Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[nata4a]

nata4a, Natascha, was hier wächst - Büsche mit Klettenblättern und weißen Blumensträußen - sind botanisch gesehen kein Jasmin, sondern Scheinorange. Echter Jasmin ist eine Kletterpflanze im Süden. Durchschnittlicher regulärer Jasmintee ist künstlich aromatisiert. Tee mit echten Jasminblüten schmeckt anders als unsere üblichen Tees und ohne echten Jasmin - Blüten, keine Blätter, funktioniert es nicht.
Und in diesem Thema geht es nur um Ivan-Tee
In diesem Thread können Sie Tee aus Gartenpflanzen diskutieren:
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Oh, Nastya, ich habe gerade ein Mädchen von Contact zu uns eingeladen, ich weiß nicht, ob sie kommen wird oder nicht))))) Sie macht auch Tee aus Iwanushka, ich möchte ihre Erfahrungen teilen.

Können Sie mir bitte sagen, wie man mittlere oder tiefe Gärung und den gleichen Geruch kombiniert?
Hier hatte ich etwas mehr Weidenröschen. Gestern Nachmittag habe ich es abgeschnitten und bin bis zum Abend im Stoff gewandert. Ich packte alles über Nacht in eine Tasche und ließ es in der Küche. Am Morgen drehte ich es in einen Fleischwolf und legte es in ein Glas, um unter dem Kissen zu gären. Der Raum hat 25 Grad. Nach 2 Stunden intensivierte sich das Aroma, veränderte sich. Es muss der gleiche Geruch gewesen sein. Ich beschloss etwas länger zu warten, nach 4 Stunden war der Duft verschwunden.

Aber was ist mit der Gärung von 10 bis 36 Stunden? Was ist mit der erneuten Fermentation?

Ich beschloss, es zu trocknen, damit es nicht zu einer Übergärung kam. Das Volumen ist klein, ich musste es in einer Pfanne trocknen. 10 Minuten bei starker Hitze getrocknet, dann bei mittlerer, niedriger Hitze. Während des Trocknungsprozesses wurde es mit einem Spatel gerührt, so dass das Granulat größtenteils zerbröckelte. Ich vermute, dass die Teeblätter trocken sind, obwohl das verbleibende Granulat nicht trocken ist. Natürlich habe ich es sofort gebraut. Sehnsucht. Alles ist blass und nichts - und Farbe und Geruch und Geschmack (((Es gibt nur wenig Adstringenz, wie getrocknete Blätter).

Hallo, alle miteinander! Damit ist die nächste Beschaffungsperiode für Ivan-Tee gekommen. Heute habe ich die zweite Charge zur Gärung gebracht. Aber was ich sagen möchte, ich weiß nicht, wie es jemand hat, aber dieses Jahr ist Iwans Tee ganz wund, fleckig, kein einziges sauberes Blatt, so dass die Spitze nicht gelb und trocken wäre. Nun, Sie müssen viel Zeit auf dem Schott der Blätter verbringen. Ich sammle wie immer hinter dem Zaun des Sommerhauses, ich habe es dort "wie Dreck". Aber ich denke, ich gehe woanders hin, um zu sehen, wo der Patient vielleicht nicht gefangen wird. Ich denke, das Wetter hat uns so überrascht, dann Frost, und jetzt regnet und regnet es jeden Tag ...

[Basja]

BasjaIch habe auch zwei Chargen gemacht ... aber wir haben ein anderes Problem - viel Feuchtigkeit im Blatt. Lange trocknen lassen.
Und die Ausgabe ist sehr kleines Granulat.
Hoffentlich hat es keinen Einfluss auf den Geschmack.
Nina, versuche ein leeres Blatt anzusehen, das nicht an einem offenen Ort ist.

Ja, es scheint nicht an einem offenen Ort von der Nordseite des Zauns zu wachsen, und da es sich um eine Schlucht handelt, steht die Sonne bereits bei Sonnenuntergang. Aber ich werde auf jeden Fall nach saubereren Blättern suchen, sonst wird viel Zeit auf dem Schott verbracht. Und wir sind schon so an unseren Tee gewöhnt, dass wir gar nichts mehr trinken wollen, sie wirken irgendwie geschmacklos.

Vielen Dank. Die maximale Information wird gegeben.

Hallo Teeliebhaber !!!
Vielen Dank an den Autor für diese wertvolle Arbeit. Ich habe es eifrig gelesen.
Vor drei Tagen war es uns eine Ehre, Weidenröschen zu sammeln. Wir haben 2,1 kg zugenommen.
Innerhalb von 17 Stunden verwelkt (auf Vene und Klumpen getestet)
In einen mechanischen Fleischwolf gescrollt (ich hatte Angst, den elektrischen zu verbrennen) Die Masse wurde in eine 10 cm dicke Emailpfanne gegeben.
Leicht von Hand versiegelt. mit einer feuchten Windel bedeckt. Und sie ließen es auf dem Küchentisch bei T = 26,5 * C. Nach 7 Stunden wurde beschlossen, mit dem Trocknen zu beginnen.Da der Ofen nicht vorgeschoben ist und es keine Möglichkeit gibt, die Temperatur auf 100 ° C (die kleinste 130 ° C) einzustellen, wurde die fermentierte Masse in zwei Teile geteilt und in einer dicken gusseisernen Pfanne getrocknet. Es wurde so getrocknet: Granulat wurde in eine vorgeheizte Pfanne gegossen. Das Feuer war durchschnittlich. Sie hielten es für 5-6 Minuten (ein paar Mal gemischt). Dann wurde ein Teiler platziert.
Stellen Sie einen Timer für 20 Minuten ein. Die Temperatur in der Masse wurde gemessen - 80 ° C. Regelmäßig umrühren (warum das Granulat zerbröckelte). Dasselbe wurde mit dem zweiten Teil des Weidenröschens gemacht. Als nächstes legten sie den Trockner (Veterok) auf mit Gaze bedeckten Tabletts genau über dem Tablett zum Sammeln von Fett aus, damit kein Teestaub auf das Arbeitselement fiel. Wir haben T = 65 * C eingestellt und 2 Stunden lang getrocknet (wir haben die Paletten zweimal getauscht). Am Ende des Prozesses haben sie sie in einen Kissenbezug gegossen und an ein Seil gehängt (es gibt einen Gaskessel im Raum, der gerade eingeschaltet ist). Wir werden ihn zwei Tage lang trocknen (ich denke, es wird beim Erhitzen nicht länger dauern erforderlich) Zur Lagerung gibt es nur Kunststoffbehälter (Bitons 2L.) mit Schraubverschlüssen.
Vielleicht wurde etwas falsch gemacht - korrigieren Sie es, bis Sie das Holz aufgrund von Unerfahrenheit zerbrochen haben))
Im Verlauf der Frage ... Traurig ... Der Sommer ist heute so schrecklich ... Wir haben jeden Tag Regen. Der Autor schreibt, dass für einen richtigen Tee 2-3 Tage nach dem Niederschlag gewartet werden muss ... Was ist das ... Es gießt jeden Tag. Wie kann man unter solchen Bedingungen ernten?

Py. Sy: Wir haben versucht, Teestaub aus den Trocknerschalen zu brauen. Es ist lustig, aber sie brauten wie guter Tee - reich, transparent. Der Staub überlebte zu unserer Überraschung drei Brühungen.

[Natascha]

Natascha, Willkommen zurück! Bisher ist alles gut.

Es regnet jeden Tag. Der Autor schreibt, dass Sie für den richtigen Tee 2-3 Tage nach dem Niederschlag warten müssen.

Wir gießen seit zwei Wochen ununterbrochen. Direkt im Regen gesammelt. Was kannst du tun? Ich kann das nur am Wochenende machen. Dann tupfe ich mit Handtüchern. Ich verteile es auf den Laken (ich sammle sofort den durchschnittlichen Touristenrucksack) und verdorre, rühre es jede halbe Stunde um. Unter solchen Bedingungen habe ich an diesem Wochenende 14 Stunden gebraucht. Da Vanka um 4 Uhr morgens den gewünschten Zustand erreichte und ich ihn damals nicht wirklich drehen wollte, wickelte sie ihn fest in Laken und trug ihn in den Flur, wo es kalt war + 8 *. Bis zum Morgen verlassen. Dies verhinderte eine unbefugte Fermentation. Am Morgen habe ich es zweimal durch einen Fleischwolf laufen lassen, wenn Sie es ein wenig werfen, dann ist alles in Ordnung. Das Granulat ist stark. Ich habe es in Plastikeimer mit Deckel für die Gärung gelegt. Sie maß 4 Stunden ab der Mitte der ersten Schriftrolle und begann nacheinander zu braten, die letzte Linie wurde 5,5 Stunden nach dem bedingten Beginn der Fermentation gebraten. Ich habe alles, was bei 70 * gebraten wurde, in den Trockner gestellt, 4 Stunden lang getrocknet, jetzt hängt es in einem Kissenbezug. Aromatisch !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, wir sammeln und in einem regnerischen Sommer schnappte ich Momente, so dass nur ein wenig ausgetrocknet, Linados in der Nähe von Moskau nass riss, aber was tun? Ich will etwas Tee! Es verblasst nur länger.
Und versuchen Sie weniger zu gären, 4-6 Stunden. Haben Sie die Gärung durch Geruch beendet?
Ihr Bericht ist so grundlegend! Alles ist nach dem Rezept, genau und gemessen!



ÜBER! Gleichzeitig beantwortet!

Nach 2 Stunden intensivierte sich das Aroma, veränderte sich. Es muss der gleiche Geruch gewesen sein. Ich beschloss etwas länger zu warten, nach 4 Stunden war der Duft verschwunden.

Ja, Svetlana, du musst nur den Geruch wahrnehmen. Es ist nicht notwendig, für eine lange Zeit zu gären, die Wetterbedingungen sind unterschiedlich und die Gärung kann zu unterschiedlichen Zeiten stattfinden.

Alles ist nach dem Rezept, genau und gemessen!

Wir haben es gelesen und ohne Spickzettel gemacht - soweit wir verstanden und uns erinnert haben. Die Infos passen so gut. Das einzige, was mich verwirrt, ist, dass das Granulat in der Pfanne auseinander gefallen ist.
Ich möchte die nächste Charge unter den folgenden spirituellen Bedingungen herstellen: Sagen Sie mir, ob diese Option akzeptabel ist - heizen Sie zuerst den Ofen auf 150 ° C, stellen Sie dort eine Theke mit Granulat auf (ich erinnere mich, dass das Backblech mit Backpapier bedeckt sein muss) und braten Sie es 15 Minuten lang - es ist notwendig ob rühren?Dann auf ein Minimum reduzieren (wir haben es 130 * C in einem Ofenthermometer) und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Dann in einen Kissenbezug und zum Trocknen. Mädchen, hilf mir, denn mein Kopf ist immer noch voller Verwirrung. Ich kann die Situation selbst nicht bewerten und analysieren.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreKomm her https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 dort beschrieb Radushka alles im Detail. Antwort # 19547

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ich trockne auch in einem unvorhersehbaren Ofen. Zuerst 150 Grad in einem leicht geöffneten Ofen braten, ich rühre alle 5 Minuten um und hebe das Pergament an den Ecken an, dies ist im Rezept beschrieben. Dann reduziere ich die Hitze auf ein Minimum und trockne weitere 10 Minuten in einem leicht geöffneten Ofen. Ich öffne es vollständig und trockne es vollständig, da ich keinen elektrischen Trockner habe. Im Allgemeinen sollte die Zeit durch den Zustand des Tees bestimmt werden, wie viele Minuten wo.

[Natalia-NN]

Mädchen, Natalia-NN, Nadyushich, Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich habe alles angeschaut und gelesen. Ich hab es geschafft))
Jetzt gingen wir mit meinem Ehepartner und sammelten 1150 g Weidenröschen und 730 g Apfelblätter. Zum Trocknen ausbreiten. Da das Wetter Müll ist und das Blatt nicht trocken ist, wird es genau bis zum Morgen liegen. Dann den Apfelbaum in den Gefrierschrank und Weidenröschen mit einem Fleischwolf. Wir wollen fermentieren, diesmal 12-15 Stunden, Sie müssen den Unterschied im Fermentationsgrad kennen. Beschlossen, im Ofen zu trocknen.
Die nächste Partie Weidenröschen ist in Form von Walzrollen (nach dem Gefrierschrank) geplant.
Heute sind wir mit dem Fahrrad durch die Umgebung gefahren - ein Weidenröschenmeer. Die Blätter sind noch im Mai und werden nicht einmal blühen. Und ich möchte wirklich sowohl die Farbe als auch den Honig trocknen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNatasha, du bist großartig mit deinem Ehemann. Und du machst alles richtig und zusammen ist es im Allgemeinen wunderbar. Meins hilft mir, aber ohne Begeisterung trinkt er zumindest Möwen mit Begeisterung, ich habe es vergessen, als ich es gekauft habe.

Und meine Parzellen blühen schon. Heute sortiere ich das Blatt und Weiß-Rosa separat. Ich denke, ich werde 2/3 von reinem Vanyusha machen, großblättriges und 1/3 weiß-rosa werden herauskommen.

[Natalo4-ka]

Und meine Parzellen blühen schon. Heute sortiere ich das Blatt und Weiß-Rosa separat. Ich denke, ich werde 2/3 von reinem Vanyusha machen, großblättriges und 1/3 weiß-rosa werden herauskommen.

Natalo4-ka, wie schön!!!

Was meine Gläubigen betrifft, so scheint es mir, dass er mehr an Tee erkrankt ist als an meinem)) Er sammelt genüsslich Blätter. Kaum vom Apfelbaum weggezogen)) Erhebt sich dann zu Hause mit solcher Liebe. Und er träumt davon, sich mit mehr von diesem Tee einzudecken. Ich hatte nicht einmal erwartet, dass er so besorgt sein würde. Einmal warf er mir eine Infektion in Form von Informationen über den Sauerteig - ich wurde krank und ich habe immer noch keine Medizin aus der Entava ... Nun, ich gab ihm ... lass ihn mit Tees krank werden)))
Nun ... das sind angenehme Krankheiten. Kreativ und hilfreich.

[Luna Nord]

Luna Nord,

Ja, Svetlana, du musst nur den Geruch wahrnehmen. Es ist nicht notwendig, für eine lange Zeit zu gären, die Wetterbedingungen sind unterschiedlich und die Gärung kann zu unterschiedlichen Zeiten stattfinden.

Vielen Dank, schon ein wenig im Thema Gartenarbeit aufgeklärt. Im Allgemeinen wollte ich auch eine dunkle Farbe der Infusion erhalten. Aber die Infusion erwies sich trotz der langen Gärung und der Tatsache, dass ich sie beim Trocknen in einer Pfanne verkocht hatte, als sehr leicht. Ivan-Tee gibt es nicht mehr, ich werde dieses Jahr mit Garten experimentieren)))

Ich wollte auch eine dunkle Infusionsfarbe bekommen

Es ist notwendig, Wiesen- oder Waldgeranien hinzuzufügen. Es hat weder Geschmack noch Aroma, aber es gibt eine dunkle Farbe. Genug 5-7% der Masse.

[Linadoc]

Linadocund in meiner Gegend gibt es keine Geranie Was gibt sonst noch Farbe? Loch schmalblättrig, Apfel und Birne, alles? Oh, ich habe die Kirsche vergessen, aber es ist nicht jedermanns Sache. Der Gefrierschrank gibt auch Farbe, aber nicht alle Blätter.

Ja, es gibt Geranie. Es ist überall, Wiese oder Wald. Sie müssen es nur einmal finden. Der Apfelbaum, besonders mit roten Äpfeln, gibt einen schönen Honigton. Birne ergibt keine sehr gesättigte Farbe. Loch gibt kaum nach. Ich habe keine Kirschen, es gibt nur Filz, aber es gibt nichts - weder Geschmack noch Aroma noch Farbe. Die Nadeln geben eine gute Farbe, aber dann brauchen Sie viel davon. Und doch gibt ein gutes Braten auch Farbe. Ich mache es bei 150 * 15-20 Minuten, mische nur einmal. Dann wird die Hälfte des Granulats gebraten und die andere Hälfte nicht.Das Ergebnis ist Farbe, Geschmack und Aroma. Nun, Sie können auf dem Foto gestern die Farbe des Granulats sehen.

[Linadoc]

Linadoc,

Es ist notwendig, Wiesen- oder Waldgeranie hinzuzufügen. Es hat weder Geschmack noch Aroma, aber es gibt eine dunkle Farbe. Genug 5-7% der Masse.

danke) nur wir haben es nicht, denke ich.

Im Allgemeinen wollte ich die dunkle Farbe der Infusion erhalten. Aber die Infusion erwies sich trotz der langen Gärung und der Tatsache, dass ich sie beim Trocknen in einer Pfanne verkocht hatte, als sehr leicht. Ivan-Tee gibt es nicht mehr, ich werde dieses Jahr mit Garten experimentieren)))

Ich weiß nicht, alle Ivan's Tee hat eine dunkle Farbe. Ich fermentiere 5 bis 8 Stunden, manchmal kommen 10 heraus. Ich trockne mit einem Pommes. Und aus Kisten verdunkelt Ivan Tee im Allgemeinen. Der Apfelbaum gibt eine erstaunliche Farbe, ich habe nicht mit Sorten experimentiert, wo ich einen Graben schnappen kann. Im Allgemeinen sind Dorftees von 6-8 Pflanzen alle dunkel, ich mache kein Mono mehr, außer den Himbeeren von gestern mit Kirschen ...

[Nadyushich]

NadyushichIch bin immer noch geneigt zu glauben, dass aufgrund der hohen Temperatur von 26 Grad. Die Fermentation erfolgte schnell in 2 Stunden, und diese Zeit reichte nicht aus, um die Farbe der Infusion widerzuspiegeln.
Und im Gefrierschrank frieren die Gartenfresser, ich werde es nach Sacharja versuchen, wobei ich bereits die Fehler berücksichtige)))



Linadocund ich erinnerte mich, dass in meinem Blumenbeet eine Art mehrjährige Geranie wuchs, die ich schon lange abonniert hatte, ich erinnere mich nicht, welche Sorte. Googelte, sehr ähnlich wie Wiese. Ich werde genauer darauf eingehen, vielleicht ist es auch essbar)))

Guten Tag allerseits!
Ich bitte das Publikum um Hilfe mit der geheimen Hoffnung, dass nicht alles verloren geht, ich sammelte die Blätter, faltete sie in ein Handtuch, um zu verdorren, alle verdorrten nicht, wir hatten auch Regen, und dann passierte es, dass ich sie eines Abends nicht überprüfte, und am Morgen wurde mir klar, dass und dort. ........ Ich war verärgert, aber ich stopfte alles in den Gefrierschrank, mit der geheimen Hoffnung, dass es noch geht, die Hälfte der Blätter verdunkelte sich und trocknete aus. was zu tun ist? alles rauswerfen? die restlichen Blätter für die Gärung aussortieren? oder kann alles für die Gärung auf einem Haufen liegen und es ist nicht beängstigend, dass es so dunkel ist?

[Faden]

FadenIch würde alles zusammen machen. Das Blatt ist höchstwahrscheinlich ausgebrannt, nicht trocken. Gab es dunkle Blätter im Zentrum der Masse?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Vielen Dank! vielleicht natürlich ausgebrannt, ich finde es schwer zu beurteilen, kann man beim ersten mal sagen. waren nicht nur in der Mitte, sondern ich rollte das Handtuch sehr fest, vielleicht war das ein Fehler, ich weiß nicht. das heißt, diese Blätter, sozusagen für eine Menge Menge, werde ich haben? Aroma und Geschmack werden sie wahrscheinlich nicht geben?

Ich stieß auf eine unkonventionelle Art, Ivan-Tee zuzubereiten. Alles ist so seltsam.

Ich hatte keine solchen Blätter, daher werde ich nicht sagen, welcher Geschmack und welches Aroma es sein wird. Wenn sie nicht wie trocken zerbröckeln, drehen Sie alles zusammen. Und die Windeln sollten sehr eng gerollt sein, aber nicht so lange. Ich werde es für ein paar Stunden einwickeln, die überschüssige Feuchtigkeit ist weg, wenn nicht genug, dann wechsle ich das Blatt für ein paar Stunden. Das ist genug. Wenn ich keine Zeit habe, mit dem Drehen zu beginnen, habe ich die ganze Drehung fest mit dem Blatt im Beutel zusammengebunden und es bis zum Abend oder bis morgen im Kühlschrank auf das Regal gestellt, bis ich Zeit finde.

[Vasyutka]

Vasyutka, hier bekommen sie "grünen" Tee, die Abfolge der Stufen ist unterbrochen, nicht nach "unserem"))) Und ohne bei hohen Temperaturen zu trocknen. Hat ein Recht auf Leben, aber nicht unseren Fall

[Yuri K.]

Yuri K.Nun, wie ist es ohne zu verdorren? Die anaerobe Fermentation ist im Gange, deren Temperatur nicht klar ist - während der Fermentation, nicht während des Trocknens. Es wäre Iwans Tee gewesen, den man viel probieren konnte.

[Vasyutka]

Vasyutka, nein, ich würde es nicht einmal versuchen, die Sequenz ist dort so verzerrt ... Das Blatt verrottet, als es fermentiert wird ... Ich denke schon (((und das Welken wird im Allgemeinen vermisst ...)

Die Hälfte der Blätter wurde dunkel und getrocknet

Verdunkelt durch Gärung durch festes Verdrehen, und dass die Blätter ausgetrocknet sind, ist nicht unheimlich, Sie können es mit etwas Wasser bestreuen. Ich drehte alles zusammen und ließ es drei bis vier Stunden lang gären. Weiter zum Rezept. Ich denke, alles wird klappen.

Eher verrottet das Blatt als fermentiert

Er wandert mit ihnen, es stellt sich heraus, dass es sich um ein fermentiertes saures Kraut handelt

Er wandert mit ihnen, es stellt sich heraus, dass es sich um ein fermentiertes saures Kraut handelt

Silage erweist sich als die natürlichste für Viehfutter

Ich habe einmal fermentiert, wollte es wegwerfen, wurde aber verwirrt und getrocknet, es wurde so lecker! Das zweite Mal kommt nicht so heraus

Ich stieß auf eine unkonventionelle Art, Ivan-Tee zuzubereiten. Alles ist so seltsam.

Ich habe es letztes Jahr versucht und diese Methode kann nicht mit unserer verglichen werden.

[Linadoc]

Verdunkelt durch Gärung durch festes Verdrehen, und dass die Blätter ausgetrocknet sind, ist nicht unheimlich, Sie können es mit etwas Wasser bestreuen. Ich drehte alles zusammen und ließ es drei bis vier Stunden lang gären. Weiter zum Rezept. Ich denke, alles wird klappen.

LinadocVielen Dank !!! Ich bin froh, dass wir alles zusammen schaffen können, sonst ist es schade. Ich denke, sie werden sowieso aus dem Gefrierschrank nass sein, ich habe alles in den Gefrierschrank gestellt, bis absolut keine Zeit mehr ist. Ivan Tee und ein Team von Brombeerbirnen und Johannisbeeren liegen im Gefrierschrank und begannen getrennt zu sparen, in der Hoffnung auf eine Party, Johannisbeeren und Himbeeren, während es nur wenige Blätter gibt, die ich spare.

Ja, hallo alle !!!
Zurück zum Thema - wir kamen für den Sommer zu meiner Mutter und die Jagdsaison beginnt
Vor einigen Tagen bin ich für Ivanushka aufs Feld gegangen. Es blüht noch nicht, nur auf dem Weg. Aber als ich ankam, sammelte ich, was ich habe.
Ich beschloss, noch einmal zu experimentieren und sammelte alles - die Haare eines italienischen Machos, ein großes Blatt und rosa Knospen.
Ich hatte alles für 2 oder 3 Tage - Sie können Hausschuhe auf mich werfen, aber ich bin immer in der Zeit verloren))
Es ist einfach cool hier, es regnet die ganze Zeit und ich wickelte sie in Stoff und ließ sie auf der Veranda.
Im Allgemeinen natürlich etwas trocken.
Ich muss beachten, dass ich Ivanushka genau großblättrig liebe, also musste ich das alles mit Griffen kneten, es gibt noch keine anderen. Die Haut wurde natürlich an mehreren Stellen abgerissen, aber die erste Charge trocknet bereits aus!
22 Stunden lang fermentiert, bemerkte ich, dass ich stark liebe.
Diesmal stellte sich heraus, dass es zu viel für eine Trocknung war, also entfernte ich die oberste Schicht, und während sie trocknet, gärt alles andere weiter.
Nun, der Geruch ist es wert, ich sage es dir !!! Selbst mit meiner verstopften Nase fühle ich mich jetzt sehr stark und reich.
Schade, dass der Geruch nicht im Internet vermittelt werden kann, sonst fällt es mir immer schwer, solche Dinge zu beschreiben.
Ich kann nur sagen, dass dies ein völlig anderer Geruch ist als letztes Jahr.
Im Allgemeinen freue ich mich, auf Sie zurückzukommen

Nun, hier ist es wieder ... Wie viele verschiedene Meinungen habe ich bereits über die Zeit der Gärung, fragte ich mich, also warfen sie fast Hausschuhe, nur ein Scherz! Überoxidiert der Rohstoff also nicht bei längerer Fermentation? Andernfalls könnte ich nicht nach Geruch navigieren, wenn es sich dort verstärkt, wenn es abnimmt ... Es ist einfacher für mich, nach Zahlen zu navigieren

Wie viele verschiedene Meinungen habe ich bereits über die Fermentationszeit getroffen?

Blattig, nicht granuliert, länger fermentiert, 1,5-2 mal. Aber seine Farbe und sein Geschmack sind körniger. Und wenn Sie überbelichten, sind sie in Geschmack und Aroma viel minderwertiger, nur die Farbe und das Aussehen sind schön. Nun, wer mag was? Persönlich lieben alle meine Freunde und eine lange Reihe von denen, die es bereits versucht haben und jetzt bereit sind, körnige Mischungen von 4-5 Stunden Gärung nach dem klassischen Rezept oder 2 Stunden nach Zakhar. Und Vanka fand keine Bewunderer der langen Gärung, er musste ihn zu den Mischungen hinzufügen

[Linadoc]

Persönlich ich, alle meine Freunde und eine lange Reihe von denen, die bereits versucht haben und jetzt Granulatmischungen von 4-5 Stunden Gärung nach dem klassischen Rezept oder 2 Stunden nach Zakhar lieben wollen

Also mache ich das Gleiche, danke Linadoc, zur Stärkung von "Vera"

Und ich habe das Gegenteil ... Letztes Jahr habe ich alle Arten und Methoden ausprobiert, einschließlich Gartenarbeit.
Und ich habe noch nie etwas besseres geschmeckt als eine langfristige Großblattfermentation! Es ist sowohl das wohlriechendste als auch das stärkste und im Allgemeinen das für mich am meisten herausgestellte. Und schon vorher hatte ich mehrere Jahre lang verschiedene Arten von Weidentee gekauft, von denen ich einige für sehr gut hielt (übrigens auch großblättrige), aber sie können auch nicht mit denen verglichen werden, die ich selbst herstelle.Kann jetzt nicht mehr trinken

Und ich habe noch nie etwas besseres geschmeckt als eine langfristige Großblattfermentation!

Etwas, das mich vom Kneten dieses Tees abschreckt. Ich habe es selbst nicht probiert, aber die Leute schälen die Haut an ihren Händen ab ... Aber ich möchte jeden Tee probieren.
Bisher gab es nur granulare und dann nur zwei Parteien.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNun, ich habe es abgerissen
Lassen Sie mich erklären, warum: Ich habe ein wenig überwältigt. Letztes Jahr habe ich viel geknetet, und das war nicht der Fall.
Und auch danach werde ich weitermachen. Sogar der Prozess selbst macht mir große Freude.

[Ver]

Verund in welchem ​​Gefäß knetest du es? Ich würde zumindest verstehen, wie dieser Prozess aussehen sollte.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreIn einer gewöhnlichen Plastikschüssel habe ich einen Durchmesser von 28 cm und mehr ist möglich. Ich habe so viel hineingesteckt, dass es bequem ist zu kneten, nicht sehr viel. Mein Bereitschaftskriterium ist, wenn die Masse klebrig wird.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreIn einer gewöhnlichen Plastikschüssel habe ich einen Durchmesser von 28 cm und mehr ist möglich. Ich habe so viel hineingesteckt, dass es bequem ist zu kneten, nicht sehr viel. Mein Bereitschaftskriterium ist, wenn die Masse klebrig wird.

Eh ... wir müssen es versuchen ... was bringt es dann zu leiden ?!
Vielen Dank.

Ich mochte die 24h. und derjenige, der 48 Stunden lang sauer wurde. Die Wahrheit funktioniert nicht mehr, anstatt zu säuern, wird sie faul. Ich habe es ein wenig herausgefunden, Tee kann nicht durch Tau und im Regen gesammelt werden, weil die zum Säuern notwendigen Bakterien abgewaschen werden

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreeinige kneten übrigens in einem Trog, jetzt habe ich das Video gesehen))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaSehen Sie sich das Video des Teeguru A. Vyazemsky im Internet an. Wir haben uns auf seine Methode verlassen, als wir angefangen haben, Tee zu kochen. Dort knetet er Tee in einer Babywanne. Leider kann ich keinen Link von meinem Telefon aus einfügen. Es ist nicht so schwer, Tee zu kneten, alles wurde in Macho und allgemein geknetet.



Veleslog,

Ich mochte die 24 Stunden

20-26 Stunden ist mein Lieblingstee! Aber shhhh!

In diesem Rezept ist dies Aufruhr!
Aber! Er braucht ein Auge und ein Auge! Konstante Temperaturregelung durch Thermometer, organoleptisch - für Geruch und Dichte, Klebrigkeit von Granulat / Blatt. Seit drei Jahren der Teezubereitung hat der Tee nie Peroxid, ist nicht in das Silo gerollt. Ich bin für die Worte verantwortlich, da ich selbst wilde Hefe herausbringe, kenne ich den Unterschied zwischen fermentiertem Tee und einer Hefesubstanz.
Eine kurz-lange Gärung ist Geschmackssache für die Teemaschine. Jemand zuerst, jemand zweiter.

anstatt zu säuern, zu verrotten

Du bist verwirrend. Es wäre richtiger zu sagen: Anstelle der Gärung wird es sauer oder schimmelt. Gärung ist nicht sauer!

Tee kann nicht im Tau und im Regen gesammelt werden

Nicht sicher so. In St. Petersburg gibt es manchmal keinen Tag ohne Regen, aber wir machen Tee und es wird gut. Der Punkt ist übermäßige Feuchtigkeit. Es ist notwendig, länger und intensiver zu verdorren.