Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Anna, danke für deine Unterstützung, du bist immer aufmerksam auf alle! Meine Nase ist natürlich nicht wie eine junge, aber ich kann verschiedene Gerüche auf Augenhöhe mit allen anderen unterscheiden. Als ich die Blätter einsammelte, war bereits Vorrat an Johannisbeeren und Vogelkirschen im Beutel, und die Kirsche roch nicht. Und das erste Weidenröschen (Blatt) roch vor der Gärung überhaupt nicht, und die letzten Blätter rochen bereits ein wenig, als sie trockneten. Jetzt habe ich dieses Jahr den ersten Tee aus dem Garten gerochen, nur eine Johannisbeere wird vermutet. Aus würzigen Kräutern ergibt sich ein starkes Aroma, so dass Sie nur diese Blätter berühren - sie riechen bereits. Es geht nur um die Blätter selbst. Ja, und Lyudmila schrieb mehr als einmal, dass sie von Anfang an mit Weidenröschen beschäftigt war und erst später im Garten arbeitete. Ich muss darüber nachdenken, wie ich Aroma und Geschmack von ihnen bekommen kann. Kann ich einen Tag lang an einem kühlen Ort gären? Auch diese Weinbereitung erinnert mich daran. Sowohl Tee als auch Wein halten mindestens sechs Monate und der Geschmack ist schwach. Aber jetzt mein letztjähriger Wein ...! - es stellt sich das gleiche heraus. Ich entschuldige mich dafür, dass ich über alles auf einmal gesprochen habe. Ich mag diese Prozesse wirklich.

Hallo, ich habe eine Frage: Tee trocknet in einem Ofen bei einer Temperatur von 90 Gramm mit Belüftung in 20 Minuten. verwandelt sich in 1 Stunde in Staub. ? Was sind 1,5-2 Stunden dort?

Und wieder schöner Ivan Tee! Wir gingen heute für die nächste Charge. Nicht nur ich, sondern auch eine einheimische Wohnungskatze!

Die Schönheit! Und ich möchte oooo

Die Schönheit! Und ich möchte oooo

Anya, meine Liebe! Womit kann ich Ihnen behilflich sein?
Heute haben wir nach Pilzen gesucht und gesucht - verdammt noch mal, wer hat daran gedacht, an solchen Stellen Dacheisen zu werfen? Fahren wir hoch und sehen, BAAAA, und dies ist eine 4/4-Weidenröschen-Lichtung !!! Ja, an einem so ungewöhnlichen Ort, dass ich schon überrascht war ... In den wilden Dickichten von Hagebutten, am Hang einer Schlucht, riss ich fast alle meine Kleider ab, aber ich nahm es! Bremsen und Gadflies von der Größe eines Pferdes waren nicht einmal ein Hindernis. Ich nahm mir ein Dutzend Zecken ab, als ich aus dieser dornigen Wildnis herauskam
Ich habe kein Foto gemacht, es war nicht so ... Hitze bei 32 Grad, kein Hauch von Brise und dorniger Dschungel

Wie ich alle Weidenröschensammler verstehe! Wenn Sie ins Feld stürzen, bemerken Sie nichts in der Nähe: Die Hitze ist um die 30, Brennnesseln, Disteln, und ich trage Shorts (naja, ich möchte 3-4 Stunden nicht in der Hose sein), einen Bienenschwarm, Sie greifen sie sogar zusammen mit den Blütenständen, aber sie beißen nicht: jetzt kümmern wir uns nicht mehr umeinander - jeder ist begeistert von seiner Arbeit. Ich habe jeden Morgen 1 kg gesammelt. und mehr Blätter und die gleiche Anzahl von Blütenständen, ohne Stäbchen ... Ich war überzeugt, dass im Verhältnis von 50 Blättern zu 50% der Blütenstände das Aroma während der Gärung und Trocknung bombig ist. Und ich muss mindestens 8-10 Stunden gären - dann ist das Aroma stark. Und dann habe ich hier gelesen, dass 4-6 Stunden ausreichen werden. Immerhin nicht in meinem Fall, wir haben verschiedene Kräuter. In diesem Jahr war alles schwach für mich. Ich fermentiere 10-14 Stunden - das Aroma beim Trocknen ... Ich kann es nicht einmal beschreiben (ja, ich füge auch einige Blätter von Vogelkirsche, Kirsche, Johannisbeere hinzu) - im Allgemeinen kann die Luft "mit einem Messer geschnitten werden", so dick. Jetzt gibt es nur noch sehr wenige Blütenstände auf dem Feld, also habe ich heute 1 kg zugenommen. Farben. Ich werde auch 50x50 mit einem Blatt versuchen. Ich nehme an, dass der fertige Tee sofort bitter schmecken kann, wie der Wein. Nun, und die Boxen sollten 50x50 ausprobiert werden. Es stellt sich heraus, dass das Blatt selbst nicht sehr duftend ist.

