Sie es im Allgemeinen fest.

... Deshalb schreibe ich immer darüber, damit die Leute nicht aufgeben und es erneut versuchen!

Also will ich das, damit sie nicht aufgeben und weiter machen.

Ich dachte auch, bis vor kurzem))) Dieser Duft ist definitiv nicht mit irgendetwas zu verwechseln, auch Assoziationen sind nicht erforderlich! Wenn er einmal studiert))) I.

Yura, mit Tee aus den Blättern ist völlig anders, sie riechen schon im Stadium des Fleischwolfs fantastisch, aber mit Ivanushka ist es ein bisschen anders.

[Yuri K.]

Yuri K.In der ersten Saison habe ich Tee aus Pfingstrosenblättern gemacht. Und es schmeckte nach Milch Oolong. Eins zu eins!
Er hätte keine Farbe und keinen Preis!

[Nadyushich]

Nadyushich, also habe ich wahrscheinlich auch einen perversen Geruchssinn. Nie zuvor habe ich es geschafft, beim Verdrehen von den Blättern das gleiche oder ein nahes Aroma zu spüren ... Diese Gerüche scheinen mir ziemlich zu ersticken, aber Gott sei Dank ändern sie sich während des Trocknens radikal!

wie Milch Oolong.

Oh, ich weiß nicht mal was es ist, es tut mir leid ...

Du bringst mich sogar um! Der richtige Tee aus Iwan-Tee kann zumindest einige interessante Aromen verleihen!

Ich schreibe über das Aroma während der Gärung. Der Tee, der die Luftgärung bestanden hat, riecht ganz anders. Und ich werde nicht sagen, dass es während der Gärung nicht riecht, riecht, aber kein köstlich fruchtiges Aroma.

Im Allgemeinen trinke ich seit ungefähr 30 Jahren Tee, es gibt kein Heuschnupfen ...

Im Allgemeinen macht Ivan seit 30 Jahren Tee

Abaldet ....... Dies sind die Spitzenwerte, die in einer solchen Zeit durch Auswahl und Kochen erreicht werden können ...

[Nadia]

Nadia! Es wurde bereits tausendmal gesagt, dass eine Trockengärung für mehrere Monate oder sogar sechs Monate erforderlich ist!
Wir wiederholen dies allen: Werfen Sie es nicht weg, trocknen Sie es gut und lassen Sie es liegen. Warum gibt es jetzt ein Gespräch darüber, es wegzuwerfen?
Diese unaufmerksamen Anfänger sind in einem nervösen Impuls mit Rohstoffen verstreut.
Denken Sie, dass meine Worte über diese Düfte sie anspornen werden oder bereits beflügelt haben?

So was nun? Schweigen, nicht sagen, welche Art von Tee sollte es sein? Dass es so fruchtig sein kann, wie Honig und wie Milch?
Niemand braucht Selbstverbesserung und sucht das Beste?
Jeder hat Angst zu hören und zu verstehen, dass er es nicht richtig gemacht hat? Und warum? Also trinke ich mein granuliertes, beobachte, wie die Leute Honig bekommen, und ich werfe meinen Tee nicht weg - ich brauche keinen Honig, mein Tee schmeckt mir besser.

Nun, Sie werden meine Kritzeleien hier vergeben ... meine 4 Jahre Teezubereitung können nicht mit 30 Jahren verglichen werden. Aber wenn Sie 30 Jahre lang noch nie die wunderbaren Aromen von Ivan-Tee in allen Phasen der Zubereitung gespürt haben ... Schade

[Yuri K.]

Yuri K., na ja ... so ein Tee. Aus Teeblättern (mögen meine Brüder mir vergeben Grund Forum)



Tricia, Nastenka, ich kann Tee mit Wein vergleichen, oder?
Ich liebe diesen Wein ... FETYASKA. Einfaches trockenes Weiß ... Und ich hörte ein leichtes Aroma und einen wunderbaren Nachgeschmack. Und eine leichte Bitterkeit von einem Traubenkern ...
Und JEDER, der es neben mir versuchte, sagte - FU! SAUER! Wie ist es im Allgemeinen, dass Sie trinken und sogar loben können!
Jedes Essen, jedes Getränk - wie-nicht-mögen, nicht lecker-geschmacklos. meiner bescheidenen Meinung nach
Und die Empfindlichkeit unserer Rezeptoren ist unterschiedlich. Und wir hören eine andere Reichweite und sehen verschiedene Farben.
Hier, schlag mich jetzt wenigstens, aber ich denke, dass JEDER Tee das Recht auf Leben hat! (Nun, bis auf die offen faulen und verbrannten).
In Analogie zu Weinen ... des zwanzigsten Jahres ... und NN-ten Gebiets ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, ich will nicht mehr streiten. Sie trinken den Tee, den Sie mögen, also lassen Sie die Anfänger ihre Erfahrungen für ihren Tee ausarbeiten.Und für Ihren Rat, vielen Dank, dass Sie Temka in Ludas Abwesenheit unterstützt haben.
Und ich rate Anfängern, ihren Tee zur Lagerung mit einer detaillierten Beschreibung des Herstellungsprozesses für jede Charge wegzulegen und nach längerer Lagerung zu analysieren, welche Option ihnen am besten gefällt. So wird die Erfahrung gesammelt.

[Radushka]

JEDER Tee hat das Recht auf Leben!

Radushka, Was meinen Sie? Habe ich etwas über die Tees anderer Leute gesagt ??! Nirgendwo habe ich den Tee eines anderen angeschaut und nicht gesagt, dass er kein Existenzrecht hat.

Es ging um die Tatsache, dass es in diesem Thema nicht notwendig ist, über die Fruchtigkeit / Honigigkeit / Milchigkeit von Ivan-Tee während der Arbeit damit und nach der trockenen Gärung zu sprechen. Dass es Neulinge dazu bringt, Tee wegzuwerfen und aufzugeben.
Es kam mir seltsam vor, um ehrlich zu sein ...

Aber in all dem steckt ein Körnchen Wahrheit: Es wurde bereits so viel über Ivan-Tee geschrieben, dass ich nur meine Zeit und die Zeit des Lesers mit diesen "Frucht" -Wiederholungen verschwende. Wer es braucht, hat gelesen und gehört. Von meiner Seite ziehe ich es vor, das Thema zu schließen. Wenn einige der Neulinge meinen Ideen nahe stehen und etwas nicht verstehen oder an anderen Details interessiert sind - willkommen bei der PM!
Und hier macht es keinen Sinn mehr darüber zu diskutieren.

[Tricia]

Tricia, Nastya, danke.

[Frühling]

Frühling, ElenaOh, ich bin so ... wenn es mir nur selbst gefallen hätte! Und es gibt diejenigen, die es auch mögen!

Hallo, liebe Teekocher. Ich habe die letzten Seiten gelesen, ich bin fast ohnmächtig geworden ... Es ist das erste Mal in meinem Leben, dass ich mich für einen solchen Tee entschieden habe, ich habe alles genau nach dem "Rezept" von Anfang an gemacht Seite. Narwhal geht und sieht versehentlich eine Lichtung von Ivan-chai in einem benachbarten verlassenen Gemüsegarten im Dorf, weit weg von der Straße, neben Obstbäumen (vopsche, ich fand den Ort sehr umweltfreundlich). Ich legte es auf ein großes Waffeltuch, um es abends zu verdorren, aber meine Seele ist unruhig - es ist heiß in der Wohnung und am Morgen, um zu arbeiten ... Nachdem ich sie drei Stunden lang gedreht hatte, drehte ich ein Handtuch mit Blättern zu einem Bündel, legen Sie es in eine Schüssel. Und am Morgen, ohne hinzusehen, steckte ich es in eine Tasche und in den Kühlschrank. Am Abend nach der Arbeit nahm ich es heraus, entfaltete es - der Geruch war so lecker von den Blättern, drückte es zu einer Kugel zusammen - es schien mir, dass es sich normalerweise so festhielt, es bröckelte nicht. Und hier habe ich, ohne Angst zu haben und nichts zu ahnen (das bin ich über die letzten Seiten des Themas ...), meine geliebte Kesha geschnitten - eine Fleischwolfdüse, und ohne Gewissensbisse fange ich an, die Blätter zu verdrehen. Keshenka erwärmte sich, machte keine seltsamen Geräusche und kam seiner Aufgabe großartig nach. Et, was? könnte ich ihn fallen lassen? Wie ich mir vorstellen kann - Frost auf der Haut ... Nun, das heißt, ich habe gescrollt und die Masse so eingestellt, dass sie über Nacht in einer Taper-Plastikschale Charm gärt und sie mit einem feuchten Handtuch bedeckt ... Übrigens, als ich es war Mein Mann drehte es in einem Fleischwolf, ging in die Küche und fragte: A Warum sind wir so flauschig mit Äpfeln?
Am Morgen wurde die Masse dunkel, ich kann den Geruch nicht beschreiben, aber es war sooo angenehm. Verschüttete es auf Pergament auf einem Backblech und 1,5 Stunden bei 100 Grad im Ofen bei angelehnter Tür. Während dieser Zeit trocknete der Tee zu einem raschelnden Zustand aus und es gab keine Spuren von Feuchtigkeit auf dem Fehler. In einen Kissenbezug gegossen, der schon seit 3 ​​Tagen im Zimmer an der Tür hängt. Wie viel mehr zum Aufhängen? Oder ist es schon möglich zu gießen? Ich möchte Kegel zur Aufbewahrung in Aquacontrol gießen. Wird es passen? Danke)

[notka_notka]

notka_notkaWie viele Stunden hat es gedauert, um nachts zu gären?

[Tatyana]

TatyanaGegen 10-12 stand ich. Jetzt schnüffelte ich übrigens am Inhalt des Kissenbezugs. Es riecht sehr schön, unauffällig ... Mein Mann hörte den Geruch von getrockneten Früchten, aber das würde ich nicht sagen.

Gestern war das Weidenröschen verwelkt. Ich habe das meiste davon mit Granulat umwickelt. Der kleinere Teil wurde mit der Handfläche direkt auf dem Tisch zu Rollen gedreht. So schien es mir einfach und bequem zu fahren. Ich habe sie sofort geschnitten und fermentiert (3,5 Stunden). Sie gebraten, getrocknet und in einen Kissenbezug gegossen. Der Geruch war abends schwach. Und am Morgen pure Freude.
Das Granulat wurde 13 Stunden fermentiert. Auch gebraten, jetzt trocknen sie.
Viele schreiben, dass sie die Gerüche, die hier diskutiert werden, nicht spüren. Es ist schade, dass Sie diese entzückende Nuance nicht erfassen können.

Mädchen, was für eine Blüte ist das? Entschuldigen Sie, obwohl ich Fireweed noch nicht live gesehen habe. Ich habe Angst zu verwirren. Auf dem Foto und Video habe ich aus dem Netzwerk gesehen, aber live ...
Dies ist ein Geruch von meinem Rand, etwa 200 km von der Stadt entfernt. Sind die Blumen sehr ähnlich?

[Yuri]

YuriIch versuchte das Bild unter starker Vergrößerung zu untersuchen (da die Auflösung etwas sehen ließ), die Blütenstände schienen mir nicht sehr ähnlich zu Weidenröschen (der Struktur der Rispe). Die Blätter schienen auch gegenüberliegend gepaart zu sein, aber in Weidenröschen schienen sie eine Spirale zu sein. Obwohl ich mich beim Betrachten der Bilder möglicherweise irre.

Py-Sy: Mit einem kurzen Blick eher wie Lupine.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Danke! Dies sind nicht meine Fotos, ein Bekannter aus jenen Ländern, die dorthin gebracht wurden, wo wir zur Aufklärung gehen wollten))

Natürlich ist es für uns einfacher - dieses echte Weidenröschen ist immer sehr gewachsen. Daher können Sie mit geschlossenen Augen sammeln)))
Aber ich habe noch nie Salbei bei uns gesehen (aber ich möchte ... nach deiner, mit ihm, Romantik))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, wir haben eine Steppenregion)) Salbei wächst manchmal in ganzen Lichtungen! Aber Ivanka ... er ist nicht da, es ist eine Schande! Wenn ich es nicht finde, mähe ich den Weisen

[Yuri]

Yuri, ja ... also musst du nur über Tees aus anderen Ländern sabbern. Na gut ... was der Schöpfer daraus für uns bestimmt hat und wir werden Tee trinken.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Recht!

Schade, dass der Autor des Themas Lyudmila in Temka und im Forum schon lange abwesend ist
Und auf dem Foto ist es überhaupt kein Ivan-Tee und weit entfernt von Lupinen

Jetzt gingen wir durch die Felder, ich fand ein wenig Thymian, also denke ich, trockne es einfach oder füge es zu Mischungen hinzu?

weit weg von Lupinen

Mit Sicherheit keine Lupinen. Ich habe das nicht angegeben))

[Tanuha1482]

Tanuha1482Ich habe zwei Taschen, eine mit Matyugas, die von Zweigen geschält wurden, die zweite wurde nicht gemeistert, in Form von Zweigen. Sie liegen im Gefrierschrank, ich weiß auch nicht, was ich mit ihnen machen soll ...

[Yuri K.]

Yuri K.Es sind Maus-Tupfen, nicht wahr? Um genauer hinzuschauen ...


Und zumindest einige Weidenröschen haben eine solche Struktur:


Rechts. Mit rosa Blüten, 342.



Sori für ein Foto machte in Eile Fotos, damit das Kind das Buch nicht spielen würde. Ich kann es nicht vom Telefon aus umdrehen.
Foto von hier - mein Schreibtischbuch




In der Form der Blume scheinen die Erbsen labiat zu sein, und die Weidenröschenblüte besteht immer aus vier Blütenblättern und rosa oder weiß, aber nicht lila. Und keine kriechende Pflanze, sondern aufrechte Stängel, obwohl manchmal kurz in den Bergen oder in der Tundra.

[Tricia]

TriciaJa, ich selbst habe die Details von Wachstum und Struktur nicht gesehen. Ich habe auf dem Foto nicht gut verstanden. Nun, ich hoffe ich sehe Ivanka - ich irre mich nicht, ich erinnere mich definitiv an die Blätter aus dem Video

Das Blatt ist einzeln, sieht nicht aus wie ein Zweig Mimose oder Akazie, wie eine Erbse.
Ganz am Anfang des Themas hat Lyuda ein Foto ... oder nur Blumen ...

[Tricia]

TriciaLass es uns herausfinden, geh und nicht Schulkinder In der Praxis werden wir verstehen!

[Yuri K.]

Yuri K.Ich habe mich an deine Leistung mit Thymian erinnert, ich habe sie gelesen, aber ich habe sehr wenig davon und die Blätter sind sooo klein und die Zweige sind weich, es macht keinen Sinn, sie voneinander zu trennen

[Tanuha1482]

Tanuha1482und mein Stiel ist wie ein Draht, die Blätter sind auch klein)))

[Tanuha1482]

Tanuha1482Sei vorsichtig mit Thymian. Er ist auch ein Fleischwolfkiller. Zumindest wickelte es sich nicht schlechter als Draht um die Schnecke. Seitdem füge ich es beim Scrollen überhaupt nicht mehr zum Tee hinzu.

[Tricia]

TriciaEs ist sehr weich und klein, aber ich trockne es besser, kurz gesagt

aufrechte Stängel, obwohl manchmal kurz in den Bergen oder in der Tundra.

Und nicht die Berge, die wir haben, und weit weg von der Tundra, sondern die Höhe meiner Ivanushka auf der Dorfwiese Samosad - weniger als 30 cm
Wind und Sonne!

Hausgemachter Ivan-Tee wird aus Samen und gesendeten Rhizomen angebaut.

[Vasyutka]

Vasyutka, Schönheit! Natasha, ich war "eifersüchtig"
Ich wachse nicht so! Etwas stimmt nicht für ihn. Aber für Zusatzstoffe in Möwen für sich selbst geht seine Geliebte schlau. Ich mischte Johannisbeertee mit Ivanushka. Es ist großartig geworden! (Johannisbeeren + Erdbeeren + Weidenröschen)

[Radushka]

Ich machte ein großes Blatt und einige goldene Locken.





RadushkaIch mache ein wenig, solange ich es habe. Und mit Zusatzstoffen habe ich mich später entschieden.

[Nataliya]

NataliyaNun, das ist Kunstflug!

[Nataliya]

Nataliya, oh ... wie schön ...
Wie wird das gemacht?