[Dalida]

DalidaLyudmila, aus irgendeinem Grund scheinen mir die Kräuter in Sibirien aromatischer zu sein als in der Region Moskau. Ich selbst bin eine gebürtige Sibiryachka und habe in Nowosibirsk gelebt. Ja, auch die Honigpilze, durch den Geruch kann ich Sibirisch nicht mit der Region Moskau vergleichen. Dieses Jahr möchte ich mehr von Vanka auf verschiedene Arten machen. Ich mag auch die Spitzen und Blätter 50 * 50 und fermentiere auch für 10-18 Stunden, aber ich mag auch 6 Stunden.

Und heute habe ich einen kraftvollen Tag der Vorbereitungen, es scheint, dass auf dem Weg nach draußen ein bisschen von allem ist - aber es wurde bis zum Abend fortgesetzt
Drehen Sie es, dann legen Sie es in den Ofen, nehmen Sie es heraus, rühren Sie es um, setzen Sie es wieder ein. Dann kochen, gießen, abtropfen lassen, wieder kochen ... Nun, Sie verstehen sicher
Tatsächlich ist der zweite Teil ein kleiner Vani-Chai.

[Yuri K.]

Yuri K., Yura, die Rohlinge sind in vollem Gange !!! Heute trockne ich auch Ivan Tee, diesmal habe ich fast 30 Stunden fermentiert. Es hat sich so ergeben. Aber der Duft ist für die ganze Wohnung und sogar den Eingang.

Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass Kräuter in Sibirien aromatischer sind als

Kräuterkenner sagen, dass die wertvollsten und nützlichsten Kräuter im Norden. Und Altai werden auch geschätzt.

Ich kann nicht wissen, wo welche Kräuter sind, ich habe keine gesammelt, außer zu Hause. Aber eine Tante aus dem Kuban, eine ehemalige sibirische Frau, als sie jünger war, kam jeden Sommer im Juli und August zu uns, nur um Kräuter und Pilze zu holen. Eine solche Fülle an Kräutern, wie ich sie nur im Altai gesehen habe. Wahrscheinlich keine Kräuter, aber Blumen duften auf den Feldern, wenn Sie gehen - Dope! Und eine andere Tante aus Norddeutschland sagt, dass sie keine Blumen riechen ... So viel Weidenröschen sammle ich - ich bin überrascht: Blätter und Blumen riechen überhaupt nicht: beim Pflücken, während ich sie mit nach Hause nehme, beim Verwelken. Und erst nach 10 Stunden Gärung das Aroma. Ich habe dieses Jahr beschlossen, alles mit ihnen vor der Datscha zu säen.

Ich habe dieses Jahr beschlossen, alles mit ihnen vor der Datscha zu säen.

Es vermehrt sich am besten durch Wurzeln.

Hallo an euch.
Auch eröffnete die Saison, obwohl im Mai) Maisky ist schon sehr gut! Ich habe 8 Reisen gemacht.
Vielleicht ist jemand nützlich ...
Im zweiten Jahr verdorre ich das Blatt nicht, das Ergebnis ist nicht so schlecht, wahrscheinlich sogar noch besser. Gleichzeitig versuche ich, Ivanushka am Rand zu sammeln, wo es schattiert, das Blatt zart, weich und nicht gebrochen ist. Keine Notwendigkeit zu trocknen. Während der Fahrt 50 km. es erwärmt, dass Eier braten! Während der Fermentationsprozess während des Transports begonnen hat, sortiere ich ihn daher schnell zum Verdrehen aus.
Ich drehe es in einer E-Mühle, aber schiebe das Laub nicht dumm, es dauert lange und die Maschine brüllt, aber ich greife nach dem Öl, drehe schnell eine Zigarre, falte sie in zwei Hälften und eine solche Wurst in die Maschine. Ich verdrehe 5 kg Rohstoffe. In 30 Minuten gibt es kein Zögern und kein Kauen.

marika33 ... ja, im Norden ist alles anders, lebte 28 Jahre. Ivanushka Pechengsky in der Sammlung gibt es eine Sammlung von 2015, duftend.

grigorievich ... Ich trockne in einem Ofen mit Konvektion, 80-85 gr. 4 Backbleche (2,5-3,5 kg Rohstoffe), mein Ofen pflügt 3-4 Stunden.

Yuri, danke, ich habe auch an die Wurzeln gedacht ... Wir haben eine Lichtung neben dem Eingang zur Datscha von 15x10 Metern - wie viele Wurzeln ich graben kann, lese ich, dass sie auf der verbrannten Erde gut wurzelt: Das bedeutet, dass ich das Gras ausbrennen und es im Herbst ein wenig mit einer Schicht Samen füllen werde Heu, um nicht zu schwellen. Aber entlang des Zauns können Sie und Wurzeln.

Hallo, alle miteinander. Ich habe auch die Teesaison eröffnet. Ich weiß, welche Art von Tee ich jetzt möchte, dies ist eine granulierte Pfanne, ja, aus Erfahrung hat es mir am besten gefallen. Übrigens war er mein erstes Experiment, dann war er in jeder Hinsicht auf dem Laken, im Ofen, aber diese Wanja ist die beste. Alles ist nach einem Lyudin-Rezept, ich weiche nicht von den Regeln ab. Nach dem Trocknen in einer Pfanne wird das Granulat durch ein Sieb aus der Feinfraktion gesiebt, es verbleibt nur noch Granulat. Zu verwerfende Fraktionen setzen sich beim Trocknen am Boden der Pfanne ab, brennen, es ist einfacher, sie wegzuwerfen. toller Tee allerseits

Clement, guten Tag! Mir ist aufgefallen, dass die Trockengärung mit einer feinen Fraktion und sogar einem Pulver besser funktioniert. Übrigens ist es nicht weniger wichtig als das primäre. Ich habe das Thema sehr interessant kennengelernt. Ja, ich habe ein Braten im unteren Backblech im Ofen, das etwas an eine "Pfanne" erinnert.

Wie sie rechtzeitig über die Pfannen sagten! Und dann habe ich jede Charge von 1 kg. und mehr noch, ich trockne Land in zwei Läufen auf 2 Prototypen und auf einem flachen elektrischen Tischtrockner, also habe ich heute auch zwei Pfannen gleichzeitig mit Gas versorgt - umso schneller! Heute habe ich zum ersten Mal beschlossen, dem Weidenröschen Minze und Schlangenkopf hinzuzufügen. Nach 5 Stunden verdunkelten sich die Ganulas nicht und es gab kein besonderes Aroma. Ich entschied, dass diese Riegel keine Fermentation erlauben. Ich denke, lass es stehen, zumal der Ofen damit beschäftigt war, das Nachtfeuerweiden zu trocknen.Zwei Stunden später schaute ich - und das Granulat ist dunkel und das Aroma ist stark! Und Aroma beim Trocknen. Natürlich habe ich es in jeder Hinsicht getrocknet: Ich habe es nur getrocknet und ein wenig gebraten. Aus irgendeinem Grund sind alle getrockneten Körnchen fast schwarz. Jetzt liegt der Tee nur noch auf den Blättern und das Aroma kommt davon! Und nur 130g. Kräuter pro 1 kg. Weidenröschen.

gute Zeit
Ich habe dieses Thema schon lange gelesen, aber endlich ist es Zeit, sich zu registrieren und Ihnen allen ein großes Dankeschön zu sagen!
Alles ist genau hier gemalt, erzählt. Ich habe meinen ersten Tee vor 3 Jahren gemacht, es hat nicht sehr gut geklappt, und dann habe ich dieses wundervolle Forum gefunden und jedes Jahr haben wir diesen tollen Tee in den Ferien zu Hause! =)
Heute bin ich vor der Vorbereitung noch einmal zum Lesen gekommen - was für neue Dinge sie sich ausgedacht haben. Und ich habe die Kirschblätter nur leicht getrocknet, darauf gibt es bereits eine Antwort
Ich mache meistens reinen Ivan-Tee (24h) für meinen Mann und Gartenblätter (18h) für mich und serviere die Gäste in gemischter Form. Jeder ist begeistert und glaubt nicht, dass man selbst Tee machen kann

Jeder ist begeistert und glaubt nicht, dass man selbst Tee machen kann

Und ich bin sicher, niemand will es überhaupt versuchen, oder?

Und ich bin sicher, niemand will es überhaupt versuchen, oder?
Genau so versucht man zu loben, ja, aber wie man zusammen geht, um es zu sammeln und selbst zu tun, ist das Mindeste.

Und ich bin sicher, niemand will es überhaupt versuchen, oder?

So wahr! Mein Freund lebt neben der wunderschönen Plantage von Vanka. Der Garten ist im Allgemeinen von Vanka umgeben. Nein, das ist keine königliche Angelegenheit, obwohl er gerne Tee trinkt. Ihre Familie mag meinen Tee sehr.

Und ich bin sicher, niemand will es überhaupt versuchen, oder?

heh, wirklich so
Ich sagte wie vielen Menschen, dass es einfach ist und jeder Gärten hat. Leider erfreuen uns Kirschen nicht mit Beeren, so dass zumindest Laub dafür ist
Nein, es ist köstlich / cool / großartig, aber sie wollen nicht einmal versuchen, es selbst zu tun, aber es ist super klebrig, echte Magie

Guten Tag. Es hat dieses Jahr mit Tee Feuer gefangen. Ich habe das Internet geschaufelt und es irgendwie herausgefunden, aber ... die erste Charge hat nicht geklappt (((. Ich habe weiter gesucht und dieses Forum gefunden. Vielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrungen geteilt haben! Heute haben wir eine Probe vom ersten Tee nach Ihren Rezepten genommen, lecker !!!

[Alina65]

Alina65, weiter so!

Guten TagLiebe Teemaschinen - goldene Hände, goldene Köpfe.

Im Jahr 2017 regnete es endlos, der Garten war arm und ich begann zu suchen, wie ich zumindest das Laub fermentieren könnte. Also habe ich dich gefunden. Aber ich werde darüber im Gartenthema schreiben.

Ivan-Tee hat schon früher fermentiert. Klassisch. Trocknen, Brötchen, Schneiden, Gären in Gläsern, Trocknen im Raum. Meine Familie und ich mochten Tee. Aber es war zeitaufwändig. Und das schon lange. Da sich die Farbe erst am zweiten Tag zu ändern begann (das Haus ist kühl). Und sie wussten nie über "Ausdauer". Trank und verschenkte an NG (jetzt behalte ich einen 2-Jahres-Mix, der Rest)

Danke für das "Temperieren". Ich hatte nach dem Lesen Angst, dass es sich um Silagebrei handelt. Und nach dir benutze ich den Gefrierschrank voll. Und Aktien und "nach Zakhar" eine irdische Verbeugung vor ihm.

Vielen Dank für die Fleischwolfmethode. Die Farbe des Rohmaterials ändert sich sofort, der Countdown erfolgt nicht nach Tag, sondern nach Stunde.

Ich mache einen langen, ich schleife 1 Mal. Granulat, falls vorhanden, zerstöre ich absichtlich. Ich habe eine Modeerscheinung für sie. Die Aussicht verdirbt den Appetit))) Ehrlich gesagt verstehe ich nicht, warum Sie Ihre Technik für sie überhaupt brechen (seien Sie einfach nicht beleidigt, ich bin mit Liebe, es tut mir leid).

Auch - zum Braten. Es ist wunderbar. Jetzt brate ich alles außer den duftenden.

Auch - für Weiß und Pink. Mein Favorit vom Weidenröschen. Es war sehr angenehm, sie seinem Lehrer zu schenken, der ihn mehrmals fragte: Muss es nicht ein einziges Blatt geben? Wenn es nicht genug Rohmaterial gibt, mache ich es nach Zakhar, aber ich schleife oder schneide es nicht einmal. Schön.

Blumen für Sirup. Und verneige dich für ihn. Alle Verwandten sind begeistert. Bestes Geschenk.

Ich mache nicht separat flauschig, es ist zu scharf für uns. Aber in meinem Weiß-Pink schon und ein bisschen Schoten bekommt.

[Agnija]

Agnija, Vielen Dank für dein Feedback. Lyudochka hat uns natürlich alle infiziert, aber das Teethema in KP ist der kollektive Verstand.Es ist schön zu wissen, dass wir nicht die einzigen verrückten Tee-Maniacs sind

Anna, du (und einige andere Personen) sind schon wie meine. Du schreibst immer so herzlich.

Nein, keine Verrückten. Nachdenkliche Spezialisten